Absint je ena od alkoholnih pijač, katerih zgodovina proizvodnje sega več sto let. Bilo je zelo priljubljeno v poznem devetnajstem stoletju. Od petega do petnajstega leta prejšnjega stoletja je bil absint prepovedan ne le za prodajo, ampak tudi za proizvodnjo. Ta akcija je bila namenjena zaščiti ljudi pred škodljivimi učinki te pijače. Sestava absinta je prispevala k razvoju odvisnosti in je bil eden od razlogov za nastanek različnih vrst halucinacij.
Po drugi različici se je podobna akcija začela s podporo hiš, ki se ukvarjajo s proizvodnjo vin. Priljubljenost absinta in veliko širjenje je privedlo do propada več kot ene vinske hiše. Poleg tega je bil prihodek od prodaje absinta večkrat višji od prihodka od drugih alkoholnih izdelkov. Zgodovina te pijače je zanimiva in neverjetna. Danes se ta izdelek, ki vsebuje alkohol, prosto prodaja v mnogih specializiranih prodajalnah, vendar ima njegova sestava veliko razlik s prvotno formulo.
Da bi spoznali celoten pomen absinta za kulturo, je dovolj, da si predstavljate, da je bila ta pijača v Franciji veliko bolj priljubljena kot vino.
Na vprašanje, kaj je absint, bodo mnogi odgovorili, da gre za mešanico na osnovi pelina in alkohola. Toda to mnenje je zelo pogosta napaka. Dejansko je ta izdelek tako bogat s številom komponent, da jih je zelo težko našteti. Za pripravo absinta se uporabljajo tri komponente:
Seveda prva dva elementa ne povzročata nobenih posebnih vprašanj, vendar je sestava zelišč lahko za mnoge zanimivo odkritje. Večina povezav je povezana z dejstvom, da je pijača absinta vrsta luninice, ki temelji na pelinu. Seveda se ta rastlina uporablja pri proizvodnji pijače, vendar je daleč od glavne sestavine izdelka.
Danes so za proizvodnjo absinta uporabljali tri bistvene sestavine: janež, pelin in komarček. Te tri rastline - glavna sestavina pijače. Poleg tega ima vsak proizvajalec svoj "poseben" recept, zato sestavo dopolnjujejo druge rastline in začimbe. Absint, sestava zelišč:
Danes obstaja več kot ducat receptov za izdelavo te vrste alkohola. Vsak recept vključuje uporabo treh glavnih sestavin in različnih dodatkov za izboljšanje okusa. Starost takšnih receptov lahko znaša več sto let, vendar se njihova pomembnost sploh ne zmanjšuje.
Od trenutka prvega razlitja do današnjih dni sestava absinta ni povzročila kritičnih sprememb, vendar je sama proizvodnja dobila novo smer. Glavna naloga proizvajalcev, da zmanjšajo količino vsebine v pijači "thujone". Ta snov je vzrok za halucinacije pri uporabi alkohola.
Strokovnjaki ugotavljajo naslednje zanimivo dejstvo. Kljub dejstvu, da se pelin uporablja za pripravo številnih alkoholnih pijač, večina ljudi to rastlino povezuje s absintom.
Ko je povedal, iz česa je sestavljen absint, je treba plačati nekaj vrstic o zapletenosti njegove proizvodnje. Sodobne proizvodne tehnike odlikujejo trije glavni dejavniki.
V devetnajstem stoletju je bil absint alkoholna tinktura, ki je vsebovala celo vrsto zelišč in začimb. Danes se za proizvodnjo alkohola uporabljajo sodobne tehnologije, ki vključujejo uporabo ne samih zelišč, ampak izvlečke. Zaradi te spremembe je absint izgubil svojo »strupeno« zeleno barvo, za vrnitev pa so uporabljene posebne barve.
Zelo pomembno je, da se vsebnost tujona v končnem izdelku čim bolj zmanjša. Vsak razliti proizvod spremljajo posebni testi. Dejstvo je, da je ta snov priznana kot narkotična in lahko povzroči zasvojenost.
Danes se absint ne proizvaja le v tradicionalni in znani obliki. Zaradi uporabe nekaterih dodatnih komponent se lahko spremeni barva pijače.
Te tri spremembe so vplivale na proizvodnjo pijače. Preostali del metode je ostal v prvotni obliki. Po pripravi alkoholne infuzije se vsa nastala tekočina pošlje v destilacijo. Nastalemu proizvodu se doda barvilo in pijača se vlije v vsebnike.
Čas je, da odgovorimo na vprašanje: "absint, kaj je to?". Raziskovalci pravijo, da je učinek te pijače bolj značilen za droge kot alkohol. Učinek uporabe je lahko popolnoma drugačen in je odvisen od stanja telesa. Po pitju absinta lahko oseba čuti nekaj sprostitve in evforije, vendar pa lahko enaka doza za drugo osebo povzroči neprimerno vedenje in napade nerazumnega smeha.
Ta izdelek včasih povzroči, da ljudje delajo čudne stvari. Oseba lahko doživi močno agresijo in pokaže nasilno naravo. Takšni učinki so odvisni od čustvenega stanja osebe in njegove okolice.
Pitje pijače pogosto spremljajo težave z vidnim zaznavanjem. Ogled človeka močno zoži njegova polja, težko je razlikovati med barvami. Spremembe in dojemanje oblik okoliških predmetov. Eden od glavnih učinkov takšnega alkohola je zmanjšanje praga bolečine. Pred pitjem morate vedeti, iz česa je sestavljen absint in kako visoka je vsebnost thujona v njem.
Absint ima močan grenak okus. Da bi zmanjšali ta okus, se pijači doda hladna voda skozi kocko sladkorja, ki leži na posebni žlici. Voda, ki prehaja skozi sladkor, raztopi pijačo in skriva grenko aromo. Menijo, da lahko prisotnost sladkorja v pijači poveča učinek "thujona" na telo.
Dodajanje vode spremeni barvo pijače. Lahko postane bolj transparenten z rumenim ali zelenim odtenkom. Za pravilno razredčenje alkohola morate uporabiti formulo. Za kozarec alkohola uporabljamo štiri dele vode in en del absinta. Dovoljeno je dodajanje limone, da se ubije grenak okus.
Ne zlorabljajte alkoholnih pijač, saj to vodi do nastanka odvisnosti. Nosečnicam in materam dojenčkov se je treba izogibati. Zloraba tekočin na osnovi pelina lahko prispeva k razvoju tako neprijetnih simptomov, kot so: težave z motnjami spanja, tresenje udov, konvulzije in depresija.
http://vsezavisimosti.ru/alkogolizm/kultura-pitiya/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.htmlBy: Gennady Novichkov · Objavljeno dne 22.7.2016 · Updated 09/05/2016
Sestava absinta, ki se prodaja v trgovinah, vključuje več vrst zelišč, ki so vbrizgane z alkoholom. Moč "zelene vile" se lahko giblje od 50% do 85%. V tem primeru ni nobenega recepta za pripravo te pijače in več možnosti za zbiranje zelišč. Od česa je pravi absint? Povedali vam bomo o tej pijači in njenih proizvodnih funkcijah.
Ta močna alkoholna pijača je bila nekoč zelo priljubljena v mnogih evropskih državah. Porazdeljena je bila skoraj toliko kot vino, vendar se je odlikovala z močnim opojnim učinkom, ki je bil dosežen ne samo na račun trdnjave (več kot 75%), ampak tudi na račun edinstvene izbire zelišč za infuzijo.
Absint je izdelan iz grenkega pelina.
Glavna sestavina, zaradi katere je ta pijača drugačna od vseh ostalih, je pelin, na njem je treba narisati pravi absint. Natančneje, za pripravo potrebnega ekstrakta, zaradi katerega končni izdelek pridobi neke vrste grenak okus.
V letih 1830-1890 je bil absint še posebej priljubljen v Franciji, Švici, na Nizozemskem in v drugih evropskih državah. Sprva je bil izdan vojakom za razkuževanje vode in kot sredstvo za preprečevanje nalezljivih bolezni.
Od vojakov so intelektualci in buržoazija sprejeli ljubezen do pijače. Še posebej je bil priljubljen v krogih ustvarjalnih osebnosti. Prednost so mu dali pisatelji, pesniki, umetniki in umetniki. Menilo se je, da ima absint stimulativni učinek na ustvarjalno dejavnost in da lahko kot aperitiv izboljša apetit in prebavo.
