Nacionalna hrvaška kuhinja - mešanica kulinaričnih tradicij iz vse Evrope. Od Italijanov (zlasti Benečanov) so Hrvati prevzeli ljubezen do oljčnega olja in zelišč, kot sta rožmarin in origano. Avstrijci in Madžari so si izposodili navado, da velikodušno uživajo jedi z mastjo, od Turkov - neomejeno strast do muškatnega oreščka, klinčkov in drugih začimb. Zbrali smo najboljših 10 najbolj znanih hrvaških jedi in prigrizkov, ki jih morate obiskati na Jadranu!
Hrvaški klasik, s katerim začnemo, če ste se prvič pojavili v eni od obalnih restavracij. Brancin in dorada, školjke, kozice, hobotnice - vse to se velikodušno prelije z limoninim sokom, olivnim oljem in zdrobljenim česnom. Izberete lahko katero koli okras, ampak najbolj barvita se šteje za vraga - rastlina, ki je nekoliko spominja na pese vrhovi.
Niti ena hrvaška stranka ne more storiti brez suhe svinjske šunke, ki jo velikodušno obriše s soljo, poprom in rožmarinom. Tehnologija kuhanja se razlikuje glede na regijo. Tako se v Istri meso suši v slanih vetrovih, izpostavlja sončne žarke, in po dalmatinski tradiciji se pršut visi nad žerjavico - prushut se prekaša in ne posuši. Dokončana poslastica je narezana na najboljše rezine in gostom na voljo z mlado čebulo, oljkami in domačim sirom.
Kot v drugih sredozemskih državah, Hrvaška ljubi in zna kuhati morske sadeže. Posebna, a zelo okusna jed - rižot, rižota s sipastim črnilom. Če barva zmede, lahko izberete katerokoli drugo, na primer z školjkami ali kozicami.
Ta jed ne najdemo na obali - pojdi v Zagreb! Možno je opisati štrukle kot majhne kuhane ali pečene pite (vendar jih nekateri vidijo kot nekakšne štruklje) lisenega testa, polnjenega s skuto - postrežejo neposredno v keramični obliki, polnjene s smetano ali maščobno kislo smetano.
Ne, to ni slonova solata, vse je precej preprostejše - Hrvati imenujejo hobotnico hobotnici. Klasični solatni recept vključuje neposredno školjko, kuhani krompir, vinski kis in oljčno olje - preprosto in zelo okusno!
Hrvaška ni samo mediteranska kuhinja. Poleg jadranske obale so v dolini reke Neretve tudi rodovitna Slavonija, legendarni tangerinski vrtovi in Zagorje s stoletnimi gozdovi. Kulinarika v teh regijah ni morska hrana, temveč »zemeljska« - z obilico mesa in zelenjave, mlečnih izdelkov in elegantnih peciv. Ena izmed najbolj "hrvaških" jedi je izvrstna maneštrina juha, posebej priljubljena v Istri. Debela juha z koruzo, grahom in fižolom, ječmenom, dimljenim krakom in klobasami, koromačevimi zelišči in kislim zeljem - v dobri maneshtra žlico stoji v dobesednem pomenu besede!
Če imate raje morske sadeže do mesa, izberite iz menija lutanja - juha, narejena iz belih rib različnih sort (ostriž in brancin, tuna in jegulja, škarpana in celo lignji se lahko »srečajo« v eni posodi). Jed se ne nanaša na visoko kulinariko, temveč na hrano navadnih ribičev - preden se je taka enolončnica kuhala od tistega, kar ni bilo prodano v enem dnevu. Kot pravijo na otoku Korčuli, boste za pripravo tega broda potrebovali velik kotel, oljčno olje in močnega človeka. Slednje je potrebno, da se posoda zapre z gotovim ribjim paprikam in kako jo pretresemo - tako da se bo meso ločilo od kosti in bo obara sama mehka.
Na Hrvaškem lahko izbirate med govedino in pashtitsado. Govejega mesa, ki se ga pripravi v rdečem vinu (praviloma se uporablja desert proschek), z dodatkom suhih sliv in muškatnega oreha, postrežemo z domačimi rezanci ali krompirjem - pravijo, da so v tej dalmatinski jedi razstavljene tradicije starih Grkov, Rimljanov in Slovanov.
V Slavoniji se proizvaja klobasa, ki spominja na klasično madžarsko salamo Kulen (mimogrede, ta delikatesa je uvrščena na seznam hrvaške narodne dediščine). Pripravljena je iz sesekljanega (nikakor ne zvita) svinjskega mesa, ki ga Hrvati velikodušno potresemo s papriko in česnom, nato pa ga pošljemo na dimljeni bukov, gabri ali pepelni pepel. Dokončani kulen odlikuje svetlo rdeč odtenek in edinstven pikantni okus, proces kuhanja takšne klobase pa traja več mesecev (dlje ko je kulen star, višji je njegov strošek).
Pozabite gurmanski kolač in blancmange, pred vami - najbolj veličastno lokalno sladico! Zdi se, da so Hrvati, ko so izumljali njegov recept, želeli združiti najboljše od vsega - pita harmonično združuje jabolka s krušnimi drobtinami, orehi in medom, rozinami in makom, kuhanim v mleku in celo maščobnim skuto, ki se muči s sladkorjem in svežim maslom. Gibanica je očitno poskušala združiti dunajski štrudelj, turško baklavo, srbsko Gibanico in madžarske madžarske zvitke. Izkazalo se je odlično!
Ispod peke ni ime določene jedi, ampak metoda kuhanja, ki jo lahko prevedemo kot »pod pokrov«. Jagnječje meso, dober kos svinjine ali ribe, je prekrito z glinastim pokrovom v obliki kupole, na vrh pa se vrže vroče oglje. Tako je meso kuhano dlje (vendar brez dodatka olja) in ohranja neverjetno nežnost in čudovite arome.
Obisk Hrvaške in nepreizkušanje lokalnega alkohola je napaka, ki si je nikoli ne oprostite. Prvič, to so pisani likerji, lunja in likerji - na primer sadni raki, ki je narejen iz sliv, marelice, breskve in fige. Drugič, celotna zbirka vin, ki po kakovosti niso slabša od francoske in italijanske. Vina iz Istre so lažja in preglednejša, iz Dalmacije - težka in nasičena (vse je podnebje, v Istri je manj sušno). Dingach, Mali Plavac ali Porship odlično gredo pod starim paškim sirom ali pršutom - to so kompleksna tart vina z visoko vsebnostjo alkohola. Lahka lokalna chardonnay ali osvežujoča zlachtina bo ustrezala morskim sadežem in ribam, klasični rdeči teran pa bo služil kot dobro.
http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/Posodobljeno: 17. maj, 2018
V hrvaški nacionalni kuhinji sta dve glavni skupini, odvisno od podnebnih regij države: kuhinja osrednje regije (Zagreb, Slavonija) in kuhinja jadranske obale (Istra, Dalmacija, Dubrovnik). V osrednji regiji, kjer prevladujejo mesne jedi, obstajajo močni »naglasi« arabske, turške, avstrijske in madžarske kuhinje. Na jadranski obali se čuti vpliv italijanske kuhinje, tukaj je zelo priljubljena vrsta morskih in ribjih jedi.
In vendar na vseh območjih Hrvaške obstajajo takšne kulinarične kreacije, ki se štejejo za prvotno nacionalne in jih je treba preizkusiti.
Za predjed na Hrvaškem vam bodo ponudili kisle sardele, slane srdele, narezke, lokalne sire.
Najpogostejša predjed na Hrvaškem, obvezna sestavina vsake praznične mize - to je prshut. Tako imenovana domača šunka iz Istre in Dalmacije. Prshut dal na mizo narežemo na dolge in zelo tanke rezine, dodal, da čebulo, oljke in sir.
Trdi paški sir, katerega rodno mesto je otok Pag, je narejen iz ovčjega mleka. Izredni bogati okus in vonj so mu dani s pomočjo različnih začimb. Za večjo obogatitev okusa med zorenjem se sir redno aromatizira z oljčnim oljem. Cut paski sir sprejeti grobe trikotne rezine.
Drugi hrvaški hrvaški prigrizek je kulen iz Slavonije. Pikantna klobasa iz velikih kosov svinjine, močno začinjena z vsemi vrstami začimb in paprike, ima posebno barvo. Kulen ima tako veliko popularnost, da zaradi njega v mnogih mestih na Hrvaškem vsako leto organizirajo nacionalni festival klobase "Kulenijada".
Večina juh na Hrvaškem je kuhana v juhi iz govejega ali piščančjega mesa, dodaja se riž, testenine in cmoki. Tukaj imajo radi tudi juho, ki jo pravijo »ribja juha«.
Pire pire juhe - hrvaška hrana je precej redka. Mimogrede, ni običajno jesti juho od paradižnika kot običajno hladno gazpacho, v tej državi je kuhana z veliko riža, bogato okus z začimbami in vroče.
Manestra (manetra) - to je ime slavne in zelo hranljive juhe, ki po svoji doslednosti bolj spominja na zelenjavo. To ni res običajna hrana, ki vsebuje redko kombinacijo okusov: za pripravo uporabljajo fižol, koruzo in testenine.
Še posebej priljubljena na Hrvaškem je hrana "pod peki" - tako imenovani tradicionalni način kuhanja. V globoki ponvi se vstavijo kosi različnih izdelkov (krompir, meso, ribe, lignji itd.), Tesno zaprejo pokrov in se položijo v pečico. Postopek kuhanja se zdi dokaj preprost, v resnici pa zahteva določen talent.
Kot je za testenine, obstaja veliko nacionalnih vrst v hrvaški kuhinji: macaroons, plukantsy, shurlitsy, fuzhy, pasutitsy, Mlyntsy. Presenetljiv je ne le videz teh testenin, temveč tudi proces njihove priprave. Na primer, mlynijci, ki imajo kvadratno obliko, se najprej pečejo, dokler se ne pojavi hrustljava skorja, nato pa jih vržejo v vrelo vodo in kuhajo, dokler niso pripravljena.
V narodni hrvaški kuhinji je edinstvena črna rižota - hrana, ki bi morala privabiti ljubitelje eksotičnih in morskih sadežev. Rižoto pripravimo iz riža, lignjev in sipe - črnilo slednjega daje tej jedi nenavadno črno barvo in edinstven okus.
Hrvaška kuhinja ponuja velik izbor morskih sadežev in rib, še posebej eksotične skupine.
Najbolj znana hrana (predvsem v Dalmaciji in Istri), narejena iz rib, je roams. Jed je pripravljen iz več vrst rib, katerih kosi so v plasteh naneseni v ponev, potreseni z začimbami in zaliti z rdečo vinsko omako, olivnim oljem in paradižnikom. Lonec je položen na majhen ogenj, tako da je njegova vsebina pogašena v bencinski črpalki. Med kuhanjem je dovoljeno rahlo stresati posodo in vsebine posode ne smejo biti motene. Tradicionalno je brudet postrežen s kašo iz koruznega zdroba - debela, lepa zlata barva.
Pečena riba z blitvo
Pražena riba s blitvo je najljubša hrana v Dalmaciji, ki odlično odraža ideje zdravega prehranjevanja. Ribe se pečejo na vročem oglju, nato se razširijo na sladke liste blitve, dodajo kuhan krompir in obilno obogatijo z olivnim oljem, zelenjavo in česnovo omako.
Hrvaška kuhinja v velikih količinah vsebuje hrano iz različnih vrst mesa.
Pashtitsada (pasticada) je vedno priljubljena med ljubitelji okusnih in okusnih jedi. Pripravite to hrano za meso, kot je ta: goveje meso hranite za en dan v posebni omaki, nato pa v enaki omaki v omaki. Omaka (debela in zelo dišeča) je mešanica rdečega vina, česna, sliv, čebule, rožmarina, žajblja, klinčkov, muškatnega oreščka. Ponudite pasticado z cmoki.
V hrvaški kuhinji so na voljo različni recepti za različne vrste jagnječje hrane. Najbolj pikantna jed - whiskovachke begavitsa - je pripravljena iz mladega jagnjetine in ovčjega jogurta. Radi kuhajo jagnje na ražnju in pečeno jagnje. Velike koščke jagnjetine ali cele jagnje se pečejo na vročem oglju, pečenka je okusna in zelo sočna. Postrežemo ga s svežo solato ali zeleno čebulo.
Kult in ne samo narodna jed Hrvaške je chevapi ali chevapchichi. Chevapi - majhne klobase iz mletega mesa, ki se pečejo na žaru nad vročim ogljem. V restavracijah postrežejo z 10 chevapi, ki dopolnjujejo pečen ali ocvrti krompir in veliko narezanih čebulnih obročev. Mimogrede, krompir morda ni vedno, vendar bo potrebna čebula.
Če govorimo o sladicah hrvaške kuhinje, potem je treba opozoriti na njihovo temeljno razliko od tistih peciv s težkimi maščobnimi kremami, na katere smo navajeni. Hrvaške torte so kuhane z malo maščobnimi kremami, med namenom sladkorja pa se pogosto uporablja med, zato so nizkokalorične. Kot osnovo za sladice običajno zaužijejo sveže sadje ali suho sadje, pecivo pa okrasijo z orehi.
Kako prijeten obrok si lahko razvajate na Hrvaškem? Obstaja veliko zanimivih sladic, na primer Fritoula grmičevja, raffiola mandljeve torte, piškoti smokev. Slastno okusne tsukariny - majhne pecivo, namočene v znameniti žganje.
Torta "Rozhata" - je, v resnici, krem-karamela v veliki obliki, ki je služil v kosih. Zanimiva Stonova torta - sladka pečenka iz majhnih testenin z dodatkom oreškov in čokolade. Na velikonočnih praznikih na Hrvaškem pečemo pinzu - torto, ki ima zelo občutljiv okus. Ne morete prezreti Midzhmursk Gibanitsu - puff torto z orehi, jabolki, makom in skuto, velikodušno posuto s sladkorjem v prahu.
Glavna pijača na Hrvaškem je vino, Hrvati celo trdijo, da je »dan brez vina kot dan brez sonca«. Vino v tej državi tradicionalno razredčimo z vodo (navadno ali soda). Med najbolj priljubljene sorte spada Gemišt - suho belo vino z mineralno vodo in Spicer s soda. Zelo priljubljeni so tudi sladki Prošek in Malvazija.
Pijejo Hrvate in močno nacionalno žganje. Največja ljubezen so raki iz sliv - plivovica in raki, ki so prežeti z zelišči - travarica (travarica).
V vseh mestih na Hrvaškem so cene hrane na javnih mestih enake. Torej, za kosilo v poceni ustanovi za eno osebo morate plačati v povprečju 45 hrvaških kun, približno 200 pa za večerjo za dve osebi v restavraciji povprečne cenovne kategorije.
Torej, glede cene hrane v restavracijah na Hrvaškem. Cena glavne jedi z morskimi sadeži ali velik kos mesa (teletina, svinjina) je okoli 70 kun. Juha (paradižnik, goveje meso) je na voljo po ceni do 10 kun na obrok, cena gobske kremne juhe je skoraj 2-krat višja. Dobro vino za večerjo lahko kupite po ceni 50 kun na steklenico.
Kakšne so cene hrane na Hrvaškem leta 2018 v kavarni?
Ulična hrana je na Hrvaškem zelo priljubljena.
Mimogrede, da bi naredili brez finančnih presenečenj, pri naročanju ribjih jedi morate upoštevati tak trenutek: skoraj vedno je cena za 100 g navedena v meniju restavracij in kavarn, pripravljene pa so tudi cele ribe. Velikost porcije se mora vnaprej dogovoriti z natakarjem.
Več informacij o cenah izdelkov na Hrvaškem je v tem videu.
http://kuku.travel/country/xorvatiya/osobennosti-xorvatskoj-kuxni-ceny-na-edu-v-xorvatii/Kuhinjo hrvaške regije je mogoče opisati kot mediteransko, okuseno z italijanskimi gastronomskimi notami. Hrvaška hrana je večinoma zdrava, zdrava in lahka hrana, ki jo je mogoče jesti brez strahu pred telesno težo ali neobvladovanjem nenavadne sestave jedi. Kartica hrvaške kuhinje je seveda sveža riba in slastna morska hrana, ki jo proizvaja v izobilju velikodušna morska narava. Neprekosljiv vrhunec vsakega praznika je lokalno čudovito vino, dišeče, ki se igra z veliko okusi. Kulinarično idilo hrvaške kuhinje dopolnjujejo sveže oljčno olje in začinjena zelišča, ki jih veseli kuharji dodajajo skoraj vsem jedem v izobilju, zaradi česar je hrana posebna, aromatična, okusna in edinstveno okusna. In zdaj več o gastronomskih mojstrovinah bogate hrvaške morske obale.
Hrvaške juhe so lahke in okusne, prisotne v vsakem jedilniku. Hrvaški prvi tečaji so večinoma nezapleteni, pregledni, na osnovi piščančje ali goveje juhe. V juhah se običajno dodajo cmoki, riž in rezanci. Pogosto v restavraciji z jedilnimi karticami lahko najdete juho, le Hrvati se imenujejo ribja juha. Mimogrede, če želite naročiti juho iz paradižnika, potem ne pričakujte, da boste dobili običajno hladno gazpacho, v hrvaški kuhinji to jed postrežejo z vročim, bogatim okusom riža in začimbami. Na morski obali težko najdete zgoščene juhe ali pire krompir, če pa v meniju naletite na tako neznane jedi, kot chorba (iorba) ali manehtra (maneљtra), morate vsekakor poskusiti, ne boste obžalovali. Vendar ne pozabite, da sta obe slavni juhi zelo zadovoljni, zato bodo morda glavne jedi po njih odveč. Ne poskušajte primerjati barvite maneštre z italijansko minestrone - tamkajšnji ljudje so užaljeni zaradi takih izjav. In kaj je nenavadno v tej jedi? Morda kombinacija in kombinacija okusov, saj na eni krožnici dopolnjujejo tako okusne jedi, kot so fižol, koruza in testenine, ki so tako redko v sosednji hiši. V bistvu je maneљtra nekaj med juho in enolončnico, ker je težko imenovati to posodo. Chorba je tudi drugačna, saj je njena osnova sveže mlečne izdelke.
Kljub temu, da je hrvaška skate riba, so mesne priloge v izobilju prisotne v meniju katere koli restavracije. Od mesnih mojstrovin znana svinjska šunka, imenovana Pr Prut (pira Prљut), je priljubljena. Izbrani kosi svinjine se najprej kadijo na žerjavici, nato pa se osušijo na soncu, ki ga piha nežen morski vetrič. Jed se šteje za lokalno delikateso, zagotovo vam bomo ponudili, da jih boste obravnavali, ko bodo izvedeli, da ste prvič prispeli v državo. Rezine narežemo na tanko tanke, praktično prosojne rezine in postrežemo v družbi z lokalnim suhim znanim ovčjim sirom, ki je rojen v Pak otoku, olivah in čebuli.
Hrvati ljubijo jagnje, zato vas ne preseneča obilo jedi. Najbolj pikantna kombinacija svežega mesa mlade jagnje je njegova kombinacija z ovčjim kislim mlekom: jed se imenuje »Whisky jogger«. Dobra in jagnjeta prinesla s otoka Cresa (vprašajte take podrobnosti od natakarja). V povpraševanju na obali in govedini. Gurmanom je priporočljivo, da poskusite "Pashtitsad" - goveji obara v domačem aromatičnem vinu. Univerzalen recept za kuhanje te jedi ne obstaja, saj ga vsaka družina pripravi na poseben način in doda osebno izdelano vino. Ali vam je všeč narezek? Želite okusiti lokalne gobe? Naredite izbiro v korist »Chobana iz zlobnega« - duet nežne svinjine in izbranega govejega mesa ali »Rizhotto« - tartufi, ki se topijo v ustih in se borijo tudi z najbolj muhastimi sladokusci s svojim sočnim okusom.
Jadransko morje je znano po vseh vrstah divjih živali, vključno z delikatesno skupino. V njenih vodah je vsaj 350 različnih vrst morskih organizmov, v korist katerih je primerna za prehrano. Strokovnjaki s področja gastronomije menijo, da so raki in bele ribe iz voda Yadranskega morja najbolj slastni na svetu. Hrvaški kuharji vedo veliko o kuhanju ribjih jedi, zato gurmani pogosto verjamejo, da Hrvaška služi najbolj okusne ostrige, jastoge, navage in soma.
Opozoriti je treba, da so v hrvaških restavracijah ribe v jedilniku običajno razdeljene v kategorije in se zato zelo razlikujejo v ceni. Poskusimo narediti majhen izlet v svet ribjih dobrot morske obale. Najboljši in posledično drag se šteje scarpena (shkarpen) ali riba-hudič, ki je prejel takšen vzdevek zaradi grobega smeha. Scarpena je neverjetno okusna, njeno belo meso se topi v ustih, kar daje prijeten priokus. Po zaužitem deležu si zagotovo želite dopolnilo, ker še nikoli niste poskušali kaj takega pred tem obrokom. Če je mogoče, poskusite še eno poslastico - Zuban, imenujejo jo tudi krapani. Meso Zubatac ni samo sočno in okusno, ampak tudi ne vsebuje skoraj nobenih kosti. Zuban je na splošno obkrožen s halo skrivnosti. Obstaja legenda: kot da sta dve veliki liniji ob straneh riba le prstni odtisi sv. Peter, ki je prvič odkril to vrsto morskih rib, je lovil križa z dvema prstoma. Katere druge ribe na Hrvaškem spadajo v ekstra razred? Osredotočite se na sorte, kot so orada, brancina ali brancin (branzin), iverka (romb), rdeč cipelj (barbun) in znani jezik med turisti (seznam). Nadalje, nekoliko nižje v ceni, a takšno bitje, kot so skuša, plava riba (plava) in skuša, ne bi smelo biti nič slabše, Hrvati pripravljajo morske sadeže le čarobno, ne boste pa vedno spoznali znanih vrst rib. Kljub temu, da so ribje jedi videti izjemno okusne, jih na preprost način pripravljajo domači obrtniki, med njimi prevladujejo pečenje, pečenje na žaru in praženje na odprtem ognju. Vendar pa so hrvaški kuharji sveto držali recepte za kuhanje okusne, velikodušno začinili ribe samo s svojimi slavnimi zelišči in začimbami ter nalili z oljčnim oljem. Natakarji so praviloma zainteresirani za goste, kako pripraviti izbrane ribe.
Nasvet! Bodite pozorni na ceno, ker meni pogosto označuje ceno na 100 g in vam pripravi celo ribo. O tej točki se pogovorite vnaprej, da se izognete finančnim presenečenjem.
Najbolj znana ribja jed na Hrvaškem je brudet ali brodeto, tako imenovani "Brodet", ki je ribja paprikaška, kuhana z rafiniranim rdečim vinom in posebnimi začinskimi začimbami. V starih časih se je potepanje štelo za hrano revnih, ker je bila pripravljena v družinah z nizkimi dohodki iz ostankov različnih rib. Ta jed je zdaj nekakšna "klicna kartica" hrvaške ribje kuhinje. Postrežemo ga tradicionalno s polento (polento) - koruzno kašo.
Ljubitelji eksotičnih je vsekakor treba poskusiti jed, imenovano »Crni rizot«. Sestavljen je iz nenavadnega riževega riža, obarvanega s črnilom iz sip, z okusom z morskimi sadeži. Zaradi nenavadne črne barve se vsakdo ne upa okusiti jedi, tisti, ki si upajo sprejeti tako drzen korak, ostanejo pod vtisom in jih pogosto prosijo, da ponovijo naročilo.
Hrvaški kuharji vam bodo kot prilogo ponudili znane krompir, artičoke, paradižnike, šparglje in različne vrste zelja. Prav tako uživajo zasluženo popularnost testenin, to ni presenetljivo, saj vpliva na aktivno posredovanje Italije v zgodovini države. Na Hrvaškem pa poleg tradicionalnih sort testenin pogosto najdete tudi domače testenine v jedilnici restavracij, kot so fuji, makaroni, pasutiti, plukantsy, shurlitsy itd. In ne samo njihova oblika je zanimiva, temveč tudi način priprave, zato vzemimo priljubljene mlinske, ki se pečejo v pečici do zlato rjave barve, nato narežemo na kocke in na koncu potopimo v vrelo vodo. Okusite takšne testenine, ki jih pogosto postrežejo z raco, tartufi ali puranom.
Na seznamu hrvaških slaščic so večinoma zdrave in zdrave sladice. V meniju lokalnih institucij ne boste našli peciv z mastno kremo ali pecivo, ki so težke za želodec. Hrvaške dobrote večinoma vsebujejo sadje, pogosto jabolka, malo maščobne kreme, tako nizkokalorične in ne predstavljajo nevarnosti za podatek. Med se pogosto dodaja peko namesto sladkorja, in osnova sladic je pogosto, skupaj s svežim sadjem, suho sadje (rozine, fige), oreški (mandlji, orehi). Hrvaške torte se razlikujejo po okusu domačih »bratov« in so bolj podobne našim pudingom.
Kaj priporočamo turistom iz sladkih hrvaških jedi? Privoščite si ščetino, imenovano “Fritula”, krašhtulah, sladico iz kostanja, zlate mandljeve pogače “Rafiola”, piškote iz fig, tsukarine (drobne torte, namočene v znameniti raki), suhe mandljeve piškote in če ste na Hrvaškem. Velikonočni prazniki, se prepričajte, da okusite klešče - velikonočna torta s čudovitim občutkom.
Seveda je vrhunska ponudba jedi v restavracijah vinska karta z neverjetno izbiro vin, ki ustrezajo vsem okusom. Država je bogata z vinogradi, zato vinarstvo ni le hobi, temveč tudi ena od vodilnih izvoznih industrij. Obala je znana po svojih rdečih vinih. V Istri je na primer vredno preizkusiti cabernet, merlot, teran in v Dalmaciji, Opolo, Postup, Plavac in Dingach. Če častite bele sorte, potem se odločite za "Pinot", "Malvazijo", "Beli muškat" ali "Kuyunjushi". Kar zadeva celinske regije Hrvaške, je vredno omeniti tista vina, kot sta »Traminac«, »Graševina«, »Burgundac«.
Medtem ne pozabite na legendarno slivovko - "Slivovitsa", kot tudi na svoje "brate", prežete z zelišči: "Bisque", "Travarke", "Komovice". Tukaj je vreden tudi lokalni konjak, imenovan "Vignac". Kje pa je brez znanega žganja?! Za ženske, lahko priporočamo češnjev liker "Maraschino" ali zeliščna možnost - "Pelinkovach". Ali vam je všeč pivo? Na Hrvaškem in ga naredite, bodite pozorni na lokalne sorte "Ozuysko" in "Karlovachko".
Izjemna gastronomska odkritja za vas na Hrvaškem!
http://wiki-turizm.ru/croatia/733-nacionalnaya-kuhnya-horvatiiHrvaška, majhna država na jadranski obali, velikodušno svojim gostom ponuja ne le toplino, ampak tudi dobrote. Domačini vedo, kako in radi jedo.
Prav tako lahko kuhajo in zdravijo. Da se ne izgubite ob pogledu na neznana imena, vam KidPassage ponuja korespondenčno seznanjanje z lokalno kuhinjo: v času vašega potovanja na Hrvaško lahko z lahkoto najdete meni in lahko naročite otrokom, kar jim je všeč.
Kljub dejstvu, da se Hrvaška ne more pohvaliti z velikim območjem, kuhinje njenih območij ni mogoče imenovati enotne. Osrednje regije - Zagreb, Slavonija - tradicije avstrijske in madžarske kuhinje, v katero so mešane turške note.
Tukaj ljubijo okusno hrano, tako da v prehrani prevladuje meso - govedina, jagnjetina, perutnina.
Obala - Istra, Dalmacija, Kvarner, Dubrovnik - ima vse značilnosti mediteranske kuhinje. V obalnih mestih kuhajo nenavadno okusne ribje in morske jedi.
Ne puščajte miz različnih zelenjave. Začinjene zelišča in začimbe jedem dodajo edinstven okus - lovorjev list, črna in rdeča paprika, bazilika, žajbelj, rožmarin, pehtran, origano, peteršilj, česen.
Hkrati pa začimbe samo zasenčijo okus glavnega proizvoda - jedi so aromatične, vendar ne ostre, in so zelo primerne za otroško hrano.
Da, hrvaška kuhinja je res podobna kuhinji drugih evropskih držav in je pod vplivom orientalske kulinarične tradicije. Obstajajo pa tudi posebne dobrote, ki jih turisti poskušajo kupiti kot spominek.
Pršut - dimljena ali sušena svinjska šunka. V Dalmaciji se pršut dimlja na žerjavici, v Istri se posuši na svežem zraku. Pred serviranjem, prshut narežemo na tanke rezine in postrežemo z ovčjim sirom, čebulo in oljkami, včasih - z melono.
Ne vsak sir gre dobro s prshutom. Hrvati sami menijo, da je najboljši Pajesejev sir (Paški sir), ki je narejen iz ovčjega mleka in oljčnega olja.
Ta tradicionalna hrvaška jed se pripravlja samo na otoku Pagu. Ovce na otoku se hranijo z dišečimi zelišči - žajbelj, rožmarin in drugi, zato ima sir poseben vonj.
Kulen (Kulen, kulin) je na Hrvaškem zelo priljubljen. To je dimljena svinjska klobasa, obogatena z rdečo papriko in česnom.
V Slavoniji je jed zelo priljubljen, vendar je tukaj tudi poslastica: Kulen je na mizi na večjih počitnicah. Poleg tega je festival posvečen sami klobasi - festivalu “Kulidyda”.
Z vso ljubezenjo Hrvatov do zelenjavnih jedi kulta solat, ki jih nimajo. Restavracije pogosto služijo le mešanici grobo narezane zelenjave, listov solate ali zdrobljenega zelja, ki jih lahko na mizo napolnimo z maslom, soljo in začimbami.
Zanimivo je, da poleg oljčnega olja lahko ponudite tudi drugo rastlinsko olje - koruzo, bučo.
Vendar so solate z morskimi sadeži zelo pogoste. V jedilniku se taka jed lahko imenuje mješana riblja salata - izbrane ribe, školjke in raki.
Juha - nepogrešljiva in pomembna jed v prehrani otrok - se lahko že izkaže, da je hranljiva hrana, po kateri druga jed ne bo potrebna.
V državi pa je zelo pogosta vroča paradižnikova juha z rižem. Če pa vaš otrok ne mara debelih juh, naročite piščančje ali goveje juhe z cmoki, domače rezance ali riž, so v meniju katere koli restavracije.
V vročem vremenu bodo vsi veseli hladne juhe kumaric in smetane, začinjene s česnom in rdečo papriko. Če se na Hrvaškem sprostite z majhnim otrokom, lahko v restavraciji (Juha od povrća) naročite redno zelenjavno juho brez začimb.
Hrvati so še posebej naklonjeni mesnim jedem. Vedno lahko naročite nekaj tradicionalnega, vendar hrvaške kulinarične mojstrovine mesa zaslužijo nepogrešljivo pozornost, v različnih regijah pa njihovo značilno jed. Kaj poskusiti iz hrvaške kuhinje, če delite domačine ljubezni do mesa?
Posavina in Tkrpolje sta znana po perutninskih jedi, v Gorskem kotaru pa odlično pripravijo igro. Želite v meniju najti nekaj znanega? Poiščite na seznamu jedi punjenje paprike - paprika polnjena z mesom in rižem.
