Brokoli se pogosto imenuje kraljica zelja. Ta, ki je znana že v antičnem Rimu, je letna kultura, znana po številnih koristnih lastnostih. Brokoli je podvrsta cvetače, ki se razlikuje od videza in okusa ter kemijske sestave. Ime te rastline prihaja iz italijanskega "brocco" - pobeg, veja.
Domovina brokoli je Mala Azija, Sredozemlje. V Evropi, zelje začeli pridobivati popularnost v XVI stoletju, vendar je dobil resnično priznanje le v XX stoletju. V Rusiji se brokoli praktično ne goji. V hrani se praviloma uporabljajo socvetja in stebla brokolija. Cvetovi so lahko vijolični ali zeleni. Na zadnjo različico smo navajeni, taka sorta se imenuje calabrese.
Zelje brokoli vsebuje veliko količino vitaminov in bistvenih elementov za človeka. Njegova sestava vsebuje vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C in slednje vsebuje red velikosti več kot pomaranče in limone. Vitamin U se lahko učinkovito bori proti razjedam, v brokoliju pa je tako bogat kot pri beluših. Med makro- in mikrohranili so kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo, fosfor, cink, mangan, baker in selen. Kalij odstrani od telesa odvečne soli, kalcij je potreben za zdravo in normalno rast las in nohtov, magnezij je koristen za srce, natrij pomaga ohranjati vodno in elektrolitsko ravnovesje v telesu, mangan in cink pozitivno vplivata na razvoj tkiv in celic, bakra ima pomembno vlogo pri tvorbi krvi. selen odstrani težke kovine in ostanke sintetičnih drog.
Veliko brokoli in beta-karoten - veliko več kot v drugih rastlinskih pridelkov (celo korenje), in ta element se šteje za vitamin lepote in mladih. Sestava te rastline je klorofil, ki blagodejno vpliva na kri, in esencialne aminokisline, ki jih najdemo v velikih količinah samo v govejem mesu. Med aminokislinami je spojina, ki spodbuja razvoj "hormona sreče" - endorfina.
Brokoli je bogata z beljakovinami, ki so zelo cenjene zaradi prisotnosti lizina in izoleucina v njej - to zelenjavo enačijo z beljakovinami piščančjih jajc. Za razliko od živalskih proizvodov, brokoli ne vsebuje holesterola, nasprotno, vsebuje snovi, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu in njegovo izločanje - holin in metionin. Zato je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, artritisa, ateroskleroze. Jedo to zelenjavo znatno zmanjša tveganje za srčne napade in kapi.
Fiber je prisotna tudi v velikih količinah v zelju, ki lahko očisti črevesje na naraven način, prebavi procese v normalno stanje, razbremeni zaprtje. Spodbuja brokoli in izločanje žolča, kar olajša delo v jetrih in žolčah. Redna uporaba tega izdelka prispeva k procesom regeneracije tkiv in celic v telesu, ki igrajo pomembno vlogo v obdobju okrevanja po bolezni.
Nenadomestljiv proizvod brokolija je za diabetike in ljubitelje sladkarij - vsebuje sestavine, ki pomagajo normalizirati nivoje insulina in ščitijo stene krvnih žil pred poškodbami, ki jih povzroča visok krvni sladkor. Tisti, ki imajo težave z živčnim sistemom, morajo to rastlino vključiti tudi v svojo prehrano: fiziološko aktivne snovi, ki so v velikih količinah prisotne v zelju, blagodejno vplivajo na živčni sistem in srce. Ta zelenjava blagodejno vpliva na vid: karotenoidi preprečujejo nastanek katarakte, krepijo mrežnico in očesno lečo.
Znano je, da lastnosti brokoli odstranjujejo toksine, mrtve celice, ione težkih kovin, proste radikale iz človeškega telesa. Zato se zelju svetujemo, da uporablja resno bolne ljudi, ki jih je prizadelo sevanje, ki živijo v okolju neprijaznih območjih z visoko stopnjo sevanja. Brokoli pomaga odpraviti odvečno tekočino, ki je spremljevalec celulita. En izdelek je treba redno uporabljati, saj bo koža postala bolj enakomerna in napeta. Decoction iz semen tega pridelka se učinkovito uporablja v boju proti črvi.
Zaradi visoke vsebnosti folne kisline v brokoliju se priporoča nosečnicam. Kislina spodbuja hitro tvorbo novih zdravih celic in ohranja njihovo stanje.
Nedavne medicinske raziskave so pokazale, da se brokoli lahko spopade z rakavimi tumorji, kot so rak dojk, jajčnikov, prostate, mehur in kožni rak. Vsebuje najbolj dragoceno snov - sulforapan, ki ustavi razvoj rakavih celic. Še posebej veliko te sestavine v mladih steblih in kaljih zelja. Res je, da je v njenih glavah skoraj 10-krat manj kot v steblih. Ista snov ubija bakterije, odporne na antibiotike, ki povzročajo želodčne razjede.
