Rusija je zelo teritorialno obsežna država, v kateri živijo različne etnične skupine. Multinacionalnost omogoča spoznavanje in prodiranje v značilnosti različnih kultur. To velja tudi za kulinarične užitke različnih etničnih skupin, ki živijo v miru in harmoniji na istem ozemlju. Kuhinja ruskih narodov je odvisna od življenjskih razmer in območja poselitve. V Ruski federaciji živi skupaj 176 narodnosti in vsaka od njih ima svoje kulinarične tradicije.
Pomembno vlogo za poseben kulinarični okus ima območje poselitve. V bližini morij in oceanov ljudje jedo ribe in morske sadeže; v bližini gozdov prevladujejo recepti iz mesa, gob in jagod; v nižinskih pasovih se žitne rastline porabijo bolj kot v gorskih pridelkih, v katerih je meso prednost, in tako naprej. Isti izdelki, pripravljeni po različnih nacionalnih receptih, bodo imeli poseben okus in okus.
Državljani - Rusi. Kulinarične tradicije so povezane ne le s teritorialnimi, temveč tudi s podnebnimi značilnostmi države. Ostra zima vključuje pripravo krepkih obrokov in pripravo na hladno obdobje. Rusichi od nekdaj zbrani, posušene in soljene gobe; kuhali so jagodno jagodo in pripravljali sadne pijače, hranili so tudi svežo jagodičje. Gojene in marinirane vrtne rastline. Ruska prehrana vključuje veliko žit: ajdo, ovseno kašo, pšenico, ječmen, koruzo in tako naprej. Zmešani z oljem in skupaj s kumaricami so stalno prisotni v prehrani vsake družine. Najpogostejša prva je zelenjavna juha iz svežega in kislega zelja, veliko pa je tudi receptov za to jed. Tradicija kuhanja drugih tečajev je bogata. Toda hkrati v ruski kuhinji ni kompleksnih kulinaričnih užitkov, vse je skromno in okusno.
Udmurtska republika se nahaja v zveznem okrožju Volga. Od antičnih časov se je setev kmetijstva razvila v tej regiji, gojila se je predvsem žita in živinoreja. Vrtnarjenje ni bilo običajno, kar se odraža v nacionalni kuhinji. Udmurti so bili večinoma kuhana kaša, iz žit, ki so jih gojili na poljih, kot so pšenica, oves, ječmen, aromatizirali s konopljo in lanenim oljem.
Toda kulinarika Udmurtov ni znana po pormerih, temveč po odličnih pitah, ki so bile narejene iz vsega: rib, žit, mesa, jagod in tako naprej. Mesne jedi so bile prav tako razširjene predvsem z jagnjetino, govedino, konjskim mesom, divjadjo iz bližnjih gozdov in perutnino. Svinjina se ne uživa. V razponu so bili tudi mlečni izdelki.
Dolga zgodovina selitve iz kraja v kraj je pustila pečat na nacionalni kuhinji. Obroki morajo biti krepki in skromni. V bistvu so jedli jagnje in konjsko meso. Meso so pražili na ražnju, nasolili, posušili, kuhali in popili. Živali poleg ljudi in mlečnih izdelkov. Kumys, katyk in druge mlečne pijače so zelo koristne in okusne. Zelenjava in sadje sta se pojavila tudi v sodobni tatarski kuhinji.
Kuhinja republike Mari El že več let ni izgubila svoje originalnosti. Vključeval je izdelke, ki jih je Mari lahko dobila blizu hiše. Igra, v katero je spadalo meso jelena, zajca, medveda, ježa in celo kača, je bila nenehno prisotna v meniju mačkih lovcev. Kumarice gob, suhe jagode in zelišča, med, ribe - vse to je bilo del prehrane marijske kuhinje. Ko se je pojavilo vrtnarjenje in so začeli gojiti krompir, so celo izdelovali cmoke.
Kuhinja ruskih narodov je bogata in raznolika, čeprav so kulinarične mojstrovine različnih nacionalnih skupin že dolgo mešane, vendar se stare tradicije kuhanja tradicionalnih ljudskih jedi shranjujejo in prenašajo iz roda v rod.
http://stranakontrastov.ru/natsionalnaya-kukhnya/20-kukhnya-narodov-rossii.htmlVsak narod naše multinacionalne države ima svojo posebno kuhinjo in svoje ideje o tem, kaj naj bi bila prava in zdrava hrana. Vsaka kuhinja ima svoje okusne jedi, potem pa bomo govorili o najbolj okusnih nacionalnih jedi iz različnih regij Rusije.
Republika Kalmikija - Kur
Legenda pravi, da so to jed izumili revni pastirji, ki niso bili pripravljeni jesti jagnje.
V stepi so pogasili meso brez jedi in ga potisnili v želodec, kjer so ga kuhali v lastnem soku.
Republika Udmurtija - Perepechi
Ena najstarejših in najbolj znanih jedi Udmurtske kuhinje je odprt sira s premerom od 4 do 12 cm z različnimi nadevi (meso, gobe, zelenjava), jajce na njem ali jajce z mlekom.
Pripravite ponovno kuhanje na odprtem ognju iz neprekinjenega testa iz ržene moke. Vroče.
Republika Baškortostan - Gubadiya
Ta večplastna torta se običajno postreže na različnih praznovanjih. Polnjenje vključuje skuto, drobljivo kuhani riž, mleto meso s čebulo, rozine, jajca, suhe slive in suhe marelice. Testo je lahko vino ali kvas, glavna stvar je, da ima veliko masla.
Gubadiya ima več sort, na primer meso služi kot glavna jed, sadje in skuta pa služi kot sladica.
Republika Mordovija - Medvedova tačka
Legenda pravi, da enemu fantu ni bilo dovoljeno poročiti se s svojo punco, dokler ni ubil medveda in postal pravi moški. Po usmrtitvi medveda, je ženin pripravil svojo travo za svojo ljubljeno osebo.
Zdaj je ta jed pripravljen iz svinjine, govedine ali jeter. Naredite nadev, ki dodaja jajca, čebulo in začimbe. Nadev je razdeljen na dele, ki jim daje obliko šape, ki jo okrašuje z drobtinami rženega kruha (medvedovi kremplji) in ocvrti.
Regija Sahalin - solata iz pepelov repinca v sakhalinskem slogu
Zeleni čičnik se čez noč namoči v hladno vodo, nato 20 minut kuhamo v slani vodi, olupimo iz stebel, narežemo na majhne koščke in vrnemo v vrelo rastlinsko olje, dokler se ne stisne.
Potem je vse to nasoljeno, posuto, posuto s sojino omako, posuto s sezamom, dodano je sončnično seme ali buče, dodan zdrobljen česen in čebula, nato pa se pripravi.
Republika Burjatija - Buuzy
Buuzy se šteje za našo različico kitajske jedi Baozi, v katero se namesti samo mesno nadev z zelenico. Jed je podoben manti. Buuzy paro v posebni dvojni kotel, polnjenje v večini primerov je sestavljeno iz mletega mesa in čebule.
To jedo jedo z rokami in juho, ki nastane med kuhanjem, je treba piti ne skozi zgornjo odprtino, ampak skozi ugriz, v spodnjem delu.
Astrahanska regija - Zharyokha iz Sudaka
En kilogram smetanovega fileja mariniramo v majonezi s soljo in poprom ter nekaj ur pošljemo v hladilnik.
Potem se ribe pečejo v ponev, potopijo pred njimi v testo,
Kaliningrad - Königsberg Klops
To jed iz nemške kuhinje smo dobili. To je nekaj rezin ali majhnih mesnih kroglic s kapar omako.
V Nemčiji se ta jed prodaja kot polizdelek in meni restavracij v Kaliningradu je naveden kot posebna jed.
http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.htmlMorda smo začeli gastronomski izlet.
Ime je dobil po imenu lastnika hotela, ki se je nahajal v mestu Torzhok, Evdokim Pozharsky. Jed je postal zelo priljubljen v letih, ko je bil hotel v lasti Darye Pozharskaya, hčere Evdokima. Kot ponavadi se recept takšnih jedi pojavlja v najbolj običajnih pogojih: bilo je potrebno hitro in okusno, narejeno iz tistega, kar je bilo.
Na začetku so bili od telečjega, kasneje iz divjega perutninskega mesa z dodatkom tople kreme in praženjem v drobtinah, pripravljali koščke. Koščice so se izkazale za dobre in so prišli na okus številnim gostom podjetnika. Verjemimo v pravi gurman, genij ruske literature, Alexander Sergeyevich Pushkin, ki je pisal svojemu prijatelju bibliografu Sergeju Sobolevskemu o prvem receptu jedi:
"Večerjajte v prostem času."
U Pozharsky v Torzhoku,
Preizkusite ocvrte mesne kroglice
In gori svetlobo.
Osebno je moj Lipetsk močno povezan z apnom medom, če govorimo o njegovi gastronomski zgodovini. Vendar pa se lahko kot element te gastronomije imenuje palačinka. Ja, najpreprostejša ruska palačinka, toda z uteženo "zavoj", ki jo opravlja jajce.
Lipetskova palačinka je palačinka, ki se peče v obliki kvadrata, znotraj katere je jajce. Trik za pripravo take jedi in hkrati njen uspeh je, da se beljakovine pečejo in rumenjak ostane tekoč.
Pojesti jo je treba na naslednji način: palačinka se naredi sredi, rumenjak izteka in deluje kot omaka, v kateri se namakamo palačinko.
Zgodovina take palačinke sega v sovjetsko obdobje in ima približno 50 let, danes pa lahko rečemo, da je ta jed je vizitka mesta Lipetsk. Priporočam!
Za kaj gre? Udmurtija je znana po cmokih, etimologija besede "cmoki", po eni različici, ima Udmurtske korenine. Tako je! Tu je dlan brezpogojna. Ampak to bo o pecivoh, katerega ime je vredno le. To so odprti kolači iz testa na rženi moki z različnimi nadevi: sir, gobe, zelje, šunka. Pripravljene so v najbolj pravih pečicah, zato je okus poseben.
Razmišljal sem in domnevam, da lahko samo predstavniki svoje narodnosti pripravijo nacionalno jed po pravilih in s pravim okusom. Zato je za pico "4 sir" - v Italiji, za prepelice - v Udmurtiji.
Mimogrede, leta 2005, v Izhevsk, akcijo "prepelice proti pizza" je potekala, vendar jed prejel veliko popularnost po nastopu Buranovsky babice na Evroviziji - 2012. Svetujem vsem gledati posnetek z znamenito Udmurtovo pečjo, ki se je v različnih različicah zbrala od 1 do 13 milijonov ogledov na internetu, da so okusne prešite odeje s sirom!
Domovina te jedi je Tatarstan, zgodovina je nomadsko življenje ljudi. Na splošno nikoli ne preneham biti presenečen nad tem, kako modri so bili naši ljudje in ostali. Nomadi so na primer v luknjo v kruhu nalili predhodno kuhano mešanico zelenjave. S seboj so vzeli to pecivo na cesti, ob pravem času so le vlijevali kuhano toplo vodo, dobili so juho z jedilno ploščo. Enako velja tudi za meso, ki je bila uničena, tako da se ni poslabšala na cesti in hkrati ohranila svoje okusne lastnosti. Okusite telečje meso 10 ur, skupaj s slastno prilogo kaše iz graha in kuhano korenje - lahko že danes v nekdanji Bolgariji - v Republiki Tatarstan.
To je hranljiv med, ki ima dve stopnji moči, sladkast okus, nekaj med kvasom in limonado. Malo gaziranja pijače pusti prefinjen naknadni okus in je vsekakor odličen zaključek za vsako večerjo, ali, nasprotno, njen aperitiv.
Zanimiva je etimologija besede:
Surya, Suritsa v slovanski mitologiji - sončna boginja veselja, svetlobe in zabave; Hopov družabnik. Boginja simbolizira življenje in jo varuje. To ni samo simbol življenja, temveč tudi pomaga, da se ga razširi. Ni čudno, da Suritsa svojim otrokom prinaša božansko pijačo življenja - surju. Boginja je oblečena v belo slovansko obleko in nosi venec divjega cvetja na glavi. Njena preprosta in skromna lepota jasno kaže čistost in nedolžnost.
Izvajalec: Andrey Shishkin
Naši pametni predniki so celo predpisali količine takšne pijače:
"Odina Legina srebrovlasaya je dejala:
v zlatem kotlu
Popijte pijačo, poskusite Surits, vendar se spomnite!
Prva skleda daje moč
izniči bolečine, utrujenost in šibkost...
Druga skleda, daje zabavno in večno mladost,
izginja zatiralsko starost...
Tretja skodelica za ljudi je odveč,
spremeni osebo v žival... ".
Povratek k nacionalni gastronomiji je absolutni trend, zato je pomembno, da ga ne spodbujamo le v restavracijah. Pomembno je »spodbujati«, ne glede na to, kako čudno se sliši, v našem vsakdanjem življenju naše jedi. Seveda ne pravim, da bi vsi začeli izdelovati cmoke iz zajca z lešniki pod molekularno peno, toda spretne hostese Lipetsk lahko pripravijo palačinke!
http://moiarussia.ru/5-natsionalnyh-blyud-narodov-rossii-kratkij-gastronomicheskij-ekskurs/Rusija je multinacionalna država, tukaj lahko poskusite najrazličnejše, včasih zelo eksotične jedi številnih narodnosti - od tatarskega čaka-chaka (testo z medeno sladico) do planete Jakut (sveža zamrznjena riba ali meso). Tradicionalna ruska kuhinja je na voljo v vsakem kotičku države. Tukaj je 12 jedi, ki jih je vsekakor treba poskusiti v Rusiji.
Juha je juha s zelje, ki je bila izumljena že v XI stoletju. Seznam sestavin vključuje meso, začimbe in kislo dresiranje iz zelja. Sestavine pa se lahko razlikujejo glede na vrsto juhe (pusto, ribe, zeleno) in kulinarične sposobnosti kuharja - veliko Rusov pripravi juho po lastnih receptih. Jejte juho z rženim kruhom, začinite s kislo smetano ali začimbami.
Dumplings - brez pretiravanja, najbolj znana ruska jed v tujini. Pojavil se je na Uralu konec XIV. Stoletja. Ime "cmoki" izhaja iz podobne besede finsko-ugrske jezikovne skupine, ki dobesedno pomeni "krušno uho". Klasični štruklji so mleta govedina, sestavljena iz govejega, jagnječjega, svinjskega mesa, ovita v nekvašeno testo iz moke, jajc in vode. Pripravljeni cmoki kuhamo v vreli slani vodi. Služi se z maslom, gorčico, majonezo ali drugimi začimbami. Številne generacije Rusov poznajo tradicijo oblikovanja cmokov z vso družino. Večja kot je družina, večji je obseg slepih. Del kuhanega se je takoj kuhal, ostalo pa je bilo zamrznjeno.
Kashi, kot juhe, je nekaj, brez česar je ruska kuhinja nepredstavljiva. Rusi, še posebej v otroštvu, vedno jedo kašo za zajtrk - so zdravi in hranljivi. Griz, biser ječmen, ovsena kaša, ajda in nekaj deset različnih sort. Kaša, ki jo boste najverjetneje ponudili za zajtrk v hotelu, kavarni, študentski jedilnici ali ob obisku. Vroče je in ga okusite z maslom. Kot pravijo v Rusiji, ne boste pokvarili kašo z maslom, kar pomeni, da koristno ne bo škodljivo tudi v velikih količinah.
Pita v ruski kuhinji ima približno isto vrednost kot pizza v italijanščini. Ruske pite se pečejo predvsem iz nezaslajenega testa z različnimi nadevi - od mesa in rib do sadja in skute. Cheesecakes, pita pite, pite, pecivo, shangi, vrata, piščančji listi - ni popoln seznam sort te jedi. Če lahko poskusite domače pecivo, se vam zdi srečen. Vendar pa v številnih gostinskih obratih niso slabše kakovosti od kuhanega doma.
Palačinke - najstarejša jed ruske kuhinje, ki se je pojavila v IX stoletju. Recept za kuhanje enega najbolj znanih ruskih jedi je zelo preprost - mleko, jajca, sol, proces kuhanja pa je podoben izdelavi, ki je ne more vsaka gostiteljica obvladati. Testo se nalije na olje, ki se segreje v ponvi, naloga kuharja je, da speče rdečo celo palačinko brez grudic in preprečuje, da bi pred časom gorela. Palačinke so tanjše, višja je stopnja spretnosti. V Rusiji je še vedno v teku beseda »Prva palačinka je vedno grudasta«, kar pomeni neuspeh na začetku poslovanja. Običajno se palačinke postrežejo vroče s kislo smetano, maslom, medom ali pa se v njih zavijajo različni nadevi - meso, ribe, zelenjava, sladkarije, sadje in drugo. Posebni chic - palačinke s kaviarjem.
Tako kot je za Američane težko predstavljati dan brez tradicionalnega purana, Italijani imajo božično mizo brez leče in dzampona, tako da je novoletna miza v mnogih ruskih družinah nepredstavljiva brez Olivierja, znanega v tujini kot ruska solata. Poimenovan po svojem ustvarjalcu, chefu Lucienu Olivierju, ki je v 19. stoletju delal v Moskvi, je v sovjetskih letih pridobil posebno popularnost. Ne zadnjo vlogo pri tem je imela enostavnost priprave in razpoložljivost sestavin. Klasični sovjetski "Olivier" je vključeval kuhan krompir in korenje, klobaso, trdo kuhana jajca, kisle kumare, zeleni grah in koper. Vse to je bilo narezano na majhne kocke in oblečeno z majonezo.
Ta solata se je pojavila v ruski kuhinji v XIX stoletju. Narejena je iz kuhane pese, krompirja, fižola, korenja, kot tudi kisle kumarice in čebule. Oblečena s sončničnim oljem. Izgleda kot "suha" juha.
Vsak obrok v Rusiji redko gre brez kumaric. Pogosto so kumare, paradižnik, zelje in gobe lastne kisline ponos gostoljubnih gostiteljev. Hrustljava kisla kumara, dišeča koper in hren, je običajno, da grizemo tradicionalni ruski digestif - vodko.
Jam - domača sladica. Isti obrok ali marmelado, samo tekoče in s celimi jagodami ali kosi sadja. Jam je najpogosteje narejen iz jagod in sadja, ki rastejo na lastni ploskvi ali zbirajo v gozdu. Doslednost, okus in recept so v veliki meri odvisni od spretnosti in preferenc hostese. Če ste vabljeni, da poskusite mamo ali mamo, ne zanikajte tega užitka.
Pastila je tradicionalna ruska sladica, znana že od 14. stoletja. V obliki in teksturi spominja marshmallows, vendar ima svoj edinstven okus. Marshmallow je bil prvotno izdelan iz Antonovih jabolk, ki so rasle samo v Rusiji. Od XIX. Stoletja se je v Evropo začela izvažati izključna ruska sladica. Kasneje so začeli izdelovati pastile iz drugih sort jabolk in jagod. Kasneje, med in nato sladkor postaneta pomemben sestavni del zelenice. Pred revolucijo leta 1917 so bili še posebej priljubljeni Kolomna, Rzhevskaya in Belevskaya (puff) marmelom. Danes se v Kolomni in na Belevu nadaljuje proces izdelave paste po starih receptih. Vse vrste pastil lahko kupite v ruskih trgovinah.
Kvass je eden najstarejših ruskih pijač, ki so ga vsi uživali - od kmetov do kraljev. Prvič se omenja leta 1056. Do konca 19. stoletja je bil izdelan kot pijača z nizko vsebnostjo alkohola (2-3 stopinje) na ržovem sladu z dodatkom začinskih zelišč, jagodičja in sadnih sokov. Kasneje so začeli izdelovati kvas iz gotovega pečenega kruha, krekerjev. Nekateri Rusi še vedno vztrajajo pri domači pivo. Pijača je zelo osvežujoča v vročini. Morate ga popiti ohlajeno.
Jellied meso je žele. Pripravljena iz debele juhe s koščki mesa, kuhamo meso za nekaj ur in nato ohladimo. Služi na mizo kot hladen prigrizek.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Rusija ni znana samo po borščih, žganju in kvasu. Vsaka regija naše države ima svoje, posebne jedi. Poznajo in ljubijo. Prenašajte recepte iz generacije v generacijo. Slava takih jedi sega daleč preko regije, ki se razlikuje po državi in svetu.
V izvirniku - buuzy. Nacionalna buryatska jed, ki je še vedno razširjena in ljubljena s strani lokalnega prebivalstva. V svoji sestavi in načinu priprave so pozi podobni mantianom in kinkalijem, ki so pogostejši v evropskem delu Rusije.
Posebnost Buryatov predstavlja zgornjo odprtino v obliki skodelice. Pojej jih tradicionalno - z rokami. Prvič, ugriz bližje dnu piti juho (mleto meso v pozah je zelo sočno). Brez dvoma je vsaka najljubša buryatska jed.
Morda ena izmed najbolj priljubljenih jedi vsakega Rusa. Toda onstran Urals je ljubezen do cmokov posebna!
Dejstvo je, da so tu do nedavnega klesali štruklje v vsaki družini. Ni pomembno, kakšno bogastvo imate, kaj počnete, ali je družina ali ne. Dumplji so še vedno zelo, zelo pred kratkim oblikovani za prihodnjo uporabo, nabiranje celotnih pladnjev za celo zimo. Cela družina, prijatelji in sorodniki so se pridružili. Pravo enotnost in komunikacijo smo dosegli prav z modeliranjem cmokov.
Če govorimo o značilnostih same jedi, potem zdrobljeni led in zelje pogosto nanesemo v mleto meso za sibirske cmoke. To jim daje posebno sočnost. Za razliko od drugih vrst raviolov se za mleto meso vzame več vrst mesa: ovčetina, svinjina in goveje meso.
Tula ni samo orožje in samovar. Tula je tudi tradicionalni ruski medenjaki.
Znan že od leta 1685. Najbolj znan od vseh ruskih medenjakov. Posebnost tulskega medenjaka je njihova tradicionalna pravokotna ali podobna oblika. Nadev je klasičen: marmelada ali kondenzirano mleko. Okus je poseben in neprimerljiv. Bo v Tuli - se prepričajte, da poskusite.
Še ena sladka jed, tokrat - nacionalni Tatar. Kot vsa tatarska kuhinja je chak-chak preprost. Ampak neverjetno okusno!
Chak-chak - je kroglice ali palice testa, ki jih drži med. Nič zapletenega! Ampak od njega se ni mogoče zlomiti. Dokler se ne poje zadnji ugriz, vam zagotavljamo, da boste še naprej jedli čak-chak. Preveril jih je na tisoče ljudi.
Morda najbolj nejasna jed za širok krog ljudi. Toda v Permu je oboževan in cenjen.
Posikunchiki - to so tako majhne klobuke z mesom. V sestavi - cmoki testo in mleto govedino in svinjino v razmerju 1: 1. Pomembna podrobnost pri pripravi posikunchik - je hermetično zaprta, kot cmok. To je storjeno, da bi sok iz mletih mesa zadržal v piti. Ko začnete jesti posicunchik, si ta sok zagotovo prizadeva za pljuskanje. Od tu in tako radovedno ime.
Najbolj brutalna jed, tradicionalna za vse naše severne narode. In najpreprostejši - potrebujete le zamrznjeno ribo ali meso in nič drugega.
Pravzaprav je bistvo planerja rezanje sveže zamrznjene severne ribe ali mesa v majhne kose. Obstaja nujno surovo! Samo tako boste občutili poseben okus, popolnoma enak kot pred več sto leti. Od spremljajočih jedi in začimb za narezane planine se zanaša le na "makanina" - mešanico soli in popra. Treba je potopiti čips in jesti.
Med je narejen v naši državi povsod. Toda samo v Baškariji ima tako poseben, neprimerljiv okus.
Predhodniki sodobnih baškarskih čebelarjev so bortik, zbiralci gozdnega medu. Tu se skriva posebna skrivnost okusa sodobnega baškirskega medu. To je pol gozd, absorbira posebne note gozdnih zelišč in cvetja. Prav tako je okus medu nastal predvsem zaradi posebne pasme divjih Baškirskih (Burzyan) čebel.
Vsakdo v mojem življenju je vsaj enkrat poskusil to legendarno olje. Nenavadno okusna in dišeča je znana že od 19. stoletja daleč onkraj meja regije Vologda.
Posebnost Vologdinega masla je njegov edinstven okus. Pojavi se zaradi posebne obdelave sveže smetane pri visoki temperaturi. To daje maslu poseben "nutty" okus. Druga značilnost Vologdinega masla je izredno kakovostna surovina. V regiji Vologda je bilo vedno veliko poplavnih travnikov s pestro travo. Krave iz te zelišč so dali zelo okusno in polnomastno mleko. Določa okus olja do danes.
Znan vsem. Ljubil jih je več milijonov.
Ime izvira iz Republike Adygea. Tukaj množično živijo Čeraki, ki že stoletja proizvajajo ta sir. To se zgodi preprosto in kadi. Vsi vsaj enkrat v življenju so pojedli ta preprost in nepretenciozen sir. Lahko ga narediš tudi doma - tam bi bila želja.
Legendarna jed, ki je danes dobila drugo rojstvo.
Osetske pite so skupno ime za tradicionalne ploščate ossetijske pite z nadevom. Torta se šteje za idealno, če ima tanko testo, vendar polnilo ni izbočeno. Prihajajo z zelo različnimi nadevi: zelenjavo, meso, sir itd. Zaradi tankega testa se polnjenje pogače še posebej dobro počuti. Neobičajen okus za osrednjo Rusijo je osetske pite zelo priljubil daleč preko meja Severne Osetije.
http://kvartirka.com/blog/bluda-regionov-rossii/4. novembra bomo praznovali državni praznik - Dan enotnosti Rusije! Ta praznik je poklon spominu vojakov milic pod vodstvom Kuzme Minina in Dmitrija Pozharskega, ki sta leta 1612 osvobodili Moskvo in Rusijo od poljskih okupatorjev. V tej vojni so se ljudje borili proti sovražniku, ne glede na izvor ali vero.
Na ta dan pade pravoslavni praznik - dan Kazanske ikone Matere božje, ena najbolj cenjenih ikon.
Več kot 180 narodov živi na ozemlju naše države in kljub dejstvu, da je ta raznolikost posledica le petine celotnega prebivalstva, so nacionalne jedi te manjšine vesele kuhanja po vsej Rusiji. Zato smo se odločili, da vas opomnimo na recepte za juhe, glavne jedi in pekovske kuhinje narodov Rusije, ki so bili objavljeni na naših straneh.
Če niste nikoli kuhali v skladu s temi recepti, se prepričajte, da ga preizkusite - prosimo, domov s seboj ob vikendih. In če poznate posebne skrivnosti kuhanja teh jedi, se prepričajte, da z nami delite komentarje.
http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htmKakavovi zrna so vir energije za ljudi, bogati pa so tudi z antioksidanti, dopamini in argininom.
Če šele začnete s pečico brez glutena, je najbolje uporabiti že pripravljene mešanice brez glutena.
Najbolj zdrava kaša je pravilno kuhana. Glavna sestavina so kakovostna žita.
Super hrana (super hrana, super hrana, super hrana) so zeliščni izdelki z visoko koncentracijo koristnih snovi.
Želite peči okusno? Tu boste našli zanimiv izbor moke in mešanic za peko.
Izjemna uporabnost in široka priljubljenost kokosovih izdelkov sta jih za vedno določila na policah trgovin s prehrano.
Hitri in neverjetno okusni zajtrki za vso družino.
Težko je preceniti vlogo vlaken v prehrani ljudi. Vsebuje se v vseh proizvodih rastlinskega izvora.
Pijače iz kakovostnih proizvodov rastlinskega izvora.
Raznovrstni okusni sirupi za peko in koktajle. Ne vsebujejo sladkorja.
Različni dodatki in zdrava živila, ki niso vključeni v glavne kategorije.
Ptičja češnja 200g
Granola "Jagoda v čokoladi"
Vse sestavine je treba temeljito premešati in infundirati 30-40 minut. V hladilniku lahko pripravite puding pet dni. Dodajanje takega prigrizka v vašo dnevno prehrano se lahko polni z energijo.
V topli vodi raztopite sol, sladkor, kvas. Dodajte veliko jajce, premešajte. Nalijte rastlinsko olje in zmešajte. V obroke dodajte rižino moko in temeljito mešajte po vsakem kozarcu. Konzistenca testa je srednje debela, nekoliko debelejša od kisle smetane, čeprav je videti bolj gosta, vendar jo zlahka zmešamo z žlico. Obliko multicooker razmažite z rastlinskim oljem, prenesite testo, ga zmešajte z žlico. Obliko postavite v počasni štedilnik, zaprite pokrov in pustite testo 1 uro. Nato eno uro kasneje vklopite počasni štedilnik, ne da bi ga odprli, za način "pečenje" za 50 minut.
Spoznajmo se! Moje ime je Nadežda, mati štirih čudovitih otrok in zdaj vam bom povedala svojo zgodbo. Nikomur ni skrivnost, da se lahko v življenju vsake osebe pojavijo težave, povezane s spremembo življenjskega sloga ali okolja. V mojem primeru sem imel po zadnji nosečnosti nekaj zdravstvenih težav. Ko sem na internetu preučil številne članke, sem se odločno odločil za pravilno prehrano, vendar sem se soočil s takšnim problemom, da v našem domačem kraju Murom ni mogoče enostavno kupiti izdelkov za pravilno prehrano. Potem sem se odločil, da moram vse vzeti v svoje roke in začeti distribuirati in popularizirati izdelke za zdravo prehrano. Če ste obiskali našo spletno stran, potem tudi ta tema ni ravnodušna do vas. Poskrbite zase in dobro se prehranite, in z veseljem vam bomo pomagali pri izdelkih!
Chikhanastova Nadezhda.
Direktor "Koristne hrane. Rf"
© 2019. Spletna trgovina "Useful-Food". Dostava v Rusijo.
http: //xn----7sbbpccl4augk2r.xn--p1ai/Preizkusiti kulinariko vseh ljudi ali regij pomeni dotikati se stoletne kulture. Na mizi vsakega ljudstva - se je njihova lastna jed, ki jo je pripravljala več kot ena generacija, katere recept je prenesel iz roke v roko, sčasoma spremenila, najpomembnejše pa je, da je popolnoma odvisna od naravnih pogojev, v katerih je živela ta narodnost. Zato lahko resnično cenite le tisto, kar kuhamo v rokah pravega kuharja, ki pozna vse skrivnosti svoje kuhinje in zgodovino njegovega nastanka. Vsaka restavracija vam ne bo ponudila jedi po izvirnem, tradicionalnem receptu. In regija rasti sestavin, prav tako igra vlogo pri oblikovanju "pravi" okus. Za zgodovino recepta je vsekakor potrebno organizirano organizirano obiskati regijo in se potopiti v naravo in zgodovino. Najboljša možnost za to je turistična baza, kjer se lahko sprostite na svežem zraku in uživate v tradicionalnih jedeh regije, kjer se nahaja.
Še posebej omembe vredne jedi so kuhane "na terenu", to je na prostem, in tiste, za pripravo katerih je potrebno veliko časa. Ta način kuhanja je značilen za nomadske narode, nomadi pa že dolgo živijo v Altaju. Imeli sta samo dve sestavini - mleko in meso, vendar nihče ni mogel kuhati toliko okusnih jedi in dobrot. Shish kebab, krvavica (can) in juha (mune) sta narejena iz mesa na Altaju. Še bolj zanimivo pa je priprava mlečnih izdelkov: kuhano mleko je kislo - chegen, kuhana anarhija iz chegena (nekaj takega kot ne-granularna skuta) in aarchy-kurut, hranljiva prigrizek za dolge pohode. Kisla smetana (kaymak) je tukaj še posebej okusna. Sveže mleko je treba kuhati približno pet minut, po tem dnevu pa mora stati na hladnem. Dan kasneje se na površini mleka oblikuje kaymak, ki je občutljiva in zelo mastna. V kampu Amadu v regiji Chemal lahko poskusite najukusnejšo Altajevo domačo kislo smetano.
Premikamo se proti severu, posebej v Jakutijo, v hostel Ytyk-Khaya. Jakutska kuhinja je precej enostavna: v takšnih zmrzanih razmerah je to bodisi zamrznjena hrana (ribe in meso) bodisi fermentirani proizvodi (sok brusnice in koumiss). Gostom kompleksa bodo predstavljeni žrebeta in divjačina, a jakuti tukaj namenijo poseben prostor koumissu - ve, kako očistiti zle duhove. Ta jakutski močan koumiss je narejen samo iz kobiljega mleka v posebni usnjeni torbi, ki je narejena iz konjskega usnja. Mleko smo nalili v vodo, kislo testo razredčili in dodali pinjenico (kremo z nizko vsebnostjo maščob) in konjsko suho kito. Kasneje so k receptu dodali zrna pšenice ali ječmena, nato pa so lahko regulirali moč pijače. Na kampu se gostom predstavi koumis, ki jim dajo tudi parfume.
Resnična skrajnost je kuhinja v avtonomnem okrožju Yamalo-Nenets. Težki življenjski pogoji so ljudi naučili, da jedo, kar je dobesedno pod nogami ali v neposredni bližini. Toda Nenci so imeli veliko srečo, saj je vzreja jelenov najbolj razvita tukaj v Rusiji. Meso jelenov je hranljivo in okusno, zato nenetski ljudje niso posebej zaskrbljeni zaradi toplotne obdelave proizvoda: jedo je meso surovo, s krvjo, v kateri je veliko hranil. Jedo tudi surovo ribo. Pravi planer (narezano surovo meso ali ribe) lahko poskusite na novem, popolnoma mladem kampu v Yamalkanu. Gostje se bodo lahko sami posladkali z vsemi vrstami jagod neposredno iz grmovja. Spomniti se je treba, da so neneti zelo spoštljivi do hrane in preprečujejo etične spore.
Vsaka nacionalna kuhinja v naši državi uporablja meso v svojih receptih. Je okusna, hranljiva, zdrava in ne preveč kalorična. Ampak vsi kuhajo meso drugače. Na primer, v Ingušetiji, nesprejemljivo mleto meso in različne nadev, ampak tukaj so vse vrste začimb, zelišč, čebule, česna. Posoda mora biti pikantna in vroča in mora biti ptica ali jagnjetina. Zato je najljubša narodna jed Inguške, tako kot vsi kavkaški narodi, žar. Kuhano je iz jagnjetine. Mariniramo jagnjetino v čebuli, zeliščih in medu približno 4 ure. Šampurje pred cvrtje je bolje obrisati s sokom čebule. In kosi, spet, je treba povečati. Na državnem taborišču Muzhichi lahko poskusite pravega belce-Inguškega šašlika.
Morda je edina kuhinja, v kateri mesne jedi ne obilujejo, nacionalna kuhinja Karelije. "Gozdno" življenje je domačine naučilo jesti gobe, jagode in ribe v sladki vodi. Karelijsko ljudsko uho se imenuje "Kalaruokka", pripravljeno pa je tudi iz kislih rib. Nekaj minut pred pripravljenostjo se juha izpere skozi breza oglje, iz katerega uho postane rahlo motna v primerjavi z normalnim. Toda prava poslastica Karelijcev - jagode, skladišče vitaminov in zdravje. V kampu "Trije elementi - Uuksu", ki se nahaja v istoimenskem naselju, morate med ribolovom vsekakor poskusiti marmelado iz brusnice. Njegov recept je preprost: zrele jagode se očistijo vseh vrst smeti, izperejo temeljito in nato blanširane v vreli vodi približno 2-3 minute. Nato se vlije sirup, ohlajene jagode dodamo v vroči sirup in kuhamo najprej na visoki toploti, nato pa na majhnem ognju, dokler ni pripravljen. Ko se končni džem ohladi, ga zlijemo v stekleno posodo in pustimo nekaj časa stati na hladnem.
Ruska kuhinja vključuje kuhinje narodnosti, ki živijo na ozemlju naše velike domovine. Glede na zgornje recepte lahko sklepamo, da ruski narodi zelo cenijo meso, ribe, mleko in kruh. Toda tudi z zunanjo podobnostjo receptov se bodo pripravljene jedi vedno razlikovale po najpomembnejši sestavini - zraku območja in rokah domačinov.
http://mirturbaz.ru/blog/kultura/kulinarnye-tradicii-narodov-rossiiV ruskem jeziku je kruh še posebej cenjen, pravijo: »Kruh je glava vsega«. Dragi gostje so vedno pozdravljeni s tradicionalnim kruhom in soljo. Tradicionalna ruska hrana je bila juha in kaša. Od tu se je rodil pregovor "Shchi in kaša - naša hrana." Ruski ljudje radi palačinke - simbol sonca. Pečejo za pomladni praznik - pašnik. Tradicionalne pijače v preteklosti - kvas, sbiten (topla voda z medom in začimbami). Čaj in kava, ki sta ga uživali sodobniki, se je pojavila veliko kasneje.
Podnebje, v katerem so živeli Rusi, je vplivalo na značilnosti njihovih čevljev. V zimskem času, v mrzlih zmrzalih, so nosili tople in udobne škornje, v vročih poletjih pa lahke sandale. Tkali so jih iz drevesne skorje.
Boršč, zvitki zelja, žele, kompot iz suhega sadja je prišel na našo mizo iz ukrajinske kuhinje. Naučili smo se kuhati palačinke iz moke in krompirja (draniki) iz Belorusov.
Kuhinja Tatarjev in Baškirjev uporablja darila konja: zdravilna pijača je zelo koristna - koumiss, ki je narejena iz kobiljega mleka. Od njih pa smo se tudi naučili, da v maslu prepražimo okrogle torte - dobro znane belyashes.
Naučili smo se, kako pripraviti cmoke iz narodov na severu in severovzhodu. Iz jezika ljudstva Komi se ime te jedi prevaja kot "medvedje ušesa".
http://worldofschool.ru/zdorovye/gosudarstvo/tradicionnaya-eda-i-odezhda-narodov-rossiiNatalya Murashova 02.02.2016
Natalya Murashova 02.02.2016
Kuhinja narodov Rusije
Več stoletij je kultura večmilijonske večnacionalne Rusije postala zbirka kultur narodov različnih narodnosti, v Rusiji pa jih je več kot dvesto. Prvotna nacionalna kultura ni odvisna od tega, ali gre za velike ljudi ali majhne, ali živi v središču evropskega dela ali daleč v tundri, ali ima upravno teritorialno razdelitev ali ne. Kuharska, praznična ljudska tradicija je sestavni in pomemben del nacionalne kulture. Gastronomske preference vsakega naroda so se skozi stoletja razvijale, pridobivale moč navade, tvorile osnovo nacionalnih običajev. Hkrati z izgubo nacionalne kulture v Rusiji ni bilo brez izgube značilnosti nacionalnih kuhinj. Danes pa se močno zavedamo, da ljubezen do njihove kulture, jezika, oživlja osebnost, samospoštovanje. Obstaja tudi povratna informacija: oseba z velikim občutkom za dostojanstvo spoštuje kulinarične tradicije, ceni profesionalnost kuharja. »Spremenite hrano osebe, in vsaka oseba se bo malce spreminjala,« je takrat pametno dejal DI Pisarev. Je to zaradi poenostavitve, izčrpanja mize, pozabljanja mnogih nacionalnih tradicij (če smo bili le polni!), Smo postali tako pragmatični, pogosto brezbrižni! Zato je tako pomembno, da se naučimo kuhanja, njenih nacionalnih temeljev, okusov, oživimo tradicijo nacionalnih obrokov.
Kljub temu, da imajo narodi, ki živijo v današnji Rusiji, pa tudi bližnji tujini, veliko skupnega - sodobne navade, izdelki itd. - osnove vsake nacionalne kuhinje so vedno značilni izdelki (vrsta mesa, darila narave, zelenja, začimbe in itd.) in njihove metode obdelave. Istočasno pa značilnosti nacionalnih kuhinj določajo geografijo, podnebje in gospodarstvo.
Vendar pa niz izdelkov ne more v celoti izraziti nacionalne okus kuhinje. Iz istih surovin kuharji različnih narodnosti z različnimi načini toplotne obdelave (kuhanje, kuhanje, pečenje), ognjišča (odprti ogenj, peč) pripravljajo hrano drugačne po videzu, okusu in aromi. Načini strežbe jedi, jedi, prehrane, pa tudi vere, starih običajev, kultov, prepovedi itd. Vidno ali nevidno vpliva na oblikovanje nacionalne kuhinje. Z gotovostjo lahko rečemo, da jo ustvarja skupnost ljudi, njihovi posebni okusi. In čeprav smo opazili medsebojni vpliv in prodor nacionalnih kuhinj različnih narodov za dolgo zgodovino in lahko naletimo na kar nekaj podobnosti, je vsak narod ohranil svojo "željo" v kuhanju. Na primer, Rusi, ne glede na to, kje živijo, so ohranili svojo ljubezen do peciva: pite, torte, krofi, palačinke, kolački, pite... Ruske kuhinje si ne moremo predstavljati brez cmokov, palačink, rezancev, dišečih žitaric, jedi, kvasa, sadnih pijač in itd. V Chuvashiji so priljubljeni želodčni zvitek, sukhan nimri (pire), hopla s svinjino in krompir (pisk v obliki polmeseca). Toda kako malo vemo o teh jedi, o okusih naših sosedov!
Beloruska kuhinja
Belorusko kuhinjo si je težko predstavljati brez krompirja in seveda brez palačink, ki so simbol države in njene kulture. Krompir na ozemlju moderne Belorusije, saj je rastlina gojila od 17. stoletja. Za to so bila lokalna tla odlična, žetva pa je bila odlična. Skoraj že nekaj desetletij se je krompir uveljavil in postal skoraj glavni proizvod prehrane lokalnega prebivalstva. Tu je prišlo celo ime novega - "Bulba". Šele leta 1830 je slavni poljski kuhar Ian Shytler v knjigi »Kukhar dobra naučany« prvič objavil recept za palačinke. V tej kulinarični izdaji je avtor opisal krompirjeve palačinke, recept, ki ga je izposodil iz nemške kuhinje. Ta knjiga je postala zelo priljubljena, je bila ponovno objavljena veliko število krat in recept je postal priljubljen pri mnogih evropskih narodih. Toda ravno beloruske palačinke veljajo za najuspešnejšo izvedbo te jedi, saj so krompir, bogat s škrobom, primeren za njih.
Ime "draniki" (Belor. Draniqi) izvira iz starega ruskega jezika in izhaja iz besede "raztrgati", tj. Konec koncev, so narejeni iz surovega krompirja, ki je še pred pojavom Rende "bičali" na poudarjeno desko. Tradicionalno so palačinke jedli za zajtrk, v vaseh pa je obstajala zanimiva tradicija: pred pokušino te jedi naj bi jedli skorjo s črnim kruhom. Ni težko pripraviti »prave« beloruske palačinke, pomembno je le, da je krompir poseben - pridelan na rodovitni Belorusiji.
Ampak, kot vse druge priljubljene jedi, so palačinke znane po številnih receptih. Od hiše do hiše, od hostes do hostes, ne le sestavin, ki sestavljajo posodo, ampak tudi samega načina kuhanja. Na primer, nekateri raje drgnejo krompir na majhnih boj proti krompirju Rende, medtem ko drugi verjamejo, da Rende bi morala biti velika (mimogrede, če boste morali iti v Belorusijo, ne pozabite kupiti poseben Rende za palačinke tam). Nekdo dodaja čebulo ali kefir, da se naribani krompir ne zatemni, nekateri po praženju mučijo palačinke v pečici ali pečici. Tudi sama krompirjeva masa se lahko kuha na tri različne načine. Označena masa je označena (nariban krompir se uporablja skupaj z ločenim sokom), rezan (presežek soka je dekantiran) in kuhan (izdelujejo palačinke iz izčrpanega kuhanega krompirja). Tradicionalno, za pripravo palačinke, ki jih uporabljajo tagged maso, vendar v sodobni beloruski kuhinji obstajajo recepti, ki uporabljajo vse tri možnosti za pripravo krompirjeve mase, včasih so v kombinaciji med seboj, kar vam omogoča, da dosežejo nove okuse. In, seveda, dodatne sestavine niso omejene na čebulo in kefir. V sodobnih receptih dodajo sode, kvas, moko, skuto, jajca, meso ali ribje meso, slanino, piščančje prsi ali jetra, klobase, majonezo, gobe, buče, česen, sir, kuhano korenje, pastinak, zelenjavo in celo mak Vendar pa začinite maso krompirja samo s soljo in črnim poprom, da ne bi motili naravnega okusa.
Kuhinja narodov Severnega Kavkaza
Kuhinja narodov Severnega Kavkaza je že dolgo pridobila veliko popularnost v svetu. Več Alexander Dumas navdušeno govoril o svojih rojakov, vrnitev iz potovanja na Kavkaz. Severno-kavkaška kuhinja je izvirna in izvirna, vendar je prevzela kar nekaj elementov gruzijskega, azerbajdžanskega in armenskega (najstarejšega na svetu) kuhanja in obratno. Danes lahko pišemo celovite znanstvene razprave na temo »kdo je vzel od koga žar, pilaf, hominy, churek ali khinkali«. Vsi narodi Severnega Kavkaza mesa - je glavni izdelek. Prednost imajo jagnjetina, govedina in perutnina. Za razliko od armenske kuhinje, kjer v večini primerov uporabljajo gašenje, je meso večinoma pečeno. Najbolj pogosta jed, na primer, med Circassians je "lye gyazhag" - praženo meso, ki je kuhano s česnom sol (narezano glavo česna se pomeša s soljo). Žita uporabljajo drugačno, vendar bolj pogosto - koruzo, iz nje kuhamo debelo kašo, ki jo postrežemo z mesom. Jagnječji pilaf si je izposodil iz azerbajdžanske kuhinje. Njegova značilnost je ločena priprava dveh glavnih sestavin - riža in mesa. Rdeči čili paprika, česen, črni poper, različne začinjene zelenice, kot so koriander, koper in peteršilj se uporabljajo kot začimbe v severnokavkaški kuhinji. Pite iz pečenega testa z različnimi nadevi. Posebno znane so osetske pite - testo za njih je tanko valjano, polnilo (narejeno iz mesa, skute, buče, zelenja in sira) pa je veliko. Zelenjava se pogosto uporablja krompir in grah, paprika in jajčevci, kot tudi paradižnik in zelje. Mlečni izdelki sestavljajo tudi eno od osnov prehrane - sir, kislo smetano, airan, kaymak itd. Kot sladica se uporabljajo oreški, sadje, med.
Seveda je kavkaška kuhinja heterogena. Sestavljen je iz več kuhinj - Adyghe, Ossetian, Ingush. Različne narodnosti različno imenujejo obroke, vendar se njihovo bistvo ne spremeni. Včasih lahko nekatere izdelke zamenjajo drugi. Severno-belci (v tem primeru Circeanska) kuhinja je dala svoj edinstven prispevek k svetovni kuhinji - to je dobro znani kefir.
Sonce, gore, bujno zelenje, žar, pilaf, khash, pasties, churchkhela - te besede so povezane s prazniki in s kavkaško gostoljubnostjo! In kakšen dopust brez opojnih?! Gostom na severnem Kavkazu je še vedno ponujena nizkoalkoholna pijača iz prosa ali koruze, ki se imenuje bahsym (v literaturi imenovani buza).
Kulinarika Mari
Kuhinja republike Mari El že več let ni izgubila svoje originalnosti. Vključeval je izdelke, ki jih je Mari lahko dobila blizu hiše. Igra, v katero je spadalo meso jelena, zajca, medveda, ježa in celo kača, je bila stalno prisotna v meniju lovcev Mari. Kumarice iz gob, suhih jagod in zelišč, medu, ribam - vse to je bilo vključeno v prehrano marijske kuhinje. Ko se je pojavilo vrtnarjenje in začelo pridelovati krompir, so iz njega izdelovali tudi cmoke.
Kuhinja ruskih narodov je bogata in raznolika, čeprav so kulinarične mojstrovine različnih nacionalnih skupin že dolgo mešane, vendar se stare tradicije kuhanja tradicionalnih ljudskih jedi shranjujejo in prenašajo iz roda v rod.
Predlagam, da se beloruske palačinke in kuchmachi kuhajo v gruzijščini.
Videz in okus palačink je v veliki meri odvisen od kakovosti krompirja, ki je bil izbran za njih. Beloruski krompir se razlikuje od ruskega krompirja v veliki količini škroba, ki ga vsebuje, zato kuhane palačinke bolje ohranijo svojo obliko. Izberite močne in zrele gomolje z grobo lupino in rumenkasto jedro. Da bi ugotovili slednje, prosite prodajalca, naj reže en krompir.
Če ima krompir, ki se uporablja za izdelavo palačinke, nezadostno količino škroba, lahko testu dodamo 2 čajni žlički krompirjevega škroba.
Da bi pripravili maso tal, očistite gomolje krompirja in jih nato vtrite v ribe. Odvisno od vaših želja in izbranega recepta, lahko uporabite standardni manjši strgalo, majhen premešalnik ali velik strgalo. Pripravite maso krompirja, jo stisnite iz odvečne vlage in jo zmešajte z adstrigentnimi sestavinami - krompirjev škrob, pšenično moko ali fino mleto koruzno moko, ki bo krompirjeve palačinke obarvala z zlatim odtenkom.
Če vam ni všeč zelenkasto siva barva palačinke, jo lahko znebite z dodajanjem 1 žlice hladnega kefira ali mleka k masi krompirja. Kuhano testo mora biti viskozno in precej tekoče. Najbolje je, da kuhamo palačinke z stopljenim maslom, lahko pa uporabimo rafinirano rastlinsko olje. Nalijte dovolj olja v segreto posodo, da pokrije polovico debeline krompirjevih prask. Testo razvaljamo v ponev z žlico tako, da je med palačinkami vsaj 1 cm prostega prostora, krompirjeve palačinke pa prepražimo na visoki toploti na obeh straneh in jih obrnemo s široko lopatico.
Poskusite kuhati najbolj preproste palačinke - s čebulo. Za to boste potrebovali:
čebula - en kos;
veliki krompirjevi gomolji - 6 kosov;
surovo jajce - en kos;
kefir - ena žlica;
zelenjava ali ghee;
mleti črni poper, sol - po okusu;
Naribamo čebulo in olupimo velike gomolje krompirja na drobnem ribniku. Iztisnite odvečno rastlinski sok, dodajte mešanici jajce, kefir, poper in sol. Zmešamo testo, popecimo palačinke na obeh straneh. Kuhano posodo postrežite vroče s kislo smetano.
Kuchmachi v gruzinščini
Kuchmachi velja za enega najbolj slastnih toplih predjedov gruzijske kuhinje. To zanimivo jed je sestavljen iz drobovja, dušenega s čebulo v vinu in začimbah. Kuchmachi vedno dal na mizo vroče, posuto s granatnim jabolkom zrn, zaradi česar je okus prigrizek bolj sveže in pikantno. Čeprav je osnova za jed lahko kakršne koli drobovino, vam predlagam, da kuhate Kuchmachi iz piščančjih jeter in src, ki jih lahko vedno kupite v trgovini.
Piščančja srca - 400 gr.
Piščančja jetra - 400 gr.
Čebula - 4 kos;
Česen - 4 klinčki;
Suho rdeče vino - ½ skodelice;
Rastlinsko olje - 4 žlice;
Mlečna sol in črni poper po okusu;
Grant Medium - 1 kos.
Pripravimo vse potrebne sestavine. Sadje granatnega jabolka takoj položi v hladilnik. Moje piščančje drobovje, očiščene iz filmov in narezane na majhne koščke. Majhna čebula. Vložite drobovje v posodo, solite, popaprite in prepražite na močni vročini v dveh žlicah rastlinskega olja. Po 5-7 minutah vlijte 3 žlice rdečega vina in ½ kozarca vode, zmanjšajte toploto na majhno in kuhajte posodo na štedilniku pred izhlapevanjem tekočine. V ločeni ponev, prepražimo narezano čebulo, dokler zlato v 1 žlico olja. Pri velikem požaru bo trajalo približno 4 minute. Česen olupimo in narežemo, dodamo začimbe in vse skupaj zmešamo v malto, da dobimo gnojevko. Ta kaša je pomešana z ostanki vina. Dodajte ocvrto čebulo in vino-česnov pikantno mešanico na piščančje drobovje, vse pomešajte in hranite na močnem ognju približno 6 minut. Iz hladilnika dobimo granatno jabolko in previdno odstranimo semena iz njega. Operite, očistite in lepo izrežite koriandro (lahko nadomestite peteršilj, tako da ni preveč začinjen). Končno jed pripravljamo z semeni granatnega jabolka in zdrobljenimi zelenimi. Slastna gruzijska jed kuchmachi pripravljena. Predjed lahko varno namestimo na mizo. Dober tek!
http://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii