Sezona kostanja je oktober-november. Kostanj je slabo shranjen, zato jih je v drugih letnih časih težko dobiti. Dva meseca je treba izkoristiti v celoti: popecite kostanj, potopite jih v sladkorno zaledenitev ali prelijte z žganjem.
Sezona kostanja je oktober-november. Kostanj je slabo shranjen, zato jih je v drugih letnih časih težko dobiti. Dva kostanjeva meseca je treba izkoristiti v celoti: dovolj časa za pečenje kostanja, potapljanje v sladkorni ledini ali pranje žganja.
Najenostavnejša stvar, ki jo lahko naredite s kostanji, je, da jih prepražite. Vendar pa obstaja ena pomembna skrivnost o tej preprosti manipulaciji. Pred pečenjem kostanja je treba kožo rezati z nožem. To je bistven ukrep, saj vroč kostanj, na katerem ni razreza, eksplodira in vse širi na svoj način. »Izrezovanje« zveni preprosto, vendar ne glede na to. Kostanjev kostanj ni tako lahko luknjati. Potrebovali boste nož s tanko in zelo ostro konico, ki jo lahko uporabite za luknjanje kože. Brez punkcije ne bo podlegla niti najostrejšemu rezilu. Tukaj je pravilen zarez na koži kostanja:
Ali so kostanji zarezani? Zdaj jih lahko postavite v ponev, ampak bolje - v pečico. Segrejte ga do 220 stopinj, kostanje postavite na pečene rezine navzgor. V pečici bi morali porabiti približno pol ure. Pripravljeni so - če se rez proda. Tako naj bi izgledalo tako:
Da bi kostanj lažje očistili, jih zlijte v brisačo in jih malo stisnite, koža se bo raztrgala in jo boste lahko enostavno odstranili.
Poleg tega, da se kostanj iz pečice lahko pojedo sami, so primerni tudi kot priloga, najpogosteje pa jih postrežejo z mesom. In tukaj je še en način uporabe kostanja - bife. Chestnut zaviti v ploščo slanine, nabodala na nabodalo - velik prigrizek.
Drugi način kuhanja kostanja je kuhanje. To traja toliko časa kot kuhanje v pečici - približno 20 minut. Kostanje je treba prav tako dobro zarezati in nato poslati v ponvico. Med kuhanjem kostanja lahko solimo ali pa jim dodamo nekaj zelišč, začimb, okus katerega absorbirajo kostanji. To je glavna razlika med kuhanjem in praženjem - če želite imeti čist okus kostanja - kuhajte v pečici. Če želite spremeniti okus - pošljite na pari.
Najbolj priljubljena francoska kostanjeva sladica - marron glas - so kandirani kostanji. Naredite jih zelo enostavno. Pečeni kostanj se za nekaj sekund potopi v sladkorni sirup (1 del sladkorja, 1 del vode) in nato posuši dva dni.
To je italijanski recept. Rahlo posušen olupljen kostanj nalijemo z vinom ali žganjem, dodamo žlico sladkorja in pustimo 2 uri, da se namoči. Po tem je treba kostanj naliti v posodo in sežgati. Ko izginejo vsi hlapi alkohola in se pečenje ustavi, so kostanji pripravljeni.
Če se odločite za zbiranje kostanja sami, in ne, da jih kupujejo v trgovini, ne zamudite: kostanj so užitne in neužitne. Skoraj vsa drevesa na naših zemljepisnih širinah so tista z neužitnimi kostanji. Pravilna kostanja rastejo na Kavkazu in dejansko v tistih, kjer je toplo. Način, kako razlikovati enega kostanja od drugega, je pogled na kožo. Kostanjev oreh je zaprt v bodičasto lupino. Če so konice majhne in niso trzne, je kostanj neužiten. Mnogo in ostro - poskusite prepražiti.
http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanamiKdor je bil na božič v Evropo, je vsekakor poskusil pečene kostanje. Mimo njih je nemogoče hoditi: slastno vonjave se prodajajo na vsakem vogalu, hitro in spretno zavijajo "vroče in vroče" v papirnate žemljice. Vendar kostanj niso le zdrava ulična hrana, ki podpira vašo moč v hladnem vremenu. V spretnih rokah slaščičarjev se z lahkoto spremeni v izvrstno sladico, znano pod imenom Marrons glacés. To so veliki plodovi posebnega razreda kuhanega v sladkornem sirupu, nekakšno kandirano sadje, katerega recept nam je znan od srednjega veka.
Zanimivo je, da se v Turčiji zastekljeni kostanj štejejo za svoj nacionalni izum in se imenujejo Kestane Sekeri. Vzhodna poslastica se ne razlikuje od evropskega: niti okus, niti način priprave niti cena ni dovolj visoka, saj govorimo o poslastičnem izdelku. Prašiči Castanea sativa v turških mestih prav tako niso redki.
V Rusiji, užitni kostanj niso široko razširjena, saj toplotno ljubeč drevesa, ki prinašajo te okusne oreške rastejo le na jugu države - v Krasnodar Territory. Torej, če želite poskusiti zelo koristno sadje, je bolje, da gredo v pozno jeseni, ali za zimske počitnice v Italiji, Franciji, Španiji, Portugalski, Turčiji, ali na primer, Kitajska in Tajska.
Kamorkoli gremo, bodo prodajalci hrane s ceste kuhali približno enako. Na majhnih vozičkih so nameščene žerjavice - pečice na lesu, včasih tudi na kristalinični soli, ki dlje časa gori in porabi manj. Ta metoda je zelo pogosta v Španiji.
Kostanj se z luknjami vrže v velike posode in občasno premeša z lopatico, dokler lupina ne začne razpokati z značilnim zvokom. V kraft papirnatih vrečah prodajajo poslastico od 10 do 15 kosov (težko je jesti več). V številnih zahodnih mestih je zagotovo dodana še ena prazna embalaža - za lupine.