Vendar pa so s sistematično uporabo te pijače nekateri ljudje začeli imeti določene težave. Redna uporaba absinta je povzročila visoko zasvojenost, oseba je postala preveč razburljiva, v nekaterih primerih so bile opažene halucinacije, samomorilne nagnjenosti in konvulzivni napadi.
To je tujon, ki ga vsebujejo eterična olja pelina, ki je zagotavljal tako imenovani "učinek absinta". Preveliki odmerki te snovi negativno vplivajo na zdravje. V začetku 20. stoletja je bil absint v večini evropskih držav prepovedan. Po skoraj stoletju je bil v nekaterih državah ponovno legaliziran, njegova proizvodnja pa je strogo nadzorovana.
Vrhunec priljubljenosti pijače je sredi do konca XIX. Stoletja, ko je bila ta pijača še posebej priljubljena zaradi »učinka«, ki se je pojavil po pitju absinta. Kaj je res predstavljal?
Absint plakat z zeleno vilo. 1896
Kot lahko vidite, se zastrupitev zaradi uporabe absinta in drugega alkohola zelo razlikuje. Ko gre za absint, je mehak, celo zamegljen vid, včasih je napačno zaznavanje barv. Hkrati se lahko po uporabi učinek manifestira tudi na drug način. Nekateri se počutijo prijetno umirjeno sprostitev, drugi imajo prekomerno moč, agresivnost ali brezmejni smeh.
Opozoriti je treba, da se učinek vsake osebe lahko kaže drugače, odvisno od narave, zdravstvenega stanja, količine zaužitega alkohola in drugih okoliščin. Napačna bo domneva, da jutri ne bo mačka. V primeru, da je bil večji odmerek te pijače pijan v večernih urah, je poslabšanje stanja naslednje jutro skoraj zagotovljeno.
Ne glede na razlike v manifestaciji učinka je skupna realnost za vse primere spremenjena realnost. To je posledica prisotnosti v sestavi absintovega tujona, razvrščeno pa je kot zdravilo, ki je strupeno, kadar se uporablja v velikih odmerkih.
Prekomerna uporaba absinta lahko povzroči nespečnost, depresijo, napade, slabost, nočne more, mrzlico itd. To je, kot je navedeno zgoraj, posledica pretirane uporabe te močne alkoholne pijače.
Danes, proizvajalci znanih pijač, da je z močjo 45-85%, dodajanje različnih sestavin v svojo sestavo. V klasični sestavi so poleg pelina naslednje rastline:
Kljub široki uporabi teh zelišč za medicinske namene, v kombinaciji z ekstraktom pelina in alkohola, se izkaže zelo močna in ostra pijača.
Sodobna proizvodnja absinta ima več kot sto različnih blagovnih znamk, od katerih so mnoge narejene z dodatkom dodatnih sestavin. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst te pijače, ki navajajo dodatke k sestavi:
Končna sestava tega ali tistega tipa absinta je vidna na etiketi, saj se lahko glede na proizvajalca njegovi sestavi dodajo različni sadeži, njihova semena, kardamom itd.
Treba je tudi opozoriti, da mora biti tradicionalna pijača močna (približno 70-75%), saj je takšna trdnjava tista, ki pomaga ohranjati eterična olja iz ekstrakta pelina v sestavi. Če je jakost proizvoda 55-60%, lahko to kaže na absint, pripravljen na osnovi ekstrakta pelina, očiščenega iz tujona. V takšnih pijačah ne vsebujejo eteričnih olj.
Kljub prisotnosti v izobilju steklenic z zeleno tekočino in napisom »absint« na etiketi, je na domačih policah skoraj nemogoče najti pravega absinta.
V prodaji je veliko pijač, ki posnemajo le absint. Med njimi lahko najdemo liker, podoben absintu le v okusu. Obstajajo tudi možnosti, ki imajo izvleček pelina, prečiščeno od tujona. To je posledica prepovedi te snovi v nekaterih državah.
Količina tujona v pijači se lahko navede v miligramih na kilogram ali v delcih na milijon. Nekateri proizvajalci na etiketi ne navedejo svoje količine. V nekaterih primerih to pomeni, da absint ustreza zahtevam kakovosti Evropske unije (vsebuje manj kot 10 mg / kg tujona - proizvajalec morda ne navaja posebnih številk na etiketi).
V vsakem primeru, za uporabo te nenavadne pijače je najbolje v prijetnem vzdušju, sproščujoče in uglašen za počitek. Glavna stvar je, da se spomnimo skladnosti z ukrepi.
http://luxgradus.ru/absent-sostav.htmlSodobne alkoholne pijače zastopajo proizvajalci v tako velikem znesku, da tudi najzahtevnejši gurmani sami najdejo svoje najljubše blagovne znamke, sorte in sorte. Nekatere vrste alkoholnih pijač so izvirne in se po svoji sestavi in lastnostih zelo razlikujejo od standarda.
Eden od kakovostnih in razširjenih pijač po vsem svetu, ki so si pridobile spoštovanje in priljubljenost med uporabniki, je absint, katerega sorte ponujajo različni proizvajalci iz ponudbe. Kakšne so značilnosti te pijače? Kaj je del absinta? Kateri kemijski elementi so v različnih znamkah tega alkohola?
Vedeti, kaj sestavlja absint, poznavalci kakovostnega alkohola po vsem svetu, lahko jasno določi, kakšno vrsto je vredno poskusiti, medtem ko se drugi odločijo, da to pijačo naredijo sami. Posebnost absinta je veliko število različnih zelišč, zaradi česar pijača pridobi posebne učinkovite zdravilne lastnosti. Prisotnost v sestavi pijače začimb, ji daje prijeten in edinstven okus in dolg pookus. Kakšne vrste zelišč so del absinta druge vrste?
V klasičnem receptu za absint je nujno prisotna velika zeliščna cvetica, ki jo sestavljajo:
Skoraj vse te zelišča se uporabljajo v medicini in kozmetiki za učinkovite namene, njihova kombinacija v absintu z alkoholom pa daje pijači poseben okus in moč.
Danes ima proizvodnja absinta več kot sto različnih vrst pijač, od katerih je vsaka značilna posebna kombinacija zelišč in začimb. S kombinacijo različnih zelišč in začimb proizvajalci razveseljujejo svoje oboževalce z novimi in originalnimi pijačami, ki jih večina postane resnična blagovna znamka.
Najpogostejše vrste absintov danes so:
Klasična različica absinta mora biti nujno dovolj močna, saj moč 70 do 75 stopinj prispeva k zadržanju eteričnih olj, ki jih vsebuje sestava pelina. Če ima absint moč 55-60%, potem ne vsebuje eteričnega olja.
Vsaka vrsta absinta vsebuje številne kemične spojine, ki močno vplivajo na človeško telo. Ena od snovi je tujon, ki je strupena snov. Dolgo časa je bila snov smatrana za halucinogen, čeprav kasnejše študije tega dejstva niso potrdile. Thuyon krepi opojni učinek absinta in tako prispeva k stimulativnemu delovanju, ki lahko človeka vodi celo v agresivno stanje. Ukrep Thujone loči absint od drugih običajnih alkoholnih pijač.
Druga sestavina, ki je nujno vsebovana v absintu, je klorofil, ki je naravnega izvora in nasiči pijačo s prijetno barvo. In takšna kemična snov, kot je absintin, se pridobiva s kuhanjem grenkega pelina, brez ponovne destilacije.
Absint je najbolj skrivnostna pijača, katere zgodovina je povezana z zanimivimi ljudmi in dogodki. Pijača je bila ena najbolj priljubljenih Van Gogha. Najbolj učinkovit in najboljši je absint, pripravljen po starih receptih 19. stoletja.
V 19. in 20. stoletju je bila uvedena prepoved izdelave in prodaje absinta v različnih državah, ker so začeli enačiti pijačo z drogami. Ta povezava je bila pojasnjena z dejstvom, da bi lahko absint v določenih pogojih uporabe povzročil slušne ali vizualne halucinacije. Toda ob koncu 20. stoletja so mnoge države odpravile tako prepoved in absint se je vrnil na police večine trgovin. Danes se v ZDA in Evropi pijača šteje za eno najbolj priljubljenih in pogostih.
http://frullato.ru/sostav-absenta-ispolzuemye-ingredienty-i-khimicheskijj-sostav.htmlTudi tisti, ki niso nikoli pili absint, so to slišali. Za alkoholno pijačo je slavo s halucinogeni izginila in navdušenje nad tem alkoholnim alkoholom je raslo v različnih časovnih obdobjih kot vino in šampanjec. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšna je škoda in koristi pijače, koliko stopinj v absintu itd.
Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela v poznem 18. stoletju, ko sta ga dva švicarska zdravilca izdelala na lastni lunini. Doktor Ordiner je prevzel širjenje nenavadne snovi, s katero je povezana slava sestave kot zdravila: alkoholna pijača absinta je spodbujal kot sredstvo za zdravljenje skoraj vseh obstoječih bolezni.
Zahvaljujoč zdravilu je zeleni alkohol, absint pod znakom zdravila, postal tako priljubljen v visoki družbi Evrope in med ljudmi, da ga je »zdravil«, prav ali narobe, ter star in mlad.
Dali so ga vojakom, da bi preprečili oslovski kašelj, grižo in malarijo, dezinficirali vodo in mlade francoske ženske so jo popili nerazredčene: tako so se še naprej prilegale v korzete (in si prislužile cirozo jeter, ki je postala priljubljena).
V katerih državah je absint prepovedan? Niti, vendar se njegova distribucija in proizvodnja skrbno spremljata. Pitje ni prepovedano.
Ta pijača s absintom ima res zdravilne lastnosti. Ampak s čim smo prišli danes? Poglejmo, kakšen absint je v sodobnem svetu.
Kljub dejstvu, da je recept za dve stoletji pred tem dokaj natančen, trenutno ni enotne sestave te pijače. V absintu ostajata nespremenjeni samo dve komponenti:
Vrste absinta so po sestavi bolj različne od podobnih: t
Zdaj grenko absint proizvajajo v različnih državah. Med proizvajalci so Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.
Recept za zgoraj navedeno tinkturo Ordiner velja za klasičen. Sestava ducata zelišč, namočenih v alkoholu za nekaj tednov, po katerem se alkohol filtrira in destilira. Ta recept priporoča prisotnost svežih zelišč z eteričnimi olji.
V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, v domačih zeliščih pa se jih loči in vztraja.
Variante dobimo z različno kakovostjo, aromo, barvo, prefinjenostjo okusa in zdravjem.
Osnovna klasifikacija absinta je:
Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljena je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prve vsebujejo malo ali nič tujona, slednje so originalne pijače po starih receptih in so sestavljene iz povsem naravnih sestavin.
Kljub dejstvu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje bolezni in dezinfekcije, zdaj pa je ta uporaba prenehala. To je morda vse, kar lahko rečemo o koristih absinta.
Ta opis bo obsežnejši:
Nobena zdravilna moč, resnična ali izmišljena, ne bo prevladala nad škodo, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in človeški psihi.
Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog nudijo oprostitev od zasvojenosti z alkoholom, vključno z absintom. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki izklopijo osebo, in zdravil, ki odstranjujejo telo iz motnje po pitju in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že izšla iz popivanja.
Telo je resnično očiščeno absinta, toda oseba ne izgubi nagnjenosti k napihnjenosti tudi v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvedbo nič manj toksičnih depresivov ne očisti telesa strupa.
Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le nezdravilna sredstva in postopke, ki omogočajo, da se oseba popolnoma izogne hrepenenju po absintu in dovzetnosti za težko pitje. Srednji telefon je na vrhu strani.
Ta program je svetovni prvak na področju popolne odprave alkoholizma in zasvojenosti z drogami: ima 87% ljudi, ki so popolnoma zapustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez kakršnih koli zadržkov, kot so potreba po nadaljnjih zdravilih, obiskovanje psihologov, jemanje alkoholnih nadomestkov itd.)..).
Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj, pa tudi na rehabilitacijski program.
Pomagali bomo motivirati osebo, tako da bo imel željo, da se znebi odvisnosti.
Podajamo priporočila o tem, kako komunicirati z odvisnikom od drog.
Absint je priznan kot ena izmed najbolj skrivnostnih, a zelo priljubljenih alkoholnih pijač. Postal je Van Goghov najljubši liker, v preteklosti je osvojil srca mnogih ljudi. Menijo, da je najboljša možnost tista, pripravljena po starih receptih 19. stoletja, ob upoštevanju vseh pravil in značilnosti.
Absint je pijača z zelo visoko vsebnostjo alkohola. Prejel ga je iz cvetov in listov zdravilne rastline - pelina. V latinščini se imenuje Artemísia absínthium - zato je nova pijača dobila ime skoraj takoj. Čeprav ni bil odobren, ni bilo dokazov, da je ta pijača bolj nevarna kot karkoli drugega.
Absint, kadar se uporablja, zahteva spoštovanje določenih pravil, ker lahko povzroči različne vidne in slušne halucinacije. Zato je bila pijača izenačena z drogami. To je bil razlog, da je bila prodaja prepovedana v XIX-XX stoletju. Njegovo oživljanje se je začelo konec dvajsetega stoletja, ko so države EU začele legalizirati proizvodnjo in distribucijo. Danes se ta alkohol šteje za eno izmed najbolj priljubljenih pijač v vsej Evropi in celo v Združenih državah. Vendar pa le redki vedo, katere sestavine so del tega absinta.
Po destilaciji teh sestavin s pomočjo destilata nastane bistra tekočina - to je priprava absinta. Pijte ga takoj po tej fazi ne more biti posledica previsoke koncentracije alkohola. Naslednja faza priprave alkoholne pijače je, da dobljena zmes daje značilno absint zeleno barvo. Poleg tega bo po tem visoki ravni alkohola pade na 70-75%. Torej, da bi dobili absint zeleno barvo in pravi okus, boste potrebovali:
Zdaj se zavedate, kaj je del absinta, izdelanega po standardnem receptu. Seveda, to ni edina različica te pijače - že več stoletij so izumili številne kombinacije sestavin z različnimi razmerji. Vendar pa je zgornji seznam sestava visokokakovostnega in tradicionalnega absinta. Upoštevajte, da so rastline in alkohol potrebne zelo malo, saj je ta pijača po proizvodnji zelo močna. Prav tako ne pozabite, da pitje absinta sploh ni všeč pitju vina ali drugih vrst alkohola - morate ga vzeti zelo previdno, ne da bi ga pretiravali s količino.
Kuhanje pelina brez dodatne destilacije daje pijači izredno grenak okus, ki nastane zaradi raztopljene snovi v vodi - absintina. Po destilaciji dobimo brezbarvno tekočino. Destilacija prispeva k visoki vsebnosti alkohola - približno 82%. Rezultat je razvpita poceni »La Bleue« (»Blanche«). To je tisto, iz katerega je izdelan absint v Franciji - lahko se mu da umetno zeleno barvo ali s pomočjo pomožne komponente, klorofila. Doda se dobljenemu absintu in razredči z vodo. Sčasoma se klorofil razgradi in barve v različnih barvah - od rumeno-zelene do rjave.
Prej so v absintu dodali še bakrene, cinkove in druge sestavine za proizvodnjo zelenih, zaradi česar je nastal antimonov triklorid, kar je povzročilo pojav zloglasnega "louche efekta". Celo absint, ki je danes doma, je manj škode kot izdelki tistih časov.
Poleg pelina ta pijača vsebuje janež, komarček, izop in drugo rastlino iste vrste - Pontus pelin (latinsko ime - Arthemisia Pontica). V sestavi absinta so lahko koren angelice, listi mete, koriander, veronica, brin, muškatni orešček in nekaj gorskih zelišč.
http://alcozavr.com/absent/sostav-absenta.htmlAbsint je ena od alkoholnih pijač, katerih zgodovina proizvodnje sega več sto let. Bilo je zelo priljubljeno v poznem devetnajstem stoletju.
Od petega do petnajstega leta prejšnjega stoletja je bil absint prepovedan ne le za prodajo, ampak tudi za proizvodnjo. Ta akcija je bila namenjena zaščiti ljudi pred škodljivimi učinki te pijače.
Sestava absinta je prispevala k razvoju odvisnosti in je bil eden od razlogov za nastanek različnih vrst halucinacij.
Po drugi različici se je podobna akcija začela s podporo hiš, ki se ukvarjajo s proizvodnjo vin. Priljubljenost absinta in veliko širjenje je privedlo do propada več kot ene vinske hiše.
Poleg tega je bil prihodek od prodaje absinta večkrat višji od prihodka od drugih alkoholnih izdelkov. Zgodovina te pijače je zanimiva in neverjetna.
Danes se ta izdelek, ki vsebuje alkohol, prosto prodaja v mnogih specializiranih prodajalnah, vendar ima njegova sestava veliko razlik s prvotno formulo.
Absint je pravzaprav tinktura različnih zelišč na močnem alkoholu.
Na vprašanje, kaj je absint, bodo mnogi odgovorili, da gre za mešanico na osnovi pelina in alkohola. Toda to mnenje je zelo pogosta napaka. Dejansko je ta izdelek tako bogat s številom komponent, da jih je zelo težko našteti. Sestava zelišč je lahko za mnoge zanimivo odkritje. Večina povezav je povezana z dejstvom, da je pijača absinta vrsta luninice, ki temelji na pelinu. Seveda se ta rastlina uporablja pri proizvodnji pijače, vendar je daleč od glavne sestavine izdelka.
Danes so za proizvodnjo absinta uporabljali tri bistvene sestavine: janež, pelin in komarček. Te tri rastline - glavna sestavina pijače. Poleg tega ima vsak proizvajalec svoj "poseben" recept, zato sestavo dopolnjujejo druge rastline in začimbe. Absint, sestava zelišč:
Danes obstaja več kot ducat receptov za izdelavo te vrste alkohola. Vsak recept vključuje uporabo treh glavnih sestavin in različnih dodatkov za izboljšanje okusa. Starost takšnih receptov lahko znaša več sto let, vendar se njihova pomembnost sploh ne zmanjšuje.
Absint je močna alkoholna pijača, ki vsebuje 55-85% alkohola in ima specifičen grenak okus.
Od trenutka prvega razlitja do današnjih dni sestava absinta ni povzročila kritičnih sprememb, vendar je sama proizvodnja dobila novo smer. Glavna naloga proizvajalcev, da zmanjšajo količino vsebine v pijači "thujone". Ta snov je vzrok za halucinacije pri uporabi alkohola.
Strokovnjaki ugotavljajo naslednje zanimivo dejstvo. Kljub dejstvu, da se pelin uporablja za pripravo številnih alkoholnih pijač, večina ljudi to rastlino povezuje s absintom.
Ko je povedal, iz česa je sestavljen absint, je treba plačati nekaj vrstic o zapletenosti njegove proizvodnje. Sodobne proizvodne tehnike odlikujejo trije glavni dejavniki.
V devetnajstem stoletju je bil absint alkoholna tinktura, ki je vsebovala celo vrsto zelišč in začimb. Danes se za proizvodnjo alkohola uporabljajo sodobne tehnologije, ki vključujejo uporabo ne samih zelišč, ampak izvlečke. Zaradi te spremembe je absint izgubil svojo »strupeno« zeleno barvo, za vrnitev pa so uporabljene posebne barve.
Zelo pomembno je, da se vsebnost tujona v končnem izdelku čim bolj zmanjša. Vsak razliti proizvod spremljajo posebni testi. Dejstvo je, da je ta snov priznana kot narkotična in lahko povzroči zasvojenost.
Danes se absint ne proizvaja le v tradicionalni in znani obliki. Zaradi uporabe nekaterih dodatnih komponent se lahko spremeni barva pijače.
Eterična olja pelina vsebujejo veliko tujona - snov, po kateri je absint znan po svojem učinku.
Te tri spremembe so vplivale na proizvodnjo pijače. Preostali del metode je ostal v prvotni obliki. Po pripravi alkoholne infuzije se vsa nastala tekočina pošlje v destilacijo. Nastalemu proizvodu se doda barvilo in pijača se vlije v vsebnike.
Čas je, da odgovorimo na vprašanje: "absint, kaj je to?". Raziskovalci pravijo, da je učinek te pijače bolj značilen za droge kot alkohol.
Učinek uporabe je lahko popolnoma drugačen in je odvisen od stanja telesa.
Po pitju absinta lahko oseba čuti nekaj sprostitve in evforije, vendar pa lahko enaka doza za drugo osebo povzroči neprimerno vedenje in napade nerazumnega smeha.
Ta izdelek včasih povzroči, da ljudje delajo čudne stvari. Oseba lahko doživi močno agresijo in pokaže nasilno naravo. Takšni učinki so odvisni od čustvenega stanja osebe in njegove okolice.
Pitje pijače pogosto spremljajo težave z vidnim zaznavanjem. Ogled človeka močno zoži njegova polja, težko je razlikovati med barvami. Spremembe in dojemanje oblik okoliških predmetov. Eden od glavnih učinkov takšnega alkohola je zmanjšanje praga bolečine. Pred pitjem morate vedeti, iz česa je sestavljen absint in kako visoka je vsebnost thujona v njem.
Prva omemba pijače, kot je absint, je še vedno okoli 1500 pr. er v starem Egiptu
Absint ima močan grenak okus. Da bi zmanjšali ta okus, se pijači doda hladna voda skozi kocko sladkorja, ki leži na posebni žlici. Voda, ki prehaja skozi sladkor, raztopi pijačo in skriva grenko aromo. Menijo, da lahko prisotnost sladkorja v pijači poveča učinek "thujona" na telo.
Dodajanje vode spremeni barvo pijače. Lahko postane bolj transparenten z rumenim ali zelenim odtenkom. Za pravilno razredčenje alkohola morate uporabiti formulo. Za kozarec alkohola uporabljamo štiri dele vode in en del absinta. Dovoljeno je dodajanje limone, da se ubije grenak okus.
Ne zlorabljajte alkoholnih pijač, saj to vodi do nastanka odvisnosti. Nosečnicam in materam dojenčkov se je treba izogibati. Zloraba tekočin na osnovi pelina lahko prispeva k razvoju tako neprijetnih simptomov, kot so: težave z motnjami spanja, tresenje udov, konvulzije in depresija.
Absint je alkoholna pijača na osnovi ekstrakta grenkega pelina. Znan je tudi kot "zelena vila" ali "zelena kača", ker ima pijača smaragdno zeleno barvo zaradi prisotnosti klorofila.
Ime je dobila zaradi visoke vsebnosti alkohola, beseda absint iz grščine pomeni »neprimerna za pitje«.
Prve omembe absinta so povezane s starim Egiptom, okoli leta 1500 pr. Takrat je bila to pijača iz listov in cvetov pelina, prežeta z alkoholom ali vinom. Uporabljal se je izključno v medicinske namene.
Absint je bil vedno več kot le alkoholna pijača ali droga. Torej je obstajala tradicija, po kateri je zmagovalec moral piti kozarec pelinovega napitka kot znak, da ima tudi slava grenak priokus.
Zgodovina te pijače v sedanji obliki se začne v Švici leta 1792 v mestu Kuva.
Sestre Ernier, ki so se ukvarjale s pripravo drog, so delale na izdelavi tinkture pelinovega anisa, ki so jo imenovali »Bon Extrait d’Absinthe«. Potem se je začela prodajati kot zdravilni eliksir.
Zaradi posebnega okusa pijače je hitro osvojila Francozinja. Žal so jo ženske pile nerazredčene, kar je negativno vplivalo na njihovo zdravje.
Okus absinta je zelo prijeten, strokovnjaki ga pogosto primerjajo z okusom cigaret z mentolom.
V 60. letih XIX. Stoletja je zaradi cenejše proizvodnje in poslabšanja kakovosti absint pretvoril v pijačo za delavski razred. Zmanjšanje stroškov njegove proizvodnje je bila nujnost in ne hir samih proizvajalcev.
V tem času, vinarji opozoriti na okužbo znanih francoskih vinogradov z boleznimi, ki je privedla do hitrega dviga cene vina. Ker je bil absint izdelan iz vinskega žganja, je bilo zaradi slabe trgatve odločeno, da ga naredimo iz industrijskega alkohola.
Takšna zamenjava je omogočila dodatno zmanjšanje stroškov proizvodnje pijače za 7-10 krat. Tako se je absint spremenil v »alkohol za revne«, služil ga je v konobah, kjer so delavci praviloma jedli.
Na srečo je pijača kmalu ponovno pridobila nekdanjo slavo. Začel je veljati za najbolj ekstravagantnega in nevarnega alkohola. Okoli absinta je nastala celotna kultura spektakularne uporabe alkohola. Ta pijača je v kratkem času postala nujna sestavina mladinskih zabav. Halucinogene lastnosti absinta so svojim proizvajalcem začele prinašati velik dobiček.
Nekoč so poskušali prepovedati to pijačo, ker je imela zelo močan učinek na zdravje ljudi. Strast do absinta so primerjali z uživanjem drog.
V zvezi s tem absintom so zdravstvene organizacije zainteresirane za mnoge države. Torej je bilo v ZDA odločeno, da se proda izključno prečiščena pijača. Dokazano je bilo, da če bi absint odstranili iz tujona, bi izgubil halucinogene lastnosti.
Absint se nanaša na skupino anisa. Vsebuje pelin, janež, komarček, meto, kamilico, izop in druga zelišča.
