Mnoge novice hostese vprašajo, katera riba je najmanj koščena? Obstaja veliko rib, v katerih sploh ni kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej lahko ribe jemljejo in bi jih lahko jedli tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti.
ADMIN: Prosim vas za pomoč, če poznate ne bleščeče ribe, ki jih nisem določil - napišite komentar (brez registracije). Vsi vam bomo zelo hvaležni!
Spodaj je seznam rib, ki jih lahko najdete v naših trgovinah, kosti, ki ne bodo povzročile škode.
Kot tudi ta riba se lahko dajo otrokom. Brez strahu, da se bodo zadušili ob neizkušenosti. Želim opozoriti, da nakup ribjega fileja "kostne" ribe, niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati takšno ribo, jo previdno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste še naprej popražili file, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in neopazne. Če na primer rečne ribe (križ, rdečica, itd.) Naredijo nekaj kosov na ribi in se prepražijo na močni vročini. Torej kosti "so ocvrte" in mirno prozhruzhutsya, brez povzročanja škode.
(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)
Skoraj vsa mala rečna riba (krap, bela, rotana, rdeča, reka, krap, ščuka, rdeča, črna) je zelo koščena! Majhne kosti po vsem telesu, skrbno jejte. Bolje je, da ji pustimo uho. V več plasteh gaze zložite očiščeno in brez drobovja ribo. Kuhajte uho. Potem lahko meso previdno ločite, vsak posebej. Ampak v kosti juhe ne pade.
Kako kaditi ribe v državi ali v naravi v vedru >>
Kakšne ribe so brez kosti? Kako rezati ribe? Kaj je najbolj slastna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.
Z znanstvenega vidika so ribe razdeljene na kosti in hrustanec. To sta dva različna razreda rib. Hrustančaste ribe nimajo pokrovčkov škrg in ni plavalnega mehurja - to so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit koščen skelet, ki ga sestavljajo vretenca in kostne obloge, škrge pa zapirajo pokrove žlebov in imajo plavajoči mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.
Ko rečemo »kosti brez kosti«, mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih količina je odvisna od kosti rib.
Pri kuhanju so morske in rečne ribe razdeljene glede na kosti:
V enem članku je nemogoče navesti celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, lahke kosti in koščene ribe - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo le tiste vrste rib, o katerih pogosto slišimo, ki jih lovimo, kuhamo ali jedemo, ni morskih psov in morinih jegulj. Na seznamih je riba, ki jo nekateri ljudje radi in ne marajo, obstaja cenovno dostopna in draga, redka in ne zelo drugačna stopnja uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi nikogar žalili, imena rib gredo po abecednem redu.
Riba brez kosti ali brez kosti je jeseter, nekaj trske in lososa. To so lahko reke, jezera, selitvene ali morske ribe.
Riba selivka je riba, ki vstopa v sladke vode rek za drstenje. Prehiteli lososi se dvigajo navzgor, premagujejo vse ovire na njihovi poti, drstijo se in se premikajo navzdol in umrejo. Mimo jesetra gredo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja, nasprotno, za drstenje gre v morje. Anadromne in pol-anadromne ribe lahko živijo tako v sladki kot v slanici.
Jesetra, jesetra - skupno ime za jesetrne sladke vode, selitvene in polmigracijske ribe. To je vrsta kostno-hrskavične vrste rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar je proizvod jesetra.
Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijo
Rečne ribe z majhnim številom majhnih kosti:
Losos
Losos, losos - skupno ime rib iz družine lososa, vključno s sladkovodnimi prebivalci in migranti. Rdeči kaviar je poslastica, lososov kaviar.
Morske ribe brez kosti so večinoma trske, skuše in ribe skuše. V oklepajih - opombe in ključne funkcije.
Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):
Katere ribe nimajo lusk? V ribah, odvisno od vrste, obstaja pet različnih vrst lestvic. Večina rib ima luske, nekatere so delno pokrite z luskami, malo rib pa manjka lusk.
Nekatere vrste rib se zamenjujejo z ribami brez lusk. Primer bi lahko bili morski psi in žarki. Resnično, morski psi in žarki nimajo lamelarnih lestvic, ker je to drugačna struktura, imenovana placoidne lestvice - rombične plošče s konico, ki gre zunaj. Poleg tega je seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.
Morske ribe brez lusk:
Brezkončne rečne ribe:
Lin je včasih zamenjana za ribo brez lusk, vendar jo ima. Linč ima razmeroma majhno in gosto skalo, prekrito z debelo plastjo sluzi, zato pokrov izgleda kot koža.
Pred rezanjem ribe se izvaja njena priprava - odmrzovanje (če je zamrznjeno) in namakanje. Rezanje rib pomeni odstranitev vseh odvečnih lusk, notranjih organov, kože, glave, plavuti in kosti. Istočasno so ribe po metodi predelave razdeljene v skupine: luskaste, brezbarvne in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, žafran) se razrežejo kot ribe brez lusk.
Pri pripravi zamrznjenih rib za rezanje in kuhanje je koristno vedeti naslednje:
Različni tipi, metode in sheme primarnega rezanja različnih rib so prikazani v videu spodaj. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, šepur) in morskih rib, rezanje lososa in jesetra:
Pogledali smo številne vrste rib, med katerimi so nekatere kosti in manjše v drugih. Ugotovili smo, da je riba brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne res.
Poleg številnih majhnih kosti se meso različnih rib razlikuje po številnih lastnostih: okus, vsebnost maščob, beljakovine, razpoložljivost koristnih mineralov in vitaminov. Pomembne so razpoložljivost in cena rib.
Ugotovimo, katera riba je najbolj slastna in zdrava, katere ribe je treba hraniti proč in koliko so stroški rib odvisni.
Najbolj okusne ribe so ribe, ki jih osebno najbolj cenite. Menijo, da neukusne ribe ne obstajajo - obstaja le nepravilno kuhana riba. Resnično slastne ribe so: losos, jeseter, tuna, louvar. Toda nekateri ljudje bodo raje na žaru, praženo smuko ali sušeno ribico za vse te okusne ribe.
Najbolj uporabna riba je tista, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so preprosto potrebne za telo. To pomeni, da je to „maščobna“ riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedi jih v padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:
V nasprotju z dejstvom, da je najbolj koristna riba pogosto imenovana tuna, je na dnu seznama najbolj uporabnih rib. Vse zato, ker smo uporabili objektivni pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba v smislu omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, pogosto se izkaže, da je škodljiva zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov divjega lososa vsebuje dnevno količino omega-3 maščobnih kislin.
Na splošno je prehrana vsaka riba. Več prehranskih rib je tisto, v katerem meso vsebuje manj kalorij in maščob. Med rečnimi ribami je ščuka, ostriž, smuč.
Morska ribja riba je oslič, polak in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib odvisne predvsem od načina njegove priprave. Če se ribe pečejo, kadijo - prehranske lastnosti rib bodo izgubljene. Kuhanje ali parenje je najprimernejši način za pripravo dietnih ribjih jedi.
Varnost rib je odvisna od tega, kako jo gledate. Obstaja riba, ki jo lahko jeste, celo surovo, ne da bi skrbeli za nevarnosti surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe se lahko štejejo za ribe hladnih, čistih in preglednih hitrih rek. Morske ribe pa so varnejše.
Med morskimi ribami iz varnostnih razlogov izstopa tuna. Meso tunov ne vsebuje parazitov, hipoalergensko, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke od enega leta starosti.
Med rečnimi ribami je oljar najbolj odporen na parazite. Sudak lahko velja za varno ribo.
Hkrati se je treba zavedati, da ni povsem varnih izdelkov, ki bi ustrezali vsem. Varnost rib je odvisna od načina priprave.
Če je najbolj uporabno, je logično domnevati, da so najbolj škodljive ribe. In to ni strupena riba fugu. Telapii in Pangasius, na primer, pogosto živita in se ločita preprosto v strašnih razmerah. Običajno obstajajo in se gojijo skoraj v kanalizaciji, kjer se hranijo z vsemi odpadki teh voda. Samo ne kupujte telapii dvomljivega izvora.
Težje je z ribjimi polizdelki iz plemenitih rib. Da bi dobili svež videz, se barvilom dodajo ribje meso, za težo pa se črpajo s snovmi, ki vsebujejo veliko vode. O kemikalijah, ki raztopijo kosti v fileju, sploh ne želim govoriti.
Nepošten proizvajalec lahko vse ribe poškoduje in nevarno.
Najdražja riba ni na policah trgovin in ne zato, ker si je nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, ki so posebej dobavljene le restavracijam. Med njimi so fugu ribe, beluga in njen kaviar, Kaluga in nekateri drugi jesetri. Drage vrste rib in tuna. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetra, zato je cena za njih, za mnoge, postala zelo dostopna.
Najcenejša riba v trgovinah je sveže zamrznjeni oslič, polak, morski pajac, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, lahko stanejo manj kot morske.
Cena ribe ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega proizvoda, njegovim okusom in uporabnostjo. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnih in lokalnih trgih, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib.
Pri majhnih in velikih ribah iste vrste, približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Izbiranje kosti iz velikih rib je veliko lažje. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - to so gredi, ščurki, dežela, rdeče, križani itd.
Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Kostne ribe, ali kot pravijo - "koščene", ne pomeni, da ni okusno. Lahko je zelo okusna, toda izbira majhnih kosti iz rib namesto prehranjevanja je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Odgovorili bomo na ta vprašanja.
Temperaturna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkaže se, da je riba brez kosti.
Tako lahko ribo, ki ni zelo primerna za cvrtje, popečete zaradi velikega števila majhnih kosti - majhne, rdeče, bele, dežele, guske in podobne ribe. Križanec, ki je tradicionalno prepražen, in prečne reze na straneh, zagotovo, v procesu cvrtja, odstrani križa iz množice vilic.
Oglejte si, kako izgleda:
Ribja kost je zaljubljena v grlo, kaj storiti? Kako ga spraviti doma?
Vsakdo, ki je celo občasno pojedel koščene ribe, ve tiste nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali tonzile. Težko je pogoltniti, kakršno koli požiranje povzroči bolečino. Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Glavna stvar - ne panike.
V večini primerov je mogoče brez pomoči rešiti ribje kosti, če je majhna in mehka kost. Obstaja več preprostih in sorazmerno varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu.
Bodite pozorni: zdravniki ne sprejemajo "amaterskih dejavnosti" in svetujejo, da se takoj posvetujte z zdravnikom. Dejstvo je, da se lahko v rezultatih manipulacij z ribjo kostjo izkaže, da je ni mogoče znebiti in še vedno je treba iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlo in celo specialist bo težje odstraniti.
Torej, dve možnosti - vse delamo doma, na lastno odgovornost, sami ali pa poiščemo strokovno pomoč.
Vse metode odstranjevanja ribje kosti na domu temeljijo na mehanskem delovanju na ribji kosti z zaužitjem nekaj, kar lahko prenaša kost v požiralnik ali izpiranje.
Če zaradi izvedenih ukrepov kost ribe ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne morete odlašati, sicer se bo vnetni proces začel in bolečina se bo povečala.
Na tem, vse. Končajmo na lepi opombi: losos, ki se bo drstil, bo premagal cesto.
http://winter-fishing.ru/recipies/ryba-bez-kostej/Živilska industrija našega časa poskuša čim bolj olajšati sodobne gospodinje kuhanje. Tako se v supermarketih prodajajo številne vrste pripravljenih jedi: od popolnoma olupljenih in pripravljenih zelenjadnic in sadja, narezanega mesa na brušene ribe brez semen. V tem članku si bomo ogledali, ali se riba brez kosti nahaja v naravnih pogojih, ali je to mogoče z anatomskega vidika, katera je najbolj zdrava in okusna.
Čas je, da odkrijemo mit o popolnoma brez kosti: v naravi ni nobenih rib brez kosti. To je fiziološko nemogoče: vsaka riba ima vsaj greben ali hrustanec, ki drži meso in ne dopušča, da se notranjost razpade. Vendar pa obstajajo majhne ribe brez majhnih kosti v grebenu, ki so anatomsko prepognjene, tako da imajo dovolj velikih kosti okostja, da pravilno delujejo. Ta riba je lažja za mletje in obdelavo, varna je za otroke (odpravlja tveganje poškodb zaradi najmanjših kosti). Navadno morske ribe (ki se uporabljajo predvsem v živilski industriji) imajo manj kosti kot rečne ribe, vendar so bolj trpežne. Dejstvo, da ima vsak od njih kosti, pravi pregovor - na primer, vsakdo ve, da pregovor "Ribe brez kosti ne obstaja" ali "Brez kosti in rib ne jesti".
Nedvomna prednost ribe, ki nima razvite kostne mreže z najmanjšimi procesi, je, da jo je lažje rezati in je relativno varna, kot smo že omenili. Od vseh morskih in rečnih rib, ki se uporabljajo v živilski industriji, so tiste vrste, ki nimajo majhnih kosti, zavzele močan položaj, saj potrošnik ne želi porabiti veliko časa za obdelavo koščenega izdelka.
Predstavljamo oceno najmanj kostnih rib, ki jih najdemo v naravi.
Ta velika hrustančasta riba živi v mnogih oceanih različnih delov sveta. Daleč od vsake države se uživa, zato spada v dobrote. Glavna značilnost je, da se okostje ne sestoji iz kosti, temveč iz akretnih hrustancev - njihova mobilnost določa hitrost gibanja in ostrino oprijema morskega psa. Konvencionalno se lahko pripiše ribam brez kosti, ker v resnici nima kosti. To žival je enostavno razveljaviti: zaradi velike velikosti hrustančastega okostja ni težko dobiti mesa.
Največja sladkovodna vrsta - lahko doseže dolžino do 9 metrov. Porazdeljeni v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju, kot tudi v Donavi, Dneperju in drugih rekah. Okostje te jesetrne ribe je sestavljeno iz hrustanca in enega kostnega korda, ki v pulpi nima majhnih vej jame. Zaradi tega je okostje beluga precej krhko in šibko, kar pa je plus pri oblačenju te vrste: ni potrebno veliko časa in truda, da se beluga zlomi, hrustanec se zelo enostavno odstrani. Vendar pa Beluga ni tako lahka za jesti: uvrščena je v Mednarodno rdečo knjigo kot redka vrsta.
Ta globokomorska riba z značilnim ozkim, podolgovatim telesom pripada tudi jesetru - ima podobno strukturo okostja. Odsotnost velikih kosti (skeleta je sestavljena tudi iz hrustanca in kosti) in okusnega mesa pojasnjujejo njene visoke ocene uporabe v živilski industriji. Dragoceni industrijski zvezdni jeseter živi na Donavi, Volgi, Črnem morju in Donu.
Ribje jetrne ribe najdemo predvsem v Črnem in Kaspijskem morju. Ni majhnih kosti - okostje je sestavljeno iz akretnega hrustanca in ene baze - tetive (izgleda kot okorna žica po celotni dolžini telesa sterleta). Takšen skelet nima značilnih kostnih vretenc - gre za hrustanec, ki tvori podobnost vretenčnih delov. Ta riba je tako okusna, da se ujame, ko nima časa, da bi pridobila maksimalno težo, zaradi česar se je njena populacija v zadnjem času bistveno zmanjšala.
Sladkovodna jesetra spada v razred žarkov. Porazdeljeno v srednjem evropskem pasu. Omeniti je treba, da preživlja določen del svojega življenja v morjih - to se zgodi med drstenjem. Jetrnica je resnično dolga jetra: nekateri posamezniki so živeli 100 let! Tako kot večina jesetrov, skelet te ribe nima kostnih vretenc: je sestavljen iz hrustančevih delitev. Kostne plošče se še vedno nahajajo v telesu jesetra, vendar to ne preprečuje, da bi se uvrstila med najmanjše vrste rib kosti.
Ta jeseter je tudi priljubljena ribiška industrija. Živi v Azovskem in Kaspijskem morju, lahko pa plava v reki, da pridobi potomce. Skeletni skelet je sestavljen iz 5 vrst kostnih plošč (plošče), vendar ribe nimajo popolnoma razvitih kosti. Zaradi velike popularnosti sredi 20. stoletja se je populacija konic toliko zmanjšala, da je zdaj uvrščena v Rdečo knjigo in da je ne sme ujeti več kot 6 ton na leto.
Ta ljubitelj globokomorskih žarkov živi predvsem v Tihem oceanu. Ima nekonvencionalen videz: repni del je zelo tanek in dolg, zaradi česar se zdi, da je odsek glave nenaravno velik. MacRurus je zelo koristna riba, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, vendar se zaradi zelo ostrih nevarnih lestvic ne ujame v industrijskem merilu, ampak se prodaja v že razrezani ali zmleti obliki. Skeletna mreža je slabo razvita in je v glavnem sestavljena iz dolge repne kosti. Filet - mehka roza, mehka, brez majhnih kosti.
Treskoobrazny burbot raje samo sladkovodna telesa. Porazdeljeno v vodah Evrope, Mongolije in Kitajske. Okostje ima kostne osnove, v večini pa so to hrustančaste formacije. V rdečega risa ni majhnih kosti, luske niso ostre, meso je okusno in zdravo, poleg tega je burbot zelo ploden, kar mu omogoča, da ga ujamejo v velikih količinah.
Jegulja ima več podvrst, večinoma pa pripadajo morskim plenilcem. Značilnost jegulje je značilno serpentinsko telo, ki nima popolnega kostnega okostja: mehko je, raztegljivo in nima značilnih mineralov kosti. Čeprav obstaja veliko vretenc (do 150), vendar ni nobenih reber in majhnih kosti. Te ribe plavajo, se gibljejo kot kače. Meso te delikatese je okusno in hranljivo, tradicionalno se uporablja v japonski kuhinji.
Zapre oceno najmanjših rib s kostmi - morske ribe (ki mimogrede ima okoli 17 podvrst). Raje tople rezervoarje Amerike, Avstralije, Južne Azije. Okostje je sestavljeno iz velikih plošč, vzdolž katerih poteka hrbtenjača - odsotne so majhne kosti. Mullet meso je vitko, zelo okusno, zato se uporablja za kuhanje različnih dietnih jedi.
Dejstvo, da naštetih vrst rib primanjkuje majhnih kosti, močno olajša njihovo pripravo in kuhanje. Dovolj je, da se raztegne velik greben (ki ga, kot smo ugotovili, morda ne bo imel polnokrvnega kostnega tkiva), meso pa bo skoraj pripravljeno za nadaljnjo predelavo. Seveda se ribe z razvito kostno mrežo uporabljajo tudi v živilski industriji, vendar se te ribe uporabljajo predvsem za ribjo juho, ribje pecivo, sušeno ali sušeno, vendar pa redko najdete surov filet kostnih rib na policah supermarketov.
Ne smemo pozabiti, da kosti brez kosti v naravi ne obstajajo (ugotovili smo že, da ima tudi najmanj kostna riba vsaj hrustanec in okostje), zato morate biti dovolj ozaveščeni, katere vrste so najmanj koščene. Če ste na primer videli lepo pripravljen svež jesetni file - lahko kupite takšne ribe, ker v mesu ni majhnih kosti, če pa vam je na voljo lep, ne raztrgan piščali brez kosti, je to alarmni signal: ta riba ima veliko drobnih rib jame, ki jih preprosto ni mogoče ročno odstraniti.
Ob upoštevanju glavnih vrst najmanj kostnih rib, zdaj predlagamo, da ugotovite, katera od njih je najbolj uporabna, okusna, varna, prehranska, poceni in draga.
Najbolj uporabna je taka riba, ki vsebuje veliko količino ribjega olja in se razlikuje precej mlada, medtem ko živi v morskih vodah. Vsa ta merila se ujemajo s tuni. Meso je čisto beljakovina in vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih. Ne manj visoki kazalci lososa in postrvi - te ribe imajo zelo koristen učinek na človeško srce, nasičajo telo z esencialnimi maščobnimi kislinami, krepijo živčni sistem, razvijajo inteligenco in spomin, preprečujejo srčno-žilne bolezni. Poleg teh prednosti imajo te ribe zelo prijeten okus, zaradi česar so najbolj priljubljene vrste.
Najvarnejša riba (zlasti za otroke) je tuna, saj v mesu ni popolnoma nobenih parazitov. Takšne ribe se lahko vnesejo v enoletno hranjenje dojenčkov, saj veliko število koristnih elementov v sledovih ugodno vpliva na razvoj drobtin. Poleg tega tuna ne povzroča alergijskih reakcij. Dokazano je bilo, da so nosečnice, vključno z ribami (vključno s tuni) v prehrani, rodile bolj zdrave in razvite otroke. Tuna je primerna za pripravo in predelavo: ne vsebuje majhnih kosti, kar olajša proces priprave.
Raven visokih stroškov rib je odvisna od njenih parametrov, števila jajc in pogostosti drstenja. Beluga velja za eno najdražjih rib. Poleg tega, da je uvrščen v rdečo knjigo, redko proizvaja tudi potomce: na primer, albino beluga se lahko drsti le enkrat v 100 letih! Največja ujeta beluga v zgodovini je imela težo več kot 1000 kg in v njej je bilo okoli 300 kg kaviarja. Takšna kopija leta 1934 je stala več kot 300.000 $. Beluga morda presega le morskega psa: en iraški milijarder je plačal 10 milijonov dolarjev za belega morskega psa in ne, da bi ga pojedel, ampak da bi naredil balzamirano mumijo morskih psov. Ta zamisel je bila neuspešna in lutka se je začela slabšati, zato se je moral bogati kupec znebiti, izgubiti porabljen denar.
Najcenejša brezkostna riba v supermarketih je danes sardela. V glavnem se prodaja v pločevinasti obliki. Relativno poceni so oslič, trska, gobies, pollock. Vendar pa je najcenejša, kot tudi pred 100 leti, še vedno riba, neodvisno ujetih na ribolov.
Najbolj prehranske ribe so najmanj maščobe. Te vključujejo rečne ribe, osliča, trsko in polo. Njihovo meso je precej trdo in suho, zaradi odsotnosti maščobnih kislin, zato so ulovljeni vzorci večinoma sušeni ali prekajeni, zato, da bi dobili najbolj dietno jed iz teh rib, jih je treba kuhati brez dodajanja olja in soli.
Najbolj okusne ribe je težko določiti. Vsakdo ima različne okusne preference: nekdo ima raje mastno ribo, drugi raje izključno rdeči file. Vodilni v odličnem okusu so losos, losos, postrv, dežela, luvar (delikatesna riba) in tuna. Te vrste so najbolj priljubljene pri ribah, poleg tega pa so zelo zdrave in zelo okusne.
Seveda, ne bi smeli odpraviti koščenih rib - od nje lahko kuhate tudi zelo okusne jedi. Glavno pravilo za takšen ribji proizvod je toplotna obdelava (da se zaščitite pred poškodbami zaradi kamnov, jih je treba zmehčati s paro, praženjem, kuhanjem ali sekanjem mesa v meso za mesne kroglice). Ne smete jesti soljene ali prekajene cele ribe, še bolj pa jih dati otrokom, saj je nevarnost zadušitve na drobnih koščkih zelo visoka. Na splošno je skoraj vsaka riba eden najbolj okusnih in zdravih izdelkov, katerih uporaba blagodejno vpliva na telo, velika raznolikost pa bo vsakomur, odvisno od njegovega okusa, izbrala ribo po svojem okusu.
http://lifegid.com/bok/2321-byvaet-li-ryba-bez-kostey-ili-chto-delat-lenivym-lyubitelyam-rybki.htmlPredstavljamo seznam najpogostejših sladkovodnih (rečnih) rib. Imena s fotografijami in opisi za vsako rečno ribo: njen videz, okus, habitat, metode ribolova, čas in metoda drstenja.
Smuč, kot tudi ostriž, raje le čisto vodo, nasičeno s kisikom in prispeva k normalnemu delovanju rib. To je čista riba brez sestavin. Rast ostriža je lahko do 35 cm, največja teža pa lahko doseže tudi do 20 kg. Meso ostriga smuča je lahka, brez odvečne maščobe in zelo okusna in prijetna. V njem je veliko mineralov, kot so fosfor, klor, klor, žveplo, kalij, fluor, kobalt, jod in tudi veliko vitamina R. Glede na sestavo je zelo uporabno meso.
Bersh, kot ostriž, velja za sorodnika ostriža. Lahko raste v dolžini do 45 cm, s težo 1,4 kg. Najdemo ga v rekah, ki se izlivajo v Črno in Kaspijsko morje. V svoji prehrani vključuje srednje velike ribe, kot je minnow. Meso je skoraj enako kot smuč, čeprav nekoliko mehkejše.
Smuči dajejo prednost ribnikom s čisto vodo. To so lahko reke, ribniki, jezera, rezervoarji itd. Greben je najpogostejši plenilec, vendar ga nikoli ne boste našli tam, kjer je voda blatna in umazana. Za lovljenje ostriga uporabljajte precej tanko opremo. Njegov ribolov je zelo zanimiv in zabaven.
Raf ima poseben videz s prisotnostjo zelo trde plavuti, ki jo ščiti pred plenilci. Ruff tudi ljubi čisto vodo, vendar lahko glede na habitat spremeni svoj odtenek. Raste v dolžini ne več kot 18 cm in pridobi težo do 400 gramov. Njegova dolžina in teža sta neposredno odvisni od oskrbe s hrano v ribniku. Njen habitat sega v skoraj vse evropske države. Najdemo ga v rekah, jezerih, ribnikih in celo v morjih. Mresti se izvajajo 2 dni in več. Ruff vedno raje, da je na globini, saj ne mara sončne svetlobe.
Ta riba je iz družine ostrižev, le malo jih jih pozna, saj na takšnem območju ni. Ima podolgovato vretenasto telo in prisotnost glave s poudarjenim gobcem naprej. Riba ni velika in ni dolga več kot eno nogo. Najdemo ga predvsem v reki Donavi in njenih pritokih. Prehrana vključuje različne črve, školjke in majhne ribe. Mresti ribe sesekljite v mesecu aprilu kaviar svetlo rumeni odtenek.
To je sladkovodna riba, ki jo najdemo v skoraj vseh vodah sveta, vendar le v tistih, ki imajo čisto vodo, bogato s kisikom. Z zmanjšanjem koncentracije kisika v vodi, ščuka umre. Pike rastejo v dolžino do pol metra in tehtajo 3,5 kg. Za telo in glavo ščuke je značilna podolgovata oblika. Ni čudno, da se imenuje podvodni torpedo. Drobljenje ščuke se pojavi, ko se voda segreje od 3 do 6 stopinj. Je plenilska riba in se hrani z ribami drugih vrst, npr. Meso štruk se šteje za prehransko, ker vsebuje zelo malo maščobe. Poleg tega ima ščuka veliko beljakovin, ki jih človeško telo zlahka absorbira. Pike lahko živi do 25 let. Njeno meso je lahko dušeno, ocvrto, kuhano, pečeno, polnjeno itd.
Ta riba živi v ribnikih, jezerih, rekah, rezervoarjih. Njegova barva je v veliki meri odvisna od sestave vode, ki je na voljo v tem rezervoarju. Po videzu je zelo podoben rdečini. Dieta hrenovke vključuje različne alge, ličinke različnih žuželk in ribje mladice.
S prihodom zime, rdečec gre na zimske jame. Kasneje se konec pomladi zasadi. Pred drstenjem je pokrit z velikimi izboklinami. Kaviar te ribe je precej majhen, prosojen, z zelenim odtenkom.
Lebe je nevsiljiva riba, vendar je za meso značilen odličen okus. Najdemo ga tam, kjer je še vedno voda ali šibek tok. Bream ne živi več kot 20 let, vendar raste zelo počasi. Na primer, 10-letna kopija lahko pridobi težo največ 3 ali 4 kilograma.
Koča ima temno srebrno barvo. Povprečna pričakovana življenjska doba je od 7 do 8 let. V tem obdobju raste v dolžino do 41 cm in ima povprečno težo približno 800 g.
To je sedeča vrsta rib z modro-sivo barvo. Huster živi približno 15 let in zraste v dolžino do 35 cm, s težo 1,2 kg. Gustera, kot ščurka, raste precej počasi. Prednost dajejo rezervoarjem s stagnirno vodo ali počasnim pretokom. Spomladi in jeseni se buster zbere v številne jate (debele jate), iz katerih je dobil ime. Hrani se z majhnimi žuželkami gustera in njihovimi ličinkami ter mehkužci. Za drstenje pride konec pomladi ali v začetku poletja, ko se temperatura vode dvigne na raven + 15ºС - + 17ºС. Čas drstenja traja od 1 do 1,5 meseca. Meso Gustera ni okusno, še posebej, ker je v njem veliko kosti.
Ta riba ima temno rumeno-zlat odtenek. Lahko živi do 30 let, vendar se že v 7-8 letih njegova rast ustavi. V tem času ima krap čas, da naraste do 1 metra v dolžino in pridobi težo 3 kg. Šaran se šteje za sladkovodno ribo, vendar ga najdemo v Kaspijskem morju. Njegova prehrana vključuje mlade poganjke trstičja, kot tudi kaviar iz ribjih organizmov. S prihodom jeseni se njegova prehrana širi in v njej vstopajo različne žuželke in nevretenčarji.
Ta riba pripada družini krapov in lahko živi približno sto let. Lahko zaužije slabo kuhan krompir, drobtine ali oljne pogače. Posebnost krapa je prisotnost brkov. Karpa se šteje za oguljene in nenasitne ribe. Karp živi v rekah, ribnikih, jezerih, rezervoarjih, kjer je blatno dno. Karp obožuje prenašanje tempranega blata skozi usta v iskanju različnih žuželk in črvov.
Krap se mresti samo takrat, ko se voda začne segrevati na temperaturo + 18ºС + 20ºС. Lahko se poveča do 9 kg. Na Kitajskem gre za živilsko ribo, na Japonskem pa za okrasno hrano.
Zelo močne ribe. Številni izkušeni ribiči se ukvarjajo z ribolovom z uporabo močne in zanesljive opreme.
Kraški krap je najpogostejša riba. Najdemo ga v praktično vseh vodnih telesih, ne glede na kakovost vode in koncentracijo kisika v njem. Krap lahko živi v rezervoarjih, kjer bodo druge ribe takoj umrle. Pripada družini krapov, po videzu pa je podobna krapu, vendar nima brkov. V zimskem času, če je v vodi zelo malo kisika, je kobil prezimil in ostaja v tem stanju do pomladi. Za drstenje krapa pri temperaturi okoli 14 stopinj.
Lin ima raje ribnike z gosto vegetacijo in prekrita z gosto vodno lečo. Lin je dobro ujet od meseca avgusta, pred začetkom tega mraza. Sladica ima odlične okusne lastnosti. Ni čudno, da je črta imenovana kraljeva riba. Poleg tega se lahko linj ocvrti, peče, duši, naredi neverjetno uho.
Klen se šteje za sladkovodne ribe in se nahaja izključno v rekah s hitrim pretokom. Je predstavnik družine krapov. Zraste do 80 cm v dolžino in lahko tehta do 8 kg. Šteje se za drzne ribe, saj je prehrana sestavljena iz ribjih mladic, različnih žuželk, malih žab. Najraje je, da je pod drevesi in rastlinami, ki visijo nad vodo, saj zaradi njih zelo pogosto v vodo padejo različne živali. Mletje se pri temperaturah od + 12ºС do + 17ºС.
Njen habitat vključuje skoraj vse reke in rezervoarje evropskih držav. Najraje obdrži globino v prisotnosti počasnega toka. Pozimi kaže enako aktivnost kot poleti, saj ne prezimuje. Šteje se za precej odporno ribo. Lahko ima dolžino od 35 do 63 cm, z maso od 2 do 2,8 kg.
Lahko živi do 20 let. Prehrana je sestavljena iz rastlinske in živalske hrane. Mreža ide se pojavi spomladi, pri temperaturi vode od 2 do 13 stopinj.
Predstavlja tudi družino ribjih vrst krapov in ima temno modrikasto sivo barvo. Raste v dolžini do 120 cm in lahko doseže težo 12 kg. Pojavlja se v Črnem in Kaspijskem morju. Izbira območja s hitrim pretokom in preprečuje stoječo vodo.
Čehon se sreča s srebrno, sivkasto in rumeno barvo. Lahko doseže težo do 2 kg, dolžine do 60 cm, lahko živi približno 9 let.
Chehon hitro raste in pridobiva na teži. Najdemo ga v rekah, jezerih, rezervoarjih in morjih, kot je Baltsko morje. V mladosti se hrani z živalskim vrtom in fitoplanktonom, s prihodom jeseni pa preide na hranjenje z žuželkami.
Rdeča rdeča barva in rdečica sta zlahka zmedena, a rdeča barva ima bolj privlačen videz. V 19 letih življenja lahko doseže težo 2,4 kg, dolžine 51 cm, večinoma v rekah, ki tečejo v Kaspijsko, Azovsko, Črno in Aralsko morje.
Osnova rdeče prehrane je hrana rastlinskega in živalskega izvora, predvsem pa radi jesti kaviar školjk. Razumno koristne ribe z vrsto mineralov, kot so fosfor, krom, kot tudi vitamin P, beljakovine in maščobe.
Podust ima dolgo telo in izbere območja s hitrim tokom. Raste v dolžini do 40 cm in ima težo do 1,6 kg. Podust živi približno 10 let. Hrani se z dna rezervoarja in zbira mikroskopske alge. Razdelili so te ribe po vsej Evropi. Vrzi se pri temperaturi vode 6-8 stopinj.
Bleak je vseprisotna riba, ki jo poznajo skoraj vsi, ki so celo ribarili z ribiško palico na ribniku. Ta žalost spada v družino ribjih vrst krapov. Lahko naraste do majhnih dolžin (12-15 cm) s težo približno 100 gramov. Najdemo ga v rekah, ki se izlivajo v Črno, Baltsko in Azovsko morje, pa tudi v velike vodne površine s čisto, ne stagnirano vodo.
To je riba, tako kot pust, vendar nekoliko manjša po velikosti in teži. Z dolžino 10 cm lahko tehta le 2 grama. Lahko živi do 6 let. Hrani se z algami in zooplanktonom, medtem ko raste zelo počasi.
Nanaša se tudi na družino ribjih vrst krapov in ima vretenasto telo. Raste v dolžini do 15-22 cm in se izvaja v rezervoarjih, kjer je tok in čista voda. Gudgeon se hrani z ličinkami insektov in majhnimi nevretenčarji. Mrazi se spomladi, tako kot večina rib.
Ta vrsta rib spada tudi v družino krapov. Hrani skoraj hrano rastlinskega izvora. Lahko raste v dolžini do 1 m 20 cm in tehta do 32 kg. Razlikuje se po visokih stopnjah rasti. Beli krap je razširjen po vsem svetu.
Prehrana srebrovega krapa je sestavljena iz mikroskopskih delcev rastlinskega izvora. Je velik predstavnik družine krapov. To je riba, ki ljubi toploto. Srebrni krap ima zobe, ki lahko meljejo vegetacijo. To je enostavno prilagoditi. Srebrni krap se goji umetno.
Ker hitro raste, je zanimivo za industrijsko vzrejo. Lahko pridobi v kratkem času do 8 kg teže. Večinoma je to običajno v Srednji Aziji in na Kitajskem. Začne se spomladi, ljubi vodno območje, kjer je močan tok.
To je zelo velik predstavnik sladkovodnih vodnih teles, ki lahko raste v dolžini do 3 metrov in tehta do 400 kg. Som ima rjav odtenek, vendar nima lusk. Naseljuje skoraj vsa vodna telesa v Evropi in Rusiji, kjer obstajajo primerni pogoji: čista voda, prisotnost vodne vegetacije in primerna globina.
To je majhen predstavnik družine soma, ki ima raje majhne rezervoarje (kanale) s toplo vodo. V našem času smo ga pripeljali iz Amerike, kjer je veliko, in večina ribičev lovi.
Drži se pod pogoji, ko temperatura vode doseže + 28ºС. Zato ga lahko najdemo le v južnih regijah.
Je riba iz družine rečnih jegulj in raje sladke vodne vode. Je plenilec, ki je videti kot kača, ki se nahaja v Baltskem, Črnem, Azovskem in Barentsovem morju. Raje je na območjih z glinenim dnom. Prehrana njene prehrane je sestavljena iz malih živali, rakij, črvov, ličink, polžev itd. Lahko naraste do 47 cm in pridobi težo do 8 kg.
Ta toplotno ljubeča riba, ki se nahaja v vodnih telesih, ki se nahajajo v velikih klimatskih conah. Njegov videz spominja na kačo. Zelo močne ribe, ki jih ni tako enostavno ujeti.
Je reprezentant bakalarja in izgleda kot som, vendar ne zraste do velikosti soma. Gre za hladno ljubečo ribo, ki pozimi vodi aktivni življenjski slog. Njegovo drstenje se pojavlja tudi v zimskih mesecih. Lovi večinoma ponoči, hkrati pa vodi do življenjskega sloga blizu dna. Burbot se nanaša na industrijske vrste rib.
Je majhna ribica z dolgim telesom, pokrita z zelo majhnimi luskami. Z lahkoto jo lahko zamenjamo z jeguljo ali kačo, če ga še nikoli niste videli v svojem življenju. Raste v dolžini do 30 cm, ali celo več, če pogoji rasti prispevajo. Najdemo ga v majhnih rekah ali ribnikih, kjer je blatno dno. Najraje je, da je bližje dnu, na površini pa se lahko vidi med dežjem ali nevihto.
Char je družina vrst lososa. Ker riba nima lusk, je dobila ime. Raste v majhne velikosti. Njegovo meso pod vplivom nizkih temperatur se ne zmanjša. Zanj je značilna prisotnost maščobnih kislin, kot je omega-3, ki se lahko uprejo vnetnim procesom.
Ta vrsta rib se šteje za ogroženo in je uvrščena v Rdečo knjigo Ukrajine. Šteje se za vmesno vrsto med parazitskimi in neparazitskimi ličinkami. Živi v rekah in ne opravlja dolge selitve. Najdemo ga v rekah Transcarpathia. Najraje ne globoka območja z glinenim dnom.
Živi v rekah in poje različne vrste rib. Porazdeljeno v rekah Ukrajine. Raje ne globokomorskih območij. Lahko raste v dolžini do 25 cm, razmnožuje se s kaviarjem, pri temperaturi vode + 8ºС. Po drsti lahko živi največ 2 - x let.
Pričakovana življenjska doba teh rib je približno 27 let. Raste v dolžini do 1 m 25 cm, pridobiva na teži do 16 kg. Odlikuje ga temno sivo-rjava barva. Pozimi se praktično ne hrani in gre v globino. Ima dragoceno tržno vrednost.
Ta riba živi samo v rokah Podonavja in je nikjer drugje. Spada v družino vrst lososa in je edinstven predstavnik ribje favne Ukrajine. Losos Donava je uvrščena v Rdečo knjigo Ukrajine in prepovedano je ujeti. Lahko živi do 20 let, poje večinoma majhne ribe.
Spada tudi v družino lososov in raje reke s hitrim pretokom in hladno vodo. Raste v dolžini od 25 do 55 cm, medtem ko teži od 0,2 do 2 kg. Prehrana postrvi vključuje majhne rake in ličinke žuželk.
On je predstavnik družine Evdoshkov, doseže velikost približno 10 cm, medtem ko pridobi težo 300 gramov. Pojavlja se v porečjih Donave in Dnjestra. Ob prvi nevarnosti kopanja v blatu. Mresti se pojavijo marca ali aprila. Rad uživa mladice in majhne nevretenčarje.
Ta riba se komercialno lovi v Edveru na Uralu. Odraščajo pri temperaturah, ki niso višje od + 10ºС. To je plenilska vrsta rib, ki ljubi hitre reke.
To je sladkovodna vrsta rib, ki pripada družini krapov. Zraste do 60 cm v dolžino in pridobi do 5 kg teže. Riba je temne barve in je pogosta v Kaspijskem, Črnem in Azovskem morju.
Skoraj brez kosti:
Kljub dejstvu, da ima voda določeno gostoto, je riba v takih razmerah idealna za gibanje. In to ne zadeva le reke, ampak tudi morske ribe.
Praviloma ima njeno telo podolgovato obliko telesa, podobnega torpedu. V skrajnih primerih je njeno telo vretenasto, kar olajša neovirano gibanje v vodi. Te ribe vključujejo lososa, substare, klene, debel, sabrefish, sled itd. V mirni vodi večina rib ima sploščeno telo na obeh straneh. Takšne ribe morajo vključevati kostnice, dežele, rdeče, rdeče, itd.
Med številnimi vrstami rečnih rib so tako mirne ribe kot pravi plenilci. Odlikuje jih prisotnost ostrih zob in široka usta, ki vam omogočajo, da brez večjih težav požrete ribe in druga živa bitja. Med take ribe spadajo ščuka, rjava, som, smuč, ostriž in drugi. Tak plenilec, kot je ščuka med napadom, lahko razvije veliko začetno hitrost. Z drugimi besedami, dobesedno takoj pogoltne žrtev. Predatorji, kot je ostriž, vedno lovijo v pakiranjih. Smuk vodi v bližnji dno in začne loviti le ponoči. To priča o njegovi edinstvenosti, ampak o njeni edinstveni viziji. Svojo žrtev lahko vidi v popolni temi.
Obstajajo pa tudi majhni plenilci, ki se ne razlikujejo po velikosti ust. Čeprav takšen plenilec, kot asp, nima ogromnih ust, kot je na primer som, in se hrani samo na ribjih mladicah.
Veliko rib, odvisno od pogojev habitata, ima lahko drugačen odtenek. Poleg tega lahko v različnih rezervoarjih obstaja drugačna oskrba s hrano, ki lahko pomembno vpliva na velikost rib.
http://fishingday.org/spisok-rechnoj-ryby/Kakšne ribe so brez kosti? Kako rezati ribe? Kaj je najbolj slastna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.
Z znanstvenega vidika so ribe razdeljene na kosti in hrustanec. To sta dva različna razreda rib. Hrustančaste ribe nimajo pokrovčkov škrg in ni plavalnega mehurja - to so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit koščen skelet, ki ga sestavljajo vretenca in kostne obloge, škrge pa zapirajo pokrove žlebov in imajo plavajoči mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.
Ko rečemo »kosti brez kosti«, mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih količina je odvisna od kosti rib.
Pri kuhanju so morske in rečne ribe razdeljene glede na kosti:
V enem članku je nemogoče navesti celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, lahke kosti in koščene ribe - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo le tiste vrste rib, o katerih pogosto slišimo, ki jih lovimo, kuhamo ali jedemo, ni morskih psov in morinih jegulj. Na seznamih je riba, ki jo nekateri ljudje radi in ne marajo, obstaja cenovno dostopna in draga, redka in ne zelo drugačna stopnja uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi nikogar žalili, imena rib gredo po abecednem redu.
Riba brez kosti ali brez kosti je jeseter, nekaj trske in lososa. To so lahko reke, jezera, selitvene ali morske ribe.
Riba selivka je riba, ki vstopa v sladke vode rek za drstenje. Prehiteli lososi se dvigajo navzgor, premagujejo vse ovire na njihovi poti, drstijo se in se premikajo navzdol in umrejo. Mimo jesetra gredo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja, nasprotno, za drstenje gre v morje. Anadromne in pol-anadromne ribe lahko živijo tako v sladki kot v slanici.
Jesetra, jesetra - skupno ime za jesetrne sladke vode, selitvene in polmigracijske ribe. To je vrsta kostno-hrskavične vrste rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar je proizvod jesetra.
Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijo
Rečne ribe z majhnim številom majhnih kosti:
Losos
Losos, losos - skupno ime rib iz družine lososa, vključno s sladkovodnimi prebivalci in migranti. Rdeči kaviar je poslastica, lososov kaviar.
Morske ribe brez kosti so večinoma trske, skuše in ribe skuše. V oklepajih - opombe in ključne funkcije.
Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):
Katere ribe nimajo lusk? V ribah, odvisno od vrste, obstaja pet različnih vrst lestvic. Večina rib ima luske, nekatere so delno pokrite z luskami, malo rib pa manjka lusk.
Nekatere vrste rib se zamenjujejo z ribami brez lusk. Primer bi lahko bili morski psi in žarki. Resnično, morski psi in žarki nimajo lamelarnih lestvic, ker je to drugačna struktura, imenovana placoidne lestvice - rombične plošče s konico, ki gre zunaj. Poleg tega je seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.
Morske ribe brez lusk:
Brezkončne rečne ribe:
Lin je včasih zamenjana za ribo brez lusk, vendar jo ima. Linč ima razmeroma majhno in gosto skalo, prekrito z debelo plastjo sluzi, zato pokrov izgleda kot koža.
Pred rezanjem ribe se izvaja njena priprava - odmrzovanje (če je zamrznjeno) in namakanje. Rezanje rib pomeni odstranitev vseh odvečnih lusk, notranjih organov, kože, glave, plavuti in kosti. Istočasno so ribe po metodi predelave razdeljene v skupine: luskaste, brezbarvne in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, žafran) se razrežejo kot ribe brez lusk.
Pri pripravi zamrznjenih rib za rezanje in kuhanje je koristno vedeti naslednje:
Različni tipi, metode in sheme primarnega rezanja različnih rib so prikazani v videu spodaj. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, šepur) in morskih rib, rezanje lososa in jesetra:
Pogledali smo številne vrste rib, med katerimi so nekatere kosti in manjše v drugih. Ugotovili smo, da je riba brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne res.
Poleg številnih majhnih kosti se meso različnih rib razlikuje po številnih lastnostih: okus, vsebnost maščob, beljakovine, razpoložljivost koristnih mineralov in vitaminov. Pomembne so razpoložljivost in cena rib.
Ugotovimo, katera riba je najbolj slastna in zdrava, katere ribe je treba hraniti proč in koliko so stroški rib odvisni.
Najbolj okusne ribe so ribe, ki jih osebno najbolj cenite. Menijo, da neukusne ribe ne obstajajo - obstaja le nepravilno kuhana riba. Resnično slastne ribe so: losos, jeseter, tuna, louvar. Toda nekateri ljudje bodo raje na žaru, praženo smuko ali sušeno ribico za vse te okusne ribe.
Najbolj uporabna riba je tista, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so preprosto potrebne za telo. To pomeni, da je to „maščobna“ riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedi jih v padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:
V nasprotju z dejstvom, da je najbolj koristna riba pogosto imenovana tuna, je na dnu seznama najbolj uporabnih rib. Vse zato, ker smo uporabili objektivni pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba v smislu omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, pogosto se izkaže, da je škodljiva zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov divjega lososa vsebuje dnevno količino omega-3 maščobnih kislin.
Na splošno je prehrana vsaka riba. Več prehranskih rib je tisto, v katerem meso vsebuje manj kalorij in maščob. Med rečnimi ribami je ščuka, ostriž, smuč.
Morska ribja riba je oslič, polak in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib odvisne predvsem od načina njegove priprave. Če se ribe pečejo, kadijo - prehranske lastnosti rib bodo izgubljene. Kuhanje ali parenje je najprimernejši način za pripravo dietnih ribjih jedi.
Varnost rib je odvisna od tega, kako jo gledate. Obstaja riba, ki jo lahko jeste, celo surovo, ne da bi skrbeli za nevarnosti surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe se lahko štejejo za ribe hladnih, čistih in preglednih hitrih rek. Morske ribe pa so varnejše.
Med morskimi ribami iz varnostnih razlogov izstopa tuna. Meso tunov ne vsebuje parazitov, hipoalergensko, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke od enega leta starosti.
Med rečnimi ribami je oljar najbolj odporen na parazite. Sudak lahko velja za varno ribo.
Hkrati se je treba zavedati, da ni povsem varnih izdelkov, ki bi ustrezali vsem. Varnost rib je odvisna od načina priprave.
Če je najbolj uporabno, je logično domnevati, da so najbolj škodljive ribe. In to ni strupena riba fugu. Telapii in Pangasius, na primer, pogosto živita in se ločita preprosto v strašnih razmerah. Običajno obstajajo in se gojijo skoraj v kanalizaciji, kjer se hranijo z vsemi odpadki teh voda. Samo ne kupujte telapii dvomljivega izvora.
Težje je z ribjimi polizdelki iz plemenitih rib. Da bi dobili svež videz, se barvilom dodajo ribje meso, za težo pa se črpajo s snovmi, ki vsebujejo veliko vode. O kemikalijah, ki raztopijo kosti v fileju, sploh ne želim govoriti.
Nepošten proizvajalec lahko vse ribe poškoduje in nevarno.
Najdražja riba ni na policah trgovin in ne zato, ker si je nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, ki so posebej dobavljene le restavracijam. Med njimi so fugu ribe, beluga in njen kaviar, Kaluga in nekateri drugi jesetri. Drage vrste rib in tuna. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetra, zato je cena za njih, za mnoge, postala zelo dostopna.
Najcenejša riba v trgovinah je sveže zamrznjeni oslič, polak, morski pajac, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, lahko stanejo manj kot morske.
Cena ribe ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega proizvoda, njegovim okusom in uporabnostjo. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnih in lokalnih trgih, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib.
Pri majhnih in velikih ribah iste vrste, približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Izbiranje kosti iz velikih rib je veliko lažje. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - to so gredi, ščurki, dežela, rdeče, križani itd.
Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Kostne ribe, ali kot pravijo - "koščene", ne pomeni, da ni okusno. Lahko je zelo okusna, toda izbira majhnih kosti iz rib namesto prehranjevanja je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Odgovorili bomo na ta vprašanja.
Temperaturna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkaže se, da je riba brez kosti.
Tako lahko ribo, ki ni zelo primerna za cvrtje, popečete zaradi velikega števila majhnih kosti - majhne, rdeče, bele, dežele, guske in podobne ribe. Križanec, ki je tradicionalno prepražen, in prečne reze na straneh, zagotovo, v procesu cvrtja, odstrani križa iz množice vilic.
Oglejte si, kako izgleda:
Ribja kost je zaljubljena v grlo, kaj storiti? Kako ga spraviti doma?
Vsakdo, ki je celo občasno pojedel koščene ribe, ve tiste nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali tonzile. Težko je pogoltniti, kakršno koli požiranje povzroči bolečino. Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Glavna stvar - ne panike.
V večini primerov je mogoče brez pomoči rešiti ribje kosti, če je majhna in mehka kost. Obstaja več preprostih in sorazmerno varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu.
Bodite pozorni: zdravniki ne sprejemajo "amaterskih dejavnosti" in svetujejo, da se takoj posvetujte z zdravnikom. Dejstvo je, da se lahko v rezultatih manipulacij z ribjo kostjo izkaže, da je ni mogoče znebiti in še vedno je treba iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlo in celo specialist bo težje odstraniti.
Torej, dve možnosti - vse delamo doma, na lastno odgovornost, sami ali pa poiščemo strokovno pomoč.
Vse metode odstranjevanja ribje kosti na domu temeljijo na mehanskem delovanju na ribji kosti z zaužitjem nekaj, kar lahko prenaša kost v požiralnik ali izpiranje.
Če zaradi izvedenih ukrepov kost ribe ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne morete odlašati, sicer se bo vnetni proces začel in bolečina se bo povečala.
Na tem, vse. Končajmo na lepi opombi: losos, ki se bo drstil, bo premagal cesto.
http://kolbasa59.ru/blyuda-iz-ryby/ryba-bez-kostej-samaya-vkusnaya-i-poleznaya-ryba-rechnaya-i-morskaya