Poleg sulforaphana vsebuje brokoli še dve snovi, ki sta potrebni za zdravljenje raka: sinegrin in indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je del drugih vrst zelja. Ne samo, da preprečuje delitev rakavih celic, ampak jih tudi uničuje. IZS deluje tako na rakave celice kot tudi na človeški imunski sistem, kar bistveno krepi, zaradi česar se telo lahko dejavneje upira raku.
Za tiste bolnike, ki so jedli brokolije obroke vsaj dvakrat na dan, je bila rast rakastih tumorjev ustavljena. V bližnji prihodnosti se načrtuje razvoj zdravil proti raku na osnovi zgoraj navedenih snovi. Njihova prednost je, da jih človeško telo optimalno absorbira.
Brokoli je izdelek, ki je koristen za človeško telo z vseh vidikov. Zelo težko je kuhati in jesti to zelje tako, da škoduje, vendar je še vedno možno.
Prvič, ni priporočljivo uporabiti decoction pridobljene iz zelja - vsebuje gvanin in adenin - snovi, škodljive za človeško telo. Zato se pri kuhanju zelenjavne brokule ne uporablja. Drugič, z resno toplotno obdelavo se večina hranil izgubi, uničijo se vitamini in mikroelementi. Še posebej se to nanaša tako pogosto v našem času metode kuhanja v mikrovalovni pečici.
Stroki svetujemo, da brokoli prepražimo na močnem ognju z veliko maščobe. V tem primeru namesto koristnih lastnosti, s katerimi je to zelje tako bogato, bo telo prejelo resen udarec, ki ga bodo povzročili karcinogeni, nastali med procesom segrevanja olja. Tretjič, uživanje surovega brokule (to je najboljša možnost) mora biti previdno za ljudi z visoko kislostjo želodca in okvarjenimi funkcijami trebušne slinavke. Nekatere diete, predpisane po operaciji, prav tako prepovedujejo uživanje surove zelenjave, ki vsebuje velike količine grobih vlaken.
Izkazalo se je, da za pridobitev največje koristi od uporabe tega izdelka in ne povzročajo škode za zdravje, morate samo kuhati zelje pravilno (ali ga uporabite surovo) in ga shranite pravilno - v zamrzovalnik ali ne več kot teden dni v hladilniku.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij se ta izdelek šteje za eno od prehrane. Brokoli, ki je kuhan brez dodajanja maščobe, vsebuje nekaj več kot 30 kcal na 100 gramov proizvoda.
Za primerjavo, v jabolko približno 35 Kcal na 100 gramov (sadje vsebuje sladkor, zato več kalorij in se ne priporočajo za tiste, ki želijo izgubiti težo). Zato je brokoli pogosto vključen v prehrano za popravek telesa - je koristen, okusen in varen ter tudi odlično neguje.
Osnova vsake diete je zmanjšanje količine maščob in ogljikovih hidratov v prehrani. V tem primeru je brokoli idealna možnost, da jo vključite v dietni meni. Obstaja mit, da je brokoli proizvod z negativno kalorično vsebnostjo, to pomeni, da porabi več energije za prebavo, kot jo prinaša telesu. To je daleč od resnice, raje, lahko rečemo, da daje zelo malo kalorij - to je povsem dovolj za ustvarjanje optimalne prehrane, ki vam omogoča, da izgubite težo brez škode za zdravje.
Kot je navedeno zgoraj, bodo najbolj koristne surove brokoli. Na drugem mestu je paro zelje - tako se bo izgubilo nekaj uporabnih snovi, vendar bo veliko ostalo. Dovoljeno je, da se brokoli kratek čas (ne več kot 7 minut) brez dodajanja soli, kar prispeva k zakasnitvi telesa odvečne tekočine. Najbolj zaželeni načini kuhanja tega izdelka so dolgotrajno kuhanje, pečenje. Najbolj neugodna možnost - praženje.
Kljub dejstvu, da je surova zelenjava bolj zdrava, dietetiki svetujejo redno jesti lahke zelenjavne juhe: ugodno vplivajo na želodčno sluznico, so nasičeni in so nežen vir vlaken, ki ni kontraindiciran pri boleznih prebavil. Brokulova pire juha je ena najbolj zdravih in zdravih živil.
Prehranska različica te okusne in zdrave juhe je kuhana v neslanem zelenjavnem bujonu. Najprej se krompir, korenje in por porijo in kuhajo, brokoli pa 7 minut pred kuhanjem zelenjave. Po okusu se dodajo sveža ali suha zelišča, čebula, česen, lovorjev list. Po 7 minutah se ponev odstrani iz toplote in nastala zelenjavna juha z mešalnikom se zmelje v pire krompir želene konsistence. Seveda se ta juha po možnosti uživa brez kruha. Za bolj bistveno možnost, lahko dodate kuhano belo piščančje meso. En obrok zelenjavne juhe s koščki piščanca vsebuje približno 300 Kcal, ki bo telesu zagotovil energijo približno 5 ur.
Prav tako se domneva, da brokoli pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, pomaga pri izgorevanju maščob. Dejansko obstajajo predpogoji za to, ker to zelje vsebuje precej veliko količino vitaminov klorofila in skupine B, ki prispevajo k presnovnim procesom. Res je, da je za to zaželeno, da uporabite zelje v svoji surovi obliki, na primer, dodajte ga na lahke zelenjavne solate. Seveda, med prehrano je priporočljivo, da salate iz brokolijev ne polnite z majonezo ali kislo smetano, temveč z minimalno količino rastlinskega olja in limoninega soka.
Ker brokoli vsebuje veliko količino vlaknin, bo pomagala očistiti črevesje in se tako znebiti prekomerne telesne teže. Zato je zaželeno jesti brokoli vsaj enkrat na dan. Za kosilo lahko pojedete del pustega mesa s prilogo dinstane zelje, odličen zajtrk pa bo služil parni omlet z brokoli. Prehrana bo najučinkovitejša, če enega od obrokov zamenjate s posušeno jedjo tega zelja. Bolje je, če gre za zelenjavno solato s svežo brokoli za večerjo. Če se zelje zdi pretežko, ga lahko oparite z vrelo vodo - to ne bo prineslo znatne škode za koristi zelja.
Video recept iz programa "Samo okusno - brokoli!"
Kot smo že omenili, ima brokoli zelo koristen učinek na telo zdrave osebe. Ne priporočamo uživanju brokolijev v surovi obliki ljudem z visoko kislostjo želodca, pa tudi tistim, ki zaradi zdravstvenih razlogov ne smejo jesti živil, ki vsebujejo grobo vlakno. Seveda je ta zelenjava kontraindicirana za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do brokolija, vendar so na srečo taki primeri zelo redki. Prehranski strokovnjaki svetujejo vsem drugim, da uporabijo ta čudovit izdelek čim pogosteje.
Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog
Izobraževanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specialiteta "Splošna medicina" (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz "Endokrinologije" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpBrokoli je letno zelje, ki je zelo podobno barvnemu dvojniku.
Glavna razlika je v senci - v brokoliju je temno zelena. Tudi v sestavi te reprezentativne družine zelja vsebuje veliko število elementov v sledovih.
V teh temno zelenih socvetjih in steblih je veliko hranil. Poleg tega je zelo pomemben in dragocen za ljudi. Tako je v skoraj treh gramih (2,82) stotih beljakovin, kakovost pa je enaka kot pri kokošjih jajcih ali govedini. V njeni strukturi je veliko aminokislin, zaradi česar je mogoče preprečiti težave s srčno-žilnim sistemom.
Dovolj v brokoliju in kaliju, skozi katere odvečno telo in sol varno izginejo iz telesa.
Strokovnjaki so v tem zelju določili kalcij in fosfor, elemente, pri katerih je zgrajen kostni sistem. V rastlini je železo z bakrom in kobaltom - koristne so za pomoč celicam kostnega mozga pri pridobivanju nove, dobre krvi.
Tisti, ki jedo brokoli, redno prejemajo odmerek vitamina C in cinka, ki ščitijo tkiva pred učinki prostih radikalov. Nervna podpora ljubiteljem tega zelja nastane s sodelovanjem vitamina B.
Zaradi vsebnosti joda brokoli skrbi za ščitnico in vse organe endokrinih aparatov.
Med drugimi prednostmi je treba omeniti, da brokoli čisti prebavni trakt pred toksini in toksičnimi spojinami, ker vsebuje prehranska vlakna.
Zelje te družine lahko varno porabijo pripadniki različnih diet. Ugotovljeno je bilo, da je vsebnost kalorij 33 kcal na sto gramov. Zaradi tega je vključen v številne prehranske programe.
Brokoli ima odličen učinek na mrežnico in zlasti na lečo. Zato je postala zvesti pomočnik tistim, ki se zdravijo neposredno, kot tudi stopnjo rehabilitacije po trkanju katarakte. Brokoli je pomemben za tiste, ki krepijo svojo moč po nalezljivi bolezni.
Na koncu ugotavljamo, da to zelje poveča apetit in izboljša procese prebave.
To je paradoksalno, vendar je dejstvo, da brokoli ni tako priljubljen v naši moderni kuhinji, kljub opisani cvetici zaslug. To je zato, ker malo ljudi ima znanje o tem, kako lahko to zelenjavo kuhamo okusno. Samo kuhanje ni dovolj, pomembno je ohraniti vse prednosti, ki jih prinaša to sadje.
Najbolj uporabna kulinarična izvedba tega zelja je surova jed iz nje. Lahko jo postrežemo na mizi na zelo zanimiv način - raztrgamo v ločena stebla - socvetja. Vrh lahko napolnimo z maslom, predhodno stopimo, ali začinimo z oljko, nato pa potresemo s poprom.
