Vprašanja lahko postavite šele po registraciji. Prijavite se ali registrirajte, prosim.
Pozdravljeni! 16.04.2009 Kupil sem piščance iz perutninske farme, pasme / križanec. Prinesel 100, preživel 94.
1 Ali je stopnja preživetja tovarniških piščancev dobra?
Ko so jih kupili, so bili skoraj vsi brez perja. Že več kot mesec dni so se zbrali. Njihova prehrana: polnozrnata pšenica, premiksi, kreda, pogača, narezana kopriva in včasih namočen kruh. 94 glav nosi 15–20 jajc na dan.
2 Ali se bo proizvodnja jajc povečala na 70-80%, ko bo perje v celoti obnovljeno ali pa bo njihova maksimalna produktivnost?
In najpomembnejše vprašanje o 1,5-2 ducatu, ki ga zdaj prevažajo. Trdo kuhana jajca imajo šibke bele in težko rezane rumenjake z nožem. V surovem jajcu se rumenjak ne širi, če je stisnjen z žlico, ampak se duši in okleva.
3 Kako ravnati z jajci?
Resnično bi cenil vse informacije!
počakajte malo. Mesec dni kasneje je vse normalno.
Kot je za jajca - s tem, kar pravite - izgleda, da jih preprosto prebavljate.
Povejte mi, ali ste kupili odrasle piščance? In kako stara? To pravim, da so ne-pernate. Mogoče so že "vyneslis", dal vse, kar lahko? Ali veste, kaj se zgodi s križi?
Ne vem, kakšne so vaše izkušnje s perutnino. Ampak bom rekel za prihodnost - ne kupujte piščance s slabim perjem. Žival mora biti živo z perjem. Ti piščanci so se morda že "odzvali", ker so delali s polno močjo na perutninski farmi. Nato prečka in se umakne. Dve leti nenadoma hiti - in vse. Mnogi naši bralci so imeli izkušnje s takšnimi nakupi piščancev v času proizvodnje jajc. Ja, ta ptica na splošno bi lahko bila bolna, vendar ozdravljena. To je škoda, ampak mislim, da zaradi jajc z nenavadnimi lastnostmi. In še več nasvetov. cela zrna pšenice še vedno niso dobro prebavljena, potem je še vedno mogoče, da vaši piščanci nimajo dovolj hranil.
Tu se lahko naročite na revijo "Domača živina in dvorec" http://fermer.ru/firma/smi/15812
Pozdravljeni, dragi kmetje za perutnino! Res potrebujem nasvet. Obstajajo pomfret piščanci. Oni 1 mesec. in 3 tedne. (23 kosov) Dejstvo je, da se nekako neenakomerno povečujejo, čeprav so se vsi izvalili v enem dnevu. Nekateri so veliki, drugi pa so veliko manjši. Hranim se običajno: mešana krma, vitamini (sonce), skuta, zdrobljena lupina, trava, žita, ki se uporabljajo za korenje, kuhani krompir, hodi vse zunaj, toplo v kokošinjcu. Mislim, da je dovolj za vse. Morda so tisti, ki so manjši, ločeno v kletkah in ločeno hranjeni?
počakajte malo. Mesec dni kasneje je vse normalno.
Kot je za jajca - s tem, kar pravite - izgleda, da jih preprosto prebavljate.
Upam, da bo vse v redu.
Ne prebavljam jajc. in surovi rumenjak se ne širi
starost 16-17 mesecev
Tata in piščanci niso s tvoje kmetije? Jajca kupljena od različnih lastnikov ali kaj?
Alexey, oprosti, mogoče nisem ničesar razumel, ali si določil starost ali so ti povedali v perutnini?
Tu se lahko naročite na revijo "Domača živina in dvorec" http://fermer.ru/firma/smi/15812
Alexey, povej mi, ali ti piščanci prenašajo pigmentirane, deformirane in druge napake jajc in istočasno beljakovina je vodena in blatna?
Kupljeno od enega lastnika. Zakaj so tako različni?
Alexey, povej mi, ali ti piščanci prenašajo pigmentirane, deformirane in druge napake jajc in istočasno beljakovina je vodena in blatna?
Ja, tam so deformirane, zelo majhne in praktično brez rumenjaka / namesto z rumenjakom /. lupina je zelo razcepljena, pokrita s pikami. beljakovinsko tekočino ali / kot ste rekli / voden
Alexey, oprosti, mogoče nisem ničesar razumel, ali si določil starost ali so ti povedali v perutnini?
Starost je bila omenjena na perutninski farmi, vendar so piščanci zelo različni: nekateri so veliki in popolnoma razviti, drugi so majhni in skoraj brez perja.
Alexey. po možnosti v piščancih, SINDROM ZA ZMANJŠANJE PROIZVODNOSTI JAJCA (CONSENT-76). Za bolezen je značilno zmanjšanje proizvodnje jajc v različnem obsegu, spremembe oblike in kakovosti jajc.
Tako je, mislim, da se zelo malo ljudi lahko pohvali, da gojijo ptico redke pasme, ki ima piščance "kot eno", in za to obstaja veliko razlogov: to je različna starost piščancev, torej (resnična in ne samo) in različna velikost jajc ter različna stopnja sorodnosti s petelin in napake med inkubacijo, ampak predvsem, kot se mi zdi, bolezni v prvih dneh življenja, zlasti prebavnega trakta. Tisti, ki jih lažje nosijo, rastejo in kdo. languish.
starost 16-17 mesecev
Izkazalo se je približno 66 tednov. V našem primeru jajčni piščanci načeloma živijo do 72 tednov - to ni več racionalno. Takšno tabelo uporabljamo s povprečnimi podatki za 1000 ptic (slika 1)
Tabela pravi približno 66 tednov:
Od 1000 ptic ostane v povprečju 904 (smrtnost je malo manj kot 10%), na dan se zbere 610 jajc, 4270 kosov na teden (z največjo produktivnostjo v tednu 26 - 905 kosov na dan in 6335 kosov na teden). Ptica -1990 gr.
Razumem, da je za pasmo vse individualno. Imate 94 od 100 ptic, ki so ostale žive, jasno po urniku. 15-20 jajc na dan je 22,1% največjega, potem pa vsaj 67,4%.
Ne vem, ali je na ta način mogoče ekstrapolirati povprečje ene pasme na drugo pasmo. Samo izmenjavo informacij, tisto, ki je.
Na splošno je situacija videti takole, da ste bili prodani absolutno odpadne ptice. Seveda nisem strokovnjak, vendar zaključek predlaga sam. (Morda, seveda, razlika v pristopih, vendar stanje in starost ptic, kot tudi dejstvo, da pišete o jajcu, ta različica, žal, potrdi).
Datoteke:
1_13_0.jpg
Upam si domnevati, da je bila ujeta nekakšna mešana krma. Spomnim se iz neizkušenosti na splošno, da je konec krme - ker je naletel na enak položaj večkrat. Znanec je na trgu prodajal jajca (takrat nisem obdržal kokoši ali pa sem imel samo enega piščanca in petelina - pravkar sem zamenjal spremembo iz žepa na treh majhnih piščancih na trgu in vlekel domov, izkazalo se je (ko so odrasli) dva petelina in piščanec - No, eno je bilo pojedeno, ampak par je ostal, korist njihovega vzdrževanja ni zahteval nobenih stroškov ali napora), kupil je jajca od njega - zdravo, enako stanje, rumenjak - gume, in jajca sama so zelo okusna (veliko slabše od tistih, ki se prodajajo z perutninskih farm). Dal mi je ta vir za "poskus" - piščanec ga najprej ni pojedel, potem pa je jedel - in začel nositi takšna gumijasta jajca, dokler jih ni prenehalo hraniti. Tako ga je vrgel stran in znova zmanjšal hranjenje odpadkov iz mize.
Da je bilo preveč ali kaj manjka - ne vem, vendar se nisem začela mešati z mešanimi krmili (samo parazitira na odpadke gostinstva, krušne industrije in mojega vrta za 50 hektarjev). Toda spet, ne da bi začeli s hrano PC-5, je dvigovanje različnih mladostnikov (zdaj ne samo piščancev) težje in težje, še posebej na začetku, če ni izkušenj.
Očitno je nekaj narobe s krmo, ali kaj je šlo predaleč, ali obratno ni postavljeno, ampak kaj - moraš počakati, da se strokovnjaki odjavijo, nimam ustrezne izobrazbe. Samo povedal sem, kako je bilo z mano in nekaterimi ljudmi, ki jih poznam. Res je, da niso storili ničesar in tega niso storili, hranijo in tržijo jajca iz gume in so jim dane norme
Če imam misel, bi poskusil (no, vsaj ne bo nič slabše) pred polaganjem knjige, razstavljanjem, oparjem inkubatorja (no, vsaj nekaj, kar se lahko odstrani). Imam majhne inkubatorje, pred vsakim zaznamkom jih dobro umivam, tudi če so videti čiste.
In tako. Mogoče nekaj mikrobov, vendar zagotovo ne bom odgovoril na to vprašanje. Kaj še lahko pomislite? Običajno mi je všeč - spomladi se ptica preseli v drug poletni prostor, vse je povsem izvlečeno, oprano, poparjeno, posušeno, prezračeno, pobeljeno - in ptica se tam vrne šele jeseni. Nekakšen cikel čiščenja v hlevih enkrat letno.
Spomnim se z gosi s sklenitvijo jajc je bilo težav, ampak to na poti sem nakosyachil s temperaturo, in ni hladno, kot je bilo pričakovano. Preverite temperaturo v inkubatorju? Mogoče je začel norec in se dejansko pregreje?
Določiti je treba, kako dolgo bo zarodek umrl.
Odprite škarje za jajce in jih morate natančno preučiti.
dobro odpreti pri različnih starostih 4-7-11 dni.
V kategorijo "krvnih obročev" spadajo vsa jajca z zarodki, ki so umrla v prvih 6 dneh.
inkubacijo. Pojavijo se ob prvem ogledu jajc. Ta kategorija je koristna za delitev na tri.
deli:
1) jajca z zarodki, ki so umrla v prvih dveh dneh inkubacije, to je prej
tvorba krvi; za njih je značilna velika mobilnost rumenjaka, ki je spremenila svojo obliko,
zaradi utekočinjenja pod blastodermo;
2) jajca s klicami, ki so umrle med 2 in 4-
drugi dan inkubacije; odlikuje jih prisotnost večjega ali manjšega krvnega obroča
ali krvni trak, ki ga oblikuje krvni pretok v regionalni venski sinus žilnega polja
po prenehanju srčnih kontrakcij;
3) jajca z zarodki, ubitih v obdobju od 4. do 6. leta
dan inkubacije; odlikuje jih prisotnost temnega telesa zarodka, ki je pogosto obtičal ali
prisushshego na lupino.
Prav tako lahko pride do težav pri shranjevanju jajc.
Stara in nepravilno shranjena jajca. Nadkorlupny film med dolgotrajnim shranjevanjem jajc
razpade, lupina izgubi svojo mat barvo, postane svetleča. Veliko jajc ima
razširjena zračna komora. Toda velikost zračne blazine ni glavna
znak, ki označuje starost jajc, saj veliko jajc izgublja malo vode. Main
znaki starih jajc - povečanje volumna rumenjaka in redčenje beljakovin. Ko je takšna radiografija
jajce, njihov rumenjak, za razliko od rumenjaka svežih jajc, ima izrazite meje;
v bližini lupine in zelo mobilne.
Pri odpiranju starih jajc in polivanju na gladko površino se najde slabo.
stratifikacija beljakovin; razpad gradientov, ploski rumenjak. Po zelo dolgem trajanju jajc, in. T
tudi pri shranjevanju v visokih temperaturnih pogojih, ko jajce nalije rumeno
lahko počijo.
Tudi težave pozimi z obroki.
Avitaminoza A. Posebnih znakov avitaminoze A. je zelo malo. Z pomanjkanjem vitamina A in
pomanjkanje karotena v obrokih ptic, rumenjak položenih jajc ima zelo bledo barvo. Če
ptica sistematično prejema visokokakovostno ribje olje, ki nosi jajca, s katerimi je rumenjak
lahko vsebuje zadostno količino vitamina A in bledo barvo. Rast in razvoj
klica se med celotno inkubacijsko dobo odloži in smrtnost se poveča, še posebej
v prvem tednu inkubacije.
Nekoč je bil jajčni rumenjak zelo priljubljen in se je uvrščal med vrhunske izdelke, ki se dnevno zaužijejo. V tem članku smo zbrali vse, kar morate vedeti o uporabi rumenjakov in zakaj bi jih morali vključiti v svojo prehrano.
Ljudje po vsem svetu kuhajo jajca na nešteto načinov. Kuhano mehko kuhano, trdo kuhano, samo ocvrto, na pari, in to je šele začetek seznama. Toda kljub velikemu številu kuharskih variacij v 70-ih, 80-ih, 90-ih, so ljudje slišali, brali, videli v medijih, znanstvenih revijah, se naučili iz zdravniških strokovnjakov, da rumenjaka ni treba zaužiti, da to slabo vpliva zdravje ne le tistih, ki imajo individualno nestrpnost, ampak tudi vse druge ljudi.
Posledično so ga ljudje začeli izključevati iz prehrane. Toda nedavna študija je osvetlila, kako zdravo je celo jajce za zdravje, in zavrnil dvome in polemike proti rumenjaku.
Mediji in zdravstveni organi so že več let izdajali opozorila, da bi se izognili zaužitju nasičenih maščob za vsako ceno, saj naj bi imeli glavno vlogo pri povečevanju tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja. Jajca, za katera se je izkazalo, da vsebujejo nasičene maščobe v rumenjaku, so veljala za enega najbolj priljubljenih razlogov. "Jedite jajca samo dvakrat na teden" in "nikoli več kot dve jajci na dan", kot so bila splošna priporočila.
Kaj se je sčasoma spremenilo? Najprej povem nekaj besed o nasičenih maščobah. Obstajajo različne vrste nasičenih maščob in pravzaprav vse ne vplivajo na tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Nekatere oblike, kot je stearinska kislina, po raziskavah, ne vplivajo negativno na raven holesterola in se večinoma pretvarjajo v mononenasičene maščobe v jetrih. Prav to se dogaja in stearinska kislina tvori velik del vsebnosti nasičenih maščob v jajčnem rumenjaku.
V vsakem primeru eno veliko jajce vsebuje manj kot 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa nasičenih maščob. Toda poglejmo podrobneje nasičene maščobe na splošno. Razlog, da ima nasičene maščobe tako slab ugled, je njegov »namišljen« učinek na holesterol. Kronično visok holesterol v kombinaciji z drugimi možnimi vzroki za bolezni srca in ožilja, kot so sedeči način življenja, sladkorna bolezen, slaba izbira prehranske hrane in visok krvni tlak, je povezan z različnimi oblikami bolezni srca.
Jajca vsebujejo veliko "eksogenega" holesterola. Toda ali je dovolj, da zvišamo skupni holesterol? Nekatere študije kažejo, da je to mogoče. Vendar pa se te študije ne nanašajo na zdravo, aktivno, brez debelih, nediabetično populacijo. Nekatere študije celo kažejo, da je genetika večji in odločilni dejavnik na ravni, na kateri bo oseba imela holesterol, v nasprotju z dejavniki, povezanimi s porabo hrane.
Pravzaprav je holesterol pomemben - v pravih odmerkih - za energično, aktivno osebo, ki se ukvarja s športom. Zakaj? Holesterol je predhodnik testosterona, ki nam, kot vsi vemo, pomaga pri oblikovanju našega sanjskega telesa.
Glavno vprašanje je seveda, kako vsi enaki nasičeni maščobi v hrani, na primer, rumenjaki potencialno prispevajo k bolezni, ali je res tako... ali nekdo špekulacije in predsodki? V sistematičnem pregledu leta 2015, objavljenem v British Medical Journalu, so objavili vrsto študij in izvedli odnos med vnosom nasičenih maščob in njihovim vplivom na pojav različnih bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi in sladkorno boleznijo tipa 2, pri čemer so raziskovalci ugotovili, da "nasičene maščobe niso povezane s smrtnostjo in niso vzrok za koronarno bolezen srca, ishemično kap ali sladkorno bolezen tipa 2." To je podprlo več deset drugih študij.
Več o jajcih
Od začetka nastanka takšne smeri, kot so fitnes, so se jajca obravnavala kot odličen vir beljakovin. V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja sta Arnold Schwarzenegger in Rocky Balboa Sylvester Stallone dopolnila prehrano in ju popila surovo.
Strah pred salmonelozo je končno zmanjšal to prakso na nič, toda glede kakovosti beljakovin in biološke uporabnosti aminokislin jajca ostajajo zlati standard, najbolj popoln vir beljakovin v smislu sestave aminokislin in prebavljivosti.
Vendar pa z izločanjem rumenjaka izgubite veliko dragocenih hranil. Poglejmo razlike med beljakom in rumenjakom.
To so predvsem voda, beljakovine in več hranil v majhnih količinah.
Vsebuje 3-krat več kalorij kot jajčni beljak, skoraj toliko beljakovin in široko paleto hranil, vključno z:
Holin je vitaminsko hranilo, ki igra pomembno vlogo v telesu, vključno s proizvodnjo acetilholina (nevrotransmiterja) in vpliva tudi na presnovo lipidov. Jajca so eden najboljših virov holina.
Vitamid, ki je topen v maščobah, ima veliko število funkcij, ki podpirajo zdravje, na primer spodbuja rast mišic. Na žalost jih je zelo težko najti v virih hrane. Zato - in ker ne preživimo dovolj časa na soncu - obstaja pomanjkanje tega vitamina, ki ima lahko resne zdravstvene posledice, kar je še posebej slabo za imunski sistem. Samo jajčni rumenjaki problema ne rešijo sami, ampak so pomemben del večplastnega pristopa v kombinaciji z jemanjem vitaminov.
Dodatni vitamini, topni v maščobah:
Jajčni rumenjaki so tudi trden vir vitaminov A, E in K, ki se lahko absorbirajo le v kombinaciji z ustrezno prehransko maščobo za popolno absorpcijo. Jedo rumenjakov je odlična možnost, ki se lahko in mora kombinirati z multivitamini za boljšo prebavljivost slednjih
Če je vaš cilj mišična masa, vključite rumenjake v vašo prehrano in tako boste rešili del naloge. Cela jajca so bogata z levcinom, imajo trden aminokislinski profil in so skoraj najugodnejša super hrana, ki jo lahko najdete. Za dodatne kalorije, ki jih vsebuje rumenjak, jih boste potrebovali, če želite povečati in pospešiti rast mišic.
Ali vam lahko celotna jajca pomagajo izgubiti težo? je vprašanje, ki smo ga večkrat slišali. Toda odgovor ni preprost da ali ne. Odločilen dejavnik pri izgubi telesne teže je, ali jedo ritmično, kako raznolika je vaša prehrana in ali je v vaši prehrani dovolj vlaknin. Izguba teže z uporabo jajc samo z zdravjem je nemogoča.
Upoštevati morate uravnoteženo prehrano. Zato jejte cela jajca, vendar ne pozabite na druge pomembne sestavine prehrane. Bolje je jesti samo beljakovine kot hrano, ker so veliko slabše v aminokislinski sestavi kot rumenjaki, in celo v procesu zmanjševanja maščobne komponente, naše telo potrebuje nasičene maščobe za ohranjanje hormonskega ravnovesja.
Zato ne izklopite rumenjakov iz prehrane zaradi prisotnosti nasičenih maščob v njihovi sestavi. Zaradi prekomernega uživanja ogljikovih hidratov dobijo maščobo 99% in to je vredno spominjati.
Ampak tukaj je tisto, kar bo vedno igralo za jajca: preprosta so in enostavna. Hiter in okusen je hiter zajtrk, ki vsebuje jajca.
Kako določiti kakovost jajc doma? S kakšnimi merili se lahko dobro jajce razlikuje od slabega? Kaj so nenormalnosti jajc in kaj jih je povzročilo? Materiali tega članka bodo zanimivi ne samo za kmete, temveč tudi za gospodinje, ki se soočajo s problemom izbire izdelkov.
Preden govorimo o merilih kakovosti za jajca, se morate odločiti, kaj mislimo s tem konceptom. Kakovostno jajce bi moralo biti najprej okusno, imeti bi moralo določene kulinarične lastnosti (hraniti dolgo časa, dobro premagati in v nekaterih primerih ohraniti obliko rumenjaka) in seveda mora biti dobro jajce varno in ne povzroča bolezni. Vendar pa je v dolgi zgodovini človeštva ideja o kakovosti tega proizvoda pridobila toliko predsodkov, da je treba najprej razpršiti več mitov.
Mit 1. Dobra jajca morajo biti velika, majhna jajca so slaba.
Velikost jajc je odvisna samo od velikosti kokoši in v manjši meri od njene starosti. Mlade ptice nosijo jajca nekoliko manjša od starih posameznikov iste pasme, čeprav s starostjo velikost jajc narašča, na isti plasti pa se v povprečju nekoliko razlikuje.
Normalna jajca različnih velikosti, pridobljena iz piščancev različnih pasem. V središču anomalnega bezheltkovega jajca.
Toda velikost ptice se močno odraža v velikosti njenih jajc. Najmanjša jajca nosijo majhne kokoši jajčnih pasem. Takšne kokoši se redijo predvsem v velikih perutninskih kmetijah, katerih izdelki so pogostejši v trgovinah. Nasprotno pa na trgih majhne in srednje velike zasebne kmetije prodajajo proizvode, v katerih se običajno gojijo velika mesa in mesno-jajčni piščanci. Zato so jajca takih piščancev velika. Tako zamisel o majhnih "trgovinah", "inkubatorskih" jajcih nikakor ni povezana z njihovo kakovostjo.
Mit 2. Jajca z rjavimi lupinami so boljša od beljakov.
Izvor tega mita ni znan, toda natančno je znano, da vanje verjamejo v vseh državah sveta. Dejansko je barva lupine določena izključno z dedno ptico. Praviloma kokoši temne in pestre barve nosijo rjave jajca, ptice z lahkim perjem so bele barve. V mesnih in mesno-jajčnih pasmah so temnejša jajca pogostejša kot v jajčnih. Pigmentacija jajc ne vpliva na njen okus in biološke lastnosti, vendar hostesa po vsem svetu vztrajno še naprej išče rjave jajca na policah. Neuničljivost tega mita je prisilila rejce, da se srečajo s potrošniki, zdaj pa je bil v več vrst jajčnih pasem uveden gen temne obarvanosti lupine. Vendar imajo rjave jajca še vedno rahlo prednost. Njihove lupine so praviloma debelejše in močnejše od bele, zato je prevoznost rjavih jajc višja.
Mit 3. Dobra jajca morajo imeti svetel rumenjak in bleda vsebnost jajc kaže na slabo kakovost.
Treba je povedati, da imajo različni narodi različne predstave o tem kazalniku. V skandinavskih državah na primer tradicionalno raje jajca z bledimi rumenjaki, v srednji Evropi so jajca z bogato rumeno vsebino najboljša, v južnih državah pa raje svetlo oranžne rumenjake. Da se rumenjak jajca obarva, mora telo telesa prejeti zadostno količino karotenoidov iz krme. Te snovi najdemo v rumenih sortah koruze, korenja, divjih vrtnic, rdeče paprike in paradižnika. Poleg tega se predhodniki pigmentov nahajajo v zeleni travi in njenih nadomestkih (zlasti v travni moki). Če piščance hranite s temi proizvodi, bodo nosili jajca s svetlim rumenjakom. Svetli rumenjaki imajo pri kuhanju čisto estetsko funkcijo, njihova barva ne vpliva na okus izdelka. Ker je povpraševanje po oranžnih rumenjakih veliko, so veliki proizvajalci začeli ponarediti ta kazalnik. V ta namen se hrani za piščance dodajo umetna barvila, ki nimajo nič skupnega z naravnimi karotenoidi. Žal, ta znak bi moral opozoriti moderno ljubico, ki je kupila jajca s svetlim rumenjakom v trgovini, ne pa prosim.
Kaj bi moralo biti kakovostno jajce?
V vsakem primeru je resnično merilo kakovosti še vedno okus jajc in odsotnost razvojnih patologij. Surovo piščančje jajce ne sme nič vonjati, njegov okus pa bi moral biti zelo otipljiv. V procesu kuhanja ali cvrtja dobi jajce rahel, značilen vonj, njegov okus pa postane bolj izrazit. Jajca brez okusa so zanesljiv znak, da so bila sprejeta iz plasti, ki se hranijo v slabih pogojih in / ali umetno stimulirane za polaganje jajc. Sveže položeno jajce popolnoma ohrani svoje biološke lastnosti, če se hrani v hladilniku en teden.
Sveža jajca so povsem pretepena, in ko jih prelijemo v posodo, njihov rumenjak dobro ohranja svojo obliko in se ne širi.
Če se jajca shranjujejo dlje kot določeno obdobje, se njihova vsebina postopoma izsuši. Sam proces ne povzroča škode, lahko pa vpliva na kulinarične lastnosti izdelka. Jajca, ki so bila dolgo zadržana v hladilniku, so še poslabšana, njihov rumenjak malo oslabi in vsebina jajc se lahko razlije, ko se vlije v posodo. Najdaljši rok uporabnosti udomačenih jajc (pod pogojem, da so dani v hladilnik na dan rušenja) lahko presega mesec dni. V skladu z evropskimi standardi kakovosti rok uporabnosti jajc ne sme presegati 28 dni. Jasno je, da trgovina jajc ne sme biti shranjena za tako dolgo časa, saj del tega "garancije" obdobje, ki so že ležijo na polici.
Kako določiti svežino jajc?
Obstajajo primeri, ko proizvajalcem in besedam prodajalca ni vedno mogoče zaupati o brezhibni svežini izdelka. Tudi jajca, ki jih dobite iz lastne ptice v različnih dneh, lahko pomotoma pomešate v hladilniku. Kako v tej situaciji ugotoviti, kako dolgo je to jajce? Tu je nekaj preprostih načinov za določitev njegove svežine:
Nenormalna jajca - kdo je kriv in kaj storiti?
S temi ali drugimi odstopanji od norme se morajo soočiti z lastniki perutnine in gospodinj. Kako izgleda jajce? Ali se lahko taka jajca pojedo?
Oblika jajc. Običajno naj bo ovalna, včasih pa podolgovate ali skoraj okrogla. Z vidika potrošnika to ni pomembno, vendar ta nepravilna oblika kaže na kršitev spolnih organov ptic. Jajca nepravilne oblike se nikoli ne uporabljajo za inkubacijo, za njih je značilna tudi slaba prenosljivost in pogostejše razpoke.
Velikost jajc. Ugotovili smo že, da sama velikost ne vpliva na kakovost jajc, vendar je bilo ugotovljeno, da se prevelika in premajhna jajca pogosteje poškodujejo, zato jih je bolje ne inkubirati. Prevelika jajca (v sorazmerju z velikostjo posamezne pasme) lahko povzročijo raztrganje jajčeca pri pticah.
Barva lupine. Še en "nekoristen" zunanji znak.
Dodajte, da poleg tradicionalnih belih in rjavih jajc v piščancih občasno obstajajo tudi jajca drugih odtenkov. Na primer, kokoši Arakanske pasme prenašajo modra in zelenkasta jajca in kot izjema lahko celo samci piščancev nosijo rožnato in rumenkasta jajca. Vse te barve niso odstopanje ali znak bolezni.
Tanka, mehka in marmorna lupina. Vsi ti znaki kažejo na pomanjkanje kalcija v telesu ptic. Vsaka kokoši nesnica v povprečju porabi 2-3 g kalcija, če je jajčna pasma, in 3-4,2 g, če gre za mesno pasmo, da bi "ustvarila" eno jajce. Pomanjkanje tega elementa lahko nadomestite z najenostavnejšim mineralnim dodatkom - isto zdrobljeno jajčno lupino. To se zgodi, da ptica prejme mineralno gnojilo v zadostni količini, vendar še vedno nosi jajca s tanko lupino, v posebno težkih primerih - jajca brez lupine (v tankem filmu) ali celo jajca brez filma (teče). Pogosto se skelet ptice tanjša (rebra padejo v prsni koš in se zlahka upognejo, ko se stisnejo), kokoš pa se lahko težko premika (nizka pingvinska hoja) ali ves čas sedi na enem mestu. To kaže na pomanjkanje vitamina D v pticah, brez katerega absorpcija kalcija ni mogoča. Problem rešimo tako, da damo en sam velik odmerek vitamina D.
Jajce brez lupine ohrani svojo obliko samo zaradi tankega filma.
Krhka lupina. Patologija, pri kateri ima jajce lupino normalne debeline, vendar še vedno razpoka. To je posledica prevelikega odmerka fosforja, ki ga pogosto opazimo na velikih perutninskih kmetijah, kjer je ptičem dano veliko zdrobljenih lupinarjev. Presežek fosforja vpliva na absorpcijo kalcija. Problem je rešen z doziranim dacha mineralnim krmljenjem.
Grobe lupine. Grobo, kot da je prekrito s šablono, označuje njegovo nepravilno tvorbo v telesu ptice. To opazimo med stresom, hormonskimi motnjami, neuravnoteženim hranjenjem. Z vidika potrošnika se taka jajca ne razlikujejo od običajnih.
Nenormalna jajca različnih vrst: z lomljivimi in neravnimi lupinami in nepravilno oblikovanimi.
Umazana lupina. V osnovi obstajata dve vrsti onesnaževanja - kri in ptičji iztrebki. Krvavi madeži na površini jajca so znak preloma jajčastega curka zaradi prevelike velikosti jajc. Vendar pa je velikost sama po sebi redko vzrok bolezni. To patologijo poslabša prekomerna stimulacija ptice, da položi jajca (podaljšana osvetlitev, hormonske injekcije). Na domu je vrzel najpogosteje samska in se izloči z izpiranjem kloake ptice z vodikovim peroksidom, v pogojih perutninske farme pa je lahko problem kroničen. Pogosto ponavljajoči se prelomi jajčadi končajo s smrtjo plasti.
Onesnaženje jajc z iztrebki je le znak slabe skrbi, prenatrpanosti perutnine. Vendar pa lahko posredno poslabša kakovost jajc. Nastilj na površini lupine otežuje gojenje jajc in služi kot vir okužbe (vključno s salmonelozo). Umazanija in stres negativno vplivata na reproduktivno zdravje piščancev, zato te ptice pogosto nosijo neukusna jajca.
Vključki v jajce. Ker barva rumenjaka ni znak kakovosti, morate paziti na druge tuje vključke v jajcu. Običajno jih ne bi smeli biti (ta brezbarvna jajca se najpogosteje prodajajo v trgovini). Toda pri nakupu domačih jajc na trgu, se posamezne rdeče pike pogosto srečajo na površini rumenjakov. To se ne sme prestrašiti, taka točka ni nič več kot bodoči zarodek, ki je še vedno sestavljen iz več celic. V jajcih lahko občasno najdete čiste rdeče niti ali majhne krvne strdke. Čeprav so ti vključki zelo zastrašujoči, ne ogrožajo zdravja ljudi. To ni nič več kot košček epitela iz piščančjih jajčevcev. Za lastnika ptic so znak, da je reprodukcijski sistem kokoši ogrožen z vnetjem. Takšna jajca se lahko pojejo po toplotni obdelavi.
Jajca s krvjo. Tu ne govorimo o posameznih vrvicah, ampak o velikih strdkih in krvnih madežih na površini rumenjaka. Lahko kažejo na poškodbe ptic (na primer, ko kokoš skoči iz previsokega ostriža), stres, hormonske motnje, lahko pa je tudi znak nalezljive bolezni. Jemanje takih jajc se ne sme zaužiti.
Jajca brez rumenjaka. Vedno so zelo majhne, niso na voljo za prodajo in jih lahko prevzame samo lastnik ptice. Pojavljajo se v primeru, ko rumenjak pade v trebušno votlino kokoši, in beljakovinski strdek je ovit v lupini. Takšno stanje je znak hormonskih motenj, ki jih lahko povzroči slaba vsebnost ptic, stres, neuravnoteženo hranjenje in velika množica. To se zgodi, da se rumenjak jajca razpoči in enakomerno premeša z beljakovino, ki se ne smatra za patologijo. Seveda taka jajca niso primerna za inkubacijo.
Jajca iz več rumenjakov. Najpogosteje so v eni lupini dva rumenjaka, včasih pa so lahko trije in še več. Jajca z dvema jahtama so lahko normalne velikosti ali nekoliko večja od običajnih. Samo po sebi, Dvouhltkov ni znak kakovosti, čeprav veliko gospodinj meni, da so taka jajca posebej dragocena.
Toda za lastnika ptice, mora biti ta patologija znak hormonskih motenj. Narava dvuzhelkovke je enaka rojstvu "dvojnih trojčkov" pri ljudeh. Pojavi se, ko telo ptic izgubi normalen ritem zorenja jajc. Če pri jajcih za kokoši, ko jajca začnejo zoreti približno 30 minut. potem, ko je bilo položeno prejšnje jajčece, potem je ta proces moten pri bolnem ptico, zaradi česar se dve jajci začnejo istočasno premikati po spolnih poteh in sta oblečeni s skupno beljakovinsko oblogo in lupino. Ne glede na to, kako velika je skušnjava za vzrejo dvojnih bratov in sester, so taka jajca povsem neprimerna za inkubacijo.
Jajca "dva v enem". Redka patologija, pri kateri je znotraj enega jajca druga, prekrita s polno lupino. V bistvu je poseben primer dvuzheltkovosti in je znak hormonskih motenj.
Za zaključek je treba omeniti, da je za pridobivanje visokokakovostnih jajc pomembna ne samo uravnotežena prehrana, toplina in dobra osvetlitev kokošnjakov, temveč dejavniki, kot so mirno vzdušje, svež zrak, prostorni sprehodi. Čeprav ti pogoji niso potrebni za pridobitev jajc, vendar bistveno izboljšajo njihov okus.
http://animalsglobe.ru/pokazateli-kachestva-yaits1/Mi povemo, zakaj je treba jajca držati na koncu navzdol, ali je virus Salmonelle nevaren, kako se mu izogniti, in druga zanimiva dejstva.
Ste se kdaj spraševali, katera jajca so boljša - bela ali rjava? Pravzaprav so ta in druga jajca enako koristna. Stvar je v pasmi kokoši nesnic: jajca z belo lupino pogosteje nosijo bele kokoši, z rjavimi - vse ostale: črne, rdeče in pestre. Razlika med temi jajci je enaka: rjave lupine so nekoliko debelejše, zaradi česar se lahko shranijo dlje.
Mnogi verjamejo, da so jajca z rdečimi ali svetlo oranžnimi rumenjaki ugodnejša od tistih z lahkim rumenjakom. To ni tako: vsa jajca vsebujejo iste koristne snovi, ne glede na velikost ali barvo. Na barvo rumenjaka vpliva piščančja krma: več koruze in trave v krmi je svetlejši rumenjak.
Sveže jajce vsebuje ogljikov dioksid, zaradi česar je beljakovina oblačna in bolj gosta, viskozna. "Starejše" jajce, bolj prosojno in tanjše beljakovine: ogljikov dioksid izhlapi skozi pore lupine. Če boste pretepali beljake, ne pozabite: sveži, motni proteini bodo dlje utripali, pena pa bo gostejša in se ne bo dlje umirila.
Izkazalo se je, da ima shranjevanje jajc svoje razlik. Ker je lupina zelo porozna in lahko absorbira vonjave, je treba jajca držati stran od močno dišečih izdelkov. Poleg tega morajo najti najhladnejši prostor v hladilniku: idealna temperatura za shranjevanje jajc je +4 C. Pri višji temperaturi se bakterije v jajcih začnejo razmnoževati in jajca se bodo hitreje pokvarila.
Najbolje je, da jajca položite s koničastim koncem navzdol. Dejstvo je, da je na neumnem koncu več por in jajca bodo lahko "dihala" - zato bodo daljša.
Jajca - izdelek edinstven v svojih prehranskih lastnosti. Jajčno belo telo najbolje absorbira, rumenjaki pa vsebujejo uravnoteženo količino vitaminov, mineralov in maščob. Jajca vsebujejo več kot 20 antioksidantov, ki so potrebni za dober vid, možgane in živčni sistem.
Na hranilni vrednosti piščančjih jajc so na prvem mestu. Prepelice vsebujejo več kalorij in maščob, manj pa beljakovin in ogljikovih hidratov. Primerjajte sebe:
Na 100 gramov piščančjih jajc je 12,7 g beljakovin, 11,5 gramov maščobe, 0,7 g ogljikovih hidratov in 157 kcal.
Na 100 gramov jajc prepelic je 11,9 g beljakovin, 13,1 g maščobe, 0,6 g ogljikovih hidratov in 168 kcal.
Vendar je v jajcih prepelic več mineralov in vitaminov - vsebujejo 2-krat več vitamina A in 3-krat več magnezija. V teh jajcih je več železa in vitaminov skupine B.
Strah pred holesterolom v jajcih ni potreben. Znanstveniki so ugotovili, da so nasičene maščobe, ki so vir škodljivega holesterola, le malo v jajcih. Količino holesterola, ki je v jajcih, telo ne absorbira zaradi drugih koristnih snovi. Na primer, lecitin in holin, ki sta del rumenjaka, ščitijo telo pred nasičenimi maščobami, pomagajo okrepiti stene krvnih žil in iz telesa odstraniti holesterol.
Verjetno ste slišali za salmonelo, bakterijo, ki povzroča hudo zastrupitev. Posebej akutna je pri otrocih, starejših in oslabljenih imunitetah.
Virus salmonele vstopi v jajce od zunaj, skozi telo okuženega piščanca. Sprva bakterije najdemo samo na lupini, sveža jajca pa so varna. Tri dni po tem, ko je piščanec položil jajce, salmonela prodre skozi pore v lupini.
Seveda, vsa jajca niso okužena s salmonelo. Perutninske farme nadzorujejo sanitarne organe, piščance pa redno cepimo.
Okuženo jajce je mogoče ločiti od zdravega samo v laboratoriju, toda navzven bodo popolnoma enaki. Če se bojite okužbe s salmonelo, si oglejte nekaj nasvetov, kako se izogniti:
Veliko ljudi misli, da jajca prepelic niso okužena s salmonelo. Dejstvo je, da to ni tako in prepelice prav tako trpijo zaradi salmoneloze, čeprav ne tako pogosto kot piščanci. V lupini jajc prepelic je manj por, zato bakterije težko vstopijo v jajce.
Če pa zlomite okuženo jajce, bakterije pridejo notri, zato bodite previdni pri jajcih prepelice.
Naročite se na naš telegramski kanal, pred nami je še veliko zanimivih stvari!
http://zira.uz/ru/2018/04/12/10-interesnyih-faktov-o-yaycah/Najprej preverite lupino jajc. Surova jajca zdravega piščanca se težko zlomijo, lupina je trda, precej debela. Boljša je prehrana ptic, boljše so njene življenjske razmere, debelejša lupina!
Bodite pozorni na barvo surovega rumenjaka. Najboljše jajce ima oranžni rumenjak, bogatejši, boljši! Svetlo rumena barva rumenjaka je znak, da je kokoš, ki ga je položila, živela v slabih pogojih in je bila bolna.
Takšno jajce vsebuje manj hranil in vitaminov kot zdravo piščančje jajce. Še huje, rumeni rumenjaki lahko vsebujejo škodljive bakterije, ki povzročajo hude želodčne okužbe.
Pomembna je tudi debelina rumenjaka: jajce iz zdravega piščanca vsebuje precej debel rumenjak. V slabih jajcih je rumenjak vedno tanek.
Oboroženi s tem znanjem, lahko izberete najboljše izdelke za vašo družino! Potrebno je samo kupiti sveža jajca na več mestih in primerjati njihove lastnosti. Prepričan sem, da boste presenečeni, kako velika je razlika...
http://sollys.ru/pol/esli-vy-obnaruzhili-eto-na-kurinom-yajce-ne-eshte-ego/2Jajca so prisotna v meniju skoraj vsakega človeka. To je preprosta, enostavna za pripravo hrane, ki pomaga tudi, ko so gostje na pragu in hladilnik je prazen. Naredite lahko veliko različnih jedi iz jajc - sladke sladice in pikantne prigrizke, bujne omlete in tanke palačinke, dopolnjujejo solate in krasijo prve jedi. Kljub temu, da brez jajc ne moremo zamisliti svoje hrane, ne vemo toliko o njih. Najzanimivejša vprašanja o jajcih, pa tudi odgovori na njih.
Intenzivnost rumenjaka v jajcu je odvisna od tega, kaj je bil piščanec hranjen. Komercialno, praviloma se uporablja posebna hrana, ki poleg hranil vključuje tudi umetne barve, ki dajejo svetel odtenek. V domačih jajcih je barva rumenjaka manj intenzivna. Da bi bila bolj izrazita, mora piščanec jesti koruzo, sirek, cvetove ognjiča, lupino citrusov, seno. Vsi našteti izdelki dajejo želeni odtenek in bolj intenziven okus rumenjaka.
Vse je preprosto! Bela jajca nosijo bele piščance in rjavo rdeča. Hkrati pa razlika v hranilni vrednosti jajc različnih barv ni. V vsakem primeru bo koristilo vključevanje jajc v jedilnik. Seveda, če ne zlorabite njihove številke.
Za jedi vedno dobite okusno, morate slediti kuharskih receptov. Nekateri poudarjajo uporabo jajc s posebno temperaturo. Kaj je razlog?
Če izvlečete jajce iz hladilnika in ga vrnete v vrelo vodo, lahko lupina razpoči in uničite hrano. Če v testo položite hladno jajce, bo težje gnetiti, kot če bi pri sobni temperaturi vzeli jajca.
Če na hladno ponev položite hladna jajca, lahko po nesreči opečete - olje bo cvrčalo in pljuskalo. Če poskusite premagati beljakovine takih jajc, da dosežete značilne "vrhove", boste morali preživeti več časa. Topel beljak je bolj elastičen.
Želite pripraviti okusne jedi? Jajca vzemite iz hladilnika pol ure pred uporabo.
Da bi razumeli, ste kupili svež ducat jajc "samo iz plasti" ali tistih, ki so bile na zalogi že dolgo časa, preprost test je dovolj. V kozarec nalijte toplo vodo in nežno postavite surovo jajce.
Če je sveža, bo potonila. Višja kot je proizvod, ki se dviguje od dna, daljši je shranjen. Če jajce plava na površini vode, bodite pozorni na celovitost lupine. Če so razpoke ali čipi prisotni, jih nikoli ne moremo zaužiti, lahko dobimo salmonelo.
Če si zastrupljajo jajca lažje, kot ne, če ne upoštevate varnostnih ukrepov. Da bi izdelek ostal primeren za uporabo, ga je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C. Hkrati ne sme biti nenadnih temperaturnih nihanj.
Zato je najbolje, da jajca držite na vratih hladilnika v posebnem pladnju ali na spodnji polici v originalni embalaži jajc. Zato se hrana ne bo poslabšala in bo vedno pri roki.
Običajno se to dogaja v gospodinjah. To se zgodi, ko se dolgo ne kuha zelo sveže jajce, nato pa se ohladi prav tako boleče. Vse zaradi tega - reakcija dveh elementov, ki jih vsebuje jajce - žveplo in železo. Pri segrevanju tvorijo železov sulfid, ki tvori značilno barvo rumenjaka. Zanimivo je, da starejši jajce, hitreje se to zgodi. Vendar pa obstaja rešitev!
Ko ste iz ponve dobili kuhana jajca, jih položite pod tekočo hladno vodo. Če jih ne prebavite, bo rumenjak svetlo rumene in ne bo zatemnjen.
Mnogi recepti zahtevajo, da zavremo jajca in jih nato očistimo iz lupine. Včasih se ta zasedba spremeni v pravo mučenje. In zdaj, namesto idealno gladke površine jajca, obstajajo »raztrgani« robovi, ki jedi ne dodajajo lepote.
Izkazalo se je, da bolj kot je jajce očiščeno, bolje je. Glede na svojo svežino. Vsebina svežih jajc se tesno prilega lupini, ker so taka jajca težje očistiti. Toda če je ducat shranjenih več kot dva tedna, ga bo lahko očistiti.
Če imate kočo ali majhno kmetijo, vam nikoli ne bo treba zavreči jajčne lupine. To je zelo koristna stvar v gospodinjstvu! Zvočni recepti za njegovo uporabo.
Zdrobljena jajčna lupina lahko potresemo zemljo, na kateri rastejo rože. To bo prestrašilo polže in polže od njih. In če zmešate lupine s kavo in jih položite na dno posode hišne rastline, bodo rože hitreje rasle in uživale v njihovem zdravju.
Zgoščenimi lupinami lahko dodate kompost, da povečate njegovo hranilno vrednost. Po uporabi tega gnojila boste zbrali najboljši pridelek.
Zdrava hrana določa lastne omejitve uporabe jajc. Z zdravstvenimi koristmi lahko zaužijete največ 3 kose na dan. V nasprotnem primeru lahko vpliva na vaše dobro počutje.
Oseba težko absorbira veliko količino jajčnega beljaka, če v kratkem času vstopi v telo. Takšna hrana zelo otežuje proces prebave, težave, ki so se pojavile, so lahko celo usodne. Na žalost obstajajo takšni primeri v tuji medicinski praksi.
20-letni rojen v Tuniziji je jedel po 28 jajc naenkrat, in to je bila zadnja stvar, ki jo je naredil v življenju. Po obroku je mladenič začel doživljati hude bolečine v želodcu. Nikoli ni prišel v bolnišnico, ker je umrl v rešilnem vozilu.
Količinska surova kokošja jajca so 157 kcal na 100 gramov proizvoda. Vendar pa tako visoka količina kalorij ne bi smela prestrašiti. Od preračuna na eno jajce se izkaže, da ni toliko, ne za nič, da so jajca pomemben sestavni del prehranskega menija in se pogosto uporabljajo kot prigrizek. V enem jajcu samo 80 kcal.
Ne pozabite, da metoda kuhanja vpliva na vsebnost kalorij v posodi. Če je jajce kuhano kuhano, boste dobili 70-72 kalorij, in če ga zapečete v rastlinskem olju, se bo število povečalo na 125. Večje uporabljeno rastlinsko olje, ustrezno višje kalorije končne jedi. Torej - štetje kalorij!
http://sovetchiki.org/1227418005102398400/dieticheskoe-pitanie-10-interesnyh-voprosov-o-kurinyh-yajtsah/