MLEČNA KISLINA (2-hidroksipropionska k-ta) CH3CH (OH) COOH, mol. m, 90.1; brezbarven kristali. D (+) - mlečni do-da, D (-) - mlečni (mesni in mlečni) k-to in racemni so znani. Mlečna kislina je mlečna do fermentacije. Za D, L- in D-mlečno kislino, tal. acc. 18 ° C in 53 ° C; tal. acc. 85 ° C / 1 mm Hg in 103 ° C / 2mmHg; za D-mlečno kislino [a]D 20 -2,26 (koncentracija 1,24% v vodi). Za D, L-mlečno kislino DH 0 obr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Za L-mlečno kislino DH 0 opeklina - 1344,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
Zaradi visoke higroskopičnosti mlečne kisline se običajno uporablja koncentrator. voda p-ry-sirup v obliki bestsv. tekočine brez vonja. Za vodne raztopine mlečne kisline d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 in 28,5 MPa. z (25 0 С) po za 45,48 in 85,32% raztopine; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° C) za 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Sol mlečne kisline. v vodi, etanolu, slabo v benzenu, kloroformu in drugih halougljikovodikih; pKa 3,862 (25 ° C); PH vodnega p-moata je 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Oksidacijo mlečne kisline običajno spremlja razgradnja. Pod akcijo HNO3 ali o2 prisotnosti zraka. Su ali Fe tvorita HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 in pyruvic-to. Zmanjšanje mlečne kisline HI vodi do propionske kisline in zmanjšanje v prisotnosti. Re-mobile - v propilenglikol.
Mlečna kislina se dehidrira v akril do vas, s toploto. z HBr oblikuje 2-bromopenalno do-to, z interakcijo. Ca-sol z PCl5 ali SOSL2-2-kloropropionil. V prisotnosti. rudar K-t pride do samoestermifikacije mlečne kisline z nastankom laktona f-ly I in linearnih poliestrov. Ko interakcijo. Mlečna kislina z alkoholi je nastala hidroksi kislina RCH2CH (OH) COOH, v interakciji. soli mlečne kisline z alkoholnimi estri. Imenujejo se soli in estri mlečne kisline. laktati (glej tab.).
Mlečna kislina nastane zaradi fermentacije mlečne kisline (pri kisanju mleka, kislega zelja, kislih zelenjave, zorenju sira, siliranja krme); D-mlečno kislino najdemo v tkivih živali, rastlin in mikroorganizmov.
V prom-sti je mlečna kislina pridobljena s hidrolizo 2-kloropropionske kisline do vas in njenih soli (100 ° C) ali laktonitrila CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) z zadnjim. tvorba estrov, izolacija in hidroliza to-ryh vodi do visoko kakovostnega izdelka. Znane so tudi druge metode za proizvodnjo mlečne kisline: oksidacija propilena z dušikovimi oksidi (15–20 ° C) s poporodno. H zdravljenje2SO4, interakcije CH3CHO s CO (200 ° C, 20 MPa).
LASTNOSTI NEKATERIH LAKTATOV
M mlečna kislina se uporablja v živilih. prom-sti, v protravelny barvanje, v strojenju, v fermentacijskih delavnicah kot baktericidno sredstvo za pridobivanje leka. Wed-in, plastifikatorji. Etilni in butil laktati se uporabljajo kot ostanki celuloznih etrov, sušilnega olja, rastejo. Olja; butil-laktat kot tudi p-topilo nekaterih sintetičnih. polimerov.
Svetovna proizvodnja mlečne kisline 40 tisoč ton (1983).
Mlečna kislina (angleška mlečna kislina), laktat ali 2-hidroksipropanojska kislina, CH3CH (OH) COOH je kislina, ki nastane med mlečno fermentacijo sladkorjev, zlasti v fermentiranem mleku.
Normalna v želodčnem soku mlečna kislina ni prisotna. Mlečna kislina nastaja v človeškem želodcu v velikih količinah med različnimi patološkimi procesi: stenoza piloric z zapoznelo evakuacijo hrane iz želodca, odsotnost klorovodikove kisline, rakasti proces (Rapoport SI, itd.).
Mlečno kislino proizvajajo številne anaerobne bakterije, ki živijo v črevesju človeka, zlasti predstavniki rodov Bifidobacterium, Lactobacillus, Actinomyces, Ruminococcus (Ardatskaya MD, Minushkin ON), Collinsella. Po drugi strani pa propionska kislina in druge bakterije - predstavniki normalne črevesne mikroflore, uporabljajo mlečno kislino kot začetno snov in jo v svoji življenjski dejavnosti spreminjajo v propionsko in ocetno kislino, ogljikov dioksid in druge presnovke.
Molekula mlečne kisline je asimetrična in zato lahko obstaja v dveh optično izomernih oblikah: desno rotirajoči (L-mlečni) in levo rotirajoči (D-mlečni). Mešanica dveh optičnih izomerov ene snovi v enakih količinah se imenuje racemat.
Nastala fermentacija mlečne kisline najpogosteje vsebuje enako količino obeh stereoizomerov in je gosta tekočina. Takšna mlečna kislina se včasih imenuje "fermentacijska mlečna kislina". Zaradi kemijskih lastnosti se razlikuje od L- in D-mlečne kisline in ni preprost racemat, ampak racemna spojina dveh izomerov mlečne kisline.
Desno predenje mlečne kisline se včasih imenuje paramilk ali meso in mlečna kislina, saj je vedno prisotna v mišicah sesalcev.
Kvalitativna določitev mlečne kisline v želodčnem soku se izvaja z reakcijo Uffelmana (vzorci s karbolno kislino). Vzorec temelji na spremembi barve raztopine zaradi nastanka rumenega železove mlečne kisline. 2 do 3 ml raztopine 1% karbolne kisline se zlije 1 kapljica 10% raztopine železovega klorida. Raztopina postane vijolična. Nato po kapljicah dodamo filtrirani želodčni sok. V prisotnosti mlečne kisline se pojavi rumena barva.
Mlečna kislina se v nekaterih zdravilih (Hilak forte in drugi) uporablja kot pomožna snov.
Mlečna kislina, L–, D– in DL– ima kot aditiv za živila oznako E270 in je v skladu s SanPiN 2.3.2.1293-03 regulator kislosti. V tej vlogi se uporablja pri pripravi nektarjev, marmelad in drugih podobnih proizvodov, vključno z nizko kaloričnimi, neemulgiranimi rastlinskimi in živalskimi olji in maščobami (razen tistih, pridobljenih s stiskanjem in oljčnim oljem), posebej izdelanih za kulinarične namene, siri iz sirotke, sadje v pločevinkah in zelenjava, kruh, testenine in pivo.
L + mlečna kislina je dovoljena za uporabo kot aditiv za živila pri proizvodnji: t
Mlečna kislina (laktat) je snov iz karboksilne skupine. V človeškem telesu je produkt glikolize (razgradnja glukoze). Vsebuje celice možganov, jeter, srca, mišičnega tkiva in drugih organov.
Mlečna kislina ali mlečna kislina (formula - CH3CH (OH) COOH) spada v ANA-snovi (alfa-hidroksidne kisline). Mlečno kislino je prvič odkril švedski raziskovalec Karl Scheele leta 1780 v mišicah živali, pri nekaterih mikroorganizmih in tudi v semenih posameznih rastlin. Nekaj let kasneje je drug švedski znanstvenik, Jens Jacob Berzelius, uspel izolirati laktate (soli mlečne kisline).
Laktat je netoksičen, skoraj prozoren (z rumenim odtenkom) snov brez vonja. Raztopi se v vodi (pri temperaturi okoli 20 stopinj Celzija), pa tudi v alkoholu in glicerinu. Visoke hidroskopske lastnosti omogočajo ustvarjanje nasičenih raztopin mlečne kisline.
V človeškem telesu med glikolizo se glukoza pretvori v mlečno kislino in ATP. Ta proces poteka v mišičnih tkivih, vključno s srcem, kar je še posebej pomembno za obogatitev miokarda z mlečno kislino.
Poleg tega je laktat vključen v tako imenovano povratno glikolizo, ko se glukoza oblikuje kot posledica določenih kemičnih reakcij. Ta transformacija poteka v jetrih, kjer je laktat koncentriran v velikih količinah. In oksidacija mlečne kisline zagotavlja potrebno energijo za ta proces.
Mlečna kislina je pomembna sestavina kemijskih reakcij, ki se pojavljajo v telesu. Ta snov je pomembna za presnovne procese, mišice, živčni sistem in možgane.
To je koncentracija mlečne kisline v telesu, ki določa kakovost presnove ogljikovih hidratov in raven nasičenosti s kisikom v tkivih. V telesu zdrave osebe je vsebnost laktata v krvi med 0,6 in 1,3 mmol / l. Zanimivo je, da večina bolezni s konvulzijami povzroča povečanje tega kazalnika. V primerih hudih motenj se poveča za 3 do 3-krat.
Mlečna kislina, ki presega meje norme, lahko nakazuje pomanjkanje kisika. Po drugi strani pa je eden od simptomov srčnega popuščanja, anemije ali pljučne okvare. V onkologiji presežek laktata kaže na možno povečanje malignih tumorjev. Resne bolezni jeter (ciroza, hepatitis), diabetes mellitus prav tako povzročajo povečanje ravni kisline v telesu.
Medtem pa prisotnost laktata v izobilju ni le znak resnih bolezni, temveč služi tudi kot razlog za razvoj drugih bolezni. Na primer, povečana kislost krvi povzroči zmanjšanje količine alkalij in povečanje ravni amoniaka v telesu. Ta kršitev zdravnikov imenuje acidoza. Spremlja ga motnja živčnega, mišičnega in dihalnega sistema.
Pomembno je tudi vedeti, da je intenzivna proizvodnja mlečne kisline možna tudi v zdravem telesu po intenzivnih športnih aktivnostih. Da bi razumeli, da se je koncentracija laktata povečala, je za mišične bolečine enostaven. Vendar pa se takoj po vadbi iz mišic izloči mlečna kislina.
Drugi razlog za povečanje koncentracije mlečne kisline, ki ni povezana z boleznijo, je starost. Poskusi so pokazali, da se pri starejših ljudeh kopiči prevelika količina laktata v možganskih celicah.
"Dnevna stopnja mlečne kisline" ne obstaja in ni jasno opredeljene količine porabe izdelkov, ki vsebujejo laktat. Čeprav ni dvoma, da bi ljudje, ki vodijo sedeči življenjski slog, ki niso vključeni v šport, porabili več hrane z mlečno kislino. Običajno je 2 skodelici kefirja na dan dovolj za ponovno vzpostavitev ravnovesja. To je dovolj, da telo zlahka absorbira molekule kisline.
Povečana potreba po laktatu občutijo otroci v obdobju intenzivne rasti, kot tudi odrasli med intelektualnim delom. Hkrati pa starejšemu telesu ni treba jemati velikih odmerkov mlečne kisline. Potreba po snovi se zmanjšuje tudi zaradi visoke ravni amoniaka pri boleznih ledvic in jeter. Konvulzije lahko pomenijo presežek snovi. Težave s prebavo, utrujenost, nasprotno, kažejo na pomanjkanje snovi.
Skoraj vsaka presežna snov ne more biti koristna za človeško telo. Mlečna kislina v patološko visokih koncentracijah v sestavi krvi vodi do razvoja laktacidoze. Zaradi te bolezni se telo »zakiseli«, pH se močno zmanjša, kar posledično vodi do motenj v delovanju skoraj vseh celic in organov.
Medtem pa je vredno vedeti, da na ozadju intenzivnega fizičnega dela ali treninga ne pride do laktacidoze. Ta bolezen je neželeno stanje pri hudih boleznih, kot so levkemija, sladkorna bolezen, akutna izguba krvi, sepsa.
Ko govorimo o nevarnostih presežne mlečne kisline, je nemogoče, da se ne spomnimo, da nekatera zdravila povzročajo povečanje koncentracije laktata. Zlasti adrenalinski ali natrijev nitroprusid lahko povzroči laktacidozo.
Bodybuilderji spadajo v kategorijo oseb, v katerih telo (zaradi objektivnih okoliščin) redno narašča raven mlečne kisline. Če želite odstraniti odvečne laktate iz telesa, bodo takšne tehnike:
In mimogrede, stopnja kisline je vedno višja za začetnike. Sčasoma se koncentracija laktata zmerno poveča.
Mlečna kislina, ki se proizvaja med vadbo, služi kot "gorivo" za telo in prispeva k izgradnji mišic. Poleg tega laktat širi krvne žile, izboljšuje pretok krvi, zaradi česar se kisik bolje prenaša skozi telo, vključno z mišičnim tkivom.
Kot rezultat poskusov je bila ugotovljena povezava med rastjo mlečne kisline in testosterona. Intenzivno sproščanje hormona se pojavi po 15-60 sekundah povečane telesne aktivnosti. Poleg tega ima natrijev laktat v kombinaciji s kofeinom anabolični učinek na mišično tkivo. To je spodbudilo raziskovalce k ideji o možni uporabi mlečne kisline kot zdravila za izgradnjo mišic. Vendar je za zdaj to samo ugibanje, ki ga je treba preveriti.
Če se spomnimo, da je mlečna kislina posledica fermentacijskih procesov z udeležbo mlečnokislinskih bakterij, postane lažje spoznati seznam izdelkov, ki so bogati s koristnimi snovmi. S tem znanjem vam ni treba vsakič gledati nalepke v iskanju potrebne sestavine.
Najbolj koncentrirani viri laktata so mlečni izdelki. Še posebej, je sirotka, kefir, kislo smetano, skuto, ryazhenka, jogurt, ayran, trdi sir, sladoled, jogurt.
Drugi izdelki, ki vsebujejo mlečno kislino: kislo zelje, kvas, borodinski kruh.
Kot smo že omenili, laktat spada v skupino AHA-kislin. In te snovi prispevajo k luščenju mrtvih delcev povrhnjice. Zaradi te in drugih lastnosti se mlečna kislina aktivno uporablja v kozmetologiji.
Poleg pilinga lahko laktat kot kozmetični izdelek:
Na ženskih forumih so pogosto pozitivne ocene mlečne kisline - kot sestavine naravne domače kozmetike. Kot lepotni izdelek se laktat uporablja kot sestavina mila, šamponov, krem in serumov za pomlajevanje kože, lupljenje ali depigmentacijo. Tudi mlečna kislina je vključena v kozmetiko za intimno higieno kot protibakterijska spojina.
Mlečno kislino lahko dodamo končni kozmetiki. Na primer, pri pripravi za lupljenje lahko laktat znaša približno 4 odstotke, v milu, šamponu in balzamih - približno 3 odstotke, v toniku in kremah ne več kot 0,5 odstotka celotne sestave. Toda preden izboljšate končne izdelke z laktatom ali ustvarite domačo kozmetiko, morate narediti test za individualno toleranco snovi. Prav tako je pomembno vedeti, da lahko čista mlečna kislina povzroči smrt sluznice in prekomerno uživanje zdravil z laktatom, čeprav ne povzroča strupenega učinka, ampak kožo posuši.
Varneje je uporabiti sredstva naših babic in prabab ter uporabljati izdelke, bogate z mlečno kislino, kot kozmetiko. Na primer, 30-minutna maska iz jogurta bo obnovila sijaj na suhe lase in kefirna maska za obraz bo preprečila zgodnje staranje, lajšala pigmentacijo in pege.
Dokazano je, da je koncentracija laktata učinkovita pri odstranjevanju bradavic, kurja očesa, zobnega kamna.
V prehrambeni industriji je mlečna kislina znana kot konzervans E270, ki izboljšuje okus. Menijo, da je ta snov varna za ljudi. V solatni prelivi, slaščice, je v mlečnih formulah za otroke.
V farmakologiji se laktat uporablja za ustvarjanje baktericidnih sredstev. In v lahki industriji se ta snov uporablja v proizvodnji usnjenih izdelkov.
Danes ste se naučili najbolj zanimivih dejstev o laktatu in njegovem vplivu na telo. Zdaj veste, kako uporabljati mlečno kislino z največjo koristjo za vaše zdravje in lep videz. In kar je najpomembneje - kje iskati vire te koristne snovi.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/molochnaya-kislota/Regulator kislosti, kislin, konzervans, katalizator za hidrolizo in inverzijo.
Sirupasta tekočina iz brezbarvne do rahlo rumenkaste barve s kislim okusom.
Zbor solvat, ki se meša z vodo in alkoholi; Sre sol. v zraku; neres. v maščobnih topilih.
V mnogih vrstah sadja, vina, jogurta, kislega zelja; med fizičnim naporom se oblikuje v mišicah.
Encimski način iz surovin, ki vsebujejo sladkor; interakcijo etilen oksida in cianida, čemur sledi saponifikacija (3-hidroksipropionska kislina nastane kot nečistoča); katalizirano z reakcijo akrilonitrila z vodo. Nečistoče: polimlečna kislina, 3-hidroksipropionska kislina, oksalna kislina.
L-mlečna kislina se absorbira s sproščanjem približno 3 kcal / g. D-mlečna kislina se pretvori v L-mlečno kislino z delovanjem racemaze in se nato absorbira. Vsebnost racemaze v telesu dojenčkov za to ni vedno zadostna.
Iverna plošča ni definirana. V prehrani dojenčkov je dovoljena le C + - mlečna kislina. GN-98 nevarnosti: MPC v vodi 0,9 mg / l, razred nevarnosti 4. Kodeks: dovoljen kot regulator kislosti v 23 prehrambenih standardih: v 5 standardih za konzervirano sadje, jagode, zelenjavo, GMP gobe; Standardi GMP za ribje konzerve; oljke v pločevinkah in žitarice za zajtrk, vključno z za otroke do 15 g / kg; marmelade, marmelade iz želeja in citrusov za vzdrževanje pH 2,8-3,5; paradižnikove kaše za vzdrževanje pH nad 4,3; hranjenje otrok prvega leta življenja z GMP; otroška hrana v konzervah do 2 g / kg; nemastne margarine, mesne juhe, domači sir GMP; predelani siri do 40 g / kg. V RF dovoljeno v nektarjih v. T
znaša do 5 g / l (klavzula 3.1.5 SanPiN 2.3.2.1293-03); v sadnih sokovih v količinah do 3 g / l (klavzula 3.1.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); v marmeladah, želejih, marmeladah in drugih podobnih proizvodih, vključno z nizko kaloričnimi, neemulgiranimi rastlinskimi in živalskimi olji in maščobami (razen olj, pridobljenih s stiskanjem in oljčnim oljem), posebej namenjeni za kulinarične namene, v sirotki sirotke, v konzervah sadja in zelenjave, t testenine, kruh, pivo v znesku po TI (klavzula 3.1.6.3.1.1.3.3.17.3.1.18.3.1.20.3.1.21.3.1.22 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot kislina v živilskih proizvodih v skladu s TI v količini v skladu s TI (klavzula 3.2.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot izboljševalec moke in kruha v kruh, pecivo in slaščice moke v količini po TI (oddelek 3.7.6 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Kot aroma z rahlo kislim, lahko pridušenim okusom za pijače, vložene zelenjavo, sladice, karamel; puder za kisline za slaščice in pekarske izdelke; konzervans v kislih zelenjavah (koncentracija mora biti relativno visoka); katalizatorska inverzija sladkornega sirupa v odsotnosti klorovodikove kisline. Poraba mlečne kisline 40-45% je 4 litre na 1 tono sladkorja.
Mlečna kislina se uporablja skupaj z diamonijevim fosfatom za okrepitev procesa slada. Poraba kisika 1,5 litra na 1 tono namočenega ječmena. Uporabimo razredčeno kislino 1:15. Pri pivovarstvu se mlečna kislina uporablja tudi za nakisanje drozge.
Hrana mlečna kislina po GOST 490-79 “Hrana mlečna kislina. Tehnični pogoji "so vključeni v seznam surovin po GOST 171-81" Stisnjen pekarski kvas. Tehnični pogoji ", GOST 240-85" Margarina. Splošni tehnični pogoji ", GOST 7180-73" Piklane kumare. Tehnični pogoji ", GOST 12712-80" Posebna vodka in vodka. Tehnični pogoji ", GOST 27907-88" Vodka za izvoz. Splošni tehnični pogoji.
Druge uporabe: v kozmetiki in živalski krmi, pri proizvodnji emulgatorjev, laktatov, estrov.
http://znaytovar.ru/new3268.htmlAditiv za živila, ki se nahaja v razvrstitveni tabeli pod šifro E 270, je snov, imenovana mlečna kislina, ki se uporablja v proizvodnji hrane kot konzervirna snov.
Mlečna kislina, snov naravnega izvora, nastane, ko se glukoza razgradi v katerem koli živem organizmu. In v zvezi s tem je njena nevarnost za človeško telo ocenjena kot nič, to je odsotna.
Izvor: popolnoma naraven;
Kategorija dodatka: konzervans;
Nevarnost: ni;
Sinonimna imena: mlečna kislina, mlečna kislina, E-270, α-hidroksipropionska kislina, mlečna kislina, mlečna kislina, etiliden mlečna kislina, E 270, mlečna kislina, jedilna mlečna kislina in mlečna kislina.
Ta snov v obliki aditiva za živila ima vlogo konzervansa pri proizvodnji hrane. Ta kislina je pomemben predstavnik skupine karboksilne kisline. Glede na svoje fizikalne lastnosti je bistra tekoča raztopina z značilnim kiselkastim vonjem in enako značilnim okusom kisline.
Poleg dejstva, da mlečna kislina ustavi fermentacijske procese, igra tudi vlogo antiseptika, saj ima intenzivne antimikrobne lastnosti.
V obliki kemijske formule lahko to snov predstavimo takole: C3H6O3.
Prvi opis mlečne kisline kot kemikalije je leta 1780 naredil znanstvenik Karl Scheele (Švedska).
Za industrijsko proizvodnjo se pridobiva z uporabo metode mlečne fermentacije, to je, ko proizvod začne "fermentirati" njegove laktobacile iz mlečne kisline.
Pri ljudeh se tvori bolj etilenden-mlečna kislina (mlečna), večja je aktivnost možganov in mišic. V primeru prekomernega sproščanja te snovi se izloča skozi ledvice. In zdaj, ker je mlečna kislina bistvena sestavina dela človeškega telesa, je povsem naravno, da ji to ne škoduje. V zvezi s tem dopolnilo E 270 ni bilo ugotovljeno niti za normalizacijo omejitev za njegovo uporabo v hrani.
Uporabne lastnosti mlečne kisline pri vzdrževanju delovanja možganskih celic in mišic.
V proizvodnji živil mlečna kislina kot konzervans dodaja sire, majonezo, jogurt, kefir na splošno vsem mlečnim proizvodom.
Poleg tega je ta dodatek lahko v sestavi brezalkoholnih pijač, slaščic.
Zaradi popolne varnosti in naravnosti je dodatek E-270 dovoljen v prehrambeni industriji vseh držav sveta.
http://nebolet.com/konservanty/e270.htmlL-mlečna kislina nastane zaradi presnove pri ljudeh in živalih, kot tudi v procesu vitalne aktivnosti bakterij. D-mlečno kislino proizvajajo le nekatere vrste mikroorganizmov. Prisotnost L-mlečne kisline v proizvodu je povezana s fermentacijskimi procesi, D-mlečno - z mikrobno kontaminacijo in kvarjenjem proizvoda, pod pogojem, da fermentacija med proizvodnjo ni bila zagotovljena. V primerjavi z L-obliko telo d-laktat počasneje absorbira.
Mlečna kislina in njene soli se uporabljajo v živilski industriji kot regulatorji kislosti E270 in E326 - E329. V skladu s Tehničnimi predpisi carinske unije 029/2012 "Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočke" vsebnost mlečne kisline v nektarjih ne sme presegati 5 g / l. L-mlečna kislina, pridobljena iz ne-toksigenih in nepatogenih sevov, se lahko uporablja za proizvodnjo nadomestkov za mleko, formule za dojenčke in dopolnilna živila.
Encimska analiza omogoča stereospecifično določanje izomerov mlečne kisline z namenom ugotoviti mikrobno kontaminacijo hrane.
Komplet rumene linije Roche Diagnostics D-mlečna kislina / L-mlečna kislina je testni sistem za encimsko določanje D-mlečne kisline in L-mlečne kisline s spektrofotometrijo.
http://stylab.ru/directory/constituents/acid/d-l-lactic-acid/Kaj je mlečna kislina in zakaj povzroča bolečine v mišicah po vsakem premoru v športnem treningu? Naj ugotovimo.
Menijo, da je mlečna kislina neke vrste škodljiva snov, ki se po naporni prvi fizični vadbi pojavi v naših mišicah. In njegova prisotnost nakazuje, da je nekaj narobe z vašim telesom.
Mlečna kislina se vedno proizvaja v naših mišicah, to počne dobesedno.
Čutimo presežek mlečne kisline (to je bolečine) v mišicah le, ko pride v veliko večji meri, kot jo telo lahko odstrani.
To ni mogoče le z močnim fizičnim naporom, temveč tudi z motnjami, kot so hemoragični šok, krvni pretok v jetrih ali šibka oskrba telesa s kisikom.
Vendar pa je lažje povedati o tej mlečni kislini in ovreči glavne mitove o tem.
Miti o mlečni kislini, njenem videzu in vlogi v našem telesu celotnega morja. Tudi v tem gradivu smo že imenovali enega izmed njih. Ampak samo zato, da bi bilo lažje pojasniti, kakšno žival je - mlečna kislina.
Mnogi trenerji so dolgo prenehali kriviti mlečno kislino v pripravku.
Da, mlečna kislina ali laktat se zaradi telesnih naporov povečuje. Vendar pa iz telesa izgine v nekaj urah po športu. To pomeni, da preprosto ne more povzročiti bolečine v bitjih in mišicah.
Še en mit o mlečni kislini nakazuje, da vpliva na delovanje mišic. Ampak to ni mlečna kislina in povečana kislost tkiv.
Ta pojav povzroča številne pojave in procese v našem telesu, vendar zagotovo ne mlečne kisline.
Mlečna kislina ali laktat sta preprosto potrebna za naše telo.
To je mlečna kislina, ki je pravo mišično gorivo.
Za športnike, na primer z dolgimi treningi in močnimi obremenitvami telesa, se proces proizvodnje mlečne kisline sploh poveča. Veš zakaj? Povečuje vzdržljivost mišic, jih krepi in zdravi.
Torej je mlečna kislina ali laktat potrebna ne le za pravilno delovanje mišic, temveč tudi za možgane.
Znanstveniki so ugotovili, kaj točno je alternativni vir prehrane možganov v primeru, ko nam glukoza ni dovolj.
Poleg tega nam omogoča, da smo bolj pozorni in osredotočeni.
Količina mlečne kisline se lahko dejansko poveča z različnimi metodami.
Najbolj očitno je seveda, da zdravilo vzamemo v obliki čiste mlečne kisline. Toda to je možnost le za najbolj atletske športnike.
Tudi pred treningom lahko jeste hrano, bogato z ogljikovimi hidrati.
Idealno sadje, čokolada ali žitarice.
© Edipress Ukraine LLC, Edipresse Ukrajina, 2008 - 2018
Vse pravice do gradiva, objavljenega na spletni strani beauty.ua, so zaščitene v skladu z zakonodajo Ukrajine.
Uporaba gradiv spletne strani beauty.ua v izvirni velikosti (v celoti) brez pisnega dovoljenja založnika je prepovedana.
Dovoljeno je ponovno objavljanje in citiranje člankov v višini največ 250 znakov za eno informativno gradivo, z obvezno navedbo povezave do vira in za internetne vire - neposredna hiperpovezava do iskalnikov, ki niso zaprti, da bi jih indeksirali iskalniki. Hiperpovezavo je treba dati v podnaslov ali prvi odstavek gradiva.
Reprodukcija, kopiranje, razmnoževanje ali druga uporaba materialov, ki vsebujejo povezavo do rexfeatures.com ali depositphotos.com, je strogo prepovedana.
Materiali označeni! in P objavljen kot oglaševanje. Uredniki niso odgovorni za točnost teh informacij.
http://beauty.ua/beauty-book/7421-molochnaya-kislotaGlavna naloga repelentov je ubiti vonj mlečne kisline. Njen vonj je tisti, ki naredi komarje in druge žuželke s krvjo, da vedo, da je pred njimi užiten predmet.
Brez vonja, brez zanimanja. V človeškem telesu je mlečna kislina produkt razgradnje glukoze, to je sladkorjev. Spojina je nasičena z jetri, možgani, srčnimi mišicami.
Zavračanje kisline, kot je razvidno, ni mogoče. Zato je prekinitev njenega vonja edini način, da se zaščitite pred muškicami. Kakšen je okus mlečne kisline in njenih drugih lastnosti, bomo povedali še naprej.
Lastnosti mlečne kisline
Mlečna kislina v telesu se imenuje meso in mlečni izdelki. Če predpona "meso" manjka, potem imamo fermentacijsko kislino. Slednje najdemo v mlečnih proizvodih.
Hkrati je sestava snovi enaka, le struktura je drugačna, to je razporeditev atomov v molekulah. Tu so njihovi grafični zapisi:
Izkazalo se je, da ima snov dva izomera. To je najprej odkril Johannes Wislitsenus. To je nemški kemik, ki je živel na prelomu 19. in 20. stoletja.
Preučil je tudi fizikalne lastnosti izomerov in ugotovil, da se le svetloba ne ujema.
Ravnina polarizacije svetlobe običajne kisline je v smeri urinega kazalca, meso in mleko pa proti.
Struktura obeh različic kisline je kristalinična. Enote se stopijo pri 18 stopinjah in zavrejo pri 53 stopinjah Celzija. Tlak pa bi moral biti približno 85 milimetrov živega srebra.
Formula mlečne kisline zagotavlja njeno higroskopičnost. Z drugimi besedami, kristali lahko absorbirajo vodo tudi iz ozračja.
Zato snov praviloma doseže potrošnike v obliki rešitev. To so brezbarvne tekočine, podobne sirupu, tj. Viskozne.
Njihov vonj je komaj opazen, kisel. Prav na njem so usmerjeni komarji. Ta vonj prihaja iz kislih mlečnih izdelkov in nenormalnih izločkov pri ženskah.
V koncentrirani obliki je neprijetno. Ampak, izhlapevanje iz človeškega telesa je majhno, redko povzroča težave.
Mlečna kislina ne le dobro vpija vodo, ampak se tudi raztopi v njej. Spojina je prav tako enostavno mešati z etanolom. Halougljikovodike, npr. Benzen in kloroform, raztopimo s težavo v kislini.
Kemične lastnosti sestave mlečne kisline omogočajo razgradnjo v mravljično kislino in acetaldehid. Ta koncept se nanaša na alkohol brez vodika.
Druga kislina, ki jo lahko dobimo iz mlečne kisline, je akril. Reakcija dehidracije vodi do izgube vlage.
V skladu s tem je treba spojino upariti. Če je med segrevanjem prisoten vodikov bromid, nastane 2-bromopropionska kislina.
V prisotnosti mineralnih kislin, esterifikacija mlečne estre, t.j., tvori estre in alkohole.
V primeru junakinje članka dobimo linearne polietre. Značilno za mlečno kislino in interakcijo z alkoholi. Hkrati se "rodi" hidroksi kisline.
Hkrati vsebujejo hidroksilne in karboksilne skupine, in seveda, na medsebojni razdalji.
Če ni čista mlečna kislina, ampak njena sol reagira z alkoholom, se dobi eter. Zdravil bo laktate.
To je skupno ime za soli in estre junakinje članka. Značilna za mlečne spojine in oksidacijske reakcije.
Prehaja s čistim kisikom in dušikovo kislino. Kot katalizatorje je potrebna prisotnost bakra ali železa.
Oksidacijski produkti so: metan, ocetna kislina, dvobazne kisline, acetaldehid in ogljikov dioksid. Zdaj je čas, da ugotovite, kakšna reakcija daje sami mlečni spojini.
Ekstrakcija mlečne kisline
Mlečna kislina v izdelkih je kemike spodbudila, da so dobili snov iz njih.
Vzamejo mlečne pozicije, dodajo bakterije iz rodu Thermobacterium žita, povečajo temperaturo in počakajo na rezultate.
Homofermentativni mikroorganizmi delujejo na ogljikove hidrate. V več fazah se spremenijo v nič več kot mlečno kislino.
Povratne informacije industrijalcev so pozitivne glede pridobivanja reagenta skozi vmesno fazo piruvične kisline. Oblikuje se med razpadom glukoze.
To je iz te mesno-mlečne spojine. Tako kot človeško telo kemiki obnovijo piruvično kislino.
Za to je dovolj, da dodamo vodik, ker formula piruvične spojine: - CH3COCOOH.
Pogosto se zatekajo k delu z glukozo, saj je surovo mleko dražje. Če pa je izbrana bakterijska sinteza, skrbno spremljajo kislost medija.
Žitne bakterije so mlečna kislina. Prekomerna koncentracija kisline pa zmanjšuje produktivnost mikroorganizmov. Fermentacija se ustavi na pol poti.
Masa sladkorjev ostaja nepredelana v mlečno kislino. Na usposabljanju so kemiki razvili shemo za trajno nevtralizacijo prekomerne kislosti okolja, da bi Cereal deloval v ugodnih pogojih.
Uporaba mlečne kisline
Sposobnost spojine, da absorbira vodo, pomaga pri vlaženju kože. Sredstva z mlečno kislino najdete v lekarnah in kozmetičnih trgovinah.
V bistvu gre za kremo in serum. Ločeno stati piling za obraz. V njih se uvaja mlečna kislina, ki razgrajuje proteinske vezi. Imajo keratinizirane, to je mrtve celice na površini kože.
Razgradnja beljakovin vodi do razpada zgornje plasti povrhnjice. Posledica tega je, da se polt izboljša, nepravilnosti se celo izločijo, intogumenti začnejo dihati.
Luščenje mlečne kisline je možno zaradi njegove pripadnosti alfa vodnim spojinam. Imenujejo se tudi sadne kisline.
To je posledica naravne dislokacije snovi. Najdemo jih v jabolkih, pomarančah, hruškah, limonah. Vse alfa-hidroksi kisline lahko razcepijo proteinske vezi.
Odprava mrtvih celic izpere črne pike. Priljubljena je tudi mlečna kislina iz aken.
Orodje je učinkovito v fazi zdravljenja, odpravlja preostale učinke. Znebite se s pomočjo reagenta, pridobljenega iz pigmentnih madežev. Če se ne prikažejo v celoti, se znatno olajšajo.
V kozmetiki starosti se mlečna spojina uporablja za stimulacijo sinteze kolagena.
Dražilni učinek reagenta rahlo "šokira" celice in jih prisili, da postanejo bolj aktivni, da delajo kot v starih časih.
Hkrati kislina deluje kot protimikrobno sredstvo. Ni čudno, da je reagent v površinskem mazanju kože.
Večina patogenih bakterij se boji kislega okolja, umre na pristopu do človeških tkiv.
Antimikrobni učinek in sposobnost uravnavanja Ph sta naredila junakinja izdelka, ki je del farmacevtskih in higienskih področij.
Tako se reagent doda dnevnim blazinicam za ženske. Njihova uporaba zmanjšuje tveganje za razvpiti drozg, v odprti ali latentni obliki, več kot polovica šibkejšega spola trpi.
Ni presenetljivo, da srečate mlečno kislino v lekarni. Spojina je del številnih zdravil, vključno z zdravili za zdravje žensk.
Kot mnoge kisline ima mlečna kislina tudi konzervirne lastnosti. Deloma so povezani z antimikrobnim delovanjem.
Reagent ne dopusti bakterijam razmnoževanje v kozarcih z živalsko krmo. Druge kisline se uporabljajo kot konzervansi za ljudi.
Po drugi strani pa nasičenost raztopine zadostuje, da se izdelki ohranijo. To je 0,1%.
Cena mlečne kisline
Veliko bolj je donosno kupiti mlečno kislino v razsutem stanju kot jo kupiti v zdravilih ali kremah. Za en liter 80-odstotne rešitve, industrijalci zahtevajo od 100 rubljev do 150 rubljev.
To je cena hrane, to je prečiščena spojina. V onesnaženem videzu je rahlo rumenkast.
Sedaj gremo skozi končni izdelek. Za 200-mililitrsko encimsko masko z mlečno kislino boste dali vsaj 600 rubljev.
Glavna cena je 1000 in višja. 150 ml kreme pogosto stane 1200-1700 rubljev. Za beljenje kompleks 4 sredstev, in sploh, boste plačali, v povprečju, 3000-5000 rubljev.
Upoštevajte, da so kozmetika za strele večinoma naročena iz Kitajske, Tajske in Japonske, kjer je bela koža znak bogastva, sposobnost, da si ne privoščite sonca, ne dela na polju.
Domače in evropske kreme za osvetljevanje malo, povzroča gripe njihovo učinkovitost. Mimogrede, glede povratnih informacij potrošnikov, si oglejmo naslednje poglavje.
Mnenja o mlečni kislini
Tako kot lupljenje se mlečna kislina uporablja ne samo za obraz. Na tisoče pozitivnih ocen se nanaša na čiščenje stopal, zlasti pet.
Losjon dajo z raztopino reagenta. »Ti to počneš, in za en teden, eno in pol pozabiš na pete skrbi),« piše Vaše veličanstvo.
Ekaterina iz Novosibirska je ponovila: - "Je poceni in ni boleča, postopek pa je preprost."
Ocene salona peeling, kot pravilo, so povezane z vtisi mojster. Z vtisom na čustva postopka posega v objektivno zaznavo.
Zato podajamo primere povratnih informacij od tistih, ki so izvajali piling doma. Slivka tako deli: - "Dober postopek in cena me veseli, šele zdaj je neprijetno, da tega ne morete narediti v topli sezoni."
Emilenko iz Omska dodaja: »Neprijetni občutki pečenja in strašljivo je, da se spopadamo s kislino. Kljub temu je rezultat zadovoljen. Koža je postala rožnata, čista in gladka. "
Navedite, da je v sončnih mesecih piling prepovedan, ker draži kožo. Uvedejo se škodljivi učinki ultravijoličnega sevanja, ki lahko skupaj povzročijo zaplete, vključno s onkologijo kože.
Medtem ko nekateri razmazajo izdelke z mlečno kislino na telesu, drugi poskušajo iz njega odstraniti reagent. Že rečeno je, da je junakinja izdelka produkt anoerobne glikolize.
Raven mlečne kisline v krvi zdravnikom pove zdravje telesa kot celote, športni trenerji pa o uspehu usposabljanja.
Kaj lahko pove junakinja v mišičnem članku? To vprašanje bo posvetilo zadnje poglavje.
Mlečna kislina v mišicah
Ni skrivnost, da fizični napor ne le opekline maščob, temveč tudi porabi ogljikove hidrate, to je sladkor. Del glukoze je v mišicah.
Bolj kot je aktivna vadba, več sladkorja prehaja v mlečno kislino. Razcepi se na laktat in vodik.
Slednje preprečuje prenos električnih signalov v živce. Medtem pa so ti signali odgovorni za krčenje mišic.
S kopičenjem vodika oslabijo. Hkrati se energetske reakcije upočasnijo.
V tkivu pride do blokade kisika in brez nje je popolno mišično delo nemogoče. Grobo rečeno, telo se zaduši.
Akumulirani vodikovi ioni blokirajo mišice. Posledično se oseba včasih ne more premakniti.
V primeru profesionalnega športa, to uničuje urnik usposabljanja. Zato je pomembno, da se športnika napolni do maksimuma, vendar ne prek meja.
Če je trening povzročil bolečino, se pojavi vprašanje, kako odstraniti mlečno kislino.
Odgovor leži v cilju - povečanju pretoka krvi. Samo on lahko opere vodikove ione iz tkiv. Kroženje krvi prispeva k toploti.
Zato priporočamo izlet v savno. Potrebujemo več pristopov. Prvi je deset minutni odmor s 5 minutnim premorom.
Potem gremo za 20 minut z odmorom 3. Na splošno, obisk parne sobe ne sme presegati ene ure. To je v primeru močne stagnacije mlečne kisline v mišicah.
Kako odstraniti kislino brez potovanja v kopel? Omejite se na vročo kopel. Pomembno je, da območje srca ostane iz vode. Obremenitev človeškega motorja se lahko spremeni.
Prvi pristop, kot v savni - 10 minut. Nato nalijte hladno vodo in pustite kopalnico 5 minut.
Naslednja faza je dodajanje vrele vode in ležanje še 20 minut. Cikli morajo biti 4-5. Zahteva končno drgnjenje z brisačo, dokler koža ne postane rdeča.
Poleg krvi lahko “voda opere mišice. Namesto kuhanja v pari si lahko privoščite veliko vode.
Še posebej pomembno je prvi dan po vadbi. Najboljša možnost ni niti voda, ampak zeleni čaj. Je odličen antioksidant.
Vendar pa se lahko tlak zaradi pijače dvigne. Treba je spremljati njegovo raven in, če sploh kaj, iti v vodo.
Idealna kombinacija termične metode in težkega pitja. To vam bo omogočilo, da čimprej umaknete mlečno kislino in se vrnete v polno življenje brez bolečin, s svobodo gibanja.
http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/Mlečna kislina (2-hidroksipropionska kislina) CH3CH (OH) COOH, molekulska masa 90,1; brezbarvni kristali. Znani so L (+) - mlečna kislina, D (-) - mlečna (mlečno-mlečna) kislina in racemna mlečnokislinsko-mlečna kislina fermentacije. Za D, L- in D-mlečno kislino tališče ustreza 18 ° C in 53 ° C; tal. acc. 85 ° C / 1 mm Hg in 103 ° C / 2mmHg; za D-mlečno kislino [α]D 20 -2,26 (koncentracija 1,24% v vodi. Za D, L-mlečno kislino DH 0 obr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Za L-mlečno kislino DH 0 opeklina - 1344,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
Zaradi visoke higroskopičnosti mlečne kisline se običajno uporabljajo njene koncentrirane vodne raztopine - tekoče brez zrna, sirupaste, brezbarvne tekočine. Za vodne raztopine mlečne kisline d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 in 28,5 MPa. z (25 0 С) po za 45,48 in 85,32% raztopine; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° C) za 1 M raztopino; e 22 (17 ° C). Mlečna kislina je topna v vodi, etanolu, slabo v benzenu, kloroformu in drugih halougljikovodikih; pKa 3,862 (25 ° C); PH vodnih raztopin je bil 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Oksidacijo mlečne kisline običajno spremlja razgradnja. Pod akcijo HNO3 ali o2 zraku v prisotnosti Cu ali Fe tvori HCOOH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 in piruvična kislina. Redukcija mlečne kisline HI vodi do propionske kisline in zmanjšanje prisotnosti Re-mobile v propilenglikolu.
Mlečna kislina se dehidrira v akrilno kislino, ko se segreje s HBr tvori 2-bromopropionsko kislino, ko reagira Ca sol z PCl5 ali SOSL2-2-kloropropionil. V prisotnosti mineralnih kislin pride do samoestrifikacije mlečne kisline z nastankom laktona s formulo I in linearnih poliestrov. Ko mlečna kislina sodeluje z alkoholi, se tvorijo hidroksi kisline RCH.2CH (OH) COOH, v medsebojnem delovanju soli mlečne kisline z alkoholi, estri. Soli in estri mlečne kisline se imenujejo laktati (glej tab.).
mlečna kislina nastane zaradi fermentacije mlečne kisline (pri kisanju mleka, kislega zelja, soljenju zelenjave, zorenju sira, siliranju krme); D-mlečno kislino najdemo v tkivih živali, rastlin in tudi v mikroorganizmih.
V industriji se mlečna kislina pridobiva s hidrolizo 2-kloropropionske kisline in njenih soli (100 ° C) ali laktonitrila CH t3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) z naknadnim tvorjenjem estrov, katerih izbira in hidroliza vodita do produkta visoke kakovosti. Znane so tudi druge metode za proizvodnjo mlečne kisline: oksidacija propilena z dušikovimi oksidi (15-20 ° C), ki ji sledi obdelava s H t2SO4, CH interakcija3CHO s CO (200 ° C, 20 MPa).
LASTNOSTI NEKATERIH LAKTATOV
Mlečna kislina se uporablja v živilski industriji, pri barvanju z jedkanjem, pri predelavi usnja, v delavnicah za fermentacijo kot baktericidno sredstvo, za proizvodnjo zdravil, mehčalcev. Etilni in butil laktati se uporabljajo kot topila celuloznih etrov, sušilnih olj, rastlinskih olj; Butil laktat je tudi topilo nekaterih sintetičnih polimerov.
Svetovna proizvodnja mlečne kisline 40 tisoč ton (1983).
Latinsko ime: Acidum lacticum.
Ime sistema: 2-hidroksipropionska kislina.
Možna imena: mlečna kislina, E-270, živilska mlečna kislina, E 270 (kot aditiv za živila), mlečna kislina.
Kemijska formula: SN3СН (ОН) СООH.
Prejemanje: