Ena redkih vrst gob, ki rastejo na drevesih, so gobe ostrig. Toda rast na drevesih je ostala le v naravi. Domači pogoji za gojenje ostrig gob so nekoliko drugačni. Torej obstaja več tehnologij za gojenje ostrig gob - vse bolj in manj dragih metod. Na primer, doma ostrige gobe rastejo na površini vreč, polnih žagovine iz dreves, listov koruze ali drugih rastlin. Zdaj pa bomo preučili koristne lastnosti teh gob, ker je danes gobasto poslovanje tako donosno in donosno.
Gomolj ostrig je zelo prepoznaven. Najprej ima pretežno bel ali siv odtenek, njegova kapica je precej velika, enostranska oblika, noga glive pa ima obliko pogosto ponavljajočih se plošč, ki rastejo in se spremenijo v pokrovček. Ostriga je precej velika goba, saj se njena velikost giblje od 5 cm do 22 cm v premeru. Ker je gobasta noga dovolj gosta, se praktično ne uporablja kot hrana (razen če je marinirana). Goba sama raste v obliki šopeka, v eni taki šopek pa lahko sestavlja do 30 gob različnih velikosti. Masa enega takih šopek običajno znaša od 2-3 kg.
Pripravite do 10 kg lesene žagovine, in žagovina sama je bolje vzeti podolgovato obliko, v takšnih praznine gobe dobili večje. Potem, ko imate segmente z gobami ostrig, jih potopite v hladno čisto vodo približno 1-2 dni. Potem pustite žagovino v vrečki na hladnem - običajno je to klet.
Po tem, ko so gobe zvezane in gojene, jih je treba začeti rezati. Tukaj je dovolj, da jih pazljivo in previdno odrežemo, ne da bi poškodovali gobe, saj so zelo krhki. V zgornjem primeru je mogoče iz ene zbirke zbrati do 600 g, v drugem letu pa naj bi bila letina precej višja - približno 2–2,5 kg. Toda po tretjem letu je treba začeti vse znova - vsekakor, micelij s segmenti izgubi svoje lastnosti. Ugodnost ostrig gob po tretjem letu bo izgubljena, zato je bolj smiselno ponovno gojiti gobe.
Glede pogojev shranjevanja gob je v tem primeru bolje uporabiti stekleno ali emajlirano posodo. Shranjevanje je možno tako v sveži kot v kisli obliki, v hladilniku.
Z vidika vsebnosti kalorij v izdelku bomo imeli čas, da ugotovimo, da sveže gobe vsebujejo približno 38 kcal, v kislih gobah pa se vsebnost kalorij zmanjša na 23 kcal. Vendar je ta 28, da je 23 precej nizek kazalnik, zato se ne smete bati surovih ostrig. Prav tako ugotavljamo hranilno vrednost proizvoda - v ostrigah vsebuje okoli 3,5 g beljakovin, le 0,5 maščob in 4,2 g ogljikovih hidratov. Kot lahko vidite, je vsebnost beljakovin v gobah precej pomembna. Vendar ugotavljamo, da beljakovina med praženjem nekoliko izhlapi.
Kot druge sestavine glive vsebuje tudi mineralne soli in nekaj vitaminov. Kljub dejstvu, da ima ostrigarica nizko vsebnost kalorij, lahko še vedno zadovolji in zatre apetit. Vsebnost beljakovin in aminokislin v ostrigarskih gobah je podobna vsebnosti rastlinskih pridelkov, toda glede na vsebnost maščob in ogljikovih hidratov jih večinoma seka.
Vitamini v gobah na nek način spominjajo na meso. Tu so vitamini skupine B in tudi vitamini C in E. Vitamin PP v ostrigah je najbolj dragocen in predstavlja pomembno korist. Medtem ko se v prehrani zaužijejo gobe ostrig, telo prejme tudi posebne encime, ki pomagajo pri razgradnji maščob in glikogena. V preostalem delu so tudi gobe ostriga:
- kalij in kalcij;
Skupaj z uporabo gob ostriga se količina škodljivega holesterola v telesu zmanjša, poleg tega pa se aktivno odvzame tudi razvoj E. coli. V hrani je najbolje jesti pečeno ostrigarsko gobo (čeprav poraba surovin ni popolnoma izključena) ali kuhana in dušena. In, seveda, ne pozabite na kisle gobe. Poleg koristnih lastnosti ima ostriga tudi sposobnost zaviranja bakterij, pomaga pri odstranjevanju radionuklidov in drugih elementov, težkih kovin. Danes je gobov prah zelo znan, ki je narejen iz ostrigarskih gob. Torej ta prašek pomaga zmanjšati raven holesterola, kot tudi trigliceride, različne produkte oksidacije, ki se kopičijo v velikih količinah v jetrih, srcu, ledvicah itd.
