Origano - kaj je to? Origano je začinjena rastlina, ki je bila znana in razširjena že pred našim časom. Rastlina je bila uporabljena v kuhanju in kozmetologiji starodavnega Egipta, Grki pa so menili, da je to edinstveno zdravilno sredstvo in so se peli v mitih.
Kraj porekla te začimbe je najverjetneje Azija. Tudi rastlina je bila razširjena na obalah Sredozemlja. Sedaj ga lahko najdemo skoraj povsod v Aziji in Evropi.
V naših krajih se je začimba že dolgo podcenjevala, zdaj pa je skoraj vsaka ženska v kuhinji posušila origano!
Origano (origano) je trajnica rastlinskega rodu Oregano, družine Cluster. Ima prijetno aromo. Socvetja zapletena, corymbose-paniculate. Do višine 90 cm. V starih časih je verovalo, da rastlina odgaja zle duhove, zato je bila uporabljena proti čarovništvu.
Kako drugače se imenuje origano? Latinska različica imena te rastline je Origanum vulgare. Šteje se za glavno in se uporablja za uradno označitev rastline v medicini. Beseda Origanum izvira iz helenskega Origanona, kjer prva polovica besede pomeni "gora" (oros), druga polovica - sijaj ali sijaj (ganos).
Opozoriti je treba, da je to generični vzdevek te rastline. Na svetu je več kot petinštirideset različnih vrst ali sort Origanum, med katerimi so znani majaron in mnogi drugi. Drugo, najpogostejše ime v naši državi je skupni origano. To je ista trava, ki raste v skoraj vseh gozdovih Rusije.
Več o tem lahko izveste iz članka origano in origano - ista stvar, ki se nahaja tukaj. Origano je znano v številnih evropskih državah, v Franciji, Združenih državah Amerike in nekaterih drugih kmetih pa se posebej ukvarjajo z vzrejo. Začimba origana v angleščini se imenuje dittany of Crete. Rusi so za to travo sestavili veliko imen.
Tukaj je le nekaj od njih:
Posušen origano je izjemno zdrav proizvod. Spada v kategorijo zdravilnih zelišč in je zelo priljubljena.
Kemična sestava zelišča vključuje askorbinsko kislino (v cvetju 116 mg%, v listih 565 mg%, v steblih 58 mg%), bi- in triciklični seskviterpeni - do 12,5%, prosti alkoholi - 12,8 - 15,4% in geranil acetat - do 2,63 - 5%; tanini, semena vsebujejo do 28% maščobnega olja.
Znano je, da je origano bogat z biološko aktivnimi snovmi, vključno z elementi v sledovih:
Sto gramov rastline vsebuje:
Za svoj habitat trava izbere predvsem gozdne in gozdne robove. Prav tako se bo verjetno srečal na poljih, travnikih in travnikih. Rastlina je lahko prepoznavna po srednje velikih majhnih vijoličnih cvetovih, pa tudi po tetraedrični peclju, ki je pogosto razdeljena na tri ali štiri pri korenu.
Listi so ovalni z konicami, zeleni v temnih odtenkih. V višini lahko origano raztegne do pol metra in več. Cvetenje se začne približno junija, v drugem letu življenja. Vonj je zelo prijeten, dišeč in začinjen, za katerega je verjetno dobil svoje srednje ime. Izgleda, da ima najbolj okus na zelenicah timijana. Zberemo ga v zdravilne namene med cvetenjem, odrežemo od petnajst do petindvajset centimetrov od vrha in nato shranimo v suhi obliki.
Ta posušena rastlina je odlična začimba, ki je del številnih jedi različnih narodov sveta. Lahko se doda vsem vrstam mesa, pite, raznih juh in omak, kot tudi gobam in zelenjavnim jedem.
V Rusiji in sosednjih državah je najbolj priljubljen način uporabe zelišč čaj z listi origana, ki ga ljudje preprosto imenujejo čaj origano. Začimba je tudi del različnih začimbnih mešanic, kot so: „italijanska zelišča“, „pravanska zelišča“ itd.
Tukaj je začimba origana:
Ta rastlina se šteje za zelo znano zdravilno rastlino. Njegove zdravilne lastnosti se kažejo pri zdravljenju številnih bolezni, kot so bronhitis, vnetje žolčnih vodov, virusne okužbe, hipertenzija, nizka kislost, cistitis, kot tudi opekline in vre. Vendar ne pozabite, da je uporaba začimb strogo prepovedana med nosečnostjo, pa tudi pri nekaterih boleznih.
Tukaj je nekaj simptomov, s katerimi se lahko začimba uporablja:
Pogosto se olje uporablja v toku origana, ima analgetičen učinek in zato pomaga pri:
Za sušenje pridelane trave lahko uporabite električni sušilnik, ki ima temperaturo največ trideset do štirideset stopinj. Primerna je tudi vsaka čista, suha in dobro prezračena soba, naj bo to lopa, podstrešje ali samo soba v stanovanju, glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne more pasti na izdelek. Omejite dostop do sob za hišne ljubljenčke, ptice in glodalce, tako da njihovi iztrebki ne padejo na travo in ne postanejo neuporabni.
Rastlina se šteje za sušeno in pripravljeno za skladiščenje, ko stebla postanejo suha in krhka, listi pa se enostavno ločijo. Mehke dele lahko pretvarjate v prah z mletjem ali pa jih preprosto drgnete v dlani. V tem primeru se lahko zmleti izdelek hrani do tri leta, rok trajanja navadne suhe trave pa je eno leto.
Lahko ga shranite v hermetično zaprti stekleni posodi, pred tem preverite, ali ni tujih vonjev in vlage. Tudi papirne vrečke in kartonske škatle so odlična možnost. Niso veliko slabše in tkanine vrečke. Seveda mora biti prostor za shranjevanje posušenih zelišč suh in brez močnih vonjev, kot so detergenti za pranje perila in druge kemikalije. Ne shranjujte origana in hrane z močnim vonjem, ker teži k absorpciji tujih vonjev.
Zdaj, ko veste, za kaj je začimba origana, vas želimo opozoriti, da ta aromatična rastlina ni primerna za vsakogar. Tu so kategorije ljudi, ki jim je kategorično
Kot lahko vidite, je origano edinstvena rastlina, ki ni le začimba, temveč tudi skladišče koristnih snovi za vaše zdravje. Vsakemu svetujemo, naj ga vključi v svojo prehrano!
http://specii-pripravi.ru/oregano/Strokovnjaki, ki delajo v kuhinjah slavnih restavracij, kot tudi izkušene gospodinje, se dobro zavedajo, da lahko iz popolnoma trivialne palete izdelkov pripravite jedi, ki se lahko močno razlikujejo med seboj.
Izvirni okus, edinstven okus in posebna privlačnost za večino kulinaričnih užitkov pa dajejo pravo kombinacijo začimb in aromatičnih zelišč.
Nekateri od teh izdelkov si zaslužijo dodatno pozornost in podrobnejšo študijo njihovih zmogljivosti. Izkušen kuhar, predvsem v takem primeru, priporoča pogled na origano ali origano (kot se imenuje tudi). V italijanski kuhinji ta začimba upravičeno drži posebno mesto in daje tradicionalnim jedem značilen okus in aromo.
Rastlina origana ali origana je letni polmetrski grm. Prihaja z ozemlja Sredozemlja. Glavne države, ki dobavljajo to začimbo, so Turčija, Grčija in Sirija.
Origano, ki prihaja z obale Sredozemlja, se je uspešno gojilo v Evropi in Afriki. Predvsem stari Egipčani so gojili to rastlino že več kot 3000 let. V antični Grčiji v obdobju, imenovanem klasična, se je ta začimba široko uporabljala v kulinarične in medicinske namene. No, v drugih evropskih državah Oregano začel aktivno prodreti iz XIII stoletja.
Origano ima veliko imen:
Ime same rastline izvira iz grške fraze, dobesedno prevedene kot "veselje v gorah" ali "dekoracija gore". Zaradi cvetenja origano pokriva gorska pobočja s svetlo dišečo preprogo. Izgleda zelo impresivno in celo magično. Že zdaj divje rastoča sorta origana ostaja dokaj pogosta na pobočjih gorskih verig Španije ali Italije.
Od davnih časov se ta rastlina pogosto uporablja ne le kot zdravilo. Starodavni Egipčani so ga smatrali za odlično dezinfekcijsko in konzervansno sredstvo, stari Rimljani pa z mešanico sivke in rožmarina.
Dejansko obstaja razlika med origanom in origanom:
Origano - divja rastlina, najprimernejša za dekapiranje in čaj;
Origano - odlična začimba, ki se goji posebej in še naprej prikazuje vse več novih sort.
Ta začimba je pridobila največjo popularnost zaradi svoje čudovite kombinacije z mesnimi jedmi, zelenjavo in morskimi sadeži.
100 gramov izdelka vsebuje približno 306 kcal, 11 gramov. veverica, 20 gr. ogljikovih hidratov in 10 gramov. maščobe Ampak najbolj dragoceno nosijo eterična olja, katerih sestava je preprosto neverjetna.
Pravzaprav origano vsebuje 2 dragocena eterična olja: timol in karvakrol. Imajo antibakterijska in antioksidativna lastnost, ki omogoča uporabo teh snovi v različnih terapevtskih namenih:
lahko se uporabljajo za lajšanje bolečin v prebavnem sistemu,
učinkovito zdravljenje različnih okužb
in celo prestrašiti nadležne žuželke.
Toda to ni celotna sestava origana. Torej, v začimbah obstajajo drugi elementi:
Vitamini B, vitamin A;
rožmarinska kislina in drugo.
Sorodni članek: Kaj je bulgur, uporabne lastnosti žit, njegove kontraindikacije in več receptov.
Med najrazličnejšimi začimbami in aromatičnimi zelišči, bogatimi z antioksidanti, se origano uvršča na prvo mesto. Fenoli in polifenoli, ki jih vsebuje, omogočajo učinkovito preprečevanje različnih škodljivih učinkov na celice telesa, vključno z viri ogroženosti, kot je rak. Enako pomembna je uporaba origana pri preprečevanju bolezni, ki prizadenejo krvni in kardiovaskularni sistem.
Pomembna vsebnost kalcija, železa, vlaknin, mangana in vitamina K, kot tudi že omenjena eterična olja, omogoča, da ta začimba zavira razvoj in rast škodljivih bakterij v ustih in črevesju. Uspešna kombinacija eteričnih olj in drugih dragocenih sestavin odpira številne možnosti.
Vse drugo origano:
nasprotuje zastrupitvi;
pospešuje regeneracijo celic;
je naravni antiseptik;
ima pozitiven učinek na živčni sistem;
in na splošno, zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave, blagodejno vpliva na celotno telo in krepi imunski sistem.
Seveda se privrženci tradicionalne medicine ne morejo izogniti takšnemu skladišču vitaminov. Aktivno uporabljajo origano za:
kašelj in vneto grlo,
težave s prebavnim traktom in tako naprej.
Iz delov rastline naredite infuzije, decoctions, čaje, obkladke in kopeli. Verjetno je, da je origano dober antidepresiv, pomirjevalno sredstvo in celo hipnotik (slednji se bolj ukvarja z otroki, ki jim je možno dati čaj z origanom, če spijo nemirno).
Prav tako začimba pomaga preživeti hud mačka, saj pospešuje presnovo in odstranjuje toksine.
Koristne začimbe za zdravje žensk. Lajša bolečine med menstruacijo in pomaga pri hormonskih motnjah med menopavzo.
Za doječe matere bo origano spodbudil laktacijo.
Rastlina ima diuretične, choleretic, diaphoretic in izkašljevanje lastnosti.
Močna polovica človeštva lahko sprejme začimbo, da je vse v redu z moško močjo. Glavna stvar ni zloraba.
Poveča apetit, ki se aktivno uporablja v boju proti anoreksiji.
Zunanja uporaba origana zmanjšuje srbenje in zmanjšuje vnetje.
Ta trava se že od antičnih časov imenuje "trava žene" in je bila uporabljena kot sredstvo proti primingu. Menilo se je, da če bo mož začel gledati v smeri mladih deklet, potem mora v čaj nalijem origano, potem pa se bo začutil.
V tem je zrno resnice, saj je za moške izjemno nezaželeno, da uporabijo prekomerno količino začimb. To negativno vpliva na libido.
Kjer so koristne, obstajajo tudi kontraindikacije. Ta primer ni izjema - origano lahko škoduje. Moške smo že dvakrat omenili, vendar to ni vse. Iz uporabe origana je treba omejiti ljudi:
z boleznimi srca in ožilja, t
z boleznimi ledvic in jeter, t
alergiki (zlasti tisti, ki so alergični na sivko, meto, žajbelj, baziliko),
Poleg tega je bolje omejiti vnos začimb pred operacijo (2-3 tedne), saj lahko vpliva na strjevanje krvi.
In tisti, ki jemljejo zdravila, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Origano se lahko odlično združi ne le z italijanskimi jedmi, polnimi paradižnikov, oljčnega olja, različnih vrst sira in mesnih izdelkov.
Ta dišeča začimba igra pomembno vlogo v različnih kuhinjah - od grške do mehiške. Uspešno prečisti morske jedi, jajca, zelenjavo, različne vrste mesa ali rib.
Uporablja se pri pripravi marinad, omak in celo kruha. V nekem smislu je origano več kot preprosta aroma. In celotna skrivnost tega posebnega položaja je v eteričnem olju, ki ga vsebuje ta rastlina.
Tudi v srednjem veku v evropskih državah je bil origano uporabljen za podajanje rafiniranega okusa ne le lokalnim jedem in žitom, ampak tudi različnim sladicam, pecivom in pudingom. Pisni dokazi kažejo, da se je celo v 14. stoletju v Španiji origano uporabljal pri pripravi jedi iz školjk in dodal enolončnicam.
Toda v renesansi je ta začimba za vse ostalo postala priljubljena sestavina, ki se uporablja pri pripravi piva, medu in piva. Zavedati se je treba, da brez svežnja origana ne morete izdelati prave bešamelne omake, saj je vključena v znameniti Garni šopek, ki ga je treba v začetni fazi dodajati mleku.
Ta »šopek« je precej preprost in resnično briljanten izum znamenitega kuharja, ki ga žal ne uporabljajo sodobne gospodinje. Nekateri ljudje si ne želijo dati dodatnih težav, drugi pa preprosto pozabijo na tako pomembno sestavino kuhinjskega pretresa, ki lahko daje izvor najpreprostejši izvirnosti jedi, arome in nepozabnega okusa. Medtem je vse zelo preprosto.
Dovolj je, da vzamete nekaj svežega peteršilja, timijana, rožmarina in origana, jih vežete skupaj in jih v pravem trenutku potopite v juho ali drugo tekočino. Standardni recept za izdelavo takega šopeka v resnici ne obstaja - pomembno je načelo aromatiziranja jedi s kupom več aromatičnih zelišč, ki se po uporabi odstranijo iz ponve in preprosto zavržejo.
Po želji lahko v takem "buketu" dodate lovorjev list in žajbelj ali katero koli drugo sestavino. Dodajanje »šopek Garni« marinadam, ki se uporabljajo za predobdelavo rib, perutnine ali mesa, omogoča ne le izkoriščanje antioksidativnih lastnosti aromatičnih začimb, temveč daje končnemu izdelku tudi okus. In zaželeno je, da je ena od komponent zagotovo origano.
Še bolj zanimivo gradivo in razprave o našem kanalu v Yandex Zen. Naročite se!
http://pearative.ru/beauty-health/oregano/Origano navadni ne pritegne pozornosti. Toda v času cvetenja okrasi gorska pobočja z rožnato tančico. Zato se v Evropi že več stoletij imenuje origano, kar pomeni "okrasitev gora". To travno polje je zelo nezahtevno in raste po Evropi in Ameriki. Če pa se posuši, postane priljubljena začimba origana, ki jo začinimo z jedmi po vsem svetu. Origano se imenuje "divji majaron", saj je povezan z majaronom. Včasih so ta zelišča zmedena. Pravzaprav je razlika med njimi: origano ima svetlejši pikanten okus in močno aromo. Čeprav izvira iz origana iz Sredozemlja, je zdaj mednarodna začimba. Kot bistvena sestavina je vključena v nacionalne jedi različnih držav, zlasti italijanske in mehiške. Poleg tega se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja v medicini in kozmetologiji.
100 g začimb vsebuje približno 265 kcal. Hranilna vrednost tega dela je:
Kemična sestava origana je zelo bogata:
Začinjena aroma in ostrina origana daje eterično olje. Da vsebuje dragocene sestavine, ki koristijo zdravju. Na primer:
Origano se imenuje tudi matična plošča, saj ima zdravilni učinek na žensko telo:
V ljudski in tradicionalni medicini se origano uporablja za naslednje namene:
Origano se uporablja tako v sveži kot v suhi obliki. Sveži listi niso le začinjeni, temveč tudi okrašeni s pripravljenimi jedmi.
Čaj iz origana bo privlačil ljubitelje fine pijače. To jih bo ogrelo, pomagalo umiriti in se sprostiti. Pripravljen je kot običajni čaj, kuhanje v vreli vodi (1 čajna žlička na 1 skodelico vrele vode). Ta čaj je zelo koristen, saj pomaga pri boju proti različnim boleznim. Origano se dodaja tudi kvasu, pivu, vinu in drugim alkoholnim pijačam. V tem primeru začimba igra vlogo arome, ki jim daje občutek okusa in arome. Zaradi ohranitvenih lastnosti origana so pijače dolge in se ne poslabšajo.
Vsaka juha bo zelo okusna, če jo začinite s ščepcem suhega origana. Treba je izključiti piščančjo juho, saj začimbe prekine okus piščančje juhe. Spice je treba dodati malo, da ne bi pokvaril okus drugih izdelkov. Sveži listi se dajo v pripravljeno posodo, suha trava pa se doda nekaj minut pred koncem kuhanja. Ovsena kaša se lahko kombinira z drugimi začimbami. Na primer, v italijanski jušni paradižnik dodajte suho mešanico origana, timijana in peteršilja.
Italijanska juha z bučkami:
Video: bučke in jušna tortela
Juha bo okusna, če dodamo česen, krompir ali drug sir.
Solate so primerne za sveže in suho zelenjavo. Sveži listi bodo služili kot začimba in dekoracija. Pred dodajanjem suhe trave solati, jo je treba zmelje v prah. Origano lahko zmešate z drugimi začimbami in jih lahko začinite z rastlinskim oljem za solato (po možnosti oljčno olje).
Klasična grška solata:
Video: Klasična grška solata
Obstaja veliko različic grške solate: lahko eksperimentirate z drugimi vrstami sira in lahko dodate kuhan piščančje meso.
Origano obogati okus prelive za torte in pite. Doda se polnilom skute, jajc in mesa. To je nujna sestavina v nekaterih italijanskih picah. Ta začimba se lahko doda ne le polnilu, temveč tudi testnemu testu.
Video: Kuhanje fokačijevega krompirjevega kruha
Focaccia se dobro ujema s sirom in kavo.
Začimbe meso, origano se pogosto kombinira z majaronom, baziliko in timijanom. Čeprav so začimbe okus jedi svetlejše in bolj slane, jih morate skrbno dodati. Če "pretiravate", lahko prekinejo okus samega mesa.
Polnjene piščančje palčke:
Video: Polnjene piščančje palčke
Origano je nepogrešljiv v pitah in klobasah. V ta namen uporabite suho travo. Najpogosteje je začimba kombinirana z majaronom.
Veggie pate za zajtrk:
Video: Veggie Pate
Francozi radi dodajo origano k jedem iz gob, saj menijo, da na ta način postanejo bolj okusni. Malo začimbe odlično poudari okus gob, zlasti v omakah, juhah in glavnih jedeh.
Gulaš:
Video: Gulaš
V Latinski Ameriki je origano nepogrešljiv sestavni del zelenjavnih in sirnih jedi. Začimba se pogosto uporablja v konzerviranju zelenjave, saj jim daje prijeten okus. Best of all origano je kombiniran s paradižnikom in paradižnikom.
Provansalski paradižnik z origanom:
Video: Provansalski paradižnik z origanom
Origano je začimba, ki se lahko zaužije le v majhnih količinah. Čezmernost lahko povzroči alergijsko reakcijo in povzroči zmanjšanje moči pri moških. Ta začimba je kontraindicirana:
Origano lahko imenujemo univerzalno začimbo. Združuje se z različnimi izdelki in drugimi začimbami. Poleg tega ima trava številne koristne lastnosti. Z dodajanjem malo origana v hrano boste postali okusni in zdravi.
http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.htmlZačimba origana je dobro znana vsem kulinaričnim svetom in se uporablja že tisoče let. Ta rastlina se uporablja kot zdravilna rastlina v medicini in ima številne uporabne lastnosti za človeško telo. Res je, da imamo to začimbo, ki se šteje za čudež v tujini in je pogosto povezana z italijansko ali francosko kuhinjo. Čeprav je rastlina za mnoge znana pod imenom origano.
Da, to ni neobičajno, ko dobavitelji in proizvajalci začimb uporabljajo nevednost potrošnikov. Zato pod tujim imenom pogosto skriva dobro znano rastlino, ki je na splošno na voljo.
Enako se je zgodilo s priljubljenim origanom, ki se v vsaki lekarni v Rusiji dejansko izvaja kot origano v vsaki lekarni.
Origano (ali amulet, macerdushka, matična plošča, vzvratna vožnja) se nanaša na zdravilno aromatično zelišče iz družine rodu Cluster in mint.
V evropskih državah je bolj znan kot mediteranski origano, ki v grščini pomeni »veselje gora« in »planinska dekoracija«. Njegovo ime izhaja iz dveh besed: »Oros« - gore in »ganos« - veselje.
Da ne bi zamenjali svežih (ne sušenih) začimb z majaronom, je treba paziti na listje. Pri origanu so zgoraj podolgovate in svetlo zelene, spodaj - s sivim odtenkom, dolgim približno 2-3 cm.
Na splošno, to lepo nezahtevne rastlina raste na višino ne več kot 50-70 centimetrov. Najraje imajo odprta sončna območja, gorska pobočja in obale v bližini vodnih teles.
Rastlina cveti z majhnimi cvetovi lila barve od julija do avgusta.
Zaradi relativne odpornosti proti zmrzali (vendar zagotovo ne bo zdržal ostre zime na daljnem severu), ki ne zahteva stalnega zalivanja in pogostih hranjenja, se pogosto goji v evropskih in azijskih državah. V naši državi, origano raste skoraj povsod, raje krajev na robu gozda, na odprtem, suhem mestu, na pobočjih hribov in gora ali med grmovjem. Ne pozoren na to travo in vrtnarji, kjer raste na zdravilnih posteljah in preprosto krasi vrt.
Največjo ponudbo začimb pripravlja Turčija.
Med 20 sortami zelnatih rastlin proizvajajo origano:
Za posušene začimbe je običajno, da se listi mlade rastline do višine 20 centimetrov.
Kemična sestava te rastline povzroča veliko koristnih lastnosti za ljudi. Zato so v origanu ugotovili strokovnjake:
Prijetno sladkasto aromo rastlin dajejo sestavine eteričnega olja: pinen, limonen, otsimen, kariofilen, karvakrol.
Glede na vsebnost kalorij se mnenja nekoliko razlikujejo, zato se giblje od 265 do 310 kilokalorij na 100 g izdelka. Ampak ne pozabite, da origano, kot začimbe ni dodana jedi v takšnih količinah.
Zaradi dejstva, da so kulinarični strokovnjaki in zdravilci starega sveta vedeli za to rastlino, je bil v več tisočletjih določen seznam uporabnih lastnosti, ki jih pripisujemo origanu.
Med njimi je mogoče opaziti:
Začimbe origana neizkušene gospodinje običajno zamenjujejo z majaronom. Toda suhi in sveži origano velja za lastnika občutljivega vonja in pikantnega grenkega okusa.
V sestavi kuhanih začimb je origano predstavljen z listi in cvetnimi brsti.
Posebnosti zelišča pomagajo pri uporabi origana za kuhanje:
Različni narodi uporabljajo to začimbo na svoj način. Na primer, v Belorusiji in na Kavkazu je postavljena na kumarice in kumare. Ampak tukaj je kuhana predvsem kot dišeči aromatični čaj.
Origano, ki je del mešanic, dodamo pripravi različnih mesnih paštet, domačih klobas, vključno iz jeter. Primeren je tako za praženo, pečeno in dušeno meso.
Pri dodajanju origana jedem se morate zavedati, da je okus te začimbe močan in izrazit, dodaja se v minimalnih količinah. V nasprotnem primeru lahko dobite nasproten učinek in pokvarite jed.
Glede na vse to je treba omeniti, da je origano idealno kombiniran s črnim poprom, baziliko, rožmarinom, timijanom, timijanom in istim majaronom.
Seveda ni mogoče popolnoma nadomestiti origana. Kljub temu pa vsaka zeliščnica z vsemi podobnostmi okusov, vendar obstajajo značilne razlike. Zato morajo gospodinje včasih "upravljati" in dati jedi podobno aromo. Torej, če ni roke na origano v tem trenutku, vendar je potrebno v skladu s receptom, je vredno zateči k takšnim majhnim trikom.
Origano zamenjajte z mešanico zelišč Provence. Mimogrede, origano je pogosto vključen v veliko takšnih mešanic.
Lahko zamenjate baziliko, na katero dodamo malo drobno sesekljano meto. Bolj podoben videzu bazilike s temnimi listi.
Če komplet za prvo pomoč vsebuje timijan, ga lahko zmeljemo in potresemo s posodo.
Če ni pikantnih zelišč z izrazito aromo, potem naredijo koper in peteršilj, ki jih imajo mnogi na zalogi. Preprosto jih je treba narezati.
Gospodinje pri kuhanju se bolj zanimajo za vprašanje, kako, koliko in na kateri točki morate dodati eno ali drugo začimbo ali začimbo, da bi jedi dali želen okus in aromo.
Ta pravila veljajo za origano. Torej je treba origano dodati tako:
Vzemite suho žlico in vlijte potrebno količino sušenega začimbe origana. Nikoli ne nalivajte zelišč iz kozarca v vročo posodo, iz katere prihaja para. Rastoča vlaga lahko zmanjša okus in pokvari ostanke začimb v kozarcu, začimba se lahko drži skupaj.
Sveži origano se pred dodajanjem fino seseklja in roke lahko nežno gubite, da sprostite okus. Ta trik deluje z vsemi in zelišči.
Glavno vprašanje je, kdaj dodamo origano.
Sveži origano se lahko doda na koncu kuhanja, da se dobi bolj izrazit okus. Na začetku lahko dodamo mešanico z drugimi začimbami. Toda to je redko.
Na koncu kuhanja se doda tudi obara.
V takšnih jedi, kot so solate, sadni deserti, se vnaprej doda mehki sir, ki daje možnost stati nekaj ur in se namakati v aromi. Lahko vztrajate na travi, rastlinskem olju ali kisu in jih nato uporabite za pripravo jedi.
Origano se doda v majhnih količinah. Če recept ne kaže jasno količine začimb, naredite to: najprej dodajte 1/4 čajne žličke za 4 obroke ali 500 gramov mesa, mletega mesa itd. Če so okus in okus zadovoljni, boste v prihodnosti dodali ta znesek. Če ne, lahko dodate malo.
Pri kuhanju juhe, ko se origano doda skupaj z drugimi zelišči, morate vse zelišča vezati v žemljico ali jih položiti v vrečo iz gaze in jih položiti v ponev. Po pripravi odstranite in zavrzite.
Pri makaronih, picah ali omakah dodajte 1 čajno žličko svežega narezanega zelišča ali toliko posušene.
V vinaigrette ali solata dodajte pol čajne žličke sesekljanih zelišč ali enako količino posušene.
Po svežem ali posušenem origanu potresemo popečene ali ocvrte bučke, brokoli, cvetačo in druge zelenjavne jedi.
Glede na to, da origano vsebuje veliko hlapnih eteričnih olj, ga je treba hraniti v zaprti posodi. Izkušeni kuharji raje ohranijo začimbo v stekleni, hermetično zaprti posodi, tako da eterična olja v začimbah ne izhlapijo.
Kot pri vseh drugih začimbah, z origanom, morate biti previdni in uporabljati samo v predpisanih odmerkih, tudi če je začimba dodana k jedi.
Dejstvo je, da lahko njena decoction (ali posušena zelišč) povzroči spontani splav, kot tudi alergijsko reakcijo.
Zato mora biti uporaba origana popolnoma opuščena za nosečnice.
Dolgo časa ni priporočljivo uporabljati origana za moške, saj lahko to vodi do zmanjšanja moči.
Za nekatere bolezni srca in krvnih žil.
Z razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku z visoko kislostjo.
Ledvice, jetra ali črevesni krči.
Majhnih otrok, razen za zunanjo uporabo, ne priporočamo.
Pri nekaterih hudih nevroloških boleznih.
Vse to pa se bolj nanaša na medicinsko uporabo origana kot na začimbe.
Kot začimba lahko v nekaterih primerih povzroči alergijsko reakcijo z individualnimi značilnostmi organizma. V tem primeru ga prenehajte dodajati med kuhanjem.
Veliko ljudi pozna italijanski kruh s temi začimbami. Če pizzerija ali pekarna peče takšen izdelek, se njegov okus sliši daleč onkraj njenih meja. Po pripravi začimb lahko sami spečete tako dišeč kruh in pico v svoji pečici.
Sol (neobvezno)
Vsa zelišča je treba posušiti. Vzeto v enakem razmerju. Vse kar morate storiti je, da jih pomešate. Dodamo sol in, zmešamo, potresemo v kozarec za začimbe.
Vsa zelišča se prav tako vzamejo v suhi obliki v enakih razmerjih, na primer eno žlico.
Mlet črni poper (tukaj lahko vzamete po okusu)
Če zelišča niso zdrobljena, to storite z malto ali z rokami. Zmešajte in nalijte v kozarec za začimbe. Hranite zaklenjeno. Uporabite za peko kruha, pice ali začinite druge jedi.
Origano je edinstvena začimba, ki ima številne koristne lastnosti in značilno aromo, ki daje jedem svoj okus. Dobro se ujema z mnogimi drugimi zelišči in je primerna za skoraj vse jedi, vključno s pijačami. Vključite ga v svoj sklop začimb in presenetite sorodnike in prijatelje s »skrivno« travo.
O uporabnih lastnostih in načinu uporabe si oglejte videoposnetek programa »Live is Great«
http://edalekar.ru/oregano-priprava.htmlKaj je origano, katerega ime v prevodu iz grščine pomeni »gorska radost«, in v ruskem jeziku - origano? Ta rastlina je že dolgo priznana kot ena izmed najbolj uporabnih izdelkov zaradi svojih prehranskih in zdravilnih lastnosti. Skoraj vsakdo pozna okus suhega origana, ki ga posipamo z italijansko pizzo, vendar ga iz nekega razloga v vsakodnevnem kuhanju ne uporabljamo vedno sveže. Tu boste dobili popolno sliko origana: kaj je, kako izgleda, kako ga uporabiti, kje ga dodati in še veliko več.
Origano je zelišče z drobnimi listi, ki imajo značilno močno aromo in topel, rahlo grenak okus, ki se pri kuhanju uporablja kot začimba za številne jedi. Ta priljubljena začimba se pogosto uporablja v italijanskih jedeh.
Origano se uporablja sveže, posušeno ali v obliki masla. Je univerzalen in ga je mogoče vključiti v široko paleto jedi, zlasti tistih, ki temeljijo na paradižniku, na primer pizza in špageti bolognese.
Rastlina origana je majhen grm, ki zraste do 75 cm v višino z močno razvejanimi stebli, prekritimi z majhnimi sivkasto zelenimi ovalnimi listi in majhnimi belimi ali rožnatimi cvetovi.
Domovinsko zanj - Evropa, zdaj pa raste po vsem svetu.
Botanično, origano pripada družini Luminous (Lamiaceae), rodu origana in je znan pod znanstvenim imenom Origanum vulgare.
Pogosto lahko slišite, kako se origano imenuje »origano« - to je ista rastlina.
Druga imena: divji majaron, matična plošča, amuleti, matsirdushka, fleabane, zapuščena ptica, zenovka, chara, zvirak, tashava.
V Evropi se goji veliko drugih vrst origana. Razlike v podnebju in sestavi tal vplivajo predvsem na sestavo eteričnih olj.
Kot začimba v origanu uporabite zgornji del stebla z listi in cvetovi. Zberite na začetku cvetenja. Sušijo se v zraku, v senci, pri temperaturi, ki ni višja od 35 ° C, sicer izhlapijo dragocena eterična olja.
Origano olje se pridobiva s sušenjem listov in poganjkov rastline v zraku. Po sušenju se olje ekstrahira in koncentrira z uporabo parne destilacije.
Sveži origano ima močno, leseno aromo. Ko se posuši, postane še bolj koncentriran vonj.
Sveži in posušeni origano se pogosto prodaja v zeliščnih in začimbnih oddelkih velikih supermarketov. Bolje je kupiti svežo zelenico, saj je bogatejša z eteričnimi olji, bistvenimi vitamini in antioksidanti, kot so beta karoten, vitamin C in folat.
Izberite liste origana z svetlo zeleno barvo in trdim steblom. Biti morajo brez plesni, razbarvanja ali rumenenja.
Poiščite suhe liste origana od uglednih proizvajalcev, najbolje je, da kupite ekološke začimbe, ker niso obdelani s pesticidi in ne vsebujejo škodljivih snovi. Zagotovljene visoko kakovostne začimbe lahko kupite v spletni trgovini IHerb.
Sveže origano liste shranjujte v hladilniku v papirnato vrečko ali ovijte v rahlo vlažno papirnato brisačo za en teden.
Sveži origano se lahko zamrzne:
Zdrobljene liste lahko zmešate z majhno količino vode in zamrznete v ledenih pladnjih. Po zamrznitvi prenesite kocke v plastično vrečko in tesno zaprite.
Zamrznjeni origano uporabite 1 leto.
Suhi origano shranjujte šest mesecev v dobro zaprti stekleni posodi na hladnem, temnem in suhem mestu. Ne bo se poslabšalo, če bo potekel rok uporabnosti, vendar se bo njegova aroma sčasoma znatno poslabšala.
Origano vsebuje impresiven seznam kemičnih spojin, ki imajo koristne lastnosti in spodbujajo zdravje.
Listi in stebla origana imajo na telesu takšna dejanja kot:
Origano (origano) vsebuje veliko zdravih eteričnih olj, kot so karvakrol, timol, limonen, pinen, osimen in kariofilin.
Njena decoction se uporablja za zdravljenje prehladov, gripe, vročine, slabe prebave in boleče menstruacije.
Ugotovili so, da ima timol antibakterijsko in protiglivično delovanje.
Zelišče je bogato z polifenolnimi flavonoidnimi antioksidanti (vitamin A, karoteni, lutein, zeaksantin in kriptoksantin) in je bilo ocenjeno kot eden od rastlinskih virov z visoko antioksidacijsko aktivnostjo. Te spojine delujejo kot zaščita pred prostimi radikali, ki prispevajo k procesu staranja in pojavljanju bolezni.
Aktivne spojine v sestavi origana izboljšajo črevesno gibljivost in prebavo, povečajo izločanje želodčnega soka.
Ta začinjena rastlina je odličen vir mineralov, kot so kalij, kalcij, mangan, železo in magnezij. Kalij je pomemben sestavni del celičnih in bioloških tekočin, ki pomagajo nadzorovati srčni utrip in krvni tlak zaradi visoke vsebnosti natrija. Človeško telo uporablja mangan kot stranski dejavnik za antioksidacijski encim, superoksid dismutazo. Železo pomaga preprečevati anemijo. Magnezij in kalcij sta pomembna minerala za presnovo kosti.
Origano je bogat z antioksidantnim vitaminom C, ki pomaga človeškemu telesu, da se upre okužbam in odstrani škodljive proste radikale.
Origano olje vsebuje spojine, imenovane fenoli, terpeni in terpenoidi, ki imajo močne antioksidativne lastnosti in so odgovorni za njeno aromo:
Menijo, da so te spojine osnova mnogih zdravilnih lastnosti origana.
Origano olje prihaja v tekoči obliki v steklenicah ali kapsulah. Lahko ga kupite v večini trgovin z zdravo hrano ali na spletu.
V nosečnosti je uporaba origana kontraindicirana, ker poveča tonus maternice, kar lahko privede do spontanega splava.
Prav tako se ne priporoča uporaba te začimbe med dojenjem.
Osebe, ki so alergične na meto, lahko doživijo individualno nestrpnost do origana.
Uporablja se tako sveže kot posušeno. Origano - še posebej sveže - se lahko uporablja ne le v omaki za pizzo in testenine. Lepa zelena trava dodaja slasten okus številnim jedem, vključno s piščancem, morskimi sadeži, mesom in celo fižolom.
Dodajte origano v zmernih količinah. Intenzivnost te začimbe lahko vodi v dejstvo, da zavira druge okuse v jedi.
V suhi obliki lahko origano prenese dolgotrajno kuhanje, ne da bi izgubil vonj in okus. Preden jo dodamo v posodo, vzemite suhe liste v svoje roke in jih obrišite med dlani, za večjo aromo.
Sveže liste, preden jih sesekljamo in dodamo v posodo, moramo ločiti od stebel. Pustite veje celovito, če jih nameravate uporabiti kot del šopeka garni. Za ohranitev okusa in arome se na koncu kuhanja običajno uporabljajo zelišča.
Origano se dobro ujema z drugimi začimbami družine mete, vključno z timijanom, baziliko in majaronom. Prav tako dobro deluje z drugimi okusnimi sestavinami, kot so česen in oljčno olje.
1 žlica svežega origana = 1 čajna žlička posušene.
Tukaj je nekaj nasvetov, na katere jedi dodajte origano:
Kljub izjemnim okusnim lastnostim origana obstaja široka izbira alternativ, če ste razmišljali o tem, kako ga nadomestiti:
Origano je priljubljena začinjena rastlina, za katero mnogi ljudje menijo, da je le začimba za izboljšanje okusa hrane, vendar je v resnici prava zakladnica zdravih lastnosti. Poskusite z origanom za vsakodnevno kuhanje.
http://pripravkino.ru/spicery/oregano