Koristna bo tudi solata iz brokolija. Popolnoma se združuje v okusu s kumaricami, porjem, paradižnikom in drobno narezanim zelenjem. Vse navedene sestavine so zdrobljene, oblečene v oljčno olje, nasoljene. Da bi okrepili okus, lahko dodate isti poper. V podobni solati ima veliko količino vlaknin.
Če je za nekoga brokoli skrivnost, potem je smiselno, da ga dodate v meni postopoma. Če surovo zelje ni po vašem okusu, potem je priporočljivo, da ga rahlo prelijemo z vrelo vodo.
Kuhana ali pečena brokoli je zelo dobra priloga. Odlično dopolnjuje meso, ribe. Ni slabo z njenimi brsti, ki gredo sendviči.
Za maksimalno ohranitev uporabnih lastnosti, mora biti to zelje ali pari. Čas kuhanja ne sme presegati šest minut, sicer bo izgubil več kot polovico vseh pomembnih snovi in elementov v sledovih.
Strokovnjaki ne svetujejo kuhanje brokoli v mikrovalovni pečici - v njem zelje izgubi 85 odstotkov koristnih sestavin.
Med najbolj ugodnimi jedmi te rastline se imenuje kremna juha. Za to morate zavreti in zmeljemo v mešalcu brokoli s špinačo, dodamo jim eno žlico drobtin, nato razredčimo dve žlici škroba.
Za njim dobro dodajte tri žlice kisle smetane (in lahko kremo) in počakajte, da zavre.
S serviranjem te kremne juhe na mizo jo lahko izboljšamo s sojino omako ali limoninim sokom.
Kljub temu, da ta jed ne bo veliko prehranskih, vsebuje potrebno število vitaminov, je dovolj za vzdrževanje zdravja.
To zelje je primerno in koristno za vse, razen za osebe, ki trpijo za gastritisom, pankreatitisom, ulceroznimi stanji prebavil in krvavitvami v njih.
http://www.doctorfm.ru/food/brokolliIme zelja brokule prihaja iz italijanskega brocca, kar pomeni "pobeg" ali "veja". Italijani so s tega dela kulture začeli s brokoli. Sprva je bil obrat malo znan v Evropi in Ameriki. Potem se je zelenjava imenovala tudi italijanska beluša. Po drugi polovici dvajsetega stoletja je zelenjava pridobila pravo popularnost.
Koristi in škoda brokoli
Če obstajajo bolezni, pred zaužitjem zelja se posvetujte z dietetikom ali gastroenterologom.
Brokoli je vir vlaknin, kalija, fosforja, železa, mangana, cinka in žvepla. Bogata je s folno, nikotinsko in askorbinsko kislino. Vsebuje vitamine A, B, E. K, kalcij in beta karoten.
Brokoli ima številne uporabne lastnosti, ki pomagajo pri pravilnem zdravljenju bolezni. Koristi zelenjave so naslednje:
Snov anetolition, ki jo vsebuje to zelje, pomaga zmanjšati verjetnost rakavih celic v danki in mlečnih žlezah. Če ves čas jeste zelenjavo, je realno preprečiti zgodnji razvoj ateroskleroze.
Brokoli je uporaben za vsakodnevno uporabo ljudi po izpostavljenosti radioaktivnosti. Radioaktivne snovi, soli težkih kovin se odstranijo iz telesa. Zelje je koristno za otroke, starejše, nagnjene k sladkorni bolezni in nosečnosti. Visoka vsebnost vitamina B9 je temelj za razvoj ploda.
Poleg navedenih brokolij:
Rastlinske juhe, kuhane samo iz zelja, je bolje, da ne jejte. Imajo visoko vsebnost adenina in gvanina - škodljive purinske baze. Pri cvrtju se sproščajo karcinogeni, ki se kopičijo v človeškem telesu. Omejitev uporabe zelenjave je potrebna za ljudi z naslednjimi boleznimi:
Kuhate lahko veliko jedi iz brokoli.
Zunaj je zelenjava kot cvetlični užitek prinaša tudi estetski užitek. Bolje je izbrati mlado, svežo rastlino.
Pri nakupu je treba paziti na barvo zelja. Ne kupujte rumene barve: pomeni, da je prezrela ali je bila shranjena nepravilno. Korist od tega ne bo.
Zelenjavo je mogoče jesti vsak dan. Užitni ne samo socvetja, ampak tudi steblo in listje. Obstaja veliko načinov kuhanja. Zelenjava, sveža, kuhana, kuhana na pari, ocvrta ali pečena. Pogosto se uporablja za pripravo omak, nadevov za pito, v omletih, zelenjavnih prilogah. Lahko pripravite sveže koktajle ali pa postanete prigrizek pred glavnim obrokom.
Steblo je prekrito z gosto kožo, tako da se zgornji sloj pred kuhanjem očisti. Nato se rastlina razreže na koščke in uporablja z socvetjem. Steblo je sestavljeno iz vlaken, sladkastega okusa.
Nasveti za kuhanje brokolija:
Tisti, ki so na dieti, bodo ustrezali načinu kuhanja za par. Takšne jedi se lahko zaužijejo ponoči. Čas priprave stebel in socvetij je drugačen zaradi strukture. To je treba upoštevati pri izbiri jedi za kuhanje.
Zaradi velike količine vitamina A (do 90%) so listi še posebej koristni.
Bolj zeleni so, ostrejši in bolj nasičeni. Encimi, ki jih vsebujejo, uravnavajo presnovne procese v telesu.
Če zdravite vrelo vodo, bo oster okus izginil. Listi bodo bolj sprejemljivi za ljubitelje občutljivih zelenj. Včasih gospodinje uporabljajo listje za soljenje s kumaricami.
Mladi listi so po okusu in kakovosti podobni špinači.
Zelo enostavno je združiti brokoli, ker je nevtralna zelenjava. Na primer, v solati postanejo listi tega zelja najbolj poudarjeni. Socvetja so primerna za dekoracijo.
Listi in stebla so kombinirani z morskimi sadeži, začinjena s sojino omako in sezamovim oljem. Če jih pogasite, je bešamel omaka popolna.
Maslo kombiniramo s brokoli v solatah. Listi in stebla nimajo izrazito izrazitega okusa. Lahko so priloga za druge izdelke, ki so bolj živahni v okusu, popolnoma se združijo z ribami ali raco.
Brokoli mariniran v limoninem soku s čebulo in rdečo papriko. Majoneza, kisla smetana ali jogurt so primerni za pripravo omake ali marinade.
http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.htmlLep pozdrav, prijatelji!
Če me vprašaš, katera zelenjava je moja najljubša, potem bom za trenutek odgovoril brez razmišljanja, da je brokoli.
Na splošno mi je všeč skoraj vsa zelenjava, vendar so brokoli vedno prednostna naloga.
Danes vam želim povedati o tem zelju in njegovih edinstvenih lastnostih.
Ta neverjetna brokoli, VEČ KOT zasluži, da je ponosna na mesto med zelenjavo!
To ni samo koristno: to je mega-koristno za ženske, za moške, na splošno za vse, ki ohranjajo svoje zdravje!
Kako je brokoli uporabna? Za koga je koristna? Kako uporabljati in kako kuhati, pa tudi, kaj storiti tistim, ki nikakor ne ljubijo tega najbolj koristnega zelja, in resnično želijo iz njega dobiti dragoceno korist za vaše telo?
Beri naprej, povem ti vse!
Iz tega članka boste izvedeli:
Brokoli je kraljica med vsemi obstoječimi zelji!
Kot ne imenujemo brokoli!
In »lepota« in »kraljica« in »moč življenja«...
Najpogosteje najdemo ime "kraljica", vendar je ime "moč življenja" skoraj pozabljeno...
In zaman, v resnici, to ime nosi najbolj natančno opredelitev, "poslanstvo".
Tudi stari Rimljani so to opozarjali, da so cvetovi tega zelja podobne oblike, da so naši prsti stisnjeni v pestjo, in se odločili, da to ni brez razloga: to ni samo simbolično, ampak je res naša moč in naša življenjska energija!
Torej, kaj je ta rastlina tako skrivnostna in mistična, imenovana "brokoli"?
Najbolj znani strokovnjaki za prehrano, znanstveniki in najbolj znani zdravniki svetovne medicine soglasno razglašajo, da je zelje iz brokolija ena izmed najbolj uporabnih zelenjadnic, ki v naravi obstajajo v tem trenutku!
Brokoli je letna rastlina zelja, ki spada v podvrst cvetače.
Za hrano lahko uporabite cvetlice brokolija.
Niso vedno zeleni, kot so mnogi videli: brokoli je tudi vijolična.
Mimogrede, prvič sem prvič videl vijolično brokoli in se odločil, da je nekako "ne tako"... "Kemična", mislim, morda. In šele potem sem ugotovil, da ni bilo: z njo je bilo vse v redu, samo nekakšno.
Najpogostejša vrsta brokolija je Calabrese.
Njegovo zelje je zeleno v obliki dežnika, z velikim številom socvetij, ki so tesno drug ob drugem in se nahajajo na koncu debelega stebla.
Gotovo mnogi od vas vedo točno to vrsto brokolijevega zelja.
Obstaja pa tudi vrsta belušev, ki izgleda takole: veliko tankih stebel, ki so majhne cvetove zelja.
Zelje iz brokule je ena najstarejših in najbolj uporabnih zelenjadnic, znana je že od davnih časov.
Pred več kot 2000 leti so ga najbolj znani zdravilci potem šteli za "zdravilo za vse bolezni" in se precej široko in uspešno uporabljali za zdravilno prehrano bolnikov.
Že dolgo časa so pozabili na zelje iz brokule, o njenih zdravilnih lastnostih pa se je pred kratkim ponovno pogovarjalo.
V zadnjem času so ga prebivalci vseh držav sveta začeli vedno pogosteje vključevati: priljubljenost brokoli raste tako hitro, da veliko preseneča.
