1. Zdrobite pšenico ali koruzo v drobilniku.
2. Mleto zrnje vlijte v lonček za toplotno obdelavo in mu dodajte 2 delov vode.
3. Segrejte zmes na približno 65-70 ° C. Temperaturo zmesi vzdržujemo približno 2 uri. V tem času encimi v zrnju spremenijo škrob v sladkor.
4. Odstranite nekaj talnega žita in ga postavite na stran.
5. V mešanico dodajte kapljico joda.
6. Preverite, ali je mešanica spremenila barvo. Če se jod razveseli ali porumenijo, se celoten škrob spremeni v sladkor. Če ostane temna, morate mešanico nekaj časa hraniti pri zgornji temperaturi.
Najbolj znane in priljubljene vrste so sladkorna pesa, sladkorni trs, palma, slad, sirek in javorjev sladkor. Cane sladkor se ekstrahira iz sladkornega trsa, stiskanje zelo sladkega soka iz pecljev. Ta vrsta izdelka velja za najbolj okusno na svetu.
Sladkor, pridobljen iz pese, se imenuje sladkor iz sladkorne pese in ima okus, ki je skoraj enak okusu trsnega sladkorja. Paletna sorta izdelka je zamrznjeni sok iz sladkorne palme. Ima občutljiv okus in svetel vonj ter barvo dolgočasnega zlata.
Danes lahko palmov sladkor kupite v mehki ali trdi obliki, vendar se še vedno šteje za zelo eksotičen izdelek za ljudi v Rusiji.
Sladni sladkor je narejen iz slada, ki je proizvod fermentacije kaljenih, posušenih in zmletih žit in je bistveno slabša pri sladkosti sladkorja iz sladkornega trsa in sladkorne pese. Vrste sirka, pridobljene iz stebelnega sirka. Priljubljena je predvsem na vzhodu, saj je bila v drugih državah priznana kot ekonomsko neučinkovita. Javorjev sladkor se proizvaja na enak način kot pri predelavi sladkornega trsa. Industrijsko se proizvaja izključno v Ameriki.
Nenavadno je, vendar stopnjo sladkosti sladkorja ne določa toliko okus, kot njegova barva. Torej, lažji sladkor, več saharoze v njem - najbolj prečiščena vrsta sladkorja vsebuje 99,75% te snovi. Iz tega lahko sklepamo, da je najbolj sladka bela rafinirana sladkorja - drobljiva ali v kockah.
Manj sladke so bež, rumenkaste in rjavkaste odtenke sladkorja, v katerih so melase, vitamini, minerali in organske kisline. Te snovi so vsebovane v temačnih vrstah sladkorja, zmanjšujejo njegovo vsebnost kalorij, vendar znatno zavirajo saharozo, ki jo želijo potrošniki.
Pri nakupu sladkorja bodite pozorni na njegov odtenek, ki ne sme biti siv - to kaže na prisotnost vlage v izdelku.
Znanstveniki prav tako trdijo, da se raztopine sladkornega trsa in sladkorne pese, ki imajo enako koncentracijo, ne morejo razlikovati po stopnji sladkosti. To je posledica dejstva, da ima njihova enaka kemična spojina določene fizikalno-kemijske lastnosti, ki niso odvisne od izvora sladkorja. Z drugimi besedami, sladkost sladkorja se ne določa glede na vrsto surovine, ampak na količino dodanega proizvoda v čaj.
Verjetno boste presenečeni, če rečem, da je grozdni sladkor narejen iz... krompirja.
Grozdje in krompir! Ponosni prebivalec juga in skromen prebivalec naših osrednjih in severnih krajev. Sočne, peneče grozdje na soncu in grdega videza, zakopane v zemljo, gomolji krompirja... Kako se ne gledajo drug drugega! Vendar smo že imeli čas za primerjavo krompirja s tropsko palmo. Kar se tiče grozdja, jih postavljamo v bližino tudi brez dobrih razlogov. Konec koncev, grozdni sladkor, ali, kot ga imenujejo kemiki, glukoza, je narejen predvsem iz krompirja in celo iz koruze.
Ne pozabite na čudovit pojav fotosinteze. V zelenem listu rastlinskega škroba nastane glukoza. Nasprotno pa se pod določenimi pogoji škrob ponovno pretvori v njega. Zakaj, če je potrebno, ne dosežemo obratnega preoblikovanja? Na žalost še vedno ne vemo, kako upravljati kompleksen proces fotosinteze. Ne daleč je čas, ko sovjetska znanost v celoti razkriva ta neverjetni fenomen narave in človek v celoti uporablja radodarne darove sonca.
Kako izdelujete grozdni sladkor iz krompirja?
Zgodovina tega vprašanja se začne dolgo časa. V začetku 19. stoletja je v Sankt Peterburgu živel apotekar Konstantin Kirchhoff. V prostem času se je ukvarjal s kemijskimi poskusi. Takrat je bila v Rusiji zelo dragocena guma - debel mukozni sok, pridobljen iz debel arabske akacije. Ta sok se sicer imenuje tudi "gumi"; Uporabljal se je kot lepilo za izdelavo črnila in za druge namene. Zato je skupno ime za gumi arabsko lepilo, to je arabsko gumo.
Kirchhoff se je odločil, da bo dobil umetno "gumo" iz škroba. V ta namen je dolgo kuhal škrob skupaj z močno žveplovo kislino. Istočasno je Kirchhoff ugotovil, da se škrob zelo spremeni: bel prašek, netopen v vodi, izgine in namesto tega se pojavi bistra raztopina sladkega okusa. Leta 1811 je farmacevt Kirchhoff, ne da bi vedel za to, naredil izjemno odkritje svetovnega pomena. Za to znanstveno odkritje je bil kasneje izvoljen za člana Ruske akademije znanosti.
Kaj se je zgodilo v izkušnjah Konstantina Kirchhoffa? Kakšen je njegov pomen? Zdaj iz kemije vemo, da pri kuhanju škroba z močno kislino pride do takšne kemične preobrazbe, ki jo spremlja dodajanje vode škrobu. Sama kislina ni neposredno vključena v to transformacijo. Njegova vloga je povsem drugačna: le pospešuje proces ali, kot pravijo kemiki, je katalizator. To kemiki imenujejo tiste snovi, ki pospešujejo kemijske procese večkrat. Kirchhoff, seveda, ni imel pojma, kakšna bi bila praktična uporaba v industriji, tovarnah in mlinih. Leto po tem, ko je Kirchhoff objavil rezultate svojih poskusov, se je v provinci Yaroslavl pojavila prva tovarna peska. Toda proizvodnja melase in temelji na kemični pretvorbi škroba. Četrt stoletja kasneje je bila v Rusiji zgrajena tovarna Volzhsky Patochny, ki je bila dolgo časa največja te vrste na svetu. Grape sladkor, iz katerega smo začeli to zgodbo, melase, brez katerih ni mogoče kuhati karamela, in celo dekstrinsko lepilo - vsi so proizvedeni po stari metodi peterburškega akademika.
Evo, kako se krompirjeva melasa uporablja za izdelavo karamele, sladkarij, marmelade, medenjakov. Krompirjev škrob mešamo z vodo in dobimo škrobno mleko. Mimogrede, to umetno mleko iz škroba vsebuje desetkrat več ogljikovih hidratov kot naravno kravje mleko. Konec koncev je skoraj polovica škroba. Nato v posebnih napravah - imenujemo jih pretvorniki - škrobno mleko kuhamo z močno žveplovo ali klorovodikovo kislino pod povišanim tlakom. Po določenem času se začne kemična razgradnja škroba. Ne pojavlja se takoj, temveč postopoma: najprej se škrob spremeni v dekstrine, nato se dekstrini spremenijo v škrobni sladkor - maltozo, nato pa se maltoza razcepi na dva delca glukoze ali grozdni sladkor.
Da bi zagotovili kemično spremembo škroba, lahko naredite tako preprosto izkušnjo. Če narežemo krompir in ga spustimo na rezino ene ali druge kapljice jodove tinkture, se bo krompir takoj spremenil v temno modro. To je znak prisotnosti krompirjevega škroba. Enako se zgodi, če v mleko iz škroba dodamo kapljico joda. Pri kuhanju škroba s kislino tekočina iz joda postopoma spreminja barvo. Sprva postane vijolična, nato burakovo-rdeča. To kaže prehod škroba na dekstrine. V primeru popolne razgradnje škroba in pretvorbe v glukozo dobi raztopina rumeno barvo joda. Običajno so pri kuhanju melase vsi produkti razgradnje škroba v raztopini: dekstrin, maltoza in glukoza. Druga stvar je, ko morate dobiti samo glukozo: potem se kislina vzame dva do trikrat več, kuhanje se nadaljuje dlje in proces se izvaja do konca. Ali se spomnite, da je kislina le katalizator? Ona sama ne sodeluje neposredno v procesu. Torej, kolikor se je vlil v lonec, je toliko ostalo. Kdo bo uporabljal melaso ali glukozo z žveplovo ali klorovodikovo kislino? Obstaja torej nova skrb: treba se je znebiti kisline. Kemija spet predlaga, kako to storiti. Znano je, da če kislina dodaja alkalijo ali sol, kislina izgine. Pojavi se, kot pravijo kemiki, nevtralizacija kisline. Pretvori se v drugo sol. Ko je kuhanje pripravljeno, se tekočemu sirupu doda kreda ali soda za nevtralizacijo kisline. Žveplova kislina se kombinira s kredo in tvori gips. Ta snov je netopna v vodi in pade na dno. Če kuhanje poteka na klorovodikovi kislini, dodajte ne kredo, ampak soda. V tem primeru nastane majhna količina navadne kuhinjske soli, ki nas vsaj ne ovira in ostaja v sirupu. Po nevtralizaciji se sirup filtrira. Toda ta sirup je še vedno popolnoma neprosojen in poleg tega ima temno barvo. Zato je izpostavljen razbarvanju. To se naredi s pomočjo kostnega premoga, ali, kot pravijo v tovarni prahu, zrna! Verjetno je nikoli niste morali videti. To je posebno zrnje: ne morete kuhati kašo iz njega! Ja, in verjetno tudi nisi slišal o kostnem oglju. Kostno oglje se pripravi tako, da se kosti živali ne sežigajo. Rezultat je premog z zelo veliko površino.
Ko sirup preide skozi debelino takšnega premoga, se vse barvilo, ki ga vsebuje, delno in beljakovine, usedejo na površino premoga, kot da bi ga obtičali. Sirup je potem popolnoma lahek in pregleden. Nadaljnji sirup je treba še vedno kuhati. V nasprotju s postopkom kemičnega razkroja škroba se sirup ne zgošča na povišanem ali celo pri normalnem atmosferskem tlaku, ampak nasprotno, pod pogoji redčenja. Sirup kuhamo v posebnem vakuumskem aparatu, iz katerega se vedno sesa zrak in para. Tako se v napravi ustvari vakuum ali delna praznina. Beseda "vakuum" v prevodu iz latinščine pomeni: "praznina". Dejstvo je, da je nižji atmosferski tlak, nižja je vrelišče tekočine. In hrana ne prenaša toplote. Sladkor, beljakovine, vitamini se uničijo pri visokih temperaturah. To vakuumira in zmanjšuje vrelišče sirupa, kar zelo dobro vpliva na kakovost končne melase. Izkazalo se je, da je svetlo, prozorno, zlato barvo. Melasa je zelo dragocen izdelek. Brez tega ne morete narediti nobene sladkarije, še posebej karamele, sladkarije. Karamel, lizike Naj bo lahka, popolnoma prozorna, kot je led, kot steklo. Če se pojavijo kristali sladkorja, karamel postane moten, preneha biti pregleden. Beseda "lizika" izgubi svoj pomen. Ampak to ni samo lepota in videz karamele. Ko se v sladkarijah pojavijo kristali sladkorja, njihov nežni talilni okus izgine; v jeziku se pojavi grob občutek, ki ga povzročajo ostri kristali. Zato, ko kuhate karamelo, sladkor zagotovo doda še del melase sladkorju. Melasa tukaj ščiti sladkor pred kristalizacijo. Torej, škrob in melasa iz nje sta zelo potrebna pri izdelavi sladkarij in vseh vrst dobrot.
Nič manj pomembna je glukoza ali grozdni sladkor. Za pridobitev škroba kuhamo dlje, sirup pa debelejši. Po čiščenju in ohlajanju sirupa povzroči nastajanje kristalov glukoze. V ta namen se v raztopino vnesejo že pripravljeni kristali ali, kot pravijo, »seme«. Nato dobljene kristale ločimo od raztopine, posušimo in pakiramo. Kristalinična glukoza se uporablja kot zelo hranljivo, ojačevalno sredstvo v primeru splošne oslabitve telesa. Športniki - plavalci, tekači - med plavanjem ali vožnjo so ponavadi podprti na poti glukoze, ki hitro obnovi svojo moč. Bolnikom ali oslabljenim osebam dajemo glukozo po navodilih zdravnika neposredno v krvni obtok. injekcijo. Glukoza se zlahka absorbira v človeški krvi. Izboljšuje prehrano srca - tega neutrudnega delavca v našem telesu.
To je pot od gomolja do glukoze, od polja krompirja do medicinske ambulante...
http://www.activestudy.info/vinograd-i-kartofel/Vsebnost škroba v gomoljih krompirja se lahko spreminja od 10 do 30 mas.%. Krompirjev sladkor je v obliki glukoze, fruktoze in saharoze. Kislost soka krompirja v celici s pH = 5,7 - 6,6. Zamrznjeni krompir ne izgubi ničesar v smislu njegove uporabe za proizvodnjo alkohola, če pred uporabo ni odmrznjen. Če se je pred zamrznitvijo krompir dolgo časa ohladil na temperaturo blizu ničle, se lahko do 20% škroba spremeni v sladkor, kar tudi ne bo negativno vplivalo na proizvodnjo alkohola. [c.40]
Odpadki iz proizvodnje krompirjevega škroba - blatnega škroba in krompirjevega drozga - se lahko uporabljajo za proizvodnjo alkohola. [c.29]
Fermentacija rastlinskih surovin, ki vsebujejo škrob. Fermentacija krompirja, riža, žit itd. Je ena od industrijskih metod za proizvodnjo etilnega alkohola. Vendar so bile razvite različne metode za proizvodnjo alkohola iz neživilskih surovin. Etilni alkohol se na primer pridobiva s fermentacijo ogljikovih hidratov, ki nastanejo med hidrolizo celuloze v žagovini in drugih odpadnih proizvodih gozdarske industrije. Ta tako imenovani hidrolizirani alkohol (vsebuje tudi do 0,5% metilnega alkohola) se uporablja pri proizvodnji sintetične gume. [c.282]
Med destilacijo, tj. Pridobivanjem alkohola, je glavna surovina škrob krompirja ali žita. Najprej se izvede saharifikacija škroba z encimom amilazo, nato fermentacija raztopine sladkorja z alkoholnim kvasom in končno destilacija (rektifikacija) alkohola. Za proizvodnjo etanola se široko uporabljajo neživilske surovine - kisli celični hidrolizati (proizvodnja hidrolize-alkohola), sulfitna tekočina. V teh primerih se vir dušika, ki je potreben za rast kvasa, doda ogljikohidratnemu mediju. [c.138]
Za plemenski kvas se lahko uporabi pivina iz različnih žit, vendar je bolje uporabiti pivino iz krompirja ali rži. Zato je pri predelavi različnih vrst surovin za alkohol nujno na zalogi določena količina krompirja ali rži, namenjenih za pripravo kvasa. [c.101]
Biokemijske metode. To vključuje predvsem proizvodnjo alkoholov s fermentacijo sladkih snovi. Ta metoda je sestavljena iz dejstva, da rastlinske surovine (krompir, žita - rž, pšenica, koruza), ki vsebujejo škrob (kompleksno zgrajen [c.99])
V Ukrajini so glavne vrste surovin za proizvodnjo živilskega alkohola v industrijskih proizvodnih pogojih melasa, ki vsebuje sladkor - krompir in žita. Skupaj z njimi, v domačih razmerah, za pridobivanje alkohola, lahko uporabite lečo fižol, korenček korenja graha, sladkorno peso in stebla sladkorne pese nezrele koruze in sadje sorga sladkorja, jagode, melone in lubenice, gomolje korenin, artičoke korenin, žitnih izdelkov - moka, pekarski izdelki in krekerji sladkor in škrob čisti korenike pšeničnega trsa podstandardni [c.33]
Po prejemu etilnega alkohola na ta način porabi veliko količino dragocenih živilskih surovin. Na primer, za proizvodnjo 1 m etilnega alkohola je potrebnih 9–9,5 ton krompirja ali 3 - B, 5 ton rži ali riža ali 18–19 ton sladkorne pese. Zato je jasno, kako pomemben je razvoj metod za pridobivanje alkohola iz neživilskih surovin. [c.181]
Začetni produkt za proizvodnjo alkohola je lahko pogled na strani, kjer je omenjen izraz »pridobivanje alkohola iz krompirja«: [str. 137] [str. 62] [str. 68] [str. 102] [c.22] [str. 455] [c.188] [c.258] Glej poglavja v:
http://www.chem21.info/info/1723326/Našel sem, kako narediti glukozo, tukaj je recept: »Vzemite navaden škrob, dodajte vodo in citronsko kislino. Zmes položite na majhen ogenj in med mešanjem poskrbite, da škrob tvori homogeno mešanico (pasto). segrevajte pri nizkem vrelišču, dokler se mešanica ne raztopi, v manjši del te mešanice potopite jod in se prepričajte, da je škrob še vedno tam (modra ali vijolična), nadaljujte segrevanje še 20 minut. mešamo!) Če je barva Škrob se ni spremenilo - vse je pripravljeno lahko pprobovat -. To je sladka mešanica glukoze in maltoze Ko bo v celoti končana ta proces -. Težko reči ".
Človek je pozabil napisati v kakšnih razmerjih je vse, koliko vode na 100 gramov škroba in koliko citronske kisline. Če kdo ve, prosim pišite.
http://otvet.mail.ru/question/69034156Sestavine: ● Piščančji file - 4 kosov ● Gobe (sveže ali zamrznjene) - 200 g ● Trdi sir - 4 žlice. ● Čebula (srednje) - 1 kos ● Sol (po okusu) ● Črni poper (zemlja po okusu) ● Rastlinsko olje - 100 g ● Kisla smetana.
Prav tako je to odličen recept za sladke zobe na dieti: ta delikatesa ne zraste. Sestavine: 5 velikih jabolk, 100 g sladkorja (če so jabolka sladka, nato po okusu) 2 žlici. l škrob 100 ml. voda 20 g želatine Priprava: 1. Vlijemo želatino z vodo.
Sestavine za testo: 375 g moke (predhodno presejte) 5 g suhega kvasa (ali 15 g žive) 75 g sladkorja 1/3 žličke. Sol 12 g suhega mleka (ali smetane za instant kavo) 40 g stopljenega masla 1/2 žličke.
• za kuhanje marinad ne uporabljajte aluminijastih posod - kislina, ki razjeda kovine, lahko daje mesu neprijeten okus, bolje uporabite stekleno, plastično ali keramično posodo ali lonec • velike kose koščičastega mesa dlje od majhnih • luknjajte meso z vilicami.
Sestavine receptov za 12 oseb: 5 jajc 200 g sladkorja 300 g majoneze1 pločevinka kondenziranega mleka2 skodelice moke1 vrečka pecilni prašek3 banana 150 gramov masla za smetano 0,5 pločevinke kondenziranega mleka za smetano Priprava: 1. Knock jajc.
http://recipes-culinary.ru/recipes/kak-prigotovitj-glyukozu-iz-kartofelya.htmlOgljikovi hidrati iz pire krompirja se absorbirajo tako hitro kot čista glukoza. To povzroči močno povečanje glukoze v krvi po obroku. Na primer, ocvrti krompir v primerjavi s kuhanimi se bo absorbiral počasneje (skladno s tem se bo raven glukoze v krvi prav tako dvigovala počasneje).
Pravice do materialov
Vse pravice do gradiva, objavljenega na tej strani, pripadajo projektu "Pravilo 15".
Uporaba gradiva je možna le z dovoljenjem predstavnikov projekta v skladu s pogoji uporabe gradiva projekta "Pravilo 15".
Če želite uporabiti materiale, se obrnite na predstavnike projekta. Kontaktne informacije v razdelku "Stiki" ali uporabite povratne informacije v razdelku "Kako lahko pomagam pri projektu", pododdelek "Ukrep".
Upamo na vzajemno koristno sodelovanje.
Krompir je najpogostejša korenina, ki se goji povsod z izbiro prave sorte. Krompir vsebuje veliko različnih hranil in vitaminov, vključno z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati v vodi, ogljikovi hidrati, v njihovi čisti obliki pa ogljikovi hidrati v krompirjevem škrobu. Gomolji krompirjevega škroba vsebujejo do 18%. Najboljši škrob je mogoče dobiti prav iz krompirja. Kaj je koristen škrob? Visokokakovostna medicinska glukoza se pripravlja iz krompirjevega škroba, ki pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice in se uporablja pri nalezljivih boleznih in boleznih jeter. Glukoza iz škroba je sestavni del zdravil v krvnih nadomestkih in zdravilih proti šoku. Krompirjev škrob je del zdravila in je zaradi svoje sposobnosti vezanja sestavni del praškov, tablet, kapsul. Vsebujejo 20% škroba. Škrob, pomešan z glicerolom, je del številnih mazil in kozmetičnih krem.
Doma, škrob, kuhano z vročo vodo, v obliki kissel se uporablja za bolezni prebavil, motnje in zastrupitve, po pranju želodca, deluje kot ovojnico in zaščitno sredstvo za sluznico želodca.
Škrob v svoji čisti obliki se uporablja kot prašek za opekline in za praškovje izpuščajev plenic in preležanin.
Škrob ima široko uporabo ne le v kuhanju, kot zgoščevalnik, ampak tudi v vsakdanjem življenju in za tehnične namene. V hladni vodi krompirjev škrob dobro nabrekne in se pri kuhanju v vroči vodi spremeni v pasto in se uporablja za lepljenje različnih površin, lepljenje tapet na stene, za lepljenje papirja, lepenke, papirja in okraskov ter novoletnih kostumov; škrob je najvarnejši in najčistejši material. Kako narediti pasto iz krompirjevega škroba? Če želite to narediti, je treba škrob tal z majhno količino vode v višini 1 čajna žlička škroba in 5 žlic vode. Nato zlijte zmes z eno kozarec vrele vode in neprestano mešajte, da se izognete grudicam. To naj bi gosto pasto, belkasta pregleden. Klester ni podvržen daljšemu skladiščenju, zato ga ne smete kuhati preveč.
Vsi kuhamo jelly in škrobne šivane ovratnike in perilo, najboljše orodje za to je naravni krompirjev škrob. Škrob se uporablja za nanašanje kozmetičnih mask na domu. V te namene in v tako majhnih količinah lahko škrob dobimo doma. Z začetkom zbiranja jagod in sadja se poveča poraba škroba. Navsezadnje ni nič boljšega od okusne jagode ali želeja iz črnega ribeza.
Ko ste prepričani o prednostih škroba in njegovem spektru uporabe, vam priporočamo, da doma izolirate krompirjev škrob z lastnimi rokami. Kako si sami priskrbite škrob, če je v kleti veliko krompirja?
Med žetvijo krompirja se lahko vsi rezani gomolji uporabijo za proizvodnjo škroba, pri skladiščenju krompirja pa tudi v dobro opremljeni kleti se pojavijo pokvarjeni gomolji. Tukaj je izločen krompir med pregrado in bo šel v pripravo škroba. Krompir ni popolnoma izginil, zato se lahko opere in odreže poškodovani del. Tudi za pripravo škroba zabavali in motnega krompirja.
Krompir mora biti olupljen, opran in razrezan na kose. Nato zmeljemo na drobilec ali meso za meso. Takoj boste opazili pojav izpuščenega škroba. Tako pripravljena celuloza vsebuje celične stene, sok in škrob zrn.
Za ločitev škroba od krompirjevih kosov je treba celulozo oprati na situ z mrzlo vodo nad posodo ali vedrom. Dobite škrobno mleko. Potrebno mu je biti dovoljeno, da se usede, škrob je težji od vode in se bo postopoma umiril na dno.
Po približno eni uri mora biti voda izsušena, posoda pa se rahlo zavrti tako, da se združijo ostanki krompirjevega vlakna. Zdaj je treba preostali škrob politi s čisto vodo in mešati. Daj škrob, da se ponovno usede. Voda za odtekanje. Zato je potrebno umiti vodo, dokler voda nad usedlino škroba ne postane popolnoma čista.
Zadnjo vodo odcedimo in pustimo, da se škrob usede 3-4 ure. Zdaj je krompirjev škrob skoraj pripravljen. Ampak on je še vedno surov. Krompirjevega škroba posušimo tako, da ga položimo na plast 1,0 cm na čisto belo krpo, raztegnemo na okvir ali položimo na sito. Škrob mora dihati z vseh strani in če je v prostoru vedno svež zrak, se hitro posuši. Škrob lahko posušite v pečici ali v pečici na železnih pladnjih.
Suhi škrob se zlije v skladišče v tesno zaprtih kozarcih ali škatlah.
http://600sovetov.ru/?p=1499Hotel sem vprašati, ali je škrob in krompir škodljiv? Škrob kot dodatek v juhah in vseh vrstah jedi za zgoščevanje. In kuhani krompir? Ali ga mora telo v določeni količini zaužiti?
Maria, stara 28 let
Mi odgovarjamo po redu - najprej o škrobu, potem o krompirju.
Škrob je kompleksen ogljikov hidrat, ki je prisoten v zelenjavi, sadju, žitaricah, stročnicah in oreščkih. Vsi škrobi so razdeljeni v dve skupini: naravni (ali naravni) in rafinirani. Seveda ni nič kriminalno pri uživanju škrobnih sadežev in žit (korenovke, leča, čičerka, fižol, ječmen, ajda in ovsena kaša). Nevarnost prihaja iz rafiniranega škroba - zelo belega prahu brez okusa in vonja. Poveča raven insulina med prebavnim procesom, kar vodi do številnih neuspehov - od hormonskega neravnovesja do patologije zrkla in ateroskleroze.
Kako se proizvaja rafiniran škrob? Ekstrahira se iz škrobne zelenjave in žit (krompir, koruza, riž). Ker je krompirjev škrob najpogostejši v Rusiji, upoštevajte njegov proizvodni proces.
Pridelek je očiščen umazanije, opran in zdrobljen v stanju žagovine. Na tej stopnji imamo "kašo", ki jo sestavljajo krompirjev sok, celuloza in škrob. Da se krompir ne bo zatemnil zaradi interakcije z zrakom (in tako ne bo pokvaril beline škroba na izhodu), kašo dodamo žveplov dioksid (včasih natrijev sulfit). Naslednji korak je ekstrakcija: naša "kaša" se filtrira na kovinskih sitah, nato pa se predeluje v napravi za penjenje, nato pa se kuha, rafinira (končno se odstrani krompirjev sok, ki lahko ostane v raztopini), ohladi, očisti s kavstično alkalijo in soljo hipoklorične kisline, posuši in presejane Škrob je pripravljen! Zdaj, ko ste se seznanili s tehnologijo njegovega prejema, bi jo radi dodali juhi? Mi nismo.
Kaj nadomestiti škrob? Najbolj cenovno zgoščevalec je moka (bolje je uporabiti ajdo ali rž, ne pa pšenice visoke kakovosti). Vendar pa obstajajo tudi bolj elegantni načini - na primer, mlet lan in bučna moka (zdrobljena torta iz bučnih semen) sta zelo dobri v juhah in omakah, mleti kokosov čips pa v sladkih jedi. Za kuhanje poljubov je bolje uporabiti cela lanena zrna - 1/3 skodelice lana na liter vode, kuhano na majhnem ognju 2 uri, daje gosto pasto bolj okusno in varnejšo kot škrob.
Kar se tiče krompirja, je hranilna vrednost kuhanega krompirja majhna - edina stvar, ki jo vsebuje v znatni količini je kalij (379 mg na 100 g) in malo več v pečenem krompirju. Zelo malo vlaken - če zaužijete pečen krompir s kožo, bo telo dobilo le 1,5 g vlaknin (še več v bananah). Krompir vključite v vašo prehrano, če vam je všeč, vendar priporočamo, da ga občasno jeste in po možnosti z lupino. Najvarnejši prvi krompir.
Stran 1 od 1
Članek je napaka ali tipkarska napaka? Pišite nam o tem.
http://www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=618Projekt "Umeha - svet domače izdelave" obstaja od leta 2005 in je od takrat stalno zapolnjen in izboljšan. Glavni delež dokumentov, predstavljenih na gradbenih materialih, je namenjen gospodarskim osebam, ki jih zanima njihovo lastno hčerinsko kmetovanje, gradnja, popravilo in izboljšanje lastnih hiš, stanovanj ali poletnih hiš.
Dober lastnik mora imeti lastno delavnico in potrebna orodja. Na žalost za vse običajne domače obrtnike niso dostopni vsi stroji, saj na tem mestu vsebuje veliko zbirko risb in opisov domačih stružnic za les in kovine ter druga orodja in dodatke za domače mojstre.
Za ljudi, ki se ukvarjajo z upravljanjem njihovega osebnega kmetijstva (PF) ali kmetijstva, je velika rubrika "Lastno kmetovanje" za udobje razdeljena na več ozkih tematskih sklopov, med katerimi so teme, kot so rastlinjaki in rastlinjaki, cvetje in floristika, drevesa in grmičevje ter perutnina ter živinoreja, čebelarstvo in ribogojstvo. Veliko člankov objavljenih na temo "Vrt in zelenjava".
Za ljubitelje in ljubitelje kuhinje umetnosti na mestu je organiziran velik kulinarični naslov. V njej boste vedno našli recepte za solate, juhe, prigrizke, pijače in eksotične jedi po vaši želji. V zadnjem času je na splošno tudi rubrika o lepoti, zdravju, pravilni prehrani in zdravem načinu življenja (HLS).
Delo na internetu - to vprašanje ni, ne, da so uporabniki interneta zainteresirani. To vrzel zapolnim s svojimi prizadevanji in računam na pomoč prostovoljnih avtorjev v tej zadevi. Za to mesto ima tudi posebno mesto.
Za udobje obiskovalcev iz drugih držav ima spletno mesto spletni prevajalec v petih svetovnih jezikih.
In to ni vse značilnosti mesta "Umeha - svet domačega".