Evropejci kostanja ne okusijo ničesar, saj menijo, da je okus proizvoda v čisti obliki, brez takšnih ojačevalcev, kot sta sol ali sladkor. Po tradiciji se ocvrto sadje spere z kuhanim vinom ali le z dobrim mladim rdečim vinom. Če ne želite alkohola, ga lahko nadomestite z naravnim grozdnim sokom.
Na Kitajskem ali Tajskem pa se kostanji z majhnimi kamenčki vržejo v vok in se nenehno stresajo, tako da se plodovi enakomerno pečejo. Za razliko od svojih evropskih partnerjev azijski trgovci pour sladkorni sirup nad oreški, da bi dodali sijaj in posebno sladkost.
Kostanj je priznan kot eden najbolj dragocenih proizvodov jesensko-zimskega obdobja. Z redno uporabo so zelo sposobni nadomestiti vitaminske komplekse, ki so nam v tem letnem času pogosto predpisani. Nasičenje telesa z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, unikatni orehi nas napolnijo z energijo, izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema, normalizirajo sestavo krvi in pomagajo pri boju proti bluesom, ki ga povzroča pomanjkanje sonca in mraza.
Če ne nameravamo potovati v sezoni kostanja do kraja, kjer so običajna hrana, pojdite na trg ali v supermarket in sami pripravite poslastico. Popecite ali pecite sadje na rami, celo novice hostese. Seveda, če vedo, kaj storiti s kostanji, in se bodo lahko ukvarjali z nekaterimi razlikami procesa.
O kulinaričnih skrivnostih - znanih in ne zelo, nadaljnjih v članku.
Če pred kuhanjem ne kršite celovitosti lupine, verjetno ne bomo jedli kostanja. Para, ki nastane med segrevanjem, bo sadje spremenila v majhne drobtine, ki se bodo razpršile v različnih smereh nič slabše od topniške lupine. In ne bomo samo ostali brez poslastice, ampak bomo lahko trpeli tudi, če bomo na odprtem ognju pečemo in ne uporabljamo pokrova.
Obstaja več načinov, kako se izogniti takšnim težavam:
Zadnja možnost je najpreprostejša in najhitrejša, saj nam bo rešil prste, če iz skale iz noža zdrsne zaokrožen kostanj. Poleg tega se med cvrtjem pokaže križni rez, mačka pa se bolj posuši. In z vilicami ni vedno mogoče preluknjati trdne lupine do konca in nevarnost eksplozij v procesu kuhanja se poveča.
Če kuhamo na štedilniku, ne bo trajalo več kot četrt ure, da bo občutljivo sredstvo doseglo stanje in se ne posušilo.
Klasični algoritem praženja, ki ga najdem na internetu in ga preizkusim za namene usposabljanja:
Možnost št. 2, z oljem:
Možnost številka 3, avtor s fotografijo:
Sortirani kostanj se sperejo in posušijo. Odrežemo "nosove" ali naredimo križno oblikovane zareze.
Razprostiramo se v ponvi z debelimi stenami. Naša alternativa za mokre robčke je tanka, približno 2 mm plast vode na dnu posode. Ustvaril bo vlažno okolje, ki bo preprečilo izsušitev oreškov.
S pokrovom pokrivamo prihodnjo kulinarično mojstrovino in jo postavimo na majhen ogenj.
Prvič, kostanj se kuhajo na pari in šele nato pražijo. Na koncu pokrova se lahko odstrani, in sadje je treba mešati, da ne gorijo.
Pripravljene orehe odstranimo iz lupine - zlahka odstranimo in takoj začnemo praznik.
Kostni so zelo nežni in prijetni za okus. Priporočam, da poskusite!
V posnemanju uličnih prodajalcev lahko na žaru pečete eksotične oreške.
Pečeno sadje - najbolj okusno in zdravo. Dodamo jih solati in glavne jedi, naredimo zapleteno prilogo za meso ali posujemo s sladko omako in postrežemo kot sladico. Pečemo kostanj malo lažje kot cvrtje v ponvi, še posebej, če je pečica opremljena z žarom. Ampak to lahko storite brez te funkcije.
Obstajajo recepti, v katerih se kostanj pred kuhanjem v pečici hrani v raztopini z začimbami ali zelo sladko vodo.
Ponujamo vam različico mediteranske kuhinje, jedi, ki niso le okusne, temveč tudi zdrave.
Pečen kostanj se najbolje zaužije s polsladkimi rdečimi vini.
Ko je na voljo ta čudežna naprava, kuhanje kostanja traja približno 10 minut, kar zmanjšuje naše stroške dela na minimum.
Mi operemo orehe, izberemo razvajene kopije. Na konveksni strani naredimo globoke reze ali odrežemo šobe.
Sadje razporedimo v posebno posodo za mikrovalovno pečico. Naše gredice ne bomo uporabljali kot sladico.
Na dnu jedi nalijemo malo vode, dobesedno 2 mm.
Pokrijte s pokrovom in ladjo pripravite na polno moč 6–8 minut.
Tako lepo gledajo kostanje v mikrovalovni pečici! Ne dajte, ne vzemite cvetja, razkritih pod jutranjim soncem!
Okusimo to veličastnost. Če celuloza orehov ni dovolj mehka, jo shranite v mikrovalovni pečici še 2 do 3 minute.
Popolnoma pripravljen sadje očistite in pokličite družino na mizo. Naj vsi uživajo v tej izjemni poslastici.
Kuhani plodovi so idealni za dietni meni. Vsebujejo najmanj kalorij.
Kuhanje kostanja je zelo preprosto: ob razrezu školjk se vržejo v vrelo vodo, sol po okusu, dodajo začimbe: lovorjev list, poper itd. Čas kuhanja je od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti sadja.
Če želimo v prihodnosti zamrzniti južne orehe ali jih poskusiti surove, se bomo morali znebiti trde lupine. To lahko storite takole:
Po tej kontrastni duši bodo jedra dobesedno "skočila" iz lupine.
Praženi ali pečeni kostanj - eden najlažjih za pripravo jedi, vendar pa na žalost hitro dolgčas.
Katere druge dobrote lahko zdravite sami in ljubljene?
Nič se ne segreje toliko v hladnem vremenu, kot debel in bogat prvi tečaj. Ta juha - hranljiva, nežna tekstura in neverjetno aromatična, želimo ponuditi.
Takšna jed bo okrasil vsako mizo, ustrezno tekmoval z običajnim krompirjevim in mesnim duetom. Lahka in hranljiva, enako primerna za tiste, ki sledijo figuri, in tisti, ki imajo raje zelenjavno hrano, in samo poznavalci vsega novega, prefinjenega in izvirnega.
Poskusili smo že prvo in drugo čudovito južno sadje, prišel je čas za sladico. Ponujamo vam zelo preprost in hiter recept. Pripravljene orehe lahko postrežete kot samostojno jed ali kot dodatek sladoledu.
Kostanjev je vredno poskusiti tudi skeptikom, ki so v naši kuhinji sumljivi do neznanih, malo uporabljenih izdelkov. Ti plodovi nudijo veliko možnosti za ustvarjalnost in kulinarične poskuse. Uživajte v obroku!
http://na-mangale.ru/gotovim-kashtany-v-domashnix-usloviyax.htmlKostanjevi nas ne samo razveseljujejo s širjenjem kron, ampak prinašajo neverjetne koristi. Užitni kostanj so okusni in podobni značilnim oreščkom po okusu, konj pa razbremeni številnih bolezni.
Vsi poznamo velika drevesa z lepimi listi. Ta drevesa spominjajo na južno poletje, morje in počitek.
Takšni kostanj običajno rastejo v južnih gozdovih Bolgarije ali Grčije na višini približno kilometra nad morsko gladino.
V Franciji je užitni kostanj skoraj nacionalna jed, ne prehaja nobena jesen brez kostanja, ki se peče na žerjavici in njihovega okusa.
Kostanj je velik po velikosti, visok do 35 metrov in živi več kot petsto let.
Kostanj tolerira suho vreme, lahko rastejo na rodovitni ali peščeni zemlji. Neugodno vpliva le na nenadne zmrzali ali zelo hude zime.
Kostanj cveti maja in prvi plodovi se pojavijo v začetku jeseni.
Plod kostanja ima rahlo prekrito obliko, prekrito z bleščečo rjavo kožo, na dnu sadja pa je svetlejša groba površina.
Za razlikovanje divjega kostanja od užitnega je preprosto.
Plodne škatle plemenitega kostanja so debelo prekrite z majhnimi iglami, ki so podobne ježkom.
Vsaka taka škatla vsebuje več manjših, kot divji kostanj, oreščke s koničastimi konicami.
Plodovi so bogati z vitamini A, C in B, vsebujejo škrob, beljakovine, sladkor, encime in maščobe.
Kostanj ima kratek rok trajanja, hitro izgubijo svoje uporabne lastnosti in se poslabšajo, zato je najbolje jesti te orehe jeseni.
Škodljivi ali koristni sveži sokovi? V tem članku razumemo skupaj.
Kostanj se običajno zaužije na žaru ali kuhamo, vendar jih lahko zaužijemo surovo.
Da bi lahko kuhali jedi iz kostanja, jih je treba najprej olupiti.
Kuhani kostanj v maslu.
Za pripravo olupljenih kostanj prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.
Ko se voda izsuši in pustimo, da ostanejo v zaprti ponvi še 5 minut.
Pripravljeni kostanj prelijemo z raztopljenim maslom in soljo po okusu.
Provence kostanj.
Jedi zahtevajo:
Popečene kostanje prepražimo v ponvi s česnom, dodamo začimbe in sol.
Postavite mešanico v pekač, dodajte malo soli in popra, nato vlijte kislo smetano.
Pečemo v predgreti pečici za 200 stopinj za 15 minut.
Kuhano posodo poškropite z naribanim sirom in jo postavite v pečico še 3 minute, da se sir lahko porjavi.
Pikanten kostanjev prigrizek.
Vse sestavine zmešajte v skledo za solato, dodajte koriander in sol po okusu.
Ta predjed postane okusen in je kot nalašč za vino ali pivo.
Sladkorni kostanj.
Za kuhanje vzemite
Olupljeni kostanji kuhamo v vreli vodi približno 5 minut,
potem, ko jih je treba položiti na pekač, ki je predhodno prekrit s papirjem za peko,
polivajte z maslom in dodajte veliko sladkorja.
Pecite kostanj potrebujete pri 200 stopinjah ne več kot 20 minut.
Ob serviranju se končna sladica postreže z žganjem in požari.
Maple sap je najboljši antidepresiv. Ne verjameš? Podrobnosti v članku.
Kljub odličnemu okusu plemenitega, užitnega kostanja, ima divji kostanj izrazitejše zdravilne lastnosti.
Konj je dobil ime zaradi zdravilnih lastnosti, ki jih ima. V 16. stoletju je bil opažen blagodejni učinek kostanja na zdravje konj, od tod tudi ime.
Malo kasneje so ljudje dobili tinkture in zdravila.
Skrivnost koristnih lastnosti kostanja je prisotnost v njem posebnih snovi - eculina in escin, ki
Za zdravljenje se ne uporabljajo samo plodovi.
Skorja sadja, lubja in listov konjskega kostanja imajo tudi zdravilne lastnosti.
Za takšne bolezni, kot je
Zdravila kostanja se uporabljajo tudi v tradicionalni medicini.
Takšna zdravila se lahko zlahka pripravijo doma.
Vse surovine je treba zbirati stran od mesta in glavnih cest.
Če ni mogoče potovati daleč preko mesta, se zbirka lahko izvede v parkih, ki so daleč od mestnega vrveža in podjetij.
Pri vnetih ranah in trofičnih razjedah so obloge izdelane iz alkoholnega ekstrakta sadja konjskega kostanja.
Da bi ga pripravili, vzamemo 5 žlic zdrobljenega sadja ali rjave kože, ga vlijemo z vodko in pustimo, da se pusti sedem dni.
Izvleček lahko vzamete tudi peroralno, po 30 kapljic po vsakem obroku.
Za zdravljenje artritisa in bolečine v sklepih naredite obkladke, ki jih prežemamo z vodko celo sadje kostanja.
