Prvo mesto v distribuciji gensko spremenjenih proizvodov v naši prehrani predstavljajo predstavniki sojinih izdelkov, zlasti sojine moke in sojinega olja.
Kot pecilni prašek v pekarski industriji se uporablja sojina moka brez maščobe.
Sojino olje uporabljamo v omakah, testeninah, pecivih in dobro ocvrti hrani kot imitator dragih, resničnih maščob, da ustvarimo kakovosten videz.
Prvo mesto na svetu v proizvodnji gensko spremenjene soje so trdno zasedene v Združenih državah. In Rusija ima prvo mesto na svetu po porabi gensko spremenjene soje. "
Razlaga tega pojava je preprosta: Rusi uživajo sojo v velikih količinah in v kakršni koli obliki, ne da bi jo sploh vedeli. Dejstvo je, da se je v začetku devetdesetih let v Rusiji tiho rodila nova veja industrije krme - proizvodnja živilskih analogov. Ersatzes se izdelujejo predvsem iz soje, zdaj pa je vedno več proizvajalcev živil odvisnih od »izboljšanja« naravnih mesnih in mlečnih izdelkov ter gensko spremenjene soje.
Danes obstaja več kot 500 vrst "hrane", v katerih je naravna baza nadomeščena z nadomestkom soje. Namen njihove uvedbe je zmanjšati stroške proizvodnje. Predstavljena pa je kot podajanje nekaterih mitskih dodatnih prehranskih lastnosti in visoko kakovost okusov izdelkom. Trdi se, da je na primer vsebnost beljakovin 1 kg soje 3 kg govejega mesa ali 80 piščančjih jajc. To je povsem mogoče, da je to res, razen če upoštevamo "posebne" lastnosti same soje, tako naravne kot tudi genetsko spremenjene. Mimogrede, prisotnost v soji (naravni!) Snovi, škodljive za ščitnico, je znana že od poznih 50. let.
Ker so gensko spremenjeni sojini proteini hibridi bakterijskih in rastlinskih organizmov, so biološko bistveno novi, zato jih ni mogoče pripisati niti rastlinskim niti živalskim organizmom: to je rastlinsko-živalski protein rastlinske živali. Preoblikovanje tega "univerzalnega" proteina iz uporabnega v patogen je odvisno od najmanjše spremembe v sestavi aminokislin. Predvidite, kako se bo obnašal našit gena, razen morda starega človeka z "močnim biopoljem", ne pa resnega znanstvenika.
Pravzaprav, špekulacije o bogastvu sojinih beljakovin in so ga naredile priljubljenega za kratek, "moden" čas med vegetarijanci ali ljudmi z nizkimi prihodki. Soja vsebuje malo več beljakovin kot druge stročnice, vendar ostaja dejstvo, da sojini izdelki so revni, ker soja vsebuje poseben encim, ki zavira aktivnost beljakovin in encimov, potrebnih za njihovo absorpcijo, in toplotna obdelava soje ne ubije tega encima..
GM Fagan, profesor molekularne biologije, pravi, da lahko gensko spremenjene sestavine povzročijo nepredvidljive spremembe same narave naše hrane, ki je ni mogoče obrniti. Geni bakterij, virusov in žuželk, ki še nikoli niso vstopili v človeško prehrano, so zdaj »tkani« v našo hrano. Nihče ne ve, če je varno. Genetski inženiring ni nepogrešljiva znanost. Znanstveniki lahko, čeprav nenamerno, spremenijo genom rastlin, zaradi česar lahko nastanejo brez primere beljakovine s povsem neznanimi lastnostmi.
Učinek soje na človeško telo
Sposobnost soje pri interakciji z encimi in aminokislinami v telesu lahko povzroči žalostne posledice za možgane. Dr. White in njegovi sodelavci v raziskovalnem središču Hawaii kažejo, da lahko nekateri elementi sojinih izdelkov negativno vplivajo na tista področja možganov, ki sodelujejo pri učenju in oblikovanju, predvsem blokiranju dolgotrajnega spomina.
Dolgoročne študije, izvedene v azijskih državah s tradicionalno sojino dieto, so pokazale, da imajo moški, ki stalno uporabljajo sojo (vsaj dvakrat na teden), več možganskih motenj kot tisti, ki niso nikoli uporabljali sojinih izdelkov ali jih občasno uporabljali..
Poleg tega se je izkazalo, da soja povzroča izgubo teže možganov. Ti podatki so bili pridobljeni kot rezultat temeljitega zdravniškega pregleda 864 moških. Običajno se "sušenje" možganov pojavi v starosti. Toda za ljubitelje soje se ta proces začne veliko prej in poteka veliko hitreje.
Vsi izdelki iz soje vsebujejo fitoestrogene, katerih glavna sestavina so izoflavoni - snovi, ki so zelo podobne spolnim hormonom sesalcev. Tisti v soji so fitoestrogeni, ki medsebojno delujejo s hormoni sesalcev, nadzorujejo reproduktivne funkcije in rast telesa. Posledica interakcije je močno zmanjšanje rodnosti potrošnikov.
Študije v Honoluluu so pokazale, da so fitoestrogeni soje povzročajo demenco (demenco).
Obstaja tudi drug način vpliva soje na možgane, na primer, fito-kislina, ki jo vsebuje. Treba je omeniti, da so fitokisline v lupini vseh semen in so bolj znane kot fitati. Te kisline blokirajo absorpcijo bistvenih mineralov v prebavnem traktu, na primer kalcij, magnezij, železo in zlasti cink.
Po mnenju nutricionista Sally Falon, leta 1967, so znanstveniki dokazali, da sojina hrana v otroški hrani vodi do negativnega ravnovesja cinka v otrokovem telesu, kar vodi do zaostajanja rasti in celo dodatni vnos cinka ne zmanjšuje škodljivih učinkov soje.
Visoka koncentracija fitoestrogenov soje v otroški hrani vodi do zgodnje pubertete deklet in poslabšanja telesnega razvoja fantov.
Analiza vsebnosti sojinih izoflavonov v otroški hrani je pokazala, da je njihova koncentracija na kilogram teže 6-11-krat večja od odmerka, ki povzroča hormonsko okvaro pri odraslih. Na primer, odmerek, ki je enakovreden dvema skodelicama sojinega mleka na dan, je dovolj za spremembo menstrualnega cikla. Rezultati krvnih preiskav dojenčkov, ki so bili hranjeni z otroško hrano z delno vsebnostjo soje, so pokazali, da je koncentracija izoflavonov 13000-22000-krat večja od normalne koncentracije lastnih estrogenov v zgodnjem obdobju življenja.
Med drugim sojini dodatki v otroški hrani vsebujejo nevrotoksine (aluminij, kadmij, fluorid). Študije so pokazale, da je koncentracija aluminija v sojinem mleku 100-krat, kadmij pa 8–15-krat višji kot pri materinem mleku.
Izumitelji »psevdo zdrave« prehrane, tudi pri pripravi za odpravo prekomerne telesne teže in debelosti, pogosto uporabljajo posebno hranilno formulo »Doctor-Slim«, zgrajeno iz mlečnih in sojinih beljakovin.
Vse "obara", narejene po specifikacijah, poceni klobase, wieners, "kuhana", in včasih "dimljene" klobase. Sojino moko se pogosto uporablja pri proizvodnji izdelkov iz mletega mesa: zrezki, mesne kroglice, hamburgerji, mleto meso, mesne kroglice, nadevi za raviole itd.
Naravni (meso) obara ni proizvedena v skladu z TU, ampak v skladu z GOST, zato pri nakupu obara, se prepričajte, da si za GOST 5284-84 lahko, da se prepričajte, da kupite meso meso, in ne iz rastlinskih živali - gensko spremenjene soje t.
Druga pomembna posledica za nas tako poceni in domnevno »zdrave« prehrane je povečanje resnosti depresije in drugih motenj razpoloženja. To je odvisno od nizke ravni dopamina, ki se zmanjšuje zaradi prisotnosti soje v hrani. Znanstveniki, ki se ukvarjajo z motnjo v pozornosti, se neposredno povezujejo z neravnovesjem dopaminskega sistema. Uporaba samo prehranskih dopolnil (prehranskih dopolnil) s sojinim lecitinom med nosečnostjo vodi v zmanjšanje aktivnosti možganske skorje zarodka in spreminja sinaptične značilnosti nevronov "glede na vrsto patološkega delovanja".
