Ječmen: kaj je škodljivo in koristno za ljudi
Eden od redkih članov družine žit je ječmen. Kaši, pripravljeni iz teh zrn, veljajo za najbolj priljubljene. To stanje je posledica dejstva, da imajo semena te rastline številne koristne lastnosti, nasičene so z vitamini, elementi v sledovih, rastlinskimi vlakni in beljakovinami. Vendar so možne nekatere negativne posledice uporabe ječmena. Ponujamo vam, da se o teh vprašanjih pogovorite bolj podrobno in se pogovorite o tem, kaj za nas pomeni žitna pridelava - ječmen, kakšne so koristi in slabosti ječmena za ljudi.
Na sestavo izdelka
Da bi objektivno ocenili lastnosti obravnavanega zrna, je treba natančno vedeti, katere komponente so vključene v njegovo sestavo.
Upoštevajte, da je 65% proizvoda počasi absorbirajo ogljikove hidrate. Zelo koristno vlakno je še 5% sestave.
V velikih količinah ječmen vsebuje različne vitamine:
vitamin A;
niacin;
riboflavin;
tiamin;
vitamini B5 in B6;
vitamin E;
vitamin K.
Kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor so prisotni tudi v zrnih. Upoštevajte tudi zadostno količino selena, mangana, bakra, cinka in železa.
Ta sestava pojasnjuje brezpogojne koristi žit, pripravljenih na podlagi zadevnega proizvoda. Zato je treba ječmen sestavni del prehrane.
Kakšne so koristi?
O koristnih lastnostih ječmenih jedrc je že dolgo znano. Torej, antični viri vsebujejo informacije, da ta izdelek pomaga izboljšati dobro počutje, zagotavlja povečano duševno aktivnost, daje vitalnost in moč.
Zaradi rastlinskih vlaken ima ječmen ugoden učinek na delovanje prebavnega trakta. Poleg tega se stimulirajo črevesje, pospešijo se toksini in žlindra.
Prisotnost vitamina A v zrnju omogoča, da ječmen pozitivno vpliva na vid. Vitamini B so odgovorni za normalizacijo živčnega sistema in pozitivno vplivajo na stanje las in kože. Vitamin E zagotavlja nasičenost celic s kisikom in njihovo zaščito pred zgodnjim staranjem.
Kalcij in fosfor lahko okrepita hrustančno in kostno tkivo. In kalij in magnezij, ki sta prisotna tudi v sestavi zrn, sta odgovorna za normalno delovanje krvnega obtoka.
Koristne lastnosti ječmena se kažejo tudi v pozitivnih učinkih na ščitnico, nadledvične žleze in hipofizo.
Ječmen upočasni prebavo ogljikovih hidratov in tako prepreči zvišanje ravni glukoze.
Ječmen se je pogosto uporabljal v tradicionalni medicini.
Tako ječmenova juha zagotavlja mehčanje, antispazmodično, protivnetno in tonično delovanje.
Ječmen se uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni, različnih bolezni žolčnika, pesmi, ledvic, sečil, nekaterih bolezni prebavil, kot tudi z motnjami vida.
Uporaba ječmena se kaže tudi v tem, da prispeva k lajšanju bolečin pri artritisu, vključno z revmatičnimi.
Tradicionalna medicina pozna primere zdravljenja skozi ječmen prehlad, kašelj, debelost, bolezni dojk, zaprtje.
Restavratorske lastnosti ječmena se kažejo v času njegove uporabe v postoperativnem obdobju v primeru črevesnih in želodčnih bolezni.
Zdaj o škodljivih lastnostih
V primeru redne, vendar ne preveč pogoste uporabe ječmena, ni treba govoriti o negativnem vplivu.
Toda za tiste ljudi, ki so vsak dan jedli ječmenovo kašo, je pomembno vedeti o možnosti pojava prekomerne telesne teže, ki vodi v razvoj povezanih bolezni: diabetes, bolezni srca in ožilja itd.
Poleg tega se lahko neželeni učinki ječmena manifestirajo tudi v primerih individualne nestrpnosti.
Ni priporočljivo uporabljati ječmena in eksacerbacije kroničnih gastrointestinalnih bolezni, ko je treba upoštevati določeno prehrano.
In končno, ječmen ni dovoljen tistim, ki trpijo zaradi celiakije: prirojena bolezen kronične narave, pri kateri beljakovina glutena - gluten - v telesu ni popolnoma razgrajena.
Tako je učinek ječmena na telo v določeni meri odvisen od tega, kako dobro je uporabljen. Pomembno je, prvič, da ne zlorabljate tega izdelka, in drugič, da ga ne pokvarite med pripravo različnih škodljivih dodatkov.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/11975-yachmen-polza-i-vred-yachmenya-dlya-cheloveka.htmlJečmen velja za najstarejšo rastlino, ki jo goji človeštvo. Omemba te zobe je mogoče najti na straneh Svetega pisma in drugih starih razprav. Zaradi koristi za človeško telo so ječmen uporabljali stari zdravilci, kar dokazujejo arheološke najdbe na ozemljih, ki pripadajo antičnemu Rimu in Jordaniji. Zrna žit, zbranih 5 tisoč let pred našim štetjem. er Znanstveniki so pridobili iz egiptovskih pokopov, ki so potrdili dejstvo, da se uporabljajo kot glavni proizvod hrane in zdravilnih surovin.
V sodobnem kmetijstvu so površine z ječmenom po pšenici, koruzi in rižu na 4. mestu v svetu. Kratka rastna sezona, nezahtevna narava rastline do sestave tal, zmožnost vzdržati sušo in zmrzal omogočajo gojenje posevka tudi v severnih regijah.
Uporaba in škoda ječmena za naše zdravje zaradi prisotnosti velikega števila biološko aktivnih sestavin: vitaminov, prehranskih vlaknin, makro in mikrohranil se že tisočletja uporabljajo za podporo polnemu obstoju in zdravju ljudi.
V srednjeveški Evropi je ječmen veljal za kmečki obrok, medtem ko so samo "najvišji" sloji prebivalstva jedli pšenico. Šele pozneje je krompir zamenjal jedi iz ječmena na mizah slabega razreda.
Značilnost ječmenih drobljencev je, da vsebuje okoli 10% rastlinskih beljakovin, ki jih naše telo popolnoma absorbira. Samo eno zrno žita vključuje 5 - 6% vlaknin, kar je pomemben sestavni del za normalno delovanje črevesja.
Hrana na naših mizah je pogosto nizka v vlaknih, ki ne morejo dati dolgega občutka sitosti, zato se prenašamo in pridobivamo nezaželene kilograme. Ječmen, bogat z prehranskimi vlakni, prispeva k hitremu nasičenju telesa, poleg tega pa vlakna pomagajo vzdrževati optimalno mikrofloro v črevesju in sodelujejo v procesu sinteze tako pomembnih snovi za telo kot vitamini, aminokisline in hormoni.
Uporaba žit v prehrani bo pozitivno vplivala na delovanje črevesja, ječmen pomaga pospešiti napredek debelega črevesa in vam omogoča, da hitro očistite želodec, odpravlja tveganje zaprtja in hemoroide.
Nutricionisti pravijo, da uživanje jedi iz ječmov pomaga osebi, da se počuti bolje in živi veliko dlje. Navsezadnje je to groba hrana, ki pomaga harmonično delo celotnega prebavnega trakta. Ni čudno, da je v antičnem Rimu kaša iz ječmena veljala za jed z gladiatorji.
Ječmenova zrna, zaradi prisotnosti v njih prehranskih vlaknin (glukanov), aktivnih encimov in aminokislin, ovirajo proces povečevanja vrhov sladkorja v krvi in s tem zmanjšujejo kopičenje maščob. V primerjavi z drugimi žitaricami je v ječmenu manj kalorij, zato je priporočljivo, da se za nadzor telesne teže uporablja ječmenova žitna kaša.
Pri kuhanju ječmen kašo, žitna zrna nabreknejo in povečanje prostornine, in dobili v želodec vam omogoča, da hitro dobili dovolj in za dolgo časa, da ne čutijo lakote, ki bo dala priložnost, da zavrne pogoste prigrizke in ne, da bi dobili prekomerno težo.
Baker je prisoten v kemični sestavi žit. Ta element je še posebej pomemben v prehrani ljudi z artritisom. S sposobnostjo razoroževanja prostih radikalov baker prispeva k procesu regeneracije telesnih celic in sodeluje pri sintezi kolagena, brez katerega proces izgradnje skeletnih kosti ni mogoč. Za ljudi, ki trpijo za artritisom in osteoporozo, jemanje ječmena pomaga odpraviti krhke kosti in zmanjšati tveganje za osteoporozo.
V 20. stoletju so znanstveniki v ječmenu odkrili skupino fenolnih spojin - linganov, ki imajo protitumorsko delovanje in se lahko upirajo razvoju raka v telesu. Znanstveniki so ugotovili, da so ljudje, ki nenehno vsebujejo ječmen in druge žitarice v prehrani, manj dovzetni za bolezni raka prostate, raka dojke in raka debelega črevesa.
Kot profilaktičen pripomoček doma lahko pripravite decoction iz ječmenovih žit. Vnaprej oprana zrna se zlijejo z vodo pri sobni temperaturi za 200 gramov zrn z 2 litri vode in infundirajo približno 6 ur. Destilirano mešanico zavremo in kuhamo 15 minut, nato filtriramo in vzamemo trikrat na dan pred obroki.
Na straneh starega ruskega dnevnika o zeliščih lahko najdete opis koristnih lastnosti ječmenih zrn s kamni v žolčniku: "ječmenov odlek je koristen pri boleznih žolčnih krutih..." kamni.
Glede na rezultate raziskav, objavljenih v American Journal of Gastroenterology, ječmen spada na seznam izdelkov, ki lahko vplivajo na razvoj žolčnih kamnov.
Sestava zrn ječmena vsebuje široko paleto aktivnih bioloških snovi, encimov in vitaminov: baker, železo, kalij, kalcij, magnezij, jod, baker, vitamine skupine B, PP, D. protivnetno, blažilno in ovojnico.
Kot protivnetno sredstvo se uporablja bujon iz ječmena, pripravljen iz grobih zrn. Peščica zrn se vlije z vodo, tako da pokrije vsa semena, pusti, da se pusti 3-4 ure, nato zavre. Odstranite iz toplote in počakajte, da se masa ohladi, filtrirajte skozi sito in vzemite 2 do 3 žlice. Če želite, lahko dodate z decoction iz tihega medu in nekaj kapljic limoninega soka. To orodje bo koristno za kožne bolezni: ekcem, luskavico in piodermo. Uporablja se tudi za zdravljenje glivičnih poškodb na koži.
Visoki kazalci vlaken ugodno razlikujejo ječmen od žit, kot so pšenica, koruza in rž. Ta lastnost omogoča, da se kultura obravnava kot dobra prehranska hrana in odlično preventivno sredstvo za sladkorno bolezen tipa 2. t Jedo ječmen pomaga normalizirati raven insulina v krvi in pospešuje izločanje glukoze.
Študije, opravljene na tem področju, so pokazale, da so se odčitki insulina in glukoze v primerjavi z drugimi preiskovanci bistveno zmanjšali pri ljudeh, ki jedo ječmen.
Obstaja nesporna resnica - »Pravilna prehrana je porok za povečanje obrambe telesa«.
Zrna ječmena, ligani, napolnjeni s fenolnimi spojinami, podpirajo "prijazno" črevesno mikrofloro, ki podpira telesne imunske sile. Poleg tega je prisotnost v žitu vitamina C - močan antioksidant (njegova količina je 2-krat več kot v oranžni), bo okrepila obrambo, zmanjšala verjetnost okužbe z gripo in prehlad. Prisotnost železa bo preprečila razvoj stanj anemije, anemije in izčrpanosti. Torej, ne zavrne plošče ječmen kašo v obdobju prehlad in prehlad.
Britanski znanstveniki so v svojih raziskavah ugotovili, da uživanje hrane, bogate z vlakninami, ki vključuje ječmen, blagodejno vpliva na zdravje žensk v obdobju pred menopavzo. Podatki iz ene študije kažejo, da taka prehrana zmanjšuje razvoj raka dojke na 59%.
Visoka vsebnost vitamina E v žitaricah bo pozitivno vplivala na vzdrževanje zdrave kože pri ženskah, zaščito celic pred pomanjkanjem kisika in aktivacijo dodatnega kolagena, ki bo dala ne le kožo, ampak tudi lase in nohte - svež, zdrav videz.
Kozmetiki priporočajo ženskam, da uporabijo za vnetje kože v kopeli z dodatkom ječmenove juhe. S tem postopkom se povrne povrhnjica kože, gladijo gube in koža neguje s hranili.
Infuzije in decoctions ječmenovih zrn so učinkoviti proti astmatičnim napadom pri otrocih. Kombinacija vitamina C in E pri žitih, nasičenih pijačah ječmena z močnimi antioksidativnimi lastnostmi, katerih cilj je normalizirati delovanje dihalnega sistema in zmanjšati širjenje piskanja. Takšna domača sredstva lahko zmanjšajo možnost astmatičnega napada za 50%.
Glede na rezultate študije ječmen nima posebnih kontraindikacij za uporabo in ne more škodovati telesu, razen da imajo nekateri posamezniki individualno nestrpnost do njegovih sestavin.
Ječmen kot vsa druga žita vsebuje gluten, ki ga zdravniki ne priporočajo ljudem, ki ne prenašajo te sestavine. V ostalem, za tiste, ki se držijo zdrave prehrane in spremljajo svoje zdravje, bo trava zaželen izdelek v dnevni prehrani.
100 gramov ječmena žita nalijemo z enim litrom vode in vztrajamo do 6 ur (lahko pustimo čez noč). Po usedanju vode ne odcedite, mešanico kuhajte približno 15-20 minut, filtrirajte in vzemite trikrat na dan pred obroki.
Zmešajte 25 gramov hrastove skorje in 400 gramov ječmenih jedrc, mleto jih v mlinčku za kavo. Zmesi dodamo 8 litrov vode in 10 minut kuhamo. Daj brozove čas za vztrajanje -1 uro. Rezultat agent, mukozna doslednost, je priporočljivo, da dodate med kopanjem.
10-12 zrn poli pol kozarca vode in vztraja približno 5 ur, nato kuhamo 10 minut in sev. Nastala zmes vzame do 5-krat na dan za žlico.
Če imate težave s stolom, pripravite naslednjo sestavo: 4 - 5 narezanih hrušk (lahko jih naribate), zmešajte s pol kozarca ječmena in 1,5 litra vode.
Z mlinom za kavo zmeljemo ječmen, oves in proso v enakih količinah, dodamo 2 žlici rozin in vse zlijemo z 1,5 litra vode. Mešanico zavremo do popolnega izhlapevanja tekočine. Zmes ohladite in dodajte žlico medu, radič in malo stopljenega mleka. Sprejeta v obliki toplote.
Za tiste, ki so bili operirani, postane krepitev imunskih sil še posebej pereča težava. V ta namen se pripravi naslednje zdravilo: pol do litra tople vode se vlije 40 do 50 gramov zmletih ječmov, vztraja pri zdravilu 5 do 6 ur, nato pa 15 minut kuhamo na majhnem ognju. Napeta pijača vzeti do 3-krat na dan pred obroki.
Pri majhnih otrocih, ki se hranijo umetno, se pripravi ječmenski decoction. Pred-zdrobljena 1 čajna žlička žit se zlije s kozarcem vode in zavre, dokler se zrna popolnoma ne zmehčajo. Nastalo brozgo dodamo končni mlečni mešanici. Pediatri priporočajo to hranjenje, preden dojenček doseže starost enega leta.
Na straneh Svetega pisma je ječmen omenjen 20-krat.
Rimski gladiatorji so jedli jedi iz žit, s čimer so zgradili mišično maso.
Vsakdo pozna ječmenovo in ječmenovo kašo, pripravljeno iz ječmena.
Ribiči uporabljajo parov ječmen kot vabo za ribe.
Žitna moka se uporablja v proizvodnji kozmetičnih izdelkov - ženski prašek in senčilo za oči.
http://chem-polezno.com/krupy/yachmenStran z vsebino:
Ječmen je eden od starih pridelkov. Ljudje so jo začeli gojiti pred več sto leti. Od takrat je postalo nepogrešljiv izdelek za večino ljudi na svetu. Pijače so narejene iz nje, izdelana je moka, žita pa se uporabljajo kot živalska krma in se uporabljajo v medicini.
Opis: Ječmen je letna rastlina, ki spada v rod Barley in družina žit, doseže višino 50 centimetrov ali več. Preberite več: semena komarčka: koristne lastnosti, kontraindikacije, koristi in škode.
Peclji so opremljeni z dobro razvitimi vozlišči in votlimi internodiji, ravnimi alternativnimi ploščami. Cvetenje se pojavi na začetku poletja, sadje - jedrca dozori do konca poletja.
Ta rastlina se goji za prehrambene in kulturne namene. Ta žita se gojijo v Ukrajini, Rusiji, ZDA, Aziji, Belorusiji, Kanadi. V divjini, kot na fotografiji, skoraj nikoli ne pride. Posamezni stebli lahko rastejo na nasipih, ob cestah ali pridelkih.
Več priporočil glede zbiranja in priprave zdravilnih surovin. Za izdelavo orodij, ki uporabljajo plodove ječmena. So surovina za proizvodnjo žit in moke.
Žita se pobirajo, ko zorejo. Nadalje se jih melje, posuši na ulici, v senci ali v zaprtih prostorih z zadostnim prezračevanjem. Pridobljene surovine se vlijejo v vrečke in skladiščijo na suhem mestu.
Ječmen - rastlina, ki jo lahko pripišemo dragocenim živilskim proizvodom, ki koristijo osebi. Zrna vsebujejo popoln naravni vitamin-mineralni kompleks, ki je slabši od kemičnih analogov.
Ječmen vsebuje beljakovine, ki so prehransko boljše od pšenice in jih telo popolnoma absorbira. Bogata je z bistvenimi minerali za ljudi. To je fosfor, nepogrešljiv za dobro delovanje možganov in presnovo. Železo, mangan, cink, kalij in kalcij so koristni za otroke in starejše.
Ječmen vsebuje krom, stroncij, kobalt, brom, jod, magnezij, molibden, nikelj, silicij in baker. Ima veliko aktivnih encimov, vitaminov skupine B, vitamina A, PP, E in D.
Ječmen - zrno, bogato z naravnimi antibakterijskimi snovmi. Med njimi je lizin, ki ima protivirusni učinek in na podlagi katerega se izdelujejo številne anti-herpesne droge in prehranska dopolnila, pa tudi hordecin, ki se bori proti glivičnim kožnim boleznim.
V primerjavi z pšenico, ržem ali koruzo je v ječmenu malo škroba in veliko vlaknin, njegova vsebnost je nižja od vsebnosti ovsa. Zaradi tega je kultura prehranski proizvod.
Njegova uporaba vam omogoča, da očistite telo škodljivih snovi, izboljša prebavo in spodbuja rast koristnih bakterij v črevesju. Uporaben je za diabetike, ki želijo izgubiti težo in ljudi, ki trpijo za alergijami.
Ječmen, katerega lastnosti imajo pozitiven učinek na telo so videli naši predniki, do danes se uporablja za odpravo številnih bolezni. Na njegovi osnovi se pripravljajo pripomočki, napitki in obloge.
Odtenek ječmena se še posebej ceni v tradicionalni medicini. Da bi ga pripravili, potrebujete 200 gramov. Zrna nalijte 2 litra tople vode in pustite mešanico 6 ur. Potem je treba ječmen kuhati na majhnem ognju 1/4 ure, vztrajati pol ure in seva. Orodje je priporočljivo uporabiti pred obroki po 50 gr. 3-krat na dan. Lahko se uporablja tudi zunaj. Ta decoction pomaga pri zdravljenju:
Orodje pomaga pri čiščenju telesa iz holesterola, žlindre in toksinov ter ima tudi tonik in imunostimulirajoč učinek. Priporočljivo je, da za povečanje laktacije in krepitev hrustanca in kostnega tkiva uporabljate nego. Ječmen decoction se lahko uporablja kot antipiretik za zmanjšanje kislosti želodca in znebiti suhega kašlja.
Ječmen je koristen za ohranjanje mladine. Upočasnjuje staranje, preprečuje pojav prezgodnjih gub, kožo ohranja voljno in elastično. Zato lahko zdrobljena zrna ječmena, kot tudi infuzije in decoctions iz nje, uporabimo za pripravo domače kozmetike.
Ječmen je zelo zdrava in hranljiva rastlina. Vendar pa je možno uporabiti kompozicije, ki temeljijo na njej, z znanjem zdravnika. Ni priporočljivo nadomestiti zdravil, ki jih je predpisal specialist za zdravila iz ječmena. Bodite pozorni in ne pozabite, da se neformalna medicina lahko uporablja le kot adjuvantna terapija.
Rastlina je zelo uporabna za kožo in lase. Ekstrakt ima vlažilni, protivnetni in pomlajevalni učinek ter prispeva k oskrbovanju dermisa z esencialnimi hranili.
Kozmetika ekstrakta ječmena je primerna za vse tipe kože. Pomagajo pri vlaženju, obnavljanju in pomlajevanju kože. Uporabljen ekstrakt in dermatologija.
Kopeli s tem zdravilom bodo prispevali k zmanjšanju vnetnih procesov, odpravi izpuščajev, furunkuloze, ekcema. Ekstrakt zadevne rastline je pomemben sestavni del različnih izdelkov za nego kože in las: maske, geli, kreme, losjoni.
Viri ekstrakta so žita in rastlinski kalčki. Za pridobitev sredstev uporabite okolju prijazne surovine, ki poteka skozi več korakov predelave: mletje, ekstrakcija, sedimentacija, odstranjevanje vlage, sušenje. Za ekstrakcijo ekstrakta uporabite nizko temperaturno tehnologijo, ki vam omogoča shranjevanje vseh uporabnih snovi rastline.
Tekoči ekstrakt - raztopina z značilno aromo in barvo (tisti, ki kozmetičnim sestavkom daje svetlo zeleno ali svetlo zeleno barvo). Lahko najdete izvleček ječmenih sadik v obliki drobnega praška. Orodje ima bogato zeleno barvo.
Veliki ljubitelji ječmenih kaš in juh že od antike so Britanci.
Kako kuhati ječmenovo kašo:
vzemite 1 skodelico bisernega ječmena, razvrstite, dobro umijte, nalijte 1 l hladne vode in pustite 12 ur, nato izpraznite vodo, nalijte s čisto vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena. Možno je, da žitarice ne namakate pred kuhanjem kaše, temveč jo popecite v ponvi.
Da bi kuhali mlečno kašo iz ječmena, morate vzeti 1 skodelico opranega ječmena, namočite 12 ur, nato vlijte 2 litra predgretega mleka, premešajte, dajte v ogenj, zavrite, kuhajte 5 - 7 minut na majhnem ognju, nato preuredili v vodni kopeli, kjer kuhamo, dokler ni pripravljena (50 - 60 minut), mešamo in ne pokrijemo pokrova. Po tem, odstranite iz toplote, pustite, da pivo za 10 minut. Kašo postrezite z maslom ali smetano.
Priprava drobljene ječmenske kaše:
za 1 skodelico žit, morate vzeti 2,5 kozarca vode in kuhati kot ječmenovo kašo. Drobcev ni treba predhodno namočiti. Za pripravo viskozne kašice ječmena za 1 skodelico žit, morate vzeti 4 skodelice mleka ali 2 skodelici mleka in vode, kuhamo približno 1 uro.
Recept 1. Majoneza s kašo iz ječmena in jabolka
Na 0,5 skodelice majoneze je treba sprejeti 1 žlica. l ječmenov griz, kislo smetano in naribano jabolko, naribano na drobnem ribniku, 4 žlice. l vode, 1 čajna žlička. drobno narezan koper in sol po okusu. V slani vodi, kuhajte viskozno ječmenovo kašo, drgnite skozi sito, nato dodajte vse druge sestavine, premešajte in premešajte z mešalnikom.
Recept 2. Omaka z ječmenovim zrnjem z metuljem
Za 1 skodelico pinjenca morate vzeti 2 žlici. l biser ječmen, 2 korenje, 1 žlica. l sladkor in sol po okusu.
Pearl ječmen pre-sort, sperite, namočite v mrzli vodi čez noč, nato spet dobro sperite, nato vlijemo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 1 uro. Po tem, zmeljemo žita s korenjem skozi mlin za meso, dodamo sol, sladkor, pinjenec, dobro premešamo, dajemo na ogenj, zavremo in takoj odstranimo iz ognja.
Recept 3. Solata iz bisernega ječmena s kumaricami in jabolki
Na 0,5 skodelice bisernega ječmena morate vzeti 2 jabolka, 1 kislo kumare, 2 žlici. l sveža slano zelišče, sol in črni poper - po okusu. Za omako, vzemite 0,5 skodelice majoneze, 1 žlica. l podrgnil skozi sito skute in sesekljanih orehovih jedrc, 0,5 skodelice kefir, 1 čajno žličko. drobno narezan koper.
Jabolka, bistra jedra in lupine operemo, narežemo na majhne kocke. Ogulite velike kumare in lupine ter narežite na majhne kocke. Žitarice sperite, namočite nekaj ur, nato v slani vodi kuhajte drobljivo kašo, odcedite vodo, ohladite, dodajte jabolka in kumare, poper, potresite s slanimi zelišči in prelijte z omako.
Priprava omake: vse sestavine zmešamo in dobro premešamo z mešalnikom.
Recept 4. Mleko Yachnevy juha
Za 2 litra mleka morate vzeti 2 skodelici vode, 1 skodelico ječmenovega žita, 1 žlica. l maslo in sladkor, sol po okusu. Ječmenov pesek dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo, sežgemo, zavremo, kuhamo 15 - 20 minut, nato dodamo mleko, sladkor, sol, maslo in kuhamo, dokler ni pripravljen.
Recept 5. Mlečna juha z ječmenom in zelenim grahom
Za 2 litra vode morate vzeti 1 liter mleka, 2/3 skodelice ječmenovega zdroba, 5 krompirjevih, 0,5 kg zelenega graha, 100 g masla, soli in drobno sesekljanega zelenega kopra - po okusu.
Ječmenov pesek dobro umijte, prelijte s soljeno vrelo vodo, položite na ogenj in kuhajte 15 minut, nato pa ga narežite, narežite na majhne koščke krompirja, po 5 minutah - zeleni grah, solite in kuhajte do mehke zelenjave. Po tem dodajte mleko v juho, malo kuhajte, začinite z maslom in postrezite na mizo, potresite z zelišči.
Recept 6. Mlečna juha z ječmenom
Za 2 kozarca vode morate vzeti 2 litra mleka, 2/3 skodelice bisernega ječmena, sol, sladkor in maslo - po okusu. Operite biserno ječmenovo zrno za nekaj ur, namočite v vodo, nato sperite znova, dodajte slano vodo, zavrite, nato v vrelo vodno kopel, pokrijte, kuhajte 40 - 45 minut, nato odcedite v cedilu.
Postavite mleko na ogenj, zavrite, dajte sol in sladkor, kuhano žito, premešajte in kuhajte pri nizkem vrelišču 25-30 minut. Med serviranjem na vsako ploščo položite kos masla.
Recept 7. Mlečna juha iz bisernega ječmena s topljenim sirom
Za 4 skodelice vode morate vzeti 4 skodelice mleka, 1 skodelico bisernega ječmena, 100 g topljenega sira, 2 čebuli, 0,5 skodelice smetane in sol po okusu.
Operite pearl ječmenov grits za nekaj ur, namakajte v vodi, nato vlijemo vrelo slano vodo, zavremo, nato vlijemo mleko, dal čebulo, sesekljano čebulo, sesekljan sir na majhne koščke, premešamo, ponovno zavremo, kuhamo 2 - 3 minute, do popolnega taljenja sira in neprestanega mešanja, nato pustimo 20 minut, da se napolni. Postrezite s smetano.
Recept 8. Pearl Ječmenova juha
Za 1 skodelico bisernega ječmena morate vzeti 50 g masla, 1,5 skodelice mleka, 1 jajčni rumenjak, sol in krušne kruhke iz belega kruha - po okusu. Pearl ječmen mletje, dobro sperite, nalijemo 5 skodelic vode, pokrijemo, na ogenj in kuhamo na majhnem ognju 2 do 3 ure.
Po tem, drgnite s tekočino skozi sito, razredčite z juho na želeno konsistenco, spet na ogenj, pustite, da zavre, napolnite z jajčni rumenjak, razbijalo z mlekom in služijo na mizi, dajanje v vsako ploščo kos masla. Ločeno serviramo krutone. To juho lahko skuhate z mlekom (to bo kremna juha).
Recept 9. Pearl Ječmenova juha na mlečnem mlečnem mleku
Za 2 litra pinjenca morate vzeti 1 skodelico bisernega ječmena, 0,5 skodelice rastlinskega olja, 2 čebuli, 1 žlica. l drobno narezan koper in peteršilj, limonina lupina in sol - po okusu.
Operite biserno ječmenovo zrno, namočite nekaj ur, nato nalijte 3 skodelice vrele slane vode, zavrite, zavrite 5 minut, nato pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut, nato dodajte čebulo, naribano na drobnem ribežu. limonino lupino, prelijemo s hladnim pinjencem in dobro premešamo. Ko postrežete, potresite s koprom in peteršiljem.
Recept 10. Pearl ječmenova juha z rižem in rozinami
Pri 3 žlici. l ječmen je treba jemati 3 žlice. l riž, rozine in maslo, 4 kozarca mleka in vode, sol po okusu in cimet na konici noža.
Pearl ječmen, sperite, namočite za nekaj ur v vodi, nato nalijte s slano toplo vodo, zavrite, nato pa naštete in dobro oprane rozine, mleko, cimet, premešajte in ponovno zavrite, nato pustite pod pokrovom 20 minut Postrezite vroče z maslom. Preberite več: Irga berry: koristne lastnosti, kontraindikacije, korist in škoda.
Kljub uporabnosti rastline, še vedno obstajajo kontraindikacije za uporabo zdravil, ki temeljijo na njej. Ni priporočljivo jemati sestavin ječmena v prisotnosti individualne intolerance, gastritisa z visoko kislostjo, razjed želodca in dvanajstnika, holecistitis.
Poleg tega ne pozabite, da jemanje ječmene juhe z medom lahko povzroči zmanjšanje spolne želje.
http://edapolzavred.ru/yachmen-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/Ječmen je eden od najbolj razširjenih žit. To vsestransko zrno ima nekoliko žvečilno strukturo in rahlo oreščen okus, ki lahko dopolni veliko jedi.
Prav tako je bogat z mnogimi hranili in ima izjemne koristne lastnosti, od izboljšane prebave in hujšanja, do znižanja holesterola in izboljšanja zdravja srca.
Tukaj je 7 dokazanih znanstvenih uporabnih lastnosti ječmena in kontraindikacij za njegovo uporabo.
Ječmen - koristi in škoduje zdravju žensk in moških
Ječmen je bogat z vitamini, minerali in drugimi koristnimi rastlinskimi sestavinami.
Na voljo je v mnogih oblikah, kot so olupljen ječmen, ječmen, ječmen, ječmenova kosmiči in moka.
Skoraj vse oblike ječmena uporabljajo polnozrnata zrna, z izjemo ječmenovih zrn, ki so zmleti in polirani, da odstranijo del ali celotno zunanjo plast.
Ko je porabljen kot cela zrna, je ječmen posebno bogat vir vlaken, molibdena, mangana in selena. Vsebuje tudi dobro količino bakra, vitamina B1, kroma, fosforja, magnezija in niacina (1).
Vsebuje 100 gramov surovega ječmena (v% priporočenega dnevnega vnosa) (1): t
Ječmen vsebuje tudi majhne količine vitaminov in mineralov, kot so vitamini A, E in K, pantotenska kislina, kalcij in natrij.
Poleg tega ječmen vsebuje lignane - skupino antioksidantov, povezane z manjšim tveganjem za razvoj raka in bolezni srca in ožilja (2).
Vendar, tako kot vsa polnozrnata zrna, ječmen vsebuje tudi antiparivna sredstva, ki ovirajo absorpcijo hranil.
Poskusite namakati ali kaliti zrnje, da bi zmanjšali vsebnost antimikrobnih snovi. Pri teh metodah kuhanja so hranila iz ječmena bolj dostopna prebavi (3, 4).
Namakanje in kalivost lahko poveca tudi raven vitaminov, mineralov, beljakovin in antioksidantov (5, 6).
Poleg tega za peko lahko uporabite kaljeno ječmenovo moko.
Povzetek:
Celi ječmen vsebuje številne vitamine, minerale in druge koristne rastlinske spojine. Namakanje ali kalitev ječmena lahko izboljša absorpcijo teh hranil.
Uporaba ječmena pomaga izgubiti težo, izboljša prebavo, preprečuje nastanek kamnov v žolčniku, zmanjšuje holesterol in še veliko več. Tukaj je, kaj ječmen je dobro za zdravje ljudi:
Ječmen lahko zmanjša lakoto in poveča občutek polnosti v želodcu, ki lahko sčasoma povzroči izgubo teže.
Ječmen močno zmanjša lakoto zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Še posebej je koristna topna vlakna (topna prehranska vlakna), imenovana beta glukan.
To je posledica dejstva, da topna vlakna, kot je beta-glukan, težijo k tvorbi gela podobne snovi v črevesju, ki upočasni prebavo in absorpcijo hranil. To pa omejuje apetit in spodbuja občutek polnosti (7, 8, 9).
Pregled 44 študij je pokazal, da je topna prehranska vlakna, kot je beta glukan, najučinkovitejša vrsta vlaken za zmanjšanje apetita in vnosa hrane (10).
Poleg tega topna vlakna lahko zmanjšajo abdominalno maščobo, povezano z boleznimi presnove (11).
Povzetek:
Ječmen vsebuje topne prehranske vlaknine, ki zmanjšujejo lakoto in povečujejo občutek nasičenosti. Lahko celo prispeva k izgubi teže.
Ječmen lahko izboljša zdravje črevesja zaradi visoke ravni netopnih vlaken.
Večina vlaken, ki jih vsebuje ječmen, je netopna, kar pomeni, da za razliko od topnih vlaken ni topna v vodi. Namesto tega dodaja težo vašemu blatu in pospešuje njegovo gibanje skozi črevesje, kar zmanjšuje verjetnost zaprtja (12).
V štiritedenski študiji z odraslimi ženskami je uporaba povecane kolicine ječmena izboljšala delovanje črevesja in povečala volumen blata (13).
Po drugi strani pa vsebnost topnih vlaken v ječmenu hrani prijazne črevesne bakterije, ki proizvajajo kratkolančne maščobne kisline (SCFA).
Študije kažejo, da SCFA pomagajo negovati črevesne celice, zmanjšujejo vnetje in lajšajo simptome črevesnih bolezni, kot so sindrom razdražljivega črevesa (IBS), Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis (14, 15, 16).
Povzetek:
Visoka vsebnost vlaknin v ječmenu pomaga prehranjevati živila skozi črevesje in pospešuje dobro ravnovesje mikroflore, ki igra pomembno vlogo pri prebavi.
Visoka vsebnost vlaknin v ječmenu lahko pomaga preprečiti nastanek žolčnih kamnov.
Žolčni kamni so trdne snovi, ki se lahko spontano oblikujejo v žolčniku, majhnem organu, ki se nahaja pod jetri. Žolč povzroča žolčne kisline, ki jih telo uporablja za prebavo maščob.
V večini primerov žolčni kamni ne povzročajo nobenih simptomov. Občasno pa se lahko v žolčniku zapečatijo veliki žolčni kamni, kar povzroča hude bolečine. Takšni primeri pogosto zahtevajo operacijo za odstranitev žolčnika.
Vrsta netopnih prehranskih vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, lahko pomaga preprečiti nastanek žolčnih kamnov in zmanjša možnost odstranitve žolčnika.
Med eno 16-letno opazovalno študijo so bile ženske z najvišjim vnosom vlaken za 13% manj verjetne za razvoj žolčnih kamnov, zaradi česar so morali odstraniti žolčnik.
Zdi se, da je ta koristen učinek povezan s količino porabljenih vlaken, saj povečanje porabe netopnih prehranskih vlaken za vsakih 5 gramov zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov za približno 10% (17).
V drugi študiji so ljudje z debelostjo pokazali eno od dveh hitrih prehrambenih ucinkov - eno bogato z vlakninami in drugo beljakovino. Hitro zmanjšanje telesne mase lahko poveča tveganje za žolčne kamne.
Po petih tednih so imeli udeleženci na prehrani z visoko vsebnostjo vlaknin trikrat bolj zdravi žolčnik kot testni subjekt na osnovi beljakovin (18).
Povzetek:
Vrsta netopnih vlaken, ki so prisotna v ječmenu, lahko prepreči nastanek žolčnih kamnov, kar pomaga pri normalnem delovanju žolčnika in zmanjšanju tveganja za operacijo.
Ječmen lahko tudi zniža holesterol.
Ugotovljeno je bilo, da beta glukani, ki jih najdemo v ječmenu, znižujejo raven "slabega" LDL holesterola z vezavo na žolčne kisline.
Vaše telo odstrani žolčne kisline (ki jih proizvajajo jetra iz holesterola) z blatom.
Vaša jetra morajo nato uporabiti več holesterola za proizvodnjo novih žolčnih kislin, kar zmanjša količino holesterola, ki kroži v krvi (19).
V eni majhni študiji je bila moški z visokim holesterolom predpisana prehrana, polna polnega pšenice, rjavega riža ali ječmena.
Po petih tednih so tisti, ki so jedli ječmen, znižali raven holesterola za 7% več kot udeleženci v drugih dveh skupinah.
Poleg tega je skupina, ki je porabila ječmen, v večji meri povečala ravni "dobrega" HDL holesterola in znižane ravni trigliceridov (20).
Nedavni pregled, ki ocenjuje 14 randomiziranih kontroliranih preskušanj (zlat standard v znanstvenih študijah), je pokazal podobne rezultate (21).
Laboratorijske študije na živalih in ljudeh prav tako kažejo, da SCFA, pridobljen, ko se koristne črevesne bakterije hranijo z topnimi vlakni, lahko pomaga tudi pri zmanjševanju ravni holesterola in ga še bolj zmanjša (22, 23).
Povzetek:
Zdi se, da vrsta netopnega vlakna, ki jo najdemo v ječmenu, znižuje raven holesterola, preprečuje njegovo nastajanje in povečuje njegovo izločanje skozi blato.
Jedo polnomastnih živil je povezano z izboljšanim zdravjem srca. Zato ni presenetljivo, da lahko redno dodajanje ječmena vaši prehrani zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
To je posledica dejstva, da lahko ječmen zmanjša določene dejavnike tveganja - poleg znižanja ravni »slabega« LDL holesterola lahko topna vlakna ječmena zmanjšajo raven krvnega tlaka (24).
Nedavni pregled randomiziranih kontroliranih študij je pokazal, da je povprečna poraba 8,7 g topnih vlaken na dan lahko povezana z zmernim znižanjem krvnega tlaka za 0,3–1,6 mmHg. (25).
Visoki krvni tlak in visok LDL holesterol sta dva znana dejavnika tveganja za srčno-žilne bolezni. Tako jih lahko zmanjšate tako, da zaščiti vaše srce.
Povzetek:
Redno dodajanje ječmena vaši prehrani lahko zmanjša dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja, kot so visok krvni tlak in LDL holesterol.
Ječmen lahko zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, znižanje ravni sladkorja v krvi in izboljšanje izločanja insulina.
To je deloma posledica visoke vsebnosti magnezija v ječmenu, minerala, ki igra pomembno vlogo pri proizvodnji insulina in uporabe sladkorja v vašem telesu (26).
Ječmen je tudi bogat s topnimi vlakni, ki se veže na vodo in druge molekule, ko gre skozi prebavni trakt, in upočasni pretok sladkorja v krvni obtok (27, 28).
Študije kažejo, da uživanje ječmena za zajtrk zagotavlja nižjo raven krvnega sladkorja in inzulina kot hrana za zajtrk, narejena iz drugih celih zrn, kot je oves (29).
V drugi študiji so udeležencem z okvarjeno glukozo na tešče dali vsakodnevne ovsene ali ječmenove kosmiče. Po treh mesecih se je raven krvnega sladkorja in insulina na tešče zmanjšala za 9–13% več pri tistih, ki so jedli ječmen (30).
Povzetek:
Celozrnati ječmen lahko pomaga izboljšati proizvodnjo inzulina in znižati raven sladkorja v krvi, kar lahko zmanjša verjetnost za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. t
Prehrana polnih zrn je običajno povezana z manjšo verjetnostjo razvoja številnih kroničnih bolezni, vključno z nekaterimi vrstami raka - zlasti raka debelega črevesa (31, 32).
Ponovno, visoke ravni vlaknin v ječmenu igrajo osrednjo vlogo pri preprečevanju te vrste raka.
Netopna vlakna pomagajo izboljšati črevesno motiliteto in skrajšajo čas praznjenja, kar ščiti pred rakom debelega črevesa. Poleg tega lahko topne prehranske vlaknine vežejo škodljive karcinogene v črevesju in jih odstranijo iz telesa (33, 34).
Druge spojine, ki jih najdemo v ječmenu, vključno z antioksidanti, fitinsko kislino, fenolnimi kislinami in saponini, lahko dodatno zaščitijo pred rakom ali upočasnijo njegov razvoj (35).
Preden pa lahko naredite prepričljive sklepe, morate opraviti več raziskav s sodelovanjem ljudi.
Povzetek:
Vlakna in druge koristne spojine, ki jih najdemo v ječmenu, se lahko borijo proti določenim vrstam raka, zlasti raku debelega črevesa. Vendar pa so potrebne dodatne raziskave.
Ječmen je poceni zrno in je izjemno lahko dodati vaši prehrani.
Zaradi visoke vsebnosti vlaken je lahko ječmen odlična alternativa bolj rafiniranim zrnom.
Na primer, lahko ga uporabite kot prilogo namesto kuskusu ali testenini. Ječmen je tudi odlična alternativa belim jedem iz riža, kot sta riž ali rižota.
Ječmen lahko dodamo tudi jušam, enolončnicam, solatam in uporabimo kot prilogo.
Kupite lahko tudi polnozrnati kruh, ki vsebuje ječmen.
Povzetek:
Ječmen je poceni, topel cel ali hladen polnozrnat izdelek, ki ga lahko dodamo različnim okusnim jedem.
Ječmen je varen za večino ljudi, če se uporablja v normalnih količinah. Ječmenova moka lahko včasih povzroči astmo.
Posebni previdnostni ukrepi in opozorila:
Povzetek:
Ječmen je običajno varen za večino ljudi, toda ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, alergije na žita, diabetes ali nosečnice in doječe ženske morajo biti previdni pri tem zdravilu.
http://foodismedicine.ru/yachmen/Ječmenova pijača "Old Mill" proizvaja podjetje "ruski izdelek". Pogosto se imenuje otroška kava, saj ima dragocene prehranske lastnosti in ne vsebuje kofeina.
Ječmenova pijača "Stari mlin" je čisti žitni izdelek. Ne vsebuje dodatnih komponent. Je zdrav, okusen in poceni izdelek. Največji proizvajalci ječmena so Ruska federacija, Kanada, ZDA, Nemčija, Francija in Španija.
Ječmenova pijača vsebuje:
Ječmenova pijača ima številne uporabne lastnosti:
Poleg pozitivnih lastnosti ima izdelek številne previdnosti:
Takšno pijačo lahko naredite doma sami. Postopek kuhanja:
Pijača je bogata z vitamini, makro in elementi v sledovih. Uporaba ječmenove pijače "Old Mill" je, da pomaga ohranjati črevesno gibljivost, ščiti pred nastankom žolčnih kamnov, preprečuje resne bolezni kosti, povečuje imunost, zagotavlja homeostazo telesa, nadzoruje raven holesterola, nadzoruje sladkorno bolezen, preprečuje raka, ščiti zdravje srca zmanjšuje simptome artritisa, zdravi impotenco.
Priporočljivo je uporabljati pri astmi. Zdravniki pravijo, da ječmenova kava ne le prihrani denar, ampak prinaša tudi zdravje.
http://polzaivredno.ru/yachmennyj-napitok-staraya-melnica-polza-i-vred/