Priljubljenost brokolijev se je povečala že od časa, ko so znanstveniki med vsemi koristnimi lastnostmi zelja brokolija prvič odkrili eno izmed najmočnejših in najbolj nujnih za zdravje svetovnega prebivalstva v tem času: ta lastnost je preprečila rast rakavih celic!
O njenih sposobnostih se pogosteje govori.
Od takrat raziskave v kontekstu tega vidika (onkologija in metode nadzora z brokoli) niso prenehale niti za minuto.
Znanstveniki nenehno iščejo, v nenehnih raziskavah, v nenehnih poskusih in poskusih, da bi naredili preboj in dali svetu najnovejše zdravilo, ki lahko z groznim problemom - pojavom malignih novotvorb v človeškem telesu - prihrani velik del svetovnega prebivalstva.
Oh, to je samo skladišče naravnega dobrega!
Toda najbolj pravi "zaklad", ki obstaja v tem zelju, so spojine, ki vsebujejo žveplo (glukozinolati): njihova glavna sestavina je sulforapan, ki ima antioksidativne in imunostimulativne lastnosti, spodbuja vezavo prostih radikalov v telesu in preprečuje staranje celic.
Dokazano je, da lahko brokoli na najmočnejši način pomladi telo in ji v vsako celico podari lepoto in mladost, vrne izgubljeno svežino skozi leta, podaljša življenje.
Najpomembnejše točke:
In vsi ti neverjetni zdravilni "čudežni učinki" so zdaj dostopni vsem, le redno jesti brokoli.
Še en zanimiv poskus je dokazal neposredno povezavo med uporabo brokolija in stabilnim in močnim živčnim sistemom: znanstveniki trdijo, da med ljubitelji brokolijevega zelja obstaja več optimistov in duševno zdravih ljudi kot med tistimi, ki tega zelenjave še posebej ne marajo na mizi.
Še enkrat bom navedel, za kaj je koristno jesti brokoli:
Za bodoče matere (ki so že noseče in tiste, ki se pravkar pripravljajo, da jih bodo postale), vam zdravniki svetujejo, da v vašo prehrano čim pogosteje vključite brokoli. To koristno zelje pomaga pri uspešnem spočetju, zdravi nosečnosti, ohranjanju zdravja in lepote bodoče matere brez »izgub«, ki jih ima veliko ljudi med nosečnostjo (poslabšanje las, zob, kože, nohtov itd.), Pa tudi lahkih rojstev otroka in ohranjanje pozitivnega odnosa po porodu (možnost poporodne depresije je minimalna!).
Zelje iz brokule je koristno za ljudi vseh starosti: od dojenčkov do starejših.
Če povzamemo, lahko rečemo, da z uporabo brokolija za kakršnekoli bolezni telesa, ni mogoče le izboljšati svoje zdravje in potek bolezni, ampak tudi zdraviti se od njih, hkrati pa prispevati k močnemu preprečevanju njihovega pojava v prihodnosti.
Toda, kot je bilo že omenjeno, ravno prav ta rakava zelja povzroča največjo pozornost znanstvenikov.
Znano je, da ima vsaka zelenica najmočnejše protivirusne lastnosti. Toda samo brokoli je na prvem mestu med vsemi zeli.
Raziskave na tem področju so znanstvenike pripeljale do zaključka, da je sulforapan zmožen spodbuditi znatno rast lastnih protitelesnih beljakovinskih celic, in indol-3-karbinol, ki je prisoten v tem zelju, lahko popolnoma uniči spremenjene celice (to je že prizadeto).
Hkrati brez vpliva na zdrave: indol-3-karbinol preprosto "izračuna" celice s "zlomljenim" genskim programom.
In nadalje, da bi preprečili njihovo nadaljnjo delitev (reprodukcijo), jih preprosto »sili«, da se uničijo.
Da bi imeli koristi od zelja brokoli, je pomembno, da uporabite samo svežo brokoli.
O kuhani, pari ali pečeni, ocvrti mora pozabiti!
Po eksperimentalnih podatkih je bilo ugotovljeno, da je treba brokoli pogosto in redno jesti 100,0 na dan (100, 0 je del standardnega zelja), to je edini način, da se telesu zagotovi stalni »dotok« sulforaphana v količini, v kateri telo premagati vsako kompleksno bolezen ali jo preprečiti "pri korenu"
Zakaj je zelje tako pomembno, da jedo surovo?
Ker se ta čarobni sulforaphane tvori le v trenutku medsebojnega delovanja surovega zelja s slino in nič drugega!
Predhodnik sulforaphana je glukorapanin (kar vsebuje tudi zelje). Med žvečenjem v ustih se spremeni v sulforapan.
Za čiščenje, pomlajevanje in okrevanje telesa je priporočljivo pripraviti surovo solato in napitke (smoothie) brokolija.
Sok iz brokule je nepogrešljiva stvar za tiste, ki imajo zmanjšano funkcijo ali bolečine v žolčniku ali v trebuhu in / ali trebušni slinavki: v tem primeru vam bo sok brokule pomagal hitro in učinkovito prebavljati in asimilirati hrano, pomaga bolnim organom.
Če ne morete izgubiti na teži, potem je uživanje soka iz surovega brokolija na prazen želodec zjutraj pomagalo doseči želeni rezultat včasih hitreje!
Najprej se morate nujno posvetovati z endokrinologom. Ne šalite se! Znanstveniki so pokazali, da vztrajna nenaklonjenost k brokoli v večini primerov govori o motnjah ščitnice.
Vendar obstajajo samo osebne preference.
Če ste v življenju »kapriciozni«, še posebej od rojstva, ste precej izbirčni glede hrane, potem imate čudovit izhod - uporabite ekstrakt brokolija (na primer ta) ali jedite njegove sadike, kjer je količina sulforaphana preprosto izven obsega.
Na primer, v 1 žlici. Izolirana semena brokolija vsebujejo količino kot celo glavo zelja!
Bistvo pa je, da brokula ni tako enostavno kaliti, za to potrebujete posebna organska in nepredelana semena. Našel sem te, poskušal sem kaliti.
Zato je uporaba ekstrakta brokoli ali njegovih sadik odličen izhod:
Prijatelji, brokoli ima drugo stran kovanca, lahko je škodljiva, ker zmanjšuje absorpcijo joda in zmanjšuje proizvodnjo ščitničnih hormonov.
Torej, tisti, ki imajo težave s ščitnico, ne more biti nenehno.
Da pa lahko v naše telo enakomeren dotok sulforaphana, se brokoli lahko zamenja z rukolo ali cvetačo. (prav tako so med prvimi tremi vodilnimi v vsebnosti glukorapanina, vendar po brokoliju)
Prijatelji, upam, da boste po branju tega članka in poznavanju koristnosti brokoli v vašo prehrano pogosto vključili to čudovito zelje.
Napišite komentarje, vam je všeč brokoli?
Delite svoje surove recepte, to bo dragoceno tako za mene osebno kot za druge bralce.
In to je za danes.
Želim vam zdravje že več let!
Z vami je bil Alain, kmalu se vidimo, prijatelji!
Pridružite se mojim skupinam v socialnih omrežjih
http://zdorovyda.ru/brokkoli/V Rusiji brokoli ne mara zelja, čeprav je v zadnjem desetletju priljubljenost nekoliko narasla. In vendar je njen najbližji sorodnik - cvetača, na mizi med Rusi veliko pogosteje. V tem lahko najdete tako pozitiven trenutek, kot sposobnost za obvladovanje v kuhinji z glavo zelja, ki je sestavljen iz številnih socvetij. Navsezadnje, brokoli izgleda enako, samo barva je svetlejša in socvetja so bolj sočna in bolj nežna. To pomeni, da je za kuhanje potrebno manj časa, sveža brokoli v solati pa bo zelo koristna.
Kdo je poskusil nevtralen okus cvetače, navdušeno ugotavlja, da je brokoli boljši okus. Je bolj „travnata“, vendar s solato nima nič skupnega. Vsi se strinjajo, da ima brokoli pikanten okus. Zaradi tega je vsaka jed iz nje neverjetno pikantna, pa naj bo juha, pečenje, solata ali obara z zelenjavo.
Brokoli lahko jeste v kateri koli obliki, če je dovolj kulinarične domišljije. Dobro gre v solato z vsakim prelivom, zato je zaželeno v mesnih in ribjih omakah. Brokoli lahko zlahka doda enake izdelke v obliki popolne priloge.
Veliko gospodinj, kot je ta zelenjava, ker je ni treba kuhati dolgo časa. Dovolj je, da sperite glavo pod tekočo hladno vodo, razdeljeno na socvetje, ostalo pa je 3-5 minut. Pražite lahko brez predhodnega blanširanja, iz katerega se čas kuhanja ne bo povečal. Pečenka iz brokoli ne kuha več kot 15 minut.
Za paro, izkušeni kuharji svetujejo, da zelje spustite za 10 minut v slano hladno vodo, nato pa ga postavite v parnik za 5-8 minut. Je brokula, ki se na pari najpogosteje odvija med različnimi jedmi, namenjenimi prehranski prehrani. Kljub temu je ta metoda kuhanja slabša od surove hrane v smislu varnosti vseh dragocenih rastlinskih snovi.
Brokoli se razlikuje od drugih vrst zelja z višjimi prehranskimi in dietetičnimi lastnostmi, zmožnostjo povečanja imunosti in preprečevanjem razvoja rakavih celic. To ovira delitev rakavih celic, sinegrin, ki je v vsakem zelju, toda snov sulforaphane je bila najdena v brokoliju, kar povečuje ta učinek. Moram reči, da je v svojih stebla 10-krat več kot v glavi sama.
Ljudje, ki so doživeli hude nalezljive bolezni, ki trpijo zaradi srčnega popuščanja, sladkorne bolezni, strokovnjaki za prehrano, svetujejo, da v dnevno prehrano vnašate brokoli in jo jejte, pari ali sveže solate. Odstotek asimilacije sulforapana, če se zaužije surova brokoli, je 34%, v kuhanem pa le 4%. Torej, za tiste, ki ne želijo jesti brokoli surovih zaradi grenkega okusa, parom je kompromis. Tako bo mogoče prihraniti 20% dragocenih lastnosti.
Ne smemo pozabiti, da bo brokoli, kuhana v mikrovalovni pečici, izgubila večino svojih koristnih lastnosti kot pri kuhanju na druge načine. Kuhanje in kuhanje s paro sta najprimernejši možnosti. Ko se doda juhi, je pomembno, da zelje spusti prej kot 5 minut pred koncem kuhanja. Brokoli, ki je kuhana 10 minut ali več, je praktično neuporabna. Čeprav to ne pomeni, da bo jed iz nje brez okusa.
Če je pravilno pripravljeno zelje iz brokolija, potem bo to pomagalo očistiti telo od toksinov in toksinov ter nasičiti z vitamini. Konec koncev vsebuje 1,5-krat več vitamina C kot citrusov, beta-karoten pa je popolnoma enak kot v buči in korenju. Tekmovanje za brokoli v količini vitamina U je lahko le šparglje.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliBrokoli se je pojavil na domačih policah pred kratkim. Kljub temu je ta edinstvena vitaminska zelenjava zagotovo vedno bolj priljubljena med potrošniki. Jedi iz brokoli so pečene, ocvrte, na pari. Ampak o tem, ali je mogoče uporabiti to zelje surovo, ne vsi vedo.
Brokoli (ali zelje belušev) je najbližji sorodnik cvetače. Vizualno, brokoli spominja na veliko užitno cvet. Rastlina je sestavljena iz več grozdov brstov temno zelene barve, ki se nahaja na vrhu dolgega stebla. V višini lahko ta letna rastlina doseže meter.
Domovina beluševke velja za Sredozemlje. Začela se je širiti po vsem svetu šele v 18. stoletju. Danes se več kot 70% svetovne pridelave brokolija nabira v Indiji in na Kitajskem. Med glavnimi državami proizvajalkami so tudi Italija, Turčija, Izrael, Francija. Vodilni svetovni proizvajalec brokoli je ZDA, kjer je to zelje najbolj priljubljena vitaminska zelenjava.
Brokoli je dragocena zelenjava z edinstvenim nizom uporabnih lastnosti. Seveda pa bo veliko več koristi od uporabe v sveži (surovi) obliki. Ima nizek glikemični indeks in je odličen za dietno hrano. Z vsebnostjo kalorij le 34 kcal na 100 gramov je brokoli bogata z beljakovinami, za katere je še posebej priljubljena pri športnikih. Poleg tega:
Uporabne lastnosti brokolija se lahko navedejo za nedoločen čas. Naslednje so samo glavne:
Kot pri vseh živilih ima ta zelenjava kontraindikacije. Pri jesti brokoli je treba spoštovati in ne pozabite, da več ne pomeni vedno bolje.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/Brokoli je eden najbolj originalnih vrst zelja, njegova sestava je veliko bolj uporabna kot večina zelenjave te družine. Morda je zato brokoli tako priljubljena in se uporablja še pogosteje kot druge vrste cvetače.
V naših zemljepisnih širinah na trgih in veleblagovnicah se pogosto pojavljajo gosto zelje temno zelene barve, zbrane iz cvetov in ki imajo močno, sočno steblo.
Pravzaprav so sorte tega zelja veliko več, odtenki njegovih barv se razlikujejo glede na sorto in so lahko celo vijolični.
To zelje se uporablja za različne namene - od preprečevanja raka do prehrane.
Prav tako brokoli učinkovito pomaga pri prenajedanju, vlakna v zeljeh pa dolgotrajno prežijo.
No, in seveda, greh je, da v hrano ne vključimo takšnega skladišča koristnih vitaminov.
Nianse uživanja brokolija za dietno hrano:
Seveda je bolje jesti sveže, ker je v njem več vitaminov, vendar pozimi lahko zamrznjena zelenjava pomaga imuniteto.
Kot lahko vidite, je verjetnost pridobivanja dodatnih kilogramov, jedo zelje, odsotna - in koristi bodo velikokrat večje.
To zelenjavo jedo v skoraj kateri koli obliki: surovo, kuhano v vodi ali paro, ocvrte v olju, v sestavi številnih jedi (priloge, juhe).
Kako ga lahko kuhate doma?
S to zelenjavo naredite veliko jedi - postrežemo s krekerji in kislo smetano, vključimo v sestavo enolončnic in juh. Da bi dobili želeni pozitiven učinek, je dovolj, da jedo le tretjino zelja na dan - v kakršni koli obliki.
Izboljša se presnova, okrepi se imunski sistem - to pomeni, da je prihodnost zagotovljena z zdravim in dobro delujočim telesom.
http://slimim.diet/9555/brokkoli/