Beli med je poseben proizvod čebelarstva, zelo cenjen s strani čebelarjev, pa tudi poznavalcev in poznavalcev po vsem svetu.
Je v naravi beli med? Morda je to oglaševalski premik ali delo tržnikov? Ali lahko povsod izdelujete čebelje izdelke? Ali je res tako? Je res, da je ta sorta zelo redka?
Številni proizvajalci lahko izdelujejo čebelje izdelke z različnimi tehnologijami, čeprav čebele proizvajajo belo poslastico v omejenih količinah, saj se nektar zbira samo iz posameznih medonosnih rastlin. To so rastline, kot so eparat, lipa, akacija, malina, bombaž, sladka detelja. Izdelku dajejo izvrstno aromo in okus. V času cvetenja teh rastlin, čebele zbirajo nektar iz njih, in vse koristne lastnosti rož preide v okusno in zdravo beli med.
Čebelji proizvod ima nenavadno barvo, ni temno rjava ali jantarna, ampak zelo lahka. V začetni fazi zbiranja prevladuje bronast, rumenkast ali zelenkast odtenek v tekočini. Ker izdelek postane brezbarven, postane brezbarven. Istočasno so čebelarji ugotovili, da v njej ni pene in da praktično ni nastala nobena usedlina. Zato se ljudje tega čebelarskega proizvoda imenujejo beli med.
Izdelek je zaradi svoje konsistence bele in debele, viskozna in viskozna. Pri dolgotrajnem skladiščenju nekatere sorte dolgo zadržijo začetno tekoče stanje, druge pa se lahko hitro spremenijo v trdno strukturo.
Na koncu sladkorne faze tekočina pogosto pridobi pastozno in ohlapno strukturo. Izgleda, da je tekoča masa precej nenavadna in celo nenavadna. Sestava izdelka je rafiniranega in občutljivega okusa. Aroma je nepozabna, intenzivna, močna.
Med iz lucerne. Narejen je iz vijoličastih cvetov lucerne, ima nenavadno aromo in okus. Po zaključku procesa kristalizacije dobi belo barvo.
Treba je opozoriti, da je med zbiranjem nektar cvetov bele akacije vseboval koristne biološke komponente. V medicini se zdravilo uporablja pri sladkorni bolezni, živčnih motnjah, očesnih boleznih in hormonskih motnjah. Sorta ni alergena in se pogosto daje otrokom.
Ciper med Ta sorta je ena redkih sort belega medu. Ko je proizvod svež, spominja na kremo ali mast in ima zelenkast odtenek. Proces sladkorja je hiter, na površini pa nastajajo kristali, ki spominjajo na snežinke.
Obstaja legenda, da ime Baškortostan izhaja iz dveh besed: čebela in glava. Svojo slavo medena republika dolguje burzyanski divji čebeli, ki je z genetskega vidika edinstvena. Čebela je pogosto morala biti v številnih ekstremnih pogojih, odporna na mraz, v kratkem času proizvaja veliko količino čebeljega proizvoda.
Protimikrobni učinek je ena najpomembnejših lastnosti baškirskega medu. Obstaja kar nekaj vrst Baškirskega medu, na primer limeta, detelja, sladka detelja, gozd, ajda. V tej regiji je več kot 345 rastlin medenih rastlin, iz katerih je mogoče izvleči čebelje izdelke, zato je nemogoče omeniti sorto, ki bi bila najboljša med ostalimi. Zelo pogoste sorte apna in ajde. Skupaj z lipo in ajdo hkrati rastejo hrasti, vrbe, javorji. Omeniti je treba, da v Baškariji pogosto potekajo različni sejmi čebeljih pridelkov.
Subtilne nianse zdravilnih zelišč se lahko razlikujejo glede na regijo Baškirje. Ne pozabite, da raste tudi detelja, akacije, vrbove rastline, esparzeta, detelja. Vsaka rastlina ima svoje edinstvene lastnosti.
Obstaja še ena redka sorta - bela vrtnica. Šteje se za eno najredkejših sort. Čebele ga lahko dobijo samo iz divjih vrtnic. Divja vrtnica z raztapljanjem drugih rastlin doda nepozaben okus in odlično aromo.
Ne pozabite, da so čebelji proizvodi naravne biološko aktivne spojine. Te spojine so lahko agresivni alergeni. Zato se pred nakupom določene vrste medu posvetujte s svojim zdravnikom. Določite lahko tudi individualno nestrpnost. Če želite to narediti, morate na svoj zapestje položiti majhen del medu in ga držati nekaj ur. Če srbenje in rdečina ni, lahko varno kupite izdelek.
Med vsebuje veliko ogljikovih hidratov, zato ga je treba skrbno vstaviti v prehrano, še posebej, če imate sladkorno bolezen. Ne dajajte čebeljih izdelkov otrokom do tri leta in doječim materam. Aktivne biološke snovi imajo lahko nepredvidljive učinke na zdravje - od hormonskih motenj do alergijske reakcije.
http://lublumed.ru/2017/04/belyiy-med-vidyi-i-sorta-pochemu-u-meda-nazvanie-belaya-roza/Beli med je zanimiv za mnoge ljubitelje čebeljih pridelkov. Gre za redkost, saj se ta sorta proizvaja iz le nekaj rastlinskih vrst. Bele sorte nektarja veljajo za elite, ker imajo posebno aromo in edinstven okus. V današnjem članku bomo govorili o tej vrsti "darila čebel".
Sorte belega medu se lahko ponašajo s tekočo konsistenco. Kar zadeva barvo, obstajajo tri možnosti: rumena, oranžna, svetlo rjava. Morda imate vprašanje "Zakaj se potem imenuje bela?". Dejstvo je, da se belina po zaključku procesa kristalizacije ali dodajanju kraljevega mleka pojavi.
Glavna bela sorta se šteje za tavolgovy. Vendar obstajajo tudi druge vrste nektarja, ki na koncu postanejo bele:
Mnogo ljubiteljev čebeljih pridelkov zanima vprašanje, iz česa je izdelan beli med. Takoj ugotavljamo, da je izdelava belega medu zelo težka. Najpomembnejša točka je, da mora biti čebelnjak čim bolj oddaljen od medenih rastlin, katerih nektar daje medu temne odtenke. To je edini način za pridobivanje belega medu.
Kako narediti beli med? Zgoraj smo že povedali, da je najpomembnejši pogoj, ki ga je treba upoštevati, da se čebelnjak postavi blizu želene medene rastline, hkrati pa ne sme biti območij z rastlinami, ki v bližini dajejo nektar temnih odtenkov. Na prvi pogled je preprosta naloga pravzaprav zelo težka.
Zakaj je beli med? Ko je kristalizacija končana, se na površini nektarja oblikuje bela usedlina. Prisotnost tega dodatnega sloja je povzročila nastanek takega imena. Poleg tega bela krpica govori o visoki kakovosti in naravnosti izdelka.
Kako je ta vrsta nektarja uporabna? Najprej opažamo njegov velik medicinski potencial. Že 100 let so zdravniki odkrili koristne lastnosti belega medu in ga še vedno uporabljajo pri zdravljenju različnih bolezni.
Uporabne lastnosti izdelka:
Malo je verjetno, da bi kdorkoli dvomil v koristnost in koristi te vrste sladkosti čebel.
Kot že omenjeno, so zelo dragocene sorte belega medu. Zato jih prevaranti poskušajo ponarediti. Pri nakupu čebeljih bonbonov morate biti sposobni razlikovati naravni proizvod od ponarejenih. Da ne bi padli na trike goljufov, je treba paziti na take znake:
Sorte belega medu imajo edinstvene lastnosti, zato mnogi ljubitelji čebeljih izdelkov ne vedo, kako jih pravilno ohraniti. Zagotavljali vam bomo nekaj priporočil, ki bodo pomagala čim bolj ohraniti koristne lastnosti nektarja.
Kategorično ni priporočljivo shranjevanje medu pri sobni temperaturi, saj se lahko le poslabša in kislo. Visoke temperature negativno vplivajo tudi na nektar. Zato se šteje, da je idealen temperaturni razpon od minus 6 do plus 20 stopinj.
Treba je izbrati prostor za shranjevanje, tako da ne pride do neposredne sončne svetlobe. Svetla svetloba ubija koristne lastnosti medu in znatno skrajša rok uporabnosti medu.
V hladilniku ni treba hraniti belega medu, ker so naši predniki to storili brez tega čudeža tehnologije. Ampak, če niste našli nobenega drugega mesta, lahko tukaj postavite čebelje sladkosti. Glavna stvar je, da vlažnost ustreza zahtevam in da se upoštevajo temperaturni pogoji.
Beli med zbirajo iz več medenih rastlin, zato je njegova sestava lahko drugačna. Izdelek vsebuje 38-41% fruktoze, 33-36% glukoze, 23-29% vlage, pa tudi saharozo in druge elemente v sledovih.
Vsebuje več sto različnih mineralov in elementov v sledovih. Med njimi bi rad omenil fluor, cink, nikelj in baker.
Ne pozabite na aminokisline, ki so najpomembnejši vir energije in jih telo enostavno absorbira. Kar zadeva vitamine, obstajajo skupine B, C, K in E.
100 g "darila za čebele" vsebuje 320 kcal.
Beli med ima enake kontraindikacije kot druge sorte. Edina razlika je, da se ta vrsta nektarja lahko daje mladim otrokom že leto in pol. Glavna stvar je, da se držijo dnevne norme - ne več kot 20 g. Nezaželeno je, da najstniki zaužijejo več kot 50 g na dan.Za odrasle, dnevni tečaj je 110 g. Strokovnjaki priporočajo dajanje prednosti na tri obroke: zjutraj na prazen želodec, na kosilo in pred spanjem. Po njihovem mnenju tak pristop prispeva k boljši absorpciji koristnih snovi.
Pri ljudeh s pozitivno alergijsko reakcijo na čebelje izdelke ne priporočamo uporabe belega medu. Čeprav nektar vsebuje veliko količino fruktoze, lahko sladkorni bolniki jejo, vendar le po posvetovanju z zdravnikom.
Če pogledate širšo situacijo, lahko ugotovite, da poleg belega medu obstajajo tudi številne dobrote, ki poskušajo dati mlečni odtenek, da bi povečali njegovo vrednost:
Sorte belega medu imajo edinstvene lastnosti in veliko število uporabnih lastnosti. Ta nektar velja za elito in visoko uvrščen med čebelarje. Aktivno se uporablja v medicini za zdravljenje različnih bolezni. Brezvestni čebelarji poskušajo ponarediti beli med, zato bodite zelo previdni in kupujte sladkost čebel samo od dokazanih čebelarjev.
http://pchelushki.ru/med/sorta/belyj-medMed v barvi in teksturi je bolj kot maslo ali ghee, ne pa oranžno rumena. Zakaj? Lahko pojedem ta med? Je resničen?
Osebno od vseh sort raje apno med. Če je med kakovosten, potem postane nujno debel s časom in delno spremeni barvo. Torej, apnenec med, če je dovolj čist (brez drugih nečistoč) med odebelitvijo, postane bel ali z določenim odtenkom rumenkaste barve. Če je sladkor prisoten, potem sladkor tvori večje kristale, ki bodo vidni v steklovini. V tvojem primeru je videti kot dober med. In barva je odvisna od barv, iz katerih jih čebele zberejo.
Rad bi omenil, da tekoči med, ki se prodaja v majhnih kozarcih, ne obrne jezika, da bi poklical med.
Včasih med po zgoščevanju postane bel, gost, predvsem vrhnji sloj v kozarcu. Ta proces nastanka bele plasti se imenuje "cvetenje" medu. Podrobnosti o tem so napisane na enem od čebelarskih blogov.
Prisotnost bele plasti v kozarcu medu ni znak poškodbe, ampak, nasprotno, znak kakovosti in naravnosti medu. Ta proces poteka z medom zaradi kristalizacije glukoze, ki je bistvena sestavina tega izdelka.
Nekateri menijo, da se tako kristalizira navadni sladkor, ki ga čebelarji domnevno dodajajo medu. To sploh ni tako. Na primer, doma še nikoli ne dodamo sladkorja že pripravljenemu medu, ampak jih tudi ne nahranimo (za hranjenje pustimo del medu iz zadnje zbirke medu v panju).
Torej je takšen med povsem možen in celo potreben. Toda osebno se mi zdi ta sloj v izdelku brez okusa in ga ne jem :) Lahko uporabim ta del medu za peko ali za druge kulinarične namene in jedem bolj privlačno "barvno" plast za hrano. Ja, in zdi se mi, da je v običajni plasti medu več vitaminov, bela plast pa je trdna glukoza - samo kalorije.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2673323-pochemu-mjod-belyj-i-pohozh-na-toplenoe-maslo-eto-nastojaschij-horoshij-mjod.htmlAli je v naravi beli med in če je, zakaj je bel? Ali je to nekakšen tržni podvig in delo človeka? Ta vprašanja se pojavljajo pri skoraj vsakem, ki se prvič srečuje s to vrsto medu.
To je povsem razumljivo. Spominjam se medu, najpogosteje ga predstavljamo v obliki viskozne mase rumenkasto-jantarne barve ali rjave odtenke različnih nasičenosti. Beli med je veliko manj pogost. Ampak še vedno je, in belo medu sorte so znani ne tako malo.
Kaj je beli med? To vprašanje je povsem logično slišati odgovor, da ni nič več kot običajen naravni med, ampak le bel. Ampak zakaj beli med - vprašanje je bolj zapleteno. Ali takoj po tem, ko čebele zberejo nektar, postanejo snežno bele ali se mu kasneje zgodijo čarobne transformacije?
Pravzaprav so bele sorte medu pridobljene zaradi zbiranja nektarja samo iz določene vrste medenih rastlin - to so dišeči cvetovi lipe, akacije, maline in sladke detelje, lila cvetov ozkih listov, vijolično-vijoličasti cvetovi lucerne, kamelin trnek in bela detelja, bombaž, Kostyankovaya psoralea (ak-kurai) in reševanje.
Cvetovi medenih rastlin so lahko popolnoma drugačne barve, to pa ne preprečuje, da bi čebele iz teh rastlin zbrale nektar za proizvodnjo svetlega medu. Poleg tega bela barva izdelka ne takoj. Na začetku je lahko sveži med svetlo rumene barve, zelenkaste barve ali prozorne. In, že sugared, postane bela.
Če bi rekli, da pridobi bleščečo belo barvo, bi bilo napačno. Najpogosteje se razredči z rumenkasto sivkastimi ali drugimi odtenki. Po kristalizaciji izdelek ne izgubi okusa in kakovosti in celo postane bolj uporaben.
V naravi, beli med ni tako pogosti, ker je monoflerny vrste medu, ki se zbirajo predvsem iz ene rastlinske vrste. Da bi dobili takšen izdelek, morate najti posevke zadevnih kmetijskih pridelkov (reševanje, sladka detelja, posilstvo, bombaž) ali pa najti takšne medene rastline v naravi v obliki divjih rastlin. Poleg tega tudi prave medene rastline ne rastejo vsako leto v pravi količini.
Torej, beli med ni ena vrsta. Pod tem imenom so združene različne sorte medu, ki imajo belo (ali pogojno belo) barvo. Različne so po sestavi, vonju, barvi, okusu in lastnostih. In te značilnosti so posledica nektarja cvetja, ki ga čebele zberejo.
Nekatere izmed njih so običajne sorte, ki jih čebele proizvajajo povsod, na primer sladki in repični med. Najboljše pri zdravljenju, okusu in sestavi so edinstvene sorte - to so malinovega medu, čistega apna, jabolčnika, bele akacije in ciprese.
Med malina je redka sorta belega medu z nežnim in blagim okusom (dobesedno se topi v ustih) in aromo maline. Ta sorta se redko pojavlja v čisti obliki, čeprav maline rastejo povsod. Toda, ko ta rastlina cveti v vrtovih in gozdovih, čebele preprosto ne opazijo drugih medenih rastlin (opazili so jih izkušeni čebelarji).
Svež malinski med - svetloba z zlatim odtenkom. Ko kristalizacija spremeni svojo strukturo in barvo (postane smetana). Ta okusen med je edinstven proizvod zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Zdravijo se zaradi prehladov, bolezni dihal, živčnih bolezni in krepitve imunskega sistema.
Ta vrsta medu se zbira iz cvetov lipe, ki je prvi na ogromnem seznamu medenih rastlin. Svež lipov med odlikuje posebna, nekoliko ostra aroma in poseben okus. Izgleda lahka, rumeno-jantarna, včasih z zelenkastim odtenkom, tekoča in prosojna. Dobro kristalizira in hitro postane trdna in tvori velike ali majhne kristale.
Med pridobiva vse svoje koristne in zdravilne lastnosti iz cvetov limete - dokazano zdravilo za prehlad. Ko smo zboleli, se takoj spomnimo ponarejenega medu, ki ima diaporeticen učinek, se bori proti prehladu, okužbi in vročini.
Bela detelja je dragocena medonosna rastlina, ki čebelam zagotavlja cvetni prah in nektar. Sladka aroma vanilije in sladki okus sta značilna za sladki deteljni med. Ta sorta ima veliko število elementov v sledovih. In ni zaman, da veliko ljudi meni, da je med iz detelje kot najbolj zdravilen in okusen. Sladka deteljica je dobro shranjena, počasi kristalizira, postopoma postaja viskozna in bela.
Ta vrsta belega medu se pobere iz pridelane krmne rastline - oljne ogrščice. Okus medu oljne ogrščice je sladko-sladka, z opazno grenkobo in ostrim vonjem, ki se po izčrpanju izhlapi.
Z eno besedo, med je bolj za amaterja. In čeprav ima podobne lastnosti kot med s sladko melono, v številnih pogledih izgublja kakovost in se hrani le za kratek čas (lahko se hitro poživi). Toda za zdravljenje srca in sposobnost odstranjevanja škodljivih toksinov iz telesa velja, da je najboljša.
Med, pridobljen iz lila in vijoličastih cvetov lucerne, privablja nenavaden okus in aromo. Po kristalizaciji postane bela in dobi konsistenco mehkega olja.
Uporablja se za težave z želodcem in črevesjem ter kot splošni tonik.
Svež bombažni med ima bel odtenek, zračno konsistenco kisle smetane ali masla in nenavaden okus: sladko, vendar brez razkošja, kislo, z visoko vsebnostjo glukoze in olja, ki mu daje nekaj maščobe. Ta sorta nima ostre cvetne arome. Njegov okus je popolnoma razkrit šele po sladkorju in kristalizaciji.
Belega bombažnega medu zdravi vneto grlo, kašelj, kronični tonzilitis, ki se uporablja kot mehčalo, ki vsebuje vitamine, hranila in olje v velikih količinah v kozmetologiji.
Bel akacijski med odlikuje nežen sladki okus in dišeča aroma. Ta sorta je težko zamenjati z drugimi (lahko ostane tekoča do pomladi). Akacijev med je prvotno zelo tekoč, čist, brezbarven in podoben vodi. Dolgo sladko zaradi visoke vsebnosti fruktoze in majhne količine saharoze. Med kristalizacijo je videti kot bela drobnozrnata masa.
Pri zbiranju medu cvetoče bele akacije, ki ima visoko razširjenost, dobimo čisti proizvod, praktično brez kakršnih koli nečistoč. Uporabnost te sorte je tudi posledica dejstva, da se v času cvetenja akacije sestavljajo sestavine v nektarju, katerega biološka aktivnost je zelo visoka.
V ljudskem zdravilstvu se zdravijo zaradi sladkorne bolezni (insulin ni potreben za njegovo absorpcijo), živčnih motenj in očesnih bolezni, tudi belo-akacijev med normalizira hormonsko ravnovesje v telesu žensk. Ne povzroča alergij in se uporablja za zdravljenje otrok.
Prehranski med je dragocena sorta belega medu, zelo dišeča, sladko-sladkega okusa. Postopoma se iz prozornega rumenkasto-zlata spremeni v belo. Kandirano je zelo počasi, sčasoma pa se spremeni v debelo mehko maso s kremastim odtenkom.
Losos medu krepi telo in imuniteto, povecuje ucinkovitost, je tudi zelo dobro protimikrobno in protivnetno sredstvo.
Ciprski med je redka sorta belega medu. Ko je svež, ima zelenkast odtenek in spominja na stopljeno mast ali smetano. Hitro se je kandiral z oblikovanjem na površini kristalov, podobno snežinkam.
V Rusiji se je ta posebna vrsta medu, zbranega iz fireweeda (Ivan-tea), ljubila zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Bogata z vitamini, askorbinsko kislino, antioksidanti, tanini, uporabljena in uporabljena v kozmetologiji in tradicionalni medicini.
Taiga med pridelujejo iz rastlin, ki rastejo v tajgi na tleh z bogato mineralno sestavo, kot so zeliščni vrb, malina, meta, dagil, oljna ogrščica, sladka detelja, meadowsweet, žajbelj, gozdni geranium in drugi.
Vrednost tajga medu je v tem, da v njega prehajajo koristne lastnosti teh zdravilnih rastlin. Priporočljivo je uporabiti po kristalizaciji.
Baškirski med je edinstven proizvod, ki ga čebele zbirajo v gozdovih, polnih zdravilnih medonosnih rastlin. Ta med je zelo hranljiv, gost, z majhno vsebnostjo vode, prozorno s prijetno bledo rumenkastim odtenkom. Tukaj je vse zdravilo - in nektar ter cvetni prah in seveda sam Baškirski med, ki ga poznavalci tega izdelka zelo cenijo po vsem svetu.
Beli med se lahko naravno zgosti in brez pomoči postane bel. Ampak, če želite, lahko vsak med postane bel. Ko je razžvrkljana, je njena struktura napolnjena s kisikom in pridobi to barvo. Medena s smetano s takšno predelavo, če ji ni dodano nič več in se ne segreva, ohrani svoj okus in koristne lastnosti v celoti. Hkrati pridobi izjemno nežnost in teksturo kreme.
Zdravilne lastnosti in okusne lastnosti belega medu določajo predvsem dejstvo, da nektar zbirajo čebele predvsem iz zdravilnih rastlin, katerih lastnosti se prenesejo na proizvod.
To vam omogoča uporabo različnih sort belega medu za zdravljenje prehladov, bolečega grla, bronhitisa in kašlja, izboljšanje obrambe telesa, zmanjšanje pritiska, izboljšanje delovanja želodca.
Poznavalci in gurmani opažajo nežno aromo in izvrsten okus medu v beli barvi, kozmetiki pa ne predstavljajo svojega dela brez sestavine medu v kremah, šamponih in maskah.
Za pridobitev belega medu niso vedno potrebne le čebele. Včasih je ta proces odvisen od roke in domišljije osebe. Seveda v tem primeru predelanega proizvoda, katerega glavna sestavina je med, ni mogoče vedno pripisati naravnim čebeljim proizvodom, ki jih najdemo v naravi.
Slastna ponudba belega medu lahko pripravite sami. To bo zahtevalo lahek med (po možnosti maj), želatino, kardamom in suhe storžke hmelja. Pridelujemo sestavine in z majhnimi kulinaričnimi veščinami naredimo dišečo sladico v obliki belega medu z začinjenim in prijetnim okusom.
Ko se pripravi, se med večkrat segreje in celo zavre. Postavlja se vprašanje - kaj pa koristne lastnosti? Konec koncev je znano, da izginejo pri visokih temperaturah. Tukaj je izbira vaša. V nekaterih državah je takšen čebelji pridelek zelo povpraševan, otroci ga jedo in ga ljudje odrasli.
http://behoneybee.ru/med/vidy/belyj-med.html1. Preskusite škrobne dodatke - dodajte nekaj kapljic joda. Če postane modra, je med "poročen".
2. Kreda - dodajte nekaj kapljic kisline ali kisa. Če "zavre", je dodal kredo.
3. Preskus za sladkorni sirup - dodamo 5-10% raztopino srebrovega nitrata (sicer lapis ali sintetični svinčnik, ki je na voljo v kateri koli lekarni.) Če dodamo melaso, se pojavi bela oborina srebrovega klorida, kar pa ni nikoli pri čistem medu..
In zadnje, najtežje od vseh razpoložljivih reakcij, vam omogoča, da ugotovite, ali je zdravilni cvetlični med, ali je pridobljen iz hranjenja čebel s sladkornim sirupom in nima nobenih uporabnih lastnosti, prav tako pa vam omogoča, da ugotovite, ali je naravni med pregret in izgubljen njegove lastnosti. Vzemite 5-7 g medu in ga zmešajte s 15-20 ml žveplovega (dietilnega) etra, ki je predhodno vztrajal pri granuliranem kalcijevem kloridu (150 g kalcija na 1 liter etra). Raztopino medu mešamo 1-2 minuti. in nato vlijemo v čiste posode. Po izhlapevanju estra se preostanku doda 2-3 kapljice 1% raztopine resorcinola v 36% raztopini klorovodikove kisline in vse temeljito premešamo (po možnosti v stekleni posodi s stekleno palčko). Če v prvih 2 minutah. raztopina bo dobila češnjevo rdečo barvo ali bo izpadla rdeča oborina, potem bo med ponarejen. Postopen videz oranžne barve kaže na močno segrevanje medu (taljenje kristaliziranega medu), v katerem se izgubijo njegove dragocene lastnosti in poslabša kakovost. (Vse potrebne sestavine za to lahko dobite od zdravnikov, po možnosti v lekarni.)
Kljub svoji enostavnosti so te metode zelo učinkovite in se uporabljajo v strokovnih raziskavah.
In zadnje. Če je potrebno stopiti kristalizirani med, ga naredite v vodni kopeli pri temperaturi 40-45 stopinj Celzija.
Poskusite ugotoviti naravnost medu pod mikroskopom.
Če na tanki stekleni plošči izdelamo tanek madež medu, potem bodo pri majhnih povečavah kristali naravnega medu prikazali kristale, običajno v obliki zvezdic ali igličaste oblike, medtem ko imajo kristali "levega" sladkorja obliko velikih grudic, včasih pravilne geometrijske oblike.
Metoda vizualne luminiscence.
3-5 g medu, nameščenega na ne fluorescenčno stekleno stekelce, tako da je bila debelina sloja Elena Akentieva Enlightened (31993) pred 7 leti
http://otvet.mail.ru/question/56628092Okus, barva, vonj in tekstura medu - eden od glavnih kriterijev, po katerih lahko ocenite kakovost izdelka. Praviloma, ko kupujete med, imate možnost, da razmislite in poskusite. Iz tega članka boste izvedeli, kaj pravi barva medu, kakšna naj bo aroma, okus in tekstura naravnega proizvoda.
Najtežji indikator, saj obstaja veliko vrst medu. Če monoflerian črpalko približno enake barve (sončnice je rumena ali svetlo rumena, ajda je rjava, in espartit je bela), potem so trava vrste medu lahko popolnoma vse barve: od bele in rumene do jantarne in temno rjave. In vendar barva medu lahko pove več.
Barva medu mora biti gladka, enakomerna, čeprav, če je kozarec prosojen, lahko vidite majhne barvne prehode, ki so komaj opazne za oko, - vendar je naraven proizvod.
V kristaliziranem nepakiranem medu mnogih sort se dobro prebere vzorec glukoze iz belega medu. Pri pakiranju se odstrani iz glavne mase medu, vendar je nemogoče odstraniti 100% glukoze in ne za nič. Praviloma se na površini odstranijo le velike plasti glukoze, hkrati pa se odstranijo majhni delci voska in naključno padajoče žuželke (čebele in ose). Torej, če se med zebeli in se prepakira brez ogrevanja, boste zagotovo videli v njem majhne barvne prehode ali zamegljene bele proge.
Pogosto je med ponarejen z dodajanjem polnil in segrevanjem. Slika glukoze po mešanju in pregrevanju se ne bere.
Med mora imeti prijetno dišečo aromo - edinstvena je za vsako vrsto. Vdihavanje arome, bodite pozorni na kisli vonj ali vonj po fermentaciji - ne bi smelo biti. Tudi če je med zelo lepa barva, vendar vonj neprijeten, je pokvarjen.
Izberite med v skladu z okusom, ki vam je všeč. Človek tisočletja izbere svojo hrano po barvi in vonju, in to je pravi pristop. Nekdo všeč svetlo dišeče arome medu v prvi polovici poletja, nekdo ima svetle in pikantne vrste v drugi polovici - izberite tistega, ki vam je všeč in jesti z veseljem.
Bodite prepričani, da poskusite med, preden kupite, in ne pozabite, da obdobje medenjaka vpliva na svetlost okusa in bogastvo šopeka. Pomlad in prva polovica poletja sta občutljivi vrsti medu z mehko sladkostjo. Druga polovica - nasičene in pikantne vrste, od katerih je tudi v grlu kljukica.
V prvem članku cikla o medu se spomnite, da je med dvakrat sladkejši od sladkorja, njegov okus pa se razlikuje od sladkorja. Torej, kako razumete, kakšen med je pred vami: cvetni iz nektarja, sladkorja, samo sladki izdelek ali pregret lanski med?
Med je zelo sladka, vendar ima okus - zapomnite si to frazo in cenite svoje občutke, ko ste pojedli nekaj medu. Sprva boste čutili ravno okus medu, nato se v ustih razširi mehka sladkost, v grlu pa se malo zatika, občutite kiselkost. Če jeste sladkor, takoj začutite ostro sladkost v ustih in šele nato kislost. Torej obstaja razlika v okusu med naravnim cvetličnim medom, sladkorjem in drugimi sladkimi izdelki.
Ponarejen med iz sladkornega sirupa prav tako ne daje mehke sladkosti medu in značilnega okusa naravnega proizvoda, temveč daje le sladko sladkost. Vadite doma: jejte prvi naravni med, po malo vode in sladkorja - in razumite, o čem gre.
Ogrevani med ima okus popečen sladkor (karamel) in izgubi mehko sladkost in šopek. Izgleda, da je sveže črpana, vendar hkrati ostane motna in tekoča dolgo časa, nato pa popolnoma stratificirana.
Tekstura medu je drugačna. Lahko je tekoč, če je med nedavno izčrpan ali počasi kristalizira (med iz bele akacije lahko ostane tekoč in celo transparenten do dve leti). Ali iz trdne v pastozno - če pride do kristalizacije ("naboj"). Glede na velikost kristalov je med razdeljen na med s soliformo kristalizacijo, finokristalni in grobo kristalinični med.
»Saloobrazna kristalizacija« - ko med že po koncu procesa kristalizacije ostaja mehka, tekoča, s komaj razpoznavnimi kristali. Njegova konsistenca je podobna maslu. To je najbolj iskan med. Da bi dobili eno, morate uspešno postavite čebelnjak na medu. Vlažnost medu in temperatura vplivata na proces kristalizacije.
Tudi kristalinični med je lahko mehak, dobro pakiran brez ogrevanja izdelka, vendar boste v takšnem medu še vedno čutili kristale.
Med z velikimi kristali je npr. Čista sončnica, oljna repica, ajda. Ta med je tudi okusen, vendar manj povpraševanja v maloprodaji. Primerna je kot surovina za proizvodnjo hrane, saj se kristali v peki topijo ali raztopijo v pijačah.
No, ko ima čebelnjak zmožnost za zbiranje medu iz sončničnega polja in sočasno. Ali takoj z ajdo (daje začimbo) in esparzeto ali phacelia (da sladkost in mehko teksturo).
Potem se izkaže, da je bogat, a hkrati mehak med. Čebelarji vedo, katere medene rastline tvorijo veliko "kletko" in so majhne, in lahko delno nadzorujejo zbiranje medu in dobijo med, ki ga potrebujejo.
Konzistentnost medu, ne glede na velikost kristalov, mora biti homogena. Prav tako kristalizira med iz sladkornega sirupa. Njegovi kristali so srednje velikosti, vendar zelo trdi (podobni kristali sladkorja). Ima rahlo aromo in okus po sladki, brez značilnega medovega cvetja.
Včasih se zgodi: fruktoza lušči. To je dovoljeno za ajdo in se pojavlja pri slabo kristalizirajočih sortah medu (bela akacija, robidnica). Hkrati je naravni med stratificiran v samo dva dela. Piling je bolj pregleden kot barva medu, zgrajen je od zgoraj v obliki filma le nekaj milimetrov. Tak med se lahko zmeša in varno uživa. Ne sme imeti kislega vonja.
Razslojevanje medu na tri dele je jasen znak tujega polnila. Tak med ima lahko kosmičast sediment, »korale«. Če želite razumeti, kakšen izdelek gre, obiščite spletno trgovino, kjer boste videli jantarni med ali črno-rjavo barvo z dvema ali tremi plastmi s »vzorci«.
Torej, kakšna naj bo konsistenca naravnega tekočega medu (sveže črpanega) najbolj občutljive sorte z visoko vsebnostjo fruktoze in vsebnostjo vlage manj kot 20%? Je debel in teče z dolgimi nitmi, zložljiva drsna. Ponarejen med je tako tekoč, da takoj teče, ko je pločevinka nagnjena, kar je znak slabe kakovosti.
Narava sama vpliva na okus, barvo, aromo in konsistenco naravnega medu in seveda na čebelarske izkušnje in odnos do njihovega dela. Tudi najbolj izkušen čebelar lahko ne uspe zaradi vremenskih razmer ali kršitve tehnologije proizvodnje medu. Upam, da vam bo nasvet, ki ga je z nami delila Lyudmila Holtobina, koristen!
V naslednjem članku bomo govorili o tem, katere dokumente je treba zahtevati od proizvajalcev in dobaviteljev medu, kot tudi, kateri varnostni kazalci in organoleptični kazalci obstajajo v veljavni zakonodaji in v praksi ter kaj pomenijo.
Preberite vse posebne članke projekta o medu:
Fotografija služi kot ilustracija objave.
komentarji, ki jih poganja HyperComments
Vsako pravilo ima izjemo, iz nečesa, kar želite, da bi dobili nekaj posebnega. Čebelarstvo je težko delo in vsak nektar je edinstven, uporaben, ima svoj edinstven okus. Redka poslastica, ki jo najdemo v prodaji, je lahko ponaredek. Je v naravi beli med? Kako razlikovati kakovosten izdelek od ponaredka?
Na trgu so pogosto mešanice medu z različnimi snovmi, ki dajejo sladkarije, ki jih proizvajajo čebele, mlečne barve. Nektar za pravi beli nektar je pridobljen iz detelje, maline, lipe, esparzete, mete, repičnega semena, angelice, gozdnega geranije; tudi pridelan iz bombaža, vrbe, listnice, lucerne, meadowsweet, bombaža, žajblja, akacije. Vendar pa pridobi barvo svetlobe šele po kristalizaciji.
Nemogoče ga je zbrati iz ene medene rastline, saj bo določen del nečistoče. Pomembno je tudi usposabljanje čebel za želene razrede rastlin. Ne smete čakati na svetlo belkasto barvo. Naravni beli med mora biti z majhno količino odtenka - na primer, zlato ali jantarno. Pčelarski izdelek, ki je videti svetlejši od snega, je ponaredek.
Beli med
Edinstveni beli med ima naslednje zdravilne lastnosti:
Prepoznavanje detelje je ena najboljših. Precej počasi kristalizira, zato je videti umetno, spominja na teksturo voska. Akacija je redka vrsta, ki lahko ostane v tekoči obliki do začetka pomladi. Zelo cenjen zaradi izvrstnega okusa, ne uživa grenka. Vsebuje veliko fruktoze, zato je beli med iz akacije primeren za otroško in dietno hrano, izboljšuje presnovo.
Donnic odlikuje aromo vanilije, okus. Nepogrešljiv za prehlad, nespečnost, razdražljivost. Malina pridelana iz domačih (vrtnih) in divjih (gozdnih) malin. Produkt proizvodnje čebel se v ustih zelo hitro topi. Bombaž šele potem, ko lahko sladkor okusite in čutite njegov pravi okus.
Alfalfa ima specifičen okus, po nastanku kristalov pa je podobna kremi v konsistenci. Češnja in jabolka dobita svetle barve, ker se nektar zbira med cvetenjem češenj, jablan. Tavolgovy - edina od vseh sort, v kateri je sprva prisotna obarvanost snega.
Rastlinski kandik najdemo v iglastih in mešanih altajevih gozdovih v Kazahstanu na Kavkazu. Zaščitena je z Rdečo knjigo, tako da čebele iz kandyka redko pridobivajo nektar. Med kristalizacijo pridobi senco pečenega mleka.
Ponavadi se prodaja kot krema. Na stopnji saharifikacije se večkrat premeša, nato se zmeša. Uporablja se pri boleznih prebavil, srca, pljuč.
Videz medenega medu v svežem stanju je podoben izgledu pečene maščobe, zelena plima pa je zavajajoča tudi pri strokovnjakih. Hitro izroči procesu sladkanja, in na njem se pojavijo zrna v obliki snežink. Zato je včasih naravni beli med vzet kot nenaravni proizvod. Esparcetny velja za najbolj dragoceno vrsto. Sprva prozorna, z zelenim odtenkom; Dišeč je in zelo občutljiv v okusu.
Bombažni med Souffle
Pogosto po nakupu medu ali med hišnim skladiščenjem opazijo nerazumljivo snežno belo cvetenje, podobno snežinkam. Vidno je na stenah posode ali pod pokrovom kozarca. Dejansko je tisto, kar ljudje vzamejo za plesni ali slabo izobraževanje, znak kristalizacije (umetni izdelek gre brez njega) in kaže na najboljšo kakovost izdelka.
Ta nektar lahko dolgo časa shranite. Postopoma ena od komponent - glukoza - kristalizira. Zato, če naravni beli med, vsebuje zadostno količino glukoze za začetek zgostiti in sladkorja. Ohranite po možnosti pri temperaturi 5-25 ° C.
Pazite tudi na proizvod, ki je po masi podoben, ker je zmečkan (zaradi vstopa kisika), nekateri pa ga uporabljajo in dodajajo kemikalije. Zbiranje naravnega čebele postane belo le s kristalizacijo, čeprav je pretepanje norma za Nemčijo in Severno Ameriko.
Za belino obstaja poseben recept, ki daje vsem sortam lahek odtenek.
Čebela zbirka dragocenih rastlin - elitna sladkost, ki dejansko obstaja. Nekateri posamezniki, ki želijo zaslužiti za to, lahko dajo škodljive dodatke, s čimer dajejo izdelku lepo barvo. Glavna stvar pri nakupu je vedeti o njegovih sortah, sortah in razumeti, da je naravni proizvod lahko mešan z različnimi odtenki, vendar mora ostati enak v svoji sestavi.
Okus, barva, vonj in tekstura medu - eden od glavnih kriterijev, po katerih lahko ocenite kakovost izdelka. Praviloma, ko kupujete med, imate možnost, da razmislite in poskusite. Iz tega članka boste izvedeli, kaj pravi barva medu, kakšna naj bo aroma, okus in tekstura naravnega proizvoda.
Najtežji indikator, saj obstaja veliko vrst medu. Če monoflerian črpalko približno enake barve (sončnice je rumena ali svetlo rumena, ajda je rjava, in espartit je bela), potem so trava vrste medu lahko popolnoma vse barve: od bele in rumene do jantarne in temno rjave. In vendar barva medu lahko pove več.
Barva medu mora biti gladka, enakomerna, čeprav, če je kozarec prosojen, lahko vidite majhne barvne prehode, ki so komaj opazne za oko, - vendar je naraven proizvod.
V kristaliziranem nepakiranem medu mnogih sort se dobro prebere vzorec glukoze iz belega medu. Pri pakiranju se odstrani iz glavne mase medu, vendar je nemogoče odstraniti 100% glukoze in ne za nič. Praviloma se na površini odstranijo le velike plasti glukoze, hkrati pa se odstranijo majhni delci voska in naključno padajoče žuželke (čebele in ose). Torej, če se med zebeli in se prepakira brez ogrevanja, boste zagotovo videli v njem majhne barvne prehode ali zamegljene bele proge.
Pogosto je med ponarejen z dodajanjem polnil in segrevanjem. Slika glukoze po mešanju in pregrevanju se ne bere.
Med mora imeti prijetno dišečo aromo - edinstvena je za vsako vrsto. Vdihavanje arome, bodite pozorni na kisli vonj ali vonj po fermentaciji - ne bi smelo biti. Tudi če je med zelo lepa barva, vendar vonj neprijeten, je pokvarjen.
Izberite med v skladu z okusom, ki vam je všeč. Človek tisočletja izbere svojo hrano po barvi in vonju, in to je pravi pristop. Nekdo všeč svetlo dišeče arome medu v prvi polovici poletja, nekdo ima svetle in pikantne vrste v drugi polovici - izberite tistega, ki vam je všeč in jesti z veseljem.
Bodite prepričani, da poskusite med, preden kupite, in ne pozabite, da obdobje medenjaka vpliva na svetlost okusa in bogastvo šopeka. Pomlad in prva polovica poletja sta občutljivi vrsti medu z mehko sladkostjo. Druga polovica - nasičene in pikantne vrste, od katerih je tudi v grlu kljukica.
V prvem članku cikla o medu se spomnite, da je med dvakrat sladkejši od sladkorja, njegov okus pa se razlikuje od sladkorja. Torej, kako razumete, kakšen med je pred vami: cvetni iz nektarja, sladkorja, samo sladki izdelek ali pregret lanski med?
Med je zelo sladka, vendar ima okus - zapomnite si to frazo in cenite svoje občutke, ko ste pojedli nekaj medu. Sprva boste čutili ravno okus medu, nato se v ustih razširi mehka sladkost, v grlu pa se malo zatika, občutite kiselkost. Če jeste sladkor, takoj začutite ostro sladkost v ustih in šele nato kislost. Torej obstaja razlika v okusu med naravnim cvetličnim medom, sladkorjem in drugimi sladkimi izdelki.
Ponarejen med iz sladkornega sirupa prav tako ne daje mehke sladkosti medu in značilnega okusa naravnega proizvoda, temveč daje le sladko sladkost. Vadite doma: jejte prvi naravni med, po malo vode in sladkorja - in razumite, o čem gre.
Ogrevani med ima okus popečen sladkor (karamel) in izgubi mehko sladkost in šopek. Izgleda, da je sveže črpana, vendar hkrati ostane motna in tekoča dolgo časa, nato pa popolnoma stratificirana.
Tekstura medu je drugačna. Lahko je tekoč, če je med nedavno izčrpan ali počasi kristalizira (med iz bele akacije lahko ostane tekoč in celo transparenten do dve leti).
Ali iz trdne v pastozno - če pride do kristalizacije ("naboj"). Glede na velikost kristalov je med razdeljen na med s soliformo kristalizacijo, finokristalni in grobo kristalinični med.
»Saloobrazna kristalizacija« - ko med že po koncu procesa kristalizacije ostaja mehka, tekoča, s komaj razpoznavnimi kristali. Njegova konsistenca je podobna maslu. To je najbolj iskan med. Da bi dobili eno, morate uspešno postavite čebelnjak na medu. Vlažnost medu in temperatura vplivata na proces kristalizacije.
Tudi kristalinični med je lahko mehak, dobro pakiran brez ogrevanja izdelka, vendar boste v takšnem medu še vedno čutili kristale.
Med z velikimi kristali je npr. Čista sončnica, oljna repica, ajda. Ta med je tudi okusen, vendar manj povpraševanja v maloprodaji. Primerna je kot surovina za proizvodnjo hrane, saj se kristali v peki topijo ali raztopijo v pijačah.
No, ko ima čebelnjak zmožnost za zbiranje medu iz sončničnega polja in sočasno. Ali takoj z ajdo (daje začimbo) in esparzeto ali phacelia (da sladkost in mehko teksturo). Potem se izkaže, da je bogat, a hkrati mehak med. Čebelarji vedo, katere medene rastline tvorijo veliko "kletko" in so majhne, in lahko delno nadzorujejo zbiranje medu in dobijo med, ki ga potrebujejo.
Konzistentnost medu, ne glede na velikost kristalov, mora biti homogena. Prav tako kristalizira med iz sladkornega sirupa. Njegovi kristali so srednje velikosti, vendar zelo trdi (podobni kristali sladkorja). Ima rahlo aromo in okus po sladki, brez značilnega medovega cvetja.
Včasih se zgodi: fruktoza lušči. To je dovoljeno za ajdo in se pojavlja pri slabo kristalizirajočih sortah medu (bela akacija, robidnica). Hkrati je naravni med stratificiran v samo dva dela. Piling je bolj pregleden kot barva medu, zgrajen je od zgoraj v obliki filma le nekaj milimetrov. Tak med se lahko zmeša in varno uživa. Ne sme imeti kislega vonja.
Razslojevanje medu na tri dele je jasen znak tujega polnila. Tak med ima lahko kosmičast sediment, »korale«. Če želite razumeti, kakšen izdelek gre, obiščite spletno trgovino, kjer boste videli jantarni med ali črno-rjavo barvo z dvema ali tremi plastmi s »vzorci«.
Torej, kakšna naj bo konsistenca naravnega tekočega medu (sveže črpanega) najbolj občutljive sorte z visoko vsebnostjo fruktoze in vsebnostjo vlage manj kot 20%? Je debel in teče z dolgimi nitmi, zložljiva drsna. Ponarejen med je tako tekoč, da takoj teče, ko je pločevinka nagnjena, kar je znak slabe kakovosti.
Narava sama vpliva na okus, barvo, aromo in konsistenco naravnega medu in seveda na čebelarske izkušnje in odnos do njihovega dela. Tudi najbolj izkušen čebelar lahko ne uspe zaradi vremenskih razmer ali kršitve tehnologije proizvodnje medu. Upam, da vam bo nasvet, ki ga je z nami delila Lyudmila Holtobina, koristen!
V naslednjem članku bomo govorili o tem, katere dokumente je treba zahtevati od proizvajalcev in dobaviteljev medu, kot tudi, kateri varnostni kazalci in organoleptični kazalci obstajajo v veljavni zakonodaji in v praksi ter kaj pomenijo.
Preberite vse posebne članke projekta o medu:
Fotografija služi kot ilustracija objave.
komentarji, ki jih poganja HyperComments
Eden najbolj dragocenih medenih izdelkov je ponaredek medu. Zakaj? Da, saj je poleg tega, da ima velik vonj in debel intenziven okus, zdravilni zdravilo za različne bolezni.
To vrsto čebeljih pridelkov proizvajajo črtaste delavke iz lipe nektarja. To drevo velja za kraljico medenih rastlin, saj lahko čebele proizvedejo 16 kg medu iz nektarja, ki je zbran iz samo ene lipe! Iz hektarja cvetočih dreves pa proizvedejo več kot tono tega proizvoda.
Ali veste, kako izgleda lipov med? Od drugih vrst medu se razlikuje v svetlo rumeni barvi. V nekaterih primerih je svetlo rumene barve ali nenavadne zelenkasto sive barve. Obstaja sprememba barve, saj lahko sestava te sladke dobite pri izdelavi čebel malo cvetličnega medu.
Tudi vizualno belo belo med je bolj pregledno kot njegovi kolegi.
Če primerjate med v okusu z različnimi izdelki iz medu, je nemogoče, da ne opazite njegove sladkosti! Vsebuje 40% fruktoze in 36% glukoze. Če shranjujete apneni med več kot 3 mesece, se kristalizira in se spremeni v trdno, grobo zrnato maso bele barve.
Vse to koristno apno medu zagotavlja njegova sestava. Vsebuje takšne koristne snovi, kot so: t
Zdravilne lastnosti lipovega medu imajo širok spekter delovanja. Najpogosteje se uporablja kot učinkovito zdravilo za prehlad, saj je ta medeni izdelek odličen antipiretik. Ima tudi močan diaphoretic in protivnetni učinek.
Linden med je prav tako nepogrešljiv za bolezni dihal, njegove lastnosti omogočajo hitro in enostavno zdravljenje laringitisa, traheitisa in bronhialne astme. Prispeva tudi k odvajanju izpljunka, zato se uporablja pri zdravljenju:
Koristne lastnosti lipovega medu se uporabljajo tudi v boju proti boleznim, ki vplivajo na prebavni trakt. Ta medeni izdelek pomaga odstraniti različne vnetne procese, izboljša stanje jeter, žolčnika in ledvic. Lipa ima tudi blag odlivni učinek, zato ga je mogoče uporabiti za težave z blatom. Prav tako je primeren za zunanjo uporabo, če je oseba prizadeta kožne opekline, ekcem ali gnojne rane. Med iz lipovega nektarja velja za priljubljeno zdravljenje za ošpice, mumps in krče, ki se pojavijo pri otrocih. Mastitis in cistitis lahko premagamo tudi s pomočjo apnenčevega medu.
Zdravniki priporočajo uživanje takšnega proizvoda ljudem, ki trpijo zaradi bolezni živčnega sistema. Prednost apnenčevega medu je v tem, da razbremeni napetost in stres ter popolnoma ozdravi nespečnost.
Linden med je izjemno koristen. Ampak ne morete ga uporabiti vsem. Bodite previdni pri njegovi uporabi, če imate sladkorno bolezen ali alergično diatezo. Moški ne potrebujejo niti vmešavanja v apneni med. Razlog za to je dejstvo, da lipa vsebuje ženske hormone, prezasičenost pa ni zaželena za predstavnike močnejšega spola.
Za tiste, ki jih skrbi astma, širjenje alveole, miokarditis, srčno popuščanje, pogoste krvavitve iz dihalnega trakta in poškodbe srčnih zaklopk, ni treba izvajati aerosolnega zdravljenja z apnenim medom.
Včasih lahko najdete beli med. Kakšne rastline nam dajejo to vrsto medu, pod kakšnimi pogoji se oblikujejo in kakšne koristne lastnosti prinaša?
Pravi beli med se večinoma koplje na Uralu in Altaju ter v južnih regijah.
Lahko ga dobimo iz rastlin, kot so lipa, bombaž, bela akacija, malina, sladka detelja, oljna ogrščica, vrbasto zelišče, vendar je treba spomniti, da je monoflorni med redka in primesi pogosto le izboljšajo njen okus. Edini način za doseganje bele barve medu, brez ogrevanja in barvanja - čakati na njegovo kristalizacijo. Ta proces je naraven in koristne lastnosti izdelka med njim se sploh ne spreminjajo, zato kupite beli med brez strahu, ampak samo od zaupanja vrednih dobaviteljev - ta izdelek je pogosto ponarejen. Ne pozabite: bleščeča bela, kot je sneg, med v naravi ne obstaja, naravni izdelek pa bo še vedno vseboval neko barvo, npr. Rumenkasto ali kremno.
Vonj, okus in tekstura belega medu je v veliki meri odvisna od rastline, iz katere so bile zbrane nektarske čebele. Najpogostejši komercialno dostopen je praktično prozoren beli med iz akacije. Sladka deteljica ima šibek vonj vanilije in nežen okus. Cyprian, kot esparcetny, svež ima precej opazno zelenkast odtenek in beljenje le v daljšem časovnem obdobju; esparsenty hkrati zelo dišeče. Linden med ima gosto sladkasto konsistenco in rumenkast odtenek. Beli med maline se nabira iz divjih in domačih sort rastline. Je lahka in nežna, kot krema in se v ustih dobesedno topi. Na splošno je najzanesljivejši način za prepoznavanje kakovostnega belega medu, da ga vonjamo. Naravna mora imeti značilno bogato aromo.
V paleti izdelkov "Berestov AS" Obstaja še ena vrsta belega medu - med z matičnim mlečkom. Takšna barva ima prav zaradi dodatka naravnega matičnega mlečka.
Prednosti tega medu - v njegovih antibakterijskih, toničnih, protivnetnih lastnostih. Uporabno je za prehlad in stomatitis, krepi imunski sistem, pomirja in dobro spi. Redno uživanje medu spodbuja delovanje notranjih organov in izločanje žolča, pomaga pri obnovi sluznice in normalizira pritisk. Beli med je bogat z ogljikovimi hidrati, ki spodbujajo telo, zato je tudi idealen za zajtrk.
Domov / Vse o medu / cvetenje
Med je kristaliziral in izlil v bregove, lahko na površini ali ob steni tvori belo plast. To imenujemo »cvetoči« med. Pojav je značilen za med z nizko vlažnostjo. Cvetenje je mogoče pojasniti z dejstvom, da se pri kristalizaciji sladkorja pojavi največje število majhnih praznin, takšne praznine ne morejo biti vedno napolnjene z interkristalno tekočino brez ostankov. Ko pride v te praznine zrak, postane zgornja plast medu bela. Med pogosto cveti, če je shranjen v zelo suhem prostoru pri nizki vlažnosti.
Vlaga, ki izhlapi s površine medu, tvori praznine, ki jih zrak vzame. Med je lahko tudi cvetenje, če je izpostavljen ostremu padcu temperature. Če se med shranjuje pri temperaturah pod 4 ° C, lahko cvetijo vsi kristalizirani medi, saj zrak prodira v prostor, ki se pojavi med zmanjšanjem volumna medu.
Ker lahko nastane bela plast na površini medu z nizko vlažnostjo v normalnih pogojih shranjevanja, se lahko šteje za znak dobrega medu. Toda kljub temu, med z belo plastjo na površini povzroča, da ljudje zmotno verjamejo, da je lahko kristaliziran trsni sladkor, ki so ga hranili čebele.
Proces prehoda tekočega medu v trdno se imenuje kletka, sladkor ali kristalizacija.
Med se porabi, ko se v njem pojavijo majhni kristali sladkorja. Sladkorni kristali se zbirajo v skupinah, ker so nekoliko težji od drugih delcev medu, postopoma se potopijo na dno posode, tj.
sedite. Zato se sladkanje medu vedno začne z dna in se postopoma premakne na vrh vsebnika, v katerem je shranjen med. Nekatere sorte medu se zelo hitro kristalizirajo ali sladkorijo, druge počasneje, vendar medove vrste medu niso kristalizirane.
Medeni sladkor se lahko pospešuje in umetno. Pospešitev procesa postavitve se doseže z dodajanjem majhne količine starega medu tekočemu medu, ki je že kandiran.
Da bi se kletka pojavila bolj enakomerno in hitro, je treba kandirano meso previdno zmešati z majhno količino tekočega medu, nato pa jo zmešati v posodo za shranjevanje medu. Nato je treba celotno maso medu temeljito premešati. Če ste vzeli starega medu po stopnji 1 kg na 1 kg tekočine, lahko pride do kristalizacije v 2 dneh.
http://aquariumfan.ru/belyj-med-iz-chego/