Za pripravo, morate vzeti 10 kostanjev sadje, napolnite jih z vodko v višini pol litra, pustite stati na hladnem mestu za 10 dni.
Torej je infuzija dobra za drgnjenje sklepov in izdelavo oblog.
S krčnimi žilami:
Pri boleznih prebavil in gastritisa se uporablja okus kostanjevega lubja.
Za juho, vlijemo pol kozarca surovin z dvema kozarcema vode in zavremo.
Pred uporabo juho filtriramo in popijemo v štirih korakih.
Ko hemoroidi kopel z dodatkom juhe iz lubja divjega kostanja, juha se uporablja tudi za aterosklerozo, migrene, bolezni srca in bronhitis.
http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/orehi/plody-kashtana.htmlOmemba kostanja vzbuja več različnih združenj in še zdaleč ni gastronomska. V naši državi užitne kostanje najdemo le na jugu, na drugih mestih pa rastejo kostanj, ki niso primerna za prehrano ljudi. Poleg tega so plodovi kostanja strupeni, zato jih lahko občudujete. Jedilni kostanj se prodajajo v supermarketih - prinašajo jih iz Krasnodarja, Kavkaza, Abhazije in drugih krajev. Če še niste poskusili to izvrstno poslastico, se naučite, da jo zelo enostavno skuhate, če poznate skrivnosti in razkošnosti. Kostanj je okusen, hranljiv in zdrav!
Kostanjevi drevesi so že gojili v antični Grčiji in Rimu, vendar so bili njihovi plodovi več zdravil kot poslastica. Kostanj, ki so se hranili z živino. In šele v XV stoletju so ljudje okusili eksotične orehe in spoznali, da si zaslužijo, da so na večerji. Vendar pa so dolgo časa kostanj bili hrana revnih, in šele malo kasneje so se naučili kuhati okusne jedi.
Na Japonskem in Kitajskem so se prva omemba kostanja pojavila že prej, veliko pred pojavom riža, in so bili kuhani na preprost način - pečeni na ognju. Do sedaj je skoraj polovica kostanja na svetu pojedla Kitajska.
Najbolj priljubljene sorte užitnega kostanja so posejane, ameriške, kitajske in japonske. Imajo zeleno obarvano plužo in izgledajo kot majhni ježki, medtem ko ima neužiten divji kostanj redkejše igle. Rjavi orehi so skriti pod vložkom in če izgledajo kot čebula z majhnim repom na ostrem koncu, potem so kostanji zagotovo užitni - ne motite. Konjeniški kostanj je neprijetno grenak, užitni plodovi so praškasti in sladkasti.
Surovi kostanj ima okus kot nezreli orehi, kuhan sadje pa je videti kot pečen krompir z notami orehov. Menijo, da je najbolj slasten kostanj - japonski. Glede sitosti oreški so blizu krompirja, riža, kruha in drugih živilskih ogljikovih hidratov. Ne po naključju, ko se je to drevo imenovalo kruh. Zaradi nevtralnega okusa kostanjevih jedi lahko pripravimo z različnimi izdelki - le absorbirajo okus in aromo prisotnih sestavin, kot so funchoza, krompir in riž.
Obstaja dobra tradicija v Evropi - organizirati piknike v jeseni in peči kostanj na ogenj. Ta delikatesa se prodaja tudi na ulicah mest, kjer se sadje pripravlja v odprtih žganih. Očistijo in jedo vroče, speremo z grozdnim sokom, pivom ali jabolčnikom. Glavna stvar je, da pred peko luknjamo lupino, sicer bodo kostanji eksplodirali med toplotno obdelavo. In kostanj se kuhajo in kuhajo na pari, dodajo juhe, omake, solate, jedi in priloge, polnjene s piščančjim in božičnim puranom. Če želite pred božičem obdržati kostanj, jih lahko zavremo, lupite in zamrznete.
Toda uporaba kostanjevega sadja pri kuhanju ni omejena le na to. Od plodov orehov naredijo osupljivo kostanjevo moko, ki se uporablja za pripravo nesladkanih pite in sladic. Tudi sladkor se ne sme dodajati sladkarijam, ker ima moka sladkast priokus. Kostanjev med in džem, palačinke, piškoti, kolački in piškoti so zelo prijetni. V Franciji so kostanji pripravljeni z okusno poslastico iz kostanjeve glase, za katero so olupljeni kostanji kuhani v sladkornem sirupu in posušeni do hrustljavih držav. Nič manj slastnega kostanja s čokoladno omako in kostanjevega pirea s kuhanim oreščkom s sladkorjem. Pravijo, da so to prave dobrote!
Kostanj ima zdravilne lastnosti. So bogati z vitamini C, A, B, kalijem, železom in kalcijem. Orehi znižajo temperaturo, zdravijo kašelj in očistijo bronhije, lajšajo bolečine, imajo protivnetne lastnosti in preprečujejo drisko. Kostanjevi so dobri za prebavo in ledvice, medtem ko povzročajo rahel diuretični učinek. Kostanj je še posebej uporaben za hipertenzivne bolnike, saj normalizirajo krvni tlak in krepijo krvne žile.
Če imate krčne žile, lahko s kostanjevo dieto razbremenite svoje stanje. Artritis, išias, protin - tudi te resne bolezni se lahko zdravijo, če pogosto uživate v koristnih darilih narave.
Ker ima kostanj nizko koncentracijo maščob (1 g na sadje), jih lahko vsakdo uživa na dieti. To je tisto, kar razlikuje te sorte oreščkov od njihovih »bratov«. Če menite tudi, da kostanj izboljša krvni obtok, odstrani odvečno tekočino iz celic in odstrani zabuhlost, ta izdelek postane neprecenljiv v boju proti celulitu. Kostanjevi pripravljajo tinkture za kurjenje maščob, na osnovi olja pa pripravljajo anticelulitne kreme.
Otrokom je bolje, da dajejo kostanje od štirih do petih let, saj se njihov nežni prebavni sistem ne more spopasti s prebavo tega oreha.
In zdaj je čas, da se naučite kuhati kostanje doma. Pojdite skozi njih in zavrzite zmečkano, pokvarjeno sadje in oreščke z razpokano lupino. V kostanje nalijte kostanje in za kasnejšo pripravo vzemite samo potopljene plodove - tisti, ki pridejo, niso dobri za hrano, saj so najverjetneje razvajeni. Ostanke kostanja držite v vodi 15 minut, posušite z brisačo in naredite križne kose iz ostrega roba, tako da se lupina ne bo razpočila pri cvrtju, kostanj pa se bodo enostavno čistili.
Z veliko rastlinskim oljem napolnite veliko ponev, v njej položite kostanje in pražite pol ure na srednjem ognju s pokrovom. Včasih ponev stresemo, ne da bi odprli pokrov. Takoj očistite kostanje iz lupine, drugače pa je težko. Jedite s sladkorjem ali soljo - neverjetno okusno!
Ta način kuhanja je še lažji in to lahko vidite v svoji kuhinji. Za začetek razvrstite in operete kostanj, odstranite neprimerne za hrano in nato naredite kosi.
Pečico segrejte na 200 ° C in nastavite način konvekcije. Oreze dajte v lonček iz litega železa ali ognjevzdržno rezano obliko in kuhajte 15 minut, nato mešajte kostanj in pecite še 15 minut. Vse je odvisno od tega, kakšne vrste orehov vam je všeč - mehkejši ali hrustljavi.
Ohladite kostanj, potresite jih s soljo in postrezite s pivom ali vinom. Očiščene oreščke lahko razrežemo na kose, jim dodamo zelenjavo, testenine ali riž, nato pa začinimo z oljčnim oljem in limoninim sokom.
Pripravite kostanj za cvrtje, kot je že opisano zgoraj, in poskrbite, da bodo kosi. Oreze dajte v mikrovalovno posodo, posolite in dodajte malo vode - 4-5 žlic. l na 10 plodov. Dobro premešajte.
Vklopite najmočnejši način in kuhajte natanko 8 minut. Če so kostanji preveliki in mikrovalovna pečica ni preveč močna, se čas kuhanja lahko poveča. Nekateri gurmani pravijo, da oreški v mikrovalovni pečici niso tako okusni, ampak to je amater. Poskusite in se odločite sami!
To je zelo preprosta in izjemno okusna sladica, ki se bo zagotovo ukoreninila v vaši družini. Odlijte 0,5 kg kostanja in jih kuhajte v vodi, dokler se ne zmehča, da ne izgubijo oblike.
Kuhajte sirup iz 2 kozarca vode in 0,5 kg sladkorja - po vrelišču naj zavre približno 10 minut. Pripravljeni kostanj potopite v sirup in kuhajte še pol ure. Dajte jelu malo pivo in ga shranite na ogenj še pol ure. Kostanj bi moral biti skoraj prosojen. Nato dodamo 50 ml ruma in pripravimo sladico v čudoviti jedi. Okusite poslastico po vašem okusu in postrežite z osuplimi gospodinjstvi in gostje.
Palačinke ljubijo vsi, kostanjeve palačinke pa so za večino eksotične. Toda kaj jim preprečuje, da bi cenili njihov občutljiv okus po okusu?
Testo pripravimo iz 2 jajcih, 230 ml mleka in 100 g kostanjeve moke, kar lahko doda malo več, če so jajca velika. Testo mora biti homogeno, brez grudic. Pustite jo 15 minut.
Pripravite ricotta in medni nadev - število sestavin po vašem okusu. Nekdo ljubi slajše in nekdo namesto medu lahko doda malo soli in zelenja.
Popecite palačinke v oljčnem olju, dajte na vsako 2 žlici. l Ricotta, zavijte na pol in postavite na posodo. Nalijte jih z jogurtom, medom ali katerokoli omako, ki jo želite. Kostanjev pecivo ima prijetno barvo in občutljivo teksturo ter vas ne bo razočaralo med pokušanjem.
Ta izvrstna juha je nekoliko podobna krompirju, vendar izgleda nenavadno in okusno.
Kuhamo juho in jo prelijemo do juhe za približno 1 liter ali malo več, pri tem pa upoštevamo, da bo pri vretju malo tekočine vrelo. Korenček in čebulo narežite na kocke in jih v rastlinskem olju prepražite do zlate rjave barve. V juho vlijte 300 g olupljenih kostanj iz supermarketa in zelenjave, soli in popra po okusu. Kuhamo, dokler so kostanj mehki - približno 15 minut.
Juho zmešajte z mešalnikom, v njej pa pustite nekaj kostanja. Tako bo jed izgledal veliko bolj zanimivo.
Začinite s kostanjevo kremno juho 2 žlici. l smetano in postrezite s svežimi zelišči.
Verjetno nikoli niste poskusili tako nenavadne jedi. No, imate tako enkratno priložnost!
Narežemo na 7 kostanj in jih 10 minut kuhamo v vodi.
Naribajte 3 surove, olupljene krompirje. Lupine odlepite iz lupine in jih tudi zmeljemo, nato pa jih zmešajte s krompirjem. Dodajte 1 surovo jajce, nageljni česen, sol, 2 žlici. l moke in malo drobno narezanega kopra.
Zmešajte testo in popecite palačinke z rastlinskim oljem na obeh straneh. Postrezite s kislo smetano. Okus teh palačink je zelo tanek, rahlo navaden in originalen.
Kostanj varuje pred depresijo in stresom, pomirja in daje zdravo spanje. Včasih se prepustite tem okusnim orehom, brez katerih nekaj manjka v jeseni. Kostanje se razveseljuje in ko pijemo te hrustljave orehe z dišečim jabolčnikom, se nam zdi, da je življenje neizrecno lepo, še posebej med tistimi, ki so nam najbližje.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22414-kashtany-v-kulinariiV zadnjem času je bilo to sadje, ki je na nekaterih mestih nadomestilo domačine s krompirjem in koruzo, za nas popolnoma tuje. Danes vse pogosteje iščemo kostanje - ne samo na evropskih potovanjih, temveč tudi na jedilnik restavracij, v trgovinah in v lastnih kuhinjah.
Na dvorišču mojega otroštva, kot v mnogih drugih Staromoskovskih dvoriščih, je rasel razkošen kostanj. Lahko rečemo, da je primeren kostanj: dosegel je šesto nadstropje v višini, v maju je redno cvetil z modnimi svečami in v sončnem oktobru spustil težke šiške na izstopajoči trgovini. Trdne zelenkaste kamenčke so bile uporabljene za različne otroške igre, če pa bi nam nekdo povedal, da so nekje pečeni, kuhani in izdelovali čokoladne torte, bi se mu smejali v obraz. Mimogrede, bi to naredili prav, ker je bil ta kostanj očitno konj - njegovi listi so bili podobni ličkam z zvezdasto obliko (na drevesu so podolgovati z užitnimi plodovi in so eno za drugo pritrjeni na rezalno vejo).
Užitni kostanj v naših zemljepisnih širinah ne rastejo. Najbližje mesto na zemljevidu sta Kavkaz, Armenija in Azerbajdžan, toda tudi tam sta nekako majhna, kot orehi, medtem ko so v Evropi velikosti dobre mandarine. Še posebej velike pa so cenjene skoraj kot tartufi in se tudi ne izvažajo. Lahko jih srečate na jugu Francije, v Španiji in seveda v Italiji, kjer se bodo seveda rodile stalne dobrote.
Najbolj selektivni so na Siciliji, le dobri so na severu države. V Piemontu v Lombardiji lahko na ulicah vidite znake, ki opozarjajo na sezonski padec orehov (kostanj so oreški). Že tu jeseni, mimoidoči, ne obotavljajoči se, pobirajo žetev, položijo, zadovoljni, glede na njihove kovčke in torbe iz Furle - še vedno ni treba plačati tri evre na kilogram, kot v supermarketu!
Na severu Italije so se ohranili divji kostanjevi gozdovi, ki so za Evropo izjemno redki, kjer so septembra in oktobra poslani s košarami po celotnih podjetjih. In mumije družin si zapomnijo ducate receptov za to jesensko darilo narave. Moramo pohiteti: kostanj je slabo shranjen - po nekaj dneh se začnejo sušiti in se poslabšati. Res je, če jih zamrznete pečene ali kuhane, potem lahko uporabite celo sezono, in okus ne bo prizadeta.
Kjerkoli narava ne meče kostanja. Ena od vrst - Tamba dišeči kostanj - raste na japonskem otoku Honshu. V deželi vzhajajočega sonca so kostanj zelo spoštovani - za pesniške japonske ljudi velja, da so isti simbol jeseni, saj je cvetoča sakura simbol pomladi. Sveži krompirji Tamba so tako sladki, da pri kuhanju riževih kroglic dima, prigrizkov za pivo amaguri ali polnjenju vafelj, ki se prodajajo na hrupnih križiščih starih mest, ne dodajo niti sladkorja.
Postopoma smo se spoznavali tudi s kostanji. Prej ali slej, vsak od nas je prišel na božič v Evropo in ga je očarala njena magija. Zima je bila verjetno topla in skoraj brez sneg - tako, da bi bilo zaželeno hoditi in hoditi. V starem mestnem jedru, okoli katedrale, je praznični bazar bučal in ponujal vse vrste bleščečih in petječih zakladov. Povsod so pečili aromatizirane nabore, polili punč in kuhali vino, kar je vznemirjalo zanimanje za življenje. In seveda je bil sestavni del te celotne zgodbe prodajalci kostanjev, ki so bili teatralno nadzorovani v padajočem mraku s svojimi preporodnimi lončki. Na železnih pločevinah so se rjavi kostanj odbijali, drobili in žgali v plemenito zlato barvo. Razpokane kroglice so se polile v papirnato vrečko - nato so se zlahka odprle, razpršile in prijetno gorele. Okus je spominjal na lešnike in hkrati na razvajane sladke krompirje, ki se pečejo na ulicah azijskih megalopolisov. Toda zgodilo se je v Parizu, Rimu, Strasbourgu, Kölnu, na Dunaju...
Na splošno naši spomini na dan, ko smo prvič poskusili kostanj, niso brez sentimentalnosti. Vendar pa zavrnitev čustva, lahko kuhamo eksotične oreške, pridobljene na običajnem trgu ali v dragih gastroboutik, in v svoji kuhinji. Najlažji recept je, da jih prepražimo na enak primitiven način: naredimo rez (drugače bodo eksplodirali) na ravno stran, jih položimo na ponjavo (ne na teflon, seveda), pokrijemo in poslušamo, kako skočijo tam, pripravljeni na razpok in predstavitev sveta z nežnim drobljivim črevesjem.. Vendar pa najbolj slastni kostanji niso tisti, ki so že počili, ampak tisti, ki se bodo razpočili, »na robu«... Ampak definirati to »skoraj« je že praktično umetnost. V lasti so le strokovnjaki. Na primer, Japonci, ki si pečejo kostanje Tamba v sodih z vročim rečnim peskom, ne da bi pustili brez nadzora temperaturni regulator.
Kostanjevi so izjemno vroči, samo iz žerjavice ali ponve. Če si ne prizadevate za kratkotrajno povezavo (večerja študentov: kostanj in mlado vino), ampak v resnem razmerju, je ta stopnja praženja lahko začetek, kot pravijo, odličnega prijateljstva. Z žlico, nežno odstranite toplo meso iz razpokanih kož in kuhajte na enega od več deset načinov.
Recimo, kostanj lahko postrežemo kot prilogo k pečenki - namesto običajnega krompirja. Ali dodajte plov. Ali, kot na Kavkazu, jih prelijemo z veliko količino čebule v jedi, kjer se meso kuha, in pustimo približno deset do petnajst minut: kostanji imajo popolnoma drugačen okus. In morali jih bodo vložiti ločeno, velikodušno poškropiti z zrnami granatnega jabolka.
Večerja z jabolki je primerna za večerjo v bližini Moskve: najprej nalijte vodo, prinesite kostanje na prijeten mehkobo, nato izpraznite vodo, dodajte narezana jabolka in maslo ter kuhajte, dokler ni sadje mehko. Surovec in oreški bodo jedi dodali pikantnost.
Kesteni pečemo, pražimo, kuhamo, tudi perutnino napolnimo: v Ameriki - za zahvalni dan, v Evropi - za božič. Nismo vezani na starodavne tradicije in zdaj lahko napolnimo petelina ali puran. Mimogrede, capon polnjene s kostanji in Armagnac, v gastronomskih butiki prodajajo za neverjetne količine.
Kostanjev je na splošno priljubljen mojstrov visoke kuhinje. In tisti, ki radi naredijo nenavadne kombinacije okusov. Mimogrede, v takšnih kombinacijah je popoln kot spomin: pravkar sem prinesel džem iz Pariza, imenovan "kostanj in kitajski prekajeni čaj". To je skoraj slano, ne morete ga jesti s piškotki ali palačinkami - samo artefakt.
Prijatelji, ki jih zanima gastronomija, bodo cenili lepoto igre, če za njih pripravite kostanjevo juho. Ne zahteva posebnega znanja in truda: dodajte meso na žlico masla, česna, zelene in peteršilja, po kostanju, žlico masla, kozarcu smetane in malo alkohola, kot je žganje.
Ko ni časa za guganje s praženjem in lupljenjem orehov, lahko uporabite konzervirano kostanjevo kašo. To je osnova za desetine zanimivih in lahkih jedi. Večinoma, seveda, sladko. Najpreprostejša torta, ki je sploh ni treba peči: dobro premešajte nekaj kozarcev pire krompirja s 175 gramov masla, 300 gramov temne čokolade in nekaj žlic ruma, dajte v obliko in obdržite noč v hladilniku. Ali pa samo zmešajte pire s kremo.
Kostanjeva moka proizvaja dišeče piškote (mm, s pinjolami in rozinami), vendar verjetno večina izmed nas, še posebej otroci, obožujemo cele kostanje: grizemo veliko, kot jajce, matico Kdo ne maram? Naše slabosti v prvi vrsti oddajajo proizvajalci marron glaces - glazirani kostanj, ki jih lahko najdete v katerem koli francoskem, španskem ali italijanskem supermarketu.
Kostanje, začinjeno s sladkornim sirupom in skrito v lupini debele čokolade ali bele glazure, je enostavno pripraviti sami. Še lažje je piti kostanje: v kozarec rdečega vina vlijemo sto gramov sladkorja, kuhamo kostanje in kuhamo nekaj časa na srednjem ognju, dokler ne nastane sirup. Potem, ko je še vroča, položite stepeno smetano na pernato posteljo, potresite jo z vanilijo in okrasite z meto in kandiranim sadjem.
Užitni kostanj se prodajajo v treh vrstah: sveži, neolupljeni, sveže zamrznjeni olupljeni in vloženi. Slednji so že končni izdelek, brez dodatne predelave, lahko se dodajo solati, na primer v kombinaciji z oranžnim ali dimljenim račjim prsnim filejem. Sveže zamrznjeni kostanj je treba pred-popražiti in nato uporabiti, recimo, v juhi z jurčki. Sveže neolupljene orehe pa razrežemo, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici približno 20 minut, nato solimo in jedemo kot jedo seme ali koruze.
Še en nenavaden "kostanjev" izdelek, neposredno v oreške, pa nima nobene zveze - to je med. To je prijetno tekoča (ne kristalizira do same pomladi, in morda celo daljša, samo dlje se ni zadrževala z nami), temno rjava - samo kostanjev! - barve z lahkim vonjem in neverjetnim grenkim okusom. Uporaben je pri boleznih ledvic in želodca, ubija klice. Ni 100% kostanjevega medu - to bi bilo preveč grenko, čebele zbirajo cvetni prah iz drugih rastlin. Bolj kot je v medu čutila grenkoba, v njej je več kostanja.
Pred dvajsetimi ali tridesetimi leti niso niti slišali za tako izvirno jed kot jedilni kostanj v slovanskih državah, da ne bi poskusili ali kuhali v svoji kuhinji. Ampak neverjetna raznolikost nacionalnih tradicij v našem času postaja javno dostopna. Nekdo preizkusi pariške kostanje v restavraciji med turističnim potovanjem, nekdo išče podobne dobrote v ustanovah svoje države, nekdo pa se odloči, da bo takšno jed pripravil sam. Spoznajmo uporabnost takšne sladice, pravila za njeno pripravo in uporabo.
Plodovi kostanja so postali nekakšna vizitka Pariza, saj tam lahko srečate prodajalce na ulicah, pražite kostanje v ponvah. Dišava, ki jo prenašamo okrog, opojne in očara. Ta vonj, ki spominja na aromo sveže pečenega domačega kruha, ustvarja edinstveno vzdušje udobja na prostem. In ko je poskusil tako sladico, je težko zanikati sebi še en obrok.
Z njimi izdelujemo tradicionalne ocvrte dobrote, juhe, souffle, mleto moko in kruh, sladice in pripravimo vse vrste peciva. Kostanjevo sadje postrežejo tudi z mesnimi jedmi, šparglji in pokrovačami, ki jih dodamo mousse s pomarančami in še veliko več.
Na kul jesenskih večerih so kostanj odlična dopolnilo k kuhanemu vinu, v kavarni pa se kostanjev desert popolnoma združi z normanskim jabolčnikom.
Tradicija prodaje praženih oreščkov na ulici ni le značilna za francoska mesta, ampak tudi za italijansko ali turško. Vendar pa je v Parizu poseben praznik kostanja. Praznike spremljajo ulični prazniki, pesmi, tekmovanja in nastopi amaterskih gledališč.
Nekdo je verjetno že pomislil na dejstvo, da kostanje rastejo na njegovem dvorišču ali nekje v bližini, tako da lahko zdaj zberete njihove plodove in začnete kuhati. Ampak ne hitite s sklepi, ker niso vsi kostanji primerni za prehranjevanje. Na primer, tista, ki raste v vašem dvorišču, spada v tip kostanja in ljudje ga ne jejo.
To je vrsta krme, ki se daje konjem in govedu. Za človeka obstajajo posejane oblike kostanjevega lesa. Vrsta kostanja, odobrena za hrano, vključuje:
Za to niso primerne vse druge vrste kostanjevih orehov.
Za razlikovanje med užitnimi in neužitnimi plodovi kostanja obstaja več osnovnih pravil. Za razlikovanje med divjim kostanjem in užitnim človekom se lahko osredotočite na naslednje točke:
Obe sorti združuje le ena: njihovi plodovi so podobni v temno rjavi barvi in gladka površina z majhno osvetljeno piko.
Pomembna točka za razumevanje vrednosti in uporabnosti teh plodov za človeško telo je vsebnost mikrohranil, mineralov in vitaminov.
Takoj je treba opozoriti, da so kostanji podvrsta orehov, zato je njihova sestava zelo podobna. Sadje kostanja je bogato s škrobom, rastlinskimi vlakni, različnimi mineralnimi spojinami in aminokislinami. Vsebujejo tudi folno kislino, ki je nepogrešljiva za naše telo. Tu so še saharoza, glukoza in fruktoza, vitamini A in E ter celotna linija vitaminov B.
Poleg tega kostanjevi orehi vsebujejo veliko mikro in makro elementov. Posebej je treba omeniti prisotnost:
Ta izdelek je precej kaloričen, saj v 100 gramih oreškov vsebuje 180 kalorij. Istočasno je več kot 60% proizvoda energetsko dragocenih ogljikovih hidratov, več kot 30% se daje beljakovinam in vlaknom, manj kot 10% pa ostane za maščobe. Ti oreščki so najmanj maščobni, zato jih vegetarijanci in ljudje, ki gledajo svojo težo, pogosto vključijo v svojo dnevno prehrano. Hkrati so plodovi kostanjevega lesa zelo hranljivi in hranljivi, dlje časa zadovoljujejo lakoto in se ne odlagajo na problematičnih območjih. Da, in maščobe v njih so le nasičene in jih telo hitro reciklira.
Kostanjevi orehi se lahko zaužijejo surovo, to je od drevesa. Najprej pa je potrebno lupino in sijaj iz sadja. Ta postopek je precej dolgotrajen, zato jih bo veliko lažje pripraviti. Na to temo je veliko receptov in zagotovo boste našli nekaj, kar vam bo všeč.
Poleg tega surovo sadje nima te neverjetne in privlačne arome, zato ne boste dobili nobenih posebnih, nepozabnih vtisov takšne jedi.
Malo dela v kuhinji, boste dobili jed s posebnim okusom, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega, vaša hiša pa bo polna prijetnih in romantičnih arom Pariza. Spodaj smo našteli nekaj osnovnih možnosti za pridelavo kostanjevega sadja.
Za to jed potrebujete:
Olje, sol in druge sestavine in orodja ne bodo potrebni.
Potrebne sestavine
Užitni kostanj (kolikor se dobro prilega v posodo).
Recept po korakih
Najbolje je jesti kostanj takoj po čiščenju, medtem ko so še tople. Ko se popolnoma ohladijo, bo okus nekoliko zbledel.
Razlika te metode priprave od prejšnje je, da med kuhanjem kostanji ne eksplodirajo in zato ni potrebno izdelovati vbodov ali kosov.
Potrebne sestavine
Užitni kostanj in voda.
Recept po korakih
Tretji univerzalni način kuhanja kostanja je praženje. Ta recept je eden najhitrejših.
Potrebne sestavine
Užitni kostanj in pergament.
Recept po korakih
Ugotovimo, kakšne so razmere pri nosečnicah, doječih ženskah, dojenčkih in otrocih, saj bodo tudi oni želeli uživati v vseh užitkih poslastice.
To sadje je priporočljivo uporabljati ljudi z depresijo, s stresom in preobremenitvijo, kot tudi z izčrpavanjem telesa. V razmerah izčrpavanja mikroelementov in vitaminov se najdejo vse noseče in doječe matere, saj se del sredstev njihovega telesa prenese na otroka.
Zato jesti kostanj ni samo možno, ampak potrebno za vse noseče in doječe - ti oreški so bogati z mnogimi vitalnimi sestavinami, vključno s folno kislino, ki vpliva na povečanje količine mleka.
Imajo tudi nizko kalorično vsebnost, kar je pomembno, saj ženske med nosečnostjo pogosto pridobijo dodatne kilograme. Plodovi kostanjevega lesa so s tega vidika popolnoma neškodljivi.
Več dejstev o koristnih lastnostih kostanja:
Dojenčkom se ne priporoča, da bi začeli hranjenje s kostanji, saj bo to preveč težek izdelek za njihove še vedno šibke želodce. Ne smemo pozabiti, da je do šest mesecev otrokovo telo popolnoma opremljeno z vsemi potrebnimi elementi v sledovih in vitamini iz materinega mleka. Zato je možno v otrokovo prehrano vnesti kostanj le od enega leta, po možnosti od treh let, ko je želodec že sposoben zaznati in prebaviti tako hrano.
Za ostale ni omejitev. Za otroke, kot tudi za odrasle, bodo ti oreški zelo koristni.
Večina živilskih proizvodov, če ne vsi, imajo pozitivne in negativne strani. Kostanjevi orehi niso izjema. Glavne kontraindikacije lahko vključujejo:
Tisti, ki ne morejo uživati v romantičnih aromah na pariških ulicah, lahko doma uredijo svoj francoski kotiček in napolnijo svojo kuhinjo z edinstvenim vonjem praženih orehov. Ta poslastica nikomur ne bo pustila ravnodušne, poleg tega pa ima številne dragocene in uporabne lastnosti, ki bodo pripomogle k ohranjanju vitamina in mineralov v telesu. Obstaja sladica iz sadja kostanjevega lesa ni le prijetno, ampak tudi koristno.
http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html