Rdeča, zelena in rjava, lahko imajo zelo dober okus in so hkrati pekoč strupeni - seveda bomo govorili o russules.
Ta goba je razdeljena na različne vrste, od katerih je odvisna barvila in užitne lastnosti, pri kulinarični obdelavi pa je potrebno minimalno napor, zaradi česar je dobila ime.
Pripada kraljestvu gliv, razredu agarikomicet, lamelarnemu rodu in družini russula po njem.
Kljub raznolikosti in individualnim lastnostim vrste imajo vse russule podobno strukturo in podobne zunanje značilnosti, ki se razlikujejo le po barvi pokrovčka, ki se s starostjo spreminja iz zaobljenega v bolj plosko z dvignjenimi polji.
Njegov premer lahko doseže do 15 cm, barva pa se spreminja od bolj naravnih tonov (zelena in rjava) v užitnih gobah do svetlih in privlačnih (rdečih) v strupenih.
Tu in v nadaljevanju si lahko ogledate fotografijo gob za russula in se prepričajte, kako so posamezni člani te družine drugačni od svojih bližnjih.
Za večjo varljivost na kape nekaterih russy lahko vidimo rumene lise, in na dotik so popolnoma drugačne glede na vreme - tako suhe in lepljive. Koža na njih je ponavadi dolgočasna in sijoča, enostavno ločena od kaše, kar je nedvomno prednost pri kuhanju.
Poleg izbranih klobukov so russules tudi po barvi nog in plošč. Njihova barva je svetla, od belih do rumenih tonov, tako kot barva prahu prahu. Včasih so rožnati odtenki, vendar le pri strupenih posameznikih.
Po strukturi je russula belo, gosto in rahlo elastično, s starostjo pa postane krhka in krhka, drobljiva.
Rusina je po svoji naravi tako raznolika, a hkrati podobna, da včasih niti strokovnjaki ne morejo z gotovostjo pripisati gobe določeni vrsti.
http://zelenyjmir.ru/syroezhka/Russula so gobe iz oddelka basidiomicet, razred agaricomycetes, russulus (rdečkasto, russulets), russulaceae, russula (lat. Russula).
Gobe so dobile rusko ime zaradi dejstva, da jih je mogoče veliko pojesti po vsakem soljenju. Nekatere russule je mogoče zaužiti surovo, vendar obstajajo tudi grenko-degustacijske vrste, ki jih je treba pred kuhanjem namočiti, da se odstrani grenkoba. Latinsko ime rodu izvira iz ene od barv njihove kapice: beseda “russulus” pomeni “rdečkasto”.
Foto: Piotr J, CC BY-SA 3.0
Klobuk
Sadno telo siražka je sestavljeno iz pokrovčka in noge. Oblika kapice se spreminja z rastjo in razvojem. V mladih syroezhek je polkrožna, skoraj okrogla, hemisferična; potem postane konveksna ali konveksna-prostrana, v starih gobah pa postane ravna z konkavnim centrom ali lijakasto obliko.
Robovi pokrovčka pri različnih vrstah russules so lahko rebrasti, valovito ukrivljeni, grudasti ali gladki, odvisno od starosti. Pri nekaterih vrstah so robovi ravni, v drugih se spuščajo ali dvigujejo. Velikost kape je od 2 do 15 cm.
Celotna russula. Foto: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de
Koža, ki pokriva zaporko, tudi v gobah ene vrste, je lahko:
Lepilna površina se lahko sčasoma izsuši, včasih pa je na začetku suha.
Koža pulpe kape zaostaja na različne načine:
Barva rusa ima skoraj vse odtenke sončnega spektra: rdečo, rumeno, zeleno, vijolično, modro in rjavo. Barva ni vedno monotona: včasih ima neenakomerne lise in različne barvne prehode, kot da bi se zažgala na soncu.
1. Zlata Russula (lat. Russula aurea), avtor fotografije: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Turška Russula (lat. Russula turci), avtor fotografije: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Zelena Russula (lat. Russula aeruginea), avtor fotografije: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Svetlo rumena Russula (lat. Russula claroflava), avtor fotografije: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. goreča Russula (lat. Russula emetica), avtor fotografije: Dohduhdah, Public Domain; 6. Črna podgruzdok (lat. Russula adusta), avtor fotografije: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.
Himenofor
Hymenofor russula, ali spodnja površina pokrovčka, je sestavljena iz široko ali ozko vezanih plošč, ki imajo različno dolžino, debelino, frekvenco in barvo. Trombociti russule so lahko beli, svetlo rumeni, svetlo smetani, rahlo rožnato, oker, limonasto rumeni.
Oker russula. Avtor fotografije: Douglas Smith v rezervatu Los Trancos, Palo Alto, Ca dne 2007-02-25; CC BY-SA 2.5
Noga
Russule s cilindričnimi, pravilnimi nogami, redkeje s fusiformi (Russula Russula (lat. R. olivacea), v obliki krogle (Russula zlato (lat. R. aurea), cilindrično, vendar zoženo na podlago (užitna krma ali užitni (Lat. R. vesca.) Noga je pritrjena na sredino pokrovčka, meso se spremeni s starostjo, v mladih gobah je lahko, to je, rahlo, bombažno ali gosto. Barva nog je svetla: bela, rumenkasta, rdeča novo, rožnato in temno: sivo ali rjavo, na njenem dnu so lahko rjave madeže, kot je npr. zelena russula (lat. R. aeruginea), površina noge je gladka, gola, svilnata ali žametna, s starostjo lahko postane rahlo zgubane.
Svetlo rumena russula. Avtor fotografije: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0
Celuloza
Meso pokrovčka je večinoma bele ali zelo svetle barve; debele ali tanke; brez vonja ali z rahlim vonjem in različnim okusom. Pri razbijanju sadnega telesa russula mlečni sok ni sproščen.
Plošče, pulpa in noge syroezka so zelo krhke. Krhkost in krhkost teh gliv dajejo spherocyst - posebno skupino cističnih celic, ki so v plodnem telesu.
Marsh russula. Avtorska fotografija: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0
Prašek za spore
Različne barve in spore prah russula: belkasta, smetana, svetlo smetana, rumena, lahka oker.
Russula - ena najpogostejših gob. Rastejo v Evropi, Rusiji, Aziji in Ameriki: od Arktike do tropov, vendar je velika večina prebivalcev srednjih zemljepisnih širin. Nekatere vrste najdemo celo v Afriki.
Russulae živijo v simbiozi, tj. vzajemno koristno partnerstvo s številnimi drevesnimi vrstami (odvisno od vrste glive) (hrast, bukev, smreka, gaber, breza, topol, lipa, bor, jelša, aspen) in v nekaterih primerih z grmičevjem in zelnatimi rastlinami ter zato široko razširjena v vseh vrstah gozdov: iglavci, listavci, mešani. Različne vrste imajo raje različna tla: mokra, peščena, močvirna. Gobe rodijo od pomladi do jeseni, vendar glavna sezona syroezhek - avgust-september, saj v tem času se zdi najbolj aktivna.
Avtorska fotografija: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0
Med obstoječo sorto syrozhek, katerih število po različnih virih je od 275 do 750, je zelo težko določiti določeno vrsto. Običajni nabiralnik gob lahko prepozna le 2-3 ducate vrst, v drugih primerih pa je treba stopiti v stik s strokovnjakom in celo uporabiti kemijsko analizo. Navzven se russula razlikuje po obliki kapice in noge, strukturi podsloja, barvi kože in pulpe kapice in noge, plošče in prahu prahu. Russulae imajo veliko krhkost in se razlikujejo od kakovosti rakovice (lat. Lactarius), ker mlečnega soka pri rezanju in stiskanju ne sproščajo.
Gobe iz rodu Russula so razdeljene na:
Spodaj so navedene nekatere sorte russules, ki so vključene v vsako od teh kategorij.
Užitne ruse so precej okusne gobe. Jemljejo se lahko ocvrte, soljene, kisle in nekatere celo surove. Glavna stvar je vedeti, kako izgledajo.
Foto: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Glive rastejo v majhnih skupinah na vlažnih, mahovitih tleh, pod topoli, brezami ali jelšo. Ta russula ni zelo okusna, ampak precej užitna.
Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0
Foto: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Lupina pokrovčka je sprva sluzasta, nato žametna, pol mesa za njim. Meso je belo, s starostjo pridobi rjav odtenek, v reakciji z železovim sulfatom pa postane zeleno. Noge rjavkasto rdečkaste barve, z rožnatimi odtenki, rjave s starostjo, višine 4-8 centimetrov. Spore so rumenkaste kreme. Okus mladih syroezhek malo pikantno, kasneje neizrecno. Vonj, nasprotno, na začetku komaj opazen, sčasoma postane sled. Rjava rjava raste od avgusta do novembra v iglavcih in listavcih.
Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Avtorska fotografija: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Paffka, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Avtorska fotografija: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0
Noga glive je dolga do 5 cm, gladka, prva trdna, nato votla, bela in tanko-cijasta. Meso je belo, se pri lomu ne spremeni, v tkanini pokrovčka ni jedko, v ploščah je grenko. Plošče so spuščene, ozke, čiste, do zunanjega roba, včasih razvejane, razcepljene, bele. Spore so brezbarvne, ovalne oblike. Običajno je ta goba soljena. Slano podruzdok dober okus in ima prijetno belo barvo.
Avtorska fotografija: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0
Pogojno užitni russula je mogoče zaužiti samo po toplotni obdelavi in v nobenem primeru ne moremo jesti surovo. Ta skupina vključuje:
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Avtorska fotografija: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Avtorska fotografija: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Po njenem imenu te gobe rastejo pod brezami v listnatih in mešanih gozdovih. Radi imajo mokra ali močvirna mesta. Breze russules so užitne po predhodnem vrenju.
Avtorska fotografija: Eric Steinert, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Foto: Drew Parker (mikotrop), CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: James Lindsey, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: James Lindsey, CC BY-SA 3.0
Neužitne ali lažne ruse lahko ločimo od užitne rožnate barve konca noge in odsotnosti poškodbe ličink insektov in nematod. Na srečo ni smrtnih žrtev zaradi uživanja teh vrst syrozhek, vendar lahko povzročijo zastrupitev in motnje v prebavnem traktu.
Avtorska fotografija: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Med syroezhek ni nobenih vrst, ki bi jih lahko imenovali res strupene. Vendar pa obstaja nevarnost, da z njimi zamenjate najbolj strupene glivice - bledo pecivo (lat. Amanita phalloides), ki izgleda kot zelena russula (lat. Russula aeruginea).
Na levi strani je bleda pohvala, avtor fotografije: George Chernilevsky, Public domain; desno russula green, avtor fotografije: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0
Kalorija syroezhek je približno 19 kcal na 100 g
Sestava sadnih teles syruzyazhek vključujejo:
Russula gobe so primerne za hranjenje športnikov in ljudi, ki gledajo svojo težo, saj so nizkokalorični proizvod in vir lahko prebavljivih beljakovin. V količini vitaminov in mineralov russula presega, na primer, brusnice, znane po svojih koristnih lastnostih. Nekatere vrste russules lahko imajo antibakterijski učinek na vre. Uporabljajo se lahko kot sredstvo za redčenje krvi in preprečevanje nastajanja krvnih strdkov.
Vendar je treba upoštevati, da so gobe težka hrana za jetra in želodec, zato naj bi jih ljudje z boleznimi prebavnega trakta, ledvic, jeter, starejših, nosečnic in otrok uporabljali previdno.
Za razlikovanje russula je precej težko. Paziti je treba, da se ne zaužijejo neužitne vrste, saj lahko povzročijo zastrupitev in okvaro prebavnega trakta. Če se pojavijo simptomi zastrupitve, je treba izvesti naslednje ukrepe:
Avtorska fotografija: Kastey, CC BY-SA 3.0
Zberite syrёzhek je treba izvesti samo v košare ali emajlirane vedra. Plošče gob so krhke, hitro se razpadejo, zato jih ne smete nositi v vrečah, nahrbtnikih, plastičnih vrečah in na dnu posode pod drugimi gobami, kjer se zlahka zlomijo.
Ni pomembno, če gob spravite z nožem, ga zavrtite ali pa jo povlečete: ta obsežen podzemni micelij ne bo škodoval. Pridelane "pridelke" ni mogoče shraniti za dolgo časa, je treba predelati čim prej. Lahko počistite krhke russule po opeklini ali hranite v vreli vodi za 20 minut, ali z namakanjem gob v mrzli vodi za nekaj časa. Med čiščenjem morate odstraniti različne veje, igle, listje in druge gozdne smeti, izrezati zatemnjene, kakor tudi razjedene kraje z žuželkami in žuželkami. Od klobuki rdeče syroezhek potrebno odstraniti kožo, ki je grenak. Po čiščenju je treba gobe sprati. Pred sušenjem se gobe običajno ne sperejo.
Rjavice rjave (užitni tip). Avtorska fotografija: Karelj, Public domain
Tako kot druge gobe lahko russula:
Sušenje je nezaželeno, ker ima veliko vrst grenak okus.
Kislo russula - to je precej okusno jed. Če želite odstraniti grenkobo pred cvrtjem ali vretjem, je priporočljivo, da namočite gobe 10-12 ur, zamenjajte hladno vodo 2-3 krat. Nato jih speremo in kuhamo 5 minut v rahlo slani vodi. Nato gobe vlijemo v emajlirane ali steklene posode in prelijemo z raztopino, pripravljeno iz vode, soli in sladkorja, nad njo postavimo liste riževja, ki jih po pokritju vsega tako, da slanica prihaja od zgoraj, pustimo kuhati pri temperaturi 20 ° C. Mesec dni kasneje bodo pripravljene kisle russules.
Za kasnejšo pripravo jedi je potrebno kuhati ruse vsaj 30 minut, soliti, dodati začimbe in občasno odstraniti peno, ki nastane. Nato morajo zložiti cedilo. Če so pogojno užitne russules grenke, med kuhanjem, grenkoba bo šel v vodo, ki ga preprosto združite. Lahko prepražimo kuhano, namočeno in celo ne namočeno russula: glavna stvar je, da nimajo pekoč ali grenak okus. Med cvrtjem lahko dodamo čebulo, začimbe, limonin sok, česen in druge sestavine.
Russula soljena in kisla ter druge gobe. Poleg tega lahko Russula, v nasprotju z drugimi gobami, solimo v 24 urah in še hitreje. Po kratkem čiščenju in namakanju gobe v skledo sklenemo, dodamo sol, česen in začimbe po vašem okusu, pokrijemo s pokrovom in pustimo najmanj 12 ur. Po tem času russula lahko jesti.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0Če iz latinščine dobesedno prevedete ime družine "Russula", bo to zvenelo kot "rdečkasto". Menijo, da bi morale užitne vrste teh gob prevladovati v rdečkastih odtenkih. Če pa pogledate, kako izgleda Russula, lahko ugotovite, da obstajajo vrste z rumeno, zeleno in rjavo kapico, ki so tudi užitne. Dejstvo je, da je videz vedno odvisen od kraja rasti gob.
Obstaja veliko vrst russula. Med seboj se razlikujejo po zunanjih značilnostih, vključno z barvo pokrovčka in stebla. Najpogostejše vrste syroezhek vključujejo:
Obstajajo tudi sorte russula - zlate in rumene.
Luska Russula ima debelo ali votlo nogo. Imenuje se tudi zelenkasto. Pulpa ima okus kot oreh. Glive raje prebivajo na tistih krajih, kjer rastejo hrasti in brezice, najpogosteje v listopadnih gozdovih. Russula se ponavadi pojavi v zadnjem desetletju junija, ohranja pridelek do zimskih zmrzal.
Zelenkaste vrste najdemo tako v skupinah kot tudi ločeno. Goba ima zelenkasto siv pokrov do premera do 10 cm. Bližje središču je globlji temen odtenek, ko se približuje robovom, koža praktično postane bela.
Barva pokrovčka je lahko pegasta zaradi prisotnosti vključkov. Lupina ni ločena od vrha. Noga je ploska in ima višino do 10 centimetrov. Pulpa glive je bela, rahlo suha in ima močno strukturo. Prav ta vrsta russula običajno zbira gobore, saj je najbolj slastna sorta. To je užitna Russula. Uporablja se za cvrtje in kuhanje, soljenje.
Po drugi strani pa ima značilne podobnosti z bledo toadstool, zato se je treba naučiti razlikovati med tema dvema vrstama.
Modro-zelena russula ima kape s premerom 15 cm, ki je dobila ime po tem, da je na vrhu jeklene barve z rahlo izraženo modro barvo. Prav tako lahko pride do prelivanja zelenih, vijoličnih in lila odtenkov.
Klobuki imajo obliko kroglice, so lepljivi, ko starajo, pridobijo ravno površino in robovi padajo od njih. Plošče niso krhke, bele in se razlikujejo od vseh drugih vrst russules. Belo meso je gosto. V zrelih osebkih pridobi določeno skorje. Razširjena podvrsta, ki raste v listopadnih gozdovih, kjer jo lahko zbirate poleti in jeseni.
Olive russula zori pred vsemi drugimi vrstami. Že v drugem desetletju junija ga lahko opazimo v gozdu. V tem času skoraj ni glive, zato gobarji pogosto gredo na lov za takšno vrsto, ki raste v iglastih in mešanih gozdovih. Najdete ga sami ali v majhnih skupinah.
Z leti se pokrovček te gobe spremeni. Pri mladih osebkih je hemisferična. Vrh glive ima lahko različne odtenke - od oljčne do vijolične. Pokrovček ima povprečen premer, včasih tudi do 20 cm, precej mesnat, opremljen z oranžnimi ploščicami. Kakšna je russula goba, mora vedeti vsak ljubitelj mirnega lova. Celuloza glivice je sočna, bela, brez vonja in okusa. Noga dolga, ima vijolično-rdečo barvo.
To lahko kuhate in solite. V gozdovih, kjer rastejo borovi in brezice, so vidne modro rumene in modre russule. Plodovi se začnejo v zadnjem desetletju junija in trajajo do prvega sneženja. Kljub svojemu imenu je lahko goba predstavljena v drugih barvah. Glede na opis russula, lahko gobe z barvanjem:
Pokrovček ima gosto ploščo. Njena koža se lahko enostavno loči. Gobasta kaša je bela in elastična, ne sveža. Pri prekinitvi barve se ne spremeni. Okus je rahlo navaden, skoraj ni vonja. Pri kuhanju je ta goba zelo cenjena. Modra russula je videti v smrekovih gozdovih, kjer se nahaja v skupinah.
Plodovi se začnejo avgusta in trajajo do oktobra. Kapica te vrste je majhna in redko presega premer 9 cm. Poleti je precej obsežna in mesnata. Pri odraslih je v osrednjem delu vdolbina.
Zgornji del je v ravnini drugačen, pri mladih pa je konveksen. Barva je modro-lila, temnejša proti sredini, ob robovih je svetlejša. Lupina iz trde pulpe se loči brez večjih težav. Tako nima vonja. V modri russuli noga zraste do 6 cm v višino. V starosti pridobi cevasto obliko. Ta tip je najbolje uporabiti v slanih oblikah. V tem primeru dobro razkriva svoj okus.
Pokrovček prve gobe ima premer 5 do 7 cm, njegova barva je rjavkasto roza. Površina zgornjega dela je lepilna, pri odraščanju postane stožčasta. Ta vrsta je zelo priljubljena. Takšne sorte se uporabljajo za soljenje in vrenje. Priporočljivo je, da jih pred kuhanjem operete z vrelo vodo, zato boste odkrili pravi okus izdelka.
Celotna Russula ima pokrovček s premerom do 15 centimetrov. Barvanje je lahko čokolada in rdečkasto rjava. Plošče so sprva mlečne, postopoma rumene. Meso je mehko in gosto. Ta vrsta raste poleti in jeseni v listopadnih gozdovih.
Russula Marsh rad raste v vlažnem podnebju, v gozdovih, kjer prevladujejo breza in bor. Pogosteje so šotišča. Goba začne rasti od julija in še naprej plod do zadnjega desetletja septembra.
Močvirske vrste običajno rastejo posamezno, vidne pa so tudi majhne skupine. Glava mladih gob je v obliki pol-stožca, medtem ko imajo bolj zrele sorte konveksni vrh. Barva je svetlo rdeča, včasih rjava. Koža je nekoliko lepljiva in gladka.
Marshina russula ima belo meso, brez vonja. Njen okus je občutljiv. Bela noga zraste do višine 12 cm, ta sorta pa je lahko kisla in soljena, ocvrta.
Fading russula srednje velikosti. Pri mladih gobah je noga celo bele barve, v starih vzorcih je siva. Raste poleti in jeseni. Take gobe pobrati v iglastih gozdovih.
Zlata russula je dobila ime na račun lepega zlatega klobuka. Plodovi se začnejo konec junija, konča v začetku oktobra. Klobuk za tako različne srednje velikosti. V listopadnih gozdovih je goba, med goščavami iglavcev pa rad raste v skupinah.
http://grib.guru/sedobnyie/syiroezhkaIme rodu Russula russula je iz latinščine prevedeno v »rdečkasto«, rod pa obsega več kot šestdeset vrst različnih barv - od rdeče, rjave, zelene do rumene in bele. Gobe so elegantne in nezahtevne - rastejo na različnih tleh v suhem in mokrem hladnem vremenu. Imajo krhko belo meso in svetle plošče. V nasprotju z zvočnim imenom sadna telesa ne jedo surovo, poleg tega imajo mnogi od njih grenak okus.
Mlade russule se zberejo skupaj z nogami in skrbno položijo v košare na plast listov ali mahu - krhke gobe je težko prenesti v hišo nedotaknjeno. Primerni so za kuhanje različnih glavnih jedi in domačih kumaric.
Lepa močna gliva se nahaja v hrastovih in brezinih gozdovih, kjer raste samostojno ali pa tvori majhne gobe. Pokrovček je širok, najprej zaobljen, nato prostran, do premera 18 cm, koža je zelenkasta, bleda, v sredini je rjavkasto zelena, zlahka odstranljiva.
Steblo je gosto, 8–10 cm visoko, svetlo smetano, gladko, brez odebelitve na dnu in obroča na nogi. Meso je belo, krhko, kremasto pogoste plošče, pritrjene na nogo, nevtralnega okusa, brez grenkobe.
Skupna vrsta raste v listavcih in iglastih gozdovih, ki so od daleč vidni zaradi rdečih vpečenih tonov sijajnega pokrova motorja - rdeče in bordo v sredini in rahlo strese na robovih. Odvisno od kraja rasti se lahko odtenki razlikujejo - od vijoličaste do rdeče in rožnate.
Pokrovček je polkrogelen do premera 6–10 cm, položen v stare glive, robovi pa ostanejo upognjeni in rahlo valoviti. Plošče so tanke, pogoste, mlečno bele. Meso je močno, na odmoru rahlo rožnato od pokrovčka, nevtralnega okusa ali rahlo grenko. Noga pravilne cilindrične oblike, kremasto-bela, v suhem vremenu dobi roza odtenek.
V borovih gozdovih na peščenih tleh lahko najdete te okusne gobe z zaobljenim polkrogelnim pokrovčkom, ki kasneje postane rahlo konveksen ali raven, nato pa povsem konkavno v sredini. Koža je svetlo rdeča, lahko ima odtenke vijolične, bež ali rožnate rože, rahlo puhuje okoli robov in se enostavno odstrani. Plošče so številne, mlečno bele in nato kremne.
Noga je gosta, debela, bele barve, do 7 cm v višino, rjavkasta v bazi, v suhem vremenu pridobi odtenek klobuka. Meso je prijetnega okusa, brez grenkobe, z mehko aromo pinjolov.
Najbolj okusne vrste - russula hrana se naseli v listavcih ali mešanih nižinskih gozdovih pod bukvami, hrasti in brezami. Čas zbiranja sega od začetka junija do konca avgusta. Skupna vrsta je cenjena nad drugimi zaradi svojega prijetnega okusa, okusne arome in gostega mesa.
Pridobivanje se zbira od konca poletja do sredine oktobra, najdemo ga v mešanih in listavcih, na ravnicah in v visokogorju. Vrsto oblikuje precej močna gosta sadna telesa, zato jih gobarji niso manj ljubili kot prejšnje.
Zelena Russula pogosteje raste pod brezko, tako da tvorijo mikorizo s temi drevesi, kot tudi v svetlih hrastovih gozdovih. Sezona žetve je konec poletja in septembra. Tudi v toplem oktobru lahko naletite na cela travnika zelenkastih gob.
Krhke kape, ki nimajo časa priti ven iz tal, se hitro odprejo, privabljajo roje žuželk na okusno meso. Stari primerki so še posebej krhki in z zbiranjem lahko domu prinesete košaro gobicnih čipov.
Izkušeni nabiralci gob vzamejo samo tesno sadno telo mladih gob, ki jih skrbno položijo v košaro. Sečite jih skupaj z nogo, ki je primerna za hrano, in hkrati preverite, ali je prišlo do črvov.
Svetle barve russule se ne štejejo za najboljše gobe, vendar so še vedno množično zbrane zaradi njihove dostopnosti in srečne lastnosti, da rastejo povsod. Njihova slabost ni le v krhkosti, nejasnosti okusa in prisotnosti neke grenkobe - zaradi zunanje raznolikosti imajo zelo nevarne dvojčke.
Ena izmed najbolj nevarnih gliv, smrtonosno strupena bleda toadstool, izgleda kot zelena russules. Glavnina podobnosti teh vrst sta zelenkast sijajni pokrov motorja s premerom do 15 cm, pogosta bela plastika in nevtralen okus.
Značilne razlike bledo jastoga je širok, nato pa obroček z obrobki na steblu in debela baza v obliki skodelice, neke vrste "vreča" blizu tal. Pogosto obroč izgine iz starih toadstools in zato je potrebno, da ne izgubi budnost, in v primeru kakršnih koli dvomov, bodite previdni, da ne bi vzeli sumljivih gliv.
Acrid Russula (zbadanje)
Konveksne kape svetlo rdeče ali rožnate barve se z lahkoto zamenjujejo tudi z obarvano rusko hrano in valovito. Krhko meso je bele barve, bližje koži postane rožnata, z lahkim sadnim vonjem in pekočim, neprijetnim okusom.
Ta vrsta ni tako nevarna kot prejšnja, nekateri gobarji pa za hrano uporabljajo tudi gobe, ki izgledajo lepoto, po vrelišču vsaj pol ure. Hkrati so znanstveniki v tkivih odkrili strupeno snov muscarin, ki je del muhara in povzroča hudo zastrupitev. Zato te vrste ni mogoče obravnavati kot užitne.
Angleška Russula (rumena)
Privlačna goba z gostim gladkim klobukom češnjeve ali rdeče-rjave barve in vijoličastim odtenkom, podobnim valoviti russuli. Meso je tesno, rumenkasto, s sadno aromo, bližje koži postane rumeno. Okus je neprijeten, oster. Peel se slabo odstrani. Noga z vijolično ali mauve sijajem.
Raste predvsem v iglastih gozdovih, ki tvorijo mikorizo z borom. Zaradi grenkobe se ne šteje za užitno in v surovi obliki povzroča prebavne motnje.
V iglastih in mešanih gozdovih, pogosteje pod borovci, lahko naletite na te pereče krvavo rdeče gobe. Klobuk premera 10 cm, najprej konveksen, pozneje širok, vinsko-rdeče barve, včasih z lila. Peel se slabo odstrani.
Meso je belo, sama koža je v različnih stopnjah rdečkasta ali trpka, v nogi s sladkim priokusom, sadnim okusom. Vrsta je neužitna zaradi svoje grenkobe in v svoji surovi obliki lahko povzroči prebavo.
Russula - skladišče dragocenih snovi, vitaminov in mineralov. Več kot 20% surovih beljakovin najdemo v tkivih, kar je skoraj dvakrat več kot v večini zelenjave. Iz mesnatih gostih celuloz je mogoče pripraviti hranljive postske jedi, ki delno nadomeščajo mesne in ribje proizvode. V tkivih syroezhek najti najpomembnejše za telo mineralnih elementov - kalcija in fosforja, magnezija in železa.
Rdeče in vijolične gobe imajo protibakterijsko delovanje, uporabljajo se v tradicionalni medicini za zdravljenje vre in piodermije.
V rdeče obarvanih vrstah so našli encim, ki so ga znanstveniki poimenovali Russulin v čast latinskemu imenu te glive. Encim ima močan učinek in v majhni količini lahko hitro izklopi mleko in nadomesti encime sirila v proizvodnji sira.
Mnoge vrste imajo nekaj grenkobe in, kadar so surove ali slabo kuhane, lahko povzročijo prebavne motnje, rusa pa gori, kar se imenuje tudi slabost, in povzroča bruhanje in hudo draženje sluznice.
Gobe se ne priporočajo za hrano za ljudi z boleznimi prebavil. Marinirane gobe in popečene jedi v velikih količinah obremenjujejo jetra, zlasti v primeru bolezni žolčnika. Zato se takšna živila uživajo zmerno, previdno.
Russule ne bi smeli vključiti v prehrano otrok, mlajših od šest let - to je za njih težka hrana, ki zahteva aktivno delo encimov, katerih razvoj je še vedno nezadosten v otroškem organizmu.
Koristno vas bo spomniti na veliko nevarnost, ki ogroža nesrečnega nabiralca gob, ki lahko zmeša rjavo s strupenimi gobami, še posebej z bledo pečurko.
Recepti russula jedi
Pred kuhanjem, gobe temeljito umijte, nato hitro olupijo, radoznal kožo z roba, in rahlo rezanje iz sredine. Oljuščena sadna telesa se takoj obdelajo in se izognejo temnenju. Primerni so za vse pripravke in jedi, razen za prve.
Uporabite vrste brez grenkobe - hrano rusule in zeleno. Po začetni predelavi se kuhajo v nakisani in soljeni vodi v višini 40 g soli in 10 g citronske kisline na 2 litra vode. Upoštevati je treba, da se pri kuhanju močno usedejo, zmanjšajo se prostornine in na koncu kuhanja se potopijo na dno.
Kuhamo gobe 20 minut, jih damo v kozarce in prelijemo z vrelo juho, nato pa steriliziramo vsaj eno uro in pol. Nato se proizvod zapre, ohladi in shrani na hladnem.
Ta zdrava pikantna kislina je ena najboljših gobnih pripravkov. Za 2 kg gob so potrebne 4 žlice soli, 2 lovorja, 6 črnih poprov, 4 listi črnega ribeza, malo klinčkov in semena komarčka.
V posodo nalijte 1 skodelico vode, dodajte sol in zavrite. Gobe so potopljene v vrelo slanico, odstranjena je pena, po popolnem vrenju so dali začimbe in 15 minut kuhali na majhnem ognju. Pripravljenost je mogoče določiti z usedanjem kosov na dno in čiščenjem slanice. Gredico ohladimo in jo postavimo v kozarce, nalijemo s slanico in zapremo. Pickle je pripravljen čez mesec in pol.
Velike glave vrst brez grenkobe se olupijo, narežemo na polovice, nasolimo, namočimo v jajce, pražimo v moki in posujemo s krušnimi drobtinami. Kosi se ocvrtejo v veliki količini vrelega rastlinskega olja.
Obdelavo položite v pol-litrske kozarce 1 cm pod vratom in sterilizirajte eno uro. Po zapečatenju ohladite in shranite na hladnem.
Temeljito oprane in olupljene sadne organe kuhamo 30 minut, neprestano odstranimo peno, nato vrnemo nazaj na sito in 4 ure postavimo v porozno platneno vrečko pod pritiskom, da odcedimo odvečno tekočino.
Tako stisnjene gobe se drobno sesekljajo ali zmeljejo v mlinček za meso z velikim žarom, skupaj z majhno čebulico, dodamo 50 g soli na 1 kg gob in črno mleto poper. Nastali kaviar je v sterilnih kozarcih, prelijemo po kuhanem olju in zapremo s čistimi, suhimi pokrovi. Hrano shranjujemo za kratek čas, približno en mesec, v hladilniku.
Elegantna barvna russula raste povsod - v borovih in listavcih, na travnikih in robovih, v travi ob brezah. Skoraj tretjina vseh zbranih gob spada v eno ali drugo vrsto Russulaceae. S svojo nezahtevnostjo, cenovno dostopnostjo, svetlimi barvami in lahkoto priprave privabljajo nabiralce gob, ki se ne mudi, da bi zaobšli te čudovite in uporabne gozdne darove.
D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D1% 81% D1% 8B% D1% 80% D0% BE% D0% B5% D0% B6% D0% BA% D0% B8.htmlOpis glivice je poznan vsem, ki uživajo v mirnem lovu v gozdu. To je najpogostejši plen nabiralcev gob. Obstajajo različne vrste gobe syroezhek, ki se dejansko razlikujejo med seboj samo v obarvanosti zgornje površine kapice. Vse sorte russules lahko jedo brez škode za zdravje hrane v surovi obliki. Od tod tudi ime.
Na tej strani si oglejte opis ruske gobe s fotografijami in se seznanite z najbolj priljubljenimi vrstami in sortami.
Marševska barjanska fotografija
Rusula je močvirska užitna goba, njena kapica je 6-15 cm, v zgodnji starosti je konveksna, z zaprtim robom, kasneje odprtim ali konkavnim v sredini, gladka, svetla, rdeča, barvita jagoda. Plošče so bele, nato barva masla. Steblo je belo ali rdečkasto, 5–12 cm dolgo, debelo 1–3 cm. Celuloza z blagim okusom. Celuloza ni vlaknasta, krhka, na prelomu je videti, kot da je zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Prah okra iz spore.
Raste na kislih tleh, na šotiščih, pod smreko ali borovcu. Iskanje v svetlih barvah je enostavno.
Oglejte si to russula gobo na fotografiji, ki ponazarja njen videz:
Sadje od julija do oktobra.
Marsh Russula se razlikuje od rdeče gobaste gobe (Amanita muscaria) zaradi odsotnosti obroča in volve ter krhke, nevlaknastega stebla.
Russula gobe vino-rdeče na fotografiji
Kakšne rutulske gobe so botanikom znane vino-rdeče in jih je mogoče zaužiti? Goba je užitna. Kapica je 5-12 cm, v zgodnji starosti konveksna, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega v sredini, gladka, svetla, rjavo-rdeča ali vinsko-rdeča. Plošče so belkaste, svetle oker. Steblo je belo, z vijoličnim odtenkom, dolg 5–9 cm, debelo 1–2 cm. Meso z blagim okusom, obrezano sivo. Celuloza ni vlaknasta, krhka, na prelomu je videti, kot da je zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Spore prah svetlo smetano.
Raste v gozdovih sirov, na šotiščih, pod smreko ali v borovcu.
Sadje od julija do oktobra.
Vinska rdeča russula se od rdeče gobe (Amanita muscaria) razlikuje od odsotnosti obroča in volve ter krhke, nevlaknate stebla.
Russula gobe rumeno-oker na fotografiji
Rušule gobe so rumeno-oker užitne. Kapa 5-10 cm, v zgodnji starosti je konveksna, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega v sredini, gladka, rumeno-oker. Plošče so belkaste, pozneje sivo-rumene, z vodenim robom. Noga je bela, siva, dolga 4-8 cm, debela 1-2 cm. Pulpa je brez okusa, ni vlaknasta, krhka, na prelomu je videti kot zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen.
Prah prahu je lahek oker.
Na fotografiji si oglejte užitne gobice iz Russule, ki kažejo videz:
Sadje od julija do oktobra.
Raste v sirovih gozdovih, na šotiščih, pod breza, jelša ali bor.
Russula rumeno-oker se razlikuje od rumene amanitas z odsotnostjo obroča in volve ter krhko, ne-vlaknasto nogo.
Rusulina zelena goba je užitna. Kapa 5-10 cm, v zgodnji starosti je konveksna, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega v sredini, gladka, svetla, travno zelena ali olivno zelena. Plošče so belkaste ali barve masla, ko so poškodovane in v starosti pojavijo zarjaveli rjavi madeži. Steblo je bele barve, spodaj je zarjavelo, dolge 5–8 cm, debelo 1–2 cm. Mleta z rahlo pikantnim okusom, ki ni vlaknat, krhek, je videti kot prelom, kot da je zbran iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Prah prahu je lahek oker.
Ta zeleni rod glive raste v listavcih, mešanih in iglavcih, pod breza, smreka ali bor.
Sadje od junija do oktobra.
Zelena Russula se razlikuje od navadne (Amanita phalliodes) zaradi odsotnosti obroča in Volve ter krhke, nevlaknate stebla.
Na fotografiji je zlato rumena Russula
Zlato rumena sorta je užitna. Klobuk 5-8 cm, v zgodnji starosti konveksen, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega v sredini, gladka, svetla, temno rumena ali oranžno rumena s temno sredino. Rob pokrovčka z oranžnim odtenkom. Plošče so rumenkaste ali rumene ali oranžno-okeraste. Noga je votla, bela, rožnate ali rumene barve, dolga 5–9 cm, debela 1–2 cm. Meso je belo z blagim okusom. Pulpa ni vlaknasta, krhka, na lom je videti v obliki majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Prah prahu je lahek oker.
Poglejte to vrsto russules na fotografiji, ki kažejo videz gliv na različnih stopnjah razvoja:
Raste v iglastih, mešanih in listavcih.
Sadje od julija do oktobra.
Zlato-rumena Russula se od rumenih krastavcev razlikuje z odsotnostjo obroča in volve ter krhkim nevlaknastim steblom.
Brown Russula na fotografiji
Te sorte gob so užitne: klobuk 6–15 cm, v zgodnji starosti konveksen, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do vdolbenega v sredini, gladkega, oker-rjave ali orehasto rjave. Plošče so belkaste, kremasto rumene z rjavimi lisami. Noga je bela, siva, dolga 4-8 cm, debela 1-3 cm. Meso ima blag okus, meso je belo v klobuku z rjavim odtenkom. Pulpa ni vlaknasta, krhka, na lom je videti v obliki majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Spore krema za prah.
Russula rjava raste v iglastih in mešanih gozdovih pod smreko.
Sadje od julija do oktobra.
Rjava Russula se od rumenih krastavcev razlikuje z odsotnostjo obroča in volve ter krhkim nevlaknastim steblom.
Hrana Russula na fotografiji
Goba je užitna. Kapa 5-10 cm, v zgodnji starosti je konveksna, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega na sredini, na robu s kratkimi rebri, gladka, umazano rdeča ali rjavkasta. Plošče so bele barve. Steblo je bele, rumenkaste, zožene navzdol, dolge 3–6 cm, debele 1–2 cm. Celuloza z mehkim okusom, ni vlaknasta, krhka, na prelomu, kot da je zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Prah prahu je bel.
Hrana Russula raste v listavcih, mešanih in iglavcih, v parkih pod brezami ali pod borovci.
Sadje od junija do oktobra.
Hrana Russula se od rdečih krastavcev razlikuje po odsotnosti obroča in volve ter krhki, nevlaknati nogi.
Celotna Russula na fotografiji
Goba je užitna. Klobuk 6-10 cm, v zgodnji starosti konveksen, zelo gladek in gost, z zaprtim robom, kasneje od odprtega do konkavnega v srednji, gladki, temni olivi, čokolada. Plošče so belkaste, pozneje rumeno-oker. Noga bela, dolga 4-8 cm, debela 1-3 cm. Pulpa z blagim okusom na rezu postane siva. Celuloza ni vlaknasta, krhka, na prelomu, kot je zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen. Prah prahu je lahek oker.
Raste v iglastih, mešanih in listavcih, pod borovci, pod smrekami in pod hrasti.
Cela Russula sadje od julija do oktobra.
Brez strupenih dvojčkov.
Na fotografiji je žgoča Russula
Neužitne gobe. Potrebno je vedeti, kako gobova russula izgleda goreča in jedka: klobuk 5-9 cm, v zgodnji starosti konveksen, z zaprtim robom, pozneje odprtim ali konkavnim v sredini, gladkim, svetlim, roza, svetlo rdeč. Plošče so prirasle, bele, rumenkaste barve v starih gobah. Noga je bela, siva, dolga 5–9 cm, debela 1–2 cm. Meso noge je belo, klobuk je rožnat, z grenkim pekočim okusom, z vonjem po sadju. Celuloza ni vlaknasta, krhka, na prelomu je videti, kot da je zbrana iz majhnih kristalov. Mlečni sok ni niti bel ali prosojen.
Raste v sirovih gozdovih, na šotiščih, pod breza, jelša ali bor.
Sadje od julija do oktobra.
Oglejte si, kako izgleda russula goba na fotografiji in ne pozabite, da je ne smete vzeti v košarico:
Lahko zamenjate z močvirsko užitno russula.
http://babushkinadacha.ru/griby/vidy-i-raznovidnosti-gribov-syroezhki-fotoi-i-opisanie.html