Okusne besede Bar
Divje jagode z gozdnimi jagodami
Čaj in poparki na osnovi svežih jagod in začimb
Domači kompoti, okusni doma
Originalne mešanice
Sadne pijače iz izvirske vode in jagode brez toplotne obdelave
Zdrava Milkshakes
Največji izbor brezalkoholnega mojita
Brezalkoholni koktajli na naravnih podlagah
Ni industrijskih sirupov in "monin"
Koktajli s sladoledom
Najuspešnejša mešanica (oranžna - grenivka, zelena, korenje) itd.
Herbal lastne pristojbine in recepti
Dober okus
Od najbolj zrelih sadežev / jagod
Otroške pijače, obogatene z naravnimi sadeži in jagodami
Fitnes - sok (minimalne kalorije, največji užitek)
Čaj v francoskih stiskalnicah z dodatkom samo svežih zelišč
Lasten estragon njihovega ekstragona
Njihova kvass različnih sort
Unikatno sadje in zelenjava. Edinstvene okusi (kumara, paradižnik)
Lastno brezalkoholno pivo
S soljo in poprom ali s sladkimi dodatki
Alkoholne tinkture po starih receptih različne moči in staranja
http://foodrussia.net/restoran/vkusnye-slova-dlya-opisaniya-napitkov-i-blyud/Gost: “Ali je pica okusna? Kaj je najbolj okusno?
Možnost 1: »Navadno pico na tanko testo. Imamo 4 sire, Margherita, «- NI ODGOVORNI.
Možnost 2: »Naša pizza je preprosto božanska. Pripravljena je po posebnih italijanskih receptih, na tanko, nežno testo. Obstaja veliko sort: s sirom, morskimi sadeži in zelenjavo. Sir se topi v ustih, priporočam. “ - VELIKO ODGOVORNO V TEM KLJUČU!
Da bi izdelek »prodal«, mora imeti »poseben leksikon«. Zahvaljujoč »posebnemu besednjaku« v domišljiji gostov so določene slike, ki jim pomagajo uresničiti prednost izbire.
ZA PRIMER: peneča, taljenje sira v ustih, mehka, hrustljava, narezana na sredini, zmagovalna nagrada, rjava z zlatim sijajem, lahka, zračna, edinstvena, kurilna maščoba, nizkokalorična, originalna, dietna, kisla, ohlajena, znana, zamrznjena, ocvrta po metodi »Saute«, prvovrstna izbira, naravna, edinstvena, naši gostje obožujejo to jed; kuhani doma, neverjetno, pikantno, hrustljavi, uživali boste ob okusu te jedi, dišeče, sveže, ne začinjene, sveže iz vrta, še posebej v povpraševanju, sveže ribe iz oceana itd.
Uporabite fantazijo, obvladovanje "posebnega leksikona", zahvaljujoč kateremu gostje "salivirajo".
Kaj so povratne informacije?
Bodite prepričani, da ste zainteresirani za goste "Kakovost jedi," tako da je naša kuhinja vedno na najboljši ravni. Povratne informacije vam omogočajo, da vedno izboljšate delo, ki nam bo dalo ne le več gostov, temveč tudi odlične povratne informacije.
Na primer: Kako vam je danes všeč maroška juha? "
Postopek povratnega nadzora je naslednji: t
- po dostavi hrane gostom počaka nekaj časa, medtem ko gostje poskusijo;
- po tem pride natakar gostom in ga zanima njihovo mnenje o jedi;
- če gosta ne poskrbi za jed, bi moral natakar ugotoviti razloge;
- če je razlog za to, da je posoda slabo povzročena zaradi napake restavracije (nepravilno kuhani, nizko kakovostni izdelki, ohlajeni itd.), mora natakar obvestiti vodjo restavracije;
Postopek povratnih informacij je zelo pomemben med vzdrževanjem, saj pomaga preprečevati morebitne težave.
194.48.155.252 © studopedia.ru ni avtor objavljenih gradiv. Vendar zagotavlja možnost brezplačne uporabe. Ali obstaja kršitev avtorskih pravic? Pišite nam Povratne informacije.
Onemogoči adBlock!
in osvežite stran (F5)
zelo potrebno
Čas branja: 8 minut Ni časa za branje? Ni časa?
Kuhinja Tukaj ves čas nekaj vre, peče, shkvarchit, obara, pečenka. Kuharji vedo, kako lepo okrasiti, kje in kaj več. Preden postrežete s specialno jedjo, morate na svoje mize poklicati goste.
To je škoda, vendar slastni vonji iz kuhinje ne dosežejo uporabnikov interneta. Na srečo vas rešujejo slike, vizualizacija in ekskluzivnost.
Spomnimo se "trika" z rezino limone. Predstavljajte si, kako narežete sočno rezino in jo položite pod jezik. Zdaj si predstavljate, da ste si nabrali celo olupljeno limono, sok je ostro pljuskal in napolnil celotno votlino usta z vročo kislo. Občutite reakcijo? Salivacija. Tukaj je enaka reakcija bi morala biti iz vaših delovnih mest v socialnih omrežjih.
Poskusite ustvariti izvirno idejo za vsako delovno mesto. Področje javne prehrane je bogato z izmišljotinami, še posebej, če se vaša ustanova odlikuje po izjemnem slogu in ustvarjalnem pristopu. Povejte nam o procesu kuhanja, razvrstite ga v podrobnosti, naredite zanimiv uvod.
Izkušeni avtorji bodo povedali, da aktivni glagoli oživljajo besedilo veliko bolje kot epiteti. Toda ko gre za hrano, sem tukaj pripravljena zagovarjati. Poleg tega veliko besed skriva v sebi ne samo koncept, ampak celo zgodbo, sestavljeno iz edinstvenih čustev in podob.
Na primer, beseda kmečki ali kmet nosi s seboj: naravnost, vitamini, sveži zeleni, zdravje, preprostost. Zato, kot so kmečko maslo, kmečka klobasa.
Pred: Toplota. Že čakate na kozarec piva.
Po: Heat. Čakate na paro svežega temnega piva.
Pred: Preizkusite zrezek s krompirjem in solato.
Potem: Poskusite naravni goveji zrezek z rožnatim krompirjem in rustikalno solato.
»Mleko koza, dušena v ruski peči« - ime krožnika ustvari izvirno podobo kljub velikemu številu pridevnikov. Mislim, da razumete pomen.
Če opisujete hrano, morate preprosto okrepiti podobo z epiteti, da dosežete želeni učinek.
Nežna sočna teletina se polije s kremno omako. Postrežemo na blazini iz pečenega krompirja z rožmarinom. Odličen okus. Okus je neverjeten. To je samo čudež, ne pa jed.
Prepričan sem, da ste slišali izraz "Pojdimo in sedimo." To je celotno bistvo hoje po kavarnah, restavracijah in barih. Prvič, ljudje gredo tam ni okusno in poceni, da bi jedli, in komunicirati - pogledati druge in se pokazati. Hkrati pa mora biti kuhinja vedno na ravni.
Slavni gostinski kritik Oleg Nazarov je odkril pet glavnih razlogov za obisk restavracij:
Tukaj si morate zapomniti dva zakona o restavraciji:
Mimogrede, beseda "restavracija" prestraši domačega obiskovalca in odvrača željo, da bi tam pogosto hodili. Zato se ime Moskve "Puškin" začne z besedo "cafe". Zveni manj praznično in bolj sproščeno. Ime "Puškin Cafe" gosta ne potaplja v razmišljanje o visokih cenah, še preden pride v zavod.
Kaj se bo zgodilo, če boste izpolnili pričakovanja obiskovalca? Imate dobro službo, dobro hrano, dobro notranjost. Gost navdušeno povedal o svojih prijateljih? Ne Najverjetneje je samo pozabil, ker je prišel po juho in dobil juho. Da, prišel bo k vam, če bo na istem območju. Ali bo zbral prijatelje za namenski obisk? Za to morate preseči njegova pričakovanja.
Predstavljajte si, da mirno čakate na juho, ko nenadoma »Jack Sparrow« prihaja na mizo s steklenico ruma in reče: »Hej, kolega. Ste naročili boršč? Mogoče si zavrtiš Rome zaradi apetita? «Toda to je že priložnost, da se s prijatelji izmenja smešna zgodba.
Servirajte jedi tako, da zbujajo čustva, nato pa bodo obiskovalci sami začeli pripovedovati prijateljem in objavljati fotografije na družabni mreži, s čimer vas bodo oglaševali. Pridi s čipi. Uredite razstavo. Vaša hrana mora prinašati veselje.
Vizualna vsebina je ključnega pomena za promocijo katerega koli kavarne. Instagram je verjetno najboljša platforma za objavo. Ljudje vidijo fotografije jedi, notranjost, poročila o dogodkih. Poleg tega lahko fotografijo naredite lepo z različnimi filtri.
Kaj je še pomembno vedeti o Instagramu? Bodite vedno pozorni. Pripravite se na komunikacijo in kritiko kuhinje, storitev, cen itd. "Rolls razpadejo, riž ni dodan, omaka je v neudobnih škatlah" - bodite pripravljeni. Vedno odgovorite na razumno kritiko vljudno, ne da bi napadali v zameno. Ne prezrite sporočil.
Naredite napako - ni pomembno. Še slabše jo je prezreti.
Če je mogoče, spremenite kuharja v blogger. Objavite zanimive trenutke iz restavracije na straneh socialnih omrežij. Ta taktika promocije je še posebej pomembna, ko je kuhar lastnik restavracije. To pomeni, da vi ali tekstopisec pod vašim vodstvom napišete zanimive objave od prve osebe, kar poveča verodostojnost ustanove.
1. Danes je trg izničil popust od prodajalca na žive krape. Vzel sem zadnjih pet kosov. Zdaj mislim, da jih pečemo v pečici z zelenjavo in postrežemo s sladko in kislo grozdno omako. Ali kuhati z dimom na žaru? Kako vam je bolje? Pridite in sami izberite način kuhanja. Samo pet obrokov okusnega krapa s krompirjem in solato. To bo slastno. Čakam vas.
2. Novo leto prihaja. Včeraj so prinesli dve škatli sladkih maroških mandarin. Tako sem mislil, koliko lahko mučite ljudi s sintetiko - čas je, da vam zaračunamo vitamine. Pridite na večerjo z nami in namesto banalnega žvečilnega gumija dobite sočne mandarine. Koristna sladica je veliko boljša od vseh teh "orbit". Kaj misliš?
Priložite objavam najuspešnejše fotografije in jim dodajte elemente celostne podobe. Za moje primere sem našel in označil več fotografij z interneta.
Predstavljajte si, včeraj sem skoraj odpustil kuharja. Če bi vedel samo, da je naredil nekaj novih burgerjev. Bilo je samo nekaj. Kolač je povečal na 150 gramov, dodal posebno omako s kislo smetano in narezal več sveže zelenjave. Seveda ni pozabil zapolniti vse te lepote z zlatim krompirjem.
Kuhar je dejal, da če ne boš jedel vsaj 200 njegovih čudovitih burgerjev, bo priznal svoj poraz in odšel na delo v študentsko menzo. Preizkusite novi burger po stari ceni do 10. oktobra. Shrani naš kuhar!
Naslednjo soboto bo vaša restavracija praznovala uradni in mednarodni dan blondinke. Šele na ta dan naš barman deluje v nasprotju z logiko in polni kilogram mojita za vse blondinke po ceni standardnega dela.
Pogoj: vaša čudovita Instagram fotografija.
p.s. Imate en teden za barvanje las.
Če imamo dovolj denarja, potem bo naslednji mesec pisatelj pisal o tej jedi. Medtem se naš natakar trudi za vas - Sergey. Odlikuje ga neverjetna poštenost in integriteta, zato je tukaj njegov opis: »Zrezek. Samo zrezek z lososom na žerjavici. Samo sveže. Samo nežen in okusen. Oh, in še tri vrste zelenjavnih prilog na izbiro. In dve omaki. Običajna jed, che.
Mimogrede, imamo 15% popust na zrezek lososa. Čas je, da ga odstranimo, vendar naj še vedno živi nekaj dni. Morda bomo zaslužili in najeli tekstopisec za opis naših novih jedi. Vse je odvisno od vas. Pridite in si pomagajte.
Če vam ne dostavimo (in ne dostavimo) vaše pice v petih minutah, potem boste kot darilo dobili orehovo torto. Razdelili bomo mehke in drobljive muffine, dokler se ne bojo prevarali. Njeno potrpljenje je običajno dovolj za en teden. Računajmo. Približno 3. novembra se bo piškote zmanjkalo. Pohiti!
Naš kuhar izpodbija Gordona Ramsaya! Delo v kuhinji je vrelo! Izberite eno od 10 jedi Gordona Ramsaya, ki bi jih radi poskusili v naši kavarni. Glede na raziskavo, bodo tri najbolj priljubljene jedi kuhane v naši kuhinji za en mesec. Čakamo vas na obisk.
Seveda se mora stil delovnih mest razlikovati glede na obliko institucije. Draga restavracija, suši bar, steakhouse, uzbekistanska kuhinja - vse to zahteva individualen pristop k promociji. Veliko je odvisno od izbrane strategije. Želim vam uspeh.
http://texterra.ru/blog/restorannyy-smm-vkusnye-teksty-o-vkusnoy-ede-i-ne-tolko.htmlSeveda sem takoj pomislil na sebe. In takoj izdihne z lahkoto: imam hrano, jedem! Iz nekaterih razlogov vedno vstavljam opise živil v vsa svoja besedila. Toda ta opis banketa v moskovskem klubu se je izkazal za seksi. Takšna erotika v hrani.
Odlomek iz romana »Pisarniški stol in Voodoo Toad« 7. poglavje.
Mize so bile že položene, prihajajoči gostje pa so lahko uživali v svojem prazničnem sijaju. Vera je pogledala in zamrznila, šokirana.
Ribje predjedi so pritegnili in klicali... Položen lososov file, losos, kets, namigovalne rezine limone in peteršilj. Jegulja, jesetra in beluga so se smejali in divjali v solatah. Ostriž, ščuka in vonj pod marinado so privabili, kolikor je bilo mogoče, s čebulnimi obročki in koprenimi venci iz globokih jedi. Sagudai losos, prevlečen z rdečim in črnim kaviarjem, se je brez sramu povzpel v oči.
Iz predjedov iz mesa je vladala odkrita razuzdanost... Teletov jezik je polizal v peni hrenov in čebulnega marmelade, pečena govedina je bila obdana s kislimi slive in tkemali, terrin gosjih jelenov z cinično skromnostjo je bil pokrit s toastom iz suhega sadja. Toda paštete iz zajec, kokoš, jerebice, fazani brezsramno šopirjenje med servelatnoy preglednih rezine klobase Strata prekajene šunke in preprosta, občutljivo meso zabeljeni telečjega in večplastna rezine raznosortnyh galantine z zelenjave, zelišč, oreščkov in tartufi.
Glava s pistacijami, provokativno lepimi merjasci, se je odlikovala s koronacijo in celo z očmi neobičajno občutljivo in čutno kožo. Krv in preproste klobase so jo obkrožale, obkrožene in seveda v spolno ujetništvo brez kakršnih koli priključkov in prispevkov. Goljufija na meloni, ki je zdrobila lupino bele lilije in prefinjenost. Rolete iz jajčevcev s slanino in oljkami so samo tresle z glavami in ga gledale.
Na drugem koncu verande, ob bazenu, je bil vodnjak, bogato okrašen s skulpturami, iz katerega so se neprekinjeno izlili vodni tokovi, kot so bili zamrznjeni v gibanju. Tu je med razpadom ledu, med vrstami celotne vojske vseh vrst kozarcev, skodelic in kozarcev, elita ohladila: vino in močna vodka, gin in viski.
Toda sami so že prosili za osvežilne pijače: marelični hladilnik z dimljeno aromo, limonado limonade in daikiri s rezinami pražene paprike, tonikom s pečenim grenivkami in vanilijevim delcem. In že brez povpraševanja in razčlenjevanja so gostje prišli do dolgih pijač, strelov, eksotičnih koktajlov in zeliščnih čajev z ledom.
Po drugi strani pa so stali: močna penjena piva, grenka in bleda piva, ponosni portir, pšenično pivo in belgijska lambica, izdelana po starem receptu. Iztrgali so si lica in odvrnili oči z brezbrižnostjo.
Vera je šla na mizo s hladno in vprašala margarito iz ananasa. Sergej je vzel tudi nekaj pijače in so se umaknili.
»Morda se sliši naivno, vendar sem šokiran,« je rekla.
»Morda bo zvenelo naivno, ampak tudi jaz sem šokiran,« je odgovoril Sergey.
http://litnet.com/ru/blogs/post/9930Pisani opis jedi je ena od ključnih spretnosti natakarja. Kot je nekoč naredil akademik Pavlov, so psi prisilili, da so se nasičili, osvetlili žarnico, zato bi moral natakar v gostu vzbuditi vznemirjenje v pričakovanju z uporabo lepih opisov jedi.
Seznam pridevnikov (kliknite za prenos v pdf-ju), ki ga bom podal v tem članku, še zdaleč ni popoln, zato ga bom ves čas posodobil. Z veseljem bi bil za vaše dodatke, ki jih lahko pustite v komentarjih!
Če želite, da vaši natakarji začnejo uporabljati barvite pridevnike za opis jedi in pijač, jim ne bo dovolj, da jim povem, da začnejo. Tudi če (fantastični položaj) resnično to želijo.
Moje izkušnje kažejo, da tudi če samo natisnete in jim navedete seznam pridevnikov, pravijo, da so »okusni«, »dišeči« in »okusni«. Poleg tega pogosto naključno. Na primer, „dišeči kremni sladoled“, „rafinirani boršč“. Tudi natakarji pogosto poskušajo nadomestiti nesposobnost kakovostne predstavitve jedi - z uporabo pomanjševalnih pripon ("lisping"). To ne bi smelo biti dovoljeno.
Kot pri vsem, da bi natakarji lepo predstavili hrano in pijačo, boste morali narediti nekaj truda.
Najprej priporočam, da vodstveni delavci razvijejo in napišejo pisan opis živil in pijač. In jih vključite v meni za usposabljanje. Torej lahko vsi natakarji, ki imajo težave z fantazijo, preprosto spoznajo že pripravljeno različico. Poleg tega vam bo omogočilo, da se znebite neželene ustvarjalnosti, kot so "sočni kruh" ali "osvežujoči pire krompir".
Drugič, morate opraviti redno usposabljanje. To je treba storiti na dnevnih jutranjih sestankih osebja. Usposabljanje lahko izvajate tako, da preprosto vprašate nekatere udeležence, da opišejo nekatere jedi ali koktajle. In to lahko naredite v obliki igre. Na primer, z naročilom usposabljanja za natakarje, »Prodajno službo« ali Administratorje usposabljanja, bodo skrbniki prejeli celoten sklop iger in videli, kako jih izvajati. In tukaj bom delil eno najboljših iger za vadbo pisanega opisa.
Cilj: naučiti natakarje, da uporabijo pridevnike za pisani opis jedi in pijač.
2. Kliče jed ali pijačo iz menija.
3. Udeleženci se izmenjajo, ko kličejo barvite pridevnike, primerne za to jed (1. pridevnik “okusen” ni mogoče uporabiti; 2. pridevnik mora res ustrezati jedi / pijači ali sestavini jedi. 3. Ne more se ponoviti).
4. Vsi udeleženci morajo zagotoviti, da se pravila upoštevajo.
5. Ko je en udeleženec končal epitete - igra se konča.
6. Predavatelj se spomni, da so šibki udeleženci delali ločeno.
Petrov: Srce
Vasechkin: s svežo solato
Petrov: velik kos nežne piščančje prsi, kuhane nad ogljem
Vasechkin: nežen cezarjev omako
Član: "nežen" že!
Vasechkin: dobra, lahka Cezar omaka
Petrov: edinstvena Cezar omaka, pripravljena po posebnem receptu 11 sestavin! Itd.
Vasechkin: (misli... več kot 10 sekund).
Trener: aplavz Petrov in Vasechkina. Dobro opravljeno! Naslednji par: Ivanov in Sidorov.
Če so natakarji ustvarjalni in ne želijo uporabiti besedila, ki ste ga predlagali za opis jedi, jim lahko ponudite preprost algoritem: navedite sestavine jedi, dodajte epiteje in pridevnike: italijanski špageti al dente, občutljiva kremna omaka itd. Uporabite lahko en epitet iz vsake senzacionalne cone: okus, vonj, videz, teksturo. Mimogrede, če se želite naučiti veliko pisanih opisov, si oglejte tečaj Ultimate Cooking Course od Gordona Ramsaya!
Vsaka sestavina, kot tudi pijača ali jed, je mogoče opisati v 5 ravninah:
Vse okusne besede za opis jedi bom vstavil v pdf-datoteko, ki jo je mogoče prenesti. Tako boste lahko takoj natisnili in razdelili natakarjem za študij:
Ne morem najti nobenih edinstveno prepovedanih besed, vse je odvisno od konteksta. Nekateri epiteti bodo v enem primeru (zamrznjene ribe) prepovedani in v drugi primerni (zamrznjeni sadni sok, v koktajlu).
Glavna stvar je, da natakarji naredijo barvit opis na enostaven način in se jim to zdi! In za to se morate ukvarjati z nematerialno motivacijo natakarjev, o kateri sem pisal enkrat.
Posebnost vaše ustanove so lahko nekatere legende o jedi in pijači, ki jih postrežejo na vašem mestu. Tako bodo natakarji lahko zabavali goste s kratkimi zanimivimi zgodbami o jedi ali pijači, ki so jih naročili.
Vedno ima pozitiven učinek na nasvete in ga zapomnijo gostje. Še posebej, ko je natakar natakar umetniško povedal, na preprost način in ga spremlja majhna predstava, ko služijo (na primer, jed ali pijača se odpihne s plavuti na mizi gosta). Poleg tega lahko gostje te legende prepričajo svojim prijateljem, kar bo odlična reklama za vašo ustanovo.
Avtor: Maxim Pylaev, "Odlična služba".
http://www.goodserv.org.ua/vkusnie-slova-dlya-opisaniya-blud/Pri pisanju lepih besedil za meni je še posebej pomembna izbira okusnih besed. Besede, ki jih uporabljate za opis jedi, lahko privabijo obiskovalce in povečajo prodajo jedi, če jih dobro izberete, ali prestrašijo stranke ali jih zmedejo, če niste previdni.
V nadaljevanju bomo analizirali ključne sestavine prodajnega besedila za meni in ponudili tudi seznam okusnih besed, s katerimi lahko naredite pisan opis katere koli jedi ali pijače.
Okus hrane je tisto, na kar se ljudje najbolj osredotočajo, ko se odločijo, kaj bodo naročili. Način, kako opisujete jedi v meniju, lahko ustvarite pričakovanje, včasih pa celo prepričate neodločnega naročnika, da poskusi nekaj novega. Ob upoštevanju tega je pomembno izbrati najbolj natančne in popolne formulacije, da bi opisali okusne občutke jedi v opisu.
Najbolj uspešne besede, ki prenašajo okus:
Sour: Hrana z močnim pikantnim kusom. Pogosto se nanaša na vina, sadje, mlečne izdelke, meso, ribe
Bitter: tart, oster in včasih precej trden odbijajoč okus. Najsvetlejši primeri so redkev, hren, gorčica
Bitter-Sweet: manj oster kot le grenak okus. Združuje trpežnost in sladkost. Najdemo ga v temni čokoladi, kavi, grenivki
Citrus: svetli okus z namigi limone, limete, pomaranče, mandarine ali grenivke
Osvežitev: okus, ki daje občutek hladu. Pogosto se uporablja za opis limonade, meto.
Zemlja: spominja na svežo zemljo. Pogosto se uporablja za opis rdečih vin, korenin in gob.
Gorjenje: okus, ki se počuti kot, da nekaj oddaja toploto. Sinonim za akutno
Svež: lahek in poživljajoč okus. Uporablja se za številne izdelke (sadje, zelenjavo, meso) in zelišča
Sadno: Vsak okus kot sladko sadje
Bogata: bogati okus, lahko se počuti malo težka v ustih. Pogosto se uporablja za opis vina.
Zeliščni: svetel, svež in včasih zemeljski okus z namazi zelišč
Med: sladki ali kandirani okus, ki lahko spominja na med
Nut: podobno okusu orehov. Pogosto se uporablja za opis sira.
Hranljiva: bogata, gosta okus. Pogosto se uporablja za izdelke, ki vsebujejo smetano
Močan: bogat okus z malo zemljo. Primerno za alkoholne pijače: viski, vina, likerje s staranjem
Začinjen: oster, grenak ali kisel okus. Uporablja se za opisovanje kislih živil.
Smoky: okus, ki spominja na vonj dima. Uporablja se pri opisovanju vrst čaja, viskija, omak
Začinjene: Vroč pikanten okus
Sladko: sladki okus
Ostra: trpk, oster okus, ki ustvarja mravljinčasta usta
Kisla: oster, grenak ali kisel okus. Pogosto se uporablja za opisovanje kislih izdelkov.
Kvas: zemeljski okus z okusom kvasa. Pogosto se uporablja pri opisu piva ali kruha.
Woody: zemeljski, včasih oreščen okus. Primerna za kavo in sir
Začinjena: svež, barvit ali poživljajoč okus
Drugo merilo za opis jedi je tekstura. Ujemanje pravilno izbranih besed, ki opisujejo teksturo z vašimi jedmi, bodo gostom restavracije živo predstavljale taktilne občutke absorpcije.
Najuspešnejše besede, ki prenašajo teksturo:
Zrak: lahka, mehka tekstura, pogosto ustvarjena z zrakom
Mastna: mehka kremasta tekstura, podobna maslu
Tekstura hrane, ki jo je treba pogoltniti pred zaužitjem. Lahko je lahka in elastična ali težka in lepljiva.
Kremna: mehka, gosta tekstura zaradi vsebnosti mlečnih izdelkov
Svež: trda tekstura, pogosto prepoznavna po ostrem, dobro slišnem hrupu med grizenjem
Krhka: tekstura hrane z ohlapno strukturo razpada na majhne koščke ali drobtine
Krst: tekstura s trdno plastjo na zunanji strani in mehko polnjenje v notranjosti
Občutljivo: lahka, mehka tekstura, ki se ob pritisku takoj izgubi
Loose: mehka in debela tekstura
Peneča: tekstura, ki izhaja iz prisotnosti majhnih mehurčkov, ki se nanašajo na gazirane pijače.
Puff: lahka tekstura, ki jo tvorijo plasti, ki se med jedjo razpadejo
Lush: lahka in zračna tekstura
Gumija: viskozna, včasih lepljiva tekstura zaradi prisotnosti vlage v gostem trdnem živilu
Juicy: občutljiva tekstura, za katero je značilna velika količina tekočine
Svilnato: fine, mehke teksture, ki vzbujajo občutek z nekaj gladkega v ustih
Gladka: homogena tekstura brez peska, gomoljev in udrtin
Mesnat: mehka, sočna tekstura
Žametno: gladka in bogata tekstura
Od nas lahko naročite čudovit meni za restavracijo. Prijavite se pred koncem meseca in dobite 10% popust.
Eden najboljših načinov za barvito opisovanje hrane v meniju je, da pokažete, kako je bil kuhan. Ustvarite s pomočjo besed takšno sliko v glavi obiskovalca, ki bo dala jasno predstavo o okusu in izgledu jedi.
Pri tem vam bodo pomagale naslednje besede:
Pečena: hrana, kuhana v pečici, pogosto povzroči hrustljavo skorjo
Blanširana: hrana, kuhana v vreli vodi in nato nenadoma položena na mraz. Značilna zmehčana tekstura
Dušena: hrana, ki jo najprej na kratko pečemo, nato pa počasi kuhamo v zaprti ponvi. Rezultat je suha, rahlo hrapava lupina z občutljivo teksturo.
Pohištvo: hrana prekrita z mešanico drobtin ali testa, ki se peče ali ocvrti
Kuhamo na odprtem ognju / oglju: živilo kuhamo pri močni vročini. V končni obliki ima bolj črn videz in dimno aromo
Karamelizirana: hrana, ki se počasi pripravlja na porjavitev in sladek okus
Fermentirani: združuje hrano z bakterijami, kvasom in drugimi mikroorganizmi za proizvodnjo organskih kislin, alkohola ali plina. Vodi do ostrega, grizečega vonja.
Fried: hrana, pripravljena, praviloma, v namaščeni ponvi. Ima hrustljavo skorjo in zlato barvo
Zastekljena: hrana se navlaži, pljuska površino s kapljicami ali s čopičem. Rezultat je sijajni videz in svež zunaj
Flambe: jed se obdela z alkoholom, nato se vžge
Impregnirana: izdelek je namočen v tekočini z drugo sestavino, da ekstrahira aromo sestavine in jo zmeša s proizvodom
Marinirana: hrana (običajno meso), ki je bila namočena v dišeči marinadi, ki vsebuje zelišča, začimbe, kis in olje
Popečeni: kuhajte do karamelizacije v majhni količini maščobe, nato pa pripravite v ponvi, žaru ali na drug način
Posneto: hitro kuhana hrana z malo maščobe
Prekajeno: kuhanje ali ohranjanje zaradi izpostavljenosti dimu dima
Pretepeno: sestavine se hitro mešajo do zračnosti. Vodi v svetlo, puhasto teksturo.
http://yummies.ru/neyming/slovar-vkusnyh-slov-dlya-opisanii-blyud-v-menu/Rdeče vino tradicionalno postrežejo z rdečim mesom. Pijača bo tudi popolnoma združena z debelimi pticami in trdimi siri. Vendar pa je potrebna natančnejša kombinacija, ki temelji na vrsti vina.
Na primer, Beaujolais, Merlot in druga vina z izrazitim sadnim dotikom so odlično dopolnilo kebabom, mesu na ražnju, ocvrtem piščancu, pašteti (vključno z ribami). Tudi te pijače se dobro ujemajo s hladnim mesom in testeninami. Bili bodo okusni z nacionalnimi mehiškimi ali indijskimi jedmi.
Vinska kapljica s svetlimi notami črnega ribeza (npr. Cabernet ali Cabernet Sauvignon) je priporočljiva za pečen puran, pečeno jagnjetino, pečeno raco ali jelenovo meso. Prav tako ta vina odlično dopolnjujejo italijanske jedi: lazanje, pizze, testenine, špagete. Vendar bo modri pinot z jagodnimi podtoni odlična družina mesnih obara, vitkih rib, golaž in orientalskih jedi.
Hrustljavi rdeči chianti je treba uporabljati z jedmi iz divjačine, kuhane v gosti omaki. Tudi to vino je idealno za meso na ražnju ali žaru z zelišči. Chianti je primerna tudi za perutnino: pečen puran ali tobačni piščanec.
Belo vino običajno postrežejo s košaro s sadjem. Plodovi so izbrani glede na vrsto pijače. Prav tako lahko belo vino kombinirate s perutnino, ribami ali morskimi sadeži.
Vino Chardonnay, sivi pinot in sauvignon postrežejo z zelenjavo. Okus slednjega mora biti nežen, prijeten, a izrazit: odlično dopolnjuje lahkotno pijačo. Na primer popolne artičoke ali šparglji.
Mlada vina, kot sta Trebbiano ali Vigno Verde, bi morala dopolniti z ribami na žaru. Idealno bi bilo, da se proizvod izbere izmed mastnih sort (na primer sardel ali skuše). Tudi te pijače se lahko uporabljajo pri serviranju rib v foliji.
Daljše in dišeče belo vino bo ustrezalo skoraj vsem vrstam prekajenih rib. Svetli sadni listki rizlinga ali Chablija bodo odličen tandem, na primer z lososovim balikom. Več pikantnega in bogatega traminca, pinota Grigio (Italija) ali rizlinga (Nemčija) odlično poudarjajo okus jedi, ki jih kot glavno začimbo kuhajo česen.
Šampanjec je podtip belega vina. Priporočljivo je postreči z morskimi sadeži, morskimi in rečnimi ribami, kaviarjem. Šampanjec je primeren tudi za prigrizke iz perutninskega mesa in testenin. To pijačo lahko ponudimo za sladico, dodamo na primer sladoled, sadje ali krožnik s trdimi siri.
http://www.kakprosto.ru/kak-103057-kak-opisat-blyudoOpazil sem, da so mnogi mojstri v opisu blaga omejeni le na dejstva. Ne uporabljajo "lepega", kot da bi se želeli zdeti neskromni, hvalisavi. Pravzaprav v njem ni nič takega in uporaba pravih besed bo samo poudarila zasluge dela, osredotočila se bo na vrhunec dela.
Tu pustim seznam "okusnih" pridevnikov za vse vrste ročno izdelanih izdelkov.
Dekoracija / oblačila / elementi notranjosti: elegantni, modni, luksuzni, elegantni, bogati, prefinjeni, elegantni, čarobni, elegantni, prefinjeni, originalni, lepi, romantični, občutljivi, zračni (na primer o podobi), ženski, spektakularni, zanimivi.
Kozmetika: dišeča, občutljiva, dišeča, dišeča, pikantna, nežna, svilnata (okrog teksture), žametna, občutljiva (aroma), zdrava, zdravilna, učinkovita, hranljiva.
Seznam se lahko nadaljuje. Imate najljubše "okusne" besede?
Mojstri se ne bojijo videti neskromni in hvalisljivi. Samo pisanje je tudi poklic. Daleč od tega se daje vsakomur, treba pa se je učiti na enak način, kot se je potrebno naučiti, kako narediti elegantna, elegantna in čarobna dela.
Hvala za komentar! To je samo v mojih publikacijah sem si zastavil cilj, vključno s tem, da govorim o pisnih veščinah (zdi se mi, da je vse preprosto)))
Osebno tudi jaz ne razumem, kako lahko "trpiš" nad izumom 20 ključnih besed. Lahko dobim 120 besed za vsako delo. Vendar to ni dano vsem. Težko je najti besede, zagotovo vedo, kako narediti nekaj drugega, kot jaz ne morem. V naravi obstaja ravnovesje.
Glavna stvar je, da je tistih 120 besed, ki jih lahko zamislite, poznali tisti, za katere opravljate svoje delo.
Tisti, ki ne poznajo teh besed, verjetno ne bodo prebrali opisa.
Morda bi morali dodati seznam "okusnih" besed tudi seznam besed "prodaja"?
dobra ideja, toda tukaj ne boste omejeni na en seznam besed. ker to niso samo besede. in niti toliko besed, kot je gradnja stavkov in opis samega nasploh. Mislim, da bom v prihodnjih dneh objavil to temo. hvala
Tukaj, sem pomislil. Okusne besede in prodaja sta ista stvar? Ali ne? Ali nekje se ti pojmi sekajo? Prodaja - spodbujanje nakupa. Na primer, če je zapisano, da je stvar v eni kopiji in mi je všeč, potem jo bom poskušal hitro kupiti, dokler nekdo ne pride naprej.
Hkrati se spomnimo, da oseba ne kupi izdelka, ampak nekaj, kar zadovolji določeno potrebo. Na primer, okraski. Mi ne prodajajo ogrlice, ampak blizu je treba biti lepa (ustvariti eno sliko, itd, ni bistvo). Strinjam se z Marino (komentar spodaj), da je zame ta ogrlica razkošna in kupec ne misli tako. In to, kupec, ta epitet se lahko odbije. Morda ne bo primerno v zvezi z izdelkom, ampak v zvezi s koristmi, ki jih bo kupec prejel kot posledica pridobitve? Na primer: ta ogrlica bo dopolnila vašo elegantno (razkošno, skrivnostno itd.) Podobo. Ampak ne: ta elegantna ogrlica se odlično dopolnjuje. Kaj misliš, Liana?
Ja, zdi se mi, da je prva različica podobe boljša. Morda zato, ker oseba po zaslugi takšne fraze predstavlja, kako bo izgledal v tej ogrlici. V drugi različici pa predstavlja ogrlico. Seveda, ko je mentalno poskusil na kos nakita, so se možnosti za nakup povečale.
Na splošno, ko sem pisal delovno mesto, sem raje mislil, da ne gre za dejstvo, da ti pridevniki imenujejo stvar, ampak o podrobnostih. Na primer, eleganten vzorec, elegantna podrobnost in še več.
O prodaji besed. To ni toliko beseda kot konstrukcija besed. Tukaj ste sami napisali - edini izvod. To je tudi neke vrste tržni podvig. Vendar pa je čudno, da se ti dve besedi štejeta za prodajo, kajne? Prodajalec je torej celotno besedilo, ne beseda posebej, mislim tako)
Zakaj besedo ogrlica povezujem z diamanti. In takšne dekoracije lahko skoraj vedno imenujemo razkošne in čudovite in elegantne.
Ta, ne najdražja, le 55 milijard dolarjev, se imenuje neprimerljiva ("neprimerljiva").
Kot si ne morem predstavljati opisa te in podobne ogrlice brez besed - razkošno, elegantno, veličastno, elegantno, neprimerljivo (desno v naslovu).
Ni jasno, ali bo ta ogrlica dopolnila vašo elegantno (razkošno, skrivnostno itd.) Podobo: ali se bo ta elegantna ogrlica odlično dopolnila.
Tatiana, tukaj posamično, verjetno. Ne maram oglaševanja, kjer si "zaslužiš". Ni znano, ali je njihov šampon vreden ali ne. In ogrlica je lahko tudi drugačna. Mogoče iz bryulika, morda iz polimera. Ali iz stožcev - želodov.
Oglaševanje je včasih lahko koristno) Pred kratkim sem »prisegel« z imeni zdravil iz oglasov Atsilokakcin, dobro, le čudovita beseda v zvezi s tem je primerna za vsako situacijo)
Na vaše koment so se odzvali zaradi teh besed - Hkrati se spomnimo, da oseba ne kupi izdelka, ampak nekaj, kar zadovolji določeno potrebo. Na primer, okraski. Ne prodajajte ogrlic, ampak zaprite potrebo po lepoti
Besede o luknjah v steni Phillip Kotlerja niso več tako pomembne. Tržniki že dolgo ne razmišljajo o izpolnjevanju naših potreb. Zadovoljujemo njihove potrebe (dobiček na kakršenkoli način), za nas pa ustvarjajo vse več novih potreb in nas v to prepričajo. da moramo resnično resnično zadovoljiti te nove potrebe.
Primer - prekleto, ko je nekdo v odgovor na ameriško vprašanje, ali obstaja oglas v ZSSR s seksualnimi pripovedmi, odgovoril, da mi (v ZSSR) nimamo seksa, vendar je ljubezen. To je bilo o oglaševanju, upoštevajte! Torej, tržniki in politični svetovalci so iz neznanega razloga razširili le prvi del besedne zveze, vendar so popolnoma pozabili, da govorijo o oglaševanju.
Skozi leta je spretnost tržnikov / političnih svetovalcev (obe prodajajo zrak) dosegla višine brez primere, zahvaljujoč nam pa živimo v lažnem svetu.
http://www.livemaster.ru/topic/2254779-vkusnye-slova-dlya-opisaniya-tovarovTorej, veste, katere jedi bodo vključene v meni, zdaj pa se morate odločiti, kako jih opisati.
Najprej si zastavite nekaj vprašanj. Ali je vredno s stranko razpravljati o hranilni vrednosti jedi, vsebnosti holesterola v njih in vsebnosti kalorij? Naj omenim "zasluge" zelenjave, masla, moke, kratek opis recepta ali bolje opišem jed? Odgovor bo enak kot v prejšnjih primerih. Vse je odvisno od tistih, ki jih boste nahranili.
Če želite odpreti zdravstveni dom, potem je seveda smiselno govoriti o vsebnosti kalorij v jedi in njihovih zdravstvenih koristih, vendar ta pristop verjetno ne bo prinesel uspeha v restavraciji. Vsebina menija mora biti jasna, razumljiva in sposobna zadovoljiti radovednost stranke.
V restavraciji ste. Jejte, kar želite, in kar vam je najbolj všeč. Nisi prehranjevalec in nihče te ne prisili, da se spomniš kalorij!
Da bi pritegnili pozornost stranke, poskusite s svojo domišljijo vsakemu elementu menija dodati komentarje iz spodnjih šestih.
Povejte nam o uporabljenih izdelkih, še posebej, če jih dobite iz eksotičnih krajev.
Poudarite, ali uporabljate svežo ali konzervirano hrano.
Preverite lokalne proizvode.
Opišite poseben način kuhanja.
Označite posebne sestavine, kot so čebula, česen in redke začimbe.
Povej zgodbo o receptu, če je res zanimivo. Tukaj je primer, kako so navadna kokošja jajca predstavljala restavracijo, kjer je meni ustvarjalen.
Poskusite jajca v naši restavraciji!
Vsako jutro jih dobimo iz samostana sv. Apolinarja, kjer raste redka pasma piščancev in jih pripravimo na poseben način, skrivnost katere so nam menihi razkrili. Samostan se nahaja na zelo slikovitem mestu. Svetujemo vam, da ga obiščete.
Menihi vas bodo z veseljem sprejeli in vas razvajali s slastnim sirom, svežim kruhom lastnega peciva in orehovim likerjem, ki ga sami pripravijo.
Izkoristite njihovo gostoljubje.
Če želite priti do samostana, potrebujete le 20 minut.
To pomeni, da Moč Besede pomeni Moč Sugestije! Tudi tako preprost izdelek kot jajca je lahko nekaj izjemnega!
Razmislite o drugih pomembnih elementih, ki bi lahko izboljšali vašo prodajo. Vzemite, na primer, natakarje. Da bi stranki svetovali, morajo seveda vedeti, ali obstajajo: • gotovi obroki ali hitra hrana (za stranke, ki se mudi);
• "zvezde" (jedi, ki jih je treba predstaviti obiskovalcu) ali "potepuški psi" (jedi, ki si jih ne bi nikoli ponudili);
• jedi za otroke (tiste, ki olajšujejo izbiro staršev);
• paleto sirov (za zadovoljitev gostov, ki želijo jesti kaj drugega ali dodatno prodati nekaj kozarcev rdečega vina);
• sladice (za mnoge gurmane, katerih simpatije morate pridobiti, preden oddate račun). Tu je četrto zlato pravilo:
Naučite svoje natakarje, naj naredijo živahne, vabljive in zanimive opise jedi.
Memorandum za vaše natakarje
• Analizirajte, kdo so vaše stranke.
• Predstavljajte si, kaj hočejo in kaj pričakujejo.
• Spodbujajte, ne samo nudite obroke.
• Ne ponavljajte ponudb iz drugih restavracij.
• Ne pozabite na nove menijske ponudbe.
• Izberite ustrezen slog komuniciranja.
• Ponudite več vrst kruha in se prepričajte, da je vsaj eden od njih vroč.
• Bodite pozorni na sezonske jedi, zaradi katerih je meni bolj raznolik.
• Enaki deli morda niso primerni za vse stranke - uporabite pravilo: različni deli za različne osebe. (Danes v Rusiji obstajajo zelo strogi pogoji za upoštevanje velikosti delov, ki jih določa cenovna karta, vendar menim, da se bo to stanje sčasoma spremenilo.)
• Vedno imejte na zalogi nekaj gastronomskih presenečenj.
• Ne pozabite, da so redne stranke naročile ob njihovem zadnjem obisku in jim ponudile še nekaj, pri čemer ste opozorili: "To jed že ste jedli."
• Pri ponudbi stranki se ne izogibajte ceni. (Pomembno pa je, da se, zahvaljujoč vaši storitvi, stranka, ki je naročila vino, na primer za 20 dolarjev, počuti kot, da bi stala 200 dolarjev, in obiskovalec, ki izbere drago vino, ne obžaluje porabljenega zneska.)
Ta jed je dobro znan tistim, ki radi jedo (in dobro jejo) v ustanovah KFC. Pečene rezine.
Verjetno je malo nacionalnih kuhinj, v katerih danes ne bi kuhali mesa kruha v takšni ali drugačni obliki.
Najstarejša sorta pekarskih izdelkov - tortilja, je v vsakem delu sveta, kjer so ljudje načeloma seznanjeni.
Kaj je žele, je najbolje povedati, ne da bi pozabili na prigrizke, ki so mu podobni - aspik in aspik, po vseh teh treh.
Tournedos je eleganten delni način serviranja teleta ali govejega fileja, razdeljenega na majhne.
Sladka gredica za zimo in na splošno, vsak dan v letu, marmelada, se razlikuje od konfekcije, marmelade in podobno.
Prva jed iz azerbajdžanske kuhinje, hamrashi, je juha z jagnječimi mesnimi kroglicami in maščoba v juhi.
Tanke mesne klobase, ki so že dolgo pripravljene v balkanskih državah in v vsaki državi, imajo svojo različico.
Iz različnih živil, kuhanih na različne načine, ki so jih ljudje veliko - mesne kroglice se razlikujejo od mesnih kroglic.
Chorba, shurpa in približno ducat podobnih, a drugače izraženih imen - to je veliko juh v Moldaviji.
http://povarixa.ru/search/tag/%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D0%B1%D0 % BB% D1% 8E% D0% B4