Vsakdo pozna zapoved: "Če si na morju, pojdi za morsko hrano." Zdaj so morski sadeži na voljo celo leto in ne samo na morju. Toda ali so koristne? Poskusimo ugotoviti.
Brez izjeme so morski sadeži bogati z beljakovinami, ki jih je več kot v mesu, in je veliko lažje prebavljive. Morske jedi lahko jeste brez strahu pred številko - 100 g vsebuje od 60 do 120 kcal.
V morskih sadežih, veliko polinenasičenih maščobnih kislin, vključno z Omega 3. Zmanjšajo tveganje za razvoj raka, izboljšajo delovanje možganov, okrepijo stene krvnih žil in zmanjšajo raven škodljivega holesterola v krvi.
Poleg tega, morski sadeži - vir vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Najlažji način, da jih dobite, je, da jedo morski stres. Praviloma vsebuje kozice, lignje, školjke in hobotnice. Če ga vključite v svojo prehrano, lahko pokrijete telesne potrebe po vitaminih A, E in skupini B, jodu, kalciju, železu, fosforju, kaliju, cinku in selenu.
Pros
Z veliko raznolikimi vrstami so vse kozice vir esencialnih aminokislin, vitaminov skoraj celotne skupine B in elementov v sledovih. V kozicah v velikih količinah vsebuje jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. Kalij, magnezij in cink podpirajo srčno-žilni sistem. Redno uživanje kozic normalizira presnovo, zmanjšuje tveganje za razvoj alergij in raka.
Proti
Škamp vsebuje tudi velike količine holesterola. Nekateri ljudje tovrstni holesterol imenujejo »slabo« in zahtevajo odstranitev kozic iz prehrane. Drugi trdijo, da je holesterol v kozicah „dober“ in da jih lahko jeste brez kakršnih koli omejitev. Resnica, kot vedno, je nekje v sredini, zato ne smete zlorabljati kozic.
Pros
Lignji vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Kombinacija proteinov in polinenasičenih maščob prispeva k razvoju mišičnih vlaken. V zvezi s tem je lignji zelo priljubljena med tistimi, ki želijo graditi mišično maso. Meso lignjev vsebuje vitamine B6 in B3, ki vzpostavljajo presnovne procese v telesu, izboljšujejo prebavni trakt. Lignji vsebujejo veliko kalija, ki odstrani odvečno tekočino iz telesa, in selena, ki odstrani soli težkih kovin.
Proti
Vendar pa vse koristne lastnosti sveže lignje se ne prenesejo na posušene lignje. Vsebujejo veliko soli, ki zadržujejo tekočino v telesu in povzročajo oteklino.
Pros
Mussel je neverjetna školjka. Po svojih hranilnih lastnostih školjke niso slabše od ostrig. Le oni so veliko cenejši in imajo manj kalorij.
Meso školjk vsebuje veliko količino vitamina B12, ki pomaga pri boljši asimilaciji drugih vitaminov, kot tudi mineralov in elementov v sledovih. Veliko jih je v školjkah - vitamini A, E, C in B skupine, železo, mangan, fosfor, kalij, cink, jod in selen. 100 g školjk vsebuje 13% dnevne potrebe vitamina C, 22% železa in 52% selena. Selen je nezasluženo spregledan in medtem, ko je v telesu pomanjkljiv, se jod ne absorbira.
Poleg tega imajo školjke malo holesterola in veliko fosfolipidov, ki blagodejno vplivajo na jetra.
Proti
V školjkah ni očitnih slabosti.
Pros
Meso hobotnice vsebuje vitamine B, kalij, selen, taurin, železo in cink. Taurin ima pomirjujoč učinek na živčni sistem. Cink upočasni proces staranja, krepi imunski sistem, izboljša vid. Uporaba hobotnice prispeva k uravnavanju holesterola v krvi zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin v mesu.
Proti
Hobotnice je treba zelo skrbno očistiti, ostanki črnila in sluzi lahko povzročijo zastrupitev.
Previdnost ne škodi
Če ne živite v bližini morja, je bolje kupiti zamrznjene morske sadeže. Prvič, sveže so samo na dan ulova. Drugič, brez ustrezne predelave lahko ostanejo majhni paraziti, ki živijo v morskih sadežih, in ki lahko dobro pridejo v naše telo. Shock freezing pri temperaturah pod - 40 ° C ubije ličinke, hkrati pa ohranja koristne lastnosti izdelka. Pri nakupu plačajte samo količino ledu v paketu. To bi moralo biti minimalno! Veliko ledu pomeni večkratno ponovno polnjenje izdelka. Bele lise na lupini so tudi slab signal: kozice so se večkrat odtajale.
http://www.gastronom.ru/text/polza-moreproduktov-1004436Site FitAudit - vaš pomočnik pri prehranjevanju za vsak dan.
Informacije o pravi hrani vam bodo pomagale izgubiti težo, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba.
Zase boste našli veliko novih izdelkov, spoznali njihove prave koristi, odstranili iz svoje prehrane tiste izdelke, katerih nevarnosti še niste poznali.
Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, ki jih lahko uporabljajo tako amaterji kot strokovni nutricionisti in športniki.
http://fitaudit.ru/categories/sea/vitamin_kMorski sadeži so nepogrešljivi viri topično pomembnih vitaminov in mineralov, zato morajo biti nujno v človeški prehrani. Če še vedno dvomite v uporabnost teh izdelkov, se morate natančno seznaniti z njihovimi lastnostmi.
Obstajata dve vrsti vitaminov: maščobna topna (A, D, E in K) in topna v vodi (C in kompleks B). Vitamine A in D najdemo v ribjem olju in jetrih. Morski sadeži so običajno malo maščobni in kuhani iz njihovih jedi se ne štejejo za pomemben vir vitamina, topnih v maščobah. Vitamin C najdemo v ribah v majhnih količinah, vendar je morski sadeži dober vir vitaminov B, in sicer niacina, B12 in B6. Tiamin se nahaja tudi v morskih sadežih, vendar zmerno. Najbolj sveža morska hrana je nizka vsebnost natrija. Za tiste, ki morajo omejiti svojo porabo, riba postane dobra izbira, čeprav z vsem tem še vedno izključite iz prehrane ribje meso in rdečkasto meso.
Za morske sadeže je značilna tudi najvišja vsebnost mineralov. Riba je eden najpomembnejših virov kalcija. Meso takih rib, kot so sardele, losos in losos, postane njegov posebno dragocen vir. Drugi minerali, ki jih najdemo v morskih sadežih, so cink (ostrige in raki), železo (ostrige, modroplavuti tun in kozice), baker (ostrige, raki, jastogi), kalij (školjke, pokrovače in školjke), tudi jod, fosfor in selen.
Morski sadeži so bogat vir beljakovin. Vsebujejo okoli 20 odstotkov visokokakovostnih beljakovin rdečkastega mesa. To je čudovit dodatek k vsaki jedi in dobrem nizko kaloričnemu viru mnogih esencialnih hranil. Ribje olje je prav tako zelo uporabno kot nepogrešljiv vir vitamina D. Holesterol je snov, ki jo najdemo v krvi in celicah telesa. Ribe običajno vsebujejo precej nizko vsebnost holesterola, ker jih lahko uporablja skoraj vsaka oseba.
Dieta z morskimi sadeži zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, podaljšuje življenje po srčnem napadu, znižuje trigliceride (maščobe) v krvi, izboljšuje delovanje srca, znižuje krvni tlak in se bori z vnetnimi boleznimi, kot so artritis in luskavica.
http://tipsboard.ru/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-moreproduktax/Ribe (kot druge morske sadeže) so dragocen živilski proizvod, bogat z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami. Uporabne snovi v ribah, podpirajo telo, izboljšujejo zdravje. Redno uživanje morskih sadežev preprečuje razvoj sladkorne bolezni, raka, artroze, osteoporoze, astme, alergij, ekcemov.
Dodaten bonus je izločanje strupov, strupenih snovi, prostih radikalov ter izboljšanje srca, možganov, sklepov, oči.
Najbolj uporabna je riba, ki vsebuje večino omega-3 kislin, in sicer trske, divjega lososa, skuše, morske plošče, šarenke, sleda, sardin, tune itd.
Najbolj znani morski sadeži so lignji, hobotnice, rapana, kozice, školjke, školjke, raki.
Informacije o koristnih lastnostih polinenasičenih maščobnih kislin so na svetu povzročile »ribji boom«. Mnogi ljudje so zavrnili meso, da bi svoj "glas" v korist morskih sadežev. To je zelo preprosto preveriti: dovolj je analizirati dinamiko povpraševanja po ribah v zadnjem desetletju.
Ribe in morski sadeži so viri visoko kakovostnih beljakovin. Ti izdelki so vključeni v veliko programov za hujšanje. Dejstvo je, da morska hrana vsebuje minimalne količine maščob in kalorij, kar pomeni, da jih lahko jeste brez strahu pred pojavom dodatnih kilogramov.
Druga značilnost rib je nizka vsebnost vezivnega tkiva, ki ga predstavlja predvsem kolagen. Hitro se spremeni v topno želatino, izjemno uporabno za sklepe in kosti. Zato se ribe prebavljajo lažje in bolj polno.
Za primerjavo: če se goveje beljakovine raztopijo pet ur, se prebava ribjih beljakovin pojavi v 2 urah.
Poleg beljakovin, ribe in morski sadeži vsebujejo esencialne aminokisline. Sintetizira te aminokisline neodvisno človeško telo ne more. Zato je redna uporaba morskih sadežev nujna za normalno delovanje vseh sistemov in organov.
Vključitev morskih sadežev v prehrano prispeva k izgubi teže, zmanjšanju tveganja za bolezni srca in ožilja. Ribje olje v darovih morij hrani možganske celice, zaradi česar se izboljša spomin. Pri rednem uživanju ribjih proizvodov (vsaj 2-krat tedensko) se tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni zmanjša za 60%. Nosečnice se spodbujajo tudi k vključitvi morske hrane v prehrano. Omega-3 kisline so gradniki za otrokove možgane.
Razlikujemo lahko več uporabnih lastnosti rib:
Video: "Zakaj je riba koristna?"
Vse vrste rib (tako reke kot morja) so bogate z elementi v sledeh: fluor, cink, magnezij, baker, selen.
Morske ribe vsebujejo veliko kalcija, koristnega za kosti, in joda, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice.
Vse morske sadeže, brez izjeme, imajo visoko vsebnost fosforja, rdeče ribe, ostrige in kozice pa so bogate z železom.
Uporaba svežih visokokakovostnih rib vam omogoča, da dobite veliko količino vitaminov skupine B (npr. Koristno za živčni sistem B12), kot tudi vitamine A, E.
Jetra mnogih rib so vir vitamina D, ki prispevajo h krepitvi in tvorbi kostnega tkiva.
Vitamini, ki jih vsebujejo morski sadeži in ribe, krepijo imunski sistem, izboljšajo presnovo, zmanjšajo tveganje za razvoj onkologije, pomagajo pri ohranjanju zdravega videza in ohranjajo vlago. Minerali, ki jih vsebujejo morski sadeži, so koristni za sladkorne bolnike.
Vrednost rib in morskih sadežev za sodobnega človeka je težko preceniti. Vključitev teh proizvodov v prehrano izboljšuje zdravje, podaljšuje mladost. Domači strokovnjaki za prehrano trdijo, da je dnevna količina morske hrane za odraslo osebo, ki nima zdravstvenih težav, 50 gramov. Izvajanje te določbe ni obvezno, vendar ga morajo voditi ljudje, ki so se odločili za uravnoteženo prehrano.
Video: "Primerjava koristi rib in mesa"
http://okvitamin.org/v-produktakh/ryba-moreprodukty.htmlRibe in morski sadeži so pomemben del zdrave prehrane. To vam bo povedal vsak sodobni nutricionist. Morski sadeži vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in veliko esencialnih hranil. Hkrati pa ribe in morski sadeži skoraj ne vsebujejo nasičenih maščob in so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami. Dobro uravnotežena prehrana, ki vključuje dve do tri ribe ali morske jedi na teden, zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, vsaj dvakrat. Toda, kot velja za vse druge vrste hrane, je treba morske sadeže ustrezno obdelati. Pravilno izbrati pri nakupu, pravilno skladiščiti in seveda pravilno kuhati, da bi zmanjšali tveganje zastrupitve s hrano.
Poskusimo ugotoviti, kako izbrati in shraniti morske sadeže, kako pravilno pripraviti ribe in morske sadeže, da bi ohranili vse njihove koristne lastnosti in kakšne zdrave snovi najdemo v morski hrani.
Pojdi v trgovino
Poskusite kupiti ribe in morske sadeže samo v trgovinah, ki so dodelile specializirane pulte in hladilnike za morske sadeže. Takšne trgovine so zlahka prepoznavne po stojnicah, na katerih leži riba v ledu. Na splošno, nakup morskih sadežev, zlasti sveže, brez zamrznjenih morskih sadežev, biti še posebej previdni, bodite pozorni na vse majhne stvari, in če imate vsaj malo dvoma o kakovosti morskih sadežev, je bolje, da zavrne nakup. Samo tak pristop vam bo omogočil, da ste prepričani, da so ribe in morski sadeži, ki ste jih izbrali, varni za želodec in koristni za vaše zdravje.
Kupujemo sveže morske sadeže
Pri izbiri svežih rib in morskih sadežev vedno bodite pozorni na naslednje dejavnike:
Pri izbiri mehkužcev in rakov je pomembno tudi, da ste pozorni:
Kupujemo zamrznjene morske sadeže
V Rusiji je večina prodanih morskih sadežev padla na izdelke, ki so bili zamrznjeni. Zamrznjene ribe in morski sadeži, seveda, niso tako občutljivi v svojem okusu kot sveži, vendar so zagotovo bolj donosni z gospodarskega vidika in lahko kupite zamrznjene morske jedi v skoraj vsaki trgovini.
Ko kupujete zamrznjeno morsko hrano, morate biti zelo pozorni, saj ste pogosto lahko prepričani le o kakovosti izdelkov, ki ste jih kupili doma, potem ko so bili odmrznjeni. Zato poskusite kupiti zamrznjene morske sadeže in ribe samo na dokazanih mestih, v trgovinah, ki jim zaupate. Ne kupujte morskih sadežev na vprašljivih mestih, kot so veleprodajni trgi.
Posebno pozornost posvetite zamrznjeni morski hrani, pakirani v predpakirani embalaži. Nakup takšnih morskih sadežev, ste najbolj zavarovani pred nakupom blaga nizke kakovosti.
Ko kupujete zamrznjene morske sadeže po teži, bodite zelo previdni in uporabite vaš »kupčev nagon«.
Izbira in nakup morskih sadežev, poskusite, da jih čim prej domov in jih dal v hladilnik ali na ledu. Če ste kupili sveže ribe ali morske sadeže, jih pripravite na dan nakupa. Zamrznjeni morski sadeži so shranjeni v zamrzovalniku.
V večini primerov se majhna zamrznjena morska hrana pred kuhanjem ne odmrzne. Za kuhanje neposredno zamrznjene kozice in školjke damo v vrelo vodo. Zamrznjene ribe je treba odmrzniti v hladilniku pri temperaturi od 4 do 5 stopinj Celzija. Samo tako počasen način odtaljevanja bo omogočil, da izdelek povrne večino svojega okusa in značilno stopnjo vlažnosti.
Zdaj pa poskusimo ugotoviti, kakšne hranilne snovi najdemo v morski hrani.
Beljakovine so velike molekule, sestavljene predvsem iz aminokislin. V našem prebavnem traktu encimi razgrajujejo beljakovine, da izolirajo aminokisline in jih spremenijo v beljakovine, ki jih bo naše telo uporabljalo za rast in vzdrževanje. Obstaja devet vrst aminokislin, ki jih naše telo ne more sam proizvesti in jih moramo prejeti s hrano. Imenujejo se esencialne aminokisline. Morski sadeži vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin in zahvaljujoč temu se lahko morska hrana imenuje najbolj uspešna izbira za dopolnitev zalog beljakovin v človeškem telesu. Poleg tega se beljakovine v morskih sadežih zlahka absorbirajo v telo. Hitreje se razdelijo in absorbirajo v našem prebavnem traktu kot beljakovine v mesnih izdelkih ali perutnini.
Vitamini in minerali
Obstajata dve vrsti vitaminov: maščobni topni (A, D in K) in topni v vodi (vitamini C in B). Vitamini A in D najdemo v ribjih jetrih, natančneje v maščobah jeter rib in le v majhnih količinah pri nekaterih vrstah maščobo bogate morske hrane. Danes, ko je večina svetovnih oceanov bolj ali manj onesnažena s proizvodi človeških odpadkov, ribjih jeter ni mogoče imenovati za najuspešnejšo izbiro med razpoložljivimi viri maščob topnih vitaminov.
Morski sadeži so precej slabi, vendar je hkrati odličen vir vitaminov skupine B, zlasti niacina (nikotinske kisline), vitaminov B12 in B6. Morska hrana vsebuje tudi veliko količino tiamina (vitamin B1).
Morski sadeži so odličen vir mnogih pomembnih mineralov za naše zdravje in eden glavnih virov kalcija. Morski sadeži vsebujejo tudi cink (ostrige in rake), železo (ostrige, polar, kozice), baker (ostrige, raki, jastog), kalij (školjke, pokrovače, školjke), jod, fosfor in selen, ki jih vsebujejo skoraj vse vrste. morski sadeži.
Raven holesterola v morski hrani je izredno nizka. Pri morskih ribah se holesterol spušča na nič, toda v morskih mehkužcih je holesterol lahko višji. V preteklosti so bili lupinarji izvzeti iz vseh prehrane z nizko vsebnostjo holesterola, saj so menili, da je vsebnost holesterola v teh izdelkih izjemno visoka. Vendar pa so nedavne študije na tem področju pokazale, da so ravni holesterola v večini morskih sadežev precej nižje, kot so mislili. Poleg tega mehkužci, kot so školjke, ostrige in pokrovače, vsebujejo veliko število sterolov brez holesterola, ki ugodno vplivajo na človeško telo. Ti steroli zavirajo absorpcijo holesterola, ki so ga jedli s hrano ob istem obroku. Holesterol pri rakih, kot so raki ali jastogi, ustreza ravni holesterola v rdečem mesu, vendar je bistveno nižji od ravni holesterola v jajcih.
Nekaj o omega-3 maščobnih kislinah
Človeštvo že dolgo ve, da ribje olje zagotavlja zaščitni učinek, upočasni razvoj mnogih kroničnih bolezni in je tudi terapevtsko orodje pri zdravljenju bolezni, kot so artritis in ateroskleroza.
Večina maščob v ribah in morskih sadežih je sestavljena iz omega-3 maščobnih kislin. Človeško telo lahko proizvaja le nasičene in omega-9 maščobne kisline, kar pomeni, da je omega-3 maščobne kisline v našem telesu mogoče dobiti samo s hrano.
Kako omega-3 maščobne kisline pomagajo telesu pri boju proti različnim boleznim? Nedavne medicinske študije so pokazale, da omega-3 maščobne kisline preprečujejo našim telesom, da bi proizvedli prekomerne količine eikozanoidov, skupine hormonsko podobnih snovi, ki lahko, če so visoko v telesu, povzročijo razvoj bolezni, kot so artritis, astma, bolezni srca in ožilja. Omega-3 maščobne kisline delujejo kot antagonisti sinteze eikozanoidov in s tem znatno zmanjšajo njihovo proizvodnjo v našem telesu. To pomeni, da je uravnotežena prehrana, ki vsebuje dovolj rastlinskih živil in morskih sadežev in je zato bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, še vedno učinkovit in prijeten način za preprečevanje in boj proti številnim boleznim.
Tako sveža in kakovostna morska hrana je zelo bogata z beljakovinami, je odličen vir mineralov in nekaterih vitaminov, hkrati pa je nizko kalorična in nizka vsebnost holesterola, zaradi česar so morski sadeži ena najbolj uravnoteženih živil. Prehrana z zadostno vsebnostjo morskih sadežev odlično pomaga nadzorovati težo, preprečevati številne bolezni in se boriti proti njim.
http://kedem.ru/health/20100115-seafood/Na primer, če se mesne beljakovine prebavijo v telesu približno pet ur, potem traja približno dve uri za prebavo ribjih beljakovin. To je zato, ker ribje beljakovine vsebujejo veliko manj kot meso, grobo vezivno tkivo. Zato je ideja, da je meso bolj zadovoljiv izdelek. Po drugi strani pa v procesu kuhanja meso izgubi približno 40% vode, ribe pa - dvakrat manj. Zato ima tako občutljiv in sočen okus.
Proteinske ribe in druge morske sadeže veljajo za popolne zaradi dejstva, da vsebuje vse bistvene in neesencialne aminokisline. Zdravniki pravijo, da 200 g rib v celoti pokriva dnevne potrebe beljakovin povprečne osebe. Seveda ne govorimo o tistih, ki se ukvarjajo s fitnesom - potrebujejo ga veliko več, približno 1,5-2 g na 1 kg teže. Za morske ribe je značilna visoka vsebnost takih aminokislin, kot so triptofan, metionin in lizin, ki jo po sestavi zbližajo z idealno beljakovino, za katero velja, da je jajčni beljak. Prednost morske hrane pred mesno beljakovino je v tem, da vsebujejo aminokislino taurin, ki deluje kot regulator krvnega tlaka in zato preprečuje razvoj hipertenzije. Tavrin spodbuja tudi sproščanje insulina, ki uravnava raven sladkorja v krvi. Škampi, lignje, kril, brancin, tun, trska in druge oceanske ribe so najbogatejši s tavrinom. Okus in vonj morske hrane se pojasnjujeta s posebno sestavo ekstraktivnih snovi. V morskih ribah jih je več kot v sladki vodi, zato se morske ribe lahko priporočajo za gastritis z nizko kislostjo, saj spodbuja apetit in prispeva k izločanju želodčnega soka.
Ribje olje ima lastnost, da ostane tekočina tudi pri nizkih temperaturah, zaradi česar je videti kot človeška maščoba in prispeva k boljši absorpciji. Zelo dragocena kakovost ribjega olja je nizek holesterol. Na primer, v maslu je približno 6-10 krat več, v drugih živalskih maščobah pa 3-4 krat več. Znano je, da pretirano navdušenje nad živalskimi maščobami vodi do bolezni, kot je ateroskleroza. No, maščoba morskih živali, nasprotno, pomaga pri boju proti tej bolezni! Dejstvo je, da sestava maščob morskih živali vključuje polinenasičene maščobne kisline, ki raztopijo kolesterolne plake. Ribje olje popolnoma krepi imunski sistem, kar bistveno zmanjšuje možnosti za nastanek raka. Strokovnjaki in strokovnjaki za prehrano so večkrat govorili o koristih in koristnih lastnostih maščobnih rib (losos, tuna), bogatih z omega-3 maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na človeško kožo zaradi proizvodnje kolagena. Maščobe v zmernih količinah so koristne tudi za astmatike.
Vsi vedo, da je zdaj nov prehrambeni bum - vsak pojdi po krvni skupini. Priporočila za prehrano in življenjski slog za vsako krvno skupino zahtevajo temeljito analizo, katere izdelke lahko, in ki jih ni mogoče vključiti v vaš meni. Vendar je treba opozoriti, da so ribe in morski proizvodi prijatelji predstavnikov vseh krvnih skupin. Zato bi morale biti na vaši mizi dobrodošle takšne vrste rib, kot so tuna, losos, trska itd., Ne glede na krvno skupino.
To so esencialne maščobne kisline: linolna, linolenska in arahidonska, imenovana vitamin F, ki se ne sintetizira v človeškem telesu in bi zato morale biti del hrane. V morskih ribah so vedno. Ribje olje vsebuje tudi vitamine A, E in D. Tako bogat nabor maščobotopnih vitaminov najdemo le v morskih sadežih. Še posebej bogata z vitamini jeter rib, predvsem vrst trske. V vodi topni vitamini skupine B, ki so toliko kot meso živali, najdemo v mesu rib, vitamini A, D in E pa so večkrat večji. Poleg dejstva, da so vitamini potrebni za normalno delovanje telesa, pomagajo pri odstranjevanju toksinov, vitamini A in E pa prispevajo k preprečevanju raka.
Znanstvene študije, ki so jih izvedli danski znanstveniki, so odkrile zanimivo dejstvo, da je prevlada rib in drugih morskih sadežev v eskimski prehrani glavni razlog, da predstavniki tega naroda ne vedo, kaj je krvna žila. Izkazalo se je, da Eskimi nimajo skoraj nobenega srčnega napada, kapi, skleroze. Ljudje, ki pogosto uživajo živila, ki vsebujejo omega-3 maščobne kisline, imajo manjšo težo po strjevanju krvi, kardiovaskularne in onkološke bolezni se zmanjšujejo, količina škodljivega holesterola se zmanjšuje, vid in aktivnost višjega živčnega sistema se izboljšuje, življenjska doba pa se povečuje. Znano je, da so japonski, veliki ljubitelji rib, dolgoletni.
Morske ribe so še posebej bogate z jodom, manganom, bakrom in cinkom, ki so potrebne za normalno presnovo. Še posebej veliko joda najdemo v mesu spodnjih rib (trska, iverka, som itd.). Poleg tega morske ribe vsebujejo veliko uporabnih elementov v sledovih, kot so litij, brom, železo, bor, fluor, zato je njihova poraba indicirana za bolezni ščitnice. Med makronutrienti v ribah so najbolj dragocene spojine fosforja, kalcija, magnezija in železa. Da bi se te snovi dobro absorbirale, je njihova popolna kombinacija nujna, in to je ravno to, kar razlikuje morsko hrano.
http://zdorovie.com/nutrition/food/ry-bny-e-strasti-vsya-pol-za-moreproduktov/15439Prednosti rib in morskih sadežev so predvsem bogata vsebnost visoko kakovostnih beljakovin. Na svetu ni toliko izdelkov, ki bi bili bogati s to organsko snovjo z visoko molekulsko maso, ki vsebuje tudi esencialne aminokisline. Med temi proizvodi so ribe in druga morska hrana, v kateri so te snovi v izobilju.
Na tej strani boste spoznali prednosti in nevarnosti rib in morskih sadežev, kakor tudi, kateri vitamini so v ribah in drugih morskih sadežih. Prejeli boste tudi informacije o tem, kako izbrati in kuhati ribe in morske sadeže.
Ampak, če koristne lastnosti rib so dobro znane, da nas za več kot desetletje, moda za morske hrane v post-sovjetski prostor je le pridobiva zagon. Čeprav so prednosti morskih sadežev - ta nizkokalorični vir beljakovin, vitaminov in mineralov - že dolgo raziskani in znanstveno dokazani.
Predstavniki podvodnega kraljestva nam ne prinesejo samo gastronomske raznolikosti v naše mize, ampak tudi okrepijo zdravje in nam dajo lepoto in dolgoživost. Sodobne trgovine ponujajo veliko izbiro različnih vrst rib - od reke smo se navadili na morje in ocean, ki smo ga pripeljali od daleč. Koristi rib je tudi v tem, da dva obroka na teden človeškemu telesu zagotavlja potrebno količino beljakovin. Kakšne ribe so vredne vstopiti v našo prehrano, da bi telesu prinesle največje koristi? Kakšne so koristi in škoda morskih sadežev, ki se štejejo za dobrote? Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili v naslednjih razdelkih.
Ribe in morski sadeži so eden najbogatejših virov visoko kakovostnih beljakovin. Praviloma v primerjavi z mesom vsebujejo manj maščob in kalorij, tako da jih lahko jeste brez strahu pred dodatnimi kilogrami. Torej, ti izdelki - idealna sestavina prehrane za hujšanje.
Kar je koristno za ribe, je dejstvo, da je ugodno primerljivo z mesom z nizko vsebnostjo vezivnega tkiva, ki ga predstavlja predvsem kolagen. Preprosto se spremeni v topno želatino (zelo uporabno za naše kosti in sklepe). Zato so ribe veliko lažje in bolj prebavne. Torej, če človeško telo v petih urah prebavi goveje beljakovine, potem traja le dve uri za prebavo ribjih beljakovin. Vsebnost hranil v ribah in odstotek beljakovin je odvisna od vrste. Losos, tuna, losos, postrv in beluga so najbogatejši z beljakovinami.
Še en argument v prid redni uporabi morskih sadežev je vsebnost esencialnih aminokislin v njihovih beljakovinah. Ta hranila v morski hrani so veliko več kot v mesu. Človeško telo takih aminokislin ne more samostojno sintetizirati, zato je pomembno, da se nenehno oskrbuje s potrebno količino teh snovi za normalno delovanje vseh organov in sistemov.
Prednosti rib za ljudi in ribje olje, ki jih vsebujejo, so predvsem koristne mono- in polinenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja in zmanjšujejo težo. Večina teh kislin v maščobnih rdečih ribah. Ribje olje je koristno tudi za izboljšanje spomina, saj zagotavlja dobro prehrano možganskih celic. Tako se pri jemanju rib in morskih sadežev vsaj dvakrat na teden tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni zmanjša za 60%. Uporaba ribjega olja je zelo pomembna tudi za nosečnice: omega-3 maščobne kisline so nekakšen gradbeni material za možgane, nerojenega otroka.
Je vir gradbenega materiala za telo; izboljšano delovanje možganov; izguba teže; krepitev kosti in sklepov; normalno delovanje ščitnice; izboljšanje izmenjave; krepitev imunosti; preprečevanje raka; zdravje in lepoto kože, las in nohtov.
Vse vrste rib, tako morskih kot rečnih, so bogate z elementi v sledovih: magnezijem, fluorom, selenom, bakrom, cinkom. V velikih količinah v morskih ribah vsebuje kalcij, ki je potreben za kosti, in jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. Rdeče ribe in morski sadeži (kozice, ostrige) so bogati z železom in visoka vsebnost fosforja je značilna za vse ribe in morske sadeže brez izjeme. Z uživanjem visokokakovostnih svežih rib boste zagotovo dobili veliko količino vitaminov A, E, skupine B, zlasti vitamin B12, ki je potreben za živčni sistem, in jetra številnih rib so bogat vir vitamina D, ki v kombinaciji s kalcijem prispeva k nastanku in krepitvi kostnega tkiva. Vitamini, ki jih vsebujejo ribe in morski sadeži, izboljšajo presnovo, okrepijo imunski sistem, zmanjšajo tveganje za nastanek raka in pomagajo našim kožnim celicam ohraniti vlago in ohraniti zdrav videz. Minerali ribe so zelo koristni za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni.
Previdnost je potrebna pri ribah in morskih sadežih za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Poleg tega veliko velikih plenilskih rib (na primer tuna, beluga, oslič) v svojih tkivih nabira ogromno toksičnega živega srebra, kar je še posebej nevarno za nosečnice, saj lahko povzroči resne nepravilnosti v razvoju ploda. Zato je treba dati prednost majhnim in srednje velikim ribam, ki niso plenilske.
Če kupite žive ribe, ste lahko prepričani v njegovo svežino. Če še vedno kupujete zamrznjeno hrano, vprašajte prodajalce za suho zamrznjeno ribo, brez ledu. Poskusite se izogniti nakupu zamrznjenih ribjih filetov. Seveda bo ta izdelek bistveno prihranil vaš čas v kuhinji, vendar je zelo težko ugotoviti njegovo svežino, in pravzaprav pogosto brezvestni proizvajalci razrežejo ravno tisto ribo, ki se je že začela slabšati. Dejstvo je, da ima sveža riba gosto meso in ga ni lahko ločiti od kosti. Prosto ločevanje kaše od kosti je prvi znak ribe "tiffy". Zato je pravilneje izbrati cele trupe s svetlo rdečimi in čistimi škrgami, jasnimi in transparentnimi očmi, gladkimi, bleščečimi in tesnimi luskami (morska riba na lestvici ne sme imeti sluzi). Ker se večina morskih sadežev v naših trgovinah prodaja zamrznjenih, je zelo težko razumeti, kako sveža so. Glavni pokazatelj kakovosti morskih sadežev je pomanjkanje specifičnih
vonj. Sharp "ribica" vonj ali "aroma" amoniaka vas opozori.
Pri izbiri lignjev, dajte prednost neočiščenim osebkom s sivo-belim mesom: rožnato meso in odsotnost kože kažejo, da je bila školjka obdelana.
Ko kupujete školjke in ostrige, bodite pozorni na njihovo krilo: odprto krilo kaže, da morski sadeži niso prva svežina.
Znak visoke kakovosti kozic je njihova enotna roza (kuhana) ali siva (surova) barva. "Pravilen" zamrznjeno kuhani rep škampov se navije. Izogibajte se kozicam s črnimi lisami na glavi, vendar kozice z zelenimi ali rjavimi glavami ne smejo biti previdne.
Dobre jastoge in jastoge je mogoče prepoznati z gosto svetlečo lupino in visokokakovostno sipino - z vijolično ali rjavo barvo.
Za kuhanje je najbolje uporabiti svežo ribo, saj je njena hranilna vrednost precej višja kot pri zamrznjenih ribah. Ne glede na način priprave lahko specifični vonj rib zmanjšate tako, da ga posipate z limoninim sokom. Po raziskavah znanstveniki imajo kuhane in pečene ribe najvišje prehranske lastnosti.
Preden pravilno pripravite ribe, je bolje, da ga napolnite z vročo vodo, zamrznjeno pa z okusom zelišč in začimb. Posoda bo postala bolj aromatična in bogatejša, če je količina vode minimalna.
Z pečenjem rib v pečici v foliji ali posebnem paketu brez dodajanja olja boste dobili ne samo okusno, ampak tudi izredno zdravo jed. Še en odličen način za kuhanje rib je kuhanje v vinu, juhi ali omaki. Veliko ljudi, kot so ocvrte ali prekajene ribe, vendar tak izdelek ni samo neuporaben, ampak tudi škodljiv zaradi visoke vsebnosti soli, rakotvornih snovi, konzervansov.
Lahko pa kuhate ribe na žaru: zaradi pomanjkanja masla bo manj mastna kot pečena in ne bo vsebovala rakotvornih snovi.
Iz ribe lahko pripravite tudi ribjo juho, ribjo juho in še veliko drugih okusnih juh.
Glavno pravilo o tem, kako pravilno pripraviti morske sadeže, pravi - ne pretiravajte na ogenj. Darila morja, razen hobotnic in sipe, so le nekaj minut toplotne obdelave.
V nasprotnem primeru bo njihovo meso težko, "gume". Morske jedi lahko kuhate v vodi z začimbami ali v belem vinu, obara pa v mlečni omaki.
http://vseoede.net/?p=2009Tudi v antični Grčiji so se ribe in drugi morski sadeži šteli za bistvene: raki, kozice, lignje, školjke - vse, kar danes imenujemo morska hrana. Zavezanost Grkov takšni hrani, ki je lahka in ne bogata s kalorijami, a bogata z vitamini, minerali, polinenasičenimi maščobnimi kislinami in drugimi koristmi, v veliki meri pojasnjuje njihov uspeh v športnih in vojaških zadevah, pa tudi znanost in vse vrste umetnosti - redno uživanje morskih sadežev resnično naredi ljudi močnim, zdravi in močni.
Poleg tega so morski sadeži zelo okusni, če so pravilno shranjeni in kuhani, in je dobro znano prebivalcem številnih držav po svetu. Če so v Aziji veljale za najboljšo hrano že od nekdaj, potem so jih Evropejci - Španci, Francozi in drugi - kasneje cenili, danes pa veljajo za najbolj priljubljene jedi - v mnogih evropskih restavracijah se štejejo za elite.
Ljubezen Japoncev za morske sadeže je znana tudi po vsem svetu in njihova visoka pričakovana življenjska doba je povezana z njihovimi kulinaričnimi preferencami. Norvežani živijo tudi dlje od narodov drugih evropskih držav; Mimogrede, pred ostalimi Evropejci so odkrili morske sadeže, saj so že v antiki ribarili v čistih in hladnih vodah fiordov - Norveška izvaža morske sadeže v številne države po svetu.
Na žalost smo se v Rusiji veliko kasneje spoznali o koristih morske hrane, čeprav imamo veliko dostopa do morja, danes pa so za večino prebivalstva, zlasti v srednjem pasu, še vedno bolj eksotični kot običajno in vsak dan, tako kot japonski. Toda v zadnjih letih se vedno več ljudi zanima za zdrav življenjski slog, pozornost pa posveča tudi morski hrani, še posebej ker njihova uporaba zagotavlja preprečevanje stresa in živčnih bolezni - danes je ta lastnost postala ena najpomembnejših.
Številni strokovnjaki vključujejo ribe kot morske sadeže: če govorimo na splošno, je tako, vendar večinoma govorimo o mehkužcih in drugih morskih bitjih. Njihove beljakovine, kot so ribje beljakovine, naše telo absorbira veliko lažje: v mišicah prebivalcev morja je večkrat manj vezivnega tkiva kot v mišicah kopenskih živali - so različne, in se zlahka premikajo v vodi - ne "črpajo se" kaj Gosta maščoba, tako kot v suši živalih, tudi ni prisotna v mesu morskih živali, vendar ima veliko beljakovin in PUFA - tistih polinenasičenih maščobnih kislin, ki so tako potrebne za otroke in odrasle.
Vse potrebne aminokisline - imenujemo jih tudi nenadomestljive - najdemo tudi v morskih sadežih: to so snovi, ki nam pomagajo vedno biti zdravi, krepiti imunski sistem, podpreti normalno rast in zdravo težo, zaščititi nas pred razdražljivostjo, nevrozi, aterosklerozo, anemijo in drugimi boleznimi “civiliziranega” sveta..
Malo več o maščobah v morski hrani. Te maščobe so resnično zdravilo: ni naključje, da je ribje olje predpisano vsem majhnim otrokom, da rastejo in se dobro razvijajo, so pametni in aktivni. "Morske" maščobe vsebujejo veliko vitamina D, brez katerega se fosfor in kalcij ne absorbirata, kar pomeni, da so hrustanec, kosti in druga pomembna tkiva v telesu slabo oblikovana. Mimogrede, obstaja tudi veliko fosforja v morski hrani, in to je pomembno za tiste, ki trpijo zaradi bolezni osrednjega živčnega sistema, študirajo intenzivno ali se ukvarjajo z duševnim delom.
Otroci PČV so zelo potrebni, vendar odrasli brez njih tudi ne morejo živeti normalno in polno življenja: pomanjkanje teh maščob ogroža prezgodnjo starost in kronične bolezni.
PUFA ščiti naša plovila, preprečuje razvoj ateroskleroze - bolezni, ki je zdaj zelo mlajša. Če so starejši ljudje govorili o aterosklerozi, so danes ljudje srednjih let zaskrbljeni zaradi tega - tistih, ki potrebujejo vitalnost in učinkovitost. Nekateri zdravniki pravijo, da morajo ljudje, starejši od 40 let, jesti več morskih sadežev in morskih rib, vendar je težko čakati na 40 let: bolje je, da se navadite na morske sadeže že od zgodnjega otroštva, zato se morajo odrasli naučiti kuhati zase in za svoje otroke. čim bolj pogosto.
Predstavitev Gospoda - praznik 15. februarja
Nektarine: sestava in koristne lastnosti. Nektarine pri kuhanju. Ženske mestu InMoment.ru.
Masaža Dejanje masaže. Oblike, vrste in metode masaže. Kako narediti masažo. Žensko mesto In.
Kako najti kompromis. Spletna stran žensk www.InMoment.ru
Modna poslovna obleka zima 2018-2019
Bonnska juha. Načela prehrane in recept Bonn juha. Ženska stran www.InMoment.ru.
Olje riža. Sestava, lastnosti, koristi in uporaba olja iz riževih otrobov. Ženska spletna stran www.InMomen.
Najboljša ljudska zdravila za prhljaj
Stenske palice simulatorja. Lesene in kovinske stenske palice. To je koristno in vaje na w.
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/seafood.htmlŠkampi, školjke in drugi morski sadeži so okusni in zelo zdravi. Kakšne so njihove koristi? Ne bomo dolgočasili s seznamom vseh 38 koristnih mikroelementov in celotne družbe vitaminov, ki so skriti v tem somotnem okusu. Samo štiri osnovna dejstva o morski hrani bodo dovolj, da se spoznate z vodnimi dobrotami.
1. Seafood ni kalorij
Za razliko od tradicionalno mastnih mesa slovanske jedi, južne in vzhodne morske dobrote so prehranske. Najnižje kalorične so školjke (100 g vsebuje okoli 60 kcal). Večina kalorij (v primerjavi s sorodniki) v ostrigah je približno 150 na 100 g. Lignji in kozice so v sredini: 100 in 80 kcal.
2. Morski sadeži so hranljivi.
Hkrati pa se glede na hranilno vrednost prebivalci fizioloških sestavin dajejo trdno, v prihodnost usmerjeno in kopensko žival. Najdemo več beljakovin, razen v beljakovinah kokošjih jajc. Poleg tega, če je za predelavo te pomembne snovi iz mesa potrebno pet ur, telo morskih prebivalcev dvakrat hitreje absorbira beljakovine.
3. Morski sadeži zagotavljajo jod
V mehkužcih skoraj ni maščob (za zdrave maščobe, stik z morskimi ribami v soseščini), vendar je jod stokrat več kot, recimo, govedina. Dejstvo, da je ta element potreben, saj je ščitnica zrak, so vsi že slišali. Ampak ne vsi vedo, da organski jod, ki ga vsebuje morski sadeži, s presežkom, telo izloči na naraven način. Zato ni tveganja za "preveliko odmerjanje". In iz umetno jodiranih izdelkov - vsi se absorbirajo, tako da lahko pretiravate.
4. Morski sadeži vsebujejo taurin
Druga zelo uporabna snov, ki nam jo dostavijo iz morske vode, je aminokislina taurin. Regulira krvni tlak (kar pomeni, da je potreben za hipertenzijo), pomaga pri proizvodnji insulina (kar pomeni, da ohranja pravo raven sladkorja v krvi) in pospešuje normalno presnovo kalija in drugih mineralov (in s tem preprečuje motnje srčnega ritma).
Kot bogati. Vitamin B12, ki je potreben za proizvodnjo hemoglobina in krepi živčni sistem. Kozica je skladišče joda in beljakovin. Maščoba v njem - le 1-2% in praktično brez ogljikovih hidratov.
Kaj jesti. Te razkošne rake je lažje pripraviti: pakiramo zamrznjen izdelek v slano vrelo vodo in kuhamo 15-20 minut. Nato jih lahko uporabite v solati (na primer z avokado) ali pa jih pojejte, kot so, zalivajte omako po vašem okusu. Najbolj pravilna so jedi iz kozic, aromatizirane z limoninim sokom (na splošno so vsi morski sadeži prijazni s citrusi).
Kot bogati. "Morski ginseng" je zavestno dobil svoj vzdevek: obilen je s fosforjem, železom, drugimi koristnimi minerali; B, PP, drugi pomembni vitamini; dragocene polinenasičene maščobe. Toksini se izločajo iz telesa, znižajo se ravni holesterola in okrepi srčno-žilni sistem.
Kaj jesti. Po odmrznitvi polizdelka, odstranitvi filma iz njega, pranju in kuhanju 3-5 minut dobimo hranljive surovine za hladne prigrizke in polnilo za pite. In lahko narežete na trakove, roll v moko, prepražimo in obara v kislo smetano omako. Toda v kaj se ne bi smeli ukvarjati - tako je soljena in dimljena lignja v vrečah.
Kot bogati. Poleg tradicionalnega morskega nabora vitaminov in elementov v sledovih vsebujejo še veliko aminokislin metionina in kobalta. Izboljšujejo presnovo in imuniteto, spodbujajo proces tvorbe krvi in povečajo celoten tonus. Uporaben za telesni in duševni stres, obvezen za aterosklerozo.
Kaj jesti. S tem kuhanimi školjkami naredite okusne solate. In ostrige ali pilaf so dobri z školjkami: zdravi in okusnejši kot pri mesu. Res je, da pri nekaterih ljudeh povzročajo alergijsko reakcijo.
Kot bogati. Imajo dovolj bakra in cinka, ki krepijo imunski sistem in pomagajo upreti okužbam. Številne koristne kisline pomagajo v boju proti bolezni srca in ožilja. Delikatesi iz rakovice zmanjšujejo verjetnost krvnih strdkov v krvnih žilah in preprečujejo anemijo.
Kaj jesti. Rakovica je nežna žival, ki jo je treba obdelati čim prej, takoj po ulovu. Prodajte jih kuhane, zamrznjene ali v obliki konzervirane hrane. Iz tega polizdelka lahko pripravite solato (s sadjem, zelenjavo ali rižem) ali vročo jed: juho ali mesne kroglice, jih napolnite s picami ali palačinkami. Lovci na žive rakovice jih pripravljajo neposredno v svojem naravnem okolju, to pomeni, da se kuhajo v morski vodi.
Uredniški odbor. Poleg koristnih lastnosti imajo prebivalci morja še eno stvar: dobro se lahko nabirajo škodljive snovi iz onesnažene vode. Zato je treba upoštevati ekološko čistost kraja ulova. Pomembno je vedeti, da morske specialitete ne preživijo ponovne zamrzovanja. Upoštevati je treba tudi, da so rakovice na daljavo povezane z morskimi sadeži - in nobene povezave z rakovci. Biološko aktivne snovi in vitamini se izpirajo iz surovine v fazi izdelave mlete ribe, vendar veliko škroba in aromatičnih barvil.
http://liza.ua/beauty/health-life/moreproduktyi-vitaminyi-i-poleznyie-veshhestva/