Koristi ostriga zagotovo obstajajo, vendar obstaja tveganje, da bomo ob tem dobili nevarne lastnosti. Torej, morate zapomniti, da v to vrsto glivice vsebuje hitin - snov, ki je ne absorbira naše telo. Da bi se ga lahko znebili, je treba uporabiti dve metodi - ali uporabiti visoko temperaturno obdelavo ali namakati gobe v citronski kislini. In v enem, in v drugem primeru, gobe morajo biti fino sesekljane in podleže eni od vrst zdravljenja.
Poleg tega je vedno treba imeti v mislih eno misel - nakup bukovk, ki niso bile gojene v posebej opremljenih prostorih, je lahko precej tvegano. Obstaja velika verjetnost, da so bile te gobe zbrane v bližini industrijskih objektov ali blizu avtocest in cest, v gozdnih nasadih, blizu teh krajev in tako naprej. In, kot veste, absolutno vse vrste gob absorbirajo škodljive snovi. Zato gobe, ki rastejo v bližini cest in rastlin, absorbirajo težke kovine, radionuklide in druge škodljive inertne pline in nečistoče. Tako kupite samo takšne gobe ostrig, ki se gojijo v posebnih pogojih.
Na osnovi gob ostriga obstaja veliko število različnih receptov. Jasno je, da jih je nemogoče vse našteti. Vendar pa bomo v tem gradivu pogledali nekaj najbolj uporabnih in hkrati okusnih receptov, ki bodo pripomogli k bolj zdravju vašega telesa in bodo polni čudovitih jedi.
Ta juha vam bo pomagala vzpostaviti normalno delovanje želodca in črevesja, očistiti škodljivih snovi in imeti mehčalni učinek na te organe. Torej, za kuhanje potrebujete makarone (v obliki spiral), približno 50 g. Za gobe pripravite približno 45 g ostrigarskih gob, polovico svežega korenja in čebule. Pripravite tudi oljčno olje, sol in zelišča. Začeli bomo kuhati s pripravo sestavin - vse narežemo na kocke razen korenje - narežemo na rezine. Nato na testo položite testenine in začnite kuhati. Hkrati začnemo kuhati juho. Če želite to narediti, dajte vse sestavine v sklenino in začnite vreti. Popecite gobe ločeno v oljčnem olju v ponvi, dodajte v juho in na koncu dodajte kuhane testenine. Tak recept bo bolj koristen kot kuhanje zazharki iz čebule in korenja, saj bodo vse koristne snovi ostanejo v teh zelenjavah.
Za kuhanje marinirane ostrige gobe ne potrebujejo veliko. Najprej je pripraviti sestavine za Rossol in pravzaprav same gobe. Začnemo s sestavinami:
- črni poper (grah) 10 kosov;
- česen 2-3 klinčke;
- lovorjev list 1 kos in sol približno 3 žlice.
Operite ostrige in jih razrežite na 2-3 kose s tanko slamico. Postavite gobe v kozarec, na dno katerega morate dodati 1 ščepec kumine, popra, lovorov list in česen. Hkrati začnemo pripravljati škamp za gobe. Če želite to narediti, dajo vodo na ogenj, dodamo sol, drugi ščepec kumine, kuhamo približno 7 minut, nato jo vlijemo v kozarec. Zvalimo tare in postavimo na temno hladno mesto.
Več o uporabnih izdelkih:
http://www.poleznye-produkty.org/publ/raznye_poleznye_produkty/veshenki_vse_o_poleznykh_svojstvakh_griba/15-1-0-276Gobe bukovk (gobe ostrig) so gobe, ki pripadajo oddelku bazidiomikotov, razredu agarikomiket, vrsti agaric, veshenkovjem ali pleurotumu, ostriga (lat. Pleurotus). Te gobe rastejo v naravnih pogojih ali jih gojijo umetno.
Prebivalci angleško govorečih držav imenujejo ostrigarsko gob (ostrigarico), ker spominja na odprto ostrigo, Japonci pa jo poznajo kot ravno gobo. Rusko ime "Veshenka", očitno, nastalo zaradi posebnosti rasti teh gob, ki pokrivajo debla dreves, kot da bi začasno v zraku.
Avtorska fotografija: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0
Gobe ostrige pripadajo gobam, v katerih je sadno telo sestavljeno iz pokrovčka, ki gladko prehaja v steblo. Klobuk je trden, rahlo stanjšan do robov. Oblika je okrogla ali ovalno podolgovata, podobna lupini. Premer pokrovčka se giblje od 5 do 17 cm, čeprav obstajajo gobe z velikostjo pokrovčka 30 cm, pri mladih mladičih pa je gladka sijoča površina kapice rahlo konveksna, robovi pa rahlo navznoter. Vendar pa, ko se starajo, se razkrijejo, in sama kapica se sprime.
Avtorska fotografija: Rob Hille, CC BY-SA 3.0
Odvisno od pripadnosti vrsti je lahko barva ostrige belkasta, siva, rjavkasta, limonasto rumena, rjava olivna, pepeljasto vijolična in celo sivo-lila z odtenki roza ali oranžne barve.
Trosovnica s precej redkimi in širokimi ploščami belkaste, rumene ali sive barve se globoko spušča na steblo. Bela plošča mlade glive z leti postane siva ali rumena.
Avtorska fotografija: Rob Hille, CC BY-SA 3.0
Cevasto steblo se zožuje proti bazi, običajno ekscentrično glede na pokrov. Njegove mere dosežejo največ 50 mm dolžine in 30 mm debeline. Noge ostrige so pobarvane v belo, rumenkasto ali sivkasto barvo.
Avtorska fotografija: Qwert1234, CC0
Sadno telo mlade glive ima elastično in sočno meso, ki, ko se stara, postane vlaknato, suho in trdo.
Spore prah ostriga je bela, kremna ali rožnato, odvisno od vrste glive.
Delitev gobe ostrig na vrste je potekala v skladu z vrstami dreves, na katerih so se razvile te glive, zato je razvrstitev precej arbitrarna. Večina znanstvenih virov kaže, da je v vrsti ostrigarskih gob danes več deset vrst teh gob, ki so lahko užitne in neužitne. Med najbolj znane sorte gobe izstopajo: t
Foto: H. Krisp, CC BY 3.0
Foto: Stuove slike, CC BY-SA 3.0
Foto: Stuove slike, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Ak ccm, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Aimaina Hikari, CC0
Avtorska fotografija: Aimaina Hikari, CC0
Foto: H. Krisp, CC BY 3.0
Foto: Stuove slike, CC BY-SA 4.0
Foto: H. Krisp, CC BY-SA 3.0
Foto: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0
Avtorska fotografija: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5
Avtorska fotografija: Tsungam, CC BY-SA 3.0
Foto: H. Krisp, CC BY 3.0
Avtorska fotografija: Dick Culbert, CC BY 2.0
Avtorska fotografija: Chatama, CC0
Foto: PookieFugglestein, CC0
V naravnih pogojih gojijo ostrige na organskih ostankih grmičevja in listavcev (štori, mrtva drevesa ali padla debla, sečnja). Najpogosteje se kot podlaga lahko uporabijo listje tropin, lipe, hrasta ali jelše. Spajke glive so vidne na topolih in brezah, gabrovih ali kostanjih, pa tudi na nekaterih iglavcih. Skoraj vse vrste ostrigarskih gob tvorijo velike skupine, ki lahko vsebujejo do 30 ali več plodnih teles, masa takšnega "grozda" pa lahko doseže 3 kilograme. Na deblih so spoji nameščeni eno pod drugo ali rastejo drug ob drugem brez sistema. Obstajajo tudi nekatere vrste, ki rastejo med koreninami krovnih rastlin.
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Področje porazdelitve gliv rodu Pleurotus zajema Severno Ameriko, Nemčijo, Portugalsko, Dansko, Slovaško, Francijo, Poljsko in druge evropske države, države severne Afrike (Sudan in Egipt), azijske države (Pakistan, Indija, Malezija) in Avstralijo. Na ozemlju Rusije raste kameniška goba povsod, od meja z Belorusijo do konca vzhodne Sibirije in Primorske.
Avtorska fotografija: Richenza, CC BY-SA 3.0
Umetno gojene vrste ostrig (sevi) so razdeljene po zrelosti sadnih teles.
Ker večina gob ostrig, ki so danes v prodaji, raste na okolju prijaznem substratu rastlinskega izvora, njihova sadna telesa sama ne nabirajo težkih kovin in strupenih snovi. Poleg tega mnogi gurmani priznavajo, da so gobe ostrigarjev nekoliko boljše od šampinjonov v okusu, in ko spretno kuhane, bele gobe spominjajo na okus.
Jedo ostrigaric v hrani je možno šele po toplotni obdelavi celuloze. Gobe ostrig se uporabljajo za cvrtje in kuhanje, izdelavo omak in juh, soljenje in mariniranje. Poleg tega se je treba zavedati, da se te gobe, perutnina in živalsko meso lahko medsebojno dopolnjujejo, vendar se z ribami dobro ne ujemajo.
Kaša ovsene kaše vsebuje popoln nabor uporabnih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa:
Maščobe v telesu glivic v majhnih količinah spadajo v skupino polinenasičenih maščobnih kislin, ki bistveno znižajo raven holesterola v krvi.
Ogljikovi hidrati, ki tvorijo celulozo iz ostrig gob, skoraj 20% sestoji iz saharoze, fruktoze in glukoze, ki jih telo zlahka absorbira in ne povzroči odlaganja maščobe. Polirani saharidi so močno imunomodulatorno sredstvo z antitumorskim delovanjem.
Avtorska fotografija: Archenzo, CC BY-SA 3.0
Alkoholni ekstrakti in ekstrakti, pripravljeni iz celuloze teh gob, omogočajo učinkovito preprečevanje: t
Poleg tega lahko gobe ostrig iz telesa odstranijo različne toksine in radioaktivne izotope. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, prisotnosti velikega števila prehranskih vlaknin in vlaknin, se gobe aktivno uporabljajo v dietetiki za preprečevanje prekomerne telesne teže.
Ne smemo pozabiti, da je posebna snov, hitin, prisotna v pulpi gob ostrig, ki jih človeško telo praktično ne absorbira. Da bi uničili strukturo te snovi, se celuloza glivice fino razreže in izpostavi toplotni obdelavi.
Avtorska fotografija: Rob Hille, CC BY-SA 3.0
Gobe ostrige so razmeroma enostavne za saditev, ne samo v industrijskem obsegu, ampak tudi doma, hkrati pa zbirajo visoke donose. Če se pravilno držite priporočil in tehnologije gojenja, lahko dobite približno 3 kg ostrigarskih gob z 1 kg gobastega micelija. S presnovo lignina in celuloze iz substrata se lahko razmnožujejo na kateri koli osnovi, ki je sestavljena iz različnih rastlinskih ostankov.
Pridelovalci gob so razvili dva načina gojenja teh gob:
Intenzivna pridelava zahteva investicije in prostore, v katerih se ohranja posebna mikroklima za sajenje in gojenje micelija.
Gobice ostrig lahko intenzivno razredčimo v vseh nestanovanjskih prostorih, v kleti hiše, na zastekljenem balkonu ali loži. Da bi dosegli pozitiven rezultat, mora biti izpolnjen naslednji pogoj: za preprečitev okužbe micelija mora biti prostor, kjer je posajen micelij ostrig, in prostor, v katerem rastejo gobe, ločen. Vse delo z micelijem se izvaja samo v rokavicah.
V substrat se pogosto dodajajo bioaditivi, ki omogočajo, da gobe rastejo hitreje in povečajo pridelek za 30%. Pospeševalca rasti v obliki praška lahko dodamo v fazi obdelave substrata, tekočim bioaditivom pa lahko dodamo substrat pred setvijo micelija.
Foto: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch
Avtorska fotografija: Shizhao, CC BY 2.5
Pri obsežni pridelavi je pridelek odvisen od letnega časa in vremenskih razmer.
Za gojenje ostrig gob po obširni metodi so primerni ostanki listavcev. Žagovina iz iglavcev ali hlodi je nezaželena. Kot najboljši material se štejejo češnja, jabolko, oreh, hrast in jelka za gojenje teh gob. Na njih lahko gojite ostrige, ne samo na vrtu, ampak tudi v kleti. Žeblji, ki se uporabljajo s to metodo, morajo biti sveže rezani ali ne starejši od enega leta, brez kakršnih koli znakov propadanja. Optiki so optimalni z višinami od 0,4 do 0,5 m in premerom od 0,2 do 0,4 m.
Najboljši čas za začetek pridelave je pomlad. Kraj za nasad je izbran v bližini dreves, katerih krone bodo ustvarile potrebno zatemnitev in zaščitile panj pred izsušitvijo. Če štorek ni sveže razžagan, vendar je že dovolj osušen, ga je treba pustiti nekaj dni v vodi za namakanje, saj je vlažen les primeren za sejanje micelija.
Foto: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch
Gobe ostrig na konoplji se gojijo na tri načine:
Da bi posadili to metodo, je v izbranem območju izkopan jarek z globino, ki ni večja od 150 mm. Na njenem dnu leži plast kuhane pšenice, ki bo prispevala k hitri rasti micelija. Poleg tega "hranljive blazine" se zdrobljeni gyrus micelij razpade v roke, po katerem so pripravljene zagozde navpično nameščene na njej, ki so rahlo prekrite z zemljo. Če je bil prostor za nasad nepravilno izbran ali če ni bilo več dežja, je treba občasno zaliti "postelje".
Ta metoda gojenja ostrigarskih gob vključuje uporabo micelija s plastjo debeline približno 20 mm na površini vodoravne rezine. Več zagozdenih okuženih z micelijem se postavi ena na drugo in s pomočjo žice pritrdi nastalo konstrukcijo, ki se pred kalivostjo ulova ostrige ovije s plastičnim ovojem.
Pri tej metodi se izvrtajo luknje v zgornjem delu konoplje, v katero se sadilni material vstavi z lopatico. Nato se zaprejo z zamaški mokre žagovine. Vsak klin z zasajenim micelijem je prekrit s plastično vrečko, v kateri se izrežejo luknje, ki omogočajo prosto kroženje zraka znotraj neke vrste rastlinjaka.
Ne glede na način sajenja, se popolna kolonizacija lesa z micelijem pojavi 30–40 dni kasneje, po kateri bo na ploskvi pridelek.
http://nashzeleniymir.ru/%D0%B2%D1%91%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8Ostrižna goba je užitna goba, ki jo najdemo v divjini in gojimo doma. Raste na štorih, suhih deblih in vejah. Gojile ostrige rastejo v zmernih podnebjih.
Za njegovo gojenje doma je potrebno ustvariti poseben substrat, ki ga sestavljajo rastlinski ostanki. Gliva dobro prenaša negativne temperature in pridelek se lahko obira do decembra.
Ostriga je velika goba. Običajno je premer kapice od 5 do 17 cm, včasih pa lahko doseže tudi 30 cm, klobuk pa je podoben lupini, robovi so tanjši od središča.
Njegova barva je lahko siva v starih gobah in svetlo vijolična pri mladih. Rob klobuka mladih gob se zavije in sčasoma postopoma poravna.
Ostriga je zelo kratka in jo je pogosto težko opaziti. Njegova največja dolžina je 5 cm, debelina pa je približno 3 cm, bela barva in bliže rjavi.
Gobasta ostriga ima gosto okusno meso in nizek vonj. Medtem ko so gobe mladi, je celuloza sočna, a ko postane starejša, postane trda in izgubi svoje okusne lastnosti.
Ostriga je izdelek, ki ima veliko dragocenih lastnosti. Lahko se šteje za prehranski proizvod, ker v svoji sestavi nima nasičenih maščob in nizke kalorične vsebnosti. 100 g te gobe vsebuje 35 kilokalorij, kar je štirikrat manj kot pri piščancih.
Poleg tega ima ostrigarica bogato mineralno sestavo in vključuje fosfor, kalij, cink in železo. Vsebuje vitamine B1, B2 in D2.
Gobica ostrige, tako kot druge gobe, vsebuje veliko vlaknin. Njegova sestava se bistveno razlikuje od vlaken rastlin. Če je v rastlinah sestavljena iz celuloze, potem v gobah iz hitina.
Njegova uporaba pozitivno vpliva na prebavni sistem in želodec. Ostriga vsebuje veliko količino beljakovin, zaradi česar se pogosto imenuje "gobje meso".
Gojile ostrige se uspešno gojijo doma. Za to ni potrebno imeti posebnega znanja, izkušenj ali pogojev. Dovolj, da strogo upoštevamo pravila gojenja.
Gojile ostrige se lahko gojijo v naravnih pogojih in v posebej pripravljenih.
Prva metoda je najlažja in najcenejša, vendar bo vaša žetva odvisna neposredno od vremenskih razmer.
V drugem primeru boste morali ustvariti ugodne pogoje za gojenje gob, kar bo povzročilo določene stroške. Toda na koncu boste lahko žetev vse leto.
Ena od glavnih stopenj pri gojenju ostrig gob je priprava substrata, v katerem bodo gobe rasle. Za njegovo proizvodnjo uporabite slamo, ajdove luske, zemeljske stebla in koruzne storže, lupine sončničnega semena.
Poleg tega se lahko substratu dodajo lubje, drobci in žagovina iz listavcev. Kalup ne sme biti prisoten v substratu, zato je treba vse dele skrbno preveriti.
Pripravljeno surovino je treba zdrobiti, da se zagotovi, da je velikost delcev substrata od 4 do 5 cm in da se izpostavi toplotni obdelavi. Če želite to narediti, prelijemo zmes mešanice, prelijemo z vodo in kuhamo dve uri.
Po toplotni obdelavi substrat namestimo v vreče iz polietilena. Za razkuževanje se vrečke potopijo v raztopino belila in se tam shranijo dve uri. Substrat in micelij vstavimo v vrečko po plasti s hitrostjo 5 cm substrata - 5 mm semena. Zagotoviti morate, da je zgornji sloj v vrečki podlaga.
Potem je vreča tesno vezana in v njej so izdelane luknje. Luknje morajo biti premera 1 do 2 cm in razmaknjene 15 cm.
Naslednji korak je inkubacijsko obdobje, ki traja približno dva tedna. V tem obdobju je potrebno vzdrževati temperaturo v območju 18 - 22 stopinj. Temperatura v vrečki ne sme biti večja od 30 stopinj. Prostor mora biti redno prezračen in zaščiten pred insekti.
Ob koncu inkubacijske dobe je treba vrečke z fluorescentnimi sijalkami osvetliti vsaj 10 ur na dan. V tem primeru je treba temperaturo znižati na 15 stopinj, vlažnost pa 95%. Prav tako zahteva redno prezračevanje sobe vsaj 4-krat dnevno.
Če se upoštevajo vsa pravila pridelave, naj bi se kmalu pojavile mlade glive. Ostrižna goba približno dva tedna. Skupaj lahko zberete štiri pridelke, med katerimi je interval dva tedna.
Neodvisno gojenje ostrigarjev ne bo samo zagotavljalo sebi in svojim bližnjim s tem dragocenim živilskim proizvodom, temveč bo tudi prejemalo dodatne dohodke, ki ne zahtevajo veliko naložb in ustvarjajo dohodek skozi vse leto.
http://zelenyjmir.ru/vyoshenki/Najpogostejše vrste ostrig gobe - navadne, brest, zajete, pljučne in jeseni. Vse te oblike imajo edinstvene lastnosti, zato se pogosto uporabljajo v kulinarični in farmakološki industriji. Glede na prednosti gobe ostrig se aktivno uporabljajo za pripravo različnih jedi, od katerih pripravljajo izdelke po receptih tradicionalne medicine za zdravljenje ran in odstranjevanje toksinov.
V zimskem času se te gobe zamrznejo in postanejo trde. Hkrati pa jih je enostavno premagati. Kakovost zimskih gob ostrig je odvisna od tega, v kateri fazi so bile gobe, ko je temperatura močno padla. Če so bile zmrzali zgodaj, se lahko zamrznejo v mladi obliki. V primeru več zimskih odtajanj lahko te gobe izginejo. Pozimi se ohranijo uporabne lastnosti.
Spoznali boste, kako izgledajo gobe ostrig in katere lastnosti imajo na tej strani.
Pokrovček gob (Pleurotus ostreatus) ima premer 4-12 cm, posebnost vrste pa je ostriga, ovalna ali zaokrožena kapa sivo-rjave, kremasto rjave barve s temnejšim osrednjim delom. Osnove sadnih teles se povečajo.
Pri tej vrsti ostrigarskih gob je noga kratka, asimetrično locirana, najpogosteje na strani pokrovčka, ima višino 2-7 cm in debelino 10-25 mm. Noga je enake barve kot pokrovček in se nahaja na strani pokrovčka.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so adherentne, spuščene na nogo, pogoste, kremne ali svetlo rumene.
Variabilnost. Barva pokrovčka se spreminja od rjave do rjavkasto sive.
Podobni pogledi. Po navadi je navadna gobica podobna pljučni gobici (Pleurotus pulmonarius), ki ima kremasto barvo in pokrovček v obliki ušesa.
Lastnost kopičenja škodljivih snovi: ta vrsta ima pozitivno lastnost majhnega kopičenja težkih kovin.
Užitnost: navadne ostrige imajo visoke prehranske lastnosti, lahko kuhate in pečete, konzervirate.
Užitne, 2. in 3. kategorije - v jesenskem in 3. in 4. razredu - pozimi.
Gobe ostrige konec novembra in v začetku decembra imajo še vedno normalen videz. V pozni zimi in zgodaj spomladi se spreminjajo in postajajo rumeno-rjave barve.
Habitati: listopadni in mešani gozdovi, na razpadajočem listopadnem lesu, rastejo v skupinah in vrstah.
Sezona: intenzivna rast - od maja do septembra, od novembra in pozimi pa se ustavi rast. V zimskem obdobju je stanje gobe ostrig na drevesih odvisno od faze, ko jih je zmrzal in kakšno je bilo pred negativnimi temperaturami. Če so drogovi po zmrzali dosegli maksimalno rast in so se nekoliko posušili, potem se pozimi izsušijo še malo in visijo na drevesih v zmrzali v poltrdnem stanju, ko jih lahko odrežemo.
Če v času začetka zmrzali je bilo mokro vreme, potem gobe zamrznejo in postanejo trdna, "steklo". V tem stanju ne morejo biti izrezane iz prtljažnika, lahko pa jih premagate s palico ali pa z nožem iztaknete. Ne uporabljajte sekira, da preprečite poškodbe dreves.
Tukaj si lahko ogledate fotografijo navadne gobe, ki je opisana zgoraj:
Belega lifiluma ali ostriga (Lyophyllum ulmarium) je pozimi izjemno redka. Pravzaprav so užitne na enak način kot gobe običajne ostrige, vendar so težko dostopne zaradi visoke lokacije na deblih dreves.
V zimskem času najpogosteje ostanejo na ovinkih hrastov, pogosto na višini več kot meter in pol. Njihov zunanji pogoj je odvisen od trenutka, ko so njihove zmrzali ujete. Če vreme ni bilo mokro ob začetku negativnih temperatur, in gobe ostrigarjev so dosegle svojo najvišjo višino, potem bodo ostale tako pozimi. V odmrznitvi se lahko zbledijo, njihovi robovi lahko postanejo še bolj valoviti in nekatere svetlo rjave gobe postanejo rjavkasto črne in popolnoma zbledijo.
Za zbiranje teh gob je treba na začetku zime ali do konca zime, vendar ni dovoljeno, da se odtaja, ko lahko ven, padel, kot stari listi.
Te gobe so največje med užitnimi zimskimi gobami, povprečni premer kape je 10-20 cm.
Rastišče: listopadni gozdovi, parki, na štorih in deblih hrasta, bresta, bresta in drugih listavcev, posamično ali v manjših skupinah.
Kapica ima premer 5-15 cm, včasih do 20 cm, najprej konveksen, kasneje prostrat.
Kot je razvidno iz fotografije, je značilnost te vrste ostrigarskih gob nenavadno lepa barva pokrovčka, tako kot sončnična - sončna, rumenkasto rjava, površina pokrovčka je usnjata, fino groba z vodnimi madeži:
Do zime površina pokrovčka postane slamnato rumena in madeži niso več vidni. Ko goba raste na drevesu, manj pogosto na štoku, ima lahko asimetrično razporeditev noge. Robovi pokrovčka so ukrivljeni navzdol, valoviti. Barva na robovih je nekoliko svetlejša kot v glavnem delu pokrovčka. Pozimi se barva spremeni v slamnato rumeno. Stari primerki se potemnijo, postanejo črno-rjavi ali rjavo-rjavi.
Noga dolga 4–10 cm, debela 7–15 mm, prva belkasta krema, pozneje rumenkasta in svetlo rjava. Podnožja nog so pogosto nagnjena.
Meso je mehko, sivo-vijolično, z blagim okusom, skoraj brez vonja.
Plošče so široke, adherentne, najprej bele, kasneje oker in svetlo rjave barve.
Variabilnost: barva pokrovčka se spreminja od rumeno-zlate do temno rjave.
Podobni pogledi. Jeseni, zaradi velike velikosti in barve sonca ter vodnih madežev, je težko zamenjati liofil in brest z drugimi vrstami. V jeseni lahko to gobo zamenjamo z gnečo, ki se večinoma razlikuje po svojem življenjskem prostoru - na tleh, ne pa na drevesih. Pozimi nima podobnih vrst.
Načini kuhanja: kuhamo, prepražimo, sol po predgrevanju 15-20 minut.
Užitna, 4. kategorija.
Oglejte si, kako izgleda Oyster gljiva na teh fotografijah:
Ostanki gobe ostrig v jeseni (Pleurotus salignus): topola, lipa; rastejo v skupinah.
Sezona: Gobe bukovke padajo v septembru - novembru do prvih sneženj, nato pa zamrznejo do pomladi, v zimskem času se ne odtajajo, dobro ohranjene spomladi.
Kapa te vrste ostrigarice ima premer 4-8 cm, včasih tudi do 12 cm, značilnost vrste pa je ušesna kapa sivo-rjave barve z žametno in pozneje usnjate površine. Vse sadne rastline rastejo iz ene baze.
Steblo je kratko, asimetrično nameščeno, najpogosteje na strani pokrovčka, je 2-5 cm visoko in 10-40 mm debelo, puhasto. Barva nog je kremasta ali belo-rumena.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Kot je prikazano na sliki, so plošče v tej vrsti ostrigarskih gob adherentne, spuščene na steblo, pogoste, kremaste ali svetlo rumene:
Variabilnost. Barva pokrovčka se spreminja od sivo-rjave do temno rjave.
Podobni pogledi. Jesenska ostriga je po obliki podobna gobam ostrige (Pleurotus ostreatus), vendar ima bistveno temnejšo barvo s prevlado temno rjave barve.
Načini kuhanja: gobe lahko kuhamo in pečemo, konzerviramo.
Užitna, 4. kategorija.
Nato boste izvedeli, kakšne so druge sorte gobe ostrig.
Habitati ostrigarjev (Pleurotus calyptratus): trde trde gline - breza, trepetlika, hrast, redkeje - na štorih in umirajočem lesu - smreka in jelka rastejo v skupinah.
Sezona: april - september.
Kapica te vrste ostrigarice ima premer 4-10 cm, včasih tudi do 12 cm, značilnost vrste pa je klobuk v obliki jezika ali ušesa, prekrit s plastjo lusk, tako da ima površina čuten karakter, prvo sivo-krem barvo in kasneje sivo-rjava. z radialnimi vlakni.
Bodite pozorni na fotografijo - nogo te sorte gobe ostrig ali zelo kratke, asimetrično nameščene ali sploh ne:
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so pogoste, najprej bele, pogoste, kasneje kremne ali svetlo rumene.
Variabilnost. Barva pokrovčka se razlikuje od kremne do svetlo rjave in sive.
Podobni pogledi. Gobica ostrige je oblikovana kot pljučna ostriga (Pleurotus pulmonarius), ki jo odlikuje rjava kapa in prisotnost noge.
Načini kuhanja: gobe lahko kuhamo, pečemo, konzerviramo.
Habitati pljučne ostrige (Pleurotus pulmonarius): trda trava - breza, aspen, hrast, redkeje - na štorih in umirajočem lesu - smreka in jelka rastejo v skupinah.
Sezona: april - september
Kapica ima premer 4-10 cm, včasih tudi do 16 cm, značilna za vrsto pa je jezikasta, ušesna ali ventilirana kapa rumenkasto bele barve, pa tudi noga na strani pokrova. Robovi pokrovčka so tanki, pogosto imajo razpoke. Barva srednjega dela pokrovčka ima pogosto rjav odtenek, robovi pa so svetlejši in rumenkasti.
Kot je razvidno s fotografije, so robovi pokrovčka ostrige te vrste vlaknasti in imajo radialno razmejitev:
Steblo je kratko, asimetrično nameščeno, najpogosteje na strani pokrovčka, je 1-3 cm visoko in 6-15 mm debelo. Noga ima valjasto obliko, belo, trdno, puhasto.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so adherentne, spuščene na nogo, najprej bele, pogoste, kasneje kremne ali svetlo rumene.
Variabilnost. Barva pokrovčka se spreminja od bele do rumenkasto bele do kremaste in rumenkasto rjave.
Podobni pogledi. Plodni del ostrige je podoben običajni bukovki (Pleurotus ostreatus), ki jo odlikuje modro-siva kapica pri mladih vzorcih in sivo-modra kapica v zrelih gobah.
Lastnost kopičenja škodljivih snovi: ta vrsta ima pozitivno lastnost majhnega kopičenja težkih kovin.
Načini kuhanja: konzervirani.
Načini kuhanja: kuhajte in prepražite, konzervirajte.
Užitna, 3. kategorija
Na tej fotografiji so prikazane ostrige različnih vrst, katerih opis je predstavljen na tej strani:
Gobe ostrigarskih gob imajo edinstvene lastnosti - edinstveno shrambo z nizom mineralnih soli in drugih bistvenih snovi, ki so potrebne za ljudi.
Vsebujejo kompleks vitaminov A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 in 18 esencialnih aminokislin za ljudi.
Poleg tega so koristne lastnosti gob ostrigarskih gob posledica visoke vsebnosti amilaznih in lipaznih encimov, ki spodbujajo razgradnjo maščob, vlaknin in glikogena.
Vsebujejo esencialne nenasičene esencialne kisline in številne biološko aktivne snovi, ki znižujejo holesterol in imajo anti-sklerotične učinke.
Gobe bukovk so zelo koristne za človeško telo, saj predstavljajo odlično učinkovito zdravilo za zdravljenje želodčnih bolezni. Če želite to narediti, vzemite na prazen želodec svež sok glivice. Hkrati se lahko pozdravi gastritis in razjede. Med koristnimi lastnostmi ostrig gob so tudi: