Japonska je bila za turiste vedno ena najbolj skrivnostnih in privlačnih držav na svetu. O njeni kuhinji vemo malo, toda vsi vemo, kaj so suši in zvitki.
Minimalizem je glavni kriterij za Japonce. Hrana, ki jo uživajo, ne zahteva posebnega kuhanja ali kakršnekoli obdelave. In če imate srečo, da obiščete Japonsko, potem obiščite ne le znamenito goro Fuji, ampak tudi nekaj lokalnih restavracij, da poskusite japonsko kuhinjo. In ne glede na to, boste izgubili svojo izbiro, si oglejte 12 tradicionalnih japonskih jedi!
Ni presenetljivo, da so suši in zvitki na prvem mestu na seznamu tradicionalnih japonskih jedi. Ponudba za obisk Japonske, da bi poskusili jedi, recepti, ki jih pozna vsak pokrajinski kuhar, se zdi čudno. Danes lahko v restavraciji s katerokoli kuhinjo najdete »Gunkan-Maki«, »California« in »Philadelphia«, ne da bi izdali vizum in mednarodni potni list. Najboljši okus lahko pokažejo samo suši in zvitki s svežimi morskimi sadeži, ki so na voljo izključno na Japonskem. V vsaki restavraciji je akvarij ali celo ribnik z živimi ribami, ki se ujame neposredno na mizo.
Druga linija tradicionalnih japonskih jedi je ramen. V Aziji so zelo priljubljene debele juhe: tajska juha Rad Na Na takoj nadomešča prvi in drugi tečaj. Japonski ramen je njegov bližnji sorodnik. Prodajo ga prodajalci ulične hrane in gurmanske restavracije. Ramen je neke vrste izbran, saj lahko v njegovi sestavi katero koli komponento zamenjamo z drugo. Osnova je juha iz piščanca, svinjine in včasih ribe. Juha je kuhana s široko pšenico ali riževimi rezanci, začinjena z jajci, zeleno čebulo in algami. Znanje kuharja ramen na Japonskem se meri s preverjanjem teksture mesa v juhi: izgledati mora kot pire krompir.
Še ena tradicionalna japonska jed pa zaseda tretje mesto. Prebivalci dežele vzhajajočega sonca ne razumejo priljubljenosti ameriške hitre hrane - zlasti pomfrita. Portugalski misijonarji so Japonci vpogledali v recept za postrne jedi in ga naredili kultnim. V vsaki hiši v državi lahko najdete posebno posodo za tempuro, ki jo dobite pred zabavami, prijazna druženja. Majhna količina olja v njem prepražimo sveže kozice, ribe, zelenjavo in celo sadje. Posebna aroma mu daje testo iz jajc, ledene vode in moke, pretepeno do stanja zračnih mehurčkov.
Japonski burgerji so našli tudi nadomestek: imenujejo ga okonomiyaki, kar pomeni "torta z ribami." Kot osnova za kruh, naribano zelje ali bučo uporabljamo moko, sir, jajce in vodo. Sestavine se zmešajo in nalijejo v tanko plast na ponvi, da se speče palačinka. Pripravljen Okonomiyaki je tradicionalna japonska jed, namočena v gosto sojino omako in posuta s sesekljano tunino kašo. Velikost in polnjenje peciv v vsaki regiji Japonske sta različna: v Kansaiju sta veliko večja kot v Tokiu.
Tradicionalna japonska jed je dobila ime po eni od vrst kuhinjske posode. Shabu-shabu je globoka kovinska plošča, ki se lahko segreje v pečici ali na odprtem ognju. Vlijte juho z zelenjavo, tofujem in rezanci. Meso narezano iz race, svinjine, jastoga in piščančjega fileja je na voljo ločeno: kosi so namočeni v segreto juho tik pred uporabo. Shabu-shabu je tako okusna jed, da jo postrežemo na mizo samo v hladnem obdobju.
Miso juho se postreže kot priloga k kateri koli drugi jedi, razen sladic. Narejena je iz miso pasti iz fermentirane soje in juhe iz tune dashi. To osnovno mešanico dopolnjuje tofu, wasabi, čebula, sladki krompir, morske alge, korenje in redkve. Nikoli se ne uporablja kot glavna jed: za miso je vedno na voljo vsaj ena vrsta juhe ali dve riževih jedi z različnimi omakami.
Japonci bi se lahko kavkaškim narodom prepirali za pravico, da se imenujejo izumitelji žara. Že od antičnih časov se peče meso na žerjavici, ki ga stiska na bambusove palice. Za jabolčne kebabe so primerni tako fileti in drobtine, marinirane v mešanici riževega vina, sojine omake, sladkorja in soli. Pri cvrtju se meso zalije z isto zmesjo, ki jo imenujemo "tare". Yakitori se prodajajo v majhnih trgovinah na vsakem vogalu. Po koncu delovnega dne Japonci menijo, da ni potrebno preživeti osebnega časa za pripravo večerje: pred vrnitvijo domov kupijo yakitori in pivo ali sladke gazirane pijače.
Če se yakitori kupi namesto večerje, potem za zajtrk na Japonskem naročijo dostavo na domu tako tradicionalne jedi kot onigiri. Rice kroglice, napolnjene z fižolom, shiitake gobami ali svinjino z različnimi okusi, se zaužijejo kot prigrizki, tudi med delovnim odmorom. Na Japonskem so bolj priljubljeni kot suši, saj njihova priprava ne zahteva posebnih veščin. Kuhajo onigiri dekleta: na dlan položijo riž in nadev, nato pa kroglice izvlečejo iz mešanice. V restavracijah, ki se nahajajo v Tokiu, lahko poskusite tovrstno onigiri kot umeboshi - šljiva polnjena s soljo in vinom.
Pšenica udon je mogoče videti v meniju katere koli azijske države, tako da so se Japonci odločili, da bodo izumili svojo lastno sorto rezancev. To je tradicionalna japonska jed iz ajdove moke, ki daje testenine sivo-rjavo barvo. Sob zavre, nasloni se v cedilo in zmeša z zelenjavo in mesom, razstavi v vlakna. V majhnih kavarnah in prodajalnah s hitro prehrano se sobi doda piščančja juha, da dobi skoraj takojšnjo juho za kuhanje. Znane restavracije nudijo ajdove rezance z raki in jastogi.
Prevedeno iz japonščine beseda pomeni "skledo govedine". Ostra tradicionalna jed, priljubljena med japonskimi moškimi zaradi visoke vsebnosti kalorij in sitosti, v svoji ostrini ni slabša od tajskih kulinaričnih užitkov. Količina mesa se razlikuje od zelene: dve ali tri jušne žlice riža in peščica mesa z vinom se namesti na ploščo, ko jih postrežemo. Na vrhu priloge je okrašena s surovim piščančjim rumenjakom. Restavracije v japonski prestolnici ponujajo vrsto gyudon - katsudon s sekanjem, ki tehta vsaj 500 gramov.
Japonski moški gredo v podjetje, tekmujejo v umetnosti kuhanja praženega mesa na žaru. Žica je nameščena na glineni lonček z vročim ogljem. Vsak moški ima svoj recept za yakinika, ki ga ne deli z nikomer. V restavracijah to tradicionalno japonsko jed pripravlja tudi moški kuhar z marmorno govedino najvišje kategorije.
Deserti niso posebej priljubljeni na Japonskem, vendar se niti odrasli niti otrok ne morejo upreti suami. Ta torta je narejena iz riževe moke in finega sladkorja iz trsnega sladkorja: sestavine se zmeljejo v malto in dodajo roza barvilo. Barva cvetnih listov sakure simbolizira to državo, zato kuharji ne smejo spreminjati odtenka barve.
Ta članek je všeč? Prihranite se in povejte prijatelju:
http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.htmlMnogi so že poskusili suši, japonske juhe in kozice v testu. Toda za raziskovanje japonske kuhinje ni dovolj, ker je raznolikost jedi resnično neomejena. Glede na regijo se spreminja tudi izbira jedi v meniju restavracij, obstajajo pa tudi tradicionalne japonske jedi, ki jih lahko najdete v skoraj vsakem delu Japonske.
Kaiseki ryori
Japonska haute kuhinja: zaporedje majhnih jedi, praviloma precej preprosta, vendar hkrati skrbno pripravljena in elegantno okrašena glede na letni čas.
Kushi starost
Kebabe iz mesa, morskih sadežev ali zelenjave, prepražene v drobtinah in pečene na svež.
Nabemono
Juho kuhamo v posebni železovi ali keramični plošči (nabe) na vaši mizi.
Rezanci: soba, udon in ramen
Soba - tanki sivi rezanci iz ajde in pšenične moke. Udon je debelejši rezanci iz pšenične moke, običajno bele. Soba in udon sta vroča ali ohlajena. Ramen - vijugasti, rumenkasto obarvani rezanci, ki se običajno postrežejo z debelo mesno juho.
Oden
Ribji fileti, tofu, zelenjava in jajca, kuhani v juhi z sojino omako.
Sashimi
Surove ribe so skrbno narezane in lepo oblečene na krožniku, običajno postrežene s sojino omako.
Sukiyaki
Tanke rezine mesa, zelenjave, tofua in drugih sestavin, rahlo kuhane v sladki sojini omaki.
Sushi
Surove ribe, ki so bile položene na "blazinice" kuhanega riža z aromo kisa; Najbolje je, da poskusite v številnih restavracijah kaiten, kjer je suši služil na posebnem transportnem traku.
Tempura
Praženi morski sadeži in zelenjava.
Teppanyaki, okonomiyaki in monya
Teppanyaki - govedina, pečena na ploščatem teppanu. Okonomiyaki, kar pomeni "žar kot želite" - nekaj med palačinko in umešanimi jajci, polnjenimi z mesom, bruseljskim ohrovtem, narezanim belim zeljem in drugimi sestavinami. Mondzya - različica okonomije v Tokiu.
Tonkatsu
Svinjina, valjana v moki z jajčnimi in krušnimi drobtinami ter globoko ocvrta.
Unagi
Filet sladke vodne jegulje, prelite z maščobo in pražite na majhnem ognju (običajno na žerjavici).
Yakitori
Piščančji ražnji na žaru z začimbami na osnovi sojine omake.
Japonska kuhinja je pisana in zelo zanimiva. Japonske jedi so še posebej priljubljene med turisti. Njegova glavna značilnost je minimalna obdelava hrane. Japonci uživajo tudi v morskih sadežih, sezonskih pridelkih, nacionalnih mizah in okraskih jedi. V tem izboru naši kuharji delijo recepte za japonsko kuhinjo s fotografijami in navodili za kuhanje po korakih. preberite polno
Japonska kuhinja je pisana in zelo zanimiva. Japonske jedi so še posebej priljubljene med turisti. Njegova glavna značilnost je minimalna obdelava hrane. Japonci uživajo tudi v morskih sadežih, sezonskih pridelkih, nacionalnih mizah in okraskih jedi. V tem izboru naši kuharji delijo recepte za japonsko kuhinjo s fotografijami in navodili za kuhanje po korakih.
http://www.iamcook.ru/country/japanV zadnjem času je bila japonska kuhinja povezana s številnimi izključno s suši in zvitki, vendar postopoma postajajo druge jedi dežele vzhajajočega sonca vse bolj priljubljene po vsem svetu. V današnjem članku bomo na kratko opisali 50 jedi, ki jih je vsekakor treba poskusiti, če se znajdete na Japonskem.
Sushi je jed, ki združuje japonski riž in morske sadeže (čeprav se včasih uporabljajo tudi druge sestavine). Obstaja tudi vrsta fermentiranega suši, znanega kot narezushi (nare-zushi), najbolj tipične vrste suši pa so nigirizushi in temakizushi. Obstaja veliko drugih sestavin za tiste, ki ne marajo surovih rib, vključno s kuhane kozice in ocvrte jegulje.
Suši lahko najdete na celotnem Japonskem, vendar so sushi iz vrhunskih restavracij, kot je na primer območje Ginza ali blizu ribiških pristanišč, še posebej okusni. Če želite jesti poceni, potem bi morali iti v kaitenzushi suši restavracijo ali suši transporter, kjer jih lahko uživate in plačate le 100 jenov za krožnik.
Tempura je jed, v kateri se morski sadeži, sveža zelenjava in druge sestavine najprej namočijo v moko in jajčno testo, nato pa pečejo v globokih maščobah. Čeprav lahko uživate v tempuri v številnih restavracijah, pa vseeno, če želite poskusiti posebno okusno in svežo jed, je bolje obiskati specializirano restavracijo, kjer kuhate tempuro. V taki ustanovi jedi postrežemo na mizo takoj po pripravi.
Sukiyaki je jed, v kateri so meso in zelenjava dušeni v železnem loncu. Omako, dodano sukiyaki, znano kot warishita, je narejeno iz sojine omake in sladkorja.
Obstaja veliko variacij sestavin in načinov uporabe te jedi, odvisno od regije. Na nekaterih območjih se na primer mešana jajca zmešajo z omako, da se ustvari mehkejši okus. Na splošno, če želite uživati več govedine, potem je ta jed je za vas.
Ramen je jed iz žitnih rezancev, ki je postala izjemno priljubljena. Sprva je bila juha pripravljena z dodatkom piščanca, v zadnjih letih pa je bila dodana tudi svinjina, govedina in morski sadeži. Poleg tradicionalne različice lahko danes poskusite tudi ramen z dodatkom curryja. O tem tipu ramenov, kjer so na voljo ločeni rezanci in juha, je treba omeniti, da se imenuje tuksemen.
Če govorimo o curryju, se je pojavil v Indiji. V našem primeru mislimo na edinstveno lokalizirano jed, ki temelji na curryju, ki je prišel na Japonsko iz Združenega kraljestva. Narejena je z mesom in zelenjavo (korenje, krompir, čebula itd.), Kari, dušena in servirana z rižem. Včasih se lahko dodajo svinjski narezki. To jed lahko poskusite v specializiranih curry restavracijah in v običajni restavraciji.
Tonkatsu je jed, sestavljen iz svinjskih kotletov, kot se kuhajo na zahodu, to je, ko se debela rezina svinjine potopi v moko in testo iz stepenega jajca, nato prevleče z drobtinami in ocvrti na maslu. Najbolje je poskusiti tonkatsu v specializirani restavraciji.
Jedi iz rezancev iz ajdove moke, jedene s sojino in sladkorno omako, in s takšnimi nadevi, kot so jajce, tempura, itd. poskusite sobo v restavraciji. Tam lahko enostavno določite polnila, ki so navedena v meniju.
Udon je rezanci iz pšenične moke. Pojedite jo, pa tudi sobo, z sojino in sladkorno omako. V mnogih restavracijah lahko okončate okus, vendar pa se zopet najbolj okusno pripravijo v specializiranih restavracijah udon. V zimskem času vam priporočamo, da poskusite okusno juho z rezanci, znano kot nabe yaki udon.
Karaage je piščanec, začinjen s sojino omako, soljo in številnimi drugimi začimbami, posute s škrobom in ocvrte v olju. Jed je podoben japonski različici ocvrtega piščanca, vendar je njen okus popolnoma drugačen.
Na Japonskem obstaja veliko različnih možnosti za izdelavo karaaga, odvisno od regije. Na primer, piščanec nanban v Miyazaki, kjer je karaag začinjen z tartar omako, ali tebasaki v Nagoji, kjer se karaag postreže s sladko in pikantno omako. Vsekakor je vredno poskusiti.
Yakitori je narezan piščanec na ražnju, kuhan na žaru in začinjen s sladko ali sojino omako. Priporočamo tudi poskusiti svinjski kebab (jakiton v japonščini).
Yakiniku - govedina, namočena v omaki in kuhana na žaru. Za to jed je zelo pomembno, da uporablja najbolj sveže meso. Na žaru rahlo pečemo, lahko uživamo v blagem okusu japonske govedine.
Najbolj priljubljeni yakiniku so pečenica (znana na Japonskem kot rosu) in kalbi (korejsko vloženo meso). V restavracijah yakiniku lahko poskusite vse vrste mesa. Cena mesa je odvisna od kakovosti, zato, če želite poskusiti pravi yakinik, vam priporočamo, da greste v vrhunsko restavracijo.
Sashimi je tradicionalna japonska jed iz surovih rib, narezana na kose. Služijo z sojino omako. Z dodajanjem začimb, kot so wasabi ali ingver, sashimi postane še bolj okusen.
Sashimi je mogoče uživati v drugih državah, vendar je stopnja svežosti verjetno nižja. Če želite poskusiti poceni sashimi, potem naročite hrano v restavraciji v bližini ribiškega pristanišča. Ampak, če ste pripravljeni porabiti malo več, potem morate obiskati suši restavracijo ali tradicionalno japonsko restavracijo. Bivanje v ryokan ali tradicionalni japonski gostilni, boste verjetno dobili sashimi za večerjo.
Robatayaki ni ravno hrana, ampak restavracija. V restavraciji se ribe in zelenjava kuhajo na odprtem ognju pred kupci. Obroki so pripravljeni neposredno na oglje, kar jim daje edinstven okus.
Jed, v kateri se meso in zelenjava kuhajo v vodi, začinjeno s konbo in drugimi sestavinami. Tipična shabu shabu omaka je ponzu ali sezamova omaka. In glavna točka je enostavno potopitev mesa v vodo, preden ga pojedete.
Shabu shabu lahko naročite iz govedine in svinjine. Včasih se ob koncu obroka k jedi dodajo udonovi rezanci. Za razliko od nekaterih drugih jedi ne morete najti shabu-shabu v nespecializiranih restavracijah, razen sukiyaki v več restavracijah.
Ta jed prihaja iz Sendaia, kjer se goveji jezik kuha na poseben način, ki mehča meso. To jed lahko najdete le v posebnih restavracijah.
Tipični Gyutanas vsebujejo riž, kuhan z ječmenom (mugimeshi), in govejo juho skupaj z govejim jezikom. Mugimeshi se običajno postreže s tororjem ali razrezanim jamom, skupaj z različnimi kumaricami, kot so belo zelje ali chili. Upoštevajte, da je v posebnih gyutanskih restavracijah goveji jezik precej debel.
Kaiseki ryori spet ni jed, temveč stil hrane, ki je najbolj primeren za banket. V tem primeru je meni običajno sestavljen iz:
Ob koncu obroka je običajno, da strežemo riž, miso juho, kisle kumare (konomono) in sadje (mizugashi). Seveda je takšna hrana na voljo samo v posebnih restavracijah kaiseki ryori, poleg tega pa je običajno potrebna rezervacija. Treba je omeniti, da je cena kaiseki ryori pogosto zelo visoka.
Ta jed je riž z govedino. Gyudon, ali goveja skleda, je že postala priljubljena jed po vsem svetu, toda Gyudon, kuhan na Japonskem, se lahko nekoliko razlikuje od Gyudona, ki je pripravljen v drugih državah. Prvič, kakovost riža je drugačna. Tudi kakovost govejega mesa je lahko drugačna. Mimogrede, če želite poskusiti res okusen gudon, vam priporočamo, da na goveje meso nalijete pretepeno jajce.
V veliki ponvi iz zelo hranljivega mesa in zelenjave se skuhajo jedi iz tiankonabe. Ta jed je priljubljena pri sumo borci, ki jo uporabljajo za pridobivanje teže. Če želite poskusiti pravi chankonabe, potem pojdite v restavracijo, ki jo vodi nekdanji sumo borac.
Slavna jed Fukuoka, v kateri se meso govejega in svinjskega mesa kuha v ponvi z različnimi zelenjavami, kot sta zelje in kitajski por (nira v japonščini). Med kuhanjem lahko dodate druge sestavine. Po glavni jedi se juhi običajno dodajo kitajski chanpon rezanci ali riž. V Tokiu najdete restavracije z motno sabo, vendar je bolje, da poskusite originalni Motsunabe v Fukuoki.
Onigiri je krogla kuhanega riža, rahlo nasoljena in pogosto s sestavinami, kot so umeboshi (suha sliva), losos ali trska, zavita v list nori (posušene morske alge). The21.re - onigiri specializirane trgovine. Lahko pa jih kupite v drugih trgovinah. Ta jed je zelo priljubljen pri tujcih.
Unagi-no-kabayaki je jegulja ("japonski" unagi), prevlečena z omako in pražena na oglju. V nekaterih regijah se pari in ne ocvrti. Obstaja vrsta kabayakija, ki se pred pečenjem ne potaplja v omako, znana pa je pod imenom broads, vendar se praviloma pečeni v suho in sladko omako.
Uživate lahko kot samostojno posodo in z rižem (druga možnost je bolj priljubljena). V Nagoyi obstaja edinstven način uživanja unagi, znanega kot Hitsumabusy, to je, ko se čaj prelije z rižem in nato pojedo.
Kani, ali preprosto rakovica, najdemo v vseh delih planeta, vendar je na Japonskem rakovica posebna. Kosmate rakovice (kegani v japonščini) imajo odlično meso in globok okus. Japonci še posebej ljubijo tisti del rakovice, ki se imenuje kanimiso. To je temno zelena pasta iz črevesne votline, ki ima rahlo grenak okus.
Če želite poskusiti rakovico, vam priporočamo Rdečo kraljevsko rakovico (tarabagani v japonščini), ki jo najdete v restavracijah in specializiranih restavracijah Hokkaido.
Yakizakana je tradicionalna ribja jed, pripravljena na žaru na odprtem ognju, zaradi česar so ribe hrustljave. Najpogosteje za to jed se izbere škrob (aji), saury (sanma), skuša (saba) ali losos (stresamo). Lahko uživate v jakizakani po vsej Japonski. Če boste ostali v restavraciji ali tradicionalni japonski gostilni, boste zajtrk zajtrk postregli z zajtrkom.
Nizakana je riba kuhana v sojini omaki. Za to jed pogosto uporabljamo skušo (saba), desnooko iverko (karei) ali alfonsino (kinmedai). Druga priljubljena jed, buridaikon, je, ko ribe kuhamo z daikonom. Lahko poskusite nizakan v številnih restavracijah, vključno z izakaya.
Poleg tonkatsuja obstaja tudi vrsta ocvrtih jedi, ki so pripravljene podobno kot tempura. Med njimi so korokke (kroketi), menchikatsu (pečena pečena kaša), Ebi Fry (ocvrta kozica), kani kremna korokke (kroketi z rakovico) in kaki fry (ocvrta ostriga). V restavracijah v zahodnem slogu lahko uživate v okusnih jedeh. Način postrežbe je odvisen od posamezne restavracije.
To je lokalna jed iz Hokkaida in prefekture Iwate. Gingisukan je meso in zelenjava, kuhana v posebni ponvi, v kateri je dvignjen osrednji del. Meso se kuha v središču posode, tako da se sokovi iz mesa odcedijo in namočijo v zelenjavo, ki se nahaja ob straneh. Upoštevajte, da ima jagnjetino zelo izrazit vonj, zato vam morda ne bo všeč.
V regiji Kansai je priljubljena jed, v kateri se meso in zelenjava polagata na nabodala in nato ocvrta v testu kot tonkatsu. Obstaja veliko različnih vrst kusikatsu, tako da lahko uživate v široki paleti okusov, če želite.
Preden jedete kusikatsu, jo potopite v Worcestershire omako. Vendar ne pozabite, da je omaka deljena z drugimi strankami, zato jo morate potopiti le enkrat. Upoštevajte tudi, da so v nespecializiranih kushikatsu restavracijah v regiji Kanto kebabi iz pečenega svinjskega mesa in čebule kot kusikatsu.
Kljub temu, da se med japonskimi regijami pogosto pojavljajo velike razlike v kuhanju, je tipična obleka jed, v kateri se daakon, mesne in ribje kroglice, kuhana jajca in druge sestavine kuhajo v posušenem bonitnem bujonu ali konbuu z mešanico sojine omake. Lahko poskusite oden v specializiranih restavracijah oden, tudi ta jed se prodaja v rednih trgovinah.
Ta jed vsebuje zelenjavo, meso, morske sadeže in druge sestavine, ki so pomešane s pšenično moko in jajci ter kuhane na štedilniku. V nekaterih regijah na Japonskem so sestavine položene na vrhu mešanice moke in jajc in se ne mešajo z njimi.
Nujno je omeniti, da v večini regij kuharji v restavracijah pripravljajo okonomiyaki sami, v regiji Kanto pa je veliko restavracij, kjer stranka to počne z lastnimi rokami. Vendar, če niste prepričani v svoje sposobnosti, se lahko obrnete na osebje restavracije in storili bodo vse za vas.
Posebna omaka je običajen okus in dodajanje majoneze k jedi je še boljše. Trgovine okonomiyaki najdete na različnih festivalih in prireditvah.
Buta-no-shogayaki je sestavljen iz tanko rezanega svinjskega in ingverja, sojina omaka in sake (japonsko riževo vino) pa mu dajejo poseben okus. To jed lahko najdete v meniju katere koli restavracije.
Ta jed je tonkatsu in čebula, kuhana v sojini omaki in prekrita z jajci. Sveže ocvrti tonkatsu je sam po sebi okusen, a katsudon je popolnoma nov okus. Katsudon lahko najdete ne samo v posebnih tonkatsu restavracijah, ampak tudi v običajnih restavracijah. Da pa uživate v najboljši katsudon, priporočamo obisk restavracije tonkatsu.
Riba Fugu je strupena riba, ki jo je mogoče zakonito kuhati samo v restavracijah z licenco. To je precej draga jed. V restavracijah fugu lahko uživate v različnih pufnih jedi, kot so vroče lončke, pugu karaag in puhasti sashimi.
Gedza je tradicionalna kitajska cmok. Na Kitajskem je suigyoza, ali kuhana gedza, mainstream, vendar je yakigyoza, ali ocvrta gedza, bolj priljubljena na Japonskem. Druga razlika je uporaba česna v ocvrti gedzi. Gedza cmoki so ponavadi namočeni v sojino omako, kitajsko chili omako, kis in druge omake, ki jih lahko izberete po svojem okusu.
To je primer tradicionalne japonske domače kuhinje, kjer se krompir in meso kuhata v sojini in sladkorni omaki. Včasih se jed dodajo tudi korenje in shirataki (konjski rezanci). To značilno jed lahko najdete v restavracijah izakaja in običajnih restavracijah.
Za pripravo takoyaki mešanico pšenične moke, vode in juhe se vlije v posebno posodo s polkrožnimi oblikami. Nato pripravite nadev narezanih lignjev, zelja in suhih kozic, ki se dodajo v mešanico in nato ocvrte. Po določenem času se ponev obrne, da se požari na drugi strani.
Tacoyaki imajo okus podoben okonomiyaki. Pred uporabo morajo preliti omako. Plošča takoyaki v restavracijah stane približno 500 jenov (skoraj 300 rubljev).
Yakisoba omaka je jed iz ocvrtih rezancev, svinjine, zelja, fižolovih kalčkov in drugih sestavin, začinjenih z Worcester omako. Yakisoba omaka je običajno okrašena z rdečim kislim ingverjem in posuta s suhimi zelenimi algami. Lahko najdete omako Yakisoba v stojnicah ali v restavracijah okonomiyaki, kot tudi v trgovinah.
Če želite pripraviti to jed, morate ocvrti riž, piščanec in čebulo, začinjeno s ketchupom, in nato zlijte tanko plast omleta. Nastalo posodo vzamemo z vrha, da jo zalijemo z demi glace omako. Omlet za riž je zelo priljubljen pri otrocih, odrasli pa ga obožujejo. To jed lahko najdete v restavracijah in restavracijah v zahodnem slogu z izbranim menijem.
Napolitano so klobase, čebula in zelena paprika, ocvrte s kuhanimi testeninami in začinjene s ketchup omako. Rezultat je japonska različica špagetov s paradižnikovo omako, vendar z drugačnim okusom. V restavracijah in kavarnah v zahodnem slogu najdete napolitanske testenine.
Kamamesi je jed, v kateri se posamezni obroki riža kuhajo v železnem loncu, imenovanem kama, s sojino omako, mirinom (sladki sake za začinjanje) in drugimi sestavinami. Pred kuhanjem se v lonec dodajo riž, piščanec, morski sadeži, zelenjava itd. Po kuhanju se doda lososov kaviar. Končana jed se ne jedo iz kame, temveč v posodah. Kamameshi lahko uživate v posebnih kamameshi restavracijah.
Tamagoyaki je vrsta valjanega omleta. Naredi to okusno posodo zelo preprosto. V nekaterih primerih tamagoyaki dodajo sojino omako ali juho, znano na Japonskem kot dashi. Tamagoyaki z dodatkom dashija se imenujejo dashimaki tamago, in čeprav je njegov videz podoben običajnemu tamagoyaki, je okus popolnoma drugačen. Najdete tamagoyaki v rednih trgovinah in specializiranih trgovinah tamagoyaki.
Japonska različica krompirjeve solate. Ta jed uporablja japonsko majonezo, ki ima nekoliko drugačen okus, drugačen od evropske majoneze, zato ima tudi krompirjeva solata drugačen okus kot v tujini. Tudi solati se pogosto dodajajo koruza, kumare, korenje in čebula.
Krompirjevo solato lahko najdete v trgovinah, vendar vam priporočamo, da jo poskusite v restavraciji ali izakaji, kjer je njen domači okus resnično fantastičen.
Misoshira (miso juha) je standardna japonska juha. Pripravlja se z mešanjem mizo paste, bonitnih kosmičev, konbuja in drugih sestavin. Tofu, wakame in daikon so običajne sestavine miso juhe. Mimogrede, tu je jed, imenovana buta-jiru (buta-jiru), ki je pripravljena na skoraj enak način kot misoshiru, vendar mu je dodano svinjsko meso (buta nike v japonščini), daikon, korenje in taro (japonski v satoimo).
Tofu je v tujini postal dobro znan, medtem ko ste na Japonskem, se prepričajte, da poskusite pravi tofu. Zelo preprosto jed, ki uporablja tofu, je hiyakko. Na tofu se namesti bonido in ingverjev kosmič, na njega pa se nalije sojina omaka. Lahko ga poskusite v izakaya in drugih restavracijah. Priporočamo tudi, da poskusite dengaku, ki je sesekljan tofu, na žaru in zalival miso.
Jed, v kateri so v skledo (kavana) dodani različni sestavini, kot so piščanec, bela riba, kozice, ribja pasta (kamaboko) in gingko oreščki (ginnan), in pari. Naročite chawanmushi v tradicionalnih japonskih restavracijah. Navzven in v teksturi je jed podoben kremni, vendar ima edinstven okus.
Tsukemono je zelenjava, začinjena s soljo, kisom ali sakejem. Tsukemono se običajno postreže v tradicionalnih japonskih restavracijah, tsukemono iz specializiranih trgovin pa je prava poslastica. Obstaja veliko različnih vrst tsukemono, ki so vsekakor vredno poskusiti.
Ta rižev jed pripravimo z mešanjem surovih jajc z sojino omako in zmes vlijemo na vroč riž. V zadnjem času je tamago kake gohan postal tako priljubljen, da lahko na Japonskem najdete tudi tamago kake gohan restavracije.
Edamame je mlada soja, kuhana prav v strokih v rahlo slani vodi ali paro. To je odličen predjed za pivo, ki ga pogosto naročajo v baru. Čeprav ima Edamame preprost okus, pa ga ima veliko ljudi.
To je jed, v kateri se čaj polije neposredno na riž. Pogosto se jedo ob koncu obroka. Ima zelo lahek in osvežujoč okus, zato ga lahko jeste, tudi če ste že polni. Toppings na vrhu so pogosto posuto z nadevi, kot so suhe morske alge, trske drstijo in lososa.
Ta japonski prigrizek je zelo priljubljen v tujini. Pravijo, da na svetu ni otrok, ki ne bi želeli umaiba, ki je stala le 10 jenov. Obstaja veliko različnih okusov, vključno s salame, takoyaki in sirom.
Različne sladke bunice, ki jih lahko kupite v trgovinah ali v pekarni. Obstajajo različni okusi kashipana in različni prelivi, kot so anpan (s sladko pasto) in curry (s curry omako), kot tudi okus po okusu melone. Običajno stanejo okoli 100 jenov, zato jih zagotovo poskusite, če se znajdete na Japonskem.
http://viewout.ru/top-50-japanese-dishesJaponska nacionalna kuhinja brez pretiravanja lahko imenujemo standard zdrave hrane. Vse tradicionalne jedi so lepo urejene, na Japonskem obstaja celo beseda: "Hrana, kot oseba, se ne more pojaviti v dostojni družbi goli."
Priljubljena hrana na Japonskem - tradicija in običaji
Najbolj priljubljena hrana na Japonskem, jedi, ki so osnova tradicionalne kuhinje, je riž. Zaradi geografskih značilnosti države, ki jo obdajajo morja in oceani, so zelo priljubljene ribje in morske jedi. Seveda, meso se jedo na Japonskem (na primer, glavni božični jed je pečen piščanec), vendar je treba omeniti, da je veliko redkejši in manj kot, recimo, v Evropi.
Nacionalna japonska kuhinja ima svoje tradicije in značilnosti:
Če govorimo o najbolj priljubljeni hrani, potem poglejmo, kaj točno želijo domačini. Najboljših 10 nacionalnih japonskih jedi je:
Japonska najbolj nenavadna hrana
Veliko je bilo povedanega o tradicionalnih jedi nacionalne kuhinje Japonske, vendar bo ta država lahko presenetila tudi najbolj prefinjene sladokusce. Naš seznam najbolj nenavadnih živil na Japonskem vključuje naslednje jedi:
Japonci in pijače niso bili prizaneseni: navadna kola se proizvaja z okusi jogurta, kumaric, meta in limonade, ki jih najdemo z dodatkom curryja. Takšne nenavadne pijače iz Japonske lahko pripeljejo domov kot spominek - poceni in povsem nebanalni.
Tradicionalne japonske pijače
Najbolj priljubljena brezalkoholna pijača na Japonskem je čaj. Domačini raje zeleno. Sladkor se mu ne doda - verjame se, da je okus pijače tako izgubljen. Tea obrede so sestavni del japonske kulture, in samo mojstri, ki so prejeli posebno izobraževanje, jih vodijo.
Japonščine ne moremo imenovati pitna država, pijače, ki so »z določeno stopnjo«, pa se proizvajajo in uživajo tukaj. On meni, da je tradicionalna alkoholna pijača na Japonskem. To je rižev vodka, pripravljena po stari tehnologiji (pasterizacija in fermentacija). Sake ima veliko vrst: obstaja pijača z okusom sojine omake, sira, sadja in celo gob. Na Japonskem je celo muzej sakeja! Druga priljubljena alkoholna pijača je pivo, katerega kakovost in okus zaznamujejo poznavalci. Opozarjamo vas, da lahko v skladu z japonskimi zakoni alkohol kupijo le osebe, ki so dopolnile 20 let.
O japonski kuhinji lahko govorimo neskončno, a najboljši nasvet je poskusiti in odkriti nove okuse.
http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponiiJaponska kuhinja se nam je odprla relativno pred kratkim, vendar nam je že uspelo osvojiti našo ljubezen. Več o japonski kuhinji.
Japonščina
Tamagoyaki (tamago-yaki) - tradicionalna japonska omleta, ki je pripravljena na poseben način. Temelji na piščančjih jajcih z mlekom in drobno narezani zelenjavi. Omleto kuhamo v tankih plasteh, ki se postopoma zvijajo. Japonski omlet, kot pravilo, je mehko in sočno, in recept vam omogoča, da dodate začimbe, zelenjavo ali sladkor po vašem okusu.
Hranljiva in zdrava jed iz funchoze z zelenjavo in piščančjim filejem, ki ima originalen okus. Priprava druge jedi funchozy ne traja veliko svojega časa, in rezultat vas bo prijetno presenetiti!
Ramen na trojni juhi, s piščančjim hoisinom.
Chahan je japonska jed, takšna različica pilafa, v kateri se riž kombinira z zelenjavo, ocvrto jajce, šunko, zelenjavo. Obstaja veliko receptov za to jed, kot tudi njeno predstavitev. Pripravite enega od njih!
Predstavljam vam recept za kuhanje najbolj preprostih suši zvitkov - maki (norimak). Te zvitke priporočam za kuhanje ljudem, ki pred tem nikoli niso sami zvili zvitkov. Po mojem mnenju so makovi prav tisti zvitki, s katerimi morate začeti kuhati to jed za začetnike. V tem receptu sem podal osnovne nadeve: losos, tuna in kumare.
Kuhanje zelo okusnega govejega mesa, začinjenega z zelenjavo, začinjeno s sojino omako in sezamom. Zelo okusna in enostavna jed za praznično mizo in za vsak dan. Poskusite meso v japonščini! Meso je zelo aromatično in okusno. Zagotavljam, da bo ta jed privlačen vsem članom vaše družine!
Japonski mlečni buns "Hokkaido" je neverjetno puhasto in mehko pecivo. Ima skrivnost in sestoji iz uporabe tehnike tan-jeona (ali tang-jong) pri gnetenju testa. To je povsem preprost korak, toda zahvaljujoč njemu lahko dobite odličen rezultat.
Predjed kumar je pikanten in aromatičen zaradi nekaterih skrivnosti japonskih kuharjev.
Recept za pripravo nenavadne japonske pice. Nenavadna taka pizza je osnova testa, ki se pripravlja ne samo iz moke in jajc, ampak z dodatkom zelja, kozic in lignjev.
Pikanten vložen ingver lahko zelo enostavno kuhamo doma. Marinirani ingver se dobro ujema s suši in številnimi drugimi jedmi.
Kako kuhati kisli ingver? Recept za vložene ingverje je preprost in vam omogoča, da založite to čudovito začimbo za več mesecev.
Lignje, ocvrte z zelenjavo - recept za zelo hitro in zadovoljivo jed.
Nekateri prijatelji so se zbrali in se odločili razvajati z nečim tako... posebnim. Izkazalo se je, da ena in vsi obožujejo suši, toda eden od nas je lahko kuhal domač sushi. "Ne skrbite, učili bomo", je rekla. "Zdaj bomo učili vse."
Danes ne govorimo o večerji, ker je predlagana jed bolj primerna za zajtrk. Japonski omlet, ki ga bomo postregli s svežim paradižnikom in suhim mesom.
Kot se je izkazalo, ni težko narediti suši doma. Upam, da bo tehnika oblikovanja lepih suši doma, z izkušnjami. V tem času kupite posušene morske alge, pomislite, kaj bi radi videli kot polnilo (ni nujno, da je surova riba, ampak katera koli kombinacija morskih sadežev in zelenjave) in izberite "pravi" riž - najpomembnejši del suši. Riž ne sme biti dolg in suh. Še vedno potrebujemo lesene (bambusove) preproge, s katerimi izdelujemo suši v obliki zvitkov (zvitkov).
Pikanten prigrizek japonske kuhinje, narejen iz sveže zelenjave - redkev iz daikona, korenje in peciva zelene, ki je več ur kislega v riževem kisu, je zelo priljubljen na svetu. Ta jed se enostavno pripravi in ne vzame veliko časa, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.
Preprosta in zelo okusna japonska solata kuhanega svinjskega mesa z dišečim prelivom bo privlačna vsem brez izjeme!
Ta sosednja solata me je naučila. Odločila sem se, da bom prijatelje presenetila za rojstni dan, in uspelo mi je!
Japonski cmoki "Yaki Gedza" imajo okus po sočnosti, pikantnosti in precej hrani. Kuhane so nekoliko nenavadno, saj se pred žrebi pečejo in nato v posodah kuhajo v vodi.
Veliko ljudi povezuje japonsko kuhinjo s suši, rižem in različnimi nerazumljivimi omakami v majhnih skledah. Toda poleg tega ima japonska kuhinja veliko preprostih in dostopnih za naš okus, razumevanje in kuhanje jedi, zlasti piščanca in svinjine. Tukaj vsaj te krompirjeve krokete z mleto svinjino.
Mariniran ingver je zelo enostaven. Zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi, ingver ohranja vse svoje koristne lastnosti.
Okusna japonska solata z rižem.
Skrivnosti kuhanja zvitkov doma. Kuhanje doma najbolj okusne suši zvitke "California" z mesom rakovice, avokado, kumare in tobiko kaviar.
Pripravite tonkatsu in ga napolnite z omako, da boste razumeli, kaj popolnoma neznani kotli lahko imajo popolnoma neznane okuse.
Kuhati nekaj la japonskega, skoraj vedno zahteva posebne sestavine, ki se še vedno ne prodajajo v vseh trgovinah. Te sestavine vključujejo teriyaki omako. Izkazalo se je, da je prav ta omaka enostavna in enostavna za pripravo doma, od sestavin, ki jih je v trgovini veliko lažje najti ločeno od pripravljene terijake omake :)
Takšne zvitke sem vedno z veseljem naročal v eni od naših japonskih obratov. In pred kratkim se je odločila, da jih poskušate narediti sami. Nisem prepričan, da so sestavine, ki sem jih uporabil, v restavraciji, vendar se je okus pokazal podoben. Rolls so pripravljeni zelo hitro, zato ga priporočam vsem!
Shrimp funchoza je zelo preprosta in okusna jed, ki bo privlačna za ljubitelje azijskih jedi in ljubitelje kozic. Solata iz kozic, zelenjave in funchozy je lahka, sočna, svetla. Takšno posodo in lepo, da dajo na praznično mizo!
Temakizushi se prevaja kot ročno izdelani zvitki. Stožci iz morskih alg nori in napolnjeni z rižem, morskimi sadeži in zelenjavo so temaki. Recept mi je predstavil znani japonski kuhar. Medtem ko je delal Temakisushi, sem se slikal. Verjemite! To je zelo okusno in hitro!
Kuhanje doma najbolj okusne suši zvitke. Priljubljena in priljubljena z vsemi zvitki "Philadelphia" se lahko enostavno pripravi doma.
Tipična jed Japonske kuhinje, ki je priljubljena po vsem svetu, je tempura. Recepti te jedi se razlikujejo po uporabljenih sestavinah, vendar je načelo njegove priprave nespremenjeno - na zunanji strani je svež in mehak v kosih morskih sadežev ali zelenjave, ki kljub pripravi globoke maščobe (v velikih količinah masla) ostanejo lahka, vitka in zelo okusna hrana. Tukaj je eden od receptov za kuhanje tempura.
Skleda je orientalska jed, dokaj preprosta, zapečena svinjina v marinadni omaki z japonskim sakejem in sojino omako, tradicionalna za azijsko kuhinjo.
Ali vam je všeč suši? Potem jih pripravite sami. To ni tako težko, kot se zdi, in kar je najpomembnejše - kakovost je zagotovljena. Ampak ne pozabite, eno glavno pravilo: suši ni samo rižev kaša z ribami (žal, obstajajo takšni recepti). »Suši, užitek v očesu in lingor do jezika, je tudi vznemirljivo kulinarično dejanje, in tisti, ki so se naučili, ne bodo kmalu pozabili.« - Ne vem, katere so besede, vendar so resnične. Želim vam povedati, kako začeti s preprostim in postopno preiti na težje - na zvitke, in uvesti osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati, če želite, da bi suši in zvitki okusni in kakovostni.
Teriyaki omaka se tradicionalno uporablja kot marinada in omaka za piščančje in morske jedi. Teriyaki omaka je kot nalašč za jedi iz voka - zelenjavo ali rezance.
Domače jedi japonske kuhinje so narejene iz krompirja, korenja, sveže kumare in zelenega graha. Ta solata je najbolj podobna Olivierju, edina razlika je, da se med kuhanjem krompir ne razreže na kose, temveč ga preplavi tolcushi v neenakomernem pireu.
Kuhajte domače zvitke z lososom, grenlandskimi škampi, rakovimi palicami in pekinškim zeljem. Dokazano slasten recept za suši doma.
Suši burito (burito) z lososom, zelenjavo, sirom.
Teriyaki piščanec se tako kuha - najprej se na žaru peče marinirani piščančji file. Nato na podlagi sladke riževe vinske marinade, ingverja, sladkorja in sojine omake pripravimo teriyaki omako. Piščanec s teriyaki omako bo pridobil nenavadno poseben občutek okusa, poskusite ga, ne boste razočarani.
Tempura je ocvrta kosov zelenjave, morskih sadežev itd. v testu. Ta recept - zdrobljen krompir in čebula, v testu, ocvrti, je variacija japonske jedi.
Mož, ki je videl velikost suši, je izgledal tako neverjetno in rekel: "Real boy sushi XXXL")))
Osnova katere koli jedi japonske kuhinje je riž, z dodajanjem potrebnih začimb pa dobimo riž za suši.
Kako narediti okusne zvitke doma. Izdelava okusnih zvitkov doma. Rolls s kumare, losos kosov, začinjena s sezamom. Zelo okusno. Preprost recept za domače zvitke.
To jed je vredno poskusiti za vse! Ramen Burger (Ramen Burger) se od klasičnega burgerja razlikuje po tem, da običajne muffine zamenjajo ocvrti rezanci. Ta burger ni težje kuhati, zato boste prejeli novo jed z zanimivim in izvirnim okusom.
Katsudon - ena izmed priljubljenih jedi japonske kuhinje. To so svinjski narezki v paniranju, s karamelizirano čebulo in jajci, s prilogo riža.
Japonske jedi niso le dashi in miso juha z različnimi eksotičnimi (za nas) sestavinami, kot so aburaghe ali nameko gobe. Obstaja v japonski kuhinji in zelo sprejemljiva za nas in, verjemite mi, precej okusne jedi. Zelenjavna juha - popoln dokaz za to. Podobno je s juhami, ki se kuhajo v Italiji, Franciji in pri nas, vendar je razlika v tem, da je ta recept za zelenjavno juho vzet iz knjige Kuhanje v japonščini.
Kalifornijski zvitki z rdečimi ribami, avokado in sezamom so zelo enostavni za pripravo! Traja le 30 minut vašega časa! Kuhali bomo uramake, tako imenovane "zvitke navzven" ali "zunanji riž".
Khura Maki Rolls, narejen iz svežega lososa, avokada in mesa rakovice.
Teriyaki je japonska marinirana omaka za koščke rib, mesa ali morskih sadežev. Teriyaki se imenuje tudi jed, kuhana s to omako.
Japonska teriyaki omaka se kuha drugače, bolj pogosto pa temelji na sojini omaki, z ingverjem, česnom in drugimi začimbami, včasih z dodatkom sladkorja in mirina (riževca). Sladko-slana teriyaki omaka je vsestranska, primerna je za različne mesne in ribje jedi za solatni preliv. Prav tako lahko omako uporabite kot marinado za piščanca.
Pražene kumare so zelo zanimive in izvirne. Poleg tega lahko ocvrte kumare uporabite kot eno od sestavin za vsako solato. Na splošno mislim, da je bolje, da kuhamo enkrat, kot beremo stokrat. Zato se lotimo kuhanja te ekskluzivne jedi.
Temari je vrsta suši v obliki žogic, suši. Nori listi za temari-suši se ne uporabljajo, glavne sestavine pa so poseben suši riž in vse rahlo nasoljene rdeče ribe.
Bujne palačinke, ki so kuhane z jajčnimi beljaki, je zelo priljubljena jed iz japonske kuhinje. Japonske palačinke se pečejo na poseben način in so neverjetno zračne. Razpisne palačinke, posute z medom ali dišečim jamom, za zajtrk - prava poslastica za odrasle in otroke.
Japonska kuhinja je morda najbolj izvirna kuhinja na svetu zaradi politike kulturne izolacije v tej državi, ki je trajala do sredine 20. stoletja. Japonska kuhinja ni niti podobna drugim azijskim kuhinjam, zlasti japonski kuhinji, to je minimalna predelava izdelkov, uporaba samo svežih izdelkov, majhne porcije, sezonskost jedi. Japonske jedi so zdrava hrana, saj morajo biti izdelki za japonsko kuhinjo surovi ali polpečeni in vedno sveži. Ne mislite, da je japonska kuhinja primerna samo za restavracijo. Japonska kuhinja doma z določeno spretnostjo in razpoložljivostjo posebnih kuhinjskih pripomočkov je enostavno uresničljiva. Zdaj pa govorimo o glavnih jedi, ki jih ponuja japonska kuhinja. Suši - riž s svežimi ribami. Obstaja več vrst suši. Nigirisushi - stisnjene roke. Mnogo bolj znani so drugi suši, ki takoj pridejo na misel, ko se omenja japonska kuhinja. Rolls ali makisushi so suši, zaviti v plošče stisnjenih alg. Japonske solate običajno temeljijo na kombinaciji morskih sadežev in sveže zelenjave. Toda solate japonske kuhinje niso le od njih, v meniju japonske kuhinje lahko najdete veliko solat s tofu sirom, shiitake gobami.
Treba je opozoriti, da japonska kuhinja in japonski kuharji posebno pozornost posveča oblikovanju jedi. Po mnenju Japoncev bi morala hrana prinašati ne le fizični, temveč tudi duhovni estetski užitek. Ta odnos do jedi je znan po japonski kuhinji. Fotografije japonskih jedi so najbolje raziskane vnaprej. Na splošno, to ni tako težko, to japonsko kuhinjo. Recepti s fotografijami, ki jih naredite, bodo vaš ponos in seveda bodo pomagali kuharjem začetnikom.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=154