Sled je ena najpomembnejših komercialnih rib, ima zelo prijeten okus, razkošno meso (čeprav bo moralo priti z odstranitvijo kosti) in veliko število primernih načinov kuhanja za hrano.
Čeprav nutricionisti ne vključujejo sleda v posebnem jedilniku, kot je, recimo, postrv ali jeseter, so koristi te ribe za človeško telo.
Poleg fileta, med drugim, sled vsebuje še dva proizvoda, ki si zaslužita pozornost.
Strokovnjaki priporočajo, da raje majhne sledi do 16-19 cm v dolžino. Menijo, da mlade ribe nimajo časa za kopičenje strupenih spojin v mesu, ki onesnažujejo danes na tak ali drugačen način skoraj ves svetovni ocean.
Toda legendarni kralj sleda nima nobene zveze s sledom - to je ločen rod, ki ga odlikuje dolga (včasih več kot 4,5 m) ozko telo in razkošna hrbtna plavut, ki tvori krono nad glavo. Ime je nastalo tudi zaradi dejstva, da so bile ribe pogosto opažene v jatah sleda. Toda načeloma ni niti zelo užitna.
Vsak prigrizek s takšno ribo je eden najboljših načinov za izboljšanje apetita, pa tudi pravilen recept za zmanjšanje slabosti (na primer z "morsko boleznijo"), ki je predvsem posledica visoke vsebnosti ribjega olja.
Nasoljena sled je preprosto nujna pozimi, ko je jasno, je neposredna sončna svetloba v zelo kratkem času. To je neposredno povezano z visoko vsebnostjo vitamina D.
Glavna škoda rib ustvari način njene priprave - soljenje. Dejstvo je, da 100 g take sledi vsebuje približno 14,8 g soli, tako da fascinacija z ribami ustvarja dodatno obremenitev za srce in dehidrira telo. Za ponovno vzpostavitev ravnotežja med vodo in soljo po takšnem deležu sleda čez dan morate piti 1 liter vode.
In za zmanjšanje škode in izboljšanje okusa ribjih filetov se lahko odloži za nekaj ur, da se namoči v mleko.
Glede slanosti je ta riba skromnejša - samo 6,3 g na 100 g fileja, ki za 40% pokriva dnevni vnos soli za odrasle. Teoretično, del slavnega "sleda pod krznen plašč" ne škodi, vendar redno uporabo vseh slanih rib je kontraindicirana za ljudi s kronično ali akutno boleznijo ledvic.
Če ni prepovedi, strokovnjaki priporočajo uživanje soljene ribe za:
Surove ribe nimajo vsakokratnega okusa, lahko pa jih prikrijemo v solato s surovo zelenjavo in zanimivo oblačilo z dodatkom limone, sojine omake, bazilike. Potem bo mogoče pridobiti velike koristi od svežega sleda:
Sveže ribe so nasičene z biološko aktivnimi snovmi iz morja (glede na to, da sled pogosto obišče nižje, globoke plasti oceana), ki nam po najnovejših znanstvenih podatkih omogoča, da ga imenujemo za enega najbolj uporabnih izdelkov za zaščito telesa pred sevanjem.
Nevarnost svežega sleda, kot tudi vseh drugih surovih rib, je tveganje, da se oseba okuži s paraziti, to je s črvi.
Poleg tega lahko surove ribe brezhibne kakovosti povzročijo zastrupitev.
Zaradi teh dveh razlogov je treba takšno sled odstraniti za nosečnice, ki potrebujejo posebno varno prehrano.
Znanstveniki so dokazali, da je vitamin PP (nikotinska kislina) najpogosteje prebavljen iz takšne ribe, ki vsebuje 3,9 mg na 100 g (povprečna dnevna človeška potreba po snovi je 13 do 28 mg).
Vitamin B3 (drugo ime) je potreben za:
V hladnem vremenu ribe, konzervirane v olju, ne omogočajo, da duševni procesi upočasnijo, ogrevajo telo, preprečujejo prehlad in ozebline.
Vendar pa je pomembno vedeti, da je sled v olju kontraindiciran, če je diagnosticiran:
Tudi v tej obliki ribe ne spadajo v nizkokalorično hrano - 138 kcal na 100 g (kar je 2-krat več kot energijska vrednost trske). Da bi bilo okusno, morate kuhati s koreninami, pikantno travo.
Kuhana sleda je uporabna pri visoki vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki so:
Pomembno je omeniti, da se v sledu omega-3 ne zatre, kot pri mnogih drugih proizvodih (na primer v običajnem sončničnem olju) z Omega-6 kislinami.
Tudi v tem prehranskem načinu je kuhan sled lahko škodljiv. Zaradi vsebnosti aminokisline tiramin v hormonskih motnjah, znižuje raven serotonina (hormona veselja) in lahko povzroči tudi glavobole, zvišanje krvnega tlaka.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/seledka-polza-i-vredSled je krma, ki večinoma pripada družini sleda (Clupeidae). Tako kot skuša in sardine, sled ima veliko količino omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za razvoj raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj menimo, da so zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: nasoljena sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost kalorij in sestava, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.
Sled prednosti slanosti in škode za telo
Poglejmo prednosti sleda za človeško telo. Tukaj je 5 znanstveno dokazanih koristnih lastnosti sleda:
Uživanje soljene sledi lahko dejansko pomaga vzdrževati zdravo srce. Glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah je trenutno koronarna bolezen srca, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo pomembne stranske učinke.
Na srečo, soljena sleda je eden od proizvodov, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Zaradi prisotnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v sledu so te ribe najprimernejši vir beljakovin v primerjavi z rdečim mesom, kot je goveje meso, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in žil (1).
Hranjenje sleda zaščiti srce zaradi prisotnosti velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščobe v krvi, ki mora ostati na določeni ravni, da bi zaščitila zdravje srca. Visoke doze omega-3 maščobnih kislin lahko pomagajo tudi pri zmanjševanju visokega krvnega tlaka, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčne in aritmije (2). Sled pomaga pri zniževanju holesterola.
Visoke količine vitamina D in selena v nasoljeni sledu pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke koncentracije selena so povezane tudi s srčnimi obolenji (3).
Vnetje je velik problem v sodobni družbi, saj je veliko ljudi navajeno, da jedo živila, ki prispevajo k kroničnemu vnetju, ki je v ozadju večine bolezni. Prav tako je odgovoren za bolečino pri več boleznih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.
V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so imeli ljudje z bolečino v hrbtu in vratu podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z ibuprofenom ali omega-3 dodatki (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je nasoljena sled, lahko pomaga zmanjšati vnetje, ki povzroča bolečine, zaradi prisotnosti omega-3 maščobnih kislin, kot tudi velike količine selena, še enega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, je korist od sleda tudi v njenih protivnetnih lastnostih.
Omega-3 ima tudi zelo pozitiven učinek na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki kažejo na povezavo med uživanjem znatne količine omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 proti omega-6) z zmanjšanjem stopnje depresije. Eden od razlogov, zakaj je bila ta metoda zdravljenja pred kratkim raziskana, je visoka razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelosti in srčnimi težavami kot neželenimi učinki (5, 6).
Čeprav se omega-3 ne uporablja kot glavno zdravilo za ADHD ali druge s tem povezane nevrodestruktivne bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v soljeni sledi, štejejo za dodatno zdravljenje teh bolezni. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh bolezni brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije so celo pokazale izboljšave pri uspešnosti otrok, katerih prehrana je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).
Vitamin D ima tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganskih disfunkcij. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečujejo izločanje serotonina, kar zmanjšuje resnost več bolezni, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8).
Morda je v povezavi z isto funkcijo tudi vitamin D pokazal, da uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja.
Zanimivo je, da se ena od vrst zdravil za zdravljenje depresije, imenovanih zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), ne odziva dobro na živila z visoko vsebnostjo omega-3, in sicer slano sled (9).
V procesu staranja ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Sčasoma se lahko kakovost skeletnih mišic poslabša zaradi nepravilne prehrane in pomanjkanja telesne vadbe. Razgradnja mišic je povezana s starostnimi boleznimi, vendar študije kažejo, da uživanje rib, kot so skuša ali sled, z visoko vsebnostjo omega-3, lahko dejansko obrne izgubo tkiva skeletnih mišic in upočasni proces staranja (10).
Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo razvoj Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen nastanek. Zdi se, da je to povezano s sposobnostjo omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).
Visoka vsebnost vitamina D, ki ga najdemo v soljeni sledi, prav tako pomaga upočasniti staranje. Vitamin D je pomemben element za vzdrževanje zdravih kosti, saj pomaga preprečevati razvoj osteoporoze in drugih bolezni kosti.
Prav tako naj bi selen prispeval k dolgoživosti. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ni toliko potreben, ga telo redno izgublja, kar zahteva stalno obnavljanje.
Znan dejavnik tveganja za nastanek raka dojk je prevlada omega-6 maščobnih kislin nad omega-3 maščobnimi kislinami in njihovo napačno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, razmerje med omega-3 in omega-6 pa naj bi bilo približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi dobiva preveč omega-6 iz svoje prehrane, vendar ne dovolj omega 3.
To razmerje v nekaterih vrstah tkiva je biomarker (biološki znak) tveganja za razvoj raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z zmanjšanim tveganjem za razvoj raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker reverzibilen s prilagoditvijo prehrane (12).
Po diagnosticiranju raka dojke lahko omega-3 v nasoljeni sledu pomagajo tudi pri lajšanju nekaterih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo, povzročeno s kemoterapijo, in upadom kognitivnih sposobnosti. Možno je tudi, da lahko soljena sled in podobni proizvodi povečajo kopičenje celotne telesne mase in mišične mase po kemoterapiji (13).
Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, prav tako zmanjšajo tveganje za razvoj raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko imenujemo zdravilo proti raku (14).
Kot lahko vidite, uporaba sleda je, da lahko njegova redna uporaba prepreči razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih oblik raka.
Sled je majhna riba iz družine sleda. Sardine pripadajo isti ribji družini. V okviru klasifikacije sleda (lat. Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantsko sled (Clupea harengus), atraucan sled (Clupea bentincki) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled sta najpogostejša vrsta sleda, ki jo običajno jemo v nasoljeni obliki.
Skupno 85 gramov nasoljene sledi vsebuje skoraj 150% priporočenega dnevnega vnosa vitamina D, kot tudi več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranilnih snovi, zaradi katerih je ta riba zelo zdrava za ljudi.
Koliko kalorij v sledu in kakšne pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantske atlantske sledi ima naslednjo kalorično vsebnost in vsebuje približno: (14)
* RSNP - priporočeni dnevni vnos.
Danes je veliko ljudi upravičeno zaskrbljenih zaradi prelova in nezdrave ravni živega srebra pri nekaterih vrstah rib.
Sled ima zelo nizko stopnjo živega srebra v primerjavi z večino rib, ki predstavljajo samo 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Za varno količino se šteje do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram ribe (15).
V večini primerov se sled ne goji, ampak se ujame v naravi, zato ne tvegate, da bi izgubili veliko količino omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib, ki se gojijo na ribogojnicah (16, 17).
Nasoljena sled ima že dolgo časa in se skozi stoletja pojavlja v različnih umetniških delih, vključno s sliko, ustvarjeno leta 1891.
Ribolov in soljenje sleda sta se začela v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je veliko manj pogost in ni običajen del prehrane za večino Američanov.
Odvisno od tega, kje živijo, ljudje celo jedo slano sled na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako se nizozemski ljudje lahko brezskrbno zaužijejo slano sled na ulici. Če prihajate iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem zelo dobro veste, da v teh državah slano sled uporablja med ribjimi jedmi in jo lahko postrežete s pesa in majonezo.
V Skandinaviji so nasoljene sledi pogostejše na ržem kruhu, veliko Judov, ki živijo v New Yorku, pa uživajo v najbolj debeli različici te okusne ribe. Zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti so nasoljene sledi pogosto najdene na javnih in verskih prireditvah - in na meniju košer restavracij (18).
Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine tradicionalno služijo nasičeni sled za božični večer. Skandinavci raje uživajo ob novem letu.
Nasoljena sleda ni zelo alergena hrana, vendar so znani primeri reakcij s toksičnostjo histamina zaradi slabo shranjene in ohlajene sledi. Ta »zastrupitev« lahko povzroči rdečico, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).
Kot smo že omenili, se ribe s sledu ne smejo zaužiti z zaviralci monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, medsebojno deluje z IMOA in povzroči stranske reakcije.
http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/Sled je maščobna vrsta morskih rib, kljub nizkim stroškom pa je v svoji sestavi in koristnih lastnostih pred mnogimi vrstami dragih ribjih proizvodov. Sled se lahko uživa v različnih oblikah, za to zdravilo pa praktično ni nobenih kontraindikacij.
Morske ribe s slanino
Sled spada v družino sleda, včasih v Atlantik, Azovsko-Črno morje, Kaspijsko jezero, Pacifik, odvisno od habitata. Vso raznolikost vrst lahko vidite na fotografiji. Najbolj uporabna je sveže zamrznjena riba, nasoljena v kozarcih in sledi s sodom. Ne smete kupiti izdelka v obliki filetov, v različnih marinadah - v takšnih izdelkih obstaja veliko škodljivih kemičnih sestavin.
Sled iz Azovsko-črnomorske regije
Atlantski sled
Kaspijska vodna sled
Sled iz Pacifika
Sled vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, dober holesterol, antioksidante. Kemična sestava vsebuje vitamine skupine B, E, D, PP, askorbinsko kislino. Ribe so bogate z mikroelementi, potrebnimi za zdravje - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, jod in železo. Glikemični indeks proizvoda je 0.
100 g sleda vsebuje 3 dnevne odmerke vitamina D, 250 g rib pa je sposobno pokriti dnevne potrebe beljakovin pri odraslih.
Zaradi visoke vsebnosti omega-3, sled ima pozitiven učinek na delovanje srčno-žilnega sistema, preprečuje razvoj ateroskleroze. S pomanjkanjem maščobnih kislin v telesu povečuje verjetnost razvoja raka, revmatoidnega artritisa, zmanjšane imunosti.
Kaj je koristna sled za telo:
Sled upočasni proces staranja v telesu
Sled je vključen v prehrano za zdravljenje nevralgij, dermatoloških in oftalmičnih bolezni.
Ribe je koristno za otroke - preprečuje razvoj rahitisa, izboljšuje spomin, prispeva k nastanku močnega kostnega tkiva. Vodijo jo v prehrano otroka lahko od leta.
Redno uživanje mastne ribe izboljša stanje kože, las in nohtov. V kozmetologiji se za izdelavo mask proti staranju uporablja kaviar in ribje olje. Šminka in laki dodajajo sledi luskam za izdelavo pearlescentnih izdelkov.
Ribje olje je dobro za kožo.
Recept za pomlajevalno masko za vse tipe kože - sesekljite 5 g neslanih kaviarjev sleda, zmešajte s 15 ml oljčnega olja ali lanenega semena, po četrt ure pa dodajte jajčni rumenjak. Zmes nanesite na obraz in vrat, pustite 30 minut.
Ali je možno jesti maščobne ribe, medtem ko hujšati? Sled vsebuje koristne lipidne spojine, ki zmanjšujejo kopičenje maščobnih celic v telesu, pospešujejo presnovne procese v telesu, zato jih je mogoče pripisati prehranskim proizvodom, brez omejitev pa se lahko uporabljajo v kremeljski prehrani.
Sled je uporaben pri izgubi teže
Ljudje, ki gledajo svojo težo, se držijo pravilne prehrane, bi morali zapustiti slano in dimljeno sled, kuhati ribe na nekaj parov, peči z zelenjavo, jesti kuhano.
S pomanjkanjem kalcija in povečano stopnjo progesterona si noseče matere pogosto želijo soljene ribe, vendar ne bi smeli brezumno prenašati želja in skrbno pretehtati prednosti in slabosti. V odsotnosti kontraindikacij, nagnjenosti k edemom, sled priporočamo redno zaužiti med nosečnostjo - ribe ugodno vplivajo na tvorbo kosti in razvoj možganov.
Slani izdelek je treba zaužiti zmerno, ni omejitev za kuhano in pečeno sled. Najbolj uporabna sled za nosečnice je Atlantik, vsebuje veliko vitamina E, fosforja in kalcija.
Atlantska sled - najbolj uporabna riba za nosečnice
Če ste nenadoma želeli sled, to pomeni, da telo primanjkuje koristnih maščobnih kislin. Pogosto je treba v prehrano vključiti maščobne ribe, dvakrat letno piti tečaje ribjega olja.
Želja po jesti slano sled se ne pojavlja le med nosečnostjo, saj telo poskuša signalizirati prisotnost nekaterih okvar v telesu.
Zakaj hočeš slano sled:
Močna želja po jesti sled lahko kaže na težave s ščitnico.
Izraz in pogoji shranjevanja sleda so odvisni od njegove vrste - zamrznjene ribe se lahko shranjujejo v zamrzovalniku do šest mesecev, pod pogojem, da proizvod ni odmrznjen in ponovno zamrznjen.
Soljene ribe je treba shraniti v kozarcu z rastlinskim oljem
Po nakupu ribe se ne sme shranjevati v odprtem tovarniškem paketu, da se prepreči oksidacija. Izdelek je treba prestaviti na steklovino, preliti z marinado, zategniti film.
Sled se uporablja za izdelavo solate, paste, za boljše razkritje okusa lahko uporabite omake in nadeve na osnovi kisle smetane, majoneze, kisa, sončničnega olja, zelišč in začimb.
Sled pod krznenim plaščem je preprosta in bogata solata, primerna za družinsko večerjo in praznični obrok. Gospodinje imajo svoje kuharske skrivnosti, v klasični različici pa se posoda izkaže za zelo okusno.
Sestavine za kuhanje klasičnega sleda pod krznom: t
Sled pod krznenim plaščem - preprosta in okusna jed
Odstranite kosti iz rib v majhnih koščkih, drobno narežite čebulo, razrežite pesa in krompir v majhne kocke. Solata na ravni ploščici - ribe - čebula - krompir - pesa - majoneza, ponovite še enkrat. Lahko naredite dodatne plasti kuhane korenje, zeleno jabolko. Za pripravo namesto majoneze uporabite mešanico kisle smetane in gorčice.
Vsebnost kalorij 100 g solate - 140-150 kcal, b / f / s - 6 g / 9 g / 10 g.
Veliko je receptov za pravilno soljenje sleda doma, vsakdo dodaja začimbe po svoji presoji, saj se ribe popolnoma ujemajo z skoraj vsemi začimbami. Najprej morate odstraniti škrge, dobro operite trup pod tekočo vodo. Na splošno se bo izdelek hitreje solil, če bo narezan na kose, bo absorbiral sol bolj enakomerno.
Kaj je potrebno za sol 2 trupov:
Zavremo z vodo in dodamo preostale sestavine, prelijemo z ohlajeno slanico. Herring je treba zložiti v stekleno ali plastično posodo, zategniti vrh živilskega filma. Za pripravo soljene sledi bo potrebnih 2-3 dni, za popolno soljenje pa morate slediti v slanici 6-7 dni. Za izboljšanje okusa lahko pred soljenjem kostno maso namastite z gorčico.
Soljenje rib traja vsaj 2 dni
Forshmak je klasičen kosher prigrizek judovske kuhinje. Dish proračun, po korak po korak recept, ga lahko kuhamo hitro.
Kaj je potrebno:
Olupljeno jabolko in čebulo olupite z velikimi kockami, kruh namočite 5–10 minut v vodo, iztisnite, namočite v hladen čaj. Vse sestavine, razen enega fileja in tretjino jabolka, kašo ali sekanje v mešalniku, dodamo začimbe. Preostale sestavine fino vrvijo, dodamo večji količini. Postavite v stekleno ali porcelansko posodo, shranite največ 24 ur.
Forshmak - dostopna jed iz sleda
Krompir, kis, sončnično olje, kislo smetano, limonin sok, orehe lahko dodamo v jed.
Če želite izbrati pravo slano sled, morate izbrati ribe s čistimi rdečimi očmi, ljubitelji kaviarja morajo iskati sled z blatnimi očmi.
Riba ima ne le koristne in zdravilne lastnosti, ampak tudi določene kontraindikacije. Potencialna škoda za zdravje je soljena, kisla in rahlo soljena sled zaradi visoke vsebnosti soli, kar vodi do zadrževanja tekočine v telesu, nastanka zabuhlosti in povečanja obremenitve ledvic in srca.
Ko ne morete jesti slanih sledov:
Ne morete jesti s sladkorno boleznijo
Osebe s podobnimi težavami bi morale jesti ribo, kuhano ali pečeno. Če zares želite slano sled, potem najprej namočite v mleko ali črni čaj.
Sled je mastna riba, prehranski proizvod, iz katerega lahko kuhamo veliko preprostih, a hranljivih in zdravih jedi. Izdelek ima veliko uporabnih in zdravilnih lastnosti, uporablja se v kozmetologiji, uporaben je tudi za hujšanje.
Ocenite ta članek
(1 ocena, povprečno 5,00 od 5)
Sled je krma, ki večinoma pripada družini sleda (Clupeidae). Tako kot skuša in sardine, sled ima veliko količino omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za razvoj raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj menimo, da so zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: nasoljena sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost kalorij in sestava, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.
Sled prednosti slanosti in škode za telo
Poglejmo prednosti sleda za človeško telo. Tukaj je 5 znanstveno dokazanih koristnih lastnosti sleda:
Uživanje soljene sledi lahko dejansko pomaga vzdrževati zdravo srce. Glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah je trenutno koronarna bolezen srca, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo pomembne stranske učinke.
Na srečo, soljena sleda je eden od proizvodov, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Zaradi prisotnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v sledu so te ribe najprimernejši vir beljakovin v primerjavi z rdečim mesom, kot je goveje meso, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in žil (1).
Hranjenje sleda zaščiti srce zaradi prisotnosti velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščobe v krvi, ki mora ostati na določeni ravni, da bi zaščitila zdravje srca. Visoke doze omega-3 maščobnih kislin lahko pomagajo tudi pri zmanjševanju visokega krvnega tlaka, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčne in aritmije (2). Sled pomaga pri zniževanju holesterola.
Visoke količine vitamina D in selena v nasoljeni sledu pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke koncentracije selena so povezane tudi s srčnimi obolenji (3).
Vnetje je velik problem v sodobni družbi, saj je veliko ljudi navajeno, da jedo živila, ki prispevajo k kroničnemu vnetju, ki je v ozadju večine bolezni. Prav tako je odgovoren za bolečino pri več boleznih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.
V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so imeli ljudje z bolečino v hrbtu in vratu podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z ibuprofenom ali omega-3 dodatki (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je nasoljena sled, lahko pomaga zmanjšati vnetje, ki povzroča bolečine, zaradi prisotnosti omega-3 maščobnih kislin, kot tudi velike količine selena, še enega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, je korist od sleda tudi v njenih protivnetnih lastnostih.
Omega-3 ima tudi zelo pozitiven učinek na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki kažejo na povezavo med uživanjem znatne količine omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 proti omega-6) z zmanjšanjem stopnje depresije. Eden od razlogov, zakaj je bila ta metoda zdravljenja pred kratkim raziskana, je visoka razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelosti in srčnimi težavami kot neželenimi učinki (5, 6).
Čeprav se omega-3 ne uporablja kot glavno zdravilo za ADHD ali druge s tem povezane nevrodestruktivne bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v soljeni sledi, štejejo za dodatno zdravljenje teh bolezni. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh bolezni brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije so celo pokazale izboljšave pri uspešnosti otrok, katerih prehrana je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).
Vitamin D ima tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganskih disfunkcij. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečujejo izločanje serotonina, kar zmanjšuje resnost več bolezni, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8).
Morda je v povezavi z isto funkcijo tudi vitamin D pokazal, da uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja.
Zanimivo je, da se ena od vrst zdravil za zdravljenje depresije, imenovanih zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), ne odziva dobro na živila z visoko vsebnostjo omega-3, in sicer slano sled (9).
V procesu staranja ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Sčasoma se lahko kakovost skeletnih mišic poslabša zaradi nepravilne prehrane in pomanjkanja telesne vadbe. Razgradnja mišic je povezana s starostnimi boleznimi, vendar študije kažejo, da uživanje rib, kot so skuša ali sled, z visoko vsebnostjo omega-3, lahko dejansko obrne izgubo tkiva skeletnih mišic in upočasni proces staranja (10).
Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo razvoj Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen nastanek. Zdi se, da je to povezano s sposobnostjo omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).
Visoka vsebnost vitamina D, ki ga najdemo v soljeni sledi, prav tako pomaga upočasniti staranje. Vitamin D je pomemben element za vzdrževanje zdravih kosti, saj pomaga preprečevati razvoj osteoporoze in drugih bolezni kosti.
Prav tako naj bi selen prispeval k dolgoživosti. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ni toliko potreben, ga telo redno izgublja, kar zahteva stalno obnavljanje.
Znan dejavnik tveganja za nastanek raka dojk je prevlada omega-6 maščobnih kislin nad omega-3 maščobnimi kislinami in njihovo napačno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, razmerje med omega-3 in omega-6 pa naj bi bilo približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi dobiva preveč omega-6 iz svoje prehrane, vendar ne dovolj omega 3.
To razmerje v nekaterih vrstah tkiva je biomarker (biološki znak) tveganja za razvoj raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z zmanjšanim tveganjem za razvoj raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker reverzibilen s prilagoditvijo prehrane (12).
Po diagnosticiranju raka dojke lahko omega-3 v nasoljeni sledu pomagajo tudi pri lajšanju nekaterih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo, povzročeno s kemoterapijo, in upadom kognitivnih sposobnosti. Možno je tudi, da lahko soljena sled in podobni proizvodi povečajo kopičenje celotne telesne mase in mišične mase po kemoterapiji (13).
Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, prav tako zmanjšajo tveganje za razvoj raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko imenujemo zdravilo proti raku (14).
Kot lahko vidite, uporaba sleda je, da lahko njegova redna uporaba prepreči razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih oblik raka.
Sled je majhna riba iz družine sleda. Sardine pripadajo isti ribji družini. V okviru klasifikacije sleda (lat. Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantsko sled (Clupea harengus), atraucan sled (Clupea bentincki) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled sta najpogostejša vrsta sleda, ki jo običajno jemo v nasoljeni obliki.
Skupno 85 gramov nasoljene sledi vsebuje skoraj 150% priporočenega dnevnega vnosa vitamina D, kot tudi več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranilnih snovi, zaradi katerih je ta riba zelo zdrava za ljudi.
Koliko kalorij v sledu in kakšne pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantske atlantske sledi ima naslednjo kalorično vsebnost in vsebuje približno: (14)
* RSNP - priporočeni dnevni vnos.
Danes je veliko ljudi upravičeno zaskrbljenih zaradi prelova in nezdrave ravni živega srebra pri nekaterih vrstah rib.
Sled ima zelo nizko stopnjo živega srebra v primerjavi z večino rib, ki predstavljajo samo 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Za varno količino se šteje do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram ribe (15).
V večini primerov se sled ne goji, ampak se ujame v naravi, zato ne tvegate, da bi izgubili veliko količino omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib, ki se gojijo na ribogojnicah (16, 17).
Nasoljena sled ima že dolgo časa in se skozi stoletja pojavlja v različnih umetniških delih, vključno s sliko, ustvarjeno leta 1891.
Ribolov in soljenje sleda sta se začela v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je veliko manj pogost in ni običajen del prehrane za večino Američanov.
Odvisno od tega, kje živijo, ljudje celo jedo slano sled na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako se nizozemski ljudje lahko brezskrbno zaužijejo slano sled na ulici. Če prihajate iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem zelo dobro veste, da v teh državah slano sled uporablja med ribjimi jedmi in jo lahko postrežete s pesa in majonezo.
V Skandinaviji so nasoljene sledi pogostejše na ržem kruhu, veliko Judov, ki živijo v New Yorku, pa uživajo v najbolj debeli različici te okusne ribe. Zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti so nasoljene sledi pogosto najdene na javnih in verskih prireditvah - in na meniju košer restavracij (18).
Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine tradicionalno služijo nasičeni sled za božični večer. Skandinavci raje uživajo ob novem letu.
Nasoljena sleda ni zelo alergena hrana, vendar so znani primeri reakcij s toksičnostjo histamina zaradi slabo shranjene in ohlajene sledi. Ta »zastrupitev« lahko povzroči rdečico, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).
Kot smo že omenili, se ribe s sledu ne smejo zaužiti z zaviralci monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, medsebojno deluje z IMOA in povzroči stranske reakcije.
Forshmak, "krznen plašč", s krompirjem in samo v rahlo soljeni obliki, z vodko - sled je vedno okusen. Pogosto nutricionisti trdijo, da je ta izdelek škodljiv za zdravje. S tem bomo poskušali trditi. Poglejmo, katere snovi so v takšnem prehrambnem proizvodu, kot soljena sled. Koristi in škoda za naše telo izvirajo iz njenih sestavin in ne iz same ribe. Nemogoče je prezreti ekološko stanje v regiji, kjer je bil ujet sled.
Prav tako morate upoštevati način kuhanja rib. To neposredno vpliva na vsebnost kalorij v izdelku, kar je pomembno za tiste, ki sledijo pasu. Sled je pogosto soljen, stopnja namakanja rib v slanici pa lahko vpliva na dobro počutje ljudi z obolelimi ledvicami.
Upoštevajte tudi sorto. Obstaja več vrst sleda, in tisti, ki živi v severnih morjih, je veliko bolj koristno. Konec koncev, za življenje v hladnih vodah ribe v telesu nabirajo maščobne polinezasičene kisline Omega-3.
Toda poglejmo natančneje o koristih in možni škodi takih rib kot sleda. Hkrati pa bomo proučevali lastnosti njenega mleka.
Zaradi bogastva, odličnega okusa in nizke cene so ribe poslastica za najširše segmente prebivalstva. "Srebro morij" - Nemci to poetično poezijo. In prej, ko so ljudje držali post, je ta vrsta rib prevladovala na mizah. Torej kaj Nutritivno bi lahko ta riba tekmovala s svinjino.
Rastline sleda živijo v različnih morjih. Njihova populacija je do sedaj, ko je veliko vrst ogroženih zaradi izumrtja, še vedno velika. Zato je ta riba zdaj komercialno ujeta, kar vpliva na znižanje njegove cene.
Uporabo sleda smo opazili že zdavnaj. Ob tej priložnosti imajo Švedi celo pregovor. V njem je zapisano: "Če je sled na mizi, lahko zdravnik ostane zunaj." In na Finskem je ta praznik celo posvečena tem ribam. Dan sledi se praznuje 2. oktobra. Ljudje z vsega sveta prihajajo na ta dan v Helsinkih, da uživajo različne jedi iz takšne "nacionalne delikatese".
Ta ribja družina je zelo številna - sto devetdeset vrst. Poleg samega sleda (iz Atlantskega in Pacifiškega oceana) so njihovi sorodniki najdeni v morjih teh voda. Riba je znana po številnih imenih. Tudi mi uporabljamo imena sardin, papaline, sleda, hamsa, ivasi, sleda.
Koristi in škoda za telo se lahko razlikujejo glede na vrsto rib. Kaspijsko, belo in pacifiško sled štejejo za najbolj dragocene. Vendar pa ima Atlantik največ prebivalcev. Prebivalci Sredozemlja spoštujejo sardine, ki so se začeli loviti ob obali istoimenskega otoka. Ampak to je tudi zdrobljen sorodniki sled! Ime "Iwasi" je prišlo k nam iz japonščine. To je ime sardin, ki živijo ob obalah dežele vzhajajočega sonca.
Kot veste, na naše telo vplivajo kemikalije in njihove spojine. In to velja za vse živila. Glavna prednost sleda je, da je bogata z "pravimi maščobami". To so predvsem dragocene omega-3-maščobne kisline. Sled je vir lahko prebavljivih beljakovin, od katerih je v ribah kar dvajset odstotkov. Dvesto petdeset gramov izdelka prekriva dnevni tečaj za odraslo osebo. Vendar sled ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov. Ta riba je rekorder v količini vitamina D v svoji sestavi. Zato je priporočljiva za otroke, ki so nagnjeni k rahitisu.
Sled vsebuje snovi, kot so eikozapentanojska kislina (EPA) in dokozaheksaenska kislina (DHA). Normalizirajo srčno-žilni sistem, odstranjujejo toksine iz telesa, lajšajo vnetje in izboljšujejo vid. Tako kot vsaka riba sled vsebuje fosfor. Toda poleg tega minerala v njenem trupu obstajajo selen, jod, kalcij, fluor, natrij, cink in magnezij. Vsebuje tudi vitamine A, B12 in PP.
Vse prednosti sleda za telo se lahko zmanjšajo na nič, če se zaužijejo v nerazumnih količinah. Konec koncev je ta riba zelo maščobna. Kalorična vsebnost sleda je v veliki meri odvisna od načina kuhanja. Če vsak dan stojite na tehtnici in ne morete privoščiti niti ene dodatne poslastice, se ustavite pri kislih ribah. V takem sledu samo 155 kalorij. Če pa je riba močno soljena ali ocvrta, se bo njena hranilna vrednost takoj povečala na 261 kcal. Kadar se sled sledi dimljenju v vročem dimu, potem se iz nje izlije določena količina maščobe. Zato je pri tej metodi priprave kalorična vrednost 218 enot na sto gramov proizvoda. No, če boste uporabljali ribe kot del solat ali hladnih predjedi, boste morali njegovo hranilno vrednost uskladiti z drugimi sestavinami jedi.
Zdaj bomo izvedeli, kako na naše telo vpliva kemična sestava rib. Baltska in belo morje sta bogata z Omega-3. Ta večkrat nenasičena kislina prinaša ribe v kategorijo dobrot, ki so koristne za diabetike, hipertenzivne bolnike in zdrave ljudi. Konec koncev je Omega-3 odličen antioksidant, ki podaljšuje mladost in zmanjšuje raven holesterola v krvi. Fosfor in selen sodelujeta pri krepitvi kosti. Izboljšajo učinkovitost in spomin, povečajo imuniteto. Zgornji DHA in EPA pomagata uravnavati krvni tlak. Znanstveniki so dokazali prednosti sleda za bolnike z rakom dojk in ishemijo. Lipoproteini, ki jih vsebujejo ribe, zmanjšujejo tveganje za nastanek ateroskleroze ter vaskularnih in srčnih bolezni. Še posebej koristno je slanina. Zmanjšuje maščobne celice (adipocite), kar zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. t O koristih vitamina D ni vredno govoriti. To je nepogrešljivo v boju proti tako nevarni bolezni, kot rahitis. Poleg tega vitamin blagodejno vpliva na delovanje ledvic. Tisti, ki redno uživajo te ribe, imajo boljši vid od tistih, ki zanemarjajo ta izdelek.
Francoski zdravniki so v 18. stoletju verjeli, da so ribe te družine afrodiziak. Še posebej sled, ki izboljšuje sposobnost gnojenja moškega semena. Toda sodobne raziskave so zaključile: niso vse ribe enako koristne. Slabe ekološke razmere vplivajo na vse morske proizvode in zlasti na sled. V njenem mesu se kopičijo dioksini in bifenili, ki povzročajo neuspeh v endokrinem sistemu in zmanjšajo moško moč.
Koristi sleda za ženske so izražene z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin. Ne le podaljšujejo mladost in ohranjajo svojo lepoto zaradi prisotnosti oksidantov, temveč tudi blagodejno vplivajo na telo med menopavzo. Še posebej bi se morala nasloniti na sled. Hranila, ki jih vsebujejo ribe, krepijo možganske celice in vid fetusa. Ampak še enkrat, te lastnosti so le sled, ujete na okolju prijaznih območjih. Ribe, okužene z dioksinom, lahko pri ženskah povzročijo endometriozo in celo izzovejo neplodnost.
Na žalost ima vsak izdelek pozitivne in negativne lastnosti. Brez izjeme in sleda. Koristi in škodo te ribe pa niso primerljive. Negativne lastnosti same sledi so lahko le posledica individualne nestrpnosti proizvoda. Vsi drugi škodljivi učinki na človeško telo so posledica neugodnih okoljskih razmer, v katerih so živele ribe, neustreznega skladiščenja ali priprave. Navsezadnje jedemo sled, ki ni vedno sveža, ampak slan. In tu leži glavni ulov. Zaradi lastnosti "vezati" soljene vode s soljenjem (še posebej začinjene ivasi) ne smejo uporabljati osebe, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, edemov, bolnikov s hipertenzijo in jeder. Toda dimljene ali ocvrte sardine, ki jih lahko jedo nemoteno.
"Srebrna morja" bi morala biti dobesedno brez svetlobe, brez rjavkastega premaza. "Rust" na straneh sleda označuje neustrezne pogoje shranjevanja. To nam ne preprečuje, da bi spraševali o regiji izvora blaga. Dejansko v Baltskem in Kaspijskem morju ni zelo čiste vode, ki neposredno vpliva na kakovost rib. Uporaba slane sledi v tem primeru je zelo vprašljiva. Telo visoko kakovostnih rib mora biti elastično, škrge - temno rdeče. Če je mogoče, izberite mladice, trupe do 17 centimetrov. Morali bi vonjati po ribah, brez najmanjšega namigovanja o gnilobe. Slano ali kislo kislino bolje. Tako boste na sto odstotkih prepričani, da imate na mizi visoko kakovostno sled.
Mnoge gospodinje ne vedo, kaj storiti s semensko tekočino, ki se nabira v telesu moških rib. Toda mleka za sled ne smejo zavreči. Zelo so v pomoč. Imajo celotno linijo vitaminov B, pa tudi A, C, E in PP. Glavna koristna snov mleka je glicin. Ta aminokislina je nepogrešljivo orodje v boju proti sladkorni bolezni, saj podaljšuje absorpcijo glukoze v telesu. Koncentracija omega-3-kislin v miltu je večja kot v sami sledi. V semenski tekočini samcev in Derinat - natrijeve soli, ki krepi imunski sistem. In seveda, mleko je odličen ojačevalnik moči moških.
Seafood ostaja eden od najbolj uporabnih sredstev za ljudi. Nutricionisti vztrajajo pri vključevanju rib v prehrano vsakodnevne hrane. Posebno pozornost je treba posvetiti uporabi sleda kot najbolj priljubljene in poceni vrste rib. Številne jedi se ne zavedajo, da lahko njihove priljubljene jedi v določenih okoliščinah prinesejo koristi in škodo.
Danes bomo govorili o dejstvih koristi in škode sleda za človeško telo, kontraindikacij in kemične sestave.
Oceanska sled je dragocena industrijska riba. Po vsem svetu je cenjen zaradi svoje nenavadno bogate sestave snovi, zaradi katere se je mogoče zanašati na uporabne lastnosti. Treba je omeniti, da se sled uporablja kot zelo masten proizvod.
http://polza-ili-vred.ru/solenaya-seledka-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html