Ribe na Hrvaškem so prav tako vrhunsko pripravljene - dobro Jadrana prinaša bogat ulov, reke pa so bogate z ribami. Če preučite meni, bodite pozorni na to, ali je riba vročena (na žaru), pečena (u pećnici) ali kuhana (lešo).
Najpogostejše ribe v državi so brancin (brancin), orada, cipal, rdeči kepar (škrpina).
Morski sadeži imajo tudi častno mesto v meniju. Tukaj služi ostrige kot samostojna jed, školjke, kozice, pokrovače in hobotnice se uporabljajo za pripravo solat in toplih jedi.
Kulinarični užitki s hobotnicami so lahko zanimivi za vašega otroka, če jim poveste, da je hrvaška hobotnica hobotnica.
Posebna jed iz morskih sadežev - Crni rižot. Ta riž, ponovno napolnjena sipa črnila. Barva jedi je črna, od tod tudi ime, okus pa je nenavaden.
Če se zdi, da je črni riž preveč eksotičen, izberite navaden riž z školjkami. Tudi na Hrvaškem lahko poskusite potepati (Brodeto, brudet). To je obara rib in morskih sadežev z zelenjavo. Rove velikodušno ponovno napolnimo z vročimi začimbami, ko pa podarimo, dodamo vino. Slavonija ima v svojem arzenalu ribjih jedi odličen paprikash iz krapov.
Ločeno, morate povedati o stranskih jedi. Meso in ribe strežejo kot zelenjava - krompir, paradižnik, zelje, artičoke, šparglji in kaša - riž, koruza.
Na Hrvaškem so zelo priljubljene tudi testenine, na voljo so številne sorte testenin: fuji, plukantsy, shurlitsy in druge. V meniju poiščite ime “Mlyntsy” (mlince) - to je jed iz testenin, ne pa palačinke. Pečemo v pečici, narežemo na kvadrate in postrežemo z mesnimi jedmi.
Testenine s tartufi se spremeni iz priloge v samostojno gurmansko jed. Tudi zelo priljubljena kot priloga zavita listna pesa - blitva. Na Hrvaškem se imenuje blit (blitva).
In v sladkarijah Hrvati veliko vedo. Sprostite se lahko na enem izmed letovišč na Hrvaškem in si privoščite pravo degustacijo okusnih in zdravih sladic, za pripravo katerih se velikodušno uporabljajo jagode, sadje, oreški in med.
Pogosto se sadje preprosto servira kandirano - nezahtevno in zelo okusno. In tukaj je kratek seznam sladkih peciv:
Te sladice jedo pri sedenju za mizo. In koliko majhnih peciv je v hrvaški kuhinji! Tukaj ljubijo makarone, piškote iz fig, kostanjeve sladkarije. In kakšna so slastna imena takšnih sladkarij:
Vsaka kavarna pripravlja svoje sladice in težko jih ni zapeljati. Lahko se zgodi, da vam lastnik kavarne osebno pripravi sadno marmelado.
Izbira brezalkoholnih pijač v kavarnah in restavracijah na Hrvaškem je tradicionalna: čaj, kava, mineralna voda. Vendar pa obstajajo nekatere nianse. Na primer, če naročite čaj, boste dobili zeliščno pijačo. Da bi vam prinesel črni čaj, vprašajte indijski čaj.
Kava na Hrvaškem je kakovostna in zelo pogosta pijača. To je prednost za zajtrk in pijan ves dan. Otroci lahko naročijo kavo z mlekom (kava sa mljekom), s smetano (kava sa šlagom) ali s stepeno smetano (bjela kava). Steklo hladne vode se postreže z običajnim espressom.
V vroči sezoni kavarne in restavracije obiskovalcem ponujajo svežo limonado. Brezalkoholna pijača je narejena brez sladkorja: sladilo lahko po želji.
Nacionalna kuhinja Hrvaške - hranljiva, enostavna in zdrava. Otrok, ki poje iz mize za odrasle, bo ustrezal večini tradicionalnih jedi. Edina izjema je, morda, jedi, ki so pripravljene z dodatkom vina: pashtitsada ali tava.
Prav tako pikantne jedi, kot so gostilna ali kulenska klobasa, niso primerne za otroško hrano. Otroku prshut je treba zagotoviti previdnost. Če ste previdni pri dimljenem mesu, otrokom ne naročajte jušne juhe.
Če meni ni našel ničesar primernega za otroka, jih prosite, da pripravijo preprosto jed: kuhano meso ali ribe brez začimb, bistro juho, kašo z mlekom ali vodo, pire krompir. Gostitelji se praviloma trudijo pomagati vsem svojim gostom.
Hrvaške jedi lahko poskusite v dragih restavracijah. Ampak, da bi resnično uživali v hrani, je bolje jesti v majhnih družinskih restavracijah.
Če je znak gostionica, gostiona, konoba, potem v notranjosti boste našli domače udobje in okusno hrano. Hkrati poskusite izbrati restavracijo, ki je oddaljena od turističnega območja in jo izberejo domačini.
Običajno so v takih krajih cene nižje, vsak gost pa je prijazen do gostiteljev.
Privošči v družinskih restavracijah, praviloma zelo izdatno. Del solatnih, mesnih ali ribjih jedi lahko enostavno razdelimo na dva dela.
Če vas ne zanima krepko kosilo, ampak lahek prigrizek, prenehajte z izbiro v kavani (kavana, kafić). Mnogi od njih se odprejo zelo zgodaj, tako da lahko ljudje zajtrkujejo pred delom ali pred odhodom na morje.
Najboljša izbira hrvaških sladic je v slaščičarnah (slastičarnica, slasticarna). Pogosto so postavljene notranje mize, tako da lahko obiskovalci na kraju samem poskusijo tore, torte in sladoled.
Včasih bo zelo primerno, da se ustanove, kjer se ponuja hitra hrana, seveda tudi hrvaški. Najbolj priljubljena jed tukaj so chevapchichi klobase (čevapčići) ali pljkascica (pljeskavica) v tortilji.
Tudi na Hrvaškem so restavracije italijanske kuhinje in picerije pogoste. Kjerkoli boste zajtrkovali, kosilo ali večerjo, začnite obrok z besedami »Dobar tech!«, Kar pomeni »Bon appetit!«
In za obrok se lahko pogovorite o prihodnjih načrtih. Če se odločite, kako preživeti svoj čas, si oglejte KidPassage družinsko zabavno zbirko - na Hrvaškem boste našli veliko zanimivih stvari.
http://kidpassage.com/publications/kuhnya-horvatii-dlya-vashih-deteyHrvaška kuhinja bo prava gastronomska ponudba. To je tako raznoliko, da se ne bo mogoče naučiti vseh kulinaričnih užitkov na enem potovanju, jedi pa so tako različne, odvisno od območja, kjer je običajno, da domačo kuhinjo razdelimo na regije. Razlikujeta se lahko dve regionalni povezavi: osrednja in obalna.
Zagreb in Slavonija sta osrednji regiji. Tu lahko začutite vpliv madžarske in avstrijske gastronomije. Primernejši je za ljubitelje mesnih jedi. Za slavonsko kuhanje je značilna uporaba svinjskega ali telečjega mesa, ki je dimljen ali iz njega izdelujejo klobase. Sambir Zrezek, dušen v vinu, krompirju in krofu s stepeno smetano - to je majhen seznam najljubših jedi tega kraja. Meso jagnjetine velja za najljubše hrvaško meso, zato ga ne smemo presenetiti zaradi raznolikosti jedi. Bodite prepričani, da poskusite jagnje na žaru, oprano s tako izvrstno jedjo iz lahkega piva.
Ljubitelji morskih sadežev naj obiščejo obalno območje - Istra, Dalmacija, Dubrovnik. Kuhinje tega kraja so bile pod vplivom italijanske in francoske kuhinje. Tako raznolikost jedi z uporabo morskega življenja, kot je tukaj, je precej redka. Za Istro je značilna velika izbira sirov in hladnih predjedi, kot tudi ribje jedi - dušene ribe, kuhane kozice, lignje in ostrige. Regija je znana po svojih istrskih tartufih, ki so posebej usposobljeni za kopanje psov in prašičev. Poleg tega lahko v skoraj vsaki trgovini kupite konzervirane tartufe ali testenine s tartufi. Kuhinja Dalmacije, razen rib, se odlikuje po uporabi velikega števila zelenjave, zelišč in oljčnega olja v receptih. In slane oljke dalmatinskih kuharjev so priljubljene po vsem svetu.
Na splošno je hrvaška kuhinja stičišče dveh kulinaričnih kultur: sredozemske, kjer prevladuje uporaba morskih sadežev, in kontinentalne, ki jo zaznamujejo krepke mesne jedi. Širok izbor lokalnih vin in domače jakalne pijače. Vredno je poskusiti domače žganje. Vztraja pri medu, gozdnih sadežih in zeliščih. Med manj močnimi alkoholnimi pijačami izstopa lokalno svetlo pivo. Hrvaška hrana je večinoma okusna in zdrava hrana, jo lahko jeste, ne da bi se bali, da bi dobili dodatno težo ali se ne boste spopadli z nenavadno sestavo živil. Hrvati sami imajo radi okusno in zadovoljivo hrano.
Poleg tega lahko popotnik obišče znano restavracijo, lahko si privoščite kosilo ali večerjo v tradicionalni hrvaški gostilni. V lokalnem jeziku se imenuje "konobe". Takšno institucijo odlikuje obvezna prisotnost kamina, jedi pa so pripravljene izključno iz domačih izdelkov. Hrvati večkrat pozno večerjajo, zato se v gostinskih obratih pogosto ponudi drugi zajtrk, sestavljen iz lahkih prigrizkov. Na morski obali se ta obrok imenuje Marenda, v osrednjem delu - žabice. Skoraj vsako mesto na Hrvaškem ima picerijo. Tukaj lahko uživate okusno za veliko manj denarja kot v restavraciji. Lokalni kuharji kuhajo izvrstno pico, za katero se pripravi italijanski recept. Izkazalo se je, da je tanko in hrustljavo. Obstaja tudi vrsta hrvaške jedi, imenovane Pitseta. Odlikuje ga še tanjše testo. Ponavadi se prodaja v kosih.
Med začimbami v receptu jedi so priljubljene začimbe, kot so rožmarin, paprika, črni poper, lovorjev list, majaron, origano, klinčki, muškatni orešček in česen. Zaradi uporabe teh začimb se hrvaške jedi odlikujejo po nežni aromi in edinstvenem okusu.
Nesporni vodja v tem delu hrvaške gastronomije je pršut ali pršut - to je posušena svinjska šunka, ki velja za sestavni del vsake praznične mize na lokalnih festivalih. Pred začetkom sušenja se šunka velikodušno obriše s soljo, mletim lovorom, poprom, rožmarinom in česnom. V Istri je običajno sušiti meso na morskem vetru in soncu z minimalno uporabo dima. Običajno se uporablja samo za sušenje šunke v primeru dežja. V Dalmaciji, nasprotno, kadi se na premogih, zaradi česar se kadi več kot suho. Na splošno ima zgodovina začetka priprave pršute globoke korenine. Starodavni recept se še vedno prenaša iz generacije v generacijo. Pršut je na voljo na tanko narezanem siru, zeleni čebuli in oljki.
Med siri je najbolj priljubljen sir iz paške ovce in je znan daleč preko meja države. Leta 2014 je ta delikatesa sodelovala na svetovnem tekmovanju sira, kjer je bila priznana kot najboljša med trdimi siri. Pripravite ga na otoku Pagu, ki se nahaja v bližini Zadra. V njej živi več kot 40 tisoč ovc, kar je dvakrat več od samih prebivalcev. Od nežnega mleka teh živali in kuhanega sira do okusa, ki spominja na parmezan. Edinstvenost okusa tega proizvoda je posledica dejstva, da rožmarin in žajbelj rastejo na pašnikih ovc. Zelišča ta izdelek in dolguje svojo popularnost. Med zorenjem se mojstri od časa do časa zmeščajo z oljčnim oljem, kar prav tako prispeva k bogatenju okusa. Mimogrede, celo iz Hrvaške je prinesen kot spominek.
Drug priljubljen prigrizek na Hrvaškem velja za kulenske klobase - to je posebna vrsta klobase, proizvedene v regiji Baran. Je tudi nagrajeni izdelek, saj je prejel nagrado »Best Buy Award«. Narejena je iz sesekljane svinjine ali teletine z dodatkom paprike in česna. Okus ima kot madžarska salama. Mleto svinjsko meso ni zvito in na poseben način rezano. Nato ga položimo v lupino in pošljemo v dimljeno. Običajno ta postopek traja več kot en mesec, potem pa se proizvod pošlje v prezračevan prostor za sušenje. Traja tudi nekaj mesecev. Dlje ko je klobasa vzdrževana, bolj je dragocena. True Kulen razlikuje svetlo rdečo barvo, ki ji daje papriko in oster okus. Nekatera hrvaška mesta imajo celo festival klobas.
Med drugimi predjedmi je mogoče ponuditi različne solate, prepražen zeljni list - sarma, račja ali jastogova buzara, soljene sardele ali kisle sardele. Še posebej si oglejte hobotnico. Poleg morskih sadežev vsebuje tudi kuhan krompir, čebulo, česen in peteršilj. Oblečena v oljčno olje in grozdni kis. Druge solate, kuhane na Hrvaškem, so preproste in enostavne za izdelavo.
Tradicionalno se juhe uporabljajo kot prvi tečaji. Njihova glavna značilnost na Hrvaškem je enostavnost zaznavanja in čista juha. Za pripravo slednjega se običajno uporablja piščančje ali telečje meso. Še ena bistvena sestavina je vermicelli, riž ali cmoki. Obroki bodo zelo koristni za tiste, ki potujejo z otroki.
Seveda je uho pogosto obiskovalec lokalnih miz, tukaj pa se imenuje ribja juha. Za njegovo pripravo se uporablja file belih rib. Sestava te prve jedi vključuje korenje, peteršilj, česen, zeleno in nujno eno žlico paradižnikovega pireja. Včasih - riž. Pogosto kuharji prispevajo k jedi in 100 ml belega vina. Takšna jed se pripravlja zelo hitro, tako da jo skoraj vedno postrežejo sveže, sveže kuhane. Včasih so mu dodani še drugi morski sadeži - dagnje, lignje, kozice.
Debela ribja juha, ki se imenuje potepa, spada v kategorijo tistih, ki jih zagotovo potrebujejo na Hrvaškem. V restavracijah se kot glavna sestavina uporabljajo le plemenite bele ribje pasme - morska spaka, krap. Začimba je komarček. Biti bolj kot obara, kot juha.
V skoraj vsakem meniju lahko najdete juho iz paradižnika. Ampak ne računajte na običajno hladno gazpacho. Na Hrvaškem se ta nacionalna jed postreže vroče. Kuhamo ga na osnovi zelenjave, obogatene z rižem ali majhnimi testeninami. Kot paradižnik se uporablja paradižnikova pasta ali naravni paradižnik. Črni poper in bazilika se navadno dodata začimbam.
Pure juhe so redke za hrvaške dežele. Ampak pogosto v meniju lahko najdete analog italijanske minestrone. Tu se taka juha imenuje manehstra. Toda v nobenem primeru ne moremo govoriti o podobnosti teh jedi - tvegate se spotakniti na levji delež ogorčenja od domačinov. Ta juha je zelo debela in nasičena. Odlikujejo ga različni izdelki, ki so vključeni v sestavo. V drugih jedi je takšno kombinacijo težko izpolniti. Tradicionalno je koruza, fižol, ječmen ali pšenica, majhna vermicelli in grah. Vsi izdelki so pomešani v juhi. Kot meso za juho običajno uporabljajo goveje meso. V vsaki gostilni lahko poskusite takšno jed in hostese pripravljajo manishtre ob vikendih, ko je v hiši veliko sorodnikov ali prijateljev. Pri naročanju je vredno razmisliti o srčnosti hrane - po njem je lahko drugi odmerek odveč.
Drugi predstavniki prvih hrvaških jedi so takšne juhe - bele, kuhane z moko, lov na divjad, medžimur z ajdjo in mesom Sriya.
In čeprav so vrhunci glavnih jedi Hrvaške morski sadeži, so tudi jedi z mesom zelo raznolike.
Jedi z mesom
Najbolj izstopajoči drugi tečaj lokalne kuhinje, po mnenju mnogih turistov, velja za "meso pod kapuco". Če vidite tako kombinacijo meso pod pekom v meniju - se prepričajte, da bi, ne boste obžalovali. Ta jed je greben v konobah. Za njegovo pripravo zahteva posebne jedi, imenovane smola. Gre za vrsto litega železa, premera katerega je najmanj 30 cm, posebnost posode pa je, da je zaprta s posebnim zaokroženim pokrovom, ki spominja na kupolo. Na kupoli je ponavadi majhen pokrov za mešanje, v resnici pa je vredno ustaviti jed samo enkrat na vsak način kuhanja. Pripravljena je takole: teletina, goveje ali jagnječje meso, razrezane na kose in zložene na dno ponve. V bazo so dodane sesekljane čebule, krompir, paradižnik, sladke in začinjene paprike, česen. Vse to je tanjšanje v ponev - od dna se meso peče iz ognja, peče od zgoraj s toploto, ki jo ustvari kupola. V nekaterih konobah kuhajo ne le meso, ampak tudi hobotnico. Skoraj vedno je narejeno po naročilu, tako da v gostilni lahko ponudijo, da pridejo jutri.
Mestno mesto Šibenik, ki se razprostira v Dalmaciji, je znano po takšni kulinarični mojstrovini, kot je "visovachke runaway" - to je jagnječje meso, kuhano v kislem mleku. Zahvaljujoč staremu receptu se izkaže, da je zelo nežen, dobesedno se topi v ustih. Druga priljubljena jed iz te hrvaške regije je pashtitsada. Temelji na vitki govedini. Prva stvar, ki jo je treba kuhati vodo s kisom - bo marinado. Ko se ohladi, se na celotni površini nahajajo tanki kosi, kjer se vstavijo česen in slanina. V marinado morate dodati čebulo, peteršilj, korenje, zeleno in papriko, nato pa meso vstaviti. Ta pripravek je treba pustiti v hladilniku za en dan. Naslednji dan je marinirano meso pečeno na ponev, nato pa z dodatkom marinirane zelenjave, vina in žganja. Ta mesna jed se pogosto postreže z domačimi njoki.
V Meždimurju, glavna mesna poslastica je "przholitsa" - to je goveja fileja, dušena z začimbami in mastjo. Meso se najprej ocvrti s čebulo in korenjem. Nato na osnovi goveje juhe pripravite omako s paradižnikom in česnom. Vložili so ocvrto pečenico in dodali maščobo nazaj. Okrasite przholitsa ponavadi služi krompir.
Hrvati in burgerji so ljubljeni, mnogi recepti za njihovo pripravo. Pogosto v meniju najdete kotlete v Zagrebu, ali Valiushians. Narejene so iz mletega svinjskega mesa z dodatkom belega kruha in čebule. Kruh je predhodno namočen v kislo smetano. Oblikovane klobučevine se najprej zavijejo v moko, nato v jajce in nato v drobtine. Najprej se pečejo na visoki vročini, nato pa v dušeni kisli smetani. Odličen dodatek k jedu je pire krompir.
Polnjeno zelje ni mogoče imenovati nacionalna jed hrvaške kuhinje, temveč so prišli iz drugih držav. Toda od tod se je zgodila tradicija, da jih ne kuhamo od preprostih, temveč iz kislega zelja. In polnilo ni samo nadev. Seafood deluje tudi kot polnilo za zelje. In v svinjski mletju pogosto dodamo sir in različne začimbe. Dimljene rezine svinjine ali slanine se med kuhanjem položijo na vrh zeljenega zelja, kar jim daje edinstven okus in okrepi okus. V lokalnem narečju se taka jed imenuje sarma.
Istra je priljubljena mesna štruca, imenovana Kanavac. V središču njegovega recepta je telečje mleto meso. Najprej zmešamo testo iz jajc z moko in pustimo, da se skuha. V tem času se mleto meso zmeša s špinačo, prekajeno šunko in česnom, ki se peče v ponvi. Nato dodamo jajca in sir in jih razdelimo, testo zvijamo v zvitek kot polž. Nato ga položite v sveženj, obešen na leseno žlico. Postavite ga na robovih posode z vodo, tako da se vozel ne dotika dna. Tako je zvitek kuhan približno 45 minut. Končni izdelek narežemo na porcije in prelijemo po paradižnikovi omaki, ki ga posujemo z naribanim sirom. Kanavatsey v Istri se imenuje tudi brisača za kuhinjo. Verjetno, od tod tudi ime jedi - brisača tukaj pogosto deluje kot vozel.
V Zagorju lahko okusite takšno jed kot "jetra Jetrna Stubica" - to je neverjetno okusna svinjina, pečena v smetani s suhimi slivami. Druga mesna poslastica te regije je čobanac. Če je prisoten v meniju restavracije, ga je treba poskusiti. Skrivnost jedi je, da se kuha z dvema različnima vrstama mesa - običajno je to govedina in svinjina. Ta kombinacija je dušena s česnom, začimbami in različnimi vrstami zelišč. Turistom se ravna z zagorskim puranom ali pečenim fazanom.
Kuharji Posavine veljajo za najbolj usposobljene pri kuhanju piščančjega ali račjega. Vizitka na območju Like je jagnjetina, pečena s surovim dimljenim ramom. No, v Podravini bodo zagotovo ponudili žele, svinjsko nogo in ocvrt piščanec.
Ribe in morski sadeži
Ribe so tu pripravljene predvsem za turiste, Hrvati pa raje za mesne jedi. Jadransko morje je bogato z različnimi vrstami rib, vendar domačini raje branijo brancina, morski pajac, skušo, brancin, iverko in menijo, da so najbolj slastne škorpijonske ribe.
Seznam nacionalnih ribjih jedi vodi riba za lesho. Ponavadi je bela riba, kuhana v slani vodi. Ni čudno, da je beseda lesho skladna z običajnim sluhom lecho. V kuhinji se doda oljčno olje, vinski kis, lovorjev list, črni poper in zelenjava. Na ta način se izkaže nekakšna rastlinska lecho. Te ribe postrežite s kuhanim rižem ali krompirjem.
Najljubša jed v Dalmaciji je rižota z morskimi sadeži. Odlikuje ga riž, iz katerega se pripravlja jed - črne barve. Jed se pripravlja z belim rižem, tradicionalni dalmatinski rižoto pa je črne barve. In ne vedno te vrste žita. Druga sestavina rižota je pogosto morska hrana in če je sipa, bo riž obarvan s črnilom. V ta namen je treba sipe skrbno očistiti, ne da bi poškodovali vrečko s črnilom. Nato razrežite izdelek na majhne koščke. Najprej kuhajte zelenjavo - čebulo, peteršilj in česen. Nato se jim doda meso prebivalca morja. Po tem se vnese črnilo in belo vino. Zadnji je dodan riž. Takoj, ko postanejo mehka, je rižota pripravljena. Tradicionalno se postreže z naribanim sirom. Ni vsakdo pripravljen poskusiti takega riža, poleg tega pa jed odlikuje poseben vonj.
Seveda se tukaj ne kuhajo samo ribe. Priljubljeni so tudi drugi prebivalci morja, zlasti lignji. Eden od načinov za kuhanje je polnjenje njihovih trupel. Najprej izperemo in olupimo lignje, ocvrte v oljčnem olju s sesekljanim česnom. Medtem lahko v drugi ponvi pečete mleto meso. To storite tako, da narežete špinačo, mandlje in kapre. V to mešanico dodamo česen in beli kruh, namočen v vino, in ga popecimo. Po pečenju nastale kaše polivamo v lignje in kuhamo približno 20 minut z oljčnim oljem in belim vinom.
Poleg školjk, kozic in hobotnic so tukaj priljubljene ostrige. Pridelujejo se v mestu Ston. Med celino in polotokom Peleschats je topel zaliv. Tu se nahaja hrvaška ribogojnica. Prav na kraju samem vam bodo na voljo okusi morskih daril, ki jih sperete s šampanjcem. Ko ostrige zrastejo na eno leto, so obešene na vrv, ki se nato potopi v vodo. Tako bodo rasle še eno leto. Dvoletne školjke veljajo za bolj okusne, njihova cena pa je starejša od enega leta. Poleg Stona se v Orebiću pri Dubrovniku gojijo ostrige. Ti morski sadeži so zelo koristni, vsebujejo veliko elementov v sledovih, aminokislin in beljakovin. Poleg tega so znani kot močan afrodiziak.
Zanimiv recept, kot so pikantne sardele. Riba se očisti v fileju in marinira v mešanici grozdja in balzamičnega kisa, soli in popra. Nato sardine pečemo v pečici ali na žaru. Zelo pogosto postaja kesten dodatek pri gašenju rib. Naredijo omako iz kisle smetane in sira, ki se med kuhanjem vlije v izdelek. Tradicionalna praznična jed na Hrvaškem je samski. Imenovan je bil v čast glavne sestavine - posušene trske, katere sestavljajo. Poslastica ni poceni, saj je proces sušenja in soljenja zelo dolg. Prav tako pripravljajo pite in kuhajo juhe.
Vpliv italijanske kuhinje se ne čuti le pri pripravi pice, temveč tudi v testeninah - ta priloga je še posebej zahtevna. Še posebej jih ljubijo turisti s testeninami z morskimi sadeži. Vredno je omeniti hrvaške testenine. Poleg tradicionalnih testenin kuharji kuhajo mlince. Najprej iz testa, testo zmešamo z vodo, mlekom in jajci. Razvalja se na pekač in peče v pečici, dokler ne nastane rjava skorja. Nato pečeno testo narežemo na diamante in potopimo v vrelo vodo, kjer se testenine kuhajo, dokler se ne zmehčajo. Mlinci so pogosto postreženi kot priloga, tako za ribe kot za mesne jedi. Še posebej takšne jedi bodo razveselile tiste, ki se bodo sprostili s svojimi otroki. Mali turisti bodo navdušeni nad tako nenavadnimi testeninami.
V gostilni ali restavraciji si lahko ogledate tako kombinacijo, kot so morski sadeži na buzaro - to je posebna omaka za ribje dobrote. Za njegovo pripravo boste potrebovali ribjo juho, korenje in čebulo, zeleno in kozico. Iz začimb so dali črni poper in peteršilj, česen in lovorjev list. Obvezne sestavine buzare so prepečenec, oljčno olje, limonin sok in belo vino. V nastali ribji in zelenjavni omaki in obarajte različne morske darila. Če pa pri pripravi domačega buzarja morska hrana ni bila pri roki, potem se ta omaka lahko zaužije brez njih, kot juha.
Na obalnih območjih Hrvaške se kuhajo predvsem ribje jedi, ki veljajo za najbolj zdrave in lahke. To je okolju prijazna hrana, zaradi neonesnaženega okolja in odličnih podnebnih razmer. Nenavadne jedi lahko imenujemo morski soum - to je som z navago na žaru, pa tudi prshatari - presenetljivo okusna jed iz rakov. Medtem ko se sproščate na odprtih prostorih te balkanske republike, morate zagotovo uživati v ribjih dobrotah, ki so zaradi bližine morja tako številne.
V sladkih dobrotah tudi Hrvati veliko vedo. Izbira torte in pite z obilico kreme je tu majhna, a veliko sadja, jagodičja, orehov in medu. Redki praznik je brez domačih peciv, veliko jih je receptov.
Najbolj znana med večplastnimi piti je interimurianska veja. Zdi se, da se kuhar v tem primeru ni mogel odločiti za polnilo in se odločil, da bo dal nekaj od vsakega. Tako se je izkazalo, torto, kjer so polnila kar štiri - oreh, jabolko, mak in skuto. Ti izdelki so povsem kombinirani. Na testo jih položimo na določen način: prvi je jabolko zdrobljeno in zmešano s sladkorjem, nato mak, kuhano v mleku s suhim grozdjem, nato oreščki z medom, slednje pa se zmeša z maslom in sladkorjem.
Istra bo postala pravi raj za sladokusce - tukaj rastejo črni in beli tartufi, pravi ponos hrvaških kulinaričnih strokovnjakov. Uporabljajo se kot dodatek v rižotah in testeninah, prodajajo se v obliki pite ali masla. Tehtnico s tartufi je vredno vzeti s seboj kot nenavadno hrvaško darilo.
Mali popotniki bodo zadovoljni s tako poslastico kot Stonska torta. Čeprav v resnici ne gre za torto, temveč za pecivo velikih cevi. Te cevi so polnjene s skuto, oreški in čokolado. Okusne so tudi hrustljave fritule, ki so ocvrtega sladkega testa. Ta jed spominja na običajno grmičevje. Ljubitelji sladic bodo uživali v raffioliju - to so mandljevi orehi, klešče - velikonočna pita iz testa, karamelna sladica rožhat.
Kot sladica v meniju, lahko pogosto najdete pobitas, ali mak semena - to je vrsta roll polnjene z mak in orehe. Njegova posebnost je, da je na pekač nameščena kača, zaradi česar je videti nenavadna pri rezanju. Tradicionalni hrvaški piškotki paprenyak so dobili ime zaradi dejstva, da sestava ne vključuje le najljubših orehov. Velikodušno okusen z različnimi začimbami in zmletim črnim poprom, ima okus kot medenjaki. Za tiste, ki želijo uživati kremno polnilo, lahko uživate v torti z beljakovinsko kremno kremo.
Kavarne na Hrvaškem se odprejo zelo zgodaj - okrog šest zjutraj. To naredimo tako, da lahko ljudje imajo pred uživanjem aromatične kave. Tu je odlična kakovost, na kar so zelo ponosni Hrvati. Med brezalkoholne pijače je mogoče opredeliti čaj - ponavadi zeliščni ali cvetlični pijačo, kot tudi osvežilne limonade.
Vizitka katere koli restavracije je vinska karta. Vinogradništvo je ena od izvoznih panog na Hrvaškem, tu lahko poskusite različna vina. Cabernet, merlot, beli muškatni orešček, pinot, malvazija je majhen seznam sort te alkoholne pijače. V različnih regijah proizvajajo lastne sorte. Na splošno je značilnost lokalnega vina v svojem svetlem bogatem okusu, ki zagotovo daje cvetne ali sadne note. Tradicionalno porabijo kozarec žganja pred obroki. Sladice se sperejo s sladkim vinom Proshek, proizvedenim v mestu Šibenik.
Toda kot nesporni vodja hrvaških alkoholnih pijač je mogoče prepoznati maraschino - suhi češnjev liker z dotikom mandljev. Na splošno je maraschino vrsta pritlikavih češenj, ki rastejo na jadranski obali. Pravzaprav nima nobene pulpe, zato se pri pripravi pijače sadje melje skupaj s kamni. Datum izdaje prve steklenice pijače ni znan, sama proizvodnja pa se je na Hrvaškem začela razvijati že leta 1821 v mestu Zadru. Poleg lastne porabe se maraschino uporablja kot sestavina za koktajle. Proces njegove proizvodnje je podoben proizvodnji žganja.
Hrvaška kuhinja je komaj najbolj znana in privlačna na svetu, vendar je upravičeno smatrana za eno najbolj avtoritativnih. Kljub majhni velikosti države je na voljo neverjetna raznolikost kulinaričnih mojstrovin. Praktično vsaka regija in celo mesto lahko potniku ponudi lastno jed, ki je ne najdemo na drugih področjih. Ekološka čistost, ugodne podnebne razmere in odlična lega države omogočajo, da se lokalna živila imenujejo med najbolj zdravimi in okusnimi na planetu.
http://lions-guides.ru/Croatia/cooking/Croatian-cuisine