Rabarbara je zelo velika rastlina, ki se zaradi sladkega okusa pogosto uporablja kot sadje za izdelavo marmelade, pite, kandiranega sadja in drugih sladic. Toda ali ste vedeli, da je rabarbara pravzaprav zelenjava? Njegov užitni del dejansko predstavlja stebla (peclji), ki vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in fitonutrientov, ki prinašajo velike koristi za zdravje, zlasti za vaše kosti. V Aziji se njegove korenine pogosteje uporabljajo kot zdravilo. V tem članku je podroben pregled rabarbare, njene uporabe in možnih zdravstvenih koristi.
Rabarbara - koristi in škoda za človeško telo (ženske in moški)
Vsebuje 100 gramov rabarbare (v% priporočenega dnevnega vnosa) (1): t
Rabarbara vsebuje tudi majhne količine vitaminov, mineralov in hranil kot vitamin A, vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folno kislino, pantotensko kislino, železo, fosfor, natrij, cink, baker in selen.
Uživanje rabarbare izboljšuje zdravje prebavil, krepi kosti in preprečuje osteoporozo, preprečuje možganske bolezni, bori proti prostim radikalom, zmanjšuje stopnjo vnetja v telesu, odpravlja zaprtje in drisko ter še veliko več. Zato je rabarbara dobra za človeško telo
Ker rabarbara vsebuje veliko količino vlaknin, lahko uživanje pomaga pri prebavi. V splošni bolnišnici TISCO v Shanxi Burns Centru na Kitajskem so izvedli študijo o bolnikih z opeklinami. Raziskovalci so se odločili, da ugotovijo, kako lahko rabarbara olajša bolečine v želodcu in spodbuja zdravo in normalno prebavo. Študija se je osredotočila na lajšanje napihnjenosti in nelagodja ter izboljšanje pravilnosti gibanja črevesja.
Raziskovalci so ugotovili, da rabarbara lahko pomaga zaščititi črevesno steno s povečanim izločanjem gastrointestinalnih hormonov, obenem pa zagotavlja normalno krčenje mišic, ki meša vsebino prebavil (2).
Zdravilne lastnosti rabarbare vključujejo krepitev kosti in preprečevanje osteoporoze. Ker rabarbara vsebuje dober odmerek vitamina K, lahko blagodejno vpliva na presnovo kosti in prepreči razvoj osteoporoze. Poleg tega vitamin K krepi kosti in spodbuja njihovo rast in okrevanje (3).
Študije in klinična preskušanja, ki jih je opravil oddelek za človeško biologijo Univerze v Wisconsinu in Green Bay in objavljena v Nutrition in Clinical Practice, kažejo, da vitamin K pozitivno vpliva na mineralno gostoto kosti in zmanjšuje tveganje za zlome (4).
Ko oseba trpi zaradi oksidativnega stresa, lahko povzroči številne motnje, vključno z možgansko kapjo, Alzheimerjevo boleznijo in amiotrofično lateralno sklerozo ter povzroči znatno poškodbo možganov. Oksidativni stres lahko povzroči nastanek prostih radikalov, ki lahko povzročijo apoptozo nevronov in razvoj nekaterih vrst kroničnih možganskih bolezni.
Študije, objavljene v poročilih Molecular Medicine Reports, so ocenile učinek različnih koncentracij ekstrakta rabarbare na nevronske poškodbe, ki jih povzroča sevanje. Zdravljenje z izvlečkom bistveno zmanjša sevanje, ki ga povzročajo vnetja v možganih, kar dokazuje zaščitno vlogo tega ekstrakta proti oksidativnemu stresu (5). To pa lahko pomaga pri preprečevanju možganskih bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, ALS in možganska kap, med drugim.
Rubarb je zelo antioksidant, podoben borovnicam in brusnicam. Vsebuje močan flavonol kvercetin, ki pomaga upočasniti in ustaviti škodljive učinke prostih radikalov. Kvercetin je močan antioksidant, ki daje rastlinam barvo.
Študija, ki je bila izvedena na severozahodnem inštitutu biologije planote Kitajske akademije znanosti na Kitajskem, je preučevala semena rabarbare. Kot marker za ocenjevanje celotne antioksidacijske sposobnosti ekstraktov rabarbare je bila uporabljena metoda odstranjevanja prostih radikalov. Iz izvlečkov semen izoliranih iz rabarbare je bilo izoliranih deset snovi, ki se lahko borijo proti prostim radikalom. Vse te snovi se lahko obravnavajo kot glavni močni antioksidanti v semenih rabarbare zaradi njihove izrazite aktivnosti pri čiščenju telesa pred prostimi radikali.
Konec koncev ta študija, objavljena v Journal of Chromatographic Science, potrjuje učinkovitost semen rabarbare v boju proti prostim radikalom (6).
Rabarbara se pogosto omenja zaradi svojih odvajalnih lastnosti, ki se uporabljajo za lažje gibanje črevesja. Znano je, da njegova uporaba pomaga pri zmanjševanju poskusov med črevesnim gibanjem in posledično olajša bolečine zaradi hemoroidov ali razpok v analnem kanalu (analne razpoke).
Uporablja se tudi kot ljudsko zdravilo za zdravljenje gastrointestinalnega neugodja, ki se pojavi pri zaprtju in driski. To je mogoče storiti z uporabo rabarbare v hrani, običajno s pomočjo zdravil, kot so tinkture, izvlečki in praški iz korenin in stebel rastline. Nujno je, da se o teh metodah pogovorite z zdravnikom, saj lahko prekomerno uživanje poslabša katerokoli bolezen (7, 8).
Če pa ga vzamete pravilno, lahko pomaga zmanjšati zaprtje in drisko na naraven način.
Rabarbara se v kitajski medicini uporablja dolgo časa zaradi svojih antiinfektivnih lastnosti. Kot veste, njegova uporaba prispeva k zdravi koži, sluznicam, dobremu vidu in po možnosti zaščiti pred rakom. Vse to je posledica njegovih protivnetnih lastnosti.
Da bi ugotovili protivirusni učinek izvlečka korenin rabarbare, je študija izvedla državni ključni laboratorij za virologijo / Inštitut za medicinsko virologijo na univerzi Wuhan University of Medicine na Kitajskem. Rezultati, objavljeni v American Journal of Chinese Medicine, so pokazali, da je ekstrakt rabarbare pokazal pomembne pozitivne rezultate pri celjenju vnetnih celic, ki so bile dodane po okužbi, kar potrjuje njegove protivnetne lastnosti (9).
Antioksidanti so bili v zadnjih letih široko raziskani zaradi svoje sposobnosti, da nevtralizirajo proste radikale po vsem telesu. Prosti radikali so stranski produkti celičnega metabolizma, ki lahko povzročijo mutacije ali smrt zdravih celic, kar pogosto vodi do raka ali drugih kroničnih bolezni.
Rubarb je dober vir beta-karotena in drugih polifenolnih spojin (10), kot so lutein in zeaksantin, ki delujejo podobno kot vitamin A in ščitijo kožo in oči pred poškodbami prostih radikalov.
Zadostna količina antioksidantov v vaši prehrani lahko pomaga pri preprečevanju prezgodnjega staranja, katarakte, makularne degeneracije in gub. Poleg tega so te polifenolne spojine povezane s preprečevanjem ustnega in pljučnega raka!
Sledi količine bakra in železa v rabarbari zadostujejo za spodbujanje nastajanja novih rdečih krvnih celic, povečanje skupnega števila rdečih krvnih celic v telesu in oksigenacije v glavnih delih telesa, s čimer se izboljšajo njihove funkcije in poveča celotna presnova telesa (11).
Rabarbara vsebuje zelo malo maščob in holesterola, zato njegova uporaba ne ogroža zdravja srčno-žilnega sistema. Lahko dejansko poveča raven dobrega holesterola zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin, ki je znano, da pomaga izločiti odvečni holesterol iz sten krvnih žil in arterij. Poleg tega impresivna količina antioksidantov v rabarbari zagotavlja, da prosti radikali ne bodo povzročili bolezni srca in številnih drugih nevarnih bolezni (12).
Hrana rabarbare prispeva tudi k:
Rečeno je, da znanstveno ime roda (Rheum) prihaja iz "Ra" (Rha), starodavnega imena reke Volge, kjer rastlina raste rabarbara. Kitajci so to rastlino prvič uporabili v medicini pred tisoč leti. Znano je, da je rabarbara v Angliji uporabljena za hrano v 17. stoletju. Takrat je bil sladkor na voljo le bogatim ljudem, zato so bile sladke sladkarije precej prijetne. Marco Polo, slavni beneški popotnik in trgovec, je bil velik oboževalec te zelenjave, zaradi česar je v svojih zgodbah delil svoje znanje o koreniku kitajske rabarbare (13).
Rabarbara se najpogosteje pojavlja na kmetijskih trgih in v trgovinah z živili v obliki stebla, kot je zelena. Pomlad je najboljši čas za nabiranje rabarbare, običajno od aprila do junija. Stebla so lahko prepoznavna po svetlo rožnati barvi in se nahajajo tudi v svetlo rožnatem in svetlo zelenem tonu, ki nima nič skupnega z zrelostjo ali sladkostjo. Vendar so stebla in rože edini užitni deli rastline. To je zelo pomembno vedeti, ker so listi dejansko strupeni.
Rabarbara, ko se jede v svoji čisti obliki, je zelo mrzla, zato jo najpogosteje dodajajo pecivom, marmeladi iz nje, dušena z veliko sladkorja in drugih sladkih sadežev in jagod, kot so jagode. Čeprav je steblo (pecelj) najpogostejša užitna sestavina, so tudi neodkriti cvetovi užitni in veljajo za dobrote v severni Aziji.
Kot je navedeno zgoraj, so korenine in listi rabarbare strupeni, vsebujejo oksalno kislino - kislino, ki je strupena za ledvice. Vendar, če želite dejansko aktivirati ta strup, morate zaužiti veliko količino teh listov. Kljub temu strokovnjaki s področja prehrane priporočajo, da se izogibate prehranjevanju listov, še posebej, če so bili na mrazu. Pravzaprav lahko zmrzal povzroči, da listi izločajo oksalno kislino v stebla. Poleg tega, če stebla doživijo zmrzišče, izgubijo svoj okus in trdnost, postanejo izredno mehka in potencialno nevarna.
Rahbarska rastlina raste iz kratkih, debelih korenike. Rizomi in korenine rastejo pod zemljo, vendar korenina ni korenina, ampak steblo, ki raste vodoravno. Listi izhajajo iz korenike in cvetnih stebel, cvetovi pa se lahko razvijejo tudi spomladi. Čeprav so rabarbarska stebla lahko rdeča, rožnata, zelena ali imajo kakršno koli kombinacijo odtenkov, so najbolj zaželene rdeče in rožnate sorte, verjetno zato, ker imajo najboljši okus. Žetev se ne sme pojaviti v prvem letu in lahko traja dve do tri leta, da se pridobi dobra letina.
Pri sestavljanju se stebla nežno izvlečejo ali izrežejo iz rastline, strupene liste pa takoj odstranimo. Skladiščite jih lahko približno tri tedne, če jih hranite v hladilniku, neoprane in tesno ovite v plastično folijo.
Rabarbara je eden najbogatejših prehranskih virov kalcijevega oksalata, najpogostejša oblika oksalne kisline v rastlinah. To še posebej velja za listje, toda stebla lahko vsebujejo tudi velike količine, odvisno od sorte.
Preveč kalcijevega oksalata lahko povzroči hiperoksalurijo, resno stanje, za katero je značilno kopičenje kristalov kalcijevih oksalatov v različnih organih. Simptomi so najpogosteje povezani z ledvicami, kjer kalcijev oksalat tvori ledvične kamne. Dolgotrajna hiperoksalurija lahko povzroči odpoved ledvic (14).
Vsi organizmi se ne odzivajo enako na oksalat. Nekateri ljudje so genetsko predisponirani za zdravstvene težave, povezane z oksalatom (15). Pomanjkanje vitamina B6 in visok vnos vitamina C lahko povečata tveganje (16).
Poleg tega naraščajoči podatki kažejo, da je ta problem slabši pri ljudeh, ki nimajo določenih koristnih črevesnih bakterij. Zanimivo je, da nekatere koristne črevesne bakterije, kot so Oxalobacter formigenes, uničijo in nevtralizirajo prehranske oksalate (17, 18).
Čeprav so poročila o zastrupitvi z rabarbare redki, pazite, da ste v zmernih količinah uživali stebla in se izognili listjem. Razmislite tudi o kuhanju rabarbare, saj lahko vsebnost oksalata zmanjšate za 30–87% (19, 20, 21, 22).
http://foodismedicine.ru/reven-polza-i-vred-dlja-organizma/Rabarbara - kaj je to?
Ja, res gre za zelenjavo, kljub dejstvu, da se rabarbara večinoma uporablja v sladicah.
Nekdo povezuje to rastlino z otroštvom, s sladko-kislim okusom rožnatega stebla, ki je s svojim videzom na vrtu govoril o bližajočem se poletju in zdaj vsako pomlad preživlja v brezskrbnem sončnem času. In nekdo je videl samo slike v učbenikih biologije in se ne zaveda, da bi ta šapa (tako kot rabarbara na prvem srečanju) imela veliko uporabnih lastnosti in edinstvenega okusa.
Koristne lastnosti rabarbare:
Pomembne lastnosti je treba omeniti ločeno, saj jih je veliko v ljubosumju. Pred približno 5000 leti na Kitajskem je bila ta rastlina uporabljena kot zdravilna. Šele relativno pred kratkim se je pojavil v Evropi. Zanimivo je, da kljub dejstvu, da je rabarbara zelo priljubljena v Angliji, Združenih državah in Evropi, je prišla v Rusijo že v 16. stoletju in v zgoraj omenjenih državah le nekaj sto let kasneje. Stebla te rastline vsebujejo veliko vitaminov, mineralnih soli in organskih kislin, ki so nam potrebni tako spomladi kot poleti. Rabarbara izboljša prebavo, krepi mišice in kosti, izboljša spanje in stabilizira živčni sistem. Kljub temu je treba opozoriti, da vsebuje tudi veliko količino oksalne kisline, ki je v velikih količinah lahko strupena za človeško telo. Zato se pri kuhanju uporabljajo samo stebli rastline. Če nimate več tankih mladih peteljk, jih priporočamo tudi pred uporabo.
Druga prednost ljubosumja je, da ima nizko kalorij in vsebuje le okoli 20kkal na 100g. Res je, da je njegov kisli okus pogosto potreben, da ga posladkamo v jedi, zato ga priporočamo, da ga združimo s sladkimi jagodami. Ena izmed najbolj romantičnih in že klasičnih kombinacij je rabarbara + jagoda. Njihov sindikat se lahko zaljubi v vsakogar, obkroži najpreprostejšo pito in naredi pravi sladico iz navadnega jogurta.
Kako izbrati in shraniti rabarbaru:
Praviloma se stebla ljubosumja že prodajajo z rezanimi listi, zato poglejte točko reza, ne sme biti zelo suha ali mloka. Stebla morajo biti čvrsta in gladka, in če jih je mogoče ukriviti, jih ni več vredno kupiti. Najbolje je shraniti rabarbaru v hladilniku, zaviti v mokro brisačo. Ker pa so stebla precej dolga in včasih neprimerna, da bi jih razporedili v hladilnik, jih je vredno razrezati v majhne palice in jih položiti v posodo, zato bo rabarbara ohranila svojo svežino približno teden dni.
Rebarbara je tudi popolnoma zamrznjena. Najprej jo je treba oprati, olupiti in narezati na majhne koščke. Shranjujte v posodi ali vrečki za zamrzovanje. Prav tako lahko zamrznete svež ali kuhan pire iz rabarbare in ga kasneje uporabite za kuhanje kompotov in omak.
Uporaba rabarbare:
Najbolj pogosto, rabarbara se uporablja kot polnilo za pite ali kuhani kompot sadja (sadje v debel sirup), ki je preprosto neprimerno vroče kroglo sladoleda, kot tudi okusne marmelade. Mnogi ljudje radi potapljajo svežo steblo v sladkor in grizljajo to sladko-kislo norost, čeprav je pomembno, da ne pretiravate, sicer lahko vaša najljubša poslastica deluje kot odvajalo.
Kaj kuhati iz rabarbare.
Tukaj vam bodo ponudili 2 priljubljenih receptov z rabarbo, ki v sezoni te čudovite zelenjave praktično ne izginejo iz kuhinj bavarskih gospodinj in lokalnih restavracij. Ko govorimo o restavracijah. Od začetka sezone, približno od aprila, se v vseh slaščičarnah, pekarnah in slavnih restavracijah pojavljajo jedi iz rabarbare. Vsako leto s svojo aromo, rabarbara navduši celo najbolj znane kuharje za edinstvene jedi, spreminjanje iz navadne zelenjave v izvrstno sorbet, mousse ali celo cappuccino. Ko govorimo o pijači, je najbolj priljubljena osvežilna pijača od aprila do junija v bavarskih ustanovah (seveda po pšeničnem pivu) tako imenovani Schorle - mešanica naravnega soka z gazirano vodo, v tem primeru Rhabarberschorle s sokom rabarbare.
http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/Dragi bralci, mnogi med vami vedo, da imajo številni izdelki rastlinskega izvora veliko uporabnih lastnosti, ki jih lahko varno imenujemo zdravilne. To v celoti velja za takšno rastlino, kot je rabarbara. Raste dobesedno v vsakem vrtu, vendar ne vsi vedo o njegovih koristnih lastnostih, in mnogi ga sploh ne uporabljajo v svoji prehrani. Rubarb je odličen vitaminski proizvod, ki ga jedo peclji rastline, saj listi vsebujejo visoko koncentracijo oksalne kisline, ki ni varna za zdravje.
Domovinska rabarbara priznana gorska območja Kitajske in Himalaje. Obstaja približno 20 različnih vrst rabarbare, tako zdravilne kot rastlinske, kot kultivirana rastlinska rastlina rabarbara kompaktna in valovita, najbolj razširjena in številne sorte.
Po eni verziji je v Rusijo v 18. stoletju rusko popotnico Przhevalsky iz Kitajske prineslo semena rabarbare, drugi viri pa trdijo, da prva omemba trgovine z rabarbara izvira iz 16. stoletja. Zgodovinska dejstva za nas niso tako pomembna, pomembno je, da se je rabarbara ukoreninila v naših vrtovih in da so jo zelo ljubili številni sočni peclji vitaminov, ki jih lahko uporabimo kot hrano v začetku poletja, ko je še vedno malo druge sveže zelenjave. Danes bomo, dragi bralci, premislili o koristih in škodah rabarbare za naše zdravje.
Mislim, da večina izmed vas ve, kakšen je rabarbara, in tistim, ki ne poznajo te rastline, predlagam, da si ogledate te fotografije.
Kisli stebri rabarbare so zelo dragoceni spomladi ali zgodaj poleti kot vir prvih vitaminov, katerih pomanjkanje je izrazito po dolgih zimskih mesecih. Vendar obstajajo določeni pogoji, ki jih je treba upoštevati pri zbiranju rabarbare, da bi jo lahko le izkoristili. Gre za veliko količino organskih kislin v peteljkah rabarbare. V začetku pomladi prevladuje citronska kislina, če se v tem času ne zbira rabarbara, se količina jabolčne kisline dramatično poveča, do sredine poletja pa se kopiči največja količina oksalne kisline. Zato je priporočljivo, da se mladi predeli rabarbare, ki so dosegli dolžino od 20 do 30 centimetrov, izvlečejo od maja do sredine junija. Poleti rastejo novi mladi poganjki, ki se lahko ponovno uporabijo za zdravje.
V vročem vremenu stebla rabarbare izgubijo občutljivo teksturo in postanejo trda, koncentracija oksalne kisline pa se poveča in lahko poškoduje prebavne organe.
V bistvu se rabarbara uporablja za izdelavo kompotov, ohranjenih in tudi zelo primerna kot polnilo za pite. Lahko se zamrzne za zimo, pri čemer bo izguba vitaminov pri shranjevanju minimalna. Koristi rabarbare pri visoki vsebnosti vitaminov in mineralov ter vlaknin, katerih pomen za našo prebavo smo že večkrat povedali.
Vsebnost kalorij rabarbare je majhna, le 13 kcal na 100 gramov svojih olupljenih pecljev. Torej je lahko rabarbara varno vključena v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo. Upoštevati je treba dejstvo, da se pri pripravi kompotov in konzerve veliko sladkorja uporablja za mehčanje kislega okusa, kar bistveno poveča vsebnost kalorij v jedi in zmanjša koristi rabarbare.
Koristi rabarbare za telo pri velikem številu vitaminov in drugih snovi, ki so enako pomembne za naše zdravje. Najpomembnejše mesto v sestavi rabarbare je kompleks vitaminov skupine B, folne, askorbinske in nikotinske kisline, karoten, rutin (vitamin P), vitamin K. Te kisle peteljke so bogate in mineralne soli kalcija, kalija, magnezija, selena, cinka, natrija, fosforja in železo.
Kisli okus pravi, da peclji vsebujejo velike količine organskih kislin, to so citronske, jabolčne, oksalne in jantarne kisline. Vsebuje rabarbari, tudi topne in netopne prehranske vlaknine.
Seznam uporabnih lastnosti rabarbare je precej obsežen:
Kot lahko vidite, je uporaba rabarbare očitna, kadar se pravilno uporablja, bo služila kot dobro preventivno orodje in tudi pri številnih zdravstvenih težavah. Rabarbara je nezahtevna, ne potrebujete veliko truda, da bi jo gojili, in če imate svojo državno parcelo, poskrbite, da boste po dolgih zimskih mesecih posadili nekaj grmičev, ki bodo podpirali vaše telo z vitamini.
Rebarbara ni priporočljivo rezati z nožem, da ne bi poškodovali rastne točke, se peclji z rotacijskimi gibi na desno in levo nežno iztekajo. Ko zbirate peclje na grmu, vedno pustite vsaj 5 listov, tako da se bo njihova rast kmalu nadaljevala.
Predlagam, da si ogledate majhen fragment iz programa »Živite zdravo« o rabarbari, zelo pomembno pa je, da o tem ugotovite pristojno mnenje zdravnikov.
Rabarbara se tradicionalno izdeluje z kompoti, želejem, marmelado, vendar se peclji iz rabarbare lahko uporabljajo veliko širše z dodajanjem zelenjavnih in sadnih solat, obdržati maksimalno količino vitaminov in jih dodati v juhe in omake.
Rabbarb marmelada izkaže zelo okusno, morate le dobro olupiti stebla iz vlaknene lupine in narežemo na zelo tanke rezine. Mladi peteljki se kuhajo tako, da je konsistenca marmelade podobna marmeladi. Zelo preprosto kuham rabarbare, to možnost mi je najbolj všeč. Ko s tem marmelado obravnavam prijatelje, mnogi ne razumejo, od česa je narejena. Dodate lahko za kuhanje, ko kuhate oranžno, narežete na majhne koščke ali malo cimeta, potem bo okus marmelade drugačen. Vedno imam rad nekaj malo ustvarjalnega.
Na kilogram pripravljene rabarbare vzemite kilogram sladkorja in 100 g vode. Pripravite sirup in vstavite koščke rabarbare, premešajte in takoj požarite. Kuhajte 45 minut, neprestano mešajte, pustite, da se ohladi in položite na bregove.
Če želite, boste našli veliko receptov za izdelavo rabarbare, lahko naredite kakšno testo, dodajte jagode ali sadje rabarbari kot nadev. Ljubim preproste jedi, ko lahko zelo hitro skuhate nekaj okusnega. Charlotte z rabarbare na začetku poletja je pogost gost na naši mizi. Priprava je zelo preprosta.
V mnogih svetovnih kuhinjah uporabljajo kislo - sladko omako, ki jo postrežejo mesu, piščancu, puranu, ribam, ta omaka dodaja pikantnost jedem. Na osnovi rabarbare lahko to omako pripravimo samostojno. Ponujam najlažjo možnost:
Olupite in narežite rabarbaru na tanke rezine, položite v ponev in zavrite v majhni količini vode, dokler se ne zmehča. Zdaj ga je enostavno pretvoriti v homogeno maso. Naredimo ga z mešalnikom ali preprosto tolkushka, nato dodamo sladkor po okusu do nastalega pire krompirja in ponovno kuhamo 5 minut. Naša omaka je pripravljena, lahko se uporablja v tej obliki brez dodatkov.
Če imate radi vroče omake, med procesom kuhanja dodajte čili paprike, ingver, česen in čebulo. Vsi ti izdelki so združljivi, dajejo presenetljivo prijeten pikanten okus.
Predlagam, da si ogledate videoposnetek, kako pripraviti pikantno omako iz chutneyja, ki temelji na rabarbari.
Pečurke rebarbare so okusne in zdrave, vendar visoka vsebnost kislin lahko povzroči veliko zdravje. Zato je pomembno upoštevati glavno pravilo - ne zlorabljajte. Žele, ki ga kuhate enkrat na teden ali rabarbara, ne škodi. Pogosto pa ni priporočljivo uporabljati rabarbare kot hrano tudi za ljudi z zdravim želodcem. Obstajajo kontraindikacije, ki vključujejo:
Za medicinske namene se uporabljajo koristne lastnosti rabarbare. V naravi ga najdemo le v visokogorju Kitajske in južnih provincah Mongolije in ga gojimo povsod, zlasti za medicinske namene. Ta vrsta se razlikuje od rastlinske rabarbare po velikosti in obliki listov. V rabarbara vrt listi so cele, in v palmarjih listi so razdeljeni na mešičke, ki spominjajo na prste, in ta vrsta rabarbare raste do 1,5 - 2 metra v višino.
Kot zdravilna surovina se večinoma uporabljajo korenike, vendar imajo tudi stebla in listi zdravilne lastnosti, zaradi vsebnosti različnih organskih kislin, rutina, askorbinske kisline in kalijevih soli. Korenine rabarbare imajo odvajalne lastnosti, to je njihovo glavno delovanje, uporabljajo se tudi kot protivnetno, protimikrobno in choleretic sredstvo. Uporablja se v ljudskem zdravilstvu širše, kot del stroškov, ki se uporabljajo za zdravljenje različnih težav z želodcem, je znano njihovo uporabo pri aterosklerozi, bolezni jeter, tuberkuloze, opeklin, luskavice in drugih bolezni jeter.
Uradna medicina uporablja korenine rabarbare kot laksativno naravno zdravilo. Lekarne lahko najdejo rabarbare, prašek ali sirup za otroke. V tem primeru morate le upoštevati priporočena navodila za uporabo zdravila.
Korenine rabarbare so bogate z dvema vrstama glikozidov - tanoglikozidi in antraglikozidi, ki so glavne aktivne sestavine, ki omogočajo njihovo uporabo pri zdravljenju črevesnih bolezni.
To se morda zdi paradoksalno, vendar se lahko korenine rabarbare uporabljajo kot odvajalo in kot fiksativ. Tanoglikozidi imajo adstrigentni in antiseptični učinek in imajo pri uporabi pripravkov rabarbare v minimalnih odmerkih učinek fiksiranja. Odvajalni učinek je posledica antraglikozidov, ki se kažejo v visokih odmerkih in znatno povečajo peristaltiko v debelem črevesu 8 do 10 ur po vstopu v prebavni trakt, kar olajša njegovo hitro praznjenje.
Koren rabarbare se že dolgo uporablja za zdravljenje kroničnega zaprtja, uporablja se v obliki infuzij, decoctions, prah, farmacevtski ekstrakt, alkoholna tinktura, sirup. Kot odvajalo deluje nežno, ne da bi povzročil črevesne motnje.
Koren rabarb je predpisan tudi za spastični kolitis in črevesno atonijo. Ko zaprtje ni priporočljivo za starejše ljudi v prisotnosti hemoroide, zapletene s krvavitvijo.
V številnih medicinskih knjigah obstajajo recepti in pristojbine za korenine rabarbare za zdravljenje bolezni jeter.
Za holelitiazo se posvetujte z zdravnikom o sprejemljivosti zdravljenja z zeliščnimi pripravki pred uporabo choleretic drog, saj so v mnogih primerih žolčni kamni lahko nevarni in jih je treba odstraniti le s kirurškim posegom.
Podrobneje o vsem, kar smo napisali z zdravnikom Eugenio Snegir na blogu. Izdelki, zbrani pod naslovom Žolčni mehur
Korenine rabarbare imajo zelo malo kontraindikacij, to je naravno netoksično zdravilo, ki je predpisano tudi otrokom. Kontraindikacije so:
Dolgotrajna uporaba zdravil rabarbare povzroča zasvojenost in njen učinek na telo oslabi. Zato je priporočljivo nadomestiti sprejem rabarbare kot laksativno sredstvo z drugimi podobnimi zdravili.
Vabim vas, da preberete druge članke na blogu o prednostih drugih zelenih zelenjadnic:
In za dušo, bomo danes poslušali melodijo ljubezni iz kina "Bodyguard". Pogosto se sam vrnem k tistim, kar se dotakne...
http://irinazaytseva.ru/reven.htmlPo mnenju raziskovalcev je Tibet rojstni kraj rabarbare. Njegovi prebivalci so pred nekaj tisoč leti uporabljali rastlino za zdravljenje različnih bolezni. Danes se rabarbara obravnava predvsem kot običajen izdelek, primeren za kuhanje različnih jedi. Dejansko je okus te trajne rastline zelo zanimiv, saj spominja na nekaj med kislim jabolkom in špinačo. In iz njega lahko kuhate jedi, ki ne bodo nič manj koristne od mnogih priljubljenih marmelad. Ampak vedno obstaja priložnost, da izkoristite prednosti, ki so prisotne v tako priljubljenem darilu narave.
Za začetek je treba pojasniti, da se nadzemni del rabarbare uporablja kot hrana. Medtem ko so v medicini njeni rizomi bolj povpraševani. Kljub temu se rabarbara v kateri koli obliki izkaže za koristno, če je njena uporaba ustrezno organizirana. Zato je veliko receptov za kuhanje in zdravil iz rabarbare. Toda zakaj ima takšna rastlina koristi? Gre za njegovo izjemno bogato kompozicijo.
Kljub dejstvu, da je rabarbara približno 93% vode, vsebuje tudi koristne biološko aktivne sestavine. Največjo pozornost je treba posvetiti vitaminom A, C, E, mineralnim elementom (železo, natrij, baker), jantarni in jabolčni kislini ter edinstveno snov chrysarobin. Slednje je zelo pomembno pri zdravljenju hudih kožnih bolezni. In uporaba jantarne kisline se zdi neverjetna. Kako se te snovi manifestirajo v praksi? Na žalost pa niso samo koristne.
Ker se lahko različni deli rastline uporabljajo za medicinske namene, kot je navedeno zgoraj, je treba razmisliti o rabarbari z vseh strani. Kljub temu so korenje korenja in stebla rabarbare popolnoma drugačni. Iz uporabe tega predstavnika flore lahko dobite naslednje ugodnosti.
Toda za uporabo rabarbare ali različnih jedi iz nje je treba še vedno paziti. V nasprotnem primeru lahko vidite škodo naslednje narave.
Ko je postalo znano, da bo tako zanimiva rastlina, kot je rabarbara, korist in škoda, tudi z njo koristno razmisliti o receptih. Obstaja jih kar nekaj, vendar je dovolj, da se obrnemo vsaj na pogosta in dobro preizkušena praksa.
Različni recepti, ki uporabljajo rabarbara, zaradi dejstva, da se ta izdelek lahko uporablja na več načinov. Še posebej zanimivi so naslednji recepti.
Izkazalo se bo, da najdemo še veliko več receptov, v katerih se pojavi rabarbara. Skoraj vsi od njih vam omogočajo kuhanje ne le okusne, ampak zelo zdrave hrane. Raznolikost nizov za zimo je možna ne le s pomočjo rabarbare. Ker je džem od regrata prav tako koristen, tudi za sliko. Ali pa lahko enostavno kuhati rabarbare marmelado z oranžno, recept vam omogoča, da dobite okusno jed.
Rabarbara je zgodnja večletna rastlina, ki je nasičena s številnimi hranili. Ta izdelek ima bogato vitaminsko sestavo in se že dolgo uporablja za pripravo različnih jedi.
Človek aktivno uporablja skoraj vse dele te kulture. Rabarbara se zaužije v hrani in korenine te rastline so pridobile popularnost v medicini. Če obravnavamo rastlino kot zelenjavo, jo lahko uporabimo v obliki pecljev. Takšni deli se uporabljajo za izdelavo kompotov, nadev za pite, marmelade in žele. V nekaterih državah Amerike se ta kultura imenuje »rastlina za pite«.
Rabarbara je bogata z vitamini skupine B in vitamina C. Poleg tega je ta rastlina izjemen vir številnih elementov v sledovih in makrohranil, vključno s kalcijem in kalijem, pa tudi magnezija in fosforja. Rabarbara vsebuje ogljikove hidrate, vsebuje veliko beljakovin, nekaj maščobe in veliko vlaknin. Treba je razmisliti, da je kalcij, ki je prisoten v pulpi rastline, povezan z oksalno kislino, zaradi česar telo preprosto ne more v celoti absorbirati. Menijo, da ima rabarbara nizko vsebnost kalorij, približno sto gramov te rastline vsebuje približno dvajset kalorij.
Z uživanjem te kulture je mogoče doseči znatno povečanje imunosti in zmanjšati verjetnost za razvoj pljučnice. Poleg tega ta proizvod bistveno pospeši regeneracijo epidermalnih celic. Strokovnjaki pravijo, da njegova uporaba v hrani prinaša pomembne koristi za srce in krvne žile, saj rabarbara učinkovito preprečuje razvoj različnih napadov in kapi.
Za medicinske namene je običajno uporabiti korenino te rastline. Ta surovina je bogata s krizinamskim glikozidom, pa tudi s krizofanom in krizofonsko kislino. Pogosto se uporablja pri izdelavi zdravil, ki spodbujajo apetit in povečujejo aktivnost prebavnega sistema. Rabarbara bo imela koristi od težav, kot so dispepsija, katar črevesja ali želodec. Sredstva, ki temeljijo na njej, lahko kupite v obliki tablet in praškov, prav tako je mogoče pripraviti zdravila z lastnimi rokami v obliki decoctions.
V nekaterih primerih lahko rabarbara izboljša prebavo, v drugih pa ima dober odvajalni učinek. Tako prašna oblika zdravila povzroči mehčanje blata, kar bo še posebej koristno za hemoroide, kot tudi za rektalne razpoke. Poraba zdravil, ki imajo v svoji sestavi rabarbaru, pomaga bistveno povečati odpornost telesa na bolezni, kot so tuberkuloza, anemija, različne lezije žolčnika. Tudi ta kultura se lahko uporablja pri zdravljenju psoriaze.
Poraba rabarbare v velikih količinah ni priporočljiva v čakalni dobi otroka. Tudi ta prehrana ne bo imela koristi od revmatizma, sladkorne bolezni, peritonitisa, protina in holecistitisa. Te kulture ne morete zlorabiti in z apendicitisom, hemoroidi, ledvičnimi kamni, luskavico, krvavitvami v prebavilih in vnetnimi lezijami mehurja.
Ne pozabite, da ko kuhanje rabarbara ni vredno kuhanje za dolgo časa, lahko škoduje telesu.
Vino
Za izdelavo vina na osnovi rabarbare morate sok izrezati iz olupljenih pecljev te rastline. Dobljeno tekočino združite z vodo in sladkorjem. Pustite, da se ta zmes fermentira in jo pustite popolnoma razjasniti. Po naporni pijači pustite, da se pari nekaj dni in steklenico. Končno vino mora stati v kleti vsaj še eno leto.
Kompot
Za začetek naredite kompot iz rabarbare, vzemite šest sto mililitrov vode in v njej raztopite štiristo petdeset gramov sladkorja. Posodo z raztopino damo na ogenj in zavremo. Po popolnoma ohladi in držite nekaj ur v hladilniku. V ohlajenem sirupu dodajte štiristo in petdeset gramov zdrobljene rabarbare, položite na ogenj ponev in zavrite pod pokrovom. Kuhamo nekaj minut, celo odstranimo ogenj. Dodajte v bujon jagode po okusu. Po ohlajanju se kompot lahko zaužije v hrani.
Solata
Vzemite liste solate, jih sperite, stresite in narvite roke. Rabarbara se tudi spere in razreže s paličicami deset centimetrov, nato pa v tanke vzdolžne čipe. Nato, ne glede na jabolka, jih olupite s kože in jedra, nato narežite na tanke rezine. Potresemo jih z limoninim sokom. Umijte tudi jagode, iz njega odstranite stebla in z mešalcem zmešajte z olivnim oljem in vinom. Vse sestavine zmešamo in posolimo s solatami.
Rabarbara je zelo uporabna rastlina, ki lahko telo preživi s koristnimi elementi, prepreči in celo ozdravi različne bolezni.
Rabarbara je trajnica, ki se uporablja pri kuhanju in za medicinske namene. Veliko ljudi primerja okus stebla rastline s kislo jabolko. Na osnovi rabarbare lahko pripravite različne jedi in pijače, ki bodo koristne za telo.
Zaradi prisotnosti velike količine vitaminov in organskih kislin je rastlina koristna za telo, še posebej v obdobju spomladanskega avitaminoze. Sočni peclji povečujejo zaščitne funkcije telesa proti negativnim učinkom virusov in okužb. Rabarbara pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, kar zmanjšuje tveganje za srčne in druge srčne težave. Sestava izdelka vključuje polifenole, ki se aktivno borijo proti rakavim celicam. Vsebuje vitamine skupine Rbarb skupine in askorbinsko kislino.
Korupina rebarbare ima tudi koristi. Če ga uporabljate v majhnih količinah, bo delovala kot adstrigentno, in če bo velika, bo delovala kot diuretik. Ta lastnost pomaga organizirati telo. V ljudskem zdravilu se koren uporablja za zdravljenje zaprtja in različnih bolezni črevesja.
Poleg tega je treba povedati o koristih rabarbare za hujšanje. Vsebnost kalorij v izdelku je precej nizka, tako da 100 g vsebuje približno 21 kcal. Samo mnogi zaradi kislega okusa dodajo sladkor na stebla, kar bistveno poveča energijsko vrednost. Rebraste kisline uničujejo črevesne bakterije in izboljšujejo prebavni sistem, kar povečuje hitrost prebave drugih izdelkov. Rastlina ima sposobnost odstranjevanja toksinov in razgradnih produktov, prav tako pa normalizira vodno ravnovesje v telesu. Nekateri viri trdijo, da rabarbara pomaga zmanjšati apetit. Prednosti treebične rabarbare so diuretični in laksativni učinki. Zahvaljujoč temu odstranite odvečno tekočino, se znebite zabuhlosti in izgubite nekaj kilogramov. Uradna medicina uporablja rabarbaru za izdelavo zdravil, ki so na splošno namenjena izboljšanju delovanja prebavnega sistema. V lekarnah lahko najdete tablete, ki povečujejo zaščitne funkcije telesa proti takim boleznim: tuberkuloza, anemija, luskavica in pomagajo pri zdravljenju različnih bolezni žolča.
Treba je razmisliti, da lahko rabarbara prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo za telo. Glede na vsebnost oksalne kisline, ljudje z drisko, s težavami z jetri in ledvicami, ne želijo jesti stebel in listov. Potrebno je skrbeti za rastlino za nosečnice. Ni priporočljivo uporabljati rabarbare v velikih količinah, saj lahko to povzroči motnje hranjenja.
Glede na viskozno konsistenco pijače deluje kot sredstvo za ovojnico, kar je še posebej uporabno pri gastritisu in razjedah v želodcu. Drugi žele se upira razvoju dysbiosis. Pripravljena pijača iz rabarbare ohrani vse koristne lastnosti rastline, izboljša splošno stanje, pozitivno vpliva na prebavo ter srce in jetra. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje jelly, ki se lahko razlikujejo jagode in sadje.
Rabarbara Kissel
Vzemite ponev in položite nasekljano rabarbo, sladkor in vodo. Zavremo in nato odstranimo iz toplote in ohladimo. Odcedite tekočino in zmešajte rabarbaru v mešalniku. Združite nastali pire krompir z juho, dajte na štedilnik in kuhajte 1 min. Pijačo lahko zaužijete tako vroče kot hladno.
Rubarb spada v rod zelnatih rastlin iz družine ajde. Njegove peclje se zaužijejo po odstranitvi trde kože. Že več stoletij je odraščal "divji" v prostranstvih Azije, dokler se drevni Kitajci, ki so znani kot strokovnjaki v tradicionalni medicini, niso začeli znova oživljati in uporabljati v medicinske namene. Zdaj je rabarbara znana ne samo v Aziji, temveč tudi v Evropi. Rabarbara ima kisel okus, malo podoben okusu jabolk.
Od antičnih časov pripravljamo marmelado. Prej so bile jagode in med. Toda sčasoma so se tradicije in recepti spremenili. Sladkor je nadomestil med, zelenjava in rastline pa so se začele uporabljati skupaj z jagodami. Ena od teh rastlin je bila rabarbara. Iz nje lahko pripravite čudovito marmelado, z dodatkom limonine ali pomarančne lupine, kivija, cimeta, vanilije in celo jagod.
Režna marmelada, kuhana v sladkornem sirupu, ima kisli okus. Vsebuje karoten, vitamine A, K, E, C, P, skupino B in minerale: magnezij, kalij, fosfor, železo. Je tudi zakladnica pektinov, organskih kislin in vlaknin. Oglejmo si natančneje, kako koristna je marmelada iz rabarbare.
Najprej je treba pojasniti, da mladi poganjki rabarbare veljajo za najbolj ugodne za prehranjevanje. v tem času ima najvišjo koncentracijo jabolčne kisline. Poleg tega, kot pri večini rastlinskega izvora, je večina koristnih sestavin najdena v lupini rabarbare Pri mladih steblih je koža tanka in ko se toplotno obdeluje (na primer vre iz džema), se raztopi precej uspešno.
Področje ugodnega vpliva marmelade rabarbare na telo je precej široko. Pozitivno vpliva na celotno telo. Jam obnavlja in izboljšuje delovanje črevesja, izboljšuje imuniteto, pomaga pri regeneraciji kože, zmanjšuje tveganje za pljučnico, ima dober učinek na srčno-žilni sistem, krepi skeletni sistem, pomaga telesu pri razdeljevanju maščob, bogati kri z železom. Na Kitajskem se rabarbara uporablja kot antipiretik.
Vsebnost kalorij marmelade rabarbare je 314 kcal na 100 g, kot tudi beljakovine - 0,5 g, maščobe - 0,5 g, ogljikovi hidrati - 82,4 g. Za tiste, ki se odločijo, da izgubijo težo, bo tako marmelada popolnoma pomagala diverzificirati prehrano in prinesla V njem je potrebno veliko vitamina za telo. Če govorimo o modni prehrani zdaj Dukana, potem zagotovo mora vključevati rabarbara. Dukhansko ragbarsko marmelado lahko zaužijete v fazi križarjenja z dodajanjem oranžne poli in nadomestka sladkorja med kuhanjem.
Kot v vsakem poslu, z vsemi izdelki, kljub dolgemu seznamu njihovih pozitivnih lastnosti, je dobro vedeti ukrep v vsem. Ne jejte rabarbare v velikih količinah, ker vsebuje kislino. Za nevtralizacijo kislin se dodajo velike količine sladkorja (približno 1: 1,5) v jedi rabarbare. Zato, na prvem mestu džem z rabarbare ni primeren za ljudi, nagnjeni k debelosti in ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Vendar se lahko običajen sladkor z lahkoto nadomesti s sadjem in se s tem marmelado malo razvaja.
Ne priporočamo tudi, da se vključite v marmelado, nosečnice, ljudi, ki trpijo za hemoroidi, revmatizem. Najbolje je, da izberete odmerek, ker v majhni količini ima rabarbara fiksativne lastnosti in če se pretirano porabi, lahko povzroči črevesne motnje.
Kot je navedeno zgoraj, so mladi poganjki priporočljivi za uporabo in ne samo zaradi jabolčne kisline. Sčasoma se jabolčna kislina prelije v oksalno kislino, kar prispeva k odlaganju kalcija v telo. Posledice tega, seveda, lahko nevtraliziramo, na primer s porabo mleka ali maščobe skute, vendar 100-odstotne predelave še ni mogoče doseči.
Povzema članek, lahko varno priporočamo ta izdelek za uporabo, diverzifikacijo svojega menija na ta zelo koristen izdelek. V tem primeru vedno upoštevajte ukrep. In potem bo vse dobro.
Rabarbara je večplastna rastlina: izgleda kot travna trava, botaniki so priznani kot zelenjava, pripravljeni so kot najpogostejši sadje: marmelada, sladoled, pecivo in žele... Pite in zelene juhe s tankimi peteljkami so 100% znak prihodnjega poletja, in vsak od nas od otroštva se spominja okusa rabarbare - koristi in škodo tega pomlad-poletnega čudeža so vedno cenile naše babice in matere.
Zgodovina rabarbare je zanimiva serija vzponov in padcev, ljubezen in popustljivost, v končni pa tudi zasluženo priznanje po vsej državi. Odkrili so zdravilno in slastno rabarbo, kot je bilo pričakovati, kitajsko - plemeniti zdravilci. Mnogo stoletij so Azijci uživali v nenavadni zelenjavi, nato so Arabci prevzeli palico in se odločili, da bodo našli odkritje z Evropejci - kaj pa, razsvetljeno človeštvo, in tega čudeža ne poznajo!
Evropejci niso cenili darila: dobro, koristno, kaj? Imamo, rdeči ribez, sladko korenje in dišeče zelišča, en koper se splača! Toda več stoletij je minilo in razmere so se dramatično spremenile. V Evropi so postali v modi zdravila in kulinarični užitki z rabarbarem, v Sibiriji pa so se pod krinko začeli aktivno razvijati zeleno zelenjavo in jih pošiljali skozi Petersburg v Stari svet. Da, bilo je tako aktivno, da je podjetni Peter Veliki uvedel državni monopol na proizvodnjo ljubosumja - in iz tega se je ruska zakladnica popolnoma napolnila.
Danes lahko najdete okusno plevelo v mnogih krajih, od Himalaje do Izraela - povsod raste rabarbara (Wikipedija je izbirčna v geografiji). Toda glavni poznavalci izdelka - v angleško govorečih državah, Veliki Britaniji in Združenih državah Amerike. Že več generacij zapored, Yorkshire je zrasel zelenjavo v skladu z vsemi pravili - brez oken in žarnic v rastlinjakih (nežna rabarbara potrebuje temo), in pobran, kot v srednjem veku, s svečo...
Ne, ne, ne pozivamo vas, da zaklenete skromno travno kožo v temen toplogredni prostor in iztrgate peclje v temi s svečo v roki. Pridelovanje rabarbare v vsakem vrtu je lažje kot kdajkoli prej, kar dokazujejo številni zelenjavni nasadi v ruskih hišah.
Na žalost nekateri vrtnarji menijo, da je kurba majska rabarbela plevela (fotografije rastlin kažejo ležeče liste kot repinca), vendar so koristi od tega neverjetne.
Rabarbara je družabni tip - vrsta te rastline se rad križa in daje hibride, zato je pogosto težko obravnavati sorto. Toda tradicionalno obstajajo 3 skupine rabarbare:
Rabarbara se razmnožuje na dva načina - pridelava iz semena in delitev grmovja.
Najlažji način so sadike, pridobljene iz jedrc iz rabarbare. Semena je treba namakati v vodi za en dan, posajene v škatli s sadikami (na globini 2-3 cm), in ko se pojavijo 5-7 listov, se posadijo v tla, običajno v maju. V poletnih mesecih bo novi vrtnar okrepil v redu, naslednjega maja pa boste lahko začeli žetev ljubosumja.
Da bi vaša rabarbara rasla dobro in produktivno, nikoli ne poberite vseh sočnih potaknjencev naenkrat. Za sezono je bolje, da žetev 3-4 krat, in konec julija, da se ustavi na vseh - tako, da do naslednjega maja zelenjave pridobila moč.
Sveži, rahlo kiselkasti rabarbarski stebli se že dolgo uporabljajo v receptih in ne po naključju. Odgovor na vprašanje o čudovitem okusu in koristih zelenjave - v njegovi kemijski sestavi. Prijetna kislost rastline daje niz kislin: oksalne, jabolčne in citronske, zdravilne lastnosti - vitamini (C, PP in skupina B) in bogat nabor mineralov (kalij, kalcij in fosfor z magnezijem).
Kalij pomaga srcu, izboljšuje metabolizem vode in soli; Natrij je koristen za športnike in ljudi s fino duševno organizacijo: zdravi živci, rabarbare in solate so odličen recept.
Toda kaj je najbolj znana rabarbara? Koristne lastnosti zelene zelenjave so nepogrešljive za težave s prebavnim sistemom. Rabarbara aktivira črevo, pomaga pri prebavljanju hrane. Ko krči, nastajanje plina, zaprtje, steblo rabarbare bo pomirilo in izboljšalo delo prebavnega trakta.
Rabarbara se uporablja tudi za anemijo, izčrpanost po resnih boleznih, kot del terapevtskega menija za tuberkulozo.
Toda okusna oksalna kislina, ki ji rabarbara dolguje svoj kulinarični ugled, je polna nevarnosti - ta izdelek je kontraindiciran za ljudi z žolčnimi boleznimi. Ne morete dati rabarbare v velikih količinah in otroci, mlajši od 4 let, zato se zdravilo rabarbara pri pediatriji uporablja previdno.
Korenine rabarbare so drugo edinstveno zdravilo za problematično črevesje. Uporabili so jih že dolgo časa, in tukaj je glavna skrivnost odmerjanje. V majhnih količinah korenine delujejo kot fiksativ, ki odpravlja drisko, če dodate več - bodo vas rešile pred zaprtjem.
V sodobni zeliščni medicini se rabarbara priporoča kot odvajalo za zaprtje zaradi številnih razlogov (od simptomov leni črevesja do pooperativnih zapletov). Proizvajajo zdravilno korenino v več sortah:
Najpogosteje je priporočljivo kupiti koren rabarbare v tabletah ali sirupu, uporaba in odmerjanje sta odvisna od starosti. Odrasli - 0,5-0,2 grama korenine rabarbare, otroci - od 0,1 do 0,5 g 1-2 krat dnevno. Bolje je, da se izvarki iz sušene rabarbare izmenjajo z drugimi zdravilnimi zelišči, senom in krhlika, sicer se lahko telo uporabi in preneha odzivati na tako zeliščno zdravljenje.
Težko je najti zelenjavo v evropski kuhinji, ki se tako pogosto uporablja kot rabarbara: recepti iz nje imajo več sto vedno okusnih jedi.
Takšna ljubezen do rabarbare je bila predstavljena z nežnim kiselkastim okusom, ki pri peki pridobi namig svežih jabolk in nizko kalorično vsebino: le 16-20 kcal na 100 gramov svežih stebel. Obstaja samo ena opozorilo - običajno je rabarbara kuhana s toliko sladkorja, da vse prehranske koristi izginejo. Toda če sledite sliki ali se odločite, da boste poskusili zelenjavno prehrano, bo rabarbara zagotovo pomagala - prehranske solate, zelene juhe in vegetarijanska okroska s to zelenjavo bodo dobili nenavadno slastno aromo in okus.
Za prepričane sladke zobe pa je izbira še večja - polnijo rabarbaru v pite, sipe in sirove kolače, pripravijo vse vrste pene, juhe in pudinge, kuhane v sladkorju in dodajo sladoledu. Kiseli in kompoti iz rabarbare so odlična osvežitev, marmelada in marmelade pa so kot nalašč za poletni čaj na odprti verandi.
Nasvet: rabarbara je muhast izdelek in je shranjen v hladilniku nekaj dni. Če želite podaljšati življenjsko dobo stebel na 5-7 dni, jih lahko zavijete v mokro krpo in jih položite v plastično vrečko. In še bolje - zamrznite.
Recepti z rabarbo - različne možnosti, od najpreprostejših do izvrstnih, klasičnih in presenetljivih kombinacij neskladnih. Toda tudi najbolj nenavadne jedi se lahko kuhajo v običajni kuhinji.
To bo: 600 gramov rabarbare in češnje (sladke češnje), 100 gramov sladkorja in moke, 3 jajca, 450 ml mleka, majhna vrečka z vanilijevim sladkorjem in ščepec soli.
Češnje (češnje) iz kosti očistite, drobno narežite korenine rabarbare. Širimo se v naoljeni obliki. Jajca zmešamo s sladkorjem, soljo in predgretim mlekom, vlijemo v moko, dobro premešamo. Polnjenje jagodno-zelenjavne mešanice in pečemo približno 30-35 minut.
To bo: ena prekajena riba, majhen kup zelene solate, 5-6 peteljk iz rabarbare, 4 redkev, 2 rezini rženega kruha. Za apretiranje: čajna žlička medu in gorčice, 3 velike žlice oljčnega olja.
Olupite skušo, izberite vse kosti in dobro naseknite. Shred redkev in rabarbara, velike roke solza zeleno solato. Kruh narežite na kose, samo posušite v pečici. Postavite vse v skledo za solato, premešajte s prelivom, sol po okusu.
http://polvr.ru/pv/reven-polza-i-vred-recepty.html