Thujone, ki velja za glavno sestavino absinta, je snov, ki izvira iz grenkega pelina. Ima halucinogene lastnosti.
Absentin, ki je tudi del absinta, daje pijači opazno grenkobo.
Absint je običajno razvrščen po barvi. Torej je rumena, smaragdno zelena in tudi rjava ali črna absint.
Obstaja tudi močan (70% -85% alkohol) in šibek (približno 55% alkohol) absint.
Absint se lahko pripravi doma.
Za to potrebujemo 1,75 litra alkohola, 3 žličke. grenki pelin in korenina angelike, kot tudi semena janeža, koriandra, 16 kardamomskih strok. Wormwood vztraja pri alkoholu 48 ur. Lahko vztrajate na hladen ali vroči način. Za pospešitev infuzije se lahko zmes segreje v vodni kopeli.
Nato dodane začimbe in zelišča dodajo tinkturi pelina in se infundirajo 7 dni. Nato morate prevzeti nastalo tinkturo in filter. Rezultat je približno 1,25 litra absinta s trdnostjo 65%. Destiliran absint ima prozorno barvo, ki ni povsem pravilna.
On mora dati smaragdno barvo, dodal, da pijača malo zdrobljene meta, pelin, melisa, janež, koromač.
Pijača, ki jo naredite doma, bo točno takšna, kot se je mislila na začetku svoje zgodbe. Vendar je zelo pomembno, da se skrbno držimo recepta za pripravo absinta in v nobenem primeru ne spreminjamo razmerij. Ni priporočljivo zamenjati alkohola z vodko ali lunjo, saj bo to pokvarilo okus pijače.
Vse sestavine so absolutno na voljo, zelišča lahko kupite v kateri koli lekarni. Priprava absinta ne zahteva veliko časa.
Absint - zelo okusna pijača, če jo pravilno pijete. Vsa pravila njegove uporabe so zmanjšana, da bi zmanjšali grenkobo, in da bi zagotovili sam proces maksimalno zabavo. Obstaja več načinov porabe, ki vam omogočajo, da popolnoma uživate v njegovem okusu.
Absint se pogosto uporablja nerazredčen, čeprav to ni lahko, saj vsakdo ne bo imel posebnega okusa. Absint se pred uporabo ohladi na 0 stopinj Celzija, nato pa popije v enem požirku. Absint, praviloma ne grize, če pa želite, ga lahko kombinirate z grenko čokolado, citrusi in celo z morskimi sadeži.
Kaj so kozarci za apsint? Pijača pripada aperitivom, piti jo je treba iz majhnih ozkih stekel.
Za začetek je četrtina kozarca napolnjena s absintom, kot v francoski metodi, žlico sladkorja položimo na steklo in nato požarimo. Kako pravilno opeklina absint? Če uporabite žlico, se sladkor požari s tekmo ali vžigalnikom.
V tem primeru je potrebno uporabiti očala z debelimi stenami. Pod vplivom ognja se sladkor stopi in kapljice padajo v kozarec.
Po zaužitju vsega sladkorja se vsebina stekla temeljito zmeša z isto žličko, nato pa absint razredčimo z ledeno vodo, da zmehča okus.
Češka metoda velja za najbolj priljubljeno in najbolj nevarno. Če ste ogenj za sladkor ni povsem prav, potem plamen lahko enostavno razširi na druge predmete.
Nepredušen absint je zažgal, pokrival ga je s kozarcem. Po tem se absint vlije v drugo posodo in steklo se obrne, pod njo pa se zlepi slama.
Celotno bistvo metode je najprej počasi vdihniti par absinta skozi slamico, nato pa ga popiti v enem zalogaju.
Koristne lastnosti absinta so posledica rastlinskih izvlečkov. Sprva je bila pijača zasnovana kot zdravilo.
Pijača spodbuja prebavo in povečuje apetit. Včasih se vinu doda še malo absinta, da postane še bolj opojno.
Absint v antiki je veljal za pijačo vseh bolezni.
Pri kuhanju se absint uporablja za pripravo alkoholnih koktajlov. "Zelena vila" se odlično ujema s kolo, sokovi, tonikom.
Priljubljen koktajl je "sladki kontrast". Za njegovo pripravo potrebujemo:
Sok se zmeša s sirupom in absintom, led se postavi na vrh.
Absint je čudovito kombiniran s kapučino. Da bi pripravili koktajl s to kavo pijačo, je treba vlijemo absint v kozarec, mu dodamo sladkor. Po tem ko se zažge kozarec absinta, se v kozarec cappuccina nalije pekoča pijača. Koktajl je treba popiti v enem požirku.
Zelo zanimiva pijača je koktajl na osnovi gina ali vodke. Narejen je iz gina, ruma, absinta, kola, limoninega soka. Za začetek nalijte 20 ml ruma, gina, absinta v kozarec, nato vlijte 30 ml kola v eno stran stekla in 30 ml soka v drugo. Koktajl požari, dodamo cimet.
Absint se uporablja tudi za pripravo nekaterih jedi. Njegov grenak okus se dobro ujema z mesnimi jedmi. Uporablja se tudi za pripravo okusnih omak. Dobro se ujema s ptico, igro.
Koristi absinta so precej dvomljive.
Hipokrat ga je uporabil kot zdravilo. Pri zdravljenju revmatizma, zlatenice, anemije je priporočal uporabo absinta. Tudi v antični Grčiji je bil absint uporabljen za menstrualne bolečine, za spodbujanje poroda.
Sodobna medicina teh lastnosti pijače ne pozna in je ne uporablja v medicinske namene.
Škoda za telo lahko povzroči pijačo z individualno nestrpnostjo, pretirano uporabo. Pri otrocih, nosečnicah in doječih ženskah apsinta ni priporočljivo.
Absint je priznan kot ena izmed najbolj skrivnostnih, a zelo priljubljenih alkoholnih pijač. Postal je Van Goghov najljubši liker, v preteklosti je osvojil srca mnogih ljudi. Menijo, da je najboljša možnost tista, pripravljena po starih receptih 19. stoletja, ob upoštevanju vseh pravil in značilnosti.
Absint je pijača z zelo visoko vsebnostjo alkohola. Prejel ga je iz cvetov in listov zdravilne rastline - pelina. V latinščini se imenuje Artemísia absínthium - zato je nova pijača dobila ime skoraj takoj. Čeprav ni bil odobren, ni bilo dokazov, da je ta pijača bolj nevarna kot karkoli drugega.
Absint, kadar se uporablja, zahteva spoštovanje določenih pravil, ker lahko povzroči različne vidne in slušne halucinacije. Zato je bila pijača izenačena z drogami. To je bil razlog, da je bila prodaja prepovedana v XIX-XX stoletju.
Njegovo oživljanje se je začelo konec dvajsetega stoletja, ko so države EU začele legalizirati proizvodnjo in distribucijo. Danes se ta alkohol šteje za eno izmed najbolj priljubljenih pijač v vsej Evropi in celo v Združenih državah.
Po destilaciji teh sestavin s pomočjo destilata nastane bistra tekočina - to je priprava absinta.
Pijte ga takoj po tej fazi ne more biti posledica previsoke koncentracije alkohola. Naslednja faza priprave alkoholne pijače je, da dobljena zmes daje značilno absint zeleno barvo. Poleg tega bo po tem visoki ravni alkohola pade na 70-75%.
Torej, da bi dobili absint zeleno barvo in pravi okus, boste potrebovali:
Zdaj se zavedate, kaj je del absinta, izdelanega po standardnem receptu. Seveda, to ni edina različica te pijače - že več stoletij so izumili številne kombinacije sestavin z različnimi razmerji.
Vendar pa je zgornji seznam sestava visokokakovostnega in tradicionalnega absinta. Upoštevajte, da so rastline in alkohol potrebne zelo malo, saj je ta pijača po proizvodnji zelo močna.
Prav tako ne pozabite, da pitje absinta sploh ni všeč pitju vina ali drugih vrst alkohola - morate ga vzeti zelo previdno, ne da bi ga pretiravali s količino.
Kuhanje pelina brez dodatne destilacije daje pijači izredno grenak okus, ki nastane zaradi raztopljene snovi v vodi - absintina. Po destilaciji dobimo brezbarvno tekočino. Destilacija prispeva k visoki vsebnosti alkohola - približno 82%.
Rezultat je razvpita poceni »La Bleue« (»Blanche«). To je tisto, iz katerega je izdelan absint v Franciji - lahko se mu da umetno zeleno barvo ali s pomočjo pomožne komponente, klorofila. Doda se dobljenemu absintu in razredči z vodo.
Sčasoma se klorofil razgradi in barve v različnih barvah - od rumeno-zelene do rjave.
Prej so v absintu dodali še bakrene, cinkove in druge sestavine za proizvodnjo zelenih, zaradi česar je nastal antimonov triklorid, kar je povzročilo pojav zloglasnega "louche efekta". Celo absint, ki je danes doma, je manj škode kot izdelki tistih časov.
Poleg pelina ta pijača vsebuje janež, komarček, izop in drugo rastlino iste vrste - Pontus pelin (latinsko ime - Arthemisia Pontica). V sestavi absinta so lahko koren angelice, listi mete, koriander, veronica, brin, muškatni orešček in nekaj gorskih zelišč.
Sestava absinta, ki se prodaja v trgovinah, vključuje več vrst zelišč, ki so vbrizgane z alkoholom. Moč "zelene vile" se lahko giblje od 50% do 85%. V tem primeru ni nobenega recepta za pripravo te pijače in več možnosti za zbiranje zelišč. Od česa je pravi absint? Povedali vam bomo o tej pijači in njenih proizvodnih funkcijah.
Glavna sestavina, zaradi katere je ta pijača drugačna od vseh ostalih, je pelin, na njem je treba narisati pravi absint. Natančneje, za pripravo potrebnega ekstrakta, zaradi katerega končni izdelek pridobi neke vrste grenak okus.
V letih 1830-1890 je bil absint še posebej priljubljen v Franciji, Švici, na Nizozemskem in v drugih evropskih državah. Sprva je bil izdan vojakom za razkuževanje vode in kot sredstvo za preprečevanje nalezljivih bolezni.
Od vojakov so intelektualci in buržoazija sprejeli ljubezen do pijače. Še posebej je bil priljubljen v krogih ustvarjalnih osebnosti. Prednost so mu dali pisatelji, pesniki, umetniki in umetniki. Menilo se je, da ima absint stimulativni učinek na ustvarjalno dejavnost in da lahko kot aperitiv izboljša apetit in prebavo.
Vendar pa so s sistematično uporabo te pijače nekateri ljudje začeli imeti določene težave. Redna uporaba absinta je povzročila visoko zasvojenost, oseba je postala preveč razburljiva, v nekaterih primerih so bile opažene halucinacije, samomorilne nagnjenosti in konvulzivni napadi.
To je tujon, ki ga vsebujejo eterična olja pelina, ki je zagotavljal tako imenovani "učinek absinta". Preveliki odmerki te snovi negativno vplivajo na zdravje. V začetku 20. stoletja je bil absint v večini evropskih držav prepovedan. Po skoraj stoletju je bil v nekaterih državah ponovno legaliziran, njegova proizvodnja pa je strogo nadzorovana.
Vrhunec priljubljenosti pijače je sredi do konca XIX. Stoletja, ko je bila ta pijača še posebej priljubljena zaradi »učinka«, ki se je pojavil po pitju absinta. Kaj je res predstavljal?
Kot lahko vidite, se zastrupitev zaradi uporabe absinta in drugega alkohola zelo razlikuje.
Ko gre za absint, je mehak, celo zamegljen vid, včasih je napačno zaznavanje barv. Hkrati se lahko po uporabi učinek manifestira tudi na drug način.
Nekateri se počutijo prijetno umirjeno sprostitev, drugi imajo prekomerno moč, agresivnost ali brezmejni smeh.
Opozoriti je treba, da se učinek vsake osebe lahko kaže drugače, odvisno od narave, zdravstvenega stanja, količine zaužitega alkohola in drugih okoliščin. Napačna bo domneva, da jutri ne bo mačka. V primeru, da je bil večji odmerek te pijače pijan v večernih urah, je poslabšanje stanja naslednje jutro skoraj zagotovljeno.
Ne glede na razlike v manifestaciji učinka je skupna realnost za vse primere spremenjena realnost. To je posledica prisotnosti v sestavi absintovega tujona, razvrščeno pa je kot zdravilo, ki je strupeno, kadar se uporablja v velikih odmerkih.
Prekomerna uporaba absinta lahko povzroči nespečnost, depresijo, napade, slabost, nočne more, mrzlico itd. To je, kot je navedeno zgoraj, posledica pretirane uporabe te močne alkoholne pijače.
Danes, proizvajalci znanih pijač, da je z močjo 45-85%, dodajanje različnih sestavin v svojo sestavo. V klasični sestavi so poleg pelina naslednje rastline:
Kljub široki uporabi teh zelišč za medicinske namene, v kombinaciji z ekstraktom pelina in alkohola, se izkaže zelo močna in ostra pijača.
Sodobna proizvodnja absinta ima več kot sto različnih blagovnih znamk, od katerih so mnoge narejene z dodatkom dodatnih sestavin. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst te pijače, ki navajajo dodatke k sestavi:
Končna sestava tega ali tistega tipa absinta je vidna na etiketi, saj se lahko glede na proizvajalca njegovi sestavi dodajo različni sadeži, njihova semena, kardamom itd.
Treba je tudi opozoriti, da mora biti tradicionalna pijača močna (približno 70-75%), saj je takšna trdnjava tista, ki pomaga ohranjati eterična olja iz ekstrakta pelina v sestavi. Če je jakost proizvoda 55-60%, lahko to kaže na absint, pripravljen na osnovi ekstrakta pelina, očiščenega iz tujona. V takšnih pijačah ne vsebujejo eteričnih olj.
Kljub prisotnosti v izobilju steklenic z zeleno tekočino in napisom »absint« na etiketi, je na domačih policah skoraj nemogoče najti pravega absinta.
V prodaji je veliko pijač, ki posnemajo le absint. Med njimi lahko najdemo liker, podoben absintu le v okusu. Obstajajo tudi možnosti, ki imajo izvleček pelina, prečiščeno od tujona. To je posledica prepovedi te snovi v nekaterih državah.
Količina tujona v pijači se lahko navede v miligramih na kilogram ali v delcih na milijon. Nekateri proizvajalci na etiketi ne navedejo svoje količine. V nekaterih primerih to pomeni, da absint ustreza zahtevam kakovosti Evropske unije (vsebuje manj kot 10 mg / kg tujona - proizvajalec morda ne navaja posebnih številk na etiketi).
V vsakem primeru, za uporabo te nenavadne pijače je najbolje v prijetnem vzdušju, sproščujoče in uglašen za počitek. Glavna stvar je, da se spomnimo skladnosti z ukrepi.
Da bi razumeli, kaj je pijača s absintom, ne škodi, če se obračamo k zgodovini.
Prav iz najstarejših globin lahko izvlečemo zrnje resnice, da bi temeljito razumeli, kaj je tako posebnega v tem presenetljivem smaragdno-zelenem alkoholu, ki ga nekateri tako silovito preganjajo in na enak način goreče varujejo in hvalijo druge.
V starih časih so se ljudje že naučili, kako narediti zdravilne tinkture na grenkem pelinu, vendar je bila osnova šibko vino.
Francosko ime absint (absint) prihaja iz grškega ἀψίνθιον, kar pomeni grenki pelin.
Pravzaprav je močna alkoholna pijača, katere alkoholna vsebnost lahko doseže od sedemdeset do osemdeset šest, in celo oseminosemdeset odstotkov.
Glavna sestavina je alpski pelin (Artemisia absinthium), ki vsebuje posebno snov - tujon.
Dejstvo, da je absint pijača na osnovi pelina in alkohola, smo že ugotovili, da bomo podrobneje opisali sestavo spodaj. Najprej bi rad malo govoril o tem, od kod je prišel, kdo ga je izumil in kako se je izkazalo, da so bile zaradi tega šele pred kratkim odpravljene prepovedi za proizvodnjo, prodajo in uporabo.
Tako je konec 18. stoletja, okoli leta 1790-1795, v švicarskem mestu Kuva, dve spretni sestri-travniti z imenom Enrio, ki sta se ukvarjali s proizvodnjo zdravilnih izvlečkov in esenc, izumili tinkturo grozdnega alkohola na grenkih zeliščih. Svoje delo so poimenovali Bon Extrait d'Absinthe, večinoma pa so jih sestavljali pelin, komarček, kamilica, peteršilj, isop, koriander, veronica in celo špinača.
Prodajali so svoje decoctions, tinkture, izvlečke in druge izdelke, raje jim je bil všeč prijatelj, preko znanega podjetnika podjetnika Pierre Ordinerja, ki je po revoluciji v domovini v Franciji pobegnil v Švico.
Bil je tako prežeta z vero v zdravilno moč novega zelenega zdravila, ki so mu mnogi kasneje celo pripisali izum.
To "bistvo" je "predpisal" od vseh bolezni, ki ga navdušeno oglašuje med množicami.
Malo kasneje so originalni recept sester, ki jih je »grizla« grenka tinktura, kupil Henri Dubier in Louis Pernot, leta 1805 so zgradili posebno tovarno in začeli masovno proizvodnjo v mestu Pontarlier.
Zanimivo je, da obrat od takrat deluje kot ura, absint blagovne znamke Pernot pa je znan in ljubljen po vsem svetu.
Zgodba se zdi verjetna, toda mnogi zgodovinarji verjamejo, da so alpski pastirji že nekaj sto let prej vedeli, kako narediti podobno zdravilno pijačo, ki so jo sestre preprosto sprejele in se niso izmislile.
Čas je, da ugotovimo, iz česa je narejen absint, saj je to njegova celotna lastnost. Glavna sestavina pijače je zloglasni tujon (monoterpin), ki je v grenkem pelinu. Pravzaprav je toksin, nevaren in škodljiv za človeško telo, ki se že dolgo šteje za močnega halucinogena.
Kasneje študije tega niso potrdile, vendar je ugled ostal. Toda to ni vse, kar vsebuje pijača iz grozdnega alkohola. Danes se zelišča za absint zbirajo v ekoloških območjih švicarskih Alp in gojijo v posebnih rastlinjakih.
Najpogosteje, alkohol ima lepo, prozorno zeleno barvo, ki dobesedno iskre v kozarcu, lahko pa postane motna ali, nasprotno, razsvetli pod vplivom neposredne sončne svetlobe.
Dejstvo je, da ji barva daje klorofil, ki ne vzdrži ultravijoličnega sevanja. Zato se najpogosteje absint vlije v temne steklenice. Ko je pijača razredčena z vodo, lahko postane motna, ni znak slabe kakovosti.
Samo eterična olja, mešanje s tekočino, tvorijo neke vrste emulzijo.
Absint se lahko identificira in razvrsti z različnimi metodami: od česa je narejen, kakšno moč ima in samo z barvo. Spravimo to v red.
Trdnjava
Danes se absint proizvaja v številnih državah po svetu. Glede na recept, ki se uporablja v določeni proizvodnji, se lahko vsebnost alkohola zelo razlikuje.
Španske, češke in francoske sorte se štejejo za močne (50-70%), vsebnost monotropina, v kateri je zmanjšana, ali pa je popolnoma odsotna.
Torej, absint, je liker ali tinktura, vprašanje ni vredno, saj s podobno močjo, je praktično ni sladkosti.
Izjemno močan absint (70-89%) se proizvaja v švicarskih, italijanskih, nemških in delno v francoskih, španskih in čeških produkcijah. To kategorijo lahko pripišemo avtentičnim, naravnim pijačam, ki so nastale po stari tehnologiji, kar pomeni vztrajanje grenkih zelišč na grozdni žganje, ki mu sledi ponovna destilacija.
Thujone ali monoterpin
Obstajajo točno tri podkategorije, o katerih je treba razpravljati ločeno. Navsezadnje je to neverjeten toksin, ki tvori ta pijača absint.
Po pridobitvi takega znanja bo veliko lažje ugotoviti, kako izbrati absint, odvisno od tega, kaj želite na koncu.
Barva
Zelo pomembno je, katera barva absinta se odločite za nakup, saj je lahko ne samo smaragdna, ampak tudi drugačna. Obstajajo štiri glavne vrste, poglejmo skupaj.
Dejstvo je, da je barva neposredno odvisna od tega, iz česa je izdelan absint, vendar le, če gre za pristno pijačo in ne za ponaredek.
Mnogi pravijo, da so ob pitju absinta imeli halucinacije, videli so čudne vizije in vse to spremljala sprememba v dojemanju realnosti. Vsi ti znanstveniki so "vezali" na tujon.
Vendar so se podobni učinki pojavili tudi v primeru, ko pijača ni vsebovala monoterpina.
Ker zdaj govorimo o osebnih, individualnih odzivih na visoko vsebnost alkohola, v povezavi s toksičnimi rastlinskimi spojinami.
Kultura pitja takšnega alkohola je tako raznolika in nenavadna, da bomo temu trenutku namenili poseben članek. Zdaj ne bi škodilo, če bi povedali, zakaj se vžge absint, saj je to pomembno. Pelin in druga zelišča v sestavi so namenjena za prikrivanje, skrivanje okusa grozdnega alkohola.
Značilno je, da se eterična olja sproščajo, ko jih razredčimo z vodo, alkohol postane moten in začne močno vonjati. Ko se vžge del hlapov alkohola, se sprosti arome zelišč. Vendar pa je v večini primerov to samo komercialni predmet, nekakšen tržni podvig, ki privablja nove stranke.
Pijača je bila izumljena kot zdravilna tinktura, vsaj podobne zgodovinske informacije so še vedno na voljo, in ne samo kot pomija za tiste, ki so se odločili, da se napijejo in se napijejo, ali da dobijo odlične "napake". Ta učinek lahko dosežete, tukaj je najpomembnejša prava pijača in zadostna količina, vendar je to potrebno? Da se odločiš samo ti.
Veliko ljubiteljev asertivcev zanima, zakaj je absint v številnih državah prepovedan do danes. To je predvsem posledica visoke vsebnosti tega zloglasnega toksinskega monoterpina ali tujona. Poleg tega je snov zasvojenost fizični in psihološki načrt, da se znebite tega ne bo enostavno.
Menijo, da lahko z visoko koncentracijo, v kombinaciji z alkoholom, povzroči ne le halucinacije in spremenjeno zavest, ampak tudi resnejše motnje.
Moč pijače z redno uporabo lahko z njegovimi oboževalci odigra tudi kruto šalo, ogrožena jim je smrt, kot tudi smrt, zaradi jetrne ciroze.
Ker morate piti pijačo previdno, v majhnih odmerkih, ne več kot 20-30 miligramov naenkrat.
Ni škodljivo, če navedete nekaj priporočil o vrstah in vrstah pijače. Konec koncev, ko ste prišli v trgovino, morate vedeti in razumeti, kaj iščete. Razmislite le o najvidnejših blagovnih znamkah. Ni škodljivo vedeti in koliko je pravi absint.
Slavni kralj žganja ("Kralj duhov") je v proizvodnji od leta 1792 v Češki republiki.
To je najboljša pijača na svetu, saj se je prvotna formulacija ohranila, vse sestavine so ročno sestavljene in obdelane, vsebina tujona pa je v nasprotju s prepovedmi od 10 do 100 miligramov na liter. Cena za steklenico take pijače se lahko giblje med 5 in 20 tisoč rubljev, kar je precej.
Drugo mesto v priljubljenosti in avtentičnosti je Jacques Senaux, prvotno proizveden v Franciji.
Jacques Hay se je preselil v čas prepovedi v Španijo in tam je oživil proizvodnjo svoje pijače in ni bil slabši in še boljši. Vsebina monoterpina v pijači doseže 10-25 miligramov, zato je vredno biti previden.
Cena steklenice črnega absinta z vilo na etiketi bo stala 2,5-15 tisoč rubljev, odvisno od vrste in starosti.
Tretji na našem seznamu je bil slavni švicarski absint Logan, ki je v začetku prejšnjega stoletja vstopil v globoko podzemlje. Takrat je država prepovedala sproščanje takšnega alkohola. Vendar pa je lastnik premaknil tovarno bližje češkim vinogradom in nadaljeval z delom.
Vsebuje 10-15 miligramov tujona s trdnostjo 68-70%. Stroški te pijače bo 2-5 tisoč rubljev, če imate srečo. Uradnega predstavništva v Rusiji ni.
Zato lahko vstopi v državo le kot tihotapljenje ali kot darilo iz tujine.
Absint je zelo močna in grenka alkoholna pijača, tinktura pelina, ki vsebuje približno sedemdeset odstotkov alkohola.
Najpogosteje je zelena, lahko pa je rumena, rdeča in črna. Ta priljubljena in skrivnostna alkoholna pijača je po mnenju nekaterih čarobni nektar, drugi pa za strupene napitke.
Kje je resnica, kakšna je uporaba in škoda absinta? Izvedite odgovore na vsa ta vprašanja v tem članku.
Zanimivo je, da absint ni takoj postal alkoholna pijača, ampak dolgo je bilo zdravilo, ki je bilo uporabljeno pri zdravljenju zlatenice, išiasa in drugih bolezni.
Tinkture pelina so pile od antičnih časov, v starodavnem Egiptu in Grčiji. Menili so, da so zdravilni in predpisani kot zdravilo. Tinktura je bila prodana v temnih steklenicah in se je imenovala Zelena vila.
Tinktura pa je pridobila največjo popularnost med vojno v Franciji, razporejeni v Afriki. Francoski vojaki so pili absint kot zdravilo, ko se je ukvarjal z afriškimi vročicami.
Prav tako razkužuje vodo. Absint ima takšne lastnosti zaradi tujona, ki ga vsebuje pelin.
Tujon lahko v velikih količinah povzroči halucinacije in celo povzroči shizofrenijo.
Ko so se vojaki vrnili v Francijo, so še naprej pili svojo najljubšo pijačo in v kratkem času absint postal priljubljen kot vino.
Vendar pa so kmalu začeli opaziti, da pretirana uporaba absinta vodi v norost. Bilo je celo primerov, ko so po pitju absinta moški ubili svoje družine. Ljudje vse krivijo za absint in tujon, ki ga vsebujejo.
Res je, da ne pripisujejo pomena dejstvu, da je uporaba vseh alkoholnih pijač v velikih količinah povzroča žalostne posledice. Zato je absint prepovedan, prepoved pa je bila odpravljena šele leta 2004.
V bistvu je absint grenka pijača, ki je narejena iz grenkega pelina. Prevedeno iz francoskega "absinta" pomeni pelin. Res je, da obstaja še ena razlaga prevoda iz grškega "apsinthion", kar pomeni "ni primerno za pitje".
Absint se lahko obogati z drugimi zelišči, kot so janež, komarček, meta, dagil, koren sladkega korena, peteršilj, kamilica in drugi. Ta absint ima bogato aromo in trpežni okus.
Moč pijače je lahko od 55 do 85 stopinj. Glavna sestavina te pijače je sestavina eteričnega olja grenkega pelina thujone. Ta sestavina razlikuje absint od vseh drugih alkoholnih pijač.
Praviloma je absint smaragdno zelen. Obstajajo pa tudi pijače modre, rumene, rdeče, rjave in celo črne. Smaragdna barva daje pijači klorofil, ki se podnevi obarva. Zato je treba v steklenice iz temnega stekla naliti in shraniti absint.
Poleg značilne smaragdne barve ima absint značilen anisov vonj z grenkim priokusom pelina.
Menijo, da lahko pretirano pitje povzroči halucinacije. Ampak vse to samo ni potrjena znanstvena hipoteza.
Absint je sestavljen iz:
Odvisno od države in proizvajalca se absint lahko razlikuje po svoji moči. Torej ima absint iz Češke in Francije moč od 55 do 65 odstotkov in nizko raven tujona ali celo nobene snovi v pijači.
Švicarski, nemški, italijanski, španski absint bolj robusten: njegova moč je lahko v razponu od 70 do 85 stopinj. S takšno trdnjavo se proizvaja tudi absint v Franciji in na Češkem.
Glavna zahteva za kakovost absinta je, da se eterična olja v njem raztopijo. Visoke zahteve in vsebnost tujona v pijači.
Z večjo vsebnostjo te snovi se absint proizvaja v Švici in na Češkem. V večini absintov je na voljo z nizko vsebnostjo tujona. V Franciji in Švici je absen, ki ga sploh ne vsebuje.
Razvrstitev poteka po barvnem načelu. Zato obstajajo naslednje vrste absintov:
Absint iz smaragdne barve velja za klasično pijačo. Njegova barva se lahko razlikuje od svetlo zelene do svetlo zelene.
Rumena ali jantarna pijača ima mehkejši plemeniti okus. Takšna pijača se proizvaja z dvojnim čiščenjem. Takšen absint je treba ustrezno shraniti, da ne uničimo klorofila in se zato barva pijače lahko spremeni.
Rdeči napitek se proizvaja z dodajanjem ekstrakta granatnega jabolka, ki mu daje ne le lepo rubinasto barvo, temveč tudi poseben priokus.
Zanimivo je, da je vonj absinta v steklenici drugačen od arome in okusa pijače v kozarcu.
Absint se razlikuje po raznolikosti barv, moči in vsebnosti tujona.
Terapevtske in koristne lastnosti absinta zaradi prisotnosti zelišč v njegovi sestavi vključujejo njegovo sposobnost:
Tako kot katera koli druga alkoholna pijača absint sprošča živčni in mišični sistem telesa.
Absint se lahko uporablja ne le kot razkužilo zaradi prisotnosti alkohola, ampak tudi za krepitev imunskega sistema, saj vsebuje antioksidante.
Ima absint in antispazmodične lastnosti. Uporablja se lahko kot antikonvulzivno in antiaritmično sredstvo za preprečevanje virusnih bolezni.
Bogata sestava, ki je osnova te pijače, pravi, da mora biti odmerek za medicinske namene zelo majhen. V nasprotnem primeru lahko namesto koristi dobite povsem nasprotni učinek in škodujete zdravju.
Absinta, tako kot vse druge alkoholne pijače, se ne sme zlorabljati. Ne smemo pozabiti, da absint vsebuje tudi tujon - škodljivo snov. Čeprav po odpravi prepovedi absinta, proizvajalci skrbno nadzorujejo njegovo količino: ne več kot 10 mg na liter pijače.
Ta odmerek tujona je celo koristen: zahvaljujoč temu srce deluje bolje, žile se širijo in apetit se poveča.
In vendar, znanstveniki povezujejo prisotnost tujona v telesu s pomočjo absinta. Menijo, da lahko ta snov sproži razvoj odvisnosti kot droga z vsemi posledicami.
Seveda bo čezmerna uporaba absinta kot alkoholne pijače negativno vplivala na možgane in druge organe.
Poleg tega lahko pogosta uporaba absinta povzroči nespečnost, depresijo, psihozo, epileptične napade, nočne more, omotico, slabost, mrzlico ali stalen občutek teže v glavi, ki lahko privede do izgube zavesti.
Lahko pretirana uporaba absinta povzroči neupravičeno agitacijo in agresijo.
Obstaja veliko načinov in običajev, kot je pitje absinta. Na splošno je uporaba absinta celoten ritual in v vsaki državi je drugačna. Pijte ga s sladkorjem, viskijem, mlekom, šampanjcem, vodko, dodamo led, razredčimo z vodo. Trenutno se absint najpogosteje pije kot koktajl.
Facetirano visoko steklo je treba napolniti s absintom na petem delu, na vrhu pa položimo posebno žlico s kodrastimi luknjami.
Na žlico - kos sladkorja, ki mora počasi zaliti ledeno vodo. Medtem ko voda počasi teče skozi luknje v žlici, raztopi sladkor.
Zato je treba kozarec popolnoma napolniti s sladkano vodo. Absint se pridobi razredčen in slajši.
Lahko storite tudi drugače: najprej napolnite kozarec z vodo in nato vlijte absint na žlico s sladkorjem. No, ali pa samo naredite ločen sladkorni sirup, nato ga zmešajte s absintom po okusu.
Ta pot je spektakularna in hkrati zelo nevarna, saj je naredila nekaj narobe in ni daleč od ognja.
Absint je posebno steklo napolnjeno najprej z enim četrtim delom s absintom.
V kozarec položimo žlico, na katero položimo košček sladkorja. Nato se zažge kos sladkorja. Med gorenjem se sladkor topi in se s pijačo pretaka v kozarec.
Ko se celoten sladkor popolnoma stopi, se pijača zmeša in razredči z mrzlo vodo, da zmehča njen okus.
Ta metoda pitja absinta se uporablja v drugih državah, vključno z našimi.
V naši državi je absint najpogosteje razredčen s sladkornim sirupom v razmerju 1 del pijače do 2 delov sladkornega sirupa.
Lahko pa uporabite absint z žganjem. Res je, da je naša metoda nekoliko drugačna od češke.
Sladkorni sirup se vnaprej zmeša z vodo in doda absintu v količini, ki jo vsaka nastavi samostojno.
Dokončana pijača se vlije v kozarec in požari. Pijača mora goreti nekaj sekund. Nato požar ugasne in pokrije steklo s pijačo z drugim kozarcem.
Nato se očala obrnejo tako, da se pijača iz prvega stekla prelije v drugo, s katero je pokrita. Prvo kozarec se takoj hitro prekrije s prtičkom in obrne na kozarec absinta, nežno vstavi slamico med koktajle. Bistvo te metode je najprej vdihavati pare pijače in jo nato piti.
http://alco-pro.com/drugoe/sostav-absenta.html