V gozdovih srednjega pasu, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in slavnih stepah Kazahstana, v regijah Srednje Azije - je več kot 300 vrst užitnih gob, ki jih ljudje radi nabirajo za "tihi lov".
Dejansko je zasedba zelo razburljiva in zanimiva, poleg tega pa omogoča, da se gostimo z žetvijo. Vendar pa je treba poznati gobe, tako da strupeni ne smejo priti v košaro skupaj z užitnimi, če jih jeste, pa lahko dobite hudo zastrupitev s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo za pregled vsem, ki jih zanima zbiranje gob.
Gobe veljajo za užitne, ki se lahko uporabljajo za živila brez tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, ki se razlikujejo po občutljivosti in edinstvenem okusu, jedi iz njih niso dolgočasne in vedno v povpraševanju in priljubljenosti.
Dobre gobe se imenujejo lamelarne, na spodnji strani kape so lamelarne strukture ali gobaste, ker s svojimi kapicami na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so spore.
Med zbiranjem izkušeni nabiralci gob vedno upoštevajo posebne znake, da je goba užitna:
Gozdne gobe rastejo iz micelija in spominjajo na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavlja na gnilobnem drevesu. Nežna vlakna micelija zavijejo korenine drevesa, kar ustvarja vzajemno koristno sožitje: organske gobe dobijo z drevesa, drevo iz micelija prejme mineralne hranilne snovi in vlago. Druge vrste gob so povezane z drevesnimi vrstami, kar je dodatno določilo njihova imena.
Seznam vsebuje gozdne gobe s fotografijami in njihova imena:
V iglastih in mešanih gozdovih je še veliko drugih gob, ki jih z veseljem najdejo nabiralci gob:
Pravilno je, da gobe med žetvijo zložite v posebne pletene košare, kjer jih je mogoče prezračevati, v takšni posodi pa je lažje ohraniti svojo obliko. Nemogoče je zbrati gobe v vrečah, sicer se lahko po vrnitvi domov nabere skupaj brezoblična masa.
Dovoljeno je zbiranje le tistih gob, za katere je verjetno znano, da so užitne, mladi, stari in črvi pa je treba zavreči. Bolje je, da se ne dotikate sumljivih gob, da se jim izognete.
Najboljši čas za žetev je zgodaj zjutraj, medtem ko so gobe močne in sveže, trajajo dlje.
Med plemenitimi predstavniki užitnih, okusnih in zdravih gob obstaja posebna skupina, za katero je značilna ena beseda "toadstools", ker so vse strupene ali smrtno strupene, obstaja okoli 30 vrst. Nevarne so, ker običajno rastejo v soseščini užitnih in jih pogosto navzven podobne. Na žalost se le nekaj ur kasneje izkaže, da je bila nevarna gliva pojedena, ko je bila oseba zastrupljena in je bila odpeljana v bolnišnico.
Da bi se izognili takšnim resnim težavam, ne bo na pravem mestu pogledati fotografije, imena in opise užitnih gozdnih gob pred “tihim lovom”.
Začnete lahko s prvo kategorijo, v kateri so pripisane najbolj plemenite, kakovostne gobe z najvišjim okusom in hranilnimi lastnostmi.
Bela goba (ali jurčki) - dano je dlani, je eden od redkih med svojci, koristne lastnosti te gobe so edinstvene, okus pa je najvišji. Ko je gobova majhna, ima zelo lahek klobuk, ki s starostjo spremeni barvo na tan in kostanj. Spodnja stran je cevasta, bela ali rumenkasta, meso je gosto, starejša je glivica, meso je bolj ohlapno, vendar se barva na rezu ne spremeni. To je pomembno vedeti, saj je strupena žolčna goba podobna beli, površina gobaste plasti pa je rožnata, meso na lomu pa rdeče. Pri mladem boroviku imajo noge obliko kapljice ali soda, s starostjo pa se spremeni v valjasto.
Najpogosteje se pojavlja poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih jasah.
Vrtnica - okusna goba, bogata z elementi v sledovih, je znana kot vpojna snov, ki veže in odstranjuje škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Pokrovček jastreba utišanega rjavega odtenka, konveksen, doseže premer 12 cm, noga je prekrita z majhnimi luskami, do baze - podaljšana. Celuloza brez posebnega vonja gob, na premoru pridobi rožnato odtenek.
Gobe kot vlažno zemljo, je vredno gredo v breza gaj po dobrem dežju, morate pogledati desno na korenine breze, najdemo v Aspen dreves.
Rdeča goba je goba, ki je dobila ime zaradi svoje posebne korenče-rdeče barve, zanimivega lijakastega pokrova, z vdolbino v sredini, krogi od vdolbine do robov, spodnji del in noga pa sta oranžni barvi, plastika postane zelena. Meso je tudi svetlo oranžna, oddaja rahlo mahnato aromo in okus, mlečni sok, ki izstopa na počitku, postane zelen, nato pa postane rjav. Okus po gobah je zelo cenjen.
Raje raste v borovih gozdovih na peščenih tleh.
Pravi gob je, da gobolovci menijo in ga imenujejo »kralj gob«, čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo v različnih predelavah: v bistvu se uživa samo v slani obliki. Kapica v mladosti ima ravno konveksno, z rahlo vdolbino, ki s starostjo prehaja v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Je pregleden, kot če bi steklast diametralni krogi - eden od značilnih znakov obremenitve. Plošče iz nog se raztezajo do roba pokrovčka, na katerem rastejo vlaknasti robovi. Belo krhko meso ima prepoznavni vonj po mleku, bel sok, ko je prepečen, začne rumeno.
Potem lahko še naprej razmišljate o opisu užitnih gob, ki spadajo v drugo kategorijo, ki so lahko okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni nabiralci gob pa jih ne obidejo.
Oiler - rod cevastih gob, ime je bilo zaradi mastne kapice, najprej rdečkasto rjave, nato pa se je spremenilo v rumeno-oker, polkrožen z gomoljem v sredini. Meso je sočno, rumenkaste barve, ne da bi ga spremenilo na rezu.
Aspen (aspenik) - ko je mlad, ima klobuk sferičen, po nekaj dneh njegova oblika spominja na ploščo na nagubani nogi, ki sega do 15 cm, prekrita s črnimi luskami. Rez na belo se spremeni v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično barvo.
Poljski gob - se nanaša na dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z belo glive, njegov klobuk je kostanjevo-rjava, najprej zviti, pri odraslih gobah se pojavi, postane bolj gladka, v deževnem vremenu je lepljiva snov, lupina je ločena težko. Steblo je gosto, ima obliko valja do 4 cm v premeru, pogosto gladko, najdemo s tankimi luskami.
Dubovik razkropljen - navzven podoben belim glivicam, vendar ima nekoliko drugačno barvo, črno in rjavo, noga je rumenkasto bledo barvo z rdečkasto pljuskami. Meso je mesnato in gosto, svetlo rumene barve, ob prekinitvi postane zeleno.
Dubovik navaden - njegova noga je svetlejša, podlaga je rdečkasta z svetlo rožnato mrežo. Meso je tudi mesnato in gosto, svetlo rumeno, na prelomu postane zeleno.
Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije niso tako znana začetnikom, vendar je to precej veliko, gobe te kategorije so veliko pogostejše kot v prvih dveh gobah skupaj. Ko je v sezoni gob možno zbrati zadostno količino beljakov, žafranskih gob, mlečnih gob in drugih, valov, lisičk, russules, walui, veliko obvoznic. Toda, ko pride do neuspeha s številom plemenitih gob, se te gobe tudi zberejo, vendar se ne vrnejo domov s praznimi košarami.
Volkovi so rožnati, beli, zelo podobni drug drugemu, razlika je le v barvi pokrovčka, v rožnatem valu je mlada klobuk z brado, konveksna oblika z rdečimi obročki, ki s starostjo bledijo, v belem je kapa svetlejša, krogi niso, krog je tanek, plošče so kroge ozki in pogosti. Zaradi gosto kaše vetrovnik dobro prenaša transport. Pred uporabo potrebujete dolgoročno toplotno obdelavo.
Russula je najpogostejša v družini Russula, v Rusiji raste več kot deset vrst, včasih pa imajo poetično opredelitev »draguljev« za lepe različne odtenke kape. Najbolj slastne so russula z rožnato, rdečkasto, valovito ukrivljenimi ali polkrogelnimi kapicami, ki v mokrem vremenu postanejo lepljive in suhe. Kape so neenakomerno obarvane z belimi lisami. Noga russula je od 3 do 10 cm v višino, meso je običajno bela, precej krhka.
Skupne lisičke se štejejo za dobrote, kape postanejo s starostjo lijakaste oblike, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno cilindrične noge, ki se v ozadju zožijo. Gosta mesnata kaša ima prijetno gobasto aromo, oster okus. Lisice se razlikujejo od gob v valoviti ali kodrasti obliki pokrovčka, lažje so od gob, zdi se, da so prosojne do svetlobe.
Zanimivo je, da lisičke niso črvi, ker vsebujejo činomannozo v pulpi, jedkanje žuželk in členonožcev iz glive. Stopnja kopičenja radionuklidov je povprečna.
Pri zbiranju lisičk je treba paziti, da lisica ne pade v košarico skupaj z užitnimi gobami, lažno lisico, ki se razlikuje od sedanjosti šele v mladosti, ko postane stara, pridobi bledo rumeno barvo.
Odlikujejo jih kolonije lisičk z gobami različnih starosti:
Valui - s kroglasto oblikovanimi kapicami, ki pri odraslih gobih postanejo izbočene z mehkimi robovi, rumenkaste plošče z rjavkasto lisami, celuloza vrednot je bela in gosta. Vonj starih gob je neprijeten, zato je priporočljivo, da se zbirajo le mlada drevesa, ki izgledajo kot naperki.
Gobe - gobe, ki rastejo v grozdih v številnih kosih, letno rastejo na istih mestih, zato, ko ste opazili tako gobasto mesto, se lahko z gotovostjo vrnete vsako leto z zaupanjem, da bo zagotovljena žetva. Z lahkoto jih najdemo na gnilih, pokvarjenih štorih, padlih drevesih. Barva pokrovčkov je bež-rjava, vedno temnejša v sredini, svetlejša proti robovom, rdečkasta pri visoki vlažnosti. Oblika pokrovčkov pri mladih gobah je polkrogla, v zrelih je ravna, ostane pa grič v sredini. Pri mladih se od noge do pokrova rahlo razvije tanek film, ki se zraste in koža na nogi ostane.
V članku so predstavljene ne vse užitne gobe s fotografijami, imeni in njihov podroben opis, veliko je gobnih vrst: koze, vztrajniki, vrste, morski listi, dežni plašči, prašiči, gobe ostrig, robide, grenko, drugi - njihova raznolikost je preprosto ogromna.
Če greste v gozd za gobe, lahko sodobni neizkušeni nabiralci gob uporabljajo mobilne telefone za zajemanje fotografij užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo na tem območju, da lahko preverijo gobe, ki so jih našli s fotografijami po telefonu, kot dober namig.
V tej diaprojekciji so vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:
http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/Ryzhik je prvovrstna vrhunska goba, s katero so povezane številne različne legende. Ni veliko gob nasoljenih s tako zanimivimi metodami, kot so gobe.
Ime rdeče gobe je zelo natančno, saj ima rdeč odtenek. Omeniti velja, da za to gobo praktično ni nobenih sinonimov, zahvaljujoč pisanemu imenu.
Kapica mlade gobe je ploska. Sčasoma postane luknjasta. Meso pokrovčka ima oranžno barvo. Klobuk ima smolasto aromo.
Sok ni jedka, ampak v večji meri ima grenko-grenak okus. Kar zadeva nogo, potem njen odtenek ustreza tonu pokrovčka. Pogosto je noga opremljena s temnejšimi utori barve.
Obstaja več vrst žafranskega mleka: bor in smreka. Pogovorimo se o vsaki od njih.
Je eleganten tip gob, v barvi katerega večinoma prevladujejo bakreni in oranžni odtenki. Ima močno nogo.
Ta obrazec je nekoliko manjši od prejšnje oblike in ima ne tako privlačno barvo. Smrekov ingver je mogoče prepoznati po odtenku, v katerem je največja modra in zelena.
Včasih lahko barvo pokrovčka primerjamo z bakreno prevleko. Rez od gobe rdečega tona.
Užitni žafran ima neužitno dvojico - jantarno žametno. Da bi preverili podobnost, si oglejte fotografijo kamelastih rib spodaj. Goba ima žametno rdečkasto ali rdečkasto senci.
Mleko neužitne glivice je vodeno in hitro izsuši v zraku. Okus je grenak.
Zaradi vonja po bujonih se lahko suha koža uporablja kot začimba. Vendar pa je prepovedano jesti sveže gobe!
Večinoma gobe rastejo v nizkih gozdovih, včasih v listopadnih gozdovih, če gojijo drevesa in borovce. Gobe je mogoče najti v skupinah.
Veliko ljudi išče gobe v bližini dreves, ki se osredotočajo na njihovo severno stran, saj so prepričane, da na teh krajih rastejo prave okusne užitne gobe.
Gobe se pojavijo od konca junija. Bogate žetve lahko pridelamo bližje začetku jeseni. Gobe se ne bojijo prve zmrzali.
Hkrati so poletni pridelki vodni v primerjavi z jesenskimi, saj so jeseni gobe močnejše in okusnejše.
Nemogoče je podcenjevati lastnosti gob, ker vključujejo snovi, ki spadajo v vrsto azulena.
Gobe se torej štejejo za odlično sredstvo za pridobitev posebne antibiotične mlečne kisline, ki preprečuje razvoj številnih škodljivih organizmov, vključno s tuberkuloznimi palicami. Poleg tega je Ryzhik obogaten s karotenom.
Ginger, katerega čudovita barvna barva je ohranjena v dekapiranju, velja za odlično gobo za dekapiranje. Obrišite dobro očiščene gobe s krpo, nato pa ločite kape in noge. Po tem, izrežite velike kape, jih postavite v majhno posodo na sol.
Praškite plošče na kapice z majhno količino soli. Posodo prekrijemo in pustimo 2-3 ure.
V tem času bodo gobe izdelovale sok. V tem primeru je potrebno odvečno sol odstraniti s prtičkom. Vse, je mogoče z veseljem začeti obrok.
Ker gre za posebne gobe, jih pečemo na poseben način. Glavna razlika je v tem, da postopek cvrtja traja nekaj minut. S tem receptom ponudil ogromno.
Čudovit recept: kape, ki se pražijo pod pokrovom na ročaju na obeh straneh na majhnem ognju. Potem je treba gobe nasoliti po lastnem okusu. Odličen okus, če dodate česen, kot tudi zelenice. Gobaste noge se kuhajo skupaj z drugimi gobami.
Še en odličen recept. Bistvo tega je, da je treba kapico vnaprej kuhati nekaj minut v dovolj slani vodi.
Nato se zvijejo v testo ali moko in na obeh straneh popražijo do rožnate skorje. V tem primeru so noge dobro narezane na polobročke, obročke, nato rahlo prepražite in služijo skupaj s kape.
Tukaj je dober recept za gobe rdečih gob, katerih fotografije si lahko ogledate na viru: pomen soljenja je, da pridejo le majhne gobe, ki se lahko vdrejo v majhen vrat.
Njihovo soljenje se izvaja brez uporabe začimb, to je brez uporabe hrena, česna in kopra.
Samo gobe s soljo. Hraniti je treba na hladnem. Okus gob, kuhanih na ta način, na začetku ni prijeten. Nekaj mesecev kasneje pa se bo pojavil prvotni jesenski vonj.
Tudi marinirane gobe imajo odličen okus. Ni jim treba dodajati velike količine kisa, vendar je treba maksimirati začimbe in granulirani sladkor. Gobe ne kuhajte več kot deset minut.
http://zelenyjmir.ru/ryzhik/Ginger ali elovik najdemo predvsem v kolonijah v redkih borovih gozdovih macesna, mladih nasadov bora. Raje peščena tla.
Pokrovček gobe s premerom do 15 cm je skoraj plosko ali v sredini pritisnjen, z robovi navzdol. Kasneje postane lijakasto in se poravna.
Obstajata dve vrsti gob gob: smreka (temno zelena) in bor (rdeča). Bolj pogosti bor ali (rdeča). Njihovo meso je gostejše kot meso jelke, ko so nasoljene, niso tako krhke in ohranjajo lepo in svetlo barvo.
Ginger je užitna goba, ki spada v prvo kategorijo. Zberite ga od konca julija do oktobra. Primerno za luženje, konzerviranje in dekapiranje. Ginger lahko prepražimo in kuhamo. Soli gobe brez namakanja, se očistijo le iz smeti, ki je padla v gozdu. V slani obliki imajo modrikasto-zeleno ali oranžno-rdečo barvo, včasih z rjavkastimi odtenki.
Nekoč med veliko žetvijo trske žafrana na Uralu - so jih namazali v gozdu. Da bi to naredili, so v gozdu odpeljali cedre bochate, ki so jih izhlapevali z brinjo. Vsaka goba je bila obrisana ločeno s platneno brisačo in lepo pakirana v tesne vrste, medtem ko je bila posuta z navadno grobo soljo.
Smreka jelka
Druga imena smrekove klobase: smreka ali vertum zelena.
Rastišče: Smreka Ryzhik raje kisla in apnenčasta tla. Priljubljeni habitati smrekovih ryedik-gozda jelk, glive so še posebej bogate z mladimi smrekovimi gozdovi. Ni zahtevna za svetlobo, zato uspeva pri tleh jelke v gozdnih smetah z iglami ali v samem senci.
Smrekov ingver raste od julija do oktobra.
Klobuk: premera od 2 do 8 cm, velikost kapice pa je močno odvisna od mesta rasti glivice, kape pa so ponavadi majhne v temni smreki ali na goli tleh, veliko večje velikosti dosežejo na svetlih mestih in na mahovitih humih. Mlade kape so konveksne, pogosto z ukrivljenimi robovi, v sredini pa ostra tuberkuloza, s starostjo postane lijakasta ali ravna konkavna. Kapa je krhka, gladka, spolzka v mokrem vremenu, s komaj vidnimi koncentričnimi krogi, se pokrovček pri najmanjši poškodbi začne zeleno. Barva pokrovčka postane precej svetlejša, v deževnem vremenu bledo roza. Na robu je odsotna spolna zrelost, ki omogoča, da se ta goba razlikuje od laktariusa torminosa (roseworm).
Celuloza: oranžna, krhka, hitro postane zelena. Mlečni sok je svetlo oranžen, obilen, včasih skoraj rdeč, zelen na zraku, nezahteven v zraku. Vonj sadne kaše je okus prijeten, z rahlim grenkim priokusom.
Plošča: zelo pogosta, običajno rahlo lažja od pokrovčka, rahlo spušča, hitro se obarva zeleno, ko jo pritisnemo.
Prah prahu je svetlo sive barve.
Noga: Cilindrična, zelo krhka, do 6 cm dolga, 2 cm debela, votla s starostjo, prva trdna, bela notranjost, zunaj je pokrov enak na enak način. Ko je deformirana zelena. Površina oranžne noge pogosto ima temnejše zobje.
Užitne vrste iz prve kategorije: To je ena izmed najlaže izenačenih gob, kisle gobe so bolj kalorične kot piščančja jajca in goveje meso.
Dvoposteljne: Ta goba nima strupenih dvojčkov, lahko je podobna lactarius torminosus Fr (rožnata vrtnica), vendar se bo razlikovala z bogatim pomarančnim sokom in oranžno barvo plošč. Podobno je lactarius deliciosus (borovnici), vendar se od njega razlikuje v veliko manjših velikostih in mestu rasti. Na splošno, da se razlikujejo gobe med drugimi gobami ne bo povzročilo nikomur težave.
Pine rdeče
Ginger je kraljeva goba - čeprav ne navadna, ampak samo bor (Leccinum deliciosus). Prav tako je znan kot plemenita goba, resnična, okusna, merjasca, navadna ali jesenska. Rdeči bor raste od začetka druge polovice julija (na jugu od junija) do začetka novembra v mladih borovih gozdovih, na gozdnih robovih, na jasah, v redkih svetlih gozdovih, v hribih, med travami, na suhih mestih, na peščenih tleh, na lišajih in mahih na gozdnih cestah in v jarkih ter na mestih gozdnega požara; letno, včasih v zelo velikih skupinah. Goba je zelo spretno prikrita - ni jo lahko najti.
Kapica kameline v premeru doseže 9 ali celo 14 cm, mladi pokrovček je konveksen, ali ravno konveksen, polkrogel, z robom navitega navznoter, postane rahlo stisnjen, zrelo ravno, s tankim ravnim robom in v starosti se obrne. v lijak. Klobuk je večinoma gladek, sluzast v dežju, gost. Je svetlo oranžna, rdeča, rumeno-oranžna, rdečkasta ali oranžno-rdečkasta, s koncentričnimi ozkimi območji in temnejša (rdeče-rjava). Včasih lahko zbledi v rumenkasto umazano in celo belkasto barvo. Ko je pritisnjen, bo pokrov pobarvan v zelenkasto modro barvo, odvisno od zmrzali pa se lahko dramatično obarva modro.
Plošče so razvejane, pogoste, adhezivne na nogo v adolescenci, v zrelosti pa se slabo širijo po njej. Krožniki so svetlo oranžni, rumenkasto-oranžni, nato temnejši do rjavkasto-oranžni, z dotikom ali deformacijo postanejo zeleni ali temno oljčni barvi.
Noga kameline zraste do 2 cm v debelini in do 7 cm v dolžino. Noga zožena na podlago, cilindrična, krhka, gobasta ali trdna v mladosti, kasneje votla ali celična. Steblo krošnje je bele barve, zunanjost je enake barve s pokrovčkom ali svetlejša od njega, z majhnimi oranžnimi utori, temno zelenimi pegami, ki so pod ploščami svetlejše; iz močnega dotika postane zelena.
Meso je mesnato, gosto, rumeno-oranžno ali bledo rumeno na nogi belkasto, lomljivo, na rjavi hitro rdečkasto, nato pa postane zeleno. počasi počne zeleno.
Temelji na: miragro.com
Vam je všeč naša spletna stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!
http://handf.mirtesen.ru/blog/43027890759/prevGinger zaradi okusa in okusnega videza zasluženo velja za eno najboljših gob družine Russula. V gozdovih lahko najdete več vrst in, ko ste opazili katerega od njih, se morate mudi, da zberete okusne pomarančne gobe, saj se hitro zagrabejo in se starajo, zdrobijo v prah.
Zvočno ime je dobilo te gobe ne le zaradi svetlega obarvanja kože, temveč tudi zaradi korenčasto-oranžne barve mlečnega soka, ki je del njih.
Pine (borov gozd) (Lactarius deliciosus)
Raste v borovih gozdovih in mešanih gozdovih, pogosteje se pojavlja v primerjavi z drugimi, ugodno se razlikuje od rdečkasto rdeče barve sadnih teles in močnega, nagubanega videza gob. Oranžno rumena kapica je okrogla, s premerom 5–18 cm, s temnimi koncentričnimi conami, najprej konveksna, sčasoma pa so robovi dvignjeni in tvorijo širok lijak. Na dotik je kapa spolzka, v deževnem vremenu - lepljiva. Plošče so pogoste, ozke, rumenkaste. Višina votlih nog do 9 cm.
Na premoru celuloze, oranžno mlečno, sladkasto sok z ostrim okusom in vonjem smole, ki se v zraku hitro obarva zeleno. Ko je goba odstranjena, pridobi rahlo zelenkast odtenek, še posebej v krajih dotika.
Meso je gosto in soljeno, te gobe so zelo privlačne.
Smreka jelka (Lactarius deterrimus)
Smrekova firmen tvorita mikorizo s koreninami smreke in rastejo le blizu teh dreves. Barva pokrovčka je svetlo oranžna, s temnejšimi obročki in lisami, sčasoma pridobi temno zelen odtenek iglavcev. Pod soncem je koža nagnjena k bledenju in postane belkasta. Noga je tanka, visoka 3–7 cm, krhka, pokrovček pa je krhek, še posebej na robovih, zato se ljudje eloptičev drobijo in se zlomijo v košarah.
Milky rdečkasto sok izstopa v velikih količinah, je prijetno na okus, postane zeleno v zraku. Pri soljenju so eloviki zelo okusni in dišeči, vendar pridobijo temen, zelenkasto rjav odtenek.
Rdeči ingver (Lactarius sanguifluus)
Vrsta je razširjena v borovih in smrekovih gozdovih, za katere je značilna gosta rdečkasto-roza ali oranžna barva do premera do 10 cm, z upognjenimi robovi in vdolbino v sredini, brez lepilne prevleke. Meso je svetlo, z rožnatimi odtenki in burgundskimi madeži. Mlečni sok je nasičen rdeč, sčasoma se zatemni in pridobi rdeče-rjavo barvo.
Noga je močna, do 6 cm visoka, na spodnjem delu zožena, prekrita z značilno praškasto patino in grimiznimi majhnimi jamicami po celotni površini. Barva nog se spreminja od rumeno-oranžne do vijolične. Vrsta je užitna, primerna za soljenje in kuhanje različnih gobnih jedi.
Mlečno rdeča (Lactarius semisanguifluus)
Ta čudovita svetla goba se nahaja v bližini borovcev. Kapica je mesnata, do 9 cm v premeru, ploska, z rahlo razcepljenimi in ukrivljenimi robovi. Koža je svetlo oranžna, na robu rožnatega odtenka, sčasoma pa se na sredini pojavi zelenkast ton. Plošče so pogoste, ozke, oranžne barve z značilnim rožnatim sijajem, starajoča se glivica postane rdečkasta.
Mlečni sok je najprej oranžen, nato rdeč in zelen. Okus je prijeten, mehak. Hollow leg do 7 cm visok, ozek, krhek. Meso je krhko, oranžno, na odmoru postane zelenkasto.
Svinje vseh vrst raje iglavcev, vendar lahko rastejo v mešanih nasadih pod borovci ali smreke. Priljubljeni kraji so gozdni robovi, gozdni travniki, razsekovališča, mladi smrekovi gozdovi in borovi gozdovi. Najpogosteje so te gobe najdene v severnih regijah, gozdovih Urala in Sibirije.
Gob je težko najti - skrčijo se v manjših skupinah pod padajočimi mehkimi iglicami, v suhem vremenu jih skoraj ni, po poletnih in jesenskih deževjih pa se nenadoma pojavijo množice, ki dvigujejo igle iz borovih iglic in trave, s poudarkom na oranžni topli barvi, ki ustreza barvi borovega lubja.
Jedo se začne julija, glavna zbirka pade avgusta in traja do septembra. Izkušeni nabiralci gob opazijo rastoča mesta oranžnih gob, po vsakem dežju pa znova in znova zbirajo dišeče gozdne pridelke.
Ryzhiki - dragocene užitne gobe iz rodu Mlechnik, na premoru, ki oddaja izdatno oranžno-rdeče mlečno sok. Prednost te značilnosti je, da jih ni mogoče zamenjati z neužitnimi in nevarnimi vrstami.
Zaradi neizkušenosti pa lahko plemenite in dišeče gobe tega rodu, ki jih je mogoče pogojno užitno, vzamemo za plemenitega ingverja.
Roza val (Lactarius torminosus)
Zanj je značilen bel mlečni sok, ki se v zraku ne zatemni. Ta gliva raste v listopadnih gozdovih na koreninah breze in je bolj pogosta v severnih regijah. Poleg bele barve mlečnega soka odlikujejo rožnati val mehki rožnati klobuk z obrobljenimi robovi z obrobljenimi robovi in beličastim mesom na prelomu.
Uživanje rožnate voluške v hrani, z nezadostnim vrenjem ali soljenjem manj kot 45 dni, lahko povzroči motnje v želodcu in črevesju.
Mlechnik velik ali papilarni (Lactarius mammosus)
Druga pogojno užitna gliva istega rodu, ki raste v iglastih gozdovih, pogosto na svetlem peščenjaku. Odlikuje ga sivkasto rjava suha kapa in mlečni sok bele barve, ki se v zraku ne zatemni. Meso je belo, krhko, če se med prsti pomete, se lahko sliši rahel vonj po kokosu.
Ta vrsta se uporablja v hrani po namakanju in dolgotrajnem soljenju.
Dišeča Rimska cesta (Lactarius glyciosmus)
Majhna gobica s premerom pokrovčka do 6 cm, ki je označena z bež ali oker barvo in vstavljenimi robovi. Meso je svetlo, mlečni sok je bel, ne spremeni barve, vonj je močan, kokos.
Uporablja se kot pikantni dodatek k drugim jedem in v slani obliki.
Oranžno meso gob je tako svetlo obarvano zaradi prisotnosti karotena ali provitamina A, ki deluje kot močan antioksidant, krepi imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek holesterola v plakih, podpira pregradno funkcijo sluznice.
Poleg tega gobasta tkiva vsebujejo vitamine skupine B (tiamin in riboflavin), askorbinsko kislino in celo skupino mineralov, ki so potrebni telesu - železo, kalij, fosfor in kalcij.
Naravni močan antibiotik laktrioviolin, ki zavira številne škodljive bakterije, vključno s tuberkuloznim bacilom, najdemo v majhnih gobah, tej naravni banki koristnih snovi. To je prisotnost te antibakterijske spojine, ki povzroča neškodljivost gliv, ki jih lahko uživamo med lovom na gobe neposredno surovo, rahlo nasoljene ali rahlo ocvrte na ognju.
V starih časih so se rdeče gobe pobirale zelo preprosto - brisale so se s platneno krpo, nalagale so bile v cedre, razžarjene z brinskimi vejami in nasoljene neposredno v gozdu, takoj po zbiranju.
Bogastvo in hranilna vrednost zaradi prisotnosti lahko prebavljivih aminokislin in kot vir beljakovin so te gobe primerljive z najboljšimi vrstami mesa. V smislu kalorij in energije so boljši od govedine, perutnine in celo kokošjih jajc. Zato, oranžne gobe - želeni izdelek na mizi vegetarijancev ali med postom.
Hranilna vrednost je pomembna značilnost gob, ki jih je treba upoštevati pri ljudeh, ki trpijo zaradi debelosti in bolezni ledvic ali jeter. V tem primeru se jedi iz gob uporabljajo previdno.
Druge kontraindikacije so vnetje trebušne slinavke ali žolčnika, nezadostno izločanje žolča, pa tudi gastritis katerekoli vrste, zlasti z nizko kislostjo želodčnega soka.
Dobro znani goboljubci verjamejo, da je treba prave gobe pojesti nasoljene brez začimb, nato pa pridobijo neprimerljiv gozdni okus, podeliti iglice in rahlo grenko borove smole. Zato gobe nasoljene takoj po zbiranju, obrišite s čisto krpo, tesno pakirane v posodo in velikodušno posuto s soljo. Ta škripci se jedo v 10-14 dneh.
Potreba po hitrem izlovu gozda je upravičena ne le z odličnim okusom, tako kot z drugimi gobami, je pokvarljiv proizvod, ki ga je treba čim prej predelati.
Doma lahko kuhate okusne slane gobe, ki jih dobite s hladno kislo kislino. Če želite to narediti, za 1 kg gob, vzemite 40 g soli, malo listov listov in listov črnega ribeza, piment in črni poper po okusu.
Gobe dvakrat zalijemo z vrelo vodo, poškropimo na sito, nato zalijemo s hladno vodo in nekaj časa pustimo, da se posuši.
Sol in začimbe se dajo na dno rezervoarja, mešajo in raztrosijo v tanko plast. Nato razprostrimo gobe s pokrovčkom na vrhu, v vrstah do 7 cm debeline, vsak sloj solimo in postavimo. Vse preostale začimbe so položene. Praznina je prekrita s kosom bombažne tkanine, lesenim krogom, pritisnjenim z jarmom in odvzetim v klet. Kot jarem je primerno uporabiti steklenico z vodo.
Po nekaj dneh se pojavi slanica in, če je ni, se breme zatiranja poveča. Presežna slanica se po potrebi prazni. Takšne pikantne gobe je mogoče zaužiti v enem mesecu in obdržati prigrizek v hladilniku.
Ta okusen izvirni prigrizek bo odlična dekoracija počitniške mize. In za sočnost in gozdni okus, ga ni mogoče primerjati z nobeno kupljeno dobroto.
Za pripravo marinade:
Vse sestavine se zmešajo in zavrejo.
Očiščene gobe, ki se sperejo pod tekočo vodo, se razprostrejo na pekač in položijo v vročo pečico 10–12 minut. Nato ga vzemite iz pečice, malo ohladite, položite v kozarce, ko je še toplo in ga prelijte z vročo marinado.
Po tem, banke so zapečatene s plastičnimi pokrovi in takoj, ko se ohladi, dal v hladilnik. Za dolgotrajno shranjevanje je konzervirana hrana prekrita s kovinskimi pokrovi, sterilizirana 30–40 minut in nato zapečatena.
Klasična gobova jed se izkaže kot posebej okusna pri uporabi gob. Za pripravo izvedite naslednje korake:
Posodo solimo, po želji dodamo mleti poper, drobno narezan koper in druge začimbe.
Ryzhiki ne more tekmovati v okusu in priljubljenosti s priznanimi kralji sveta gob - beljakov in mlečnih gob. Še vedno pa so to dišeči, hranljivi, izjemno koristni darovi narave, ki si zaslužijo največjo pozornost goboljubov in morajo prevzeti svoje mesto v domači kuhinji, med pločevinami zimskih kumaric.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0BAI% D0% B8.htmlRyzhiki spada v gobe prve kategorije, torej tiste, ki so po svojem okusu najbolj dragocene med vsemi užitnimi gobami. So resnično univerzalne - lahko se zaužijejo surovo, dodajo k prvi in drugi jedi, nasolijo, vložijo in posušijo. In njihova čudovita aroma in okus daje jedem edinstven okus, značilen le za te kraljevske gobe.
Lahko jih zberete od julija do septembra in zelo jih je težko zamenjati z drugimi gobami, to gobo morate videti samo enkrat na sliki. Čeprav imajo dvojčka, na primer rdeče lisičke, izkušeni nabiralnik gob nikoli ne bo naredil napake in ne bo prinesel ničesar drugega v košaro namesto kameline.
Ginger je težko zamenjati z drugimi gobami. Njegova kapa ima naslednje dimenzije - premer 4-14 cm, konkavna, z dokaj globokim lijakom, precej masivna. Njegova barva je odvisna od količine sončne svetlobe, ki je padla nanjo. Več sonca - svetlejša barva pokrovčka. Značilno je, da je pokrovček oranžen z rdečkastim ali sivkastim odtenkom, zaradi barve pokrovčka pa se goba imenuje rdeča. Ob zgornji površini se nahajajo koncentrični krogi temnejše barve. Spodnja stran kapice je lamelna. V deževnem vremenu postane lepljiva, rahlo sluzasta. Ko zlomite, spremenite barvo v zeleno. Plošče - barva pokrovčka ali rumena - od svetlejših do temnih odtenkov. Ko kliknete nanje, spremenite barvo in postanete zeleni, je to posebnost gob.
Ryzhiki spadajo v prvo kategorijo gob
Njihovo meso je enako kot meso kape, v sredini noge je bele barve, na prelomu pokrovčka pokrovčka je oranžna z rdečkastim odtenkom. Če se razreže, se barva postopoma spremeni v zeleno, sok pa se sprosti, kar sčasoma postane zelenkasto s sivim odtenkom.
Noga je precej debela (do 3 cm v širino in do 7 cm v višino), okrogla, lahko je enake barve kot pokrovček, ali lažja, gladko se spremeni v ploščo pokrovček. V starih gobah je noga v notranjosti votla.
Okus gob - prijeten, rahlo pikanten, okus je odvisen od kraja, kjer se zbirajo. Ryzhiki raste v iglastih gozdovih, pridobijo izrazit vonj sina ali smreke.
Lahko rastejo v borovih, smrekovih ali hrastovih gozdovih, na jasah ali na jasah. Na severni strani drevesnih debel rastejo te gobe. Ponavadi rastejo "družine".
http://sadovodu.com/2017/07/grib-ryzhik-xarakteristika-vidov-i-sposoby-prigotovleniyaVeliko gob proizvaja mlečni sok. Poleg tega ta kategorija vključuje ne samo tiste, ki se imenujejo "Mlechniki", ampak tudi druge sorte, ki imajo to značilnost. Na primer, plesen gobe so nekatere vrste borovnice, Ryzhikov, volnushki, kot tudi grenčice, rdečke, violino in podmolochniki. S svojim opisom lahko najdete v tem materialu.
Campanus lleach (Lactarius camphoratus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: avgust - september.
Rast: na kislih, rahlih tleh, v mahu in na razpadajočem lesu.
Opis:
Plošče so rahlo razpadajoče, pogoste, rožnate, potemnejo se do starosti.
Klobuk je najprej konveksen z ukrivljenim robom, nato pa je položen ali depresiven, z osrednjim tuberkulozom in rebrastim robom, meso je ohlapno, krhko, rdečkasto rjavo, z ostrim vonjem kafre, koža je rdečkasto rjava, gladka, dolgočasna, higroska.
Noga krhka, na vrhu je žametna, enake barve s pokrovčkom.
Campanic Milky Way je užitna goba, ki se uporablja soljena.
Ekologija in distribucija:
Oblikuje mikorizo z različnimi iglavci, redkeje z listavci. Najdemo ga v iglastih, mešanih in listavcih.
Mlečnik rjavkast (Lactarius fuliginosus).
Rast: samostojno ali v velikih skupinah.
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: sredi julija - konec septembra.
Rast: samostojno ali v velikih skupinah.
Opis:
Koža je temno rjave ali čokoladne barve, suha, žametna, klobuk je tanek in krhek, najprej konveksen, nato v obliki lijaka z vdolbino v sredini.
Meso je belkasto, rožnato na rezu, gosto, vendar krhko, s šibkim vonjem po sadju.
Noga je valjasta, žametna, od bledo rjave do skoraj bele.
Kot je razvidno iz fotografije, so plošče tega rakovice razmeroma pogoste, precej ozke, rahlo padajoče:
Uporablja se sveže in soljeno (po kuhanju približno 20 minut).
Ekologija in distribucija:
Najdemo v listavcih in listavcih (z brezovo, hrastovo), redko v mešanih gozdovih, na koreninah, v travi in mahu. Oblikuje mikorizo z hrastom in bukvijo.
Dišeče mlečno (Lactarius glyciosmus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: avgust - oktober.
Rast: majhne skupine.
Opis:
Kapica mladih gob je konveksna, nato sploščena, z votlim centrom do lijakastega, z vstavljenim robom, telesne sive barve.
Meso je belo, sveže, z ostrim pookusom, ima vonj po kokosu, mlečni sok je bel, ne spremeni barve v zraku.
Noga je gladka, krhka, s starostjo postane votla, svetlejša od pokrovčka, plošče so šibko desetkovane, pogoste, tanke, mesnate, noga mladih gob je ohlapna, s starimi votli, enake barve s pokrovčkom.
Dišeča mlečno - pogojno užitna goba. Uporablja se po 15 minutah kuhanja (vonj izgine), svež, soljen, vložen.
Ekologija in distribucija:
Iglavci (smreka) in mešani gozdovi rastejo na leglu, včasih v vlažnih prostorih.
Mlečno sivo-roza (Lactarius helvus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: avgust - september.
Rast: velike in majhne skupine.
Opis:
Koža je rožnato rjave barve, včasih s sivim odtenkom, pokrovček pa je sprva ploska, nato lijakasta, z ovitim robom in osrednjim tuberkulozom.
Mlečni sok je skromen, vodeno-bel, ne spreminja barve v zraku, plošče so adherentne ali se rahlo spuščajo vzdolž stebla, belkaste.
Bodite pozorni na fotografijo - celuloza glive rakovice te vrste je svetlo rumena:
Celuloza z močnim pikantnim vonjem, ki spominja na radič ali lovage.
Okus je grenak.
Šteje se za neužitno, čeprav ga nekateri uporabljajo v kumaricah po 25 minutah kuhanja.
Ekologija in distribucija:
Najdemo ga v mešanih in iglastih (borovih) gozdovih, v vlažnih prostorih, na robu močvirij, v travi, mahu, v borovnicah. Oblikuje mikorizo z borom.
Mlechnik hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: avgust - september.
Rast: posamezne kopije.
Opis:
Meso je krhko, belo, z mlečnim sokom, ki ne spremeni barve na rezu.
Pokrovček je suh, konveksen, nato ravno ali potisnjen, oranžno-rjave barve, plošče so redke, bele ali kremne barve, s štrlečim mlečnim sokom, ki se spušča.
Navedeno v rdeči knjigi Rusije.
Ekologija in distribucija:
Raste v listopadnih gozdovih in tvori mikorizo s hrastom. Distribuira se v vzhodni Aziji (Kitajska, Koreja, Japonska) in v Severni Ameriki. Na ozemlju Rusije najdemo na Primorskem v Kraji.
Mlečna cesta je slaba (Lactarius mitissimus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: sredi julija - konec oktobra.
Rast: posamezna in v majhnih skupinah.
Opis gobe
Noga gosta, nato votla, enake barve s pokrovčkom.
Pokrovček je najprej konveksen, nato lijakast, z majhnim gomoljem, tanek.
Meso je debelo, oranžno, brez posebnega vonja, lepljive ali padajoče plošče, tanke, srednje frekvenčne, kremasto, mlečni sok je bel, voden, ne spreminja barve v zraku, je slab, koža je barve marelice, žametna, suha.
Pogojno užitna goba. Uporabljeno slano (po kratkem namakanju in vretju približno 15 minut). Bolje je zbrati mlade gobe.
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih in mešanih gozdovih (z brezko, smreko), v mahu in na leglu. Tvori mikorizo z brezko, redko s hrastom in smreko.
Bleda mast (Lactarius pallidus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: julij - avgust.
Rast: majhne skupine.
Kapica je najprej konveksna, nato lijakasta, plošče se spuščajo vzdolž stebla, včasih razvejane, enake barve s pokrovčkom.
Noga enake barve s pokrovčkom, votla, gladka.
Meso je belo ali kremasto, prijetnega vonja in rahlega okusa po okusu, koža je gladka, sluzasta, bledo oker-bleda.
Pogojno užitna goba. Uporablja se soljeno z drugimi gobami.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo z hrastom, bukvami. V hrastovih gozdovih in hrastovih listopadnih gozdovih, pomešanih z hrastom, je precej redka.
Mlechnik nevtralen (Lactarius quietus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: začetek julija - konec septembra.
Rast: pogosto v skupinah.
Opis:
Plošče so pogoste, ozke, tanke, rahlo se spuščajo vzdolž noge, mlečni sok ni velik, ni tanek, je vodenasto bel.
Pulpa je gosta, krhka, rjavkasta, z vonjem sena.
Kapa je sprva plosko konveksna, s starostjo postaja vse bolj konkavna z neravno površino.
Noga je trdna, nato votla, gosta, krhka, enake barve s pokrovčkom.
Pogojno užitna gliva, ki se uporablja slano po namakanju za en dan in vre približno 10-15 minut.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo izključno s hrastom. Pojavlja se pogosto in obilno, raje listavcev in mešanih gozdov z hrastom, okoli starih dreves, v travi in na posteljnini.
Tukaj si lahko ogledate fotografije uradnikov, katerih opis je predstavljen zgoraj:
Mlechnik zakržel (Lactarius theiogalus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: julij - september.
Rast: skupine.
Opis:
Plošče so rahlo padajoče, redke, enake barve s pokrovčkom ali vžigalnikom.
Noga je krhka, kasneje votla, razširjena do podnožja, enake barve s pokrovčkom Mlečni sok ni velik, bel, ko se suši, postane rumena.
Klobuk je sprva konveksen, nato pa se spušča z depresijo in majhnim gomoljem v sredini, rdečkasto, meso je rahlo ostro.
Pogojno užitna goba. Po vrenju se lahko uporablja v kumaricah skupaj z drugimi gobami.
Ekologija in distribucija:
Pogosto se pojavlja na kislih tleh v vseh vrstah gozdov in na šotiščih, zlasti pod brezami, borovci in smreke v vlažnih prostorih.
Blato sivo (Lactarius trivialis).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: sredi julija - konec septembra.
Rast: v skupinah in posamezno.
Opis:
Barva se spreminja od vijolično-sive do sivo-rdeče-rumenkaste barve.
Meso je belo ali rahlo kremasto, krhko, mehko.
Kapica je ploska, z majhno vdolbino na sredini, gladka.
Noga je votla, gladka, lepljiva, rumenkasta ali enake barve s pokrovčkom.
Plošče se spuščajo po nogi, tanke, rumenkaste barve, mlečni sok je bele barve, v zraku rumeno, grenak, z vonjem sleda.
Goba pogojno užitna. Uporablja se samo slano. Za odstranitev jedkega soka pred soljenjem se gobe namakajo in nato blanširane ali prelivajo z vrelo vodo, da dajejo trdnost kaši.
Ekologija in distribucija:
Pojavlja se v listavcih, mešanih in iglastih gozdovih, pogosto na vlažnih območjih, v nižinah, v mahu in travi, v grmovju.
Poleg tega se lahko seznanite s fotografijami in opisi drugih gob, ki pripadajo raku.
Black Lactarius necator.
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: sredina julija - sredina oktobra.
Rast: posamezna in v majhnih skupinah.
Opis:
Pokrov je ravno, v sredini pritisnjen, včasih široko krono, plošče se spuščajo vzdolž stebla, razvejane, razvejane, pogoste in tanke.
Pulpa je gosta, krhka, bela, na odseku, ki ima sivo barvo, mlečni sok pa je obilna, bele barve z zelo ostrim okusom.
Barva pokrovčka se lahko razlikuje od temne oljčne do rumenkasto rjave in temno rjave barve, glava mladih gob je konveksna z žametasto zaobljenim robom, noga je zožena, gladka, sluzasta, enake barve s pokrovčkom, prvo trdno, nato votlo.
Uporablja se nasoljena (namakanje 2-3 dni in vretje približno 20 minut), včasih sveže v drugem tečaju. V slano obliko je pobarvana v vijolično-beli barvi. Bolje je zbrati mlade gobe.
Ekologija in distribucija:
Pojavlja se v iglastih (z smrekovimi) in mešanimi gozdovi (z brezo), v mahu, na leglu, v travi, na svetlih mestih. Oblikuje mikorizo z brezo.
Aspen (Lactarius controversus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: julij - oktober.
Rast: ponavadi v majhnih skupinah.
Opis:
Pokrovček je mesnat in gost, ravno konveksen in rahlo vdrt v sredini. Koža je bela, lepljiva v mokrem vremenu, plošče so pogoste, precej ozke, včasih razcepljene, spuščajo se po nogi, smetane.
Meso je belkasto, gosto, z rahlim sadnim vonjem.
Noga zelo gosta, bela ali rožnato, klobuk mladih gob z upognjenimi robovi.
Uporablja slano po namakanju za 1-2 dni in vre približno 10-15 minut; redko v sveži obliki v drugem tečaju.
Ekologija in distribucija:
Oblikuje mikorizo z vrbjo, tropino in topolom. Raste v surovih gozdnih alpah, topolovih gozdovih, je precej redka. V Rusiji ga najdemo predvsem v Spodnji Volgi.
Poprova meta (Lactarius piperatus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: julij - september.
Rast: v vrsticah ali krogih.
Opis:
Kapica na začetku je rahlo konveksna, nato lijakasta, pri mladih vzorcih z zloženimi robovi.
Meso je belo, gosto, lomljivo, mlečni sok je debel, lepljiv, bele barve, zelo suh, rahlo rumene barve, ko je posušen, koža je bela, motna, gladka ali rahlo žametna..
Noga je bela, trdna, zelo gosta, v spodnjem delu se zožuje.
Uporablja se za soljenje po predhodnem namakanju in vrenju. Okusi so nizki.
Ekologija in distribucija:
Raste v surovih in zasenčenih listnatih in mešanih gozdovih, veliko manj v iglastih. Raje dobro izsušena glinena tla.
Rdečelaska (Lactarius deliciosus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: julij - oktober.
Rast: skupine in kolonije.
Opis:
Celuloza je gosta, rumenkasto-oranžna, zeleni na odmoru.
Steblo enake barve s pokrovčkom ali vžigalnikom, zoženo proti podstavku, je votlo, plošče so pogoste, tanke, razcepljene, rahlo se spuščajo vzdolž stebla, oranžno-rdeče, od tlaka pa zelene barve. Mlečni sok je bogat, debel, oranžen v barvi, sadne arome, sladkaste barve, na zraku postane zelen, površina stebla je prekrita z majhnimi jamicami.
Kapica mladih gob je konveksna z upognjenimi robovi.
Eden izmed najbolj hranljivih in lahko prebavljivih užitnih gliv človeškega telesa. Uporablja se sveže (po opeklini z vrelo vodo), slano (suha metoda je pripravljena za uporabo v 7-15 dneh), vložena. V praznine lahko pridobijo zelenkasto barvo. Po njegovi uporabi se urin obarva rdeče.
Ekologija in distribucija:
Raste v mladih smrekovih gozdovih, pri mladih nasadih smreke, v svetlih, včasih vlažnih, v travi in mahu (jelka) ali v mladih borovih gozdovih, v redkih svetlih gozdovih, na peščenih tleh, v suhih (borovci).. Tvori mikorizo z smreko, borom in drugimi vrstami.
Grenko (Lactarius rufus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: konec junija - konec oktobra.
Rast: v skupinah in posamezno.
Opis:
V središču pokrovčka izstopa stožčasta gomolja, koža je rjavkasto-rdeče barve, gladka, v mokrem vremenu sijoča in lepljiva, rob pokrovčka je tanek in prepognjen navznoter.
Noge rdečkaste, dolgočasne, prekrite z belkasto dlako, klobuk mladih gob ima zvonasto obliko, nato pa ploščat, v starih - rahlo depresiven.
Pulpa je gosta, krhka, z pekočim okusom, plošče so pogoste, precej ozke, spuščajo se po nogi, mlečni sok je bel, debel, pikanten.
Uporablja se nasoljena, manj kisla po namakanju 2-3 dni in vre okoli 15 minut.
Ekologija in distribucija:
Oblikuje mikorizo z iglavci in brezo. Pogosto najdemo v iglastih gozdovih, ponavadi na kislih tleh. Eden od najbolj pogostih Mlechnikov. Spada med vrste, ki najbolj aktivno kopičijo radioaktivni cezij-137.
Krasnushka (Lactarius subdulcis).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: začetek julija - oktobra.
Rast: skupine.
Opis:
Kapica je gosta, vendar krhka, najprej konveksna, nato ploska in rahlo potisnjena, koža je rjava, motna, gladka ali rahlo nagubana.
Meso je krhko, z rahlim vonjem zdrobljenega hrošča, grenkega okusa, mlečni sok je vodenasto-bel, sprva sladek, vendar takoj začne začenjati grenkobo, plošče so pogoste, ozke, rahlo spuščajo.
Noga z dolgimi trakovi.
Pogojno užitna goba, ki se uporablja soljena, včasih vložena. Bolje je zbrati mlade gobe.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo z listavci, večinoma z bukvijo in hrastom. Raste v listopadnih gozdovih, v mahu, na leglu, včasih na mokrih mestih.
Rožnati volk (Lactarius torminosus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: konec junija - oktober.
Rast: skupine.
Opis:
Meso je belo, z začinjenim okusom.
Klobuk mladih gob je najprej konveksen, potem bolj ploskan, z globoko vdolbino v sredini, koža je prekrita z vlakni, razporejena nepravilna koncentrična kroga, rahlo sluzasta, bleda ali sivo-roza.
Noga je zelo močna in trda, v mladosti je trdna, potem je vsa votla, bledo rožnata, mlečni sok je obilen, pikanten, bel, plošče so pogoste, spuščajo se po nogi, izmenično z vmesnimi trombociti.
Uporablja se nasoljena (potrebno je namakati 2-3 dni in vreti 15-20 minut), manj pogosto kisla, včasih sveža v drugem tečaju. V praznine postane rumena.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo z brezo (večinoma s starimi drevesi). Porazdeljen v listopadnih in mešanih (z brezah) gozdovih, včasih v mokrih prostorih.
Skripitsa (Lactarius vellereus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: sredi julija - konec septembra.
Rast: posamezna in v skupinah.
Opis:
Koža je bela, vse pokrita z belim dlakom, plošče so belkaste, redke, precej ozke, z mešanico trombocitov, ki lahko postane rumenkasta ali rdečkasto rjava.
Meso je belo, trdo, rahlo prijetnega vonja in pikantnega okusa.
Noga je močna, gosta, bele barve, kapica je mesnata, gosta, najprej konveksna, nato lijakasta, z robovi, upognjena v mladih gobah, nato se širi in valovita.
Goba je užitna, vendar so tudi mlade gobe brez okusa in trde. Uporablja se v obliki soli; potrebuje namakanje 2-3 dni in vre 20 minut.
Ekologija in distribucija:
Pogosto najdemo v listnatih in mešanih gozdovih. Oblikuje mikorizo z brezko, manj pogosto - z drevesi drugih vrst.
Podkop (Lactarius volemus).
Družina: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: avgust - oktober.
Rast: samostojno in v majhnih skupinah.
Opis:
Koža je gladka, tanko vlaknasta, nato gole, dolgočasno oranžna, pokrovček je mesnat, zaokrožen, nato prostran, rahlo dentiran v sredini, gost, z zaobljenim robom navzdol, plošče so rahlo spuščene, ozke, pogoste, rahlo razvejane. Barva je belkasta; ko se dotaknete, se oblikujejo svetlo rjave lise.
Meso je belkasto, okus je sladek, stare gobe imajo vonj sleda.
Noga je žametna, rahlo se zožuje navzdol. Barva je enaka barvi pokrovčka ali vžigalnik. Mlečni sok, lepljiv, bel, na zraku postane sivkasto-rjav.
Na zahodu, ki se šteje za poslastico, v Rusiji ni priljubljena. Uporablja se nasoljena, kisla in lahko popečete. Priporočamo, da pred vrenjem odstranite neprijeten vonj.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo z iglavci in listavci. Raste v listavcih, iglavcih in mešanih gozdovih, v vlažnih prostorih.
http://www.5lepestkov.com/?p=6232