Kratek seznam gensko spremenjenih proizvodov:
1. Sojini izdelki (sojino meso, sojino mleko, tofu sir);
2. poceni klobase, klobase;
3. veliko skladiščijo polizdelke (zamrznjene klobase, cmoke, mleto meso itd.);
5. uvožena koruza (razen madžarskega);
6. kokice (pogosto so narejene iz uvožene koruze);
7. Sladke čokoladice, poceni čokoladice in sladkarije (preberite sestavo: če je soja, ne jemljite);
8. Sladoled (žal, proizvajalec sladoledu doda tudi sojo - poglejte sestavo);
9. Zmešajte začimbe v pakiranjih;
10. Razširja se informacija, da je riž vse bolj gensko spremenjen;
11. Spremenite začetek in grah.
Načelo delovanja genskega inženiringa temelji na križanju genov v enem predmetu, ki so v naravi nezdružljivi. Če izbor prečka homogene rastline, potem genetika povezuje nezdružljivo: na primer, različni paradižniki se vzrejajo, ki se ne bojijo mraza zaradi prisotnosti gena severne iverke. Ta tehnologija omogoča pridobivanje rastlin, ki niso dovzetne za bolezni in dajejo visoke donose. Privlačnost gensko spremenjenih proizvodov v očeh proizvajalcev je očitna: njihova cena je precej nižja kot pri proizvajalcih, ki so gojeni brez uporabe genetike.
http://biofile.ru/bio/6711.htmlKateri izdelki vsebujejo sojo?
Trenutno se tak izdelek, kot soja, najde v številnih izdelkih, ki so na policah trgovin - to so cmoki, mleko in mlečni izdelki na splošno, klobase in na splošno mesni izdelki, siri in drugi izdelki. Soja se uporablja preprosto kot nadomestek mesa - cenejši je. Toda izdelki iz vrta ne bodo vsebovali sode - zato so veliko bolj koristni kot trgovina!
Sojina soma sama po sebi ni škodljiv izdelek, ki lahko negativno vpliva na človeško telo. Ja, če ni bilo za eno stvar. Trenutno je soja kultura, ki je najbolj izpostavljena modifikaciji genov, in ker neškodljivost gensko spremenjenih proizvodov ni dovolj dokazana (verjamem, da je stanje ravno nasprotno), se raje izogibam tudi izdelkom, ki vsebujejo sojo.
Med te izdelke spadajo najprej vsi nadomestki mesnih izdelkov za vegetarijance, saj se mesni okus doseže samo na račun sojine rastlinske beljakovine, sojinih olj in sojine moke, ki se uporabljajo v različnih pekovskih testeninah, soja pa se uporablja tudi za izdelavo omak in peciva.. Sojine beljakovine in sojino olje se dodajo klobasam, da se zmanjša njihova cena.
Celoten seznam izdelkov, kjer je dodana soja, presega pol tisoč imen, zato pri nakupu v trgovini bodite pozorni na etiketo, kjer je kompozicija napisana v drobnem tisku in jo poskušajte pravilno razvozlati (npr. Rastlinska beljakovina ali nadomestek živalskih beljakovin je soja).
In kdo je rekel, da je soja škodljiva za človeško telo. Nasprotno, soja vsebuje do 50 odstotkov rastlinskih beljakovin, kalija, kalcijevega železa in polinenasičenih maščobnih kislin. Zato se soja pogosto uporablja kot nadomestek mesa v tako številnih izdelkih. Vsebnost soje je praviloma označena na embalaži.
Ne razumem, v chm škodi soji?
Vendar, če ga ne želite jesti, ne pozabite, da soja vsebuje živila, kot so sir, klobase, klobase, šunka itd.
Najdemo sojo v mleku in mlečnih izdelkih.
Seveda so same soje.
Moja sestra in njen mož, ko vstopita v trgovino, tam preživita veliko časa, skrbno preberejo skladbo. Poleg tega imajo majhnega otroka in soja je škodljiva za otroke, zato jih razumem. Poleg tega sem prebral, da stalna poraba soje vodi v hitro staranje. Vsebuje ga v grahu, ga dodamo v toplo meso, klobase, v sir in celo v mleko.
Soja najdemo predvsem v soji, to je v soji. Prav tako se prodajajo v obliki konzervirane hrane, na primer. Videl sem tudi vrečke posušenih sojinih kosov. Vzamete jih, namočite in prepražite.
Poleg tega se mesu dodaja soja za povečanje njihove hranilne vrednosti. Soja vsebuje 30-50% beljakovin rastlinskega izvora in je že dragocena za prehrano.
Če je bilo to vprašanje pred približno 30 leti, bi rekel, da je soja nujno potrebna. To je zelo dragocen prehrambeni izdelek, nadomestek mesa. V soji so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, kompleks vitaminov. V ZDA jedo sojo že dolgo, hranijo jo vojaki v vojski.
Sodobna soja je žal gensko spremenjena. V svojem genomu je posebej predstavil kodo bakterij, ki prispeva k višjim donosom. Zdaj pa lahko človeštvo, če želi, mirno zagotovi hrano samo na račun te soje. Lahko se proizvaja v največjih količinah.
Škoda zaradi spremenjene soje je teoretična. Ni resnih dokazov, da je to škodljivo. Obstajajo samo izmišljotine posameznih biologov, zdravnikov, kuharjev in celo politikov (ki so morda bili za to plačani).
Menijo, da lahko gensko spremenjena soja vpliva na imuniteto posameznika in spremembo njegovega genotipa. Toda to se še ni zgodilo in ni znano, ali se bo to zgodilo. Navsezadnje lahko rezultate uporabe te soje čuti človeštvo šele v sto letih.
Vsakdo se mora sam odločiti, ali bo jedel to sojo ali ne. Zato o pakiranjih sojinih izdelkov pišite o vsebnosti GSO. To je opozorilo in potem se odločite. Morda so ti strahovi zaman.
Soja je zdaj dana v klobase, da bi tej peni dali vsaj malo hranilne vrednosti, ki se zdaj imenuje klobasa;
Zato sem v vprašanju o BV objavil novico o ukrajinski klobasi: Kakšni so stroški klobase?
Soja je sedaj na voljo v številnih beljakovinskih živilih, kot so klobase, klobase, klobase, cmoki, mesne kroglice, mleko, sir, šunka itd. spremenjena.
Lahko vas razočaram, zdaj pa je soja praktično v vseh klobasah, sirih, različnih vrstah šunke. Soja je v tistih izdelkih, ki ne rastejo na vrtu in ki proizvajajo. Sojino olje je v mlečnih izdelkih, na primer v sladoledu. Mleko ima največ soje, čeprav vam nihče ne bo povedal.
Ne vidim nič slabega v soji, ampak ker boste morali, vam bom povedal, najprej soja najdemo v poceni kuhanih klobasah, celo v mlečnih izdelkih, v cmokih, v polizdelkih, v stročnicah
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/v-kakih-produktah-soderzhitsya-soya/Soja je rastlina iz družine stročnic. Gojene ali soje, ki so glavna sestavina mnogih izdelkov, so trenutno priljubljene. Pomembna komponenta v sestavi sojinih izdelkov so izoflavoni. Soja izoflavoni koristijo ali škodujejo? Sestavine izdelkov iz soje?
Sojini izdelki vsebujejo akseroftol (vitamin A), tokoferol (E), biotin in vitamine skupine B. Tudi sojini izdelki vsebujejo aminokisline, kar ugodno vpliva na delovanje telesa.
Je soja škodljiva za moško telo? Sojini izdelki vsebujejo izoflavone, rastlinske spojine, podobne ženskim hormonom. Za moške je uporaba teh snovi nezaželena, v velikih količinah pa lahko zavirajo moške hormone in poslabšajo proizvodnjo testosterona.
Sojini izdelki povzročajo motnje v proizvodnji hormonov v ščitnici, preprečujejo prodiranje joda v telo. Kaj vodijo do teh procesov?
Fižol vsebuje polinenasičene maščobne kisline, ki oksidirajo v telesu in jo poškodujejo na celičnem nivoju. To je hormonska napaka, zato moškim ni priporočljivo zlorabljati izdelkov, ki vsebujejo sojo.
Kakšen je vpliv na zdravje ženskega telesa? Je soja uporabna?
Koristi za ženske:
Sojina hrana krepi skeletni sistem in znižuje raven glukoze v krvi. Čistijo žolčne kanale in pomagajo podaljšati menstrualni ciklus.
Je soja, ki vsebuje živila, škodljiva za ovulacijo? Po najnovejših podatkih je bilo ugotovljeno, da soja zamuja z ovulacijo, vendar je ne preprečuje. Prav tako nimajo vpliva na koncentracijo spermijev.
Soja je koristna med menopavzo, izoflavonske snovi v sestavi so podobne delovanju kot ženski hormoni. En dan kozarec sojinega mleka napolni žensko potrebo po koristnih makro in mikroelementih ter olajša simptome menopavze.
Kakšna je škoda zaradi soje za ščitnico? To je goitrogen, produkt, ki poveča ščitnično žlezo, upočasni delovanje in povzroča bolezni. Kako uporabljati sojine izdelke za takšne bolezni?
Soja povzroča alergijsko reakcijo: otekanje, rinitis, kožni izpuščaj. Torej, ko disfunkcije v ščitnici, je treba vzdržati uporabe teh proizvodov.
Proizvodi iz soje so običajni, na voljo so v skoraj vsakem supermarketu. Katere vrste je mogoče najti?
Obstaja čokolada, ki spada v prehranske proizvode, v njej soje kot nadomestek, kakava. Čokolada zmanjšuje krvni tlak in se bori proti povečani telesni utrujenosti.
Poraba petdeset gramov beljakovin fižola, kot nadomestek za žival, zmanjšuje raven holesterola v krvi. Zato sojini izdelki zmanjšujejo tveganje za kapi, srčne napade in druge bolezni srca in ožilja.
Soja v kvarjeni obliki vsebuje dvakratno količino askorbinske kisline, tokoferola in vitamina B. Kakšne so lastnosti zrnja?
Soja poganjki lahko škodujejo zdravju ljudi. Otroci, mlajši od 12 let, jih ne smejo zaužiti zaradi negativnega vpliva na hormonski sistem in puberteto mladostnikov.
Zrna fižola je mogoče vzhajati, v hišnih pogojih pa je treba dobro speremo fižol in jih pustiti v temnem prostoru s povečano vlažnostjo.
V kozmetologiji se pogosto uporablja beljakovinska spojina, pridobljena s hidrolizo sojine moke. Kako se uporablja sojin protein?
Sojino olje se pogosto uporablja, primerno je za takšne vrste kože, kot so suhe in normalne, kot tudi za prve znake staranja. V primeru maščobe povrhnjice ni priporočljivo uporabljati olja.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html"Miso" in "tofu" - klasična azijska kuhinja, temeljijo na soji. Zakaj je ta dar narave koristen, zakaj so ga "modri" Kitajci postavili na raven riža in pšenice?
Soja je rastlina iz Daljnega vzhoda družine stročnic, odličen analog živalskih beljakovin za vegetarijance. Proizvaja odlično moko, maslo, meso, mleko, skuto, kakav in omake.
Znanstveno je dokazano, da izdelki, pripravljeni na osnovi sojinih beljakovin, znižujejo koncentracijo holesterola v serumu, zato zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni.
Poleg tega sojina beljakovina deluje kot preventiva proti raku prostate in debelega črevesa, zmanjšuje osteoporozo kosti, lajša simptome postmenopavze in pomaga ohranjati normalno raven glukoze v krvi, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Zato je soja priporočljiva kot prehranski in vegetarijanski izdelek.
Ne samo, da sojine beljakovine blagodejno vplivajo na telo, ampak imajo tudi "pomočnike".
Prvič, to so izoflavoni - skupina fitoestrogenov, ki pozitivno vplivajo na zdravje žensk zaradi njihove podobnosti z ženskimi hormoni estrogena in glede na rezultate nekaterih študij zavirajo rast rakastih celic.
Toda saponini in fitosteroli pomagajo zniževati holesterol in razstrupljati sojine beljakovine.
Saponini so naravni emulgatorji, sestavljeni iz molekul sladkorja, katerih delovanje je podobno žolčnim kislinam v našem telesu, fitosteroli pa so edinstvene spojine, ki zavirajo absorpcijo holesterola iz črevesja.
Zadnje sojine sestavine, ki so po svojih lastnostih podobne, so vlakna in oligosaharidi (imenujejo se prehranska vlakna). Ta prehranska vlakna očistijo telo in s tem odstranijo sladkor iz njega ter pomagajo ostalim članom ekipe.
Glede na eksperimente soja pomaga povečati število mikroorganizmov - laktobacilov in laktobacilov v črevesju, ki tvorijo njeno mikrofloro.
Tako številne študije, ki so bile izvedene konec prejšnjega stoletja z opombo »Koristi sojinih izdelkov«, niso naključne.
Sojini izdelki so tako raznoliki kot snovi, ki jih vsebuje soja. Seveda so zreli, vendar še vedno zeleni, ki niso posušeni fižol, imenovani z japonsko besedo "edamame" (ali "edamame"), sprejemljivejši za želodec.
So pečene, dušene, dodane v stroke v solatah. Od fermentiranega fižola dobite priljubljen v našem času sojino omako. Toda vse uredimo.
Sojino olje kot univerzalni izdelek uporabljamo v prehrani, krmi in tehničnih namenih, kot osnovo za barve, sušilna olja in lake, mila, plastiko, lepilo, v medicini kot beljakovinsko gojišče za gojenje antibiotikov.
Če govorimo o njegovi uporabi v hrani, potem je treba omeniti, da se olje uporablja samo v rafinirani in dezodorirani obliki zaradi specifičnega ribjega okusa in vsebuje naravne antioksidante - tokoferole.
Sojino mleko je lahko osvežilna pijača in odlična alternativa kravjemu mleku. Vse je odvisno od značilnosti podnebnih območij.
V zmernih pasovih rastejo soje z visoko vsebnostjo beljakovin in maščob, v vročih državah, nasprotno, z nižjimi. To mleko je priporočljivo za ljudi z različnimi boleznimi želodca, ledvic in jeter.
Od mleka, dodajanja kulture posebne glive, dobite tofu - fižol skuto, ki zamenja meso v kitajski kuhinji. Obstajata dve vrsti tofua - mehka in trda, prva dodana juhi. Na vzhodu se fižol skuta imenuje meso brez kosti zaradi številčnosti beljakovin in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov.
Tofu priporočamo kot prehransko hrano za gastritis, sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja in kot prehransko dopolnilo za izgradnjo mišic. Opozoriti je treba, da so hranilne lastnosti soje enake kot pri mleku ali mesu!
Sojin kakav je poceni in zelo koristen, zlasti za otroke, osvežilne pijače, vsebuje 40% beljakovin in 20% maščob.
Ne moremo reči o edinstvenem proizvodu, sojinem mesu, priljubljenem vegetarijanskem nadomestku za meso živalskega izvora. Sojino meso je narejeno iz sojine moke z nizko vsebnostjo maščobe * in vode, s pomočjo aditivov za živila pa lahko pridobi okus in videz katere koli naravne mesne jedi, kot je svinjina ali govedina.
Njegove lastnosti so podobne drugim sojinim proizvodom - dobimo "zrezek", napolnjen s čistimi beljakovinami, dobro prebavljiv in nižji holesterol.
Vendar pa celo naravni mesni zrezek potrebuje sojo, le kot omako, ljubljeni v mnogih državah.
Pridobivanje omake je dolgotrajen tehnološki proces, katerega bistvo je fermentacija soje pod vplivom posebnih glivic (najpogosteje Aspergillus oryzae). V mesne, riževe, žitne in zelenjavne solate dodamo sojino omako.
Drug izdelek, narejen s temi glivami, je miso, fermentirana sojina pasta - hit japonske kuhinje.
Če izberete za dnevni obrok izdelkov s seznama, se spomnite nekaj dejstev. Prvič, vsi našteti izdelki se lahko proizvajajo iz gensko spremenjene soje (razen naše države), tukaj pa je vprašanje, kako se počutite glede tega pojava.
Drugič, Kitajci ga uporabljajo v majhnih količinah. Dejstvo je, da soja vsebuje fitinske kisline, ki po mnenju nekaterih znanstvenikov blokirajo vstop v telo koristnih snovi, kot so kalcij, železo in cink.
Toda to je samo eno od mnenj in dejansko jih je veliko, v vsaki državi pa obstajajo različni predpogoji, ki oblikujejo odnos do soje. Po mnenju našega strokovnjaka je soja pomembna za telo, njene lastnosti pa so preprosto podcenjene!
* Soja moka - oblika sojinih beljakovin, najpogostejša v živilski industriji, zlasti v pekarski industriji.
Ta dodatek omogoča bolj hranljivo peko, krušno drobtino - snežno belo, elastično torto in kolače - zrak. Daje okus po okusu in podaljšuje rok trajanja kruha.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/Danes so izdelki iz soje vedno bolj priljubljeni. Nadomestijo siri, meso in mleko pod določenimi indikacijami ali v primeru upoštevanja vegetarijanstva. Informacije o soji so zelo sporne, zato jih mnogi poskušajo izključiti iz prehrane. Ne smete ga obravnavati tako kategorično, ker izdelek vsebuje koristne snovi. Za pravilno uporabo soje v vaši prehrani morate preučiti njeno sestavo, lastnosti in vrste hrane, surovino, za katero je.
To je vrsta enoletne rastline iz skupine stročnic, skupaj z grahom, lečo in fižolom. Doseže višino približno 2 metra. Obstajajo različne vrste soje:
Je ena izmed najbolj priljubljenih in razpoložljivih rastlinskih beljakovin, ki se uporabljajo za proizvodnjo mesa, sira in mlečnih nadomestkov. Za tiste, ki se ne štejejo za športnike, je takšna zamenjava povsem sprejemljiva. Soja je še posebej razširjena med tistimi, ki se držijo veganstva. Prej je bilo verjel, da sojini izdelki prinašajo samo škodo, vendar je po številnih študijah dokazano, da imajo take surovine več koristnih lastnosti, zaradi edinstvene sestave.
Soja je postala priljubljena zaradi visoke nasičenosti z beljakovinami, ki vsebuje aminokisline, ki so nepogrešljive za telo. Odvisno od stopnje se lahko raven teh hranil spreminja od 30 do 50%. Sestava soje poleg beljakovin vključuje tudi tiste sestavine, kot so: t
Beljakovina v tej vrsti fižola ima heterogeno strukturo, zato telo absorbira dobro okoli 70% celotne količine tega hranila. Raven drugih hranil je naslednja:
Soja vsebuje tudi ogljikove hidrate v masnem deležu približno 30 g na 100 g proizvoda. Poleg tega v sestavi te rastline najdemo redke snovi - izoflavone, ki imajo estrogensko aktivnost. Kalorijska soja je odvisna od zrelosti fižola. Nezrela živila imajo hranilno vrednost okoli 147 kalorij na 100 g. Za zreli fižol je ista številka že 446 kcal na 100 g.
Je odlična osnova za hujšanje, saj združuje visoko kakovostne beljakovinske spojine in majhno količino nasičenih maščobnih kislin, kar je značilno za mesne in mlečne izdelke. Številne koristne lastnosti soje so posledica njegovih sestavnih snovi:
Jedi iz soje se uporabljajo ne le za spremembo prehrane, ampak tudi za nekatere indikacije. Blagodejni učinek tega zdravila na telo pomaga pri izboljšanju stanja pri nekaterih boleznih. Njihov seznam vključuje:
Soja ni vedno koristna, zato je kontraindicirana pri določenih boleznih in stanjem telesa. Za omejitev njegove uporabe je potrebno med nosečnostjo. Zaradi prisotnosti hormonsko podobnih snovi v sestavi lahko sojina hrana negativno vpliva na razvoj zarodka. Prepovedano je tudi otrokom, ki še niso popolnoma oblikovali hormonov. Druge kontraindikacije za uporabo soje:
Glavna zahteva med Lentom je izključiti proizvode živalskega izvora iz prehrane. Soja je rastlinska rastlina, enako kot fižol, grah in fižol. Zaradi tega je dovoljena njena uporaba in vsi sojini izdelki med postom. Ljudje so se naučili kuhati različne jedi iz fižola: mesne kroglice, golaž, mesne kroglice itd. To ne pomeni, da boste jedli meso, saj je rastlina še vedno osnova jedi.
Soja se pogosto uporablja v sodobni proizvodnji različnih izdelkov. Vsi imajo visoko koncentracijo beljakovin in lecitina. Pogosto ni priporočljivo, da se jih uporablja, vendar z zmerno uporabo v hrani, bodo prinesli koristi za telo, izboljšanje splošno dobro počutje. Vrste sojinih izdelkov:
Prvi izdelek na osnovi soje je mleko. To je prijetna bela pijača z občutljivo aromo. Za proizvodnjo mleka soje so zdrobljene, namočene in stisnjene, nastala tekočina pa je kalcinirana. Končni izdelek je idealen za otroško hrano, če so otroci nagnjeni k alergijam na redne mlečne izdelke. Soja ne vsebuje laktoze in vsebuje malo vlaknin, zato ne povzroča diateze.
Odrasli lahko tako mleko dodajo kavi, čaju, kaši in drugim jedem. Poleg tega se na osnovi soje pripravijo naslednji mlečni izdelki: t
Osnova za moko je sojino seme ali moka, pridobljena v procesu proizvodnje olja iz njih. Njegova prednost je veliko število mikroelementov in beljakovin. Poleg tega ta moka ne vsebuje škroba, zato je uporabna za debelost in sladkorno bolezen. Lahko se uporablja namesto jajc v višini: 2 žlici. l moke na 1 jajce. Moka se uporablja v proizvodnji klobas, klobas, zaradi česar so bolj prehranske. Mlečne izdelke je težko izdelovati zaradi nizke vsebnosti glutena. Za njihovo pripravo morate dodati približno 70-80% pšenične moke.
Dobimo ga z ekstruzijskim kuhanjem na osnovi razmaščene sojine moke. Celoten proizvodni proces lahko na kratko opišemo na naslednji način:
Glede na velikost odprtin sita ima lahko meso drugačno velikost zrnc: od zelo majhnih (za izdelavo mletega mesa) do majhnih kosov. V trgovini se izdelek prodaja suh. Po namakanju poveča svojo velikost do 4-krat. To "meso" lahko uporabljajo vsi, saj je popolnoma naravno. Poleg tega je nizka vsebnost holesterola in vsebnost kalorij je zelo nizka, zato je izdelek idealen za prehrano.
Je proizvod fermentacije sojine kreme s plesnijo. Šteje se za nepogrešljivo sestavino japonske kuhinje skupaj z rižem. Paste zmanjšuje negativni učinek na telo holesterola in zunanje okoljske dejavnike. Slednje vključuje tudi sevanje. Uporabljena pasta za izdelavo miso juhe. Idealen je za zajtrk, saj daje energijo za cel dan. Za preprečevanje jetrnih bolezni je priporočljivo jesti dnevno žličko testenin. Na osnovi tega sojinih izdelkov pripravimo tudi takšne jedi:
Ta vrsta olja je zelo razširjena v Ameriki. Ima visoko stopnjo prebavljivosti in rahlo okus po oreščku. Za njegovo proizvodnjo z metodo stiskanja soje. Olje je koristno v prisotnosti nenasičenih maščobnih kislin. Primer je linolen, ki preprečuje razvoj rakavih celic. Uporaba sojino olje je priporočljivo za bolezni ledvic, živčnega sistema. Izdelek se doda solatam, hladnim in vročim jedem. Industrijska proizvodnja uporablja takšno olje pri proizvodnji: t
Pri izdelavi tega sojinega proizvoda se uporabljajo fermentirani fižol, kot tudi japonska natto posoda. Postopek traja vsaj šest mesecev. Na koncu omako razredčimo z vodo in dodamo malo morske soli. Uporablja se kot obloga za solate, dodatke za garniture. Izkazalo se je, da je okusno pečeno meso, ki je predhodno vloženo v sojino omako. Uporablja se pri suši ali zvitkih. Izdelek je uporaben zaradi svojih antioksidativnih lastnosti. To pomeni, da lahko omaka iz telesa izloča proste radikale in druge toksine.
Je fermentiran živilski proizvod, narejen iz celih sojinih zrn. Zmehčajo se, odprejo ali olupijo, nato kuhajo, vendar ne popolnoma. Poleg kuhanega fižola dodajte kvas z gobasto kulturo ali zakisljevalec. Na koncu imajo tanko plast in nato 30 dni fermentirajo pri 30 stopinjah. Končni izdelek je zelo bogat z beljakovinami. Tempe, ki ga uporabljajo vegetarijanci. To je narezano na koščke, nato pa ocvrte v olju, dodajanje drugih sestavin. Serviramo v juhah, s prilogo ali kot ločeno posodo.
V nasprotnem primeru se imenuje tudi Fuli, Fuzhu ali Doupi. Yuba je površinska sojina mlečna pena, ki se uporablja v suhi ali surovi obliki. Ta sestavina se nanaša na vzhodnoazijsko kuhinjo. V Rusiji je Yuba znana kot sojini šparglji, čeprav nima nič opraviti s šparglji. Sojino mleko kuhamo, tako da se na površini pojavi trda plast - yuba. Vsebuje veliko maščobe. S pomočjo posebne opreme se film odstrani in suspendira, da se posuši. Fuzhu raje uporablja sveže kot prigrizek ali namakanje v omaki.
Je prehranski analog navadne čokolade. Pri izdelavi kakavovih zrn so nadomestili sojo. Korist takšne čokolade je, da je njena vsebnost kalorij veliko nižja od običajnih sladkarij. Zato se pogosto uporablja v prehranski prehrani. Še posebej priporočamo sojino čokolado za ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.
Je sestavina v večini trgovin. Lecitin je potreben, da daje kremam želeno konsistenco. Snov se proizvaja z uporabo tehnologije predelave rastlinskega olja iz ricinusovega semena in maščobnega alkohola glicerina. Lecitin je viskozna tekočina z oljno konsistenco, temno rumene barve. Snov deluje kot zgostilo v squavi kaviarju, majonezi, margarini, čokoladi, pitah in instant juhah. Z redno uporabo lecitina lahko povzroči povečanje notranjih organov.
Soja ovira endokrini sistem. Z njihovo pogosto uporabo, zlasti pri otrocih, se pojavijo težave s ščitnico. Pri dojenčkih, starih do 3 let, lahko fižol povzroči alergije. Med drugimi škodljivimi lastnostmi te rastline so:
To se prodaja v vseh korejskih ali japonskih trgovinah s hrano. Nakup sojinega mesa, tako kot drugi podobni izdelki, je včasih na trgu. Za aktivne uporabnike interneta bo bolj primerno, da jih naročite iz spletne trgovine z dostavo na dom, včasih pa lahko z nakupom dobite popust. Med domačimi podjetji, iz katerih lahko kupite sojino hrano, izstopajo:
Preden kupite sojo v Moskvi, Sankt Peterburgu ali katerem koli drugem mestu, morate pregledati cene izdelkov iz te surovine. Cena je odvisna od proizvajalca in kraja nakupa. Posebni primeri cen:
http://sovets.net/16772-soevye-produkty.htmlLepota in zdravje Zdravstvena prehrana
Soja je rod rastlin iz družine "Stročnice". Vzhodna Azija se šteje za rojstno mesto. Semena gojene soje, ki se običajno imenuje "soja", so običajen živilski izdelek na svetu.
Pridelava soje je najpogostejša v Aziji, Južni Evropi, Severni in Južni Ameriki, Srednji in Južni Afriki, Avstraliji, pa tudi na otokih Pacifika in Indijskega oceana.
Soja je ena najstarejših gojenih rastlin. Prva država, v kateri je začela rasti, je Kitajska. Potem je prišla v Korejo in od tam na Japonsko leta 500 pr. er - 400 AD er Leta 1691 je sojo opisal nemški naturalist E. Kempfer, ki je obiskal vzhod. Soja je v Evropo prišla leta 1740, ko so jo začeli jesti Francozi.
Prve raziskave soje v Ameriki so se začele leta 1804. Nato so se tam začele namenske selekcije in industrijska pridelava tega pridelka.
Prvo omembo soje v naši državi je pripravil V. Poyarkov, čigar ekspedicija je obiskala Okhotsko morje leta 1643 - 1646. Spoznali so sojine pridelke iz lokalne populacije Manchu-Tungus. Toda praktični interes v Rusiji za to kulturo je nastal šele po svetovni razstavi na Dunaju, ki je potekala leta 1873.
Soja je zelo cenjena zaradi visoke nasičenosti z beljakovinami. Nanesite sojo in kot nadomestke za proizvode živalskega izvora.
Soja vsebuje: beljakovine (40%), maščobe (20%), ogljikove hidrate (20%), vodo (10%), grobo vlakno (5%) in pepel (5%).
Najbolj razširjena soja je prejela v japonščini in kitajščini, pa tudi v vegetarijanski kuhinji. Soja ima tudi široko uporabo pri proizvodnji rastlinskih ali vegetarijanskih analogov živilskih proizvodov živalskega izvora. Zaradi stiskanja sojinih zrn dobimo sojino torto, ki se uporablja predvsem za krmo domačih živali.
Miso je fermentirana pasta iz sojinega semena. Uporablja se za izdelavo juhe z istim imenom.
Natto je proizvod iz fermentiranega sojinega semena, ki je bilo predkuhano.
Soja je moka iz sojinega semena.
Sojino olje je rastlinsko olje iz sojinega semena. Pogosto se uporablja za cvrtje.
Sojino mleko je bela pijača, ki izgleda kot mleko. Narejen je iz sojinega semena.
Sojino meso je teksturiran izdelek, ki je narejen iz sojine moke z nizko vsebnostjo maščob. Po videzu in strukturi spominja na običajno meso.
Soja omaka je tekoča omaka iz fermentirane soje.
Tempe je fermentiran sojin izdelek. Narejen je z dodatkom glivične kulture. Ta izdelek je najpogosteje stisnjen v brikete. Zanj je značilen rahel vonj amonijaka.
Tofu je sojin sir. Ta izdelek je izdelan iz sojinega mleka. Proizvodna tehnologija je podobna proizvodnji navadnega sira. Njena doslednost je odvisna od njene raznolikosti. Tofu je lahko zelo mehak in trden. Ta proizvod se stisne v bloke. Pri zamrzovanju dobi rumenkast odtenek.
Yuba je suha pena, ki se odstrani s površine sojinega mleka. Uporablja se lahko tako surovo kot suho in zamrznjeno obliko.
O koristih in škodah soje že dolgo razpravljamo. Obstajajo diametralno nasprotna mnenja strokovnjakov o tem, kakšen učinek ima na zdravje ljudi. Soja vsebuje visoko kakovostne beljakovine, ki so po svoji hranilni vrednosti in hranilni vrednosti skoraj enako dobre kot živalske beljakovine. Sestava sojinega olja vsebuje sestavine v bližini ribjih lipidov, lecitina, holina, vitaminov B in E, makro- in mikroelementov.
Lecitin - fosfolipid posebne strukture je izjemno pomemben za delovanje bioloških membran. Lecitin sodeluje pri presnovi maščob in holesterola v človeškem telesu. Ima lipotropni učinek, pripomore k upočasnitvi procesa kopičenja maščob v jetrih in vodi do njihovega gorenja. Lecitin tudi zmanjšuje sintezo holesterola, nadzoruje pravilno presnovo in absorpcijo maščob, ima choleretic effect.
Sojini izdelki vsebujejo fitinsko kislino. Imajo tudi proteaze - encime, ki so odgovorni za razgradnjo beljakovin.
Soja ima radioprotektivni učinek zaradi svoje sposobnosti, da veže in izloča radionuklide in ione težkih kovin iz telesa. Imajo sojine izdelke in lastnosti razstrupljanja.
Sojini izdelki so prikazani ljudem, ki trpijo zaradi prehranske alergije na živalske beljakovine. So koristne za tiste, ki imajo bolezni srca in ožilja: ateroskleroza, hipertenzija, ishemična bolezen, okrevanje po miokardnem infarktu. Soja je diabetološko orodje za diabetike. Priporoča se tudi za debelost.
Jedo sojine izdelke priporočamo tudi ljudem, ki trpijo za kroničnim holicistitisom, kronično zaprtostjo prebavil in takšnimi boleznimi mišično-skeletnega sistema, kot so artroza in artritis.
Soja ima depresiven učinek na endokrini sistem. Otroci, ki uporabljajo sojo, imajo pogosto bolezni ščitnice. Soja lahko povzroči tudi alergije, zlasti pri otrocih, mlajših od 3 let.
Sojina hrana lahko pospeši proces staranja telesa. Lahko povzročijo tudi motnje možganske cirkulacije, povečajo tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
Soja vsebuje izoflavone, ki so po sestavi podobni estrogenskim ženskim spolnim hormonom. Lahko imajo pozitiven učinek na žensko telo. Vendar te snovi negativno vplivajo na razvoj možganov zarodka. Prav tako povečujejo tveganje za spontani splav. Zato morajo nosečnice omejiti porabo sojinih izdelkov.
Avtor: Vereshchagina Sophia
Članek je zaščiten z avtorskimi in sorodnimi pravicami. Pri uporabi in ponovnem tiskanju gradiva je obvezna aktivna povezava na spletno mesto inmoment.ru!
Vrnite se na začetek poglavja Moč
Nazaj na začetek poglavja Lepota in zdravje
V nekaterih primerih je treba meso, mleko in sire zamenjati z izdelki iz soje: na primer, če obstajajo znaki za to ali z zavezanostjo vegetarijanstvu.
Ko so se naučili, kakšne so njihove uporabne lastnosti, jih mnogi drzno vključijo v svojo prehrano.
Soja je letna rastlina, ki raste na višino dveh metrov. Obstaja več vrst:
Korejski, indijski, manchu, kitajski.
Po predelavi proizvaja hrano, ki odlično nadomešča običajno meso, skuto, sire in drugo hrano, ki v nekaterih primerih ni mogoče uporabiti za določene indikacije. Šele pred nekaj leti je veljalo, da so sojini izdelki le škodljivi, v njih pa ni bilo koristi, vendar so znanstveniki po vrsti študij dokazali, da je ta trditev v osnovi napačna.
Glavna značilnost sojinih in sojinih izdelkov je, da vsebujejo visoko koncentracijo beljakovin in lecitina, ki delujejo takole:
Regenerira živčna tkiva in možganske celice; Izboljša koncentracijo pozornosti, razmišljanja; Povečajte telesno aktivnost in spolne funkcije; Preprečevanje možganskih bolezni; Spodbujajo presnovo lipidov; Normalizira holesterol v krvi; Preprečujejo razvoj sladkorne bolezni, bolezni jeter in žolčnika.
Na splošno sojini izdelki vsebujejo 40% beljakovin, 20% maščob, 20% ogljikovih hidratov, 10% vode, 5% grobih vlaken, imajo pa tudi elemente v sledovih in vitamine.
Lahko škodljivo vplivajo na delovanje ščitnice in povečajo tveganje za endokrine bolezni; Zaradi visoke vsebnosti hormonsko podobnih spojin se med nosečnostjo ne smejo zaužiti; Fitoestrogeni, ki so prisotni v soji, zavirajo rast možganskih celic, vendar obstaja tudi slaba stran: zato jih je priporočljivo jesti po 30 letih, da se upočasni staranje.
Zelo pogosto se ta hrana uporablja za hujšanje, saj vsebnost kalorij sojinih izdelkov variira od 90 do 150 Kcal, vendar ta indikator vpliva na način kuhanja: kuhano sojino meso vsebuje veliko manj kalorij kot pečeno.
Protin; Kronični zaprtje ali holecistitis; Artritis in artroza; Alergija na živalske beljakovine; Ishemija; Ateroskleroza; Hipertenzija; Miokardni infarkt.
Ni priporočljivo uporabljati soje za kršitve v endokrinem sistemu in težave s cerebralno cirkulacijo.
Sojini izdelki za zdravje in hujšanje
Ti izdelki vključujejo naslednje:
Jogurt: vsebuje najmanj maščob rastlinskega izvora, vendar se sestava vitaminov in elementov v sledovih ne razlikuje od običajne. Odlično za vegane; Tofu sojin izdelek: ne vsebuje holesterola, se dobro absorbira, preprečuje nastanek rakavih celic, hitro obnavlja kostno in mišično tkivo, jih krepi; Kefir, majoneza, mleko, jogurt, ryazhenka, acidophilus - vse to lahko naredimo iz soje, okus in uporabne lastnosti pa se skoraj ne bodo razlikovale od običajnih pijač.
Poleg zgoraj navedenega se iz soje lahko pridobijo tudi drugi proizvodi: t
Moka: izdelana iz moke ali iz posušenih semen soje. V njem praktično ni škroba, v njem pa prevladujejo druge koristne snovi, bolj kot v drugih vrstah moke; Meso: izdelano je iz sojine moke (brez maščobe) z ekstruzijskim kuhanjem. Vsebuje malo kalorij in holesterola, zato ga lahko uživamo v hujšanju; Soja; Soja omaka je najbolj znan izdelek, brez katerega si ni mogoče predstavljati azijske kuhinje. Proizvaja se s fermentacijo soje; Sojino olje - produkt pridobivanja sojinih semen. Ponaša se z rekordno vsebnostjo vitamina E, ima prijeten okus. Sojino olje lahko ponovno napolnimo ali uporabimo za cvrtje; Sojina čokolada je prehranski ekvivalent navadne čokolade, pri izdelavi katere so kakava zamenjana z sojinimi zrni. Takšna čokolada je manj kalorična kot običajno in ne vsebuje živalskih maščob. To je odlična izbira za vegetarijance in ljudi s prekomerno telesno težo; Sojin lecitin je sestavni del večine pekarskih in slaščičarskih izdelkov. Uporablja se kot emulgator, ki daje kremam želeno konsistenco.
Ljudje, ki se odločijo vključiti kuhane izdelke iz soje v svojo prehrano, se morajo zavedati kalorij na 100 gramov v njih:
Tofu: 73 kcal, 8 g beljakovin; Sojino olje: 899 kcal; Sojina moka: 385 kcal; Sojino mleko: 54 Kcal; Sojino meso: 296 Kcal.
V večini primerov zamenjava običajnih sojinih izdelkov preprosto nima smisla: preprosto meso vsebuje 187 Kcal, moko - 342 Kcal, mleko - 52 Kcal.
Zelo pogosto zdravniki priporočajo uživanje hrane na osnovi soje, ker odstranijo sečno kislino, ki povzroča težave s kostmi in sklepi.
Če želite to narediti, je dovolj, da v svojo prehrano vključite zmerno količino teh izdelkov, simptomi bolezni pa se bodo zmanjšali.
Glavno bistvo vseh delovnih mest je čustveno in moralno čiščenje, vendar je pomembna tudi prehrana: treba je opustiti mleko in meso. Vendar to ne velja za sojine proizvode: rastlinskega izvora, zato jih je mogoče prosto nadomestiti s prepovedano hrano.
Soja vsebuje zanemarljive količine glutena, zato velja za izdelek brez glutena. Zato so izdelki iz soje vključeni v prehrano, ki je priporočljiva za ljudi, ki trpijo za glutensko intoleranco.
Alergija na sojine beljakovine je večinoma pri otrocih do dveh ali treh let. Praviloma se prenese na dediščino od staršev. Statistika pravi približno 5-10% otrok. S starostjo ti pojavi prehajajo.
Pri odraslih je alergija na sojo izjemno redka in je bolj primerna kot individualna intoleranca za sojine beljakovine. Vendar, če so soje obdelane s pesticidi ali gojene s kemičnimi gnojili, pa tudi gensko spremenjene, so alergijske reakcije na takšen proizvod pogostejše.
Proteinska soja v svoji sestavi je najbližja beljakovinam živalskega izvora. Ta soja je primerljiva z drugimi stročnicami in žitaricami. Sojine beljakovine niso le zelo hranljive, ampak so pri pravilni predelavi zelo podobne tekstilne in okusne beljakovine.
Soja in njeni proizvodi so slabo povezani z vsemi beljakovinskimi proizvodi živalskega izvora in živalskimi maščobami.
Bolj ali manj sprejemljive kombinacije z ribami in morskimi sadeži. Ne jejte jih skupaj z drugimi stročnicami. Optimalna in najbolj uporabna kombinacija oblik soje z vsemi, brez izjeme, zelenjavo - surovo, dušeno in kuhano, kot tudi zelenjavo in zelenjavne začimbe.
Seveda niso enaki. Sojino mleko ne vsebuje holesterola in laktoze - to je njegov plus. Zato ga lahko pijejo ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktozo ali so alergični na beljakovine kravjega mleka. V sojinem mleku ni holesterola in obstaja poln kompleks polisasičenih maščobnih kislin, kar pomeni, da je nepogrešljiv za tiste, ki so nagnjeni k bolezni srca in ožilja. S količino kalcijevega sojinega mleka je bistveno slabša od kravjega mleka. Vendar pa ima še eno lastnost, ki ugodno vpliva na stanje skeleta in celotnega mišično-skeletnega sistema: zaradi prisotnosti fitohormonov, mleka in mlečnih pijač iz soje je učinkovito preprečevanje osteoporoze.
Sojino mleko lahko zaužijemo enako kot živalsko mleko - pijemo ga v čisti obliki, na njem kuhamo kašo, pripravljamo mlečne napitke s sadjem in jagodami, pudingom, dodamo kavi ali čaju. Fermentirani mlečni sojini izdelki so zelo dobri - jogurt, kefir. Precej bolje se absorbirajo kot mleko. Njihovo sojino mleko je pripravljeno in fižol skuta - tofu.
Da, na podoben način: sojino mleko fermentira s posebnim kvascem ali kislino (klorovodikovo, ocetno ali citronsko), nato pa se stisnejo beljakovine.
Tofu je najbolje kombinirati z zelenjavo, zelišči, algami. Sveži tofu brez konzervansov se hrani 3-5 dni, v vakuumski embalaži - do 14 dni. Pri dodajanju konzervansov lahko tofu shranjujete več mesecev, vendar je bolje, da tofu ne uporabljate.
Sojino omako izdelujemo s fermentiranjem soje pod delovanjem specifičnih bakterij iz aspergila.
Tradicionalna tehnologija njegove priprave je fermentacija (fermentacija) soje: spremeni se v tekočo maso in se zaradi aktivnosti mikroorganizmov obogati z nekaterimi biološko aktivnimi snovmi. Nastala temna tekoča omaka je bogata z elementi v sledovih, vitamini in številnimi drugimi koristnimi snovmi. Recept za izdelavo sojine omake vključuje uporabo običajnega kuhanja ali (pogosteje) užitne morske soli. Začinjanje hrane ne s kuhinjsko soljo, ampak s sojino omako, dobite jedi z bogatejšim okusom in manj soli.
Miso juha je pripravljena na osnovi sojine miso paste z dodatkom vseh sestavin - zelenjave, stročnic, krompirja, morskih alg, rib, morskih sadežev, celo mesa in perutnine.
Miso pasta je fermentiran proizvod zmehčanih soj in žit (predvsem ječmen in temen ali lahek riž) pod delovanjem posebnega starterja. Po tradicionalnem receptu traja proces fermentacije od tedna do več let. Trenutno so mnogi proizvajalci (čeprav ne vsi) nekoliko poenostavili ta postopek.
Glede na sestavo in recepturo pripravka ima miso pasta barvo od bele do temno rjave in celo rdeče, z drugačno konsistenco, od gostega grozdja do mehkejšega in bolj enakomernega. Miso testenine začinijo ne le s juhami. Uporablja se kot začimba za različne zelenjavne, ribje in mesne jedi. Miso pasta je polna beljakovin, vsebuje lecitin, glutaminsko kislino, vitamine B in veliko mikroorganizmov - pomagajo pri prebavljanju hrane in uravnavanju dela celotnega prebavnega trakta.
Prebivalci osrednje Rusije jedo z miso, ampak kot vse izdelke iz soje, je treba v vašo prehrano previdno in postopoma. Ker je naš prebavni sistem tradicionalno neprilagojen beljakovinam in encimom, ki tvorijo miso, so sprva možne neželene reakcije črevesja, jeter in alergijskih pojavov.
Iz vseh proizvodov za predelavo soje so tako imenovani »teksturirani izdelki iz soje« najbogatejši z beljakovinami - to je sojino meso.
Metoda proizvodnje sojinega mesa zagotavlja ohranitev vseh dragocenih hranil soje. Po nabrekanju v vodi ali drugih živilskih tekočinah (zelenjavne juhe, sokovi, mesne juhe) so podobne strukturi beljakovinskih izdelkov.
Da, izboljša se - in priporoča se z nepopolno krvno formulo na splošno. Vendar njegova uporabnost ni samo to.
Ocenite sami: vseh osem esencialnih aminokislin je v sojinem mesu. Vsebuje rekordno količino železa v primerjavi z drugimi proizvodi rastlinskega izvora - več kot 10 mg na 100 gramov! Poleg tega je železo v soji v tej obliki in v tej kombinaciji z drugimi mineralnimi snovmi, kar nam omogoča, da ga naše telo absorbira za 80%!
Preden začnete kuhati jedi iz njega, ga namočite v vodo, juho, zelenjavno juho v razmerju 1: 2 (ali 1: 3) za nekaj ur (od ure do dvanajst ur - to naj bo napisano na embalaži) ali zavrite. v 15-20 minutah. Dodate lahko začimbe, začimbe, sol, sojino omako po okusu. Po namakanju, ko postane meso sočno, lahko z njim kuhate tradicionalne jedi, kot so solate in juhe. Še posebej dobro sojino meso skupaj z zelenjavo.
"Soja šparglje" je proizvod iz sojinega mleka. Sestava yube je podobna tofu, vendar ima nekoliko drugačno strukturo.
Mlečni sojin beljakovinski protein se usede in izsuši, pri čemer nastane strdek. Ta strdek se dolgotrajno kuha (ali hrani pri temperaturi 90 stopinj), med katerim se kondenzira, iz katerega se oblikujejo šparglji-juba. V suhi obliki lahko "šparglje" shranjujete do enega leta. Pred kuhanjem se namoči v vodo z dodatkom različnih začimb.
Idealna kombinacija "sojinih špargljev", kot vse beljakovinske hrane, se oblikuje z zelenjavo. Dovoljeno ga je kombinirati z žitaricami in krompirjem. Toda z živalskimi beljakovinami in maščobami je bolje, da je ne uporabljamo.
Soje so zelo uporabne.
So bogati z vitamini, vsebujejo poln kompleks vitaminov skupine B, vitamine C, A, E, K. Vsebujejo kalcij, magnezij, kalij, fosfor, železo, cink, krom. Na splošno je skladišče vitaminov in mikroelementov. In prava energijska pijača.
Količina hranil je malo odvisna od velikosti sojine sadike. Proizvajalci praviloma prinesejo v trgovino izdelek, ki ima potrebno zrelost. Vendar pa imajo sadike zelo kratek rok trajanja - le nekaj dni. Hitreje jih uporabljate, več koristi bo za vaše telo.
Pred uporabo sojini kalčki je najbolje, da vlijemo vrelo vodo ali kuhamo več kot eno minuto. Lahko jih zaužijete kot samostojno posodo, začinjeno z majonezo, rastlinskim oljem, sojino omako ali solate iz surove in parjene zelenjave. Iz njih lahko pripravite tudi juhe z različnimi sestavinami. Lahko se pečete. Vendar ne pozabite: manj toplotne obdelave sadik, več vitaminov ostane v njih.
Sojino moko vsebuje bistveno več beljakovin kot pšenična moka in moka iz drugih zrn. Zato se v čisti obliki ne uporablja. Sojine beljakovine v moki imajo zavezujoče lastnosti, zato je zelo dobro, da jih dodate v različne vrste testa v razmerju 1: 1 s pšenico ali drugo žitno moko brez uporabe jajc. Takšno pečenje je dobro kot pusto hrano.
Klasične izdelke iz soje lahko kupite v vseh japonskih in korejskih trgovinah s hrano in celo na trgih. Vendar pa so ti izdelki izdelani iz soje, gojene daleč prek meja Rusije, recept za njihovo pripravo vključuje začimbe in začimbe, ki lahko povzročijo alergijske reakcije pri osebi, ki ni navadila na njihovo uporabo, to je, ti izdelki so proizvedeni brez upoštevanja fizioloških značilnosti rezidenta v osrednji Rusiji.
V zadnjih desetih letih se je na trgu sojinih proizvodov pojavilo veliko število domačih proizvajalcev. Njihovi izdelki najbolje ustrezajo fiziološkim potrebam Rusov, saj so izdelani iz domačih surovin, uporabljajo visoko tehnološko opremo in so pod strogim sanitarnim in higienskim nadzorom. Toda ruski tofu ni vedno videti kot klasika in ga pogosto gnusniki kritizirajo. Zato se odločite.
Od domačih podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo sojine hrane (ne polizdelkov za živilsko industrijo), se že dolgo uveljavljajo:
LLC Inter Soja, CJSC Belok, Združenje predelovalcev soje "ASSOYA", CJSC Firma SOYA, LLC Soja izdelki.
Najpogosteje so ti aditivi sojina moka in izolat iz sojinih beljakovin (podoben "teksturiranim sojinim proizvodom", sojinemu mesu). To ni dober način za reševanje problema s hrano.
Dejstvo je, da pogosto sojina dopolnila spremenijo izdelek iz dobrega v popolnoma neprebavljiv. Na primer, kombinacija mesa in soje je nesprejemljiva, in če je vse zapečateno v testo z jajci, potem vam napade holecistitis po takšnem obroku.
V skladu s „Tehničnimi predpisi za označevanje pakiranih izdelkov“ morajo biti vse sestavine, ki sestavljajo izdelek, navedene na embalaži potrošnika. To je na primer na embalaži z cmoki ali na klobaso na klobaso: "Vsebuje izolat iz sojinega proteina".
Žal proizvajalci živil te zahteve pogosto ignorirajo in ne poročajo o sojinih dodatkih na embalaži izdelkov. Zato se skušajte izogniti v polizdelkih in kuhanih klobasah, da bi sami kuhali hrano iz naravnih proizvodov. Meso mora biti meso in soja. To je celotna skrivnost.
Po mnenju velike večine zdravnikov so izdelki iz soje neškodljivi, če zanje ni kontraindikacij in jih ne zlorablja. Če ta dva pogoja nista izpolnjena, se lahko posledično »zaslužijo« zdravstvene težave.
Sojini izdelki so prav tako zelo pomembni za hujšanje: v primerjavi s konvencionalnimi, nekateri vsebujejo več hranil, zato se med prehrano ne boste počutili utrujeni. Poleg tega, zaradi prisotnosti visokega odstotka beljakovin, športniki lahko brez dvoma jih uporabljajo za sušenje, da bi hitreje odstranili odvečno maščobo in zgradili mišice.
Kaj je soja in kako je koristno? To vprašanje zadeva skoraj vse. Kaj je razlog? Dejstvo je, da je v zadnjem času vse več omenjenih sestavin dodanih znanim živilom. Tako je začel postopoma nadomestiti meso, kot tudi druge sestavine.
Torej, kaj je soja in kako je koristno? Fotografije tega izdelka in njegovih značilnosti bodo predstavljene spodaj.
Soja - kaj je to? To je letna zelnata rastlina, ki spada v družino stročnic. Kulturno sojino se aktivno gojijo v južni Evropi, Avstraliji in Aziji, pa tudi v Južni in Severni Ameriki, Južni in Srednji Afriki, na otokih Indijskega in Tihega oceana.
Soja - kaj je to? Semena te rastline so precej pogosta hrana. Po mnenju strokovnjakov imajo takšni plodovi naslednje značilnosti:
visoka vsebnost beljakovin (do 50%), visok donos, možnost preprečevanja kardiovaskularnih bolezni in osteoporoze, prisotnost velikih količin vitaminov skupine B, kalcij, železo, polinenasičene maščobne kisline in kalij.
Soja - kaj je in kakšne lastnosti imajo plodovi? Njihove edinstvene lastnosti omogočajo izdelavo široke palete različnih izdelkov.
Preden boste povedali, kako škodljivo soja, morate povedati, da je zelo pogosto uporablja kot poceni nadomestek za meso in mlečne izdelke. Tudi te stročnice so del krme za domače živali.
Katere lastnosti ima soja? Koristi in škoda (za zdravje) tega izdelka so pogosto predmet številnih sporov med številnimi strokovnjaki. Vendar pa večina od njih meni, da je tovrstno sadje edinstveno v številnih kazalnikih.
Znanstveniki so ugotovili, da zadevni izdelek vsebuje veliko količino genestina, fitinske kisline in izoflavonov. Imajo učinek, ki je podoben delovanju tako ženskega hormona, kot je estrogen. Ta posebnost soje povzroča nekatere njene zdravilne lastnosti, in sicer sposobnost zmanjšanja tveganja za nastanek raka.
Prav tako je treba opozoriti, da fitinska kislina zavira razvoj benignih in malignih tumorjev, genestein pa je edinstvena snov, ki upočasni rast rakavih tumorjev.
Soja - kaj je in kakšne so njene lastnosti? Sojini izdelki, ki so bili pridobljeni s fermentacijo, zelo pogosto vključujejo v dnevno prehrano in odrasle ter mladostnike. Takšne jedi se uporabljajo ne le kot profilaktično sredstvo, ampak tudi za zdravljenje diateze, diabetesa mellitusa, različnih vrst alergijskih reakcij, urolitiaze in holelitiaze. Poleg tega je soja indicirana za bolezni srca in ožilja ter jeter.
Ne tako dolgo nazaj so strokovnjaki ugotovili, da sestava zadevnega izdelka vključuje lecitin, acetilholin in fosfatidilholin. Te snovi učinkovito obnavljajo in rekonstruirajo možganske celice in živčno tkivo ter pozitivno vplivajo na sposobnost učenja, mentalne sposobnosti in spomin.
Ne moremo reči, da vsi zgoraj navedeni elementi igrajo pomembno vlogo pri podpori spolne funkcije in reproduktivnega sistema osebe. Poleg tega ponovno vzpostavijo moč po duševnem in moralnem stresu ter ohranijo bolnikovo motorično aktivnost.
Kaj je še koristen izdelek? Lecitin, ki je del tega, je zmožen nadzorovati raven holesterola v krvi, povečati presnovo maščobnega tkiva in sodelovati v drugih presnovnih procesih telesa. Tudi ta komponenta zavira degradacijo tkiv in procese staranja, zmanjšuje znake arterioskleroze, zdravi amnezo, mišično distrofijo in glavkom.
Poleg impresivnega seznama uporabnih lastnosti zadevnega izdelka ima tudi veliko škodljivih lastnosti. Mimogrede, slednji lahko zlahka izničijo vse prednosti njegove uporabe v dnevni prehrani.
Večina sojinih proizvodov na lokalnem trgu je nevarna za zdravje. Edina izjema je hrana, pridobljena s fermentacijo.
Najbolj nevarno je gensko spremenjena soja. Strokovnjaki pravijo, da je ta sestavina okužena z ostanki herbicidov in nikakor ne prispeva k ohranjanju normalnega zdravja.
Zakaj je gensko spremenjena soja tako nevarna? Dejstvo je, da kmetijski pridelovalci v procesu pridelave gojijo nasade z veliko količino tako močnega toksičnega herbicida kot Roundup. Slednji ni namenjen le za zatiranje plevela, temveč tudi za znatno povečanje pridelka.
V okviru številnih raziskav so strokovnjaki ugotovili, da redno uživanje sojinih produktov povzroča razvoj bolezni prebavil, disfunkcijo ščitnice, bolezni imunskega sistema, motnje reproduktivne funkcije in kognitivnih sposobnosti ter neplodnost, težave s srcem in celo rak.
Naštejemo nekaj posledic, ki so bile povezane s pogosto uporabo sojinih in sojinih proizvodov:
rak dojk, ledvični kamni, poškodbe možganov, alergije na hrano (hude oblike), motnje ščitnice, bolezni imunskega sistema, motnje v spolovilu pri ženskah.
Prav tako je treba opozoriti, da so ameriški znanstveniki ugotovili, da je za tiste predstavnike močnejšega spola, ki so uporabljali sojine izdelke 3-krat tedensko dolgo, tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni povečalo skoraj 2-krat. Tudi zloraba te hrane je pogosto povzročila oslabitev spomina, zmanjšanje mase možganov in motenje miselnih procesov.
Kot je navedeno zgoraj, soja vsebuje fitinsko kislino. Prekomerni vnos v telesu prispeva k blokadi polne absorpcije cinka, kalcija, železa in magnezija. Poleg tega so se znanstveniki s pomočjo izdelkov iz soje naučili nadzorovati rodnost laboratorijskih živali. Dejstvo je, da lahko fitoestrogen v velikih količinah zavira reproduktivno funkcijo telesa in bistveno zmanjša sposobnost zaznavanja.
Treba je opozoriti, da mnogi proizvajalci dodajo sojo v mleko za otroke. Pogosto to vodi do zgodnje pubertete deklet in slabšega razvoja (fizičnega) pri dečkih. V zvezi s tem je uvedba sojinih izdelkov v otroško hrano popolnoma nesprejemljiva.
http://diet-beauty.ru/soya-